Hur man lagar fisksoppa från ett silverkarphuvud. Silverkarpsoppa är en fisksoppa med enastående smak och arom. Steg för att göra soppa

Silverkarpöret förbereddes av min far och jag för bara ett par veckor sedan, precis vid den tid då den kraftiga snön föll. Vi förberedde denna fisksoppa i skogen och beslutade att ägna hela dagen åt friluftsliv. Frosten på gatan var ungefär minus fem, så det fanns inga bättre förutsättningar att skämma bort dig själv med en utsökt fiskrätt i den friska luften. Trots det faktum att min pappa var författaren till receptet, som en riktig kock, gjorde jag mina egna redigeringar för varje tillagningspunkt, därför kommer jag att beskriva hela matlagningsprocessen för min egen räkning.

För att laga dagens fisksoppa behöver vi följande produkter: huvud och svans på en silverkarp, potatis, lök, morötter, örter, paprika, salt och vodka. Vissa läsare kan vara förvirrade av en sådan ingrediens som vodka, men som min far hävdar bereds ett riktigt öra i naturen endast med vodka. Eftersom jag inte är en stor finsmakare av fisksoppa, kan jag inte säga hur viktig närvaron av vodka är, men det slutliga resultatet led inte på grund av dess tillsats.

Mitt öra var berett av nyfångad silverkarp, som min far fångade på en fisketur dagen innan. Trots det faktum att den mest utsökta fisksoppan erhålls från färsk fisk, kan den också beredas från fryst, så agera enligt situationen.

Hela processen med att laga fisksoppa, inklusive det förberedande steget, tog ungefär en timme, kanske lite mer, men alla väntetiderna var motiverade. Uppriktigt sagt, nu kan jag inte föreställa mig en bättre och mer lämplig maträtt för vinterpiknik än fisksoppa, det verkar till och med för mig att den traditionella fläskkebaben kommer att förlora för henne i detta.

Jag glömde också att nämna en viktig punkt - när örat från silverkarpens huvud är nästan klart måste du doppa huvudet på ett fruktträd, som tidigare skakats av från askan, i det. Av detta kommer smaken och aromen hos den färdiga skålen bara att gynna.

Ingredienser:

• 2 silverkarphuvuden och svansar
• 3 morötter
• 7 liter vatten
• 8 potatisar
• 4 lök
• Gröna
• Peppar
• 1 glas vodka

Tillaga en maträtt steg för steg med ett foto:

Smaklig måltid!

Silverkarps fisk soppa är en underbar första maträtt som kommer att glädja alla älskare av fiskrätter. Aromen från fisksoppan är helt enkelt fantastisk, och du kan prata om smaken av en sådan delikatess under mycket lång tid, så jag rekommenderar alla läsare att prova detta recept på egen hand. Slutligen vill jag ge några tips så att ditt öra från huvudet på en silverkarp är gott första gången:

• För matlagning kan du använda huvudet på vilken fisk som helst, inte bara silverkarp. Enligt samma princip framställs fisksoppa av korskarp, karp, sut, gädda, etc .;
• Om du följer kulinariska ritualer, glöm inte att doppa en eldstad i örat några minuter innan matlagningen är avslutad;
• Var noga med att hälla ett glas vodka i örat innan du är klar med tillagningen. Vissa finsmakare hävdar att detta kommer att göra skålen mer smakrik, medan andra säger att om du inte lägger till vodka, så kommer det inte att vara örat, utan vanlig fisksoppa;
• Örat kan serveras till bordet och inte omedelbart. Om du låter örat brygga över natten blir det ännu bättre på morgonen.

Numera är maträtten inte mindre populär, och det finns många matlagningsmetoder. Jag uppmärksammar recept på fisksoppa från ett silverkarphuvud.

Du lär dig hur man förbereder en utsökt soppa ordentligt, vad man ska tänka på när man lagar mat och varför sådana första kurser bör finnas regelbundet i kosten för varje familj.

Läckra och hälsosamma

Den klassiska fisksoppan tillagas av nyfångad fisk.

Först tillsätts små fiskar i kitteln.

Sedan filtreras den färdiga buljongen och den största sorten av fisk med en liten mängd grönsaker kokas i den tills den är kokt (läs mer).

