Hur man lagar utsökt kompott - vinn-vinn-recept för kompotter. Torkad fruktkompott, hur man brygger en välsmakande och hälsosam dryck Laga utsökt kompott

Den allmänna principen är att frukter eller bär kokas i vatten med tillsats av socker så att smaken från frukterna kokas ner i vattnet och en utsökt dryck erhålls. Till exempel, för att laga äppelkompott, måste du ta äpplen, för varje kilogram - 5-7 matskedar socker och 3 liter vatten. Skala äpplena från kärnan, skär i 6 delar. Häll vatten i en 5-liters kastrull, tillsätt socker, koka upp, koka på låg värme i 10 minuter. Brant täckt i 10 minuter. Drick varm eller kyld, förvara i kylen. Du kommer att få ganska mycket dryck och lite frukt - precis lagom för en svalkande drink.

Ett annat fall: kompotter kokas också för att få en ätbar efterrätt - till exempel, aprikoser, jordgubbar och många andra frukter kokar inte alls i kompott och läggs ut i skålar för att ätas, men betydelsen av att dricka i detta fall är sekundär. Som regel förbereds kompotter med en övervikt av frukter för vintern, för på sommaren finns det inget godare och hälsosammare än att äta dem färska.

Hur man förbereder kompott för vintern

För att förbereda kompott för vintern räcker det med att ånga burkarna och locken och dra åt dem ordentligt. Dessutom möjligt men inte nödvändigt:
- graden av socker ökar, eftersom. socker är ett konserveringsmedel;
- pulveriserad citronsyra läggs till sirapen (för en 3-liters burk - en tesked pulver utan ett objektglas);
- frukterna hälls i burkar med kokande vatten, och sedan töms vattnet från burkarna i en kastrull och sirap kokas på grundval - denna sirap hälls i burkarna igen.
- burkar tillsammans med kompott steriliseras - lägg i en kastrull fodrad med en handduk, på en lugn eld - i 15 minuter.
För att bevara den största fördelen kokas inte frukterna, utan hälls bara med kokande vatten ett tag. Och för att göra kompotten söt, dräneras kokande vatten efter infusion och sirap kokas på grundval av det.

Torkad fruktkompott (från torkad)

För 1 kilo torkad frukt, 5 liter vatten, 4 koppar socker, citronsaft, 4 matskedar sötmandel.
Skölj torkad frukt, häll varmt vatten, tillsätt socker och koka i 50 minuter. Lägg den färdiga frukten i ett glas, häll silad sirap, strö över finhackad mandel. Kyla ner.
När du lagar kompott från torkad frukt, tänk på att äpplen och päron kokas längst - 45 minuter, så de läggs först i sirapen för att laga mat. Torkade aprikoser och katrinplommon kokas i 15 minuter, de sätts på andra plats. Koka russin i 5 minuter så lägger de sist.

Bärkompotter

Körsbärskompott
Jordgubbskompott
Röda vinbärskompott
Körsbärsplommonkompott
Hallonkompott
Jordgubbskompott
Krusbärskompott
Tranbärskompott
Hallon- och vinbärskompott
Krusbärs- och vinbärskompott
Kompott av druvor
Hagtornskompott

Rönnkompott
Lantbärskompott med äpplen
Kompott av äpplen och apelsiner
Kompott av apelsiner och citroner
Kompott av äpplen och nypon
Tranbärs- och äppelkompott
Viburnum kompott
Havtornskompott

Alexander Gushchin

Jag kan inte intyga smaken, men det blir varmt :)

Innehåll

Doftande söt dryck släcker törsten väl och fräschar upp på sommaren. På vintern påminner den om varma dagar och ger de vitaminer som saknas vid denna tid. Det finns många knep för att göra äppelkompott, som bara erfarna hemmafruar känner till. Till exempel är det inte nödvändigt att ta bort skalet från frukten, eftersom den innehåller den maximala mängden näringsämnen. Innan du lagar äppelkompott i en kastrull bör du veta vilka rätter som är bäst att använda. Man tror att det är bättre att ta emaljerade rätter, eftersom aluminium eller rostfria behållare förstör smaken.

Hur man lagar äppelkompott

Hur mycket man ska laga kompott, vad kan läggas till, om det är värt att låta drycken brygga - allt detta är av intresse för unga hemmafruar. För att få en rik smak, lämna de flesta vitaminerna i frukterna intakta, koka dem i högst 15 minuter. Fokusera på storleken på äpplen och deras antal. Dessutom är det tillåtet att lägga till alla andra frukter eller bär till kompotten: plommon, hallon, päron, aprikoser. Du kan lägga några skivor apelsin i vinterkompott. För att förbereda en utsökt hälsosam dryck måste du överväga ett antal regler:

• Frukt bringas till en låg kokning (comote med äpplen kokas på låg värme). Detta gör att du kan spara deras användbara egenskaper.
• Bitarna måste ha samma storlek för samtidig tillagning.
• Drycken serveras kyld, filtrerad (alla komponenter har tidigare tagits bort från disken).

