Hem / Såser / Hur man lagar lax i vatten. Hur mycket man ska laga lax - recept för matlagning. Lax för barnmat

Hur man kokar lax i vatten. Hur mycket man ska laga lax - recept för matlagning. Lax för barnmat

Det säljs i butikshyllor i olika former. Oavsett om fisken köps fryst eller kyld, måste den tillagas i enlighet med vissa regler. Efter frysning måste laxen tinas och den otvättade fisken måste skäras.

Nyanserna av att laga lax:

det är nödvändigt att skölja fisk noggrant innan du lagar mat (först tvättas lax före skärning och sedan innan du lägger den i vatten);
fenor, inälvor och andra delar av fisk som inte äts måste tas bort innan de lagas;
benen från laxen avlägsnas lätt före tillagningsprocessen (om du skär fisken i bitar kommer benändarna att vara synliga visuellt, om du drar i dem kommer de lätt ut ur köttet);
huden från laxen före tillagning kan inte tas bort (bitarna bibehåller sin form bättre, buljongen blir mättad och fisken i sig blir mer aromatisk och saftig);
du kan laga lax med huvudet, men det är bättre att använda den till buljong och laga den separat;
det är nödvändigt att lägga lax endast i kokande vatten (inte en enda typ av fisk ska läggas i kallt vatten under tillagningen, annars kokar den snabbt och förlorar sin form);
när du lagar lax måste vatten saltas innan du lägger fisken (mängden salt väljs efter eget gottfinnande);
vätskan under tillagningsprocessen måste helt täcka fisken (annars kan laxen koka ojämnt eller delvis börja koka);
efter kokande lax kvarstår den karakteristiska rosa färgen på köttet;
du kan bara laga färsk fisk utan tecken på förstörelse (även närvaron av en liten främmande lukt bör inte ignoreras);
från buljongen som finns kvar efter kokande lax kan du göra soppa eller fisksoppa (buljongen visar sig vara rik och rik);
lax, som alla andra, absorberar snabbt smaken av ytterligare ingredienser, så du bör inte experimentera med deras mängd och sortiment (citronsyra eller en citronskiva nedsänkt i vatten under tillagningen ger en ovanlig doft och smak för lax);
endast färsk lax kan tillagas och ätas (om fisken till och med är lite bortskämd, bör den inte ätas under alla omständigheter);
lax passar bra med alla grönsaker, och det är bättre att använda lagerblad eller pepparkorn som ett tillägg;
efter tillagning är det absolut nödvändigt att ta bort benen (köttet separeras lätt, så denna process blir inte svår).

Att laga lax med köksredskap innebär några nyanser. I en multikokare eller dubbelpanna tar fisk längre tid att laga mat. I det här fallet väljs läget som regel "Stewing" eller "Cooking". Om laxen förblir tuff efter timern, måste tillagningsprocessen fortsättas. Sådana situationer är extremt sällsynta. Lax är i alla fall färdig på 30 minuter, oavsett bitarnas storlek och tillagningsmetoden.

Hur mycket man ska laga lax

Det rekommenderas att laga mat i minst 20-25 minuter. Att skära fisken i små bitar förkortar tillagningstiden. Att använda vissa köketekniker kan öka tillagningsprocessen för lax. Till exempel i en multikokare kokas den i 30-40 minuter och i en tryckkokare i 30 minuter.

Man bör komma ihåg att efter ångande lax (med en dubbelpanna eller hemgjorda konstruktioner från en kastrull och en sil) kan fiskens smak förändras och tillagningstiden blir nästan 40 minuter.

Om lax tillagas för soppa, fisksoppa eller för barnmat, är det bättre att laga den lite längre. Det är nödvändigt att noggrant kontrollera buljongen för att det finns ben och filtrera den vid behov. Om den första skålen tillagas av fisken, bringas laxen först till beredskap i 25-30 minuter, sedan kokas andra ingredienser i buljongen och först efter att de är färdiga återgår fisken till pannan.

Lax är en mycket välsmakande, hälsosam och mildt sagt en dyr fisk. Men för att inte förstöra produkten och få maximal nytta av den måste du veta hur man korrekt lagar lax till soppa eller annan maträtt. Värmebehandling berövar alla produkter av näringsämnen, så här berättar vi om hur och hur mycket man ska laga lax till fisksoppa och inte bara för att bevara maximal nytta.

