Hur man bakar en länd i ugnen. Matlagning läcker fläskrygg i ugnen. Fläsklår dragspel i ugnen - video

Fläskkarré är ett kött rikt på en mängd fördelaktiga spårämnen som stärker det mänskliga immunsystemet. Produkten gör rejäla och saftiga rätter som kan serveras på ett festbord. Det bästa sättet att laga kött är att baka det i ugnen.

Val av kött

Du måste vägledas av produktens lukt. Om köttet är av god kvalitet blir det färskt och gott. Om inte, sur och harsk. Bättre att köpa fläsklår på benet, där revbenen är synliga. Detta hjälper värdinnan att se till att hon köpte den bakre delen. Färskhet kan också bestämmas av ingrediensens färg. Om det är rosa, lätt och jämnt, är fläsket av god kvalitet. Om det finns fläckar och blåmärken är det bortskämt.

Fettet bör inte vara för mycket. I färskt kött blir skiktet vitt. Om det är gult var djuret gammalt. När du trycker på köttet, bör du titta på hur snabbt bulken repareras. Om det går snabbt kan du köpa produkten. Om det är långsamt är det gammalt.

Preliminär förberedelse

Fläsket tvättas, torkas med en pappershandduk, skärs i små bitar (revben används som vägledning). Du bör inte skära köttet till slutet, på grund av detta kan biten deformeras.

Det är bättre att marinera länden i 2-3 timmar innan du lagar mat. Eventuella kryddor och kryddor kan fungera som en marinad. Nedan är ett av de bästa alternativen.

• Vitlök skalas och finhackas. Tillagd i sojasås.
• Peppar, rosmarin, krossad timjan, korianderfrön placeras också där.
• Blandningen ska infunderas ett tag.
• Fläsk hälls med marinad, små snitt görs på den. Lagerblad sätts in i dem.
• Köttet skickas till en kall plats. Ibland tas det ut, hälls med den återstående blandningen.

Ugnslagning recept

Det finns många bakningsmetoder. Du kan använda en stor bit kött genom att rosta den hela. Vissa människor gillar att laga maträtten i portioner, med eller utan ben. Oftast förbereds en behandling i folie eller i en hylsa.

Hur bakar man?

Många recept gör det möjligt för hemmafruar att välja exakt vad som passar deras smakpreferenser.

Klassisk

För att laga en enkel men utsökt måltid du behöver en sådan uppsättning produkter:

• 500 gram ländrygg;
• 20 ml vegetabilisk olja;
• mejram;
• salt;
• några kvistar timjan;
• peppar;
• 5 vitlöksklyftor.

Fläsket är skalat, inte för mycket fett ska finnas kvar. Därefter fylls köttet med vitlöksklyftor som läggs i små styckningsdelar. Den saltas sedan, peppar och kryddas med olika kryddor för en mera vattande doft och smak. Det gnuggas noggrant med olja och placeras på en kall plats för att marinera över natten. Ugnen värms upp till 180 grader. Köttet förseglas i folie och bakas i en timme. När tiden är ute öppnar folien och länden lagar mat i ytterligare en timme tills den blir gyllene och brun.

Senap älskling

Den ursprungliga och pikanta smaken kan förvåna även den mest kräsna gourmeten.

För matlagning måste du ta:

• 900 gram ländrygg på benet;
• en tesked senap;
• en tesked honung
• peppar;
• timjan;
• salt;
• en tesked humle-suneli;
• basilika;
• en tesked paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• en tesked sojasås;
• mald ingefära.

Köttet tvättas och rengöras. Såsen blandas med kryddor, krossad vitlök, honung, senap och kryddor. Fläskan blötläggs i den resulterande blandningen, placeras på en kall plats och får marineras över natten. Timjan är noggrant utformad i formen, du måste sätta länden på den. Köttet hälls med marinad och bakas i en timme vid en temperatur på 190 grader. Det är extremt enkelt att kontrollera beredskapen: du måste klippa arbetsstycket. Om fibrerna är vita kan godis serveras med en grönsaksallad.

Med mandarinsås

Att göra en maträtt som luktar fantastiskt du behöver förbereda:

• fransyska;
• 4 mandariner;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt;
• 2 matskedar vinäger
• 5 gram chilipeppar;
• peppar;
• 2 teskedar honung;
• 2 msk sojasås
• vegetabilisk olja.