Från färskt

En viktig punkt vid beredningen av äppelkompott är att förhindra överkokning. Bitarna ska behålla sin form och vitaminsammansättning. Tillagningens varaktighet, förutom storleken och antalet frukter, beror på olika frukter. Till exempel, om du använder mogen Antonovka, behöver du bara koka upp vattnet och ta bort det från värmen. Det är bättre att koka Simirenka eller Melba i 5-8 minuter.

Ingredienser:

• äpplen (valfri sort att välja mellan, inklusive paradis) - 1 kg;
• socker - 1,5 msk.;
• renat vatten - 3 liter.

Hur man lagar kompott från färska äpplen i en kastrull:

1. Skölj, skär frukterna i bitar, ta bort kärnan.
2. Fyll en kastrull med vatten, sätt på eld, låt koka upp.
3. Tillsätt 1,5 koppar socker, beredda ingredienser, i pannan. I en koka kan du kombinera nästan vilken annan frukt som helst. Till exempel är ett avkok av äpplen och päron väldigt gott.
4. När vattnet kokar igen, markera i 10-15 minuter och ta sedan kastrullen från värmen.
5. Stäng grytan och låt drycken brygga i 3-5 timmar.
6. Den beredda buljongen kan bevaras för att lämna en välsmakande och hälsosam förberedelse för vintern.

Från torkat

Det är bättre att laga kompott från torkad frukt 12 timmar före servering, så att den hinner ingjuta, bli mättad. Detta kommer helt att avslöja aromen och smaken. Som regel används inte socker för att förbereda buljongen, eftersom torkad frukt redan ger mycket sötma till vattnet. Koka drycken i 12-20 minuter, efter blötläggning av torr frukt i kallt vatten. Du kan krydda den med kanel eller citrusskal för en krydda och festlig smak.

Ingredienser:

• torkade äpplen - upp till 2 msk.;
• socker (efter smak);
• vatten - 3000 ml;
• russin - 1 msk;
• kanel - tsk

Ett enkelt recept för att göra en buljong:

1. Skölj ingredienserna noggrant genom att rinna av de torkade frukterna i ett durkslag.
2. Fyll en kastrull med vatten, tillsätt torkad frukt och sätt på en långsam eld.
3. Efter 15 minuter, tillsätt kanel och stäng av brännaren.
4. När buljongen är infunderad (12 timmar), sila. Servera på bordet.

Från frusen

Några sparsamma hemmafruar fyller frysen med grönsaker och frukt på sommaren så att de kan laga sina favoriträtter på vintern. Har du frysta äpplen kan du snabbt göra kompott eller gelé av dem. Den första är lika god när den serveras kall eller varm. Om den serveras varm blir den ett alkoholfritt substitut för traditionell glögg.

Ingredienser:

• frysta äpplen - 200 g;
• andra frysta frukter - 300 g;
• socker - 3-4 matskedar;
• kryddnejlika eller kanel.

Hur man lagar en drink från frysta frukter i en kastrull.

Kommer du ihåg samma sovjetiska torkade fruktkompott? Det serveras fortfarande i matsalar och dagis. Det är väldigt gott, doftande, måttligt sött, hälsosamt och stärker immunförsvaret, med ett ord, inte kompott, men några solida plus! Vad ingår i dess sammansättning? Hur lång tid tar det att koka torkad fruktkompott? När ska man lägga socker? Behöver jag ånga torr frukt? I dagens recept med ett foto på hur man lagar torkad fruktkompott hittar du svaren på alla dessa frågor.

Sammansättning av torkad fruktkompott

Smaken på drycken kommer direkt att bero på vilken torkad frukt du väljer. Det klassiska setet innehåller äpplen, päron, torkade aprikoser, katrinplommon och russin. Dessutom är det päron som ger drycken den mycket karakteristiska smaken som vi är vana vid sedan barndomen, så om du samlar kompottblandningen själv, var noga med att överväga denna punkt.

Vissa komponenter kan bytas ut eller uteslutas. Det är till exempel fullt möjligt att klara sig utan torkade aprikoser och katrinplommon. Förresten, den senare måste tillsättas i små mängder, inte mer än 2-3 stycken, eftersom den helt kan täppa till smaken av alla andra frukter. Ganska ofta läggs en handfull torra nypon, som är känd för sina läkande egenskaper, till kompotter.

Idealisk proportion: för 1 liter vatten - 100 g torkad frukt.

Hur mycket ska man laga och när ska man lägga socker?

Det första sättet är att koka upp och omedelbart ta kastrullen från värmen, slå in den tätt i en filt och låt den brygga under lock i minst 10 timmar. Man tror att med en sådan minimal värmebehandling bevaras alla användbara egenskaper hos frukterna som lades till kompotten.