Laxbiffen på spisen är färdig på 30 minuter.

Det rekommenderas att koka laxhuvudet i 35 minuter.

Buken och åsen kommer att vara klara om 20-25 minuter.

Hur man lagar lax korrekt

Innan du lagar lax måste du veta hemligheterna med att laga denna fisk:

skölj slaktkroppen före och efter kapning;
var noga med att ta bort fenor, inälvor;
det är önskvärt att också ta bort ben (det är ganska enkelt att ta bort dem från lax);
så att fisken inte faller sönder under tillagningsprocessen är det bättre att inte ta bort skinnet från den;
av samma anledning doppas slaktkroppen endast i kokande vatten;
om lax behöver kokas inte för soppa (till exempel för ett barn), är det bättre att klippa av huvudet och laga buljong till fisksoppa separat med det;
lax bör nedsänkas i redan salt vatten;
denna fisk absorberar någon lukt för aktivt, så receptet bör följas strikt, och det rekommenderas inte att experimentera med kryddor;
kokvattnet måste täcka fisken helt.

Naturligtvis måste fisken vara färsk, även den minsta obehagliga lukten är oacceptabel för matlagning.

Är det möjligt att laga lite saltad lax

Frågan uppstår ofta om det är möjligt att laga lätt saltad lax. Och faktiskt, varför inte? Denna fisk är så utsökt att det är svårt att förstöra den. Du kan gå på två sätt:

blötlägg fisken i mjölk (i tid - upp till 40 minuter);
doppa den i kokande osaltat eller lätt saltat vatten (beroende på hur salt fisken verkligen är).

Förresten är det fullt möjligt att laga fisksoppa av lätt saltad lax. Många människor gör detta och tror att buljong är mycket godare av lätt saltad lax.

Hur man lagar laxbiff

Om fisken redan har klippts, återstår det att utföra följande steg med den:

koka vatten i en kastrull;
saltvatten efter smak;
doppa biffen i kokande saltat vatten;
efter kokning, stäng pannan med lock;
minska eldens intensitet, men se till att vattnet kokar;
ta bort pannan från värmen efter 30 minuter (det tar som regel så mycket tid tills laxbiffen är klar).

Hur man lagar ett laxhuvud

Laxhuvudet ska kokas separat från hela slaktkroppen.

Detta bör göras enligt följande:

skölj slaktkroppen;
klipp av laxhuvudet;
ta bort ögon och gälar;
blötlägg huvudet i kallt vatten i 40 minuter;
skölj igen;
doppa laxhuvudet i kokande saltat vatten;
ta bort pannan från spisen efter 35 minuter.

Hur man lagar laxbukar

Magarna är den fetaste delen av laxen och inte mindre värdefull. De är själva mycket välsmakande och buljongen är rik. Du måste laga laxbukar så här:

skölj under kallt vatten;
koka vatten, salt efter smak;
dopp bukarna i kokande vatten;
efter kokning, stäng locket och minska värmen;
om 15-20 minuter kommer buken att vara klar.

Hur man lagar laxryggar

Laxryggar är perfekta för att göra aromatisk fisksoppa. För att laga dem måste du:

skär till små bitar;
tvätta åsarna;
koka vatten, salt;
sänka åsarna i kokande vatten;
efter kokning, stäng locket och koka i 15-20 minuter.

Hur man lagar lax till soppa

Lax till soppa kan tas upptinad, lätt saltad eller färsk. För soppa kan du koka absolut vilken del av slaktkroppen som helst. När du förbereder lax till soppa är det viktigt att tillsätta ingredienser. Vanligtvis tillagas laxsoppa med grönsaker - lök, morötter och potatis, ibland - med hirs.

Om buljongen är beredd av en biff eller en hel skalad slaktkropp kastas den först och grönsaker kastas 10-15 minuter efter kokning. Om buken tas för att göra soppan kan de sänkas ner i pannan tillsammans med grönsakerna. Om fisken skärs i små bitar kastas grönsakerna först och efter 15 minuter - laxen. Du måste också komma ihåg att alla fiskar "älskar" lagerblad och allspice, och du kan inte göra utan gröna att göra laxsoppa.