Juice pressas ut ur frukten, till vilken kryddor, krossade vitlöksklyftor, honung, vinäger och sås tillsätts. Blandningen kokas i en kastrull tills den kokar. Det borde bli tjockare. När den svalnar torkas den med en sikt. Länden skalas och tvättas och stekas sedan i varm olja tills den blir gyllenbrun. Saltad, peppar, läggs på folie. Den smutsas med sås, förseglas försiktigt och placeras i en ugn som är förvärmd till 190 grader i 1,5 timmar. Var 20: e minut öppnas folien, fläskan smörjs ut med en mandarinblandning.

Rulla

Läcker delikatess med fyllning förbereds av sådana produkter:

• 700 gram benfri fläskländ;
• 700 gram kalvkött;
• 200 gram ostmassa;
• 8-10 skivor bacon;
• gröna;
• salt;
• humle-suneli.

Köttet tvättas och torkas, skärs i längden (inget behov av att skära det till slutet). Vik ut. Saltad, kryddad. Täckt med plastfolie och lämnats i kylen i flera timmar. De gröna krossas, blandas med finhackad ost. Blandningen läggs ut i mitten av ett lager kött och täcks med ett andra lager. En snygg rulle formas som måste förpackas med ganska lång bacon. Arbetsstycket fixeras med spett och bakas i folie i ugnen, som ska värmas upp till 180 grader. Behandlingen tar 60-70 minuter att laga mat.

Kotletter

Inte bara vuxna utan också barn kommer att vara nöjda med en sådan behandling.

Måste ta:

• 600 gram ländrygg på benet (2 bitar på 300 gram);
• 2 vitlöksklyftor;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• gröna;
• malet paprika.

Köttet tvättas, torkas, blir av med överflödigt vatten och värms upp i en stekpanna i het olja. Det finns inget behov av att salta eller krydda länden. Fläsket stekas på medelhög värme tills det är guldbrunt. Varje sida stekas i 1-2 minuter. Salt och peppar den sida som redan är stekt. Formen är smord med olja, stekt ämnen placeras snyggt i den, som är välsmakade med en blandning av paprika på andra sidan. Framtida kotletter gnuggas med krossad vitlök, strös med finhackade örter, täcks med ett ark pergament och placeras i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Behandlingen är klar om 15 minuter.

Hur man lagar mat med andra ingredienser?

Om du lagar en ländrygg med potatis eller ost kan du göra en mer utsökt och tillfredsställande maträtt.

Med tomater och ost

Mjukt kött måste kokas med sådana komponenter:

• 800-900 gram benfri ländrygg;
• 150 gram ost;
• lite vitt halvsött vin;
• 35-40 ml majonnäs;
• 2 teskedar granatäpplejuice
• 4-5 bitar körsbärstomater;
• en massa sallad;
• 2 paprika;
• salt;
• peppar;
• vegetabilisk olja.

Köttet tvättas, torkas med pappersservetter, skärs i små bitar. Placeras i en påse och slår försiktigt tillbaka. Juice hälls i vinet, kryddor tillsätts. Fläskbitar marineras och pressas. De är täckta med ett lock, placerat i kylen i flera timmar. Det blir bättre om länden marineras över natten.

Fläsk läggs på ett bakplåt. Osten är riven och blandad med majonnäs. En blandning av majonnäs och ost läggs på varje köttbit. Ugnen värms upp till en temperatur på 180 grader, du måste placera arbetsstycket i den och baka den i en timme. Hacka tomater och paprika, hacka gröna fint. Skålen serveras med grönsaker och strö med örter.

Du kan lägga grönsaker till ett bakplåt en stund innan du lagar mat.

Bakad med potatis

En rejäl godis du behöver laga mat av sådana produkter:

• 4 ryggbiffar;
• ett kilo potatis;
• 200 ml tjugo procent grädde;
• glödlampa;
• rova;
• morot;
• kryddor;
• salt.

Köttet gnuggas med kryddor och salt, marineras i ungefär två timmar. Grönsakerna skalas och skärs. Potatis - i cirklar, lök - i ringar. Morötterna är rivna. Potatiscirklar, lökringar och morötter staplas i lager. Grädden är saltad och vispad tills saltet löses upp. Blandningen hälls i grönsaker. Fläsk är staplade på dem. Arbetsstycket täcks av folie och kokas i 190 grader i ugnen. Behandlingen är klar om en timme. Ta bort folien 15 minuter innan.

För information om hur man lagar bakad fläskkarré i mandarinsås, se nästa video.