Det andra alternativet är att laga mat i 30 minuter från kokningsögonblicket. Drycken är klar att drickas direkt efter beredning, den kommer att ha en rik smak även utan långvarig infusion. Dessutom är det denna kompott som rekommenderas att ingå i barnmenyn.

När det gäller socker tillsätts det i slutet av tillagningen, när de torkade frukterna kokas i kokande vatten och avger sin smak. Mängden strösocker kan justeras baserat enbart på dina personliga preferenser. Förresten, honung kan användas som sötningsmedel - den läggs till en varm (icke-het) dryck för att helt bevara alla fördelaktiga egenskaper.

Ingredienser

• vatten 2 l
• torkad frukt 1,5 msk.
• socker 1-2 msk. l.

Hur man gör torkad fruktkompott

På en lapp

Om så önskas kan färskpressad citronsaft (eller citronsyra) tillsättas drycken efter smak, liksom aromatiska kryddor: kanel, kryddnejlika, muskotnöt etc. Dessa tillsatser kommer att göra smaken ännu ljusare och rikare.

Kompotter är läckra och nyttiga läskedrycker som är väldigt lätta att brygga.

Kompotter kan tillagas av konserverad, fryst eller färsk frukt, grönsaker och bär, i sockersirap. Det är dock att föredra att laga kompott från färsk frukt och bär, eftersom du inte behöver spendera pengar på deras preliminära lagring. Torkad fruktkompott är en separat konversation!

Tillagningstiden för kompott beror på vilka frukter som används.

Så äpplen och päron kokas i cirka 35 minuter, resten av frukterna - cirka 15 minuter. När du lagar kompott är det mycket viktigt att bären och frukterna som används förblir intakta och inte överkokta.

Kompotter bör tillagas i förväg - 12 timmar före servering, eftersom det är under denna tid som smakämnen och aromatiska ämnen passerar in i fruktbuljongen, och själva frukterna är tillräckligt mättade med sockersirap.

Som redan nämnts kan kompott också tillagas från djupfrysta bär och frukter, men det blir särskilt gott om du lägger till en lösning av citronsyra, lite färsk frukt, zest eller kanel, vanilj, kryddnejlika.

För att förbättra smaken kan du lägga till några citron- eller apelsinskal till valfri kompott, som bäst sätts under tillagningen och tas bort från kompotten när den svalnar.

När man kokar kompott behövs i genomsnitt cirka 150 gram socker för varje liter vatten. Mängden socker kan ändras beroende på surheten i bär och frukt.

Följande frukter är lämpliga för matlagning i kompott: päron, äpplen, plommon, aprikoser, persikor (urkärnade), alla bär.

Persimon, granatäpple, kvitten och bananer är absolut inte lämpliga för matlagning av kompott.

Meningen med att förbereda frukt och bär för matlagning av kompott är att hårda frukter måste skäras mindre, mjuka frukter - större och bären går in i kompott hela. Om de utvalda frukterna är söta, måste deras sötma balanseras med något surt. För detta ändamål duger till exempel en citron, men det är bättre att använda frysta tranbär, vinbär, sur, körsbär och krusbär.

Ett universellt recept för att laga kompott från färsk frukt och bär.

Hitta en 3-5 liters kastrull i stål eller emalj i ditt hushåll. Lägg en fjärdedel av dess volym som valts för matlagning av kompott färsk frukt och bär. Tillsätt socker efter smak (ca 100-150 gram per liter). Om det inte finns tillräckligt med socker under tillagningsprocessen kan du alltid rapportera det.

Häll frukt- och bärblandningen med kallt vatten och lägg på medelgas. Koka, rör om tills en uttalad smak visas och frukten mjuknar. Kokt kompott är såklart gott och varmt, men framför allt dess smakegenskaper avslöjas efter 10-12 timmar, när den svalnar. Det är särskilt bra kallt på sommaren.

Förhållanden: för 1,5 liter vatten - 500 g torkad frukt (päron, katrinplommon, äpplen och russin), 200 g socker, 1/3 tesked citronsyra.

Hur man lagar kompott från färska äpplen (eller päron)

Vatten - 1,5-2 liter, äpplen (päron) - 500-600 gr.; socker - ¾ kopp

Mina äpplen (päron), skär i skivor (ca 6-8 delar) och ta bort kärnan med frön. Tillsätt äpplen och socker i en kastrull med kokande vatten. Koka upp kompotten och stäng av värmen. Vi låter kompotten infundera och kyla under ett stängt lock i 2-4 timmar.

Hur man lagar kompott av färska körsbär

Vatten - 2 liter. ; färska eller tinade körsbär - 500 g; socker - 10 matskedar; vaniljsocker - efter smak.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och vaniljsocker, sätt på eld och låt koka upp. Lägg sedan de tvättade körsbären (urkärnade) och låt koka upp igen. Koka på låg värme i cirka 10 minuter och stäng av spisen. Täck grytan med ett lock och låt kompotten svalna helt.