Hur man lagar lax till fisksoppa

Den största skillnaden mellan fisksoppa och fisksoppa är användningen av uteslutande färsk fisk och helst nyfångad. I vårt område kan du inte fånga sådan fisk, så du måste laga fisksoppa från vad vi har. Den så kallade "vita" buljongen, som skiljer örat från soppan, är vanligtvis gjord av laxhuvudet. För detta:

huvudet sänks ned i kokande saltat vatten;
koka inte längre än 20 minuter efter kokning;
dra ut huvudet och separera köttet från benen;
buljongen filtreras;
tillsätt grönsaker, kryddor och laxkött;
koka tills grönsakerna är kokta;
lägg till greener ett par minuter innan slutet;
se till att stänga locket och låt örat brygga.

Hur man ångar lax

För att ångla lax behöver du en ångbåt eller multikokare med ångfunktion. Detta sätt att laga mat håller mer vitaminer i fisken. För att ångla lax måste du:

tvätta laxkroppen;
slaktar slaktkroppen;
skär fisken i flera bitar;
salt peppar;
sätt i en dubbelpanna;
häll vatten i ångkokarens specialfack;
slå på tillagningstiden 30 minuter;
stäng av ångaren och hämta fisken.

Hur och hur mycket man ska laga lax för ett barn

Ofarna mödrar undrar alltid hur många minuter man ska laga lax för ett barn. Faktum är att tillagningstiden inte är annorlunda.

Så, för att laga lax för ett barn behöver du:

skär fisken, skölj;
koka vatten, doppa filé i det;
när laxen kokar, efter 5-7 minuter, måste buljongen tömmas;
häll vatten med rent vatten och koka ytterligare 20-25 minuter efter kokning.

Det är inte nödvändigt att laga lax i den "andra" buljongen, men alltför omtänksamma mammor lagar kött och fisk på detta sätt. När det gäller saltet saltas den "andra" buljongen vid behov. I barnens diet undviks vanligtvis salt, men återigen beror allt på modern. Lite salt gör laxen smakligare för ett barn, men inte alla är överens.

Lax behöver inte längre introduceras för hemmafruar som känner till denna fisk och förbereder en mängd olika rätter från den. Hon är älskad för sin utsökta och intressanta smak. Det har också fördelar som har vetenskapligt bevisats. För att inte förlora fördelarna med alla spårämnen måste du veta hur mycket man ska laga lax, hur man lagar den korrekt. Om du lär dig att laga en produkt på det här sättet kan du få den perfekta maträtten, som kännetecknas av dess fördelar och smak.

Matlagningsfunktioner

Om du bestämmer dig för att laga hela fisken på en gång måste du avsätta cirka 25-30 minuter för detta. När en del av den bearbetas termiskt finns det vissa nyanser:

En separat bit eller filé måste behandlas termiskt i 15 minuter.
Huvudet kokas i kokande vatten i örat i högst en halvtimme.
Om du använder en dubbelpanna, koka i 20 minuter.

När värdinnan använder en multikokare kan produkten tillagas i ungefär en halvtimme, vilket ställer in tillagningsläget på ånga.

Om du vill laga en ingrediens till en sallad eller bara för ditt barn kan du använda ett vanligt recept:

Produkten rengörs och skärs försiktigt i bitar.
Häll rent vatten i en kastrull, lägg den på hög värme för att snabbt koka två hundra.

Efter direktkokning måste du tillsätta lite salt och själva laxbitarna.

Bitarna måste vara beredda i högst 10 minuter, eftersom det här är omedelbar fisk.

Matlagningsbiff

Ångad laxbiff är en fantastisk maträtt i smak och hälsa. Om du lagar maträtten på rätt sätt kommer ingen att förstå att du just lagat den. Ingredienser till receptet:

två biffar;
aromatiska örter efter din smak - 1 msk. l.;
olivolja - 1 msk l.;
salt;
malen svartpeppar.

Funktioner av matlagning:

Tvätta produkten, torka den så mycket som möjligt, torka den försiktigt med aromatiska örter.
Därefter kryddas den framtida maträtten med malet peppar och salt. Det är användbart, därför rekommenderas och bättre att använda havssalt som inte är mindre märkbart i smak.

Sedan bearbetas den med olivolja, som måste tränga in i varje fiber.

Om du har en modern ångkokare kan du använda den. Om det inte finns någon utrustning i köket kan du ta en kruka med vatten och lägga den på elden. Placera laxen i ett lågt durkslag. När vattnet kokar placeras ett durkslag på det, men kom ihåg att fisken inte ska röra vid den kokande ytan på vattnet.

