Hem / Gäster på tröskeln / Vilket märke av kvass är bäst. Att välja den bästa kvassen: vad man ska leta efter för att köpa en produkt av hög kvalitet. Vad ska vara en kvalitets kvass

Vilket märke av kvass är bäst? Att välja den bästa kvassen: vad du ska leta efter för att köpa en produkt av hög kvalitet. Vad ska vara en kvalitets kvass

Vi studerade de 30 mest populära märkena av kvass bland ryska konsumenter från 12 regioner i Ryssland, inklusive Bryansk, Vladimir, Moskva, Nizhny Novgorod-regionerna, Republiken Bashkortostan och Chuvashia, Stavropol Territory, samt Moskva och St. Petersburg. Dessutom inkluderades ett vitryskt urval i studien. Dryckens kvalitet och säkerhet kontrollerades med 26 parametrar.

Vad ska vara kvassens kvalitet?

Naturlig kvass är gjord av kvassurt, som består av korn eller rågmalt, rågmjöl eller majs, vatten, socker, jäst och mjölksyrabakterier. Drycken måste fermenteras naturligt utan artificiell tillsats av koldioxid, konstgjorda tillsatser, sötningsmedel och konserveringsmedel.

Produktion av kvass enligt TU genom inte naturlig jäsning, men genom kolsyrning anses inte vara ett brott mot lagen, men dessa varumärken kan inte gälla för det statliga kvalitetsmärket, eftersom Roskachestvo ställer ökade krav på produktens naturlighet.

En annan viktig indikator på kvassens kvalitet är andelen organiska syror och koncentrationen av flyktiga ämnen. Dessa komponenter produceras uteslutande under jäsning av kvass. Om tillverkaren helt enkelt blandar ingredienserna och artificiellt karboniserar produkten ingår de inte i kvassen.

Massfraktion av torrsubstans i kvass regleras av GOST. Om denna indikator är under normen betyder det att tillverkaren sparar på råvaror genom att använda kvassvortkoncentrat, och inte själva vörten.

Detta är inte kvass, utan en kvassdryck gjord enligt principen ”tillsätt bara vatten”.

I den nuvarande kvassen bör det finnas spår av teknisk jäst - bakning, bryggeri eller kvass. Närvaron i produkten av en annan typ av jäst - mögliga svampar - och skadliga bakterier betraktas som ett grovt brott mot sanitära och epidemiologiska standarder.

Låt oss nu prata om alkohol. Det är ingen hemlighet att kvass innehåller en svag andel alkohol - eller snarare, inte mer än 1,2% (som anges i GOST). En indikator över normen indikerar att matlagningstekniken har brutits under produktionen.

Om kvassen är "bezalgogolny", så finns det inget att glädja sig - framför dig finns inte en originalrysk dryck utan en tonad läsk.

Tillverkarens betyg

Enligt resultaten av studien blev 11 prover av kvass av följande varumärken de absoluta ledarna som har vunnit det statliga kvalitetsmärket:

"Vyatsky" (Kirov-regionen);

"Hemfat" (Ulyanovsk-regionen);

Nikola Traditional (Veliky Novgorod);

Traditionell kvass (eget varumärke för kedjan hypermarknader "O" NYCKEL);

Opohmeloff (Stavropol Territory);

Ochakovsky (Moskva);

”Rågfat” (Ulyanovsk-regionen);

Yakhont Trapezny (Moskva-regionen);

“Ryska Kvass” (Veliky Novgorod);

"Familjehemlighet" "Ochakovo" (Moskva);

"Volzhanka" (Ulyanovsk-regionen).

Under inspektionen påträffades också varor i strid med kraven i lagen "om skydd av konsumenträttigheter" och / eller de obligatoriska kraven som fastställts i tullunionens tekniska föreskrifter.

I kvass under varumärket "Bukett av Chuvashia"producerad av OJSC "Cheboksary bryggningsföretag" Buket Chuvashii "" i Ryssland (Chuvash Republic) och kvass under varumärket "Suzdal dricker"producerad av LLC "Suzdal-drycker" i Ryssland (Vladimir-regionen), jäst och mögel hittades.

Och trots att produkten erkänns som naturlig (detta indikeras av normen för massfraktionen av torra ämnen och sammansättningen av flyktiga komponenter), kan den inte betraktas som högkvalitativ och säker - mängden mögel och jäst i den överstiger de tillåtna gränserna.

En annan outsider av forskningen är filtrerad pastöriserad kvass under varumärket "Aptitretande året runt"producerad av OOO NPO Slavich i Ryssland (Moskva-regionen). Förutom en ökad mängd mögel och jäst innehåller provet en sötningsmedel cyklamsyra och sötningsmedel - acesulfamkalium och sackarin.

Laboratorietester avslöjade en annan överträdare - märke kvass "Eco kvass"produceras i Bryansk-regionen av JSC "Bryansklivo".

Inga skadliga bakterier och mögel hittades i den, men experterna fann att de varor som deklarerats för GOST inte motsvarade det. Tillverkaren tillsatte sötningsmedel och sötningsmedel i drycken.

Dessutom indikerar sammansättningen av flyktiga ämnen att kvassen inte producerades genom jäsning, utan genom en kombination av olika komponenter - vilket innebär att denna produkt inte kan kallas naturlig kvass.

Plats för kvass på dryckesmarknaden

Kvass kan tillskrivas olika kategorier av drycker, men alla bör kombineras i en grupp - drycker för att släcka din törst. Det är detta motiv som fortfarande förblir det viktigaste när man köper kvass, eftersom kanske ingen annan produkt har en mer uttalad säsongsanvändning. Kvass konkurrerar med alla drycker som konsumeras i värmen - från öl till mineralvatten, men till skillnad från dem är det mycket begränsat i konsumtion under den kalla årstiden.
Under 2008 och 2009 genomförde Romir Research Center en undersökning av befolkningen och fick reda på hur ryssarna släckte sin törst. De närmaste konkurrenterna av kvass i popularitet var kaffe och juice, och te och mineralvatten var märkbart framför det. Enligt undersökningen fanns det drygt en fjärdedel av de svarande (27%) fans av kvass. Naturligtvis bör te och kaffe inte blandas med kvass, eftersom köparen inte behöver välja mellan dem - konsumtionssituationen skiljer sig åt. Men om vi pratar om produkter som bara säljs i detaljhandeln kan man, beroende på konsumenternas preferenser, skilja mellan tre grupper av drycker.
1) ljuv alkoholfria drycker mättade med koldioxid, där produkter baserade på smaker konkurrerar med kvass;
2) hälsosam drycker, som förutom kvass inkluderar mineralvatten, juice och andra kategorier med en deklarerad nytta;
3) drycker jästa med maltig tätsmak, där huvudkonkurrensen för kvass är öl och några andra traditionella drycker.
Även om kvass uppfyller alla dessa kriterier, återspeglar människors missbruk absolut inte strukturen för dryckekonsumtion. Kvass köps ännu inte för att tillgodose det fysiologiska behovet av att dricka, de släcker bara sin törst och tankar om att köpa kvass uppstår främst under den varma årstiden. Därför har strukturen för försäljning av drycker för att släcka törst utvecklats på ett sådant sätt att kvass fortfarande är mycket märkbart eftersläpande med öl, juice, läsk och vatten. Så om vi antar att produktionen av alla dessa drycker motsvarar försäljningen *, kommer bara 3% av den totala volymen sålda drycker att vara kvass (se diagrammet). Även om 3% i den totala volymen drycker och 14% i kategorin alkoholfria drycker redan är mycket, med tanke på att kvassens andel för 5 år sedan var 1% respektive 4%.

* Officiella produktionsvolymer är ungefär lika med inhemsk konsumtion, eftersom export och import av drycker är mycket liten, den analyserade perioden är tillräcklig för att utjämna säsongsförskjutningar, och småföretag (vars produktionsvolymer inte beaktas av Rosstat) har en mycket liten marknadsandel.

Den främsta orsaken till kvassens växande popularitet mot bakgrund av andra "törstsläckare" är kombinationen av pris och användbarhet. Här är det värt att titta på resultaten av den helryska studien av Romir Center, som genomfördes i augusti 2010, och som visade att naturlighet, frånvaron av GMO, konstgjorda tillsatser och färgämnen är de viktigaste kriterierna enligt vilka ryssarna bedömer kvaliteten på maten. I detta är både invånarna i megalopol och de svarande som bor på landsbygden enhälliga.
Så om kvass kostar mycket mer än vatten och läsk, skulle dess popularitet uppenbarligen inte vara så hög, eftersom vår konsument ännu inte är redo att betala för mycket för användbarheten. Genomsnitt detaljhandelspriset för en liter kvass under första halvåret 2010 var 25,75 rubel, det vill säga bara 13% högre än dess "värdelösa konkurrent" - en alkoholfri dryck och hälften av "användbar konkurrent" - juice eller "alkoholiserad konkurrent" - öl. Å andra sidan används mer ekonomiska juicehaltiga läskedrycker och nektar också alltmer för att släcka törst, och till skillnad från juice eller öl överlappar de ofta kvass när det gäller pris och konsumentpublik. Därför kan de betraktas som de viktigaste konkurrenterna i kvass-kategorin. Det är inte utan anledning att kvassorter med tillsats av juice nyligen började dyka upp.
Samtidigt, om kvassens användbara egenskaper inte var av stor betydelse för den ryska konsumenten, skulle kvass inte kunna förskjuta billiga kvassdrycker, som är jämförbara i smak med naturlig fermenterad kvass. Kvassdrycker är dock fortfarande populära idag om de fokuserar på nyttan av deras komponenter ("kvassurt", "spannmålsråvaror", "naturliga extrakt") eller fortsätter att kalla sina produkter "kvass" med namnet på företaget. Till exempel utvidgar vissa kvassproducenter sin produktlinje genom att lägga till kvass drycker med det gemensamma märket "N-sky kvass".