Silver Carp kan utföra solo.

Örat från det blir rikt.

Denna fisk är mycket populär. Den lever både under naturliga förhållanden och odlas i konstgjorda reservoarer. Vitt kött är mycket gott och innehåller också många ämnen som är användbara och nödvändiga för att kroppen ska fungera fullt. Det finns omega-syror, fetter och en enorm mängd protein som absorberas perfekt och kalcium, magnesium, fosfor etc.

Uppmärksamhet!

Det unika med silverkarp ligger i det faktum att det, trots fettinnehållet, är en dietprodukt, eftersom den endast innehåller 86 kcal per 100 g.

Alla fiskrätter är mycket tillfredsställande.

De är förberedda för både vuxna och barn.

Slaktkroppen används oftast för stekning, stewing, saltning.

Men huvudet och svansen kan användas för att göra fisksoppa.

Det visar sig vara väldigt rikt och gott. Efter kylning får den ett geléliknande tillstånd. Försök.

Det finns mycket mer hälsosamt vitt kött i huvudet på en silverkarp än i en slaktkropp.

Öra från huvudet

För att förbereda 2,5-3 liter fisksoppa behöver du ett huvud som väger minst 700 gram. Förresten, du kan köpa den separat från slaktkroppen. Gå till fiskstallarna på marknaden, fråga säljarna. Dessutom kostar ett kilo huvuden tre gånger mindre än en hel fisk med samma vikt. Det måste vara färskt, köp inte fryst.

Receptinformation

• Kök: ryska
• Typ av maträtt: Förrätt
• Tillagningsmetod: I en kastrull
• Serveringar: 6
• 1 h 30 min

Ingredienser:

• silver karp huvud - 1 kg;
• potatis - 4-5 bitar;
• stora morötter;
• färska kryddor;
• salt och kryddor efter smak.

Hur man lagar mat

Silverkarphuvudet måste tvättas och torkas med en pappershandduk. Ofta finns det slem på ytan och detta är normalt, men det måste tas bort.

Lägg sedan kastrullen, fyll den med vatten så att blodet kommer ut och skölj sedan ordentligt igen.

Uppmärksamhet!

Många kulinariska experter säger att gallen måste tas bort. I själva verket innehåller detta filter många rester av olika skräp i vattnet och som är absolut onödigt i livsmedel. Men fisken som vi köpte odlades under konstgjorda förhållanden, så vi hoppade över den här punkten.

Koka silverkarphuvudet på låg värme i cirka 40-60 minuter. Det ska kokas helt.

Det måste avlägsnas försiktigt från buljongen, kylas och tas isär, så att köttet separeras från benen.

Medan buljongen kokar, skalar du potatisen och morötterna, skär i stora kuber.

Morötter gnuggar mycket sällan på ett rivjärn i örat. Oftare skärs det i kilar eller små skivor.

Buljongen kan filtreras, men det görs sällan. Det finns inga små ben i silverkarp, så du kan använda originalversionen av buljongen.

Koka grönsaker tills de är ömma. Tillsätt salt i örat och om nödvändigt lite kryddpeppar eller svartpeppar, lägg fisken.

Efter att ha stängts av, häll finhackade färska örter i pannan, täck och låt stå i några minuter.

Silver karp örat är klart. Det är mycket viktigt att det smakar inte bara varmt utan också kyld. Smaklig måltid!

Fisksoppa med hirs i en långsam spis

Öronen består traditionellt av fisk och grönsaker.

Om ytterligare ingredienser läggs till det är det redan soppa.

Fathuvudet ger ett sådant fett att du inte ens kan lägga grönsaker i buljongen, tillräckligt med salt och lite färska örter.

Men det betyder inte alls att du inte kan göra en utsökt fisksoppa av den.

Om du använder en multikokare för detta ändamål kommer resultatet säkert att glädja dig

Ingredienser:

• silver karp huvud - 1 stycke;
• potatis - 3-4 st;
• en liten morot;
• hirs - 1/3 stack;
• vatten - 2 liter;
• salt och kryddor efter smak;
• färska kryddor.

Lägg huvudet på silverkarpen, som tidigare rengjorts av gälar och tvättats noggrant, i skålen på multikokaren. Aktivera läget "Matlagning" eller "Soppa" i 40 minuter.