Med denna metod förbereds allt i cirka 10 minuter. Servera med en lätt, hälsosam vegetabilisk sidrätter.

I artikeln nedan kommer du att lära dig hur man lagar lax, men först får du information om fördelarna med denna fisk.

Lax är en fisk med en ovanlig köttfärg (eller röd fisk), som alla älskar och känner. Laxkött är mycket gott och näringsrikt. Dessutom innehåller den mycket viktiga naturliga ämnen - fleromättade fettsyror. Deras komplex heter Omega-3. Enkelt uttryckt hjälper dessa syror i lax till att reglera kolesterolnivåerna i blodet och gör också blodkärlen mer elastiska och starka.

Hur man lagar lax korrekt?

Dessutom förhindrar dessa syror utvecklingen av cancer (särskilt av det kvinnliga reproduktionssystemet). Och en annan mycket intressant kvalitet - om du regelbundet äter lax blir du inte solbränd på stranden.

Lax kallas också atlantisk lax. Trots att hon lekar i floder, tillbringar hon nästan hela sitt liv till sjöss. I juni börjar fiskeperioden för denna fisk och fortsätter fram till oktober. Utåt är laxen ovanligt vacker. Mörka fläckar är utspridda på dess silverfärgade bakgrund. När det gäller köttet är det ljusrosa i färg och blir rött under lekperioden. Före lekning observeras den största mängden näringsämnen i laxkött, därför är det under denna period som dess industriella fiske äger rum.

Köpare är vana vid att se lax rökt och lätt saltad. Sådan bearbetning låter dig spara mycket vitaminer.

Innan du börjar koka lax, se till att den är färsk. Hur man gör det? Färsk lax har en behaglig lukt av fisk (färsk) Och köttet av rå lax har en ljusrosa färg.

Det är bättre att baka lax i folie snarare än att steka i en stekpanna. Lax fisksoppa är mycket välsmakande och bara kokt lax själv.

Men om du vill att dessa rätter ska vara välsmakande, bör du bekanta dig med funktionerna i att laga lax.

Hur förbereder man lax för att laga mat och koka fisk?

Viktigast av allt måste du klippa laxen ordentligt. Rengör den från vågen, ta bort gallen.
Då måste du rengöra laxens insida och skölj noga med kallt vatten. Skär sedan laxen i små bitar.
Häll vatten i en emaljkruka, tillsätt salt, finhackad lök, lagerblad och koka upp.
Doppa laxbitar förberedda i förväg i vattnet. Den måste kokas i 25 minuter på låg värme. Kom dock ihåg att tillagningstiden beror på storleken på bitarna. När det gäller huvudet ska det kokas i 35–40 minuter.
Ta bort den färdiga laxen från buljongen, lägg den på en tallrik. Du kan dekorera skålen med dill eller persilja.

Du behöver - lax, vatten, salt, örter och kryddor efter smak

för en sallad eller ett barn
1. Skala och skär laxen i bitar.
2. Häll vatten i en kastrull, lägg på hög värme.
3. Tillsätt salt och laxbitar efter kokning.
4. Koka laxbitar i 10 minuter.

Hur man saltar lax

För saltning av lax är både färsk och fryst lax lämplig.

För saltning av lax behöver du
mellanstycke lax som väger ett halvt kilo,
2 matskedar salt
3 matskedar socker
pepparkorn - 8-9 st,
3-4 blad av lagerblad.

Hur man lagar lax
Skölj laxen, torka med servetter. Skär laxen längs åsen, ta bort fröna, ta inte bort huden. Gnid med salt och socker. Anslut bitarna med huden uppåt, lägg kryddor på toppen. Vik in med en bomullsduk, lägg i en påse. Förvara i kylskåpet i 1 dag, vänd sedan fisken, låt stå i ytterligare 1 dag. Skär den saltade laxen i tunna bitar före servering, servera med citronkilar och örter.

Lätt saltad lax bör förvaras i högst en vecka efter saltning.

Vid saltning av lax kan socker ersättas med honung; pepparrot, dill kan tillsättas efter smak.

Kostnaden för produkter för matlagning av lätt saltad fisk hemma låter dig spara upp till hälften av butikspriset.