Fläskkarré är en av de godaste delarna av fläsk, men inte den enklaste att förbereda. Idag lagar vi hela fläskkarré i ugnen, så köttet kommer att behålla mer juicer inuti, och tack vare saltlake och kryddor kommer det att absorbera alla smaker som förädlar fläsk. Lök i detta recept får också en viktig roll: ordentligt smält i ugnen och sedan delikat karamelliserad blir det till något kortvarigt - inte den såsen, inte den dekorationen, men definitivt inte något som är värt att försumma.

Fläskkarré i ugnen

Medel

1 + 3 timmar

Ingredienser

1 kg. fläskkarré på benet

2-3 lök

2 msk ister eller vegetabilisk olja

för saltlake:

1 l. vatten

1/4 Art. salt-

1 msk med en glid socker

4 vitlöksklyftor

1/2 tsk kryddpeppar

1/2 tsk nejlika

2 lagerblad

2 kvistar av rosmarin

1 msk vinäger

för kryddblandningen:

1/2 tsk svartpeppar

1/2 tsk kummin

1/2 tsk senapsfrö

1/2 tsk torkad vitlök

Börja denna maträtt med att gå till marknaden, där du kommer att titta på en fin bit fläskländ, en fin rosa färg, med fett, som väger ett kilo eller så, det vill säga 3-4 revben. När du kommer hem, skära först och främst fett på länden med en diamant (men når inte köttet) och hantera sedan saltlaken. Lägg en liten kastrull på spisen, häll i 0,5 liter vatten, tillsätt socker, krossad vitlök, kryddnejlika, kryddpeppar, lagerblad etc. Koka upp vatten, rör om tills salt och socker löses upp, ta bort det från värmen och låt det stå i 10 minuter, täckt. Tillsätt ytterligare 0,5 liter kallt vatten, en sked vinäger - vin eller äpple - sval till rumstemperatur, häll en bit ländrygg och tryck ned med en belastning och låt den stå i saltlösning i 1 timme.

Ta bort länden från saltlake, skölj under rinnande vatten och torka med pappershanddukar. Sätt stekpannan på hög värme, tillsätt ister eller grönsaker och stek länden tills den är fast på alla sidor. Efter att ha stekt länden, riv den på alla sidor med en blandning av kryddor, krossad i en mortel eller mald i en shaker, lägg i en bakplåt på lökarna, skär i tjocka ringar, täck med folie och koka fläsklåren i ugnen förvärmd till 120 grader, tills temperaturen inuti stycket når inte 65 grader (det tar mellan 2,5 och 3 timmar).

Efter att ha tagit fläskköttet ur ugnen, lägg det på ett varmt ställe, täck det igen med folie och låt det vila, men skicka löken, tillsammans med alla juicer som samlats i botten av formen, till en kastrull på medelhög värme. Stek lökarna under omrörning ibland tills vätskan är helt och oåterkalleligen mjuk och vätskan förångas nästan helt (om den avdunstar innan löken har nått önskat tillstånd, häll i lite vatten). Skiv den vilade länden i portionerade biffar, ordna i skålar, lägg ett streck karamelliserad lök över var och en och servera.

Fläskkarré, bakad i ugnen, blir hundra gånger smakligare om du använder olika marinader vid matlagning. Denna sort låter dig kombinera många kryddor, kombinera dem i olika proportioner. Som ett resultat kommer varje värdinna att kunna komma med sin egen signaturrätt och bli känd som en sofistikerad kulinarisk mästare. Ländkött tas från smågrisens baksida, det har som regel ett litet lager fett. Tillsammans med karbonat anses det vara det bästa för bakning, eftersom det alltid visar sig vara otroligt saftigt, ömt och mjukt.

Rätterna tillagade på baksidan av en gris äts varma med en sidrätter. Du kan göra en smörgås av kallt fläsk genom att lägga bröd på en bit. Nutritionister stöder ländryggen och tillåter ibland att inkludera den i menyn, eftersom dess kaloriinnehåll är lågt - endast 240 kcal. per 100 gr. kött. Förvara ett bra urval av recept för bakning av länd i ugnen. Baserat på dem, ändra och komplettera kryddor, kan du komponera din egen, det bästa.

Fläskrygg i ugnen i folie - recept i en hel bit

Med en rymlig ugn kan du baka stora köttstycken utan att dela det i biffar. För att vara rättvis vill jag notera att om din familj inte är för stor, ta en länd inom rimliga gränser, inte mer än ett kilo. Det är bättre mättat med kryddor, och själva tillagningsprocessen blir snabbare.

