Hem / Konserverad gurka/ Hur man stuvar levern med potatis. Lever stuvad med potatis. Det enklaste receptet på potatis med lever i grönsakssås

Hur man stuvar lever med potatis. Lever stuvad med potatis. Det enklaste receptet på potatis med lever i grönsakssås

steg för steg recept med foto

Stewing med ljusa morötter och potatis i en långsam spis är ett idealiskt alternativ för att förbereda leverrätter som sparar värdinnans tid.

Kycklinglever är en mästare i innehållet av näringsämnen, vilket är anledningen till att den är så populär inom barn- och kostnäring. Dess möra kött är lätt att äta, och dess fantastiska söta smak är anledningen till den ständiga påfyllningen av dess ivriga beundrare. Produkten bör stekas försiktigt, i inget fall låta bitarna torka ut och förlust av vitaminer, så att den inte skärs för fint och inte utsätts för långvarig värmebehandling.

Ingredienser

kycklinglever 300 g
potatis 3-4 st.
lök 1 st.
morot 1 st.
vegetabilisk olja 2-3 msk. l.
salt att smaka
mald svartpeppar efter smak
vatten 500-700 ml
grönska

Matlagning

1. Skala potatisen, skölj med rinnande vatten. Skär till små bitar. Överför till en kastrull. Häll vatten och skicka till en stark eld. Efter att innehållet i grytan kokat upp, sänk värmen till låg och låt sjuda i 15-20 minuter tills den är mjuk.

2. Skala en stor lök från skalet. Skär i bitar. Koka i het olja tills de är mjuka, 3-5 minuter på låg värme.

3. Skala morötterna, skölj och torka. Skär i tunna skivor. Lägg i löken och fortsätt att steka båda ingredienserna i 3-5 minuter.

4. Skölj levern och rengör från kärl. Om tiden tillåter, fyll den tvättade levern med mjölk i ett par timmar. Så den blir ännu mer mör och mjuk. Skär i stora bitar. Lägg till stekta grönsaker. Rör om och stek i 3-5 minuter för att ändra färg på levern. Sätt värmen på medel vid stekning.

5. När potatisbitarna blivit mjuka, tillsätt den stekta levern med grönsaker. Krydda med salt, mald peppar och lagerblad. Du kan experimentera med kryddor genom att lägga till dina favoritkryddor efter eget gottfinnande. Rör om och koka efter kokning i 5-7 minuter på måttlig värme.

6. Kycklinglever med potatis är klar.

Förbered ingredienserna. Skala och lägg potatisen i kallt saltat vatten.

Använd den vanliga gula löken, vit, schalottenlök eller söt rödlök efter din smak. Om du planerar att laga mat med purjolök, tas den vita delen från den för stuvning.

Helst lagar man förstås av färsk, ofrossad lever, men detta är problematiskt i den meningen att det inte är så prisvärt, särskilt i storstäder. Köp därför snabb djupfryst lever och tina efter hand, d.v.s. överför den först från frysen till kylen och sedan i rumstemperatur.

Kycklinglever är billigare, lättare att tillaga och snabbare att tillaga, jämfört med fläsk och nötkött, så jag rekommenderar speciellt att ta det för hjärtat. Kycklinglever är mildare i smaken, mindre syrlig än fläsk eller nötkött, och barn är mer benägna att äta det.

Fläsklever är också lätt att förbereda, det räcker att ta bort de hårda ådrorna och kärlen inuti när man skär den i bitar. Fläsklever är mer fet och kan ha en liten specifik bitterhet.

Den mest mödosamma i beredningen, lömsk i beredningen, mycket välsmakande, men inte för alla, är nötlever. Förutom grova vener och kärl är det också nödvändigt att ta bort filmen.

För att ta bort filmen måste du plocka upp den med en kniv, sedan fånga upp den med fingrarna och, utan att rycka, försiktigt dra av det hela utan att rivas.

Det räcker med att tvätta kycklinglevern, ta bort fettbitar och eventuella vener och antingen lämna dem i naturliga bitar eller skära dem i små bitar, gärna längsgående. Torka leverbitarna från överflödig fukt på dem.

Lätt och på medelvärme, stek levern under omrörning så att bitarna inte steks till en skorpa, utan att deras yta försluts. Olja kan vara både grönsaker och smör.