******************
Enligt tillverkarnas uppskattningar står marknaden för jäst flaskkvass idag för cirka 70% av kvassmarknaden i allmänhet, de återstående 30% faller på kvassdrag och kvassdrycker i ett förhållande av cirka 1/2. Andelen jäst flaskkvass växer årligen (med 45% 2008 och med 58% 2009). Andelen utkastkvass är ungefär stabil medan andelen kvassdrycker oundvikligen minskar (från 47% 2008 till 23% 2010).
******************

Förutom dess användbarhet är en viktig anledning till kvassens växande popularitet att den är en del av den nationella kulturen, gamla traditioner i produktion och konsumtion av drycker. Kvass är ett attribut av rysk identitet, i vid bemärkelse av slavisk kultur, i den snäva betydelsen av våra familjetraditioner. För många människor blir deras identitet allt viktigare. Enligt den ovannämnda Romir-undersökningen motsvarar dessutom produktens ryska ursprung för 39% av respondenterna ett kvalitetsmärke, vilket perfekt kompletterar den bildade bilden av drycken. Naturligtvis används alltid reklam och design av kvass traditionella bilder - spikelets, landsbygdsattribut, nationell målning, ornament. Historiska och saga hjältar, öppna ryska ansikten tittar vanligtvis på oss från förpackningen. Sällsynta undantag är användningen av företagets paraplymärke, liksom vissa avvikelser mot naturen eller geografin i det inhemska landet.
Det finns ytterligare en tillväxtfaktor, som fortfarande känns svagt men sannolikt kommer att ha en märkbar inverkan på kvassmarknaden de närmaste åren. Den demografiska vågen passerar på ett sådant sätt att den bildade generationen öldrickare (upp till 30 år) i massiv utsträckning går in i åldern för de mest aktiva kvassdrickarna (enligt enkäter - över 35 år). I det minsta visar undersökningar tydligt ett omvänt samband mellan alkoholkonsumtionen och en persons ålder. Det är dock osannolikt att kvass kommer att lyckas förskjuta öl med kvass, eftersom ryssarna inte ser det som en drink att höja humöret eller som de dricker medan de chattar med vänner. Omfördelningen av preferenser kommer sannolikt att ske av rent fysiologiska skäl.

Kvass produktion och marknad

Varm sommar, återhämtning av konsumenternas efterfrågan och omättnad av regionala kvassmarknader blev de viktigaste drivkrafterna för snabb konsumtionstillväxt under 2010. Vädret spelade verkligen en viktig roll i detta, eftersom tillverkare och experter inte förväntade sig en sådan ökad försäljning, vilket i början av 2010 förutspådde en konsumtionstillväxt på upp till 10%.
I slutet av 2010 förväntas försäljningen av fermenterad kvass på flaska växa med 49% till 63 miljoner dekaliter (trots att de 2009 ökade med endast 5% till 42,3 miljoner dekaliter). Uppgifter om detaljhandelsrevision från Nielsen visade att försäljningen av kvass i ryska städer i juli 2010 nästan fördubblades - med ...% i volym, medan mineral- och dricksvatten på flaska - med ...% och sötkolsyre drycker - med ...%. Förutom sommarvärmen har konsumenternas intresse för nya lanseringar blivit en av de viktigaste drivkrafterna för tillväxt, säger företagets experter.
I monetära termer kommer kvassmarknaden enligt prognoser för 2010 att växa med ...% till ... miljarder rubel. Förresten, under krisåret 2009 ökade kvassmarknadens tillväxt i monetära termer mer än två gånger de naturliga indikatorerna, även om det på dryckesmarknaden som helhet skedde en omfördelning av preferenser mot ekonomiska produkter och i vissa kategorier till och med en minskning av detaljhandelspriserna.
Kommer marknaden att fortsätta växa i en så hög takt 2011? Det finns inga förutsättningar för detta. Tillbaka 2008, då försäljningen av kvass inte påverkades av krisprocesserna, avtog marknaden tillväxten och uppgick till ...%. Med tanke på att den främsta drivkraften för marknaden 2010 var vädret, då med sommartemperaturer inom klimatnormen, bör stabilisering eller till och med minskad konsumtion 2011 förväntas.

******************
Bedömning av kvassproduktionsvolymen baserat på regional statistik kompliceras av ändringarna i redovisningsmetoden. Till exempel kan den årliga dynamiken till och med 2009 uppskattas enligt OKP-klassificeraren i kategorin "Fermenterade läskedrycker och kvass". Men enligt de nyligen införda reglerna för redovisning av produkter enligt OKPD tillhör kvass gruppen "kvassdrycker". Denna kategori utesluter definitivt sockerfria alkoholfria drycker på stötdämpare (de är uppdelade i en separat grupp), men uppgifterna stämmer inte helt över den tidigare klassificeringen. Dessutom faller vissa producenter av kvass av någon anledning bortom Rosstat. Förmodligen tas deras volymer av kvassproduktion med i andra kategorier av drycker. De presenterade uppgifterna för regional statistik återspeglar därför inte den verkliga bilden helt. För vissa företag kan vi dock spåra kvassproduktionens regionala dynamik och på grundval av detta utvärdera deras produktionsindikatorer.
******************

Problemet med optimalt kapacitetsutnyttjande under 2010 blev särskilt akut - på sommaren arbetade producenterna på gränsen för sin kapacitet och i oktober hade de minskat sin arbetsbelastning med tio gånger. Av denna anledning finns det inte ett enda stort eller medelstort företag i Ryssland som bara skulle producera kvass. För de allra flesta företag är kvass den näst eller tredje viktigaste produkten (undantag är Deka och Kurskiy kvass). Tillverkare kompenserar för den säsongsmässiga nedgången till viss del på grund av bildandet av reserver, eftersom modern produktionsteknik och närvaron av en liten mängd alkohol gör det möjligt att öka hållbarheten för fermenterad kvass på flaska upp till ett år. Dessutom försöker producenterna att producera kvass för kontraktstappningspartners under lågsäsongen.
Den säsongsmässiga efterfrågan lämnar utrymme på marknaden för även mycket små producenter som har den tekniska förmågan att producera kvass och betrakta det som en biprodukt. I många ryska regioner (särskilt de som är avlägsna från stora städer) förses konsumenter med kvass av lokala regionala konsumentföreningar, bagerier och mejerier (se "").
Idag försöker stora tillverkare neutralisera säsongsnedgången och befria kvassen från bilden av en exklusiv sommardryck. Situationerna med kvasskonsumtion expanderar, till exempel dricker hjältar i vissa reklam kvass på kontoret eller under den kalla årstiden. Lågsäsongsförsäljning av kvassmärken bör också underlättas genom att deras smaker utvidgas och deras gradvisa ersättning av drycker, vars säsongsvariation är mindre uttalad.
Den statliga regleringen av ölmarknaden kan spela sin roll i utvecklingen av kvassmarknaden. I synnerhet, om öl klassificeras som en alkoholhaltig produkt, kan det hända att vissa butiker inte kan sälja det eller kommer att begränsa det tilldelade hyllutrymmet. Detta kan leda till ytterligare tillväxt i distributionen av kvass producerad av bryggföretag, inklusive lågsäsongsförsäljning.

Regional bild av kvassförbrukning

Enligt Romir-undersökningen som gjordes 2009 är kvass mest populär bland respondenter som bor i Centralregionen (38%), mycket mindre kvassälskare var i Ural (17%) och Fjärran Östern (13%). Men som kommer att visas nedan är det i de två sista regionerna ett relativt lågt konsumtionsnivå per capita, inte bara kvass utan även drycker i allmänhet. En annan undersökning, som genomfördes i juli 2010, återspeglar en betydande övervikt i Moskva när det gäller andelen familjer som köper kvass jämfört med andra ryska städer - 1,5-1,8 gånger. Samtidigt var kvassinköpen i Moskva höga i Moskva, men mindre uttalade än i andra regionala centra.

Enligt denna studie dricker invånare i Ryssland aktivt kvass under picknick och vandring i naturen. Och andelen kvassälskare är högre bland invånarna i stora städer än det nationella genomsnittet.

Enligt de senaste uppskattningarna var andelen kvasskonsumenter i Ryssland 66% av antalet läskedryckskonsumenter. År 2008 var denna siffra 56%. Den största ökningen av kvassälskare berodde på stora städer i Ryssland, där andelen kvasskonsumenter 2010 närmade sig indikatorerna för Moskva och St. Petersburg.
Trots kvassens tillgänglighet och popularitet beror nivån på konsumtionen ganska starkt på ryssarnas inkomstnivå. En tydlig bekräftelse på detta är den genomsnittliga konsumtionsnivån per capita i Moskva och St. Petersburg *, som är minst dubbelt så hög som i andra ryska städer, där kvass också är mycket populär. Den starka intäktsbetydelsen framgår av den kraftiga avmattningen av marknadstillväxten 2009 och den snabba återhämtningen som började under första halvåret 2010, då hett väder ännu inte hade avgjort.

* Hädanefter talar vi om den genomsnittliga konsumtionen per capita för kvass på flaska, exklusive försäljningen av kvass i fat och fat. Konsumtionsuppskattningen baserades på marknadsdynamiken under första halvåret 2010 och tar inte hänsyn till värmeböljans påverkan.