Du kommer behöva:

• Ländrygg - 500 gr.
• Solrosolja är en stor sked.
• Vitlöksklyftor - 5 st.
• Merian - en tesked.
• Timjan - 5 grenar.
• Peppar - ½ liten sked.
• Salt att smaka.

Steg för steg recept:

1. Tvätta filén, se till att torka den med en pappershandduk.
2. Klipp längs hela biten. Klipp inte för djupt för att gräslökarna ska komma in. Dela vitlöksklyftorna i 4 bitar och sätt i skäret.
3. Blanda alla kryddor som anges i receptet i en separat skål. Gnugga köttet på alla sidor.
4. Borsta med solrosolja. Dölj i plastfolie. Kyl i 5-6 timmar för att marinera. Om du har tid, håll sedan fläskköttet i 8-12 timmar, det marinerar bättre.
5. Lägg ett folieark på ett bakplåt och lämna en lång svans. Lägg ut den marinerade länden, linda in den återstående folien. Säkra den så att det inte finns några hål kvar.
6. Placera på mittnivån i en ugn som är förvärmd till 180-200 ° C.
7. Grädda i ungefär en timme, beroende på din ugns kapacitet. Efter att ha vuxit ut köttet, skicka det för att laga mat i ytterligare en timme. Kontrollera skålens beredskap regelbundet genom att genomborra den med en kniv. När den rosa saften upphör att sticka ut och en vacker rödaktig uppträder på hela bitens yta, ta ut länden.

Ländbakad med grönsaker i ugnen (steg för steg)

En ojämförlig marinad, tack vare vilken skålen kommer ut - du kommer att slicka fingrarna. Ta fläsk på benet, som föreslagits i originalreceptet.

Ingredienser:

• Länd på benet - 5 st.
• Zucchini (eller aubergine).
• Bulgarisk peppar.
• Malad peppar, salt.

För ländmarinad:

• Senap - 5 små skedar.
• Vitlök - 5 kryddnejlika.
• Sojasås - 3 stora skedar.
• Citron - ½ del.
• Rosmarin - 4 kvistar.
• Solrosolja - 50 ml.
• Salt peppar.

För såsen:

• Glödlampa.
• Kräm 22% - 300 ml.
• Ostronsvamp (champignons) - 180 gr.
• Solrosolja - 30 ml.

Steg för steg recept:

Tvätta köttet, torka med pappershanddukar. Skär i bitar 2 till 3 cm tjocka.

Överför till en ugnsskål.

Krossa vitlöksklyftorna med en kniv och hugga dem sedan fint.

Strö över köttet på toppen. Krydda med salt och peppar. Vänd sedan bitarna, krydda tillbaka länden med kryddor på andra sidan.

Belägg ämnena med beredd senap.

Fyll på med sojasås och citronsaft som mjukar upp köttfibrerna.

Sprid ut rosmarinkvisterna, strö över olja.

Sprid kryddan över köttet med händerna. Dra åt formen med plastfolie, låt den stå på bordet i ett par timmar (om du verkligen vill äta, minska marineringstiden med en halvtimme).

Tvätta grönsakerna. Skär zucchinin i ringar.

I paprika, klipp ut fröboxen, dela upp massan i bitar.

Gör en krämig sås. Hacka löken fint.

Skär svamparna i valfri form och storlek.

Häll olja i botten av kastrullen. Steka lökarna först, tillsätt sedan ostronsvamparna och stek ingredienserna tillsammans.

Häll i grädden, avdunsta i cirka fem minuter tills de tjocknar.

Stek peppar och zucchinibitar i en stekpanna i olja.

Stek det inlagda köttet.

Överför dem till ett bakplåt, skicka dem till bakning i 10 minuter i en förvärmd ugn till 180 ° C.

Placera på översta nivån. Efter 5 minuter från bakningens början placerar du pannan med grönsaker på den medelstora risten.

Lägg köttet på en tallrik, häll med krämig sås, lägg bakade grönsaker bredvid det (se bilden för dekoration).

Fläskbiff i ugnen med lök och ost - video

Hur man lagar saftig ländrygg med potatis - ett mycket gott recept

Läckert bakat fläsk. En sådan maträtt kommer utan tvekan att dekorera alla festliga bord. Mjukt och otroligt ömt och saftigt kött indränkt i grädde kommer att orsaka applåder. Och potatisen är så bra att du kan äta dem som en separat maträtt.

Ta:

• Mörfilé - 4 stycken.
• Potatis - 1 kg.
• Kräm 20% - 200-250 ml.
• Morot.
• Glödlampa.
• Fläskkryddor, salt.