Under denna tid skalar du grönsakerna, skär dem i skivor av ungefär samma storlek.

Ta bort huvudet, sänk de hackade grönsakerna i buljongen, tillsätt hirs efter 10 minuter (glöm inte att skölja den i flera vatten).

Rengör det kylda benhuvudet, sätt tillbaka fiskköttet i soppan, salta och peppa det efter smak. Tillsätt färska örter i slutet av tillagningen. Fisksoppan är klar. Smaklig måltid!

De första rätterna från en silverkarp visar sig vara hjärtliga, rika och mycket välsmakande. Experimentera. Lägg till dessa recept i din familjs diet, snälla dina nära och kära.

Och slutligen ger vi dig ett videorecept, notera!

Om du hittar ett fel, välj en textbit och tryck på Ctrl + Enter.

Örat är en underbar, oersättlig uppfinning av mänskligheten! Och närande och rik och inte för hög i kalorier. I många länder är det en nationell maträtt. I praktiken tillagas den här från vilken fisk som helst (vissa tror att endast från rovdjur, vissa - från olika arter). Det finns många alternativ med tillsats av olika komponenter: ris, hirs, kryddor. Vi uppmärksammar en maträtt: silver karp örat. Det är ganska ekonomiskt, eftersom fiskens huvuden och svansar vanligtvis är billiga, men väldigt näringsrika och läckra.

Huvudingredienser

Silverkarphuvuden - du måste ta ett par på en stor kruka, du kan lägga till svansar. Grönsaker: potatis - ett halvt kilo, morötter - ett par medelstora bitar, lök - ett par huvuden, ett glas ris, örter, kryddor, vegetabilisk olja.

Matlagning

Silverkarpöret kokas vanligtvis i en stor kastrull. Först tar huvuden själva mycket utrymme. För det andra hänvisar ukha (som till exempel ukrainsk borsjt) till rätter som är särskilt bra när de "infunderas" - på andra eller tredje dagen.

Vi köper flera huvuden av silverkarp (du kan också ta tag i svansarna). Vi rengör fiskens huvuden ordentligt från fjäll, rester av inälvorna, tar ut gälarna, tvättar dem inifrån och ut med kallt vatten. Vissa kockar tar fortfarande upp ögonen.

Skala potatisen, tvätta dem, skär dem i stora bitar eller remsor. Vi rengör morötterna, tvättar dem, skär dem i stora kuber (rivning rekommenderas inte, eftersom de rivna morötterna absorberar en stor mängd fett). Hacka löken fint. Ris bör sköljas och blötläggas kort i kallt vatten för att laga snabbare. Efter att ha förberett produkterna fortsätter vi med beredningen av skålen "Silver Carp Head Ear". Kom ihåg att alla ingredienser kokar ganska snabbt, så hela processen tar dig mindre än en timme.

hur man lagar mat?

Vi tar en bra non-stick stekpanna och värmer upp den. Stek morötter och lök lätt i vegetabilisk olja. Under tiden, i en stor kastrull, koka buljongen från de tidigare förberedda huvuden. Det är klart om en halvtimme. Sedan - enligt reglerna - är det nödvändigt att dra ut huvuden, kyla och "demontera" dem, separera köttbitarna från benen. Vi filtrerar buljongen för att helt utesluta att frön och skalor kommer in i örat. Lägg tillbaka köttet från huvudet i pannan och fyll det med silad buljong. Koka upp. Sätt beredda ris och potatis. Lite senare, lägg till stekt morötter och lök. Ett läckert silverkarpeörat är klart. Innan mycket beredskap, vi kastar i några kryddor för fisk, örter. Vi serverar varma som en komplett första kurs.

Några hemligheter

• Försök att ersätta ris med hirs. Denna typ av "fiske" fisksoppa är bra att laga utomhus, på en eld, i en speciell kruka. Det blir mycket godare på det här sättet.
• Häll ett glas god vodka (högst 30-50 gram) i örat strax före finalen. Denna typ av "berusad" fisksoppa är vanligtvis beredd för fiske bland ivrig fiskare.
• För hemlagad fisksoppa använder vissa kockar ibland hemlagad fisksoppa. Häll också i ett glas kvass innan matlagningen är slut, koka upp skålen och stäng av den omedelbart.
• För att buljongen ska bli transparent måste du lägga hela skalad lök i pannan. Och för att neutralisera den ihållande karaktäristiska fisklukten läggs kryddpeppar och lagerblad i den kokande buljongen i små mängder.