Hur man lagar kompott av färska äpplen och körsbär

Vatten -1,5 l.; äpplen - 300 g; körsbär - 200 g; socker - 3/4 kopp.

Skölj körsbären i kallt vatten och ta bort gropar. tallrik. Häll socker i en kastrull med kokande vatten, rör om, lägg tvättade, skalade och skivade äpplen och koka långsamt i 10 minuter tills äpplena blir mjuka. Efter det, tillsätt körsbäret, låt kompotten koka upp och ta bort från värmen.

Hur man lagar kompott av färska hallon

Hallon -200 gr.; vatten - 1 l.; socker - 50-70 gr.

Sortera bären, lägg i en kastrull med vatten och socker, låt koka upp, stäng av och svalna.

Kapitel:
Kalla drycker
1:a sidan

KOMPOTTER
1. Kompotter från frukt och bär
2. Kompotter med flingor
3. Grönsakskompotter

Kompotter är goda och hälsosamma läskedrycker som är lätta att tillaga.

Kompotter är gjorda av färsk, konserverad, torkad eller djupfryst frukt, bär eller grönsaker kokta i sockerlag. Värmebehandlingstiden beror på vilka frukter som används. Till exempel kokas päron och äpplen i 35-40 minuter, andra frukter - 15-20 minuter. Det är mycket viktigt att inte smälta de frukter och bär som används, de måste förbli intakta.

Rätt bryggd sirap är klar, gyllenbrun. Kompotter bör förberedas 10-12 timmar före servering, eftersom under denna tid passerar aromatiska och smakgivande ämnen in i buljongen, och frukterna är tillräckligt mättade med sockersirap.

Från frysta frukter och bär kommer kompott att visa sig vara särskilt välsmakande om du lägger till lite färsk frukt (till exempel citrusfrukter), såväl som nötter, en lösning av citronsyra, kryddor (zest, vanilj, kanel, kryddnejlika, etc.) till den.

För att förbättra smaken kan du lägga till lite vin till valfri kompott (med en hastighet av 5-10 ml portvin eller Madeira per portion). Smaken förbättras också av apelsin- eller citronskal, som måste läggas under tillagningen, och tas bort från den kylda kompotten.

Den gyllene regeln när du lägger kryddor är att inte överdriva det, eftersom det viktigaste i kompott är den naturliga smaken och aromen av frukter.

Förr i tiden tillsattes spannmål till kompotter, och det gjorde dem mer näringsrika. I det här avsnittet ges flera sådana recept, så att du kan uppskatta uppfinningsrikedomen och smaken hos våra förfäder. Vi rekommenderar också att du provar att göra honungssirap.

För kompotter kokas sirap först med en hastighet av 150-200 g socker per 1 liter vatten, beroende på surheten i frukt och bär.

Äpplen, päron, kvitten tvättas, fröbon tas bort, skärs i skivor och kokas i 6-8 minuter;

Körsbär, sötkörsbär, krusbär sorteras bort, stjälkarna tas bort, läggs i varm sirap och kokas upp;

Plommonet skärs på mitten och groparna avlägsnas, läggs sedan i het sirap och kokas upp;

Torkade frukter sorteras, tvättas, sorteras, först läggs päron i sirapen, kokas i flera minuter, sedan äpplen, kokas ytterligare några minuter, och slutligen läggs torkade aprikoser, katrinplommon, russin;

Ömtåliga bär - hallon och jordgubbar sorteras, tvättas, läggs i vaser och hälls med varm sirap.

Vissa förändringar kan dock göras i denna teknik.

Alla kompotter serveras väl kylda.

1. Kompotter från frukt och bär

Körsbärskompott (alternativ 1)

Ingredienser :
2 koppar vatten, 300 g körsbär, 1 kopp socker, 3 kryddnejlika.

Matlagning

Skölj körsbär, ta bort gropar. Häll benen med vatten och koka upp. Häll sedan av buljongen.
Tillsätt socker, kryddnejlika, koka, häll urkärnade körsbär med sirap och stäng locket. När körsbäret svalnat i sirap, ställ in kompotten i kylen.
Servera kall, gärna med glass eller vispgrädde och kakor.

Körsbärskompott (alternativ 2)

Ingredienser :
1 liter vatten, 600 g körsbär, 300 g socker, 2-3 msk. matskedar vin, 2 g citronsyra.

Matlagning

Ta bort groparna från körsbären, lägg bären i en porslinsform och täck med hälften av sockernormen.
Häll benen med vatten, tillsätt resten av sockret och låt koka i 5-6 minuter och sila sedan sirapen.
Häll de beredda bären med varm sirap, häll i en lösning av citronsyra, vin, värm till kokning och kyl.

Körsbärs- och aprikoskompott

Ingredienser :
1 liter vatten, 200 g körsbär, 200 g aprikoser, 1 glas socker.