Ändå, om vi tar Moskva och St. Petersburg utanför parenteserna, kommer vi inte att se ett entydigt beroende av den genomsnittliga konsumtionen per capita av kvass på inkomst. Till exempel är invånarnas inkomster ... bland de högsta i Ryssland och närmar sig nivån ..., men den genomsnittliga invånaren ... dricker hälften så mycket kvass. Samtidigt bör klimatets inverkan på konsumtionen av kvass i dessa två städer vara densamma, eftersom medeltemperaturen för den varma årstiden (maj-september) är densamma.
Om vi \u200b\u200banvänder prisvärdhetsindexet (kvasspriset dividerat med inkomst) istället för inkomst kommer bilden inte att förändras på något sätt. Bland de betraktade regionala centra i Ryssland bör det noteras endast en stad där kvasspriset är relativt högt och inkomsterna inte är särskilt höga - det här är ... Kanske är det anledningen till den relativt låga nivån av kvassförbrukning av kvass i regionen.
På tal, priser, inkomster och konsumtion, bör det genast noteras att i Moskva och Sankt Petersburg i princip finns en märkbar snedvridning av konsumtionen av icke-väsentliga produkter, inklusive kvass, jämfört med andra regionala centra. Men samtidigt har det länge varit en tendens att utjämna konsumtionen per capita.
Denna process kan bäst beskrivas med exempel på ölkonsumtion. I början av marknadsutvecklingen skedde ett hopp på grund av den snabba tillväxten av konsumtionen per capita i Moskva och St. Perioden med snabb mättnad på kapitalmarknaderna varade 4 år - från 1998 till 2001. då var dynamiken väldigt vag. Vid den här tiden låg ölkonsumtionen i regionerna märkbart, men tillväxten var mer stabil och fortsatte fram till krisåret 2008.
När det gäller kvass stod den största Moskva-marknaden 2009 för cirka ... Rysk försäljning. Under krisen blev det en slags buffert eftersom den genomsnittliga konsumtionen per kvas av kvass i Moskva minskade något. På grund av varmt väder och en återhämtning av konsumenternas efterfrågan förväntas en betydande försäljningsökning i huvudstaden 2010. Men Moskvas andel av den totala försäljningen av kvass bör minska, eftersom regionerna kommer att ge det huvudsakliga bidraget till utvecklingen av marknaden.
Bland regionala centra kommer snabbare tillväxt att ske på marknader där invånarna dricker relativt lite kvass. Bland de största städerna kommer ledarna i tillväxten av konsumtion per capita ofta: ..., ... och ... (en betydande ökning förväntas i ..., där konsumtionen ligger på en genomsnittlig nivå). Vid slutet av året bör försäljningen märkbart växa i små bosättningar.
Vi jämförde nivån på förbrukningen per capita av kvass med öl och läsk. Vi hittade inte ett tydligt samband mellan konsumtionen av öl och kvass. Till exempel dricker en invånare ... lite mer öl än genomsnittet i Ryssland, och i ... mycket mer, men lokalbefolkningen dricker lite kvass. Således bekräftas antagandet att öl och kvass som konsumentkategorier inte överlappar mycket, även om de oftast säljs i samma butiker. Annars skulle den utvecklade konsumtionen av öl "skärpa" konsumtionen av kvass.
Men för många stora städer finns det ett tydligt samband mellan konsumtionen av kvass och söta alkoholfria drycker. Vissa regioner, till exempel ..., ... och ... faller lite ur den allmänna trenden - läskedrycker är inte särskilt gynnade här (konsumtionen är cirka 20 liter per person), men de dricker kvass på normnivån för regionala centra. Preferenser i ... var också ovanligt fördelade - en lokalboende dricker cirka 65 liter läskedrycker per år, vilket är mycket högre än genomsnittet, men konsumtionen av kvass är på en genomsnittlig nivå. Här, liksom i ... och ..., finns det en stor potential för tillväxt i försäljningen av kvass på grund av att den ersätter läskedrycker.
Det är också intressant att jämföra förhållandet mellan priser på kvass och läsk i olika städer. I regionala centra med en hög köpkraft hos befolkningen i detaljhandeln presenteras som regel alkoholfria drycker, som i genomsnitt kostar samma som kvass eller till och med dyrare (som i Moskva, ... och ...). I dessa städer är kvass inte bara ett hälsosamt utan också ett mer prisvärt alternativ. Samtidigt är kvass betydligt dyrare än läskedrycker i ..., ... och .... Troligtvis är tillväxten i konsumtion av kvass i ... begränsad av en stor prisskillnad.
Trots den väldigt viktiga roll som vädret spelar för försäljningen av kvass, kan vi märka att klimatet i olika regioner inte har ett avgörande inflytande på konsumtionen. Till exempel i kyla ... där den genomsnittliga lufttemperaturen från maj till september är ...%, den genomsnittliga förbrukningen per capita för kvass ... än i ... med en temperatur på ...%. I synnerhet konstaterar Dmitry Pinchukov (generaldirektör för "Deka") att de i södra Ryssland dricker kvass, förvånansvärt lite. Han förklarar detta genom att livet i södra städer inte är lika dynamiskt som i två huvudstäder eller industricentra, dessutom har regionen bevarat traditionerna att göra hemlagad kvass. Maxim Kurokhtin (marknadschef för Tomskoe Pivo) tror också att kvassens popularitet inte beror så mycket på klimatzonen som på den rådande konsumtionskulturen. Enligt hans iakttagelser är konsumtionen i de städer där lokala bryggerier på 80-, 90- och 00-talet producerade kvass (om än inte tjärat utan i drag) högre och säsongsvariationen är inte så uttalad.
Icke desto mindre påverkas försäljningen av kvass starkt av stabila temperaturavvikelser från normen. Först och främst påverkades den regionala dynamiken på kvassmarknaden 2010 av det faktum att ... och ... var mycket mer mottagliga för temperaturavvikelser än ... och .... Till exempel var temperaturavvikelsen i m obetydlig. Sommaren 2010 observerades även kalla dagar här, med en lufttemperatur på ...-... ° C. Antalet varma dagar var inte så stort. Trots det faktum att den förväntade förbrukningen per capita av kvass under ... kontra 2009 kommer att växa med ...% kommer den att minska med cirka ...% jämfört med 2008 (när krisen ännu inte har påverkat marknaden). Förmodligen kommer tillväxtdynamiken att vara måttlig jämfört med 2008 under ..., ... och ....
I den centrala regionen i Ryssland och Volga-regionen var det på grund av den onormala sommaren en märkbar ökning av den genomsnittliga konsumtionen av kvass per capita, inte bara i förhållande till 2009 utan också i förhållande till nivån före krisen.
Enligt vår uppfattning kommer utvecklingen av små och medelstora producenter att ha ett stort inflytande på den fortsatta utvecklingen av kvassmarknaden i Rysslands regioner. De kan ge en ny drivkraft för utvecklingen av kvassförbrukningen. En allt viktigare roll kommer att spelas av regionala ölproducenter, som efter att ha återställt produktionen (eller ställts inför tuff reglering på ölmarknaden) kommer att diversifiera sin verksamhet på bekostnad av kvass.

Konkurrenssituation

Till skillnad från andra kategorier, såsom juice, öl eller alkoholfria drycker, hade kvassmarknaden en ganska svag distribution tills nyligen. Därför fick de unga kvassvarumärkena som uppstod i kylskåp hos stora företag i hela Ryssland snabbt sin andel och gav en ny drivkraft för marknadsutvecklingen.
Den låga nivån på regional penetration av regionala kvassmärken återspeglas väl i järnvägsstatistiken. Så med kvassmarknadens volym 2009 var ... mln dal, endast cirka ... mln dal (eller cirka ...%) av produkterna levererades från producenter till Rysslands regioner med tåg *. Samtidigt för öl uppgick andelen järnvägstransporter 2009 till cirka ...% av den totala försäljningsvolymen. Naturligtvis säljs en betydande del av kvass på lokala marknader eller beaktas inte i statistiken, eftersom den levereras på väg, till exempel mellan Moskva och St. Petersburg. Ändå ser vi tydligt att kvass som regel inte transporteras över långa sträckor på grund av den kraftigt ökande andelen logistikkostnader i dess kostnadspris.

* enligt järnvägsstatistiken för nyhetsbyrån "Cominfo"

Således bör ett massmärke i kvass-kategorin produceras nära försäljningsstället. Följaktligen är det optimala läget för produktionsanläggningar av stor betydelse för kvassmarknaden. Det är lätt att se att de ledande företagens marknadspositioner huvudsakligen bestäms av deras produktions geografi. Huvudföretaget för pionjären och ledaren för kvassmarknaden - MPBK "Ochakovo" ligger direkt i den största försäljningsregionen, som står för minst en fjärdedel av kvassförsäljningen i Ryssland. Men företagen i Penza, Krasnodar Territory och Tyumen tillät företaget att växa dynamiskt under utvecklingen av de regionala marknaderna. Novgorod "Deka" är mycket bra beläget när det gäller transport av produkter till Moskva och St Petersburg, men den långa axeln av leveranser till de östra regionerna begränsar möjligheten till företagets expansion utanför Ural. Av samma anledning är de lokala aktörernas positioner starka i regioner långt från centrum. Till exempel är "Buket Chuvashii" - enligt företaget, faktiskt ett monopol på Chuvash-republikens marknad, "Tomskoe Pivo" - ledaren för den sibiriska kvassmarknaden.

SABMiller kunde med tiden föra sitt Far Eastern-varumärke "Matushkin Kvass" till federal nivå. 2009-2010. företaget visade relativt låg marknadsaktivitet, men kan i framtiden använda sin regionala erfarenhet. "Matushkin Kvass" lanserades i maj 2009 i syfte att ladda befintlig kvasskapacitet i Vladivostok och sälja produkter i Primorsky och Khabarovsk Territories. Enligt vår grova uppskattning är kvassproduktionen vid denna anläggning liten (upp till 0,5 miljoner dekaliter) och det fanns ingen signifikant tillväxt i slutet av säsongen 2010, eftersom sommaren i Fjärran Östern inte var varm.
Det är inte uteslutet att Efes, den fjärde största aktören på ölmarknaden, kommer in på kvassmarknaden. Det finns minst två förutsättningar för detta. För det första övervägde företaget allvarligt en sådan möjlighet - redan i maj 2010 fick företaget tillstånd att producera pilotpartier av "White Bear" kvass flaskad i fat och PET-flaskor. För det andra har cheferna för Efes-gruppen omfattande erfarenhet av läskedrycksmarknaderna i Turkiet och i länderna i den asiatiska regionen, eftersom företaget är en Coca-Cola-tappare. Kanske var det den framgångsrika aktiviteten för den ryska divisionen Efes på ölmarknaden och det höga utnyttjandet av produktionskapaciteten som tog bort frågan från 2010 års agenda.
Trots det andra och tredje numret på ölmarknaden - AB InBev och Heineken, trots en allvarlig nedgång i produktionen och klart lågt kapacitetsutnyttjande, verkar kvassmarknaden ointressant. Anheuser-Busch InBevs verkställande direktör Carlos Brito i augusti 2010 kommenterade möjligheten att lansera kvass till korrespondenten för RBC dagligen " Vi kommer att fortsätta att fokusera på öl inom en snar framtid. Det här är den verksamhet vi känner bäst och det finns många saker vi ska göra, vi har något att göra här".
Försäljningen av varumärket Stepan Timofeevich indikerar tydligt att Heineken inte ser några framtidsutsikter i utvecklingen av den syrda riktningen. Även om de enligt Dekas ledning fortsätter att använda distributionsnätverket Heineken för leverans av kvass till detaljhandeln i St Petersburg.