Så det är enkelt att förbereda örat från huvudet. Ingredienser finns tillgängliga. Varför inte prova matlagning?

Kalorier: 831
Proteiner / 100 g: 2
Kolhydrater / 100 g: 4

Silverkarp är en billig fisk. Men det betyder inte att det är smaklöst. Slaktkroppen av en silverkarp är stekt, bakad, kokt, otroligt välsmakande kotletter görs, och du kan laga en doftande, rik fisksoppa från huvudet. Liksom alla flodfiskar lagar silverkarpen mycket snabbt, och om en halvtimme är fisksoppan klar.

Var noga med att ta bort gallen från fiskhuvudet och skölj sedan huvudet noggrant under kallt vatten. För att örat från silverkarpens huvud med grönsaker och hirs ska bli rik, förutom huvudet på silverkarpen, lägg svansen och den nedre delen av buken med fenor i fiskbuljongen. Fisken hälls med kallt vatten, salt tillsätts omedelbart. Du måste laga fisken med en mycket tyst koka utan att täcka den med lock. Tillagningstiden är 15 minuter från det att buljongen kokar, varefter buljongen måste filtreras genom ett durkslag eller en sil för att ta bort små ben eller rester av skalor. Och redan i ren buljong, laga fisksoppan.

Det finns många recept på fisksoppa (kom ihåg att vi lagade mat förra gången), men oftast läggs de vanligaste grönsakerna till den - potatis, lök och morötter. Om du vill att örat ska bli tjockt kryddas det med spannmål - ris, hirs, semolina eller pärlkorn. Var noga med att lägga kryddor och örter - svarta och allspice ärtor, lagerblad, persilja, dill.

Ingredienser:

- silver karp huvud - 1 stycke;
- vatten - 2 liter;
- potatis - 3 st;
- morötter - 1 st;
- lök - 1 bit;
- persilja och dill - i ett litet gäng;
- salt att smaka;
- hirs - en tredjedel av ett glas;
- svarta pepparkornar, kryddpeppar ärtor - 5-6 st vardera;
- lagerblad - 1-2 st.

Hur man lagar mat hemma

Vi tar bort gälarna från silverkarpens huvud, skölj det noggrant. Vi lägger den i en emaljpanna (eller en rostfri panna), skickar svansen dit, trimma med fenor (den nedre delen av buken). Häll i två liter kallt vatten och tillsätt salt. Koka på låg värme i 15 minuter från det att vattnet kokar.



Medan fiskbuljongen tillagas förbereder du grönsakerna för fisksoppan. Skär morötterna i 2-4 bitar längs längden och hacka dem i tunna skivor.



Skär potatisen i remsor, kuber eller små kilar. Om du inte har något emot kokt lök i örat, hugg sedan lökarna i halva ringar. Om du inte gillar kokt lök i soppor är det bättre att lägga en hel lök i buljongen och ta bort den från soppan i slutet av tillagningen.





Vi tar ut fisken från den färdiga buljongen. Sila buljongen genom en sil eller durkslag med små hål. Vi tar isär fisken i bitar och tar bort alla ben. Sätt buljongen på spisen och koka upp den.



Vi tvättar hirs flera gånger i kallt vatten. Vi lägger i fiskbuljong, rör om så att spannmålen inte fastnar i botten. Koka i 2-3 minuter.



Tillsätt potatis i buljongen. Låt buljongen koka igen. Täck inte över örat och glöm inte att titta på elden - örat ska inte koka våldsamt.



Efter potatisen skickar vi morötter till buljongen.





Tillsätt omedelbart löken (eller den hackade löken) som skalats av skalet. Skär inte av löken så att löken förblir intakt under tillagningen. Koka fisksoppan i 10-12 minuter (tills hirs och grönsaker är färdiga). Krydda fisksoppan med svarta pepparkorn 5 minuter före tillagningens slut, tillsätt kryddpeppar och lagerblad. Ta bort löken från den färdiga fisksoppan med en sked och släng den - löken har redan gett sin smak till buljongen och vi behöver inte den längre.