Matlagning

Ta lika sura körsbär och söta aprikoser, skölj i kallt vatten. Lägg socker i en kastrull, lös upp i en liten mängd varmt vatten, häll kallt vatten, låt det koka och lägg frukten.
Efter den sekundära kokningen, ta omedelbart bort från värmen och kyl med locket stängt.
Vid servering, häll upp i glas och lägg i bitar av ätbar is.

Viburnumkompott med äpplen

Ingredienser :
3 liter vatten, 200 g viburnum, 400-450 g äpplen, 3,5 koppar socker.

Matlagning

Förbered sockersirap, doppa beredda viburnumbär, skivade äpplen (utan kärna) i den och koka i cirka 8 minuter och kyl sedan.

Jordgubbskompott

Ingredienser :
2,5 koppar vatten, 500 g jordgubbar, 3/4-1 kopp socker.

Matlagning

Jordgubbskompott kan tillagas på många sätt.
1. Häll de skalade och tvättade bären med hälften av sockret och håll tills det nästan är helt upplöst. Från resten av sockret och vattnet, koka sirapen, som häller bären.
2. Koka upp sirap från allt socker och häll över bären.
3. Doppa bären i en kastrull med kokande sirap, ta genast bort från värmen, kyl under lock,
4. Häll bären tre gånger med sirap och sila, koka sedan upp sirapen och häll bären över dem.
Sirapen kan även kokas med äppel- eller jordgubbsjuice.
Du kan smaksätta sirapen med vanilj, och strö över bären med konjak innan du häller upp sirapen.
Kompott serveras kyld med gräddfil eller vispgrädde (100 g).

Jordgubbs- och hallonkompott

Ingredienser :
4-5 glas vatten, 400 g jordgubbar, 200 g hallon, 2 dl socker, skal och saft av 1 citron.

Matlagning

Koka sirap med citronskal, som häller skalade och tvättade bär.
Tillsätt citronsaft till den färdiga kylda kompotten.

Krusbärskompott

Ingredienser :
5 glas vatten, 600 g krusbär, 1,3 koppar socker.

Matlagning

Sortera bären, skär av stjälkarna, skölj i kallt vatten och skålla sedan med kokande vatten.
Koka upp sockerlag, doppa bären i den och koka i 2-3 minuter.
Kyl den färdiga kompotten.

Krusbärs- och svarta vinbärskompott

Ingredienser :
4-5 glas vatten, 400 g krusbär, 200 g röda vinbär, 1,75 koppar socker.

Matlagning

Häll socker med vatten, låt lösningen koka upp. Sortera krusbär, tvätta, sticka med en nål; sortera vinbär och tvätta.
Häll bären i kokande sirap, koka i 1 minut. Stäng sedan grytan med ett lock.
Låt kompotten svalna.

Blåbärskompott

Ingredienser :
4 dl vatten, 600 g blåbär, 2 dl socker.

Matlagning

Sortera blåbär, skölj och lägg i kokande sockerlag. Koka kompotten i högst 1 minut.
Ta kastrullen från värmen, stäng locket och svalna.

Lantbärskompott

Ingredienser :
4 dl vatten, 2 dl rött vin eller druvjuice, 600 g lingon, 2,5 dl socker, skal och juice av 1 citron, 1 tsk mald kanel.

Matlagning

Häll kokande vatten över de tvättade lingonen, tillsätt citronskal, kanel, koka i 5 minuter. Tillsätt socker och koka i 1 min.
Låt kompotten svalna. Tillsätt sedan citronsaft och rött vin eller druvjuice.

Lantbärskompott med äpplen

Ingredienser :
2,5-3 koppar vatten, 150 g blötlagda lingon, 1 medium äpple (gärna vintersorter), 1 kopp socker.

Matlagning

Skölj äpplet, skär av skalet, ta bort kärnhuset, skär i skivor. Förbered sockersirap på ett avkok av äppelskal och kärna.
Koka upp sirapen och lägg i lingon.

Färsk äppelkompott

Ingredienser :
4 koppar vatten, 6 äpplen, 1-1,5 koppar socker, 2 msk. matskedar vin, 2 g citronsyra.

Matlagning

Skölj äpplena, skala, skär i 6-8 lika delar, ta bort kärnan med frön, lägg i en kastrull och häll kallt vatten, lätt surgjort med citronsyra.
Lägg skalet och kärnan i en separat skål, häll i varmt vatten och koka i 10-12 minuter.
Sila den resulterande buljongen genom en sil eller gasväv, tillsätt socker, rör om väl, lägg beredda äppelskivor i den och koka vid låg kokning i 6-8 minuter (beroende på sort). Tillsätt vin till den kylda kompotten. För att smaksätta kompott kan du lägga skalet av citron, apelsin eller kanel.
Kompott från äpplen av sorten Aport eller Antonov, samt från mogna päron och speciellt av sorten Duchess, bör inte kokas. Äpplen och päron av dessa sorter bör hällas med kokande sirap och lämnas i den tills den svalnar.