Förberedelse:

1. Skala potatis, skär i cirklar. Dela stora på mitten. Skär morötterna i ringar, hacka löken i halva ringar.
2. Skär fläskköttet i portioner. För betning, ta färdiga kryddor i en väska, valet är nu bra. Läs kompositionen och välj den du gillar mest. Gnid ländbitarna generöst. Lägg i en skål under plastfolie och lägg på kylhyllan. Matlagningen kan fortsätta efter ett par timmar.
3. Belägga formen med olja. täck botten med ett lager potatisskivor.
4. Lägg morötterna och lökarna ovanpå.
5. Sprid de marinerade biffarna över grönsakerna. Lägg på något avstånd så att det bakar bra på alla sidor.
6. Salt grädden i en separat skål, rör om, häll i formen. Helst bör grädden täcka grönsakerna helt. Om inte tillräckligt för kött - det är okej.
7. Dölj komponenterna under folien, säkra den väl, skicka formuläret till mitten av ugnen.
8. Förvärm ugnen i förväg och vänta på en temperatur på minst 190 ° C.
9. Koka skålen i 45-50 minuter. Ta sedan ut formuläret, ta bort folien. Fortsätt baka ytterligare en kvart. Om du ser en gyllene skorpa - ta ut den och erbjud den till gästerna.

Fläsklår dragspel i ugnen - video

En populär maträtt gjord av ländfilé blir otroligt saftig. Tro mig inte? Upprepa handlingarna från videoförfattaren och se själv.

Saftig fläskkarré på benet i sojasås (i sur-sur marinad)

Rätter i orientalisk stil har blivit mycket populära nyligen. Köttet blir ömt, saftigt, med en kryddig, kryddig-söt ton. För matlagning rekommenderar jag att du tar kött med ett litet lager fett, då blir skålen godare.

• Länd - 1 kg.
• Sojasås är en liten sked.
• Honung är en liten sked.
• Bordssenap - samma mängd.
• Vitlök - 3 kilar.
• Paprika, humle-suneli - en tesked vardera.
• Basilika, timjan, ingefära - 0,5 msk vardera.
• Peppar, vegetabilisk olja, salt - efter smak.

Vi bakar:

1. Skölj en bit fläsk, torka med servetter så att köttet inte blir vått.
2. Blanda i en skål alla kryddor och kryddor som anges i receptet. Gnid, kombinera i en homogen massa, stänk en droppe vegetabilisk olja.
3. Gnid massan väl med kryddblandningen. Lägg i en skål, täck med plastfolie. Marinera över natten genom att placera på kylhyllan.
4. Förvärm ugnen till 190-200 o C. Lägg köttet i form, skicka till bakning och slå på timern i 1 timme. Om biten är ganska tjock måste tillagningstiden ökas. En gyllene skorpa på ett stycke berättar om beredskap.

Länd med mandarinsås

En utsökt aromatisk maträtt. Du har nog lagt märke till att många nya rätter med tillsats av citrusfrukter har dykt upp nyligen. Var noga med att laga mat, även om det inte finns någon anledning - det är ojämförligt.

Ta:

• Ländrygg - biffar.
• Mandariner - 4 st.
• Vinäger - 2 stora skedar.
• Sojasås - 2 stora skedar.
• Chilipeppar - ½ tesked.
• Vitlöksklyftor - ett par.
• Honung - 2 teskedar.
• Salt, peppar - nypa i taget.

Vi bakar:

1. Det första steget är att ta itu med såsen. Pressa saften från mandarinerna, häll i en kastrull. Lägg till alla ovanstående ingredienser från receptet. Rör om, placera på kaminen.
2. Koka såsen utan att lämna efter kokning, eftersom den måste omröras hela tiden. Stäng av kokplattan, kyl den och gnugga massan genom en sikt när den blir tjockare.
3. Förbered köttet genom att tvätta och torka bitarna.
4. Steka snabbt på hög värme på båda sidor tills det är skarpt för att täta juicer.
5. Peppar och salta biffarna, överför till folie.
6. Sprid länden rikligt med mandarinsås. Försegla folien. Baka vid 190 ° C i 1,5 timmar.
7. Öppna folien 2-3 gånger under tillagningen, häll saften över köttet och fortsätt baka.

Kotlettkotletter med ost och tomater

Den delade skålen påminner om det legendariska franska fläsket. Den bereds på nästan samma sätt, men tack vare det faktum att vi tog länden kommer skålen att bli väldigt saftig och mjuk. För kotletter rekommenderar jag att du tar en bit med ett litet fettlager.