Låt det färdiga örat brygga under locket i flera minuter. Hacka dill och persilja fint. Häll fisksoppan i tallrikar, tillsätt bitar fisk, örter till varje och servera till bordet. Smaklig måltid!



Av Elena Litvinenko (Sangina)

steg för steg recept med foto

Silverkarpkött anses vara kost, så fisksoppa från det kan lätt räknas till samma rätter. Fisksoppa tillagas mycket snabbt om du har några bitar av denna flodfisk tillgänglig. För att skapa den används huvudet på en silverkarp traditionellt, men någon annan del av slaktkroppen kommer att göra det.

Selleri grönsaker och tomater anses vara viktiga ingredienser för att göra fisksoppa - de ger den första skålen den unika smaken, som alla älskar den så mycket.

Ingredienser

• 400-500 g silverkarp
• 2 potatisar
• 1 morot
• 1 lök
• 2 tomater
• 0,5 massa grönt selleri
• salt och svartpeppar efter smak
• 2-3 lagerblad

Hur man lagar silverkarp fisk soppa

1. Skölj noga med silverkarp eller dess huvud i vatten och lägg i en gryta eller en tjockbottnad panna. Tillsätt salt, svartpeppar, lagerblad. Fyll på med varmt vatten så att det helt täcker fisken och placera behållaren på spisen. Koka upp och ta bort det resulterande skummet med en slitssked. Koka i 5-10 minuter och salta den första buljongen: det är ofta grumligt.

2. Vid den här tiden, skala grönsakerna och skölj dem i vatten. Skär potatis, morötter och lök i medelstora kuber och lägg i skålen till den kokta fisken.

3. Skölj tomaterna i vatten tillsammans med selleri. Skär tomaterna i samma medelstora skivor och hacka sellerigrönsakerna på en planka. Låt oss lägga till allt till resten av ingredienserna. Fyll på varmt vatten och lägg på kaminen. Koka i 20-25 minuter tills det är ömt. Många fiskare rekommenderar att du lägger till vodka i fisksoppan tillsammans med citronsaft, men eftersom soppans surhet redan har ökat tack vare tomater kan du, om du vill, hälla 50 g vodka i den första skålen om barnen inte äter soppan. Detta kommer att göra honom mer kraftfull och varm på kyliga dagar.

4. Häll den varma silverfisk soppan i portionerade djupa tallrikar, lägg i dem och över en bit kokt fisk. Servera varmt tillsammans med heta chilipeppar, vitlöksklyftor och bröd.

Anmärkning till värdinnan

1. Örat från det branta huvudet på fisken är aromatiskt och gott, men det är denna del av slaktkroppen som bidrar till uppkomsten av bitterhet i den första skålen. När den doftande buljongen är kokt måste baskomponenten som den kokades på tas bort och kasseras. Tja, eller skäm bort dem med husdjur som inte liknar sådana delikatesser.

2. Ju yngre individen, desto mindre och skarpare är benen i massan, och tvärtom finns det inte tillräckligt med användbart fett (i sammansättning nästan samma som för en riktig havsfisk). Detta innebär att de största exemplen bör ges fördelen. Det är sant att en sådan lukt är för stark, men efter värmebehandling blir den från en skarp och påträngande till en trevlig, aptitretande.

3. Icke-professionella kockar överväger att lägga till vodka i örat som ett konstigt infall av fiskare eller någon gammal fisketradition som länge har tappat sin logik. Under tiden kommer varje kock att motbevisa den amatöriska åsikten med ett övertygande argument, bekräftat av erfarenhet: fyrtio graders alkohol lyser upp fiskbuljongen, bidrar till att sedimentera till botten av alla partiklar som gör det grumligt. Naturligtvis är en halv liter alkohol i en tre-liters kastrull för mycket, men att hälla ett halvt glas är mycket önskvärt. Maten kommer inte att vara berusad, eftersom dryckens styrka omedelbart kommer att minska från att vara på kaminen och minst fem minuters intensiv kokning.