Det är bättre att inte salta levern ännu, så att den inte blir stel under en ganska lång stuvning, och potatisen som läggs till den inte faller sönder.

Tillsätt kryddor som är i harmoni med beredningen av levern, d.v.s. välj från listan de som du gillar eller bara har i lager. Dessa är mald muskotnöt, svartpeppar, kryddpeppar, koriander, kanel, torkad dill, persilja, mejram, salvia, timjan, torkade grönsaker som lök eller vitlök, röda eller gröna paprikaflingor. Notera också färdiga blandningar av Provence-örter eller kryddiga curryblandningar.

Citruszest ger en speciell pikantitet till leverrätter, och i det här fallet, eftersom en maträtt med potatis, skulle citronskal duga.

Mycket av ovanstående gäller naturligtvis inte för varken ryskt eller Vyatka-köket, men det är inte förbjudet att förbättra rätter efter din smak och lägga till ett nytt ljud till dem för en förändring.

Potatis passar till nästan alla sorter, d.v.s. och en som är avsedd för soppor och stekning, och en som fokuserar på potatismos.

Skär den skalade potatisen i skivor, tärningar eller stavar, men inte fint. Lägg till potatisen i levern som redan är förseglad på ytan.

Rör om och tillsätt varmt vatten eller buljong i en sådan mängd att vätskan är cirka en och en halv till två centimeter under nivån på potatisen och levern.

Låt koka upp, sänk omedelbart värmen till låg, täck över och låt sjuda.

Efter cirka femton eller tjugo minuter (beroende på storleken på potatisbitarna, d.v.s. om den är halvkokt vid det här laget), hacka löken och tillsätt den i levern med potatis.

Jag vill rekommendera direkt efter skivning, salta lätt och pressa löken. Detta kommer att ge det saftighet, och den första lilla portionen salt kommer delikat in i skålen. Lök läggs till maträtten rå och inte stekt, eftersom dess uppgift är att framhäva juicen och ge lite sötma.

Dessutom är den traditionella härden en av de rätter som Vyatka hemmafruar och kockar tillagade på ett enkelt sätt, med ett minimum av arbetsintensitet och alla förberedande ögonblick, så att det i Vyatka "inte var smärtsamt mödosamt".

Efter att ha tillsatt löken, blanda massan med några ömtåliga rörelser och fortsätt att sjuda rätten under lock på svag värme i cirka tio minuter till.

Prova den färdiga rätten, tillsätt salt efter eget tycke, men det är bättre - något, eftersom då alla kan lägga till salt till sin portion efter eget gottfinnande.

Stuvad lever med potatis kan serveras direkt, men efter uppvärmning är det också gott.

Kärnan har sin egen sås, d.v.s. buljong, som bildades under stuvningsprocessen, men du kan dessutom servera kalla såser som du föredrar till lever och potatis, till exempel gräddfil med örter, tomat, majonnäs. Strö portioner med färska hackade örter, om så önskas.

Smaklig måltid!

Snabbmat har länge varit populärt bland upptagna människor. När allt kommer omkring vill du inte stå vid spisen ett par timmar till efter en lång dag på jobbet. Potatis tillagas vanligtvis mycket snabbt och enkelt. Det finns många recept med hans medverkan. Denna produkt är också mycket användbar, så när vi överväger menyn igen, kommer vi säkert att vända oss till den populära potatisen.

Kycklinglever passar bra till denna grönsak. Den kan läggas till stekt, stuvad eller kokt potatis. Jag föreslår att koka stekt potatis med lever. Rätten är lätt att tillaga, har en behaglig rik smak och näringsegenskaper.

Ingredienser

Potatis - 400 gram;

Lök - 200 gram;

Färsk kycklinglever - 300 gram;

Salt, kryddor efter smak.

Vegetabilisk olja.

Hur man lagar stekt potatis med kycklinglever enligt fotostegen

Vi kommer att steka potatis i en djup stekpanna eller kastrull. Ta bort skalet från varje knöl. Skär potatisen i medelstora bitar. Lägg på en het stekpanna. Stek tills de är gyllenbruna och nästan kokta på hög värme med locket stängt. Rör om då och då.