Ingredienser:

• Fläskkarré - 1 kg.
• Ost - 150 gr.
• Tomater är ett par.
• Fören är huvudet.
• Svamp (champignons) - 200 gr.
• Krydderier för kött, salt, peppar, solrosolja.

Matlagningsteknik:

1. Hacka filén. Skär över kornet, i skivor som är cirka 2 centimeter tjocka.
2. Täck med plastfolie, slå med en hammare. Krydda med peppar, salt. Lämna på bordet för att suga.
3. Riv osten med grova spån, dela tomaterna i cirklar.
4. Hacka svampen i tallrikar, skär lökhuvudet i kuber.
5. Tillsätt lite olja i pannan, kasta i lökskivorna. Passera tills transparent. Lägg sedan ut svampen, stek tillsammans tills den är brunad. Kyl något.
6. Fyll bakplåtens botten med bakpapper eller folie. Fördela kotletterna. Lägg en hög svampstekning på varje.
7. Toppa med en tomatcirkel.
8. Baka skålen i ugnen i cirka 40 minuter vid 180 ° C.
9. Ta bort bakplåten när timern piper. Strö kotletterna med ostsmulor, återgå till bakning i ytterligare en kvart.

Hur man bakar en ländrygg i ärmen - ett enkelt recept

Att rosta fläsk i en ärm liknar att laga mat i folie. Behåll det enklaste alternativet. Valfritt kan du komplettera receptet med potatis och andra grönsaker. Det är bekvämare att laga kött i små bitar, sedan bakas det snabbare och blir väldigt saftigt, eftersom det kokas i sin egen juice.

Det är nödvändigt:

• Ländrygg - 1,5 kg.
• Lök - 3 huvuden.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Krydderier för kött, salt.

Förberedelse:

1. Skölj en bit kött, torka med en pappershandduk. Skär till små bitar. Lägg i en skål, strö över påsade köttkryddor och krydda med salt. Låt stå i 1-2 timmar för att marinera.
2. Skär lökarna i 6-8 bitar. Hacka vitlök.
3. Vik köttet i en ärm, omväxlande med lök och vitlök.
4. Knyt påsen väl, gör några punkteringar. Placera hylsan på ett bakplåt.
Fläskkotletter i ugnen - recept på utsökt och saftigt kött

En del av fläskkroppen, som kallas, säljs ofta tillsammans med revben och detta är ett fantastiskt exemplar för ett festligt bord... En länd på benet, glaserad med honung och paprika, marinerad med färska merjoramblad och vitlök - låter frestande och kommer att dekorera varje fest.

Du kommer behöva:

• fläsk (länd på benet) 1,3-1,5 kg
• 6 vitlöksklyftor
• merian 2 handfullar färska blad
• orange 1 st
• salt 2 tsk
• malet svartpeppar 1 tsk
• olivolja 3 msk

Glasyr:

• citronsaft 1 msk
• älskling 1 tsk
• paprika 1 tsk
• olivolja 1 msk

Steg-för-steg fotorecept för matlagning:

Här är ett så underbart exemplar - - ber ständigt att göra det till ett kulinariskt mästerverk.

Och detta - bekanta dig med - den populära Medelhavsörten. I forntida Egypten presenterades ett gäng av denna ört som ett tecken på beundran. Doften av merian är söt, kryddig-blommig, påminner om kamfer, smaken är kryddig, skarp, delikat och söt. Att få färsk marjoram i Ryssland är en stor framgång, särskilt i provinserna, så om du inte har färsk merjoram, använd torr krydda (2-3 matskedar).

Förbered marinaden: Riv av bladen (2 handfullar) från mejramen och mala dem tillsammans med vitlök och salt i en murbruk eller en kvarn, tillsätt peppar och olivolja, rör om.

Råd: kasta inte kvistarna som är kvar från merian. De kan torkas och läggas till andra rätter som ris.

Fransyska tvätta, torka med en pappershandduk, skuren i benet, men inte helt, så att stycket inte tappar formen. Om du serverades en sådan maträtt i en restaurang skulle du definitivt ta bort benet från köttet, men jag rekommenderar inte att du gör det, för det finns en liten mängd fett på benet, vilket under bakning kommer att ge saft till denna ganska torra del av fläsk.

Sprid marinaden på köttet, lägg i en skål, täck med plastfolie och kyl i 2 timmar eller över natten.