Scarlet festlig kompott

Ingredienser :
3-3,5 koppar vatten, 4-6 små jämna äpplen av vintersorter, 6 msk. matskedar strösocker, 1-2 stjärnanis, en liten bit ingefärarot, 2-3 kardemummakapslar, 2-4 kryddnejlika, 5-6 svartpepparkorn, 1 msk. sked äppelcidervinäger (i kompott) och 1 tesked (för surgöring av vatten), 1 msk. en sked hibiskusblad.

Matlagning

Skala äpplena tunt med en vass kniv, skär ut kärnorna och lägg dem i kallt vatten surgjort med vinäger i 5-6 minuter så att de inte mörknar.
Häll vatten i pannan, lägg i alla kryddor, efter att ha krossat dem, koka och låt det koka i 5 minuter.
Doppa förberedda äpplen i kokande vatten, tillsätt hibiskus, socker och låt det koka över måttlig värme i 10-12 minuter, beroende på äpplens sort, men inte mer än 15 minuter (äpplen ska inte koka).
I slutet av tillagningen, häll i äppelcidervinäger (eller citronsaft) och efter 10-20 sekunder stäng av elden, täck kompotten med ett lock och låt den svalna.
Servera kall (förvara kyld kompott i kylen i 10-15 minuter).

Kompott av äpplen och katrinplommon

Ingredienser :
2,5 dl vatten, 4 syrliga äpplen, 200-220 g katrinplommon, 200 g och 3 msk. skedar socker, 1 kryddnejlika, kanel efter smak.

Matlagning

Från 200 g socker och 1,5 koppar vatten, koka sirapen med tillsats av kryddnejlika och kanel.
Skala äpplena från skalet och koka dem i denna sirap, se till att de inte kokar.
Lägg de tvättade katrinplommonerna i en annan skål, häll den med 1 glas vatten, tillsätt 3 msk. matskedar socker, koka en stund under lock (men låt det inte svälla). Ta bort, lägg med äpplen på en tallrik, häll silad sirap.
Servera kall. Istället för kryddor kan du hälla i saften av 1/2 citron eller 1/2 glas vin.
Du kan lägga till aprikoser eller torkade aprikoser, torkade körsbär, torkade blåbär, russin eller ett dussin färska plommon till katrinplommon, som också måste kokas separat i sirap.

Kompott av äpplen och apelsiner

Ingredienser :
1 liter vatten, 750 g apelsiner, 750 g äpplen, 300 g socker, 100 ml vin.

Matlagning

Skala apelsiner och skär i 0,5 cm tjocka skivor.
Förberedda äpplen koka tills de är halvkokta och skär sedan på samma sätt som apelsiner.
Ordna skivor av apelsiner och äpplen, omväxlande, i vaser och häll kokt och kyld sirap med vin.

Kompott av äpplen och mandariner

Ingredienser :
2 koppar vatten, 4 äpplen, 4 mandariner, 3/4 kopp socker.

Matlagning

Skölj mandariner i kallt vatten, skala och vitt skal, dela i skivor och lägg på en tallrik. Finhacka skalet i strimlor och, efter att ha kokat i ett glas vatten, lägg det på en sil.
Häll socker i en kastrull, häll det med två glas hett vatten, rör om, lägg i skalet, skalade och hackade äpplena och koka i 10 minuter med långsam kokning tills äpplena blir mjuka.
Lägg de avsvalnade äpplena och mandarinskivorna i vaser och häll över sirapen.

Kompott av äpplen och röda vinbär

Ingredienser :
600 ml vatten, 100 g socker, 400-500 g äpplen, 150 g röda vinbär.

Matlagning

Koka de skalade äpplena tills de är mjuka, tillsätt socker och koka upp igen.
I en varm färdig kompott, lägg de sorterade och tvättade vinbären, svalna.

Fruktkompott med rom

Ingredienser :
1 glas vatten, 2 apelsiner, 2 äpplen, 200 g katrinplommon, saft av 1/2 citron, socker efter smak, 12 kryddnejlika, 1 glas rom.

Matlagning

Skala apelsiner, dela i skivor, lägg på ett fat, strö tjockt med socker, strö över rom, lägg i kallt. Häll av sirapen som separerat i en separat skål. Häll i en liten kastrull 3 msk. matskedar socker, häll vatten, häll i citronsaft, koka upp. Doppa äpplena i sirapen, som tidigare är skalade, delade på mitten, befriade från kärnan och fyllda med kryddnejlikaknoppar (3 för varje halva). Koka lite äpplen (utan att koka), ta bort kryddnejlika, lägg äpplena på ett fat och lägg även i kylan.
Koka katrinplommon i vatten tills de är mjuka. Lägg katrinplommonen på ett fat med äpplen och apelsinskivor och häll över sirapen från äpplen och apelsiner.
Konserverade päron- och aprikosskivor kan också läggas till.