De viktigaste producenterna av kvass

Ochakovo

OJSC "MPBK" Ochakovo "är ledare för den ryska marknaden för kvass, och varumärket" Ochakovsky "är den mest populära kvassen bland ryssarna. Enligt" Business-Analytics "står det (inklusive barnets undermärke" Kvasenok ") för 35% av försäljningen av flaskkvass i fysiska termer. och en märkbart stor andel i monetära termer - 40% Denna skillnad beror dock inte på att företagets kvass tillhör premiumsegmentet utan på att Ochakovos huvudsakliga försäljningsområde är Moskva.
Företaget har fått en stark position på den ryska marknaden av tre skäl. Först var Ochakovo en pionjär på marknaden. Tillbaka i mitten av 90-talet tappade företaget fermenterad kvass i PET-behållare och lade den i butikshyllorna. För det andra marknadsförde en oberoende tillverkare, som inte hade stora marknadsföringsbudgetar, ändå aktivt sitt varumärke, placerade annonser, sponsrade ofta olika evenemang och "rockade" därmed hela den sura kategorin. Således har många kvassälskare, särskilt medelålders, bildat en tydlig koppling mellan tjärad kvass och varumärket Ochakovsky. Slutligen, för det tredje, använder företaget ett federalt distributionsnät för att sälja sin kvass och förlitar sig på fyra produktionsanläggningar i olika regioner i landet.
Dessa historiska och konkurrensfördelar gjorde det möjligt för Ochakovo att dra full nytta av kvassmarknadens tillväxt. Enligt företaget ökade kvassförsäljningen i slutet av säsongen från 15 miljoner decaliter 2009 till 24 miljoner decalitrar 2010. Det vill säga tillväxten var 60%, medan försäljningen 2009 bara ökade med 2%. Följaktligen har kvassens vikt i försäljningsstrukturen ökat märkbart, men ölmarknaden är fortfarande en prioritet för företaget. Så idag står andelen kvass för 31% av den totala försäljningsvolymen för "Ochakovo", och andelen öl - 57%.
Enligt våra uppskattningar, baserat på regional statistik, ökade alla fyra Ochakovo-företagen sin kvassproduktion. Den största tillväxten ägde rum på huvudföretaget i Moskva, som tillhandahåller ... produktion av kvass för företaget. Enligt våra ungefärliga beräkningar ökade produktionen med ...% och översteg ... mln dal. Krasnodar-filialen ökade produktionen med cirka ...%, översteg ... mln dal och Tyumen-företaget - med ...% till ... mln dal.
Idag ökar Ochakovo sin produktionspotential genom att uppgradera sina anläggningar. " Förra sommaren var en riktig utmaning för alla dryckesproducenter, - säger Vladimir Antonov, generaldirektör för Ochakovo MPBK. - Vi förberedde oss för tillväxten på kvassmarknaden, men uppskattat uppskattat den verkliga efterfrågan. Till och med kapaciteten hos vår - den största anläggningen i Ryssland - räckte inte för att tillgodose allt behov av en drink. Dessutom har vi de senaste åren sett en tydlig stabil efterfrågan på kvass under den kallare säsongen. Därför är vi övertygade om att kapacitetsutbyggnaden kommer att ge oss ytterligare fördelar jämfört med konkurrenter och stärka vår ledande ställning på marknaden.".
Fonder för att finansiera detta projekt har redan hittats. Rysslands Sberbank öppnade en kreditgräns för Ochakovo med en gräns på 1 miljard rubel. under en period av 3 år. I synnerhet kommer moderniseringen av Moskva-företaget att påverka jästseparationsprocessen, vilket kommer att öka kvassutbytet och öka lönsamheten i produktionen. Samtidigt kommer utrustningen att rekonstrueras. Efter avslutat arbete kommer kapaciteten på produktionsanläggningen i Moskva att öka från 6 till 9,1 miljoner dal kvass per månad. Som en del av tidigare investeringsprogram byggde företaget ett nytt malthus på grundval av en maltanläggning i Lipetsk-regionen och moderniserade produktionen av kvassurt.
2010 präglades av Ochakovos höga marknadsföringsaktivitet. Under försäljningssäsongen beslutade företaget att sända en reklam som stred mot traditionen med syrlig marknadsföring. Huvudidén för kommunikation är "Ochakovsky" kvass - en modern drink för alla tillfällen, i någon del av världen för frittänkande och progressiva invånare i metropolen.
"Problemet med kvass som kategori ligger i deras ständiga motstånd mot moderna läskedrycker, - kommenterar släppet av videon Boris Malyshev, marknadschef för MPBK "Ochakovo". - Återigen är det för uppenbart att fokusera konsumenternas uppmärksamhet på detta, och alla våra konkurrenter betonar som en "rysslighet", tradition, patriarkat - en sådan stereotyp attityd skadar både kvass och konsumenten. Därför är vår uppgift den här säsongen att ändra attityden till kvass, att bredda konsumenternas idé om var och hur de kan dricka det. I allmänhet är kvass med sin användbarhet och naturlighet en helårsprodukt, den kan jämföras med juice".
Nyheten under säsongen 2010 jämförs också med juicer - det första premiumvarumärket kvass i Ryssland - "Veranda". Enligt företagets ledning var det moderniseringen av produktionen av malt och kvass som gjorde det möjligt att släppa detta varumärke. Produktionsplanen för 2010 är 300 tusen dekaliter, och nästa år planeras det att öka andelen Veranda till 10% av den totala försäljningsvolymen.
Kvass presenteras i två smaker "ginger-apple" och "lime-mint", i ett paket på 0,75 l. Den rekommenderade kostnaden per liter kvass är tre gånger högre än genomsnittspriset för en drink i Ryssland. För närvarande presenteras kvass i ett antal detaljhandelskedjor, och 2011 planeras det att gå in i HoReCa-segmentet genom att släppa Veranda i en glasbehållare med en kapacitet på 250 ml. ("Firmans hemlighet", juli 2010)
På marknadsföringsspråket är anledning att tro * för Veranda produktionsteknik, smak och användbarhet. Så för denna kvass används inte torkat, men nyskottet malt, vilket anses mycket hälsosammare på grund av dess höga innehåll av aminosyror. Vid produktion av vört används förutom råg flera andra typer av spannmål. Färgen på "Veranda" skiljer sig från annan kvass och densiteten liknar juice. Ochakovo hoppas att nyheten kommer att bli en drink utanför säsongen.

* "förtroendegrund" - en funktionell fördel som ger bevis för att fördelarna som varumärket kräver är äkta och pålitliga.

"Veranda" är placerad som en kvass för människor med fokus på lyx, hög levnadsstandard och att ta hand om sig själva. Enligt Inna Kochetova, Ochakovos vice president för marknadsföring, är verandakonsumenter traditionella maximalister: finsmakare, socialt ansvariga, familjemedlemmar som uppskattar lugna och fridfulla stunder, liksom älskare av ovanliga nya produkter.
Drycken marknadsförs genom utomhusreklam, blanka publikationer, evenemangsorganisation och BTL-kampanjer på försäljningsställen. Huvudelementet i varumärkets visuella design är en påfågel. Enligt Ochakovo symboliserar påfågeln lyx och aristokrati.
Att lansera Veranda skulle vara ett mycket dyrt projekt som skulle skapa en stor gratis nisch i varumärkesportföljen Ochakovo. Som rapporterats i pressen arbetar idag företagets teknologer med att tillverka ett annat kvassmärke med ett liknande recept, men inte lika dyrt som Veranda.
Förutom nya lanseringar bör modernisering av försäljningssystemet säkerställa en ökad försäljning av Ochakovos produkter. Hittills har våra egna team av säljare arbetat i Moskva, Tyumen, Penza och södra federala distriktet, där Ochakovos produktionsanläggningar finns. I andra regioner såldes företagets produkter genom insatser från partners som utöver kontrakt med Ochakovo representerade andra företags intressen. Men inom en snar framtid ska exklusiva säljteam som bildas på grundval av befintliga distributionscentra dyka upp i 15 centrala regioner i Ryssland.