Kött är lätt att baka i speciella bakpåsar... Om det inte finns någon påse, baka i en gosper eller någon behållare som kan stängas med lock eller folie. Om det är första gången du lagar mat i ett paket, läs sedan →
Lägg köttet och marinaden i en rostningspåse och placera påsen på ett bakplåt.

Juice en apelsin (0,5 koppar) och häll den i en påse.

Säkra påsen med en klämma eller binda löst med en snöre, lämna ett hål för ånga att fly. Du kan klippa bandet från påsen och binda det.

Placera därför köttet i en förvärmd ugn. t 180 ° C i 1 timme.

Förbered glasyren - med det smörjer du köttet så att det får en ljus, syrlig och mycket aptitretande skorpa - blanda citronsaft, honung, paprika och olivolja.

Efter 1 timme ta ut köttet från ugnen, ta bort klämman eller helt enkelt klippa av påsen. Var försiktig så att du inte bränner dig själv med ångan!Borsta länden med glasyren och lägg tillbaka i ugnen. Upprepa denna procedur var 10: e minut. Det tar 40-50 minuter för köttet att täckas med en skorpa..

Fläskkarré är den mest ömma, mjuka och samtidigt kalorifattiga delen av en griskadaver. Det tas från baksidan, å ena sidan har det basen på revbenen, å andra sidan - en tunn kant av fett. Sådant kött visar sig vara gott oavsett hur det kokas, men ändå är det oftast stekt eller bakat. Fläsklår i ugnen kan bakas i stora bitar eller biffar, med eller utan ben. Ofta kompletteras huvudingrediensen med potatis eller andra grönsaker, ost. Det finns så många recept på rätter från denna typ av kött att även den mest kräsna gourmet kommer att kunna välja ett alternativ som uppfyller hans gastronomiska preferenser.

Matlagningsfunktioner

Det är inte svårt att baka fläsklår så att du får en utsökt maträtt. Även en värdinna som inte har mycket kulinarisk erfarenhet kommer framgångsrikt att klara av uppgiften om hon vet och tar hänsyn till flera viktiga punkter.

Som tillbehör till fläskkarré tillagad i ugnen är rätter gjorda av spannmål, till exempel kokt ris eller bovetegröt, lämpliga. Det går också bra med potatis tillagad på något sätt och andra grönsaker. I synnerhet kan denna aptitretare åtföljas av en sallad gjord av färska grönsaker.

Hur mycket man ska baka fläskkarré

Grisländens tillagningstid i ugnen beror på storleken på bitarna och på tillgången på ben.

• Tiden för bakning av en länd i en stor bit bestäms med en hastighet av 5 minuter per 100 g produkt plus ytterligare 20 minuter. Men om länden är på benet, lägg till ytterligare 20-30 minuter. En ländstyck på 1 kg utan ben är klar på 70 minuter. Om köttet är på benet tar det 90-100 minuter att laga det.
• Om du bakar länden med benfria biffar, är den klar på 25-30 minuter. Om ländbiffarna bakas på benet tar det 40-50 minuter att göra dem beredda.

Den optimala temperaturen för bakning av fläsklår anses vara 190 grader. Om det är annorlunda kan tillagningstiden ta något mindre eller något mer än vad som anges ovan. För att inte misstas och få det förväntade resultatet, är det lämpligt att följa rekommendationerna som medföljer ett visst recept.

Fläskfilé bakad i folie

Sammansättning:

• benfri fläskländ - 1 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• merian - 5 g;
• timjan - 5 g;
• malet svartpeppar - 5 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

• Tvätta, torka fläsklåren med en kökshandduk.
• Skala vitlöksklyftorna, skär varje kil i 3-4 bitar.
• När du genomborrar köttet med en kniv, för in bitar av vitlök i styckningen.
• Kombinera torkade örter med peppar och salt. Tillsätt en sked olja till dem, rör om.
• Täck en bit fläsk med den resulterande blandningen.
• Vik folien i hälften, smörj med olja. Lägg en bit kött på den, linda in den.
• Lägg köttet i kylen i 4-6 timmar.
• Förvärm ugnen till 180 grader efter den angivna tiden. Lägg en bit kött i folie på ett bakplåt och skicka det till ugnen.
• Fäll ut folien efter en timme och var försiktig så att du inte släpper ut vätska inuti. Fortsätt laga köttet i en halvtimme.

Fläskkarré tillagad enligt detta recept är utsökt både varm och kall. Du kan servera smörgåsar med den, använda den som en av komponenterna i kallskuret.