Päronkompott

Ingredienser :
2-2,5 koppar vatten, 2 päron, 1 kopp socker, ingefära eller kanel, 1 g citronsyra.

Matlagning

Koka upp vatten med socker, surgör. Doppa päronen halverade i den kokande sirapen, koka tills de är kokta, låt dem inte koka. Ta bort päronen med en hålslev, lägg i portionsformar.
Tillsätt ingefära eller kanel i sirapen, koka upp sirapen och, när den svalnat, häll den över päronen.

Kvittenskompott

Ingredienser :
4-5 glas vatten, 600 g kvitten, 1,5 koppar socker, 2 msk. matskedar vin, 2 g citronsyra.

Matlagning

Skär den beredda kvitten i skivor (skär stora frukter i 8-12 delar), ta bort kärnan med frön, doppa i kallt vatten som är lätt surgjort med citronsyra och koka tills det är mjukt. Lös upp socker i den resulterande buljongen, tillsätt lite hett vatten, rör om och fortsätt koka vid låg kokning i 20-30 minuter tills kvitten är klar.
Du kan tillsätta citronskal, citronsyra i kompotten och efter kylning hälla i lite druvvin för att förbättra smaken.

Plommonkompott (första metoden)

Ingredienser :
3 dl vatten, 300 g plommon, 1 dl socker, 1 g citronsyra.

Matlagning

Häll socker i en kastrull, häll hett vatten över, låt koka upp och koka i 5-7 minuter. Medan sirapen kokar, skölj de mycket mogna plommonen, skär på mitten och ta bort groparna.
Doppa sedan frukterna i kokande sockerlag och koka i 1-2 minuter, tillsätt citronsyra. Kyla ner.
Du kan lägga till 2 kryddnejlikaknoppar, en nypa kanel och citronskal till sirapen, samt 1-2 msk. skedar rom

Plommonkompott (andra metoden)

Ingredienser :
1 liter vatten, 500 g plommon, 150 g socker, kanel eller citronskal.

Matlagning

Sänk ner plommonen i kokande vatten, häll sedan över med kallt vatten och ta bort skalet. Häll skalet med vatten, tillsätt kryddor, koka. Sila av buljongen, lägg i socker, koka igen, tillsätt urkärnade plommon (hela eller halva).
Koka 3-5 min.
Servera kyld.

Körsbärskompott

Ingredienser :
4 koppar vatten, 600 g körsbär, 1,5 koppar socker, 1-2 g citronsyra.

Matlagning

Häll socker med vatten, låt lösningen koka upp. Koka i den benen som tagits bort från körsbäret. Lägg körsbären i en kokande lösning, koka i 2 minuter. Stäng sedan grytan med ett lock.
Kyl kompotten.

Körsbärskompott med vin

Ingredienser :
1 glas vatten, 1 glas vin, 750 g körsbär, 1,5 koppar socker, 1 nypa mald kanel.

Matlagning

Koka upp en tjock sirap av socker, vatten, vin och kanel. Tillsätt de tvättade körsbären och koka i 2 minuter, se till att bären inte spricker.
Servera kompotten kall.

Kompott av druvor

Ingredienser :
4-5 glas vatten, 600 g stora druvor, 1,5 koppar socker, 2 g citronsyra.

Matlagning

Häll socker i vatten. Koka upp lösningen. Lägg de tvättade druvorna i kokande sirap och koka i 1 minut. Ta bort grytan med kompott från värmen, täck med lock; låt kompotten svalna.
Tillsätt några droppar citronsyralösning till den färdiga kylda kompotten.

Aprikoskompott

Ingredienser :
4-5 dl vatten, 600 g aprikoser) 1,5 dl socker, 3/4 dl vin (valfritt), 2 g citronsyra.

Matlagning

Häll socker i en skål, häll hett vatten över det, rör om väl, lägg urkärnade aprikoser skurna på mitten i sirapen, tillsätt citronsyra, koka upp och kyl sedan.
För att förbättra smaken kan du lägga till lite vin i kompotten.

Persikokompott

Ingredienser :
1 liter vatten, 500 g persikor, 1 kopp socker, citronsyra eller saffran på spetsen av en kniv.

Matlagning

Skala skalet av persikorna. För att göra detta, lägg dem i ett durkslag och doppa i kokande vatten i 2-3 minuter, varefter huden lätt tas bort. Skär persikorna på mitten och ta bort kärnorna.
Häll socker i en kastrull med vatten, låt det koka upp, lägg persikor och ta snabbt av från värmen innan det kokar upp igen.
För smaksättning, tillsätt citronsyra eller saffran.
Kyl med stängt lock.
Ställ in i kylen i 2-3 timmar.

Kompott av apelsiner

Ingredienser :
2 dl vatten, 3 apelsiner, 2 dl socker, juice av 1/2 citron.