Soundboard

Deka OJSC är den näst största kvassproducenten i Ryssland. Den dynamiska utvecklingen av detta företag började 2005, i kölvattnet av den ökande populariteten hos nyckelmärket - Nikola kvass. Om vi \u200b\u200btar hänsyn till privata varumärken ökade Dekis marknadsandel med 2% under första halvåret 2010 med 2% jämfört med 2009 och nådde fysiskt 32%. Tillväxten av marknadsvikt i år är främst förknippad med en aktiv marknadsföringspolicy och förvärv av ett nytt varumärke.
Dessutom beror företagets framgångsrika verksamhet till stor del på dess fokus på ekonomin och mellanslagssegmenten. Kvass-märkena "Deki" är de mest tillgängliga bland produkterna från företag med en federal aktivitetsskala. Med hänsyn till företagets reklamkommunikation kan vi säga att Deka ännu inte tar bort marknadsandelar från andra producenter av kvass utan växer på grund av övergången till kvass hos konsumenter av icke-naturliga läskedrycker. Men på grund av de demokratiska detaljhandelspriserna och närvaron av ekonomiska privata varumärken i portföljen ligger företagets marknadsandel i monetära termer under naturliga indikatorer och uppgår till 26%.
På grund av organisk tillväxt, införandet av St. Petersburg TM "Stepan Timofeevich" i varumärkesportföljen och kontraktet med PepsiCo, kommer produktionen av kvass vid Novgorod-företaget 2010 att fördubblas och uppgå, enligt vår uppskattning, 20 miljoner dal. Således, trots den lägre försäljningsvolymen, när det gäller kvassproduktion är "Deka" nära ledaren - MPBK "Ochakovo". Vi tillägger att Deki-produktionsanläggningen i Veliky Novgorod är den största i Ryssland när det gäller kapacitet och produktion av kvass 2010. Företagets potentiella produktionsvolym är upp till 60 miljoner kvass per år.
Dynamiken i de finansiella indikatorerna kommer att vara något lägre än tillväxten i produktionen, vilket troligen beror på företagets relativt lägre intäkter inom ramen för kontraktstappning av kvass. Enligt de publicerade preliminära rapporterna från "Deka" ökade intäkterna under 9 månader 2010 med 91% jämfört med samma period förra året och uppgick till 2,65 miljarder rubel. Samtidigt, under tredje kvartalet 2010, ökade företagets intäkter med 209% jämfört med samma period förra året och uppgick till 1,06 miljarder rubel. Eftersom det fjärde kvartalet redan är under lågförsäljningssäsongen, kan det antas att företagets totala intäkter kommer att vara cirka 3 miljarder rubel. Vi vill påminna om att företagets intäkter 2009 minskade med 19% och uppgick till 1,595 miljarder rubel, med en nettoförlust på 96,7 miljoner rubel. ersatt av en nettovinst på 190 miljoner rubel.
Under 2009 blev företaget involverat i ett antal företags- och ekonomiska tvister. De meningsskiljaktigheter som uppstod mellan aktieägarna behandlades i stor utsträckning i pressen och kommenterades av företrädare för Deka OJSC. Man hoppas att starka intäkter från 2010 och effektiv drift kommer att göra det möjligt för företaget att ta itu med dessa frågor.
Kvass är företagets huvudsakliga, men inte enda riktning. Deka producerar också öl (2010 stod det för cirka 20% av försäljningen) och mineralvatten (mindre än 1% 2010). Inom ramen för produktion av kvass är en viktig riktning att tappa buteljer under kopieringsavtal för tredjepartsföretag.
I februari 2010 undertecknades således ett treårigt avtal med PepsiCo för tappning av ryska Dar kvass. Det undertecknade avtalet gav en ytterligare drivkraft för företagets produktionstillväxt. Ledningen förväntar sig att kontraktet kommer att öka produktionen med 25-30%, jämna ut säsongsmässigheten och jämnare arbetsbelastning. Dessutom anställdes 150 personer för tillfälliga tjänster, och totalt, på grund av sommarökningen i produktionsvolymer, ökade antalet tillfälliga vakanser till 250.
Förresten, Coca-Cola var också intresserad av kontraktstappning av kvass. Deka var öppen för samarbete, men enligt företagets ledning lämnade "de styva prisparametrarna inte chansen att tjäna pengar" och kontraktet slutfördes inte.
Förutom produktion av kvass under varumärkena "Nikola", "Bolshoi Kvass", "Stepan Timofeevich" och "Dobrynya Nikitich" samt "Russky Dara", under ett kopieringsavtal, producerar "Deka" privata varumärken. I synnerhet har företaget en imponerande erfarenhet av att tappa kvass för stora federala kedjor - X5, Lenta, Ashan, Okay, Polushka, Dixie, Magnit och andra under varumärkena 365 dagar, Okej "," Khleborodov "," Åh! " och andra. År 2009 var andelen privata märken som flaskades på beställning cirka 10% av den totala produktionen.
Företagets viktigaste tillgång är en välutvecklad varumärkesportfölj, som inkluderar fyra varumärken: Nikola, Bolshoi Kvass, Stepan Timofeevich och Dobrynya Nikitich (i fallande ordning efter marknadsandel). Tre viktiga varumärken får mycket aktivt reklamstöd, var och en är placerad i sitt eget pris- och målsegment. I väntan på säsongen 2010 uppdaterade företaget designen av två varumärken: "Nikola" och "Stepan Timofeevich", och lanserade också en reklamkampanj till stöd för ledande kvassvarumärken.
På våren 2010 omarbetades företagets nyckelmärke - kvass " Nikola". Varumärkets nya kommunikation flyttade fokus från nationella motiv och användbarhet till lämpligheten av kvasskonsumtion i alla situationer (även på kontoret) och definierade målgruppen tydligare:" Varumärkets hjälte förvärvade funktionerna hos en modern och framgångsrik ung man som värdesätter sig själv som en ljus personlighet, djärvt öppnar nya horisonter, kan göra ett individuellt, medvetet val, inte påtvingat "väst" av mode.
Samtidigt med kampanjens lansering uppdaterades också förpackningsdesignen - den visuella förkroppsligandet av varumärkets hjälte, logotypen och livsmedelszonen. Varumärkets karaktärs nya ansikte dök tillbaka 2009. " Vi strävar efter att upprätthålla en ganska etablerad bild av en kvalitetsprodukt. Uppdatering av varumärkets visuella identitet är avsedd att visa varumärkets relevans och fullständiga överensstämmelse med förändrade konsumentförväntningar"- kommenterade redesignen av" Nikola "marknadschef för" Deka "Natalia Starshinova.
Enligt företaget är varumärkesmedvetenheten enligt säsongens resultat 92%, spontan - 62%. Sådan framträdande är jämförbar med de ledande varumärkena inom FMCG-sektorn. Nikola upptar 23% av den ryska kvassmarknaden.
"Stor kvass"- det mest ekonomiska varumärket både i företagets portfölj och på kvassmarknaden - dök upp i detaljhandeln våren 2009." Stor kvass "produceras i PET-förpackningar med en kapacitet på 3 liter som är bekvämt för familjekonsumtion. Rekommenderat pris - 50-55 rubel, vid omberäkning 1 liter är billigare än andra kvassmärken, presenteras huvudsakligen i ett 2-literspaket. Som rapporterats på företagets webbplats: " detta skiljer "Bolshoy Kvass" från konkurrenter på hyllan av samma kvalitet och ger konsumenten en trevlig känsla av ett fynd.".
"Anti-kris" -förslaget gjordes 2009 med lite eller inget reklamstöd. Men reklamkampanjen "familj" som genomfördes sommaren 2010 tillät enligt OJSC "Deka" att nå 27% av indikatorn för "Big Kvass" popularitet och dess marknadsandel på 3,1%. Kampanjen omfattade nationella TV-sändningar, utomhusreklam i detaljhandelsfasader och kampanjer för försäljningsställen.
"Stepan Timofeevich"- gick in i Dekas portfölj hösten 2009. Dess genomsnittspris är något högre än kostnaden för andra varumärken i företaget, men det är också ganska demokratiskt och motsvarar ungefär detaljhandelspriset för Khlebny Krai från Baltika.
Historiskt är "Stepan Timofeevich" det första kvassmärket som dök upp i St Petersburg. Men det välkända varumärket i regionen fick praktiskt taget inget marknadsföringsstöd efter att det kom in i portföljen för den ryska divisionen Heineken. Stängning av produktionen vid St. Stepan Razin var bara början på en långvarig nedgång i bryggeriföretaget, vilket ledde till att Heineken började arbeta i läget för kostnadsminskning och optimering av varumärkesportföljen. Företaget investerade inte i överföring av produktion av ett icke-kärnmärke. Försäljningen var ett ömsesidigt fördelaktigt och logiskt steg.
Efter köpet av Stepan Timofeevich, inför försäljningssäsongen, gjorde Deka om varumärket, men behöll den "klassiska" kontinuiteten i sin image. St Petersburgs klassiska landskap dök upp på etiketten, logotypen blev mer läsbar och grafiskt integrerad, kvassens naturlighet och dess historia betonas av skyltarna "Live Fermentation", "The First in St. Petersburg". Sommaren 2010 stödde "Deka" för första gången varumärket med en reklamkampanj med slagordet "Stepan Timofeevich - hemstadens kvass!" Enligt Dekas uppgifter var spontan varumärkeskännedom 45%, inducerad - 84% som ett resultat av kampanjen.
Enligt Dmitry Pinchukov, generaldirektör för Deka, upprätthåller företaget partnerskapsrelationer med Heineken inom kvassdistribution. " Heineken har ett gediget team av säljare som tillsammans med beställningar av öl konsoliderar våra beställningar på kvass. För Deka är ett sådant avtal fördelaktigt: det är dyrt att behålla sitt eget stora distributörsteam, som endast handlar om kvass"(" Expert ", augusti 2010).
"Nikitich"är ett av de första varumärkena för företaget, som idag upptar en obetydlig andel i portföljen (mindre än 1%). Enligt vår mening lanserades det som en kopia av varumärket" Nikol "och, om det behövs, kunde stödja en hållbar utveckling av företaget. Nikolas framgång och utökningen av varumärkesportföljen gjorde det dock opraktiskt att investera i en reservspelare.
"Tack vare en storskalig reklamkampanj, tillväxt i distribution och en aktiv kommersiell politik ökade försäljningen av Deki kvass med 35% bara under första halvåret, då vädret ännu inte visade betydande avvikelser från sommarnormerna", - kommenterade arbetet i bolaget ordföranden för styrelsen för OJSC" Deka "Andrey Mansky. -" I synnerhet gav den federala reklamkampanjen, framgången för varumärket Bolshoi Kvass, som lyckades vinna 3% av den nationella kvassmarknaden, samt skapandet av exklusiva handelslag i ett antal städer i centrala Ryssland, en betydande ökning av den finansiella utvecklingen. För första gången stödde reklamkampanjen tre kvassmärken: "Nikola", "Bolshoi kvass" och "Stepan Timofeevich". Som ett resultat uppgick försäljningstillväxten för varumärket Nikola under 9 månader 2010 till 70% jämfört med samma period förra året. Försäljningstillväxten för Big Kvass, företagets unga varumärke, var 68%. Generellt kommer företagets försäljningstillväxt under året att överstiga 140%".

Baltika

OJSC "PK Baltika" är den tredje största producenten av kvass i Ryssland när det gäller produktion och den fjärde (och möjligen den tredje) aktören på kvassmarknaden när det gäller försäljning. Varumärket Khlebny Krai blev den första federala alkoholfria drycken i företagets portfölj. Strax efter lanseringen av varumärket började säljas i hela Ryssland och började få dynamisk marknadsandel. Om det i april 2009 var 0%, sedan 2009 var det 3-4%, och under första halvåret 2011 ockuperade varumärket redan 7% av marknaden. Kommer Baltika att avsluta 2010 med en andel på 10% i den totala produktionen och försäljningen av rysk kvass. Företags marknadsvikt, både i volym och i värde, är densamma.
Under försäljningssäsongen 2009 lanserades den första reklamkampanjen för "Brödland". Baltika experimenterade inte med att använda bilder av inhemsk natur i TV-reklamen och återskapade atmosfären i en lycklig barndom i byn, vilket betonade Khlebny Kray kvass naturlighet. I slutet av februari 2010 erbjöd Baltika konsumenterna ett individuellt och lågsäsongsförpackningsformat genom att släppa kvass i en aluminiumburk. Innan dess tappades Khlebny Kray endast i 1,5 och 2,5 liters PET-flaskor, som är mest populära på sommaren.
Ett år efter lanseringen av varumärket Khlebny Kray utökade företaget sin kvasslinje - undermärket Khlebny Kray - 7 spannmål dykt upp på marknaden. I synnerhet är de 7 kornen råg, vete, korn, havre, hirs, ris och majs i kombination med kornmalt. Den nya produkten marknadsförs som kvass med ytterligare hälsofördelar. Som rapporterats i pressmeddelandet " Traditionell rysk kvass är en familjedryck. Och nu har varje familjemedlem ett val: klassisk smak (som huvudsorten "Khlebny Kray Traditional") eller mjukare (som den nya "Khlebny Kray 7-spannmålen"). Dessutom är den nya produkten idealisk för att tillaga en traditionell maträtt - okroshka".
Under 2010 använde Baltika upplevelsen av den största aktören på kvassmarknaden, Ochakovo-företaget, och började aktivt sponsra välgörenhetstävlingar. Händelser under det allmänna namnet "Kvasssamlingar" hölls i juli-augusti i många städer i Ryssland. Syftet med dessa åtgärder var att bevara, stödja och utveckla ryska folktraditioner bland barn och ungdomar. Projektet omfattade mästarkurser om tillverkning av traditionella ryska leksaker och utställningar av barns hantverk. Naturligtvis var dessa projekt inte inriktade på att direkt stimulera försäljningen, men enligt vår mening tillät de företaget att emotionellt involvera föräldrarna till deltagarna i tävlingen, liksom att "utbilda" framtida konsumenter av "Khlebny Krai".
Varm sommar, varumärkets unga ålder, aktiv konsument- och handelsmarknadsföring blev förutsättningarna för en snabb tillväxt av nya Baltika-produkter. Enligt våra uppskattningar kommer volymen av företagets kvassproduktion att växa med cirka ...% till ... miljoner dollar i slutet av 2010. Hälften av den totala kvassproduktionen tillhandahölls av Tula-filialen, vilket ökade produktionen ... till cirka ... miljoner dal. Bolagets huvudkontor i St Petersburg ökade produktionen med nästan ...% och översteg ... miljoner dollar. Krasnoyarsk-filialen i Baltika-Pikra bidrog märkbart till tillväxten i kvassförsäljningen, vilket kraftigt ökade sin produktion i juli 2010. Enligt vår uppfattning kommer även andra östra filialer av företaget att ingå i kvassproduktionsprocessen.