Fläskkarré bakad i ärmen

• fläskländ (på benet) - 1 kg;
• sojasås - 40 ml;
• fläskkrydda - efter smak;
• raffinerad vegetabilisk olja - 20-40 ml.

Tillagningsmetod:

• Efter tvätt och torkning av fläskkarrén skärs i biffar så att ett ben finns kvar i varje bit.
• Värm olja i en stekpanna. Stek biffarna på hög värme och lämna 2-3 minuter på varje sida.
• Strö kryddor på båda sidor av köttet och lägg i en kulinarisk ärm. Häll sojasås över köttet.
• Säkra ändarna på hylsan, gör små hål i cellofanen ovanpå så att ånga kan släppa ut.
• Lägg hylsan med länden på ett bakplåt, skicka till ugnen förvärmd till 200 grader.
• Sänk ugnstemperaturen till 180 grader efter 20 minuter. Fortsätt laga köttet i ytterligare 25 minuter.

Länden bakad i ärmen blir saftig. Servera förrätten gjord enligt ovanstående recept, helst varm.

Fläskkarré bakad med potatis

Sammansättning:

• fläskländ (med ben) - 0,8-1 kg;
• potatis - 1 kg;
• lök - 150 g;
• morötter - 100 g;
• salt, kryddor - efter smak;
• grädde - 0,2 l.

Tillagningsmetod:

• Tvätta potatisen, skala, skära i runda skivor, vik i en ugnsform.
• Frigör löken från skalet, skär i tunna halvringar, sprid dem på potatisen.
• Skrapa morötterna, tvätta, torka med en servett. Mal grönsaken på ett grovt rivjärn, häll över löken.
• Blanda grädden med salt och kryddor, häll i formen.
• Skär fläskköttet i biffar, gnugga med salt och peppar, lägg på potatisen.
• Täck formen med folie och skicka till ugnen förvärmd till 190 grader. Baka i 50 minuter, ta bort folien 20 minuter tills den är öm.

Fläsket som gjorts enligt detta recept serveras varmt med en sidorätter av potatis som den bakades med.

Ländrygg bakad med tomater

Sammansättning:

• fläskländ utan ben - 1 kg;
• tomater - 0,3 kg;
• lök - 150 g;
• gräddfil eller majonnäs - 60 ml;
• hård ost - 80 g;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Skär fläsklåren i cirka 2 cm tjocka lager, slå av.
• Lägg köttet i en ugnsform och strö över salt och peppar.
• Frigör löken från skalet, skär i tunna halva ringar, strö köttet med dem.
• Skär tomaterna i tunna runda skivor. Detta bör göras med en skarp kniv för att inte pressa saften ur grönsakerna.
• Sprid tomatskivorna över köttet och lökarna, täck dem lätt med gräddfil eller majonnäs.
• Riv osten fint, strö den på maten i formen.
• Skicka formuläret till ugnen, förvärmd till 180 grader och baka maten i 40 minuter.

Länden bakad med tomater och ost kallas ofta kött på franska. En sådan aptitretare är vanligtvis förberedd för semestern.

Ländrygg bakad med ost

• benfri fläskländ - 0,8-0,9 kg;
• halvsöt vitt vin - 100 ml;
• granatäpplejuice - 20 ml;
• salt, paprika - efter smak;
• majonnäs - 60 ml;
• hård ost - 150 g.

Tillagningsmetod:

• Skär fläskköttet över kornet i bitar som är 1,5-2 cm tjocka och lägg i en påse, slå av.
• Gnugga köttbitar med salt och peppar. Lägg i en skål.
• Blanda vin med granatäpplejuice, häll över köttet. Täck köttet med en tallrik, lägg vikten ovanpå. En liters burk vatten kan spela sin roll.
• Lägg köttet i kylen i 2-3 timmar.
• Ta bort fläskkotletterna från marinaden, lägg dem i formen.
• Riv ost grovt, blanda med majonnäs. Täck köttet med den resulterande såsen.
• Skicka formuläret med kött till en förvärmd ugn till 180-190 grader. Baka köttet under osten i 30-35 minuter.

Servera fläskkarré bakad med ost serveras bäst med en sallad med färska grönsaker.

Fläskkarré är ett mycket ömt och saftigt kött. Om du bakar den i ugnen blir den till en maträtt som kan bli en festlig bordsdekoration. Du kan laga en ländrygg enligt olika recept, som alla är bra på sitt eget sätt.