Matlagning

Ta bort skal och vita fibrer från apelsiner och skär i skivor.
Förbered sirap av socker, vatten och citronsaft. Lägg hackade apelsiner i kokande sirap och låt det koka upp igen; ta sedan bort frukten med en hålslev och lägg i en vas.
Tjocka sirapen, svalna och häll sedan över apelsinskivorna.

Kompott av apelsiner med vin

Ingredienser :
1 glas vatten, 1 glas vitt bordsvin, 5-6 apelsiner, 1 glas socker, vanillin.

Matlagning

Skala apelsinerna, skär med en vass kniv tvärs över i 5-6 delar, ta bort kärnorna, lägg apelsinerna i en djup form.
Koka upp vatten med vin och socker, tillsätt skal och vanilj, sila. Häll varm sirap över apelsiner, täck över, låt stå i några minuter.
Fånga cirklarna av apelsiner med en hålslev, lägg på ett fat, häll över den silade sirapen, ta ut till kylan.

Banankompott

Ingredienser :
2 koppar vatten, 6 små bananer, 1-1,5 koppar socker.

Matlagning

Skala bananerna och skär i skivor. Koka vatten med socker; doppa hackade bananer i kokande sirap och koka på låg värme i högst 20 minuter.
Kyl kompotten och häll upp i skålar.
Mängden socker kan minskas efter smak.

Melonkompott

Ingredienser :
1/2 kopp vatten, 1 medelstor melon, 1 kopp socker, ingefära.

Matlagning

Skär en mogen melon i medelstora bitar, skär bort svålen så att de separerade bitarna blir helt mjuka, lägg dem i en hög på ett fat.
Koka upp sirapen och häll den varma sirapen över melonen som läggs på fatet, svalna.
Innan servering kan melonen strö över lite ingefära.

Fruktkompott med melon

Ingredienser :
4 dl vatten, 1 dl plommonskivor, 2 äpplen, 2 päron, 1 dl tärnad melon, 1-1,5 dl socker.

Matlagning

Förbered en sirap av socker och vatten, doppa skivor av urkärnade plommon, skivor av äpplen och päron utan kärnor i den, koka på låg värme i ca 10-15 minuter, svalna sedan.
Sirap med frukt och små tärningar av melon, skalade och frön, lägg i kompotter och tillsätt små isbitar till varje.

Vattenmelonkompott

Ingredienser :
1-1,5 koppar vatten, 1 vattenmelon, 3-4 koppar socker, 1 g citronsyra.

Matlagning

Vattenmelon (hel, inte sprucken, medelstor) tvätta väl med kallt vatten och torka med en ren trasa. Skär över 1/4 av vattenmelonen, skär försiktigt ut fruktköttet, ta bort kornen, finhacka köttet och lägg tillbaka det i vattenmelonen.
Häll socker med varmt vatten, koka en tjock sirap, kyl, tillsätt citronsyra, häll vattenmelonmassa med sirap, täck med den skurna delen och låt stå på en sval plats i 1-2 timmar.

Kompott ska serveras med färsk frukt och bär.

Kompott av vattenmelon, melon och plommon

Ingredienser :
600-700 ml vatten, 100 g plommon, 200 g vattenmelon och melonmassa, 1 kopp socker.

Matlagning

Sortera färska plommon, skölj, gör ett längsgående snitt, ta bort groparna.
Häll socker i kokande vatten, låt koka upp, lägg plommon i sirap, koka upp igen, ta av från värmen och kyl. Tillsätt den hackade massan av melon, vattenmelon (utan frön), låt den brygga på en sval plats i ca 1-2 timmar.

Kompott "Marsedouin"

Ingredienser :
1/4 dl vatten, 1/2 liten melon, 2 små äpplen, 2 päron, 2 apelsiner, 10 plommon, 3 dl socker, 7 shots sherry, saft av 1 citron, körsbär, kornell och svartvinbärssylt.

Matlagning

Skär bort skalet från melonen, ta bort kärnorna från fruktköttet och skär i små bitar. Skala äpplen, päron och skär dem i skivor. Ta bort skalet från apelsinerna och dela dem i skivor, ta bort kärnorna från plommonen. Strö plommon, apelsinskivor, melonskivor med socker (1 kopp) och ställ i kylen.
Gör en tjock sirap med 2 dl socker, vatten, sherry och citronsaft. Doppa plommon, äpplen och päron i den varma sirapen, efter 5 minuter ta bort dem med en hålslev, lägg dem vackert på ett fat tillsammans med apelsinskivor och melonskivor som hälls över med sirap.
Garnera med diverse bär gjorda av körsbär, kornell eller svartvinbärssylt.

Kompott av nyfrysta äpplen, persikor och körsbär

Ingredienser :
2-2,5 koppar vatten, 2 äpplen, 250 g persikor, 200 g körsbär, 1,5 koppar socker, 1/3 kopp vin, 2 g citronsyra.