Som vi redan har sagt inträffade tillväxten i kvassproduktionen som en reaktion på nedgången i ölkategorin och den potentiella fortsättningen av marknadsnedgången med en skärpning av industrireguleringen. Enligt våra uppskattningar kommer ölproduktionen vid alla Baltikas bryggerier, med undantag av Voronezh-filialen, att minska i en eller annan grad i slutet av 2010. Med hänsyn till lågkonjunkturen har företaget ett överskott av kapacitet, som vid de flesta av företagen belastades med cirka 70% i år och vid fabriken i St. Petersburg, där en snabb nedgång i ölproduktionen har pågått i många år - med cirka 50%.
På grund av förekomsten av en stor volym oanvänd kapacitet i hela landet kan Baltika bättre än andra producenter av kvass anpassa sig till säsongens försäljning, svara på eventuell efterfrågetillväxt och expandera till de östra regionerna. Enligt Denis Sherstennikov, vice vd för marknadsföring för företaget: "... Kvass "Khlebny Krai" är en naturlig produkt av maltjäsning, och för att öka sin produktion kan vi använda fermenteringsutrustningen som användes för att producera öl utan att locka till sig ytterligare investeringarMan kan förvänta sig att Baltikas andel på den tarerade kvassmarknaden kommer att fortsätta växa även under 2011.

Coca Cola

Sedan Kruzhka i Bochka kvass utkom 2007 har Coca-Cola dynamiskt ökat sin vikt i kvass-kategorin. Enligt Business Analytics ökade Coca-Cola sin marknadsandel till 8% i volym och till 9% i värde under första halvåret 2010. Det kan mycket grovt beräknas att försäljningen av Kruzhka och Bochka kvass i slutet av säsongen 2010 borde ha fördubblats och överstiga 5 miljoner dekaliter.
Eftersom tekniken för produktion av fermenterad kvass är för komplicerad tvingas Coca-Cola att göra beställningar hos bryggerier. Redan hösten 2009 rapporterade RBC dagligen att företaget hade otillräcklig kapacitet vid sina Brau Service-fabriker i Tver och Samko i Penza. Därför behövde Coca-Cola attrahera ytterligare kapacitet för tappning av muggar och fat, eftersom försäljningen av kvass växer: "i detta avseende ser vi på alla kvassproducenter i Ryssland", säger företagets talesman. I synnerhet Coca-Cola diskuterade med Deka om möjligheten att tappa kontrakt, men ingen överenskommelse nåddes.
Pressen fick inte information om Coca-Colas avtal om att tappa kvass med nya producenter. Ett tillfälligt kontrakt, genom vilket företaget fördubblade försäljningen under 2010, kunde dock ha tilldelats. Detta kontrakt kan också förklara den oväntade ökningen av kvassproduktionen som inträffade förra vintern. I synnerhet enligt Rosstat producerades bara i januari 2010 1,4 miljoner dal kvass * i Moskva-regionen, vilket är mycket ovanligt för den kalla årstiden.

* Data för november-december 2009 var inte tillgängliga under beredningen av artikeln på grund av förändringar i klassificeringen av drycker i Rosstat-rapporterna.

Förmodligen kunde produktionen av Kruzhka i Barrels placeras på Mytishchi-företaget i Moscow Brewing Company, som redan producerar kvass och förklarar en öppen policy för partnerskap med ledande dryckeproducenter (förresten hade MPK licens för att tappa kvass Moya Semya för företaget "Nidan"). Detta är dock bara ett antagande; en annan stor producent i Moskva-regionen kunde ha producerat kvass som inte är säsongsbetonat.
I samband med övergången till Coca-Cola övergav företaget "Nidan Juices" i augusti 2010 produktionen av kvass under sitt paraplymärke. " När det blev klart att företaget köptes av Coca-Cola kände vi att det inte var någon mening att konkurrera med deras varumärke "Mug and Barrel"", - berättade Andrey Yanovsky, styrelseledamot i Nidan, till Kommersant. Eftersom produktionen av kvass" Min familj "på grund av säsongsmässigheten i produkten inte genomfördes året runt, tappades dess sista parti i slutet av 2009 och senare sålde företaget resten. ...

PepsiCo

Historiskt har PepsiCo agerat symmetriskt med sin huvudkonkurrent på dryckesmarknaden, Coca-Cola. Därför gick även alkoholfria jättar in i kvasskategorin samtidigt - 2007. I allmänhet såg starten på PepsiCo ännu mer framgångsrik ut, eftersom företaget inte skapade sitt eget varumärke från grunden utan började distribuera den redan populära Pershin kvass. Men företags-, ekonomiska och operativa problem med varumärkesägaren, Eugene Bougelet Vine, tvingade PepsiCo att dra sig ur kontraktet 2009.
Men även om dessa problem inte hade uppstått och Pershin-distributionsavtalet hade behållits skulle Coca-Cola förr eller senare överträffa sin konkurrent, eftersom det aktivt främjade sin kvass. Uppenbarligen var Coca-Colas budgetar inte jämförbara med marknadsföringskostnaderna för Eugene Bougelet Vine, vilket återspeglades i de två företagens förändrade marknadspositioner. Denna utveckling nöjde knappast PepsiCo.
Efter att ha tappat sitt varumärke, men efter att ha fått erfarenhet på kvassmarknaden, startade PepsiCo allt från grunden och organiserade kontraktstillverkning under eget varumärke. Redan i april 2010 började detaljhandeln med en ny kvass - "ryska Dar". Samtidigt blev det känt att kvass tappades under kontrakt på anläggningarna i Deka.
PepsiCo följde konkurrenternas ledning och experimenterade inte med varumärkesimaget. Företaget har också distanserat sig från sina läskedrycker genom att skapa ännu en produkt "enligt traditionella ryska recept." Honored Artist of Russia, som utvecklade förpackningsdesignen, kommenterade sitt arbete: " Kvass "Russkiy Dar" är en kombination av två ursprungliga ryska symboler: konsten att göra kvass och Khokhloma-målning. I sin harmoniska enhet personifierar "Russian Gift" återupplivandet av ryska traditioner och bevarandet av folkkulturen".
Redan i maj 2010 började en reklamkampanj för ett nytt varumärke med parollen "Century-old traditions of Russian kvass". Huvudidén med reklamen var att mer än en generation ryska människor åtnjöt kvass som "Russian Gift".
PepsiCos lyhördhet och aktivitet gav resultat. Enligt Business Analytica stod Russkiy Dar kvass under första halvåret 2010 för 3% av marknaden i volymmässiga termer och 4% i värde. En sådan kraftfull dynamik kan betraktas som en demonstration av hur snabbt ryska kvassälskare kan byta och smaka på en nyhet.
Trots framgången accelererade PepsiCo sin marknadsandelstillväxt genom att besluta om ett mycket ovanligt drag för kvassproducenter. I slutet av högsäljningssäsongen lanserade företaget undermärket "ryska Dar Klukva". Etikettens design baserades på den redan antagna och godkända Khokhloma-prydnaden som visar tranbärbär och blad.

När det gäller tillväxt i marknadsandelar, som faller på hösten, kan denna lansering kallas ett jobb för framtiden. Ändå kunde det ha gett bra resultat även 2010. Reklamkampanjen var naturligtvis inte original genom att den betonade traditionerna för rysk bryggning och orienteringen mot en familjepublik med barn. Men i det här fallet byggdes det på ett sådant sätt att det stimulerar drycken utanför säsongen. Huvudidén med videon - kvass "Russian Dar Cranberry", tack vare dess speciella egenskaper, stärker hälsan under vintersäsongen och multiplicerar styrkan. Naturligtvis borde smaken på själva drycken ha väckt ökat konsumentintresse, eftersom det nya undermärket kombinerade två kategorier naturprodukter: kvass och tranbärsjuice (20%, enligt etiketten på etiketten).

************************************
Eugene Bougelet Vine
2009 lämnade en stor aktör marknaden - företaget "Eugene Bugele Vine", som inte kunde klara av krisen och återuppbygga eller sälja sin verksamhet i tid. Kvass "Pershin" - ett projekt av dess tidigare ägare Yevgeny Pershin - dök upp redan 2004 som ett tillskott till den befintliga verksamheten att sälja vin och sbitnya. Samtidigt lanserades i staden Sasov, Ryazan-regionen, en anläggning för produktion av naturliga drycker med låg alkoholhalt genom fermenteringsmetoden med lång hållbarhet.
Varumärket blev snart välkänt för kvassälskare. År 2007 beslutade Eugene Bougelet Vine ett strategiskt partnerskap och överförde distributionsrättigheterna för sin kvass till PepsiCo. Nästa år var en "stjärna" för "Eugene Bougelet Vine" - företaget blev den tredje aktören på kvassmarknaden med en andel på 9,7%. Enligt våra uppskattningar uppgick produktionsvolymerna för Perishin kvass till nästan ... miljoner dal.
Ett företag som bygger på rättighetsägande har inte överlevt nedgången i konsumtion och ekonomiska problem. Många fordringsägare i företaget ansökte om konkurs och PepsiCo annullerade kontraktet för distribution av kvass. Tillbaka i juni 2009 var kvassproduktionen av "Eugene Bugelet Vine" -tapparen på en ganska hög nivå, men i juli föll den kraftigt och i september stoppades produktionen. Följaktligen minskade försäljningen av "Eugene Bougelet Vine" efter resultatet 2009 med cirka ...% till ... miljoner dal. Men det här var inte bara en lågkonjunktur - varumärket Pershin minskade snabbt under året och varumärket försvann praktiskt taget från detaljhandeln. Enligt resultaten från 2009 minskade LLC "Eugene Bugele Vine" sina intäkter med ...% till ... miljoner rubel. och fick en nettoförlust på ... miljoner rubel.
I slutet av 2009 blev det också känt att Pershin hade bytt ägare. Enligt tidningen Vedomosti förvärvades varumärket av ett offshoreföretag som utfärdat rättigheterna till ett företag som är associerat med vinimportören Moro-gruppen. Den nya ägaren planerade att tappa kvass under varumärket Pershin på lediga produktionsanläggningar. Vi vet till exempel att Moskva Brewing Company i april 2010 fick tillstånd från Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Welfare för produktion av Pershin kvass. Men som presstjänsten "MPK" säger, diskuterades bara möjligheten att tappa detta märke.
**********************************

Regionala och små producenter av kvass

Stora federala företag under 2011 kommer att uppleva ökat tryck från regionala tillverkare. De är ganska konkurrenskraftiga på kvassmarknaden och spelar en märkbar roll, särskilt i bosättningar långt från huvudstaden.
Till skillnad från andra produktkategorier hindras utvecklingen av medelstora och små producenter av kvass inte av globala och licensierade varumärken med en världsbild. Hittills har temat nytta och hemland, patriotiska motiv aktivt använts i kvass varumärkesbyggande. Men den bildade såväl som den nostalgiska bilden av kvass spelar bara i händerna på medelstora och små företag. Trots att traditionell reklam upprätthåller erkännandet av federala varumärken har den liten effekt på deras värde för konsumenten, som i dag väljer bland välkända produkter, snarare kommer att styras av drycken och priset.
Om vi \u200b\u200bpå grundval av regional statistik grupperar företag med västerländskt kapital eller med bred distribution (inklusive Borodino Group of Companies och Moscow Brewing Company) kommer andelen återstående företag i den totala volymen kvassproduktion vid slutet av 2010 att vara något mindre än ...%. Jämfört med 2009 minskade deras marknadsandel med flera procent. Men detta hände för att stora företag med ett brett distributionssystem befann sig i bättre förhållanden på grund av sammanfallet med geografin för deras försäljning och geografin för temperaturavvikelser sommaren 2010. Dessutom har unga märken av federala spelare insett sin huvudsakliga potential den här säsongen. Därför bör inte 2010, utan nästa år, 2011, svara på frågan: fortsätter konsolideringen på kvassmarknaden?
En av de största regionala tillverkarna - OJSC "Tomskoe öl"... Huvudaktiviteten för det sibiriska företaget är ölproduktion; de senaste åren har kvass svarat för 10-15% av den totala försäljningen. År 2009 var ganska framgångsrikt för utvecklingen av "Tomsk pivo", eftersom dynamiken i produktionen, även om den saktade ner, inte blev negativ, som i de flesta dryckeproducenter, och de finansiella indikatorerna förbättrades avsevärt. Men produktionen av exakt kvass 2009 minskade med 19% till 1,81 miljoner dal. Enligt företagets rapport berodde nedgången på den kalla våren och sommaren 2009, ökad konkurrens på kvassmarknaden på grund av lanseringen av nya varumärken från andra företag, samt på grund av krisprocesser och en minskad konsumentefterfrågan.
I slutet av 2010 kommer Tomskoe Pivo att märkbart förbättra sin prestation inte bara i förhållande till 2009 utan även nivån före krisen - mer än 30% tillväxt förväntas. Å ena sidan är denna dynamik märkbart lägre än hos federala kvassproducenter. Å andra sidan kan det kallas mycket högt, med tanke på att det inte fanns någon varm sommar i Sibirien, till skillnad från den europeiska delen av landet, igen. Enligt Tomsk Pivo presterade företaget bättre i sin region än andra producenter som helhet. Dessutom är företaget seriöst engagerat i utvecklingen av försäljningen av kvass i fat - nu står de för mer än 10% av den totala volymen. Expansionen av försäljningsgeografin spelade också en viktig roll, även om den sibiriska regionen fortfarande är den största försäljningsmarknaden.
Maxim Kurokhtin, marknadschef för Tomsk Piver, säger att företagets strategiska mål just nu är ledarskap på den sibiriska kvassmarknaden. Varumärket Blagodey är också känt i avlägsna regioner, men försäljning är inte en prioritet där. Om aktien utanför Sibirien och Ural växer kommer detta att innebära att företaget inte fullgör sin huvuduppgift och tappar pengar på logistik.
Icke desto mindre sa VD och ägare av företaget, Ivana Klein, i en intervju med Interfax att företagets långsiktiga utvecklingsstrategi (2011-2015) ger en ökning av produktionskapaciteten samtidigt som man överväger möjligheten att förvärva eller bygga ett bryggeri väster om den befintliga produktionen. Samtidigt noterade Ivan Klein att det i dag finns ett överskott av kapacitet i den europeiska delen av Ryssland, så det finns risker att bygga ett stort företag där och sedan lämna det. Samtidigt sa han att östra Sibirien är mindre attraktivt för Tomsk-öl än Ural och västra riktningen, men det största problemet i avlägsna regioner är logistik. Företaget idag realiserar inte helt sin potential: det är för dyrt att använda järnvägar, och vägtransport räcker inte.
Andra regionala bryggerier visade också utmärkt tillväxt. Baserat på data från regional statistik skedde en betydande ökning av företagen i Republiken Chuvashia, Kirovregionen och Altai-territoriet - totalt fördubblade bryggerierna och dryckeproducenterna i dessa regioner kvassproduktionen, vilket översteg volymen på 4 miljoner dal. I synnerhet, enligt vår bedömning, OJSC "Bouquet of Chuvashia" i slutet av 2010 ökade produktionen av kvass mer än två gånger, upp till cirka 2 miljoner dekaliter. Företagets produktionslinje innehåller ett antal kända kvassmärken, särskilt Slaven-märket, som Buket Chuvashii aktivt marknadsförde redan 2007. Enligt företagets årsredovisning ockuperade den 2009 70% av kvassmarknaden i Republiken Chuvash.
Företag Ltd "Kursk kvass"grundades 2005 och hade redan vunnit cirka 5% av den ryska kvassmarknaden 2007. Men fram till 2009 var företagets intagsvolymer stabila - cirka 1,3 miljoner dekaliter, vilket mot bakgrund av marknadstillväxt ledde till en minskning av företagets vikt. , idag är "Kurskiy kvass" en av de största producenterna i Centralregionen, och "Utolyaev" -märket är känt i många städer i Ryssland, eftersom företaget försöker utöka geografin för sin försäljning och aktivt samarbetar med HoReCa. I år är "Kurskiy kvass" inför försäljningssäsongen uppdaterade designen av hans varumärke, som var ganska original tidigare. Som anges i pressmeddelandet: " Den uppdaterade etiketten har ett antal visuella skillnader från den tidigare. Förändringar i etikettens design påverkade dess centrala element - karaktären av "boyaren", som blev ljusare, mer öppen, realistisk och positiv. Dessutom har etikettens bakgrundselement blivit tydligare och visar de oändliga fälten i mogna öron och betonar produktens naturlighet.".
Under de senaste åren har regionala producenter av läskedrycker också börjat föra en alltmer aktiv marknadsföringspolicy, vilket har en positiv inverkan på produktionsvolymerna under 2010. Här är exempel på tre lanseringar under den senaste säsongen som behandlades i pressen.
I juni företaget Lipetsk JSC "Rosinka" introducerade live fermenterad kvass "Zlatoyar" på marknaden i den centrala regionen. Varumärket är positionerat som en traditionell rysk kvass med en uppfriskande smak av samma kvass. Konsumentens uppmärksamhet är inriktad på det faktum att "Zlatoyar" framställs genom jäsning från naturliga spannmålsråvaror utan tillsats av konserveringsmedel, färgämnen och smaker.
I juli startade företaget Dagestan - OJSC "Deneb" släppte kvass "Captain's fat" med en ganska original flaskform och etikettdesign. Det är också ovanligt att huvudidén hos utvecklarna av varumärkeskonceptet inte var nostalgi eller tradition utan " ett positivt och avslappnat humör förknippat med kvassäsongen - sommaren, för sommaren är semester och havet". Dessutom är huvudriktningen för företagets försäljning södra regionen. Bilden som sätter namnet utvecklades i etikettdesignen. Den handskrivna logotypen gjorde det möjligt att betona en del" swagger "av namnet och silhuetten av en mås - det marina temat. För att ge det lokala varumärket ett modernare utseende. och på så sätt bygga upp den från de "traditionella" bröderna utvecklades en originalflaska.
I september 2010, Chelyabinsk PC Niagara LLC uppdaterade designen av en av kvasserna - "Park Kultury". Företaget har byggt sin marknadsföringskommunikation på nostalgi för "just kvass från barndomen" och manifestationen av patriotism. Förpackningen är utformad i retrostil med en matchande retrokaraktär. Enligt företaget såldes "Park Kultury" kvass 2010 redan i 37 regioner i Ryssland.

Utvärderingsversion. Volymen för den fullständiga versionen av artikeln är 18 sidor, 18 diagram, 5 tabeller.
För att få den fullständiga versionen av artikeln i pdf via e-post, föreslår vi att du köper den nu ($ 15, till växelkursen) eller.

7 bubblor vi samplade

"OCHAKOVSKY"

30 kcal / 100 g
Alkohol: 1,5%
Citat från förpackningen: Äkta kvass. Tillverkad av naturprodukter.
Design: 2
Smak: 3
partiell (gjord av kvassurt).
Alexey Yablokov: ”En järnburk är fel behållare för kvass. Och dekorationen är ett slags hantverk. "
Alexey Tsyganov: "Ingenting som detta! När det gäller egenskaper är en järnburk närmast en burk - den mest korrekta behållaren. "
Ira Pasadskaya: ”I Vitebsk dricker alla exakt denna typ av kvass. Utmärkt, som i barndomen! "

"KVASENOK"

34 kcal / 100 g
Alkohol: 0,5%
Design: 1
Smak: 1
Överensstämmelse med originalreceptet: avlägsna (gjorda av vörtkoncentrat, växtextrakt och liknande surrogater).
Alexey Tsyganov: "Smaken av gamla hostdroppar, bruna, jag kommer inte ihåg vad de heter."
Ira Pasadskaya: "I Vitebsk skulle de ha slagit för sådan kvass."
Alexander Cherkudinov: "In-in, och flaskan är ganska ful."

"PROVINS"

32 kcal / 100 g
Alkohol: 0%
Design: 3
Smak: 2
Överensstämmelse med originalreceptet: komplett.
Alexey Tsyganov: "Att smaka - en skorpa med surt svart bröd, smord med honung."
Natasha Timonkina: ”Flaskan liknar en ölflaska. Det här är dåligt. Jag kommer till butiken för kvass, och alla tänker: "Hur mycket öl har flickan fått!"
Andrey Prokofiev: "Ja, det här är inte kvass alls, någon form av utspädd melass."

"NIKOLA"

37 kcal / 100 g
Alkohol: 1,5%
Citat från förpackningen: "Förekomsten av ett obetydligt sediment av bagerivaror är tillåtet."
Design: 1
Smak: 1
Överensstämmelse med originalreceptet: partiell (gjord av malt och mjöl).
Andrey Prokofiev: ”Återigen lukten av mörk öl. Och smaken, till skillnad från reklam, liknar mycket cola. "
Alexey Yablokov: ”Det här är sur cola. Även om cola inte blir sur är detta en sådan paradox. "
Natasha Timonkina: « Ni är alla offer för reklam. På grund av henne tycker ni alla att "Nikola" smakar som cola. I verkligheten är det bara en absurd smak som inte ser ut som kvass ”.

Receptet på äkta brödkvass:

VAD DU BEHÖVER:1 kg bröd, 6 l vatten, 30 g socker, 20 g jäst, 50 g russin

VAD SKA MAN GÖRA:
Skär brunt bröd i skivor och torka i ugnen. Häll kakor med vatten och låt stå i 3-4 timmar. Sil infusionen, tillsätt jäst och socker och jäsa på en varm mörk plats i 5-6 timmar. Sila den skummade infusionen igen, häll i flaskor, tillsätt några russin till varje, kork och lägg på en kall plats i 2-3 dagar.

MALTDRINK "3 HÄSTAR"

51 kcal / 100 g
Alkohol: 0%
Design: 3
Smak: 1
Överensstämmelse med originalreceptet: partiell (gjord av malt).
Alexey Yablokov: "Hundmat utspädd i blommande flodvatten."
Ira Pasadskaya: "Något otäck juice."
Ivan Glushkov (Hård hosta och skrika.)

GLOBALA BYN

32 kcal / 100 g
Alkohol: 0%
Design: 3
Smak: 2
Överensstämmelse med originalreceptet: komplett.
Alexey Tsyganov: "Jag blev förgiftad med matstrupen från de tre hästarna, jag är tillfälligt borta från smakprocessen."
Alexander Cherkudinov: ”Men vilken vacker flaska. Liten och bekväm kvass borde bara finnas i sådant. "
Ivan Glushkov: "Förresten,« Provins» och den här är den enda ordentligt beredda kvassen av bröd. Men det hjälpte dem inte. "

"GOTT"

29 kcal / 100 g
Alkohol: 0%
Citat från förpackningen: ”Förvara INTE en förseglad flaska på en varm plats. Detta kan leda till en paus. "
Design: 3
Smak: 5
Överensstämmelse med originalreceptet: partiell (gjord av vört).
Andrey Prokofiev: ”Det här är den verkliga lukten och smaken av kvass. Det är dock lite surt. "
Alexander Cherkudinov: ”Åh, det här är södra kvassen. Sur och lätt, som förväntat. Det kommer att bli en utmärkt okroshka. "
Ivan Glushkov: “Utmärkt sommarkvass. Den sura är precis vad du behöver. "

Vad är det bästa märket av kvass ?? och fick det bästa svaret

Svar från Jovetlana Lubcic [guru]
ochakovsky

Svar från 2 svar[guru]

Hallå! Här är ett urval av ämnen med svar på din fråga: Vilket märke av kvass är bäst ??

Svar från Oksana Lapteva[guru]
Kvass av Balakovo bryggeri !!

Svar från George[nybörjare]
Ochakovo

Svar från Natalimo[guru]
nikola

Svar från Rik[guru]
Rusich, ochakovo!

Svar från Yoasha Guryev[bemästra]
mugg och fat, ochakovo

Svar från Olga[bemästra]
jag gillar personligen Ochakovsky!

Svar från Elena Gonchar[guru]
Självgjord. Köpt är inte kvass, utan en kvassdryck, från vilken det inte skadas, men heller ingen fördel.

Svar från Natashe4ka[guru]
Egen produktion

Svar från Vita[guru]
Hemlagat vatten, svartbröd, lite jäst och 3 msk socker, rostat bröd på en brödrost -BOM !!!

Svar från Dmitriy Beljakovskiy[expert]
Den bästa kvassen är hemlagad

Svar från ЍRNI YATAGAH[guru]
Den du gillar. Jag gillar hemlagad kvass, och bland flaskor kan du dricka vilken som helst, men de säger att Nikola kvass lever ... Ärligt talat, i värmen kommer alla kalla att göra ...

Svar från Assoba[guru]
utkast till vanligt

Svar från * Epiph @ n tRubetskoy *[guru]
Lida kvass
Vitryska konsumenter föredrar först och främst brödkvass från Lidskoe Pivo OJSC. Förra året ägde detta varumärke 56% av marknaden inom segmentet naturligt fermenterad kvass. Och idag, enligt resultaten från första kvartalet - inför nästa säsong med massefterfrågan på läskedrycker - är Lidskoe Khlebnoys andel 73%.
Enligt resultaten av marknadsundersökningar som genomfördes i mars 2009 av Factum Bel, en företrädare för den internationella forskargruppen Factum Group, styrs vitryska köpare, när de väljer kvass i butikshyllor, för det första av varumärkets popularitet, tillverkarens auktoritet och för det andra av smaken produktkvalité. Att döma av försäljningsvolymen uppfyller Lidskiy Khlebny dessa kriterier helt. ”Det är bara läcker kvass” - ett sådant svar gavs av den absoluta majoriteten av de tillfrågade respondenterna.
Dryckens popularitet gick inte obemärkt förbi juryn i Årets val-tävling, som enhälligt tilldelade Lidskoe Pivo OJSC ett hedersdiplom i Kvass-nomineringen. Kvassproducenten nummer ett fördubblade sin omsättning 2008 och släppte 1,6 miljoner dal kvass på marknaden.
"Den stora efterfrågan dikterar behovet av en betydande ökning av produktionskapaciteten", säger VD Audrius Mikšis. - Dessutom är detta inte bara den inhemska vitryska efterfrågan, cirka 10% av kvassen säljs till Ryssland, Polen, Lettland, Litauen. I år har vi framgångsrikt öppnat en estnisk riktning. I allmänhet är vårt exportprogram inställt på 2 miljoner dollar - en tillväxttakt på 200 procent! Och jag tror att det är Lida Khlebny som kan bli loket för detta program. "
Fermenterad kvass är inte en ny produkt för OJSC Lidskoe pivo. Men 2006, med början av fyllningen i plastbehållare på 0,75 och 1,5 liter, och sedan i en glasflaska, visade det sig att gamla recept i moderna förhållanden har enorm marknadsföringspotential. Det blev möjligt att transportera drycken över långa sträckor, vilket resulterade i att leveransgeografin snabbt spred sig till alla regioner i republiken, nära och långt utomlands.
Den högsta kvalitetsnivån på Lida kvass bekräftas av det internationella livsmedelssäkerhetscertifikatet ISO 22000: 2005. OJSC "Lidskoe pivo" blev det första och enda företaget i bryggeribranschen, som redan 2007 lyckades certifiera sin produktion i enlighet med dessa krav. Egentligen var det detta steg som öppnade vägen för företagets produkter till de lovande marknaderna i Europeiska unionen.
"Vi har en" liten "professionell hemlighet," betonar produktionsdirektören Svetlana Zubko. - Vid någon tidpunkt blev det uppenbart att konsumenter helt enkelt var trötta på läskedrycker baserade på färgämnen, smaker, stabilisatorer och andra tillsatser. Därför erbjöd vi dem en helt naturlig produkt baserad på högkvalitativa kornråvaror, det renaste vattnet från vår egen artesiska brunn och jäsningsteknik. Läckra produkter är sällan användbara för hälsan - men vår kvass är utan tvekan en av dem. ”
Men förutom anläggningsteknologernas skicklighet och marknadsföring av försäljningstjänster innehåller receptet för framgången för Lidskoe Khlebnoy en annan viktig komponent. Detta är den högsta myndigheten för det äldsta vitryska märket OJSC "Lidskoe pivo": för det andra århundradet har hemligheterna med verklig smak skapats och bevarats här.

Partihandel produktion och försäljning. I katalogen 2019 finns 50 tillverkare-leverantörer av läskedrycker och kyld kvass. Implementering i Rysslands regioner och regioner. Kvass produktionsenheter som presenterade produkter för utställningen:

"Ros";
"Tjechovs vidder";
Ostankino dryckesanläggning;
Stolbushino;
Vyatich och andra företag på listan.

Företagen köper automatisk utrustning, fermentorer, speciella produktionslinjer. Vid framställning av en kvassprodukt används jäst av hög kvalitet, kvassurt, malt och andra råvaror. Tillverkningsanläggningar använder traditionella surdegs- och jäsningsrecept och avancerad teknik. Jäsning på artesiskt vatten ger smak och arom av en naturlig rågbröddrink!

Produktionsorganisation, lagringsförhållanden inomhus, teknisk nivå under kontroll av Rospotrebnadzor. Andelen ämnen observeras noggrant och bekräftas av GOST-certifikatet! Koncentrerad sockersirap används, filter installeras. Produkterna hälls i fat, fat (drag), PET-behållare. Leverans av produkten till Rysslands regioner - av transportorganisationer.

Vi uppmanar entreprenörer, handelsföretag, leverantörer, återförsäljare, detaljhandelskedjor för samarbete. För att köpa en läsk i bulk, ladda ner prislistan - kontakta utställningschefen. Priset på en stor grossist diskuteras individuellt.