Vilka ingredienser behövs för rödbetor. Rödbetor recept. Rödbeta med kött. Ingredienser

Idag ska vi prata om hur man lagar rödbetor. Detta är en mycket välsmakande och ganska original maträtt, som i värmen går helt enkelt med en smäll.

Rödbetor är en maträtt av rysk-ukrainsk nationell mat, men man tror också att den har litauisk-vitryska "rötter". I allmänhet är allt ganska komplicerat och förvirrande med sitt ursprung, och vi kommer inte att gå in på detta mer i detalj, åtminstone inte nu.

Rödbetor är i själva verket kall borsjt, för vilket vanligt folk kallar det kallt. Den är beredd av rödbetor eller rödbetor-morotsbuljong, vissa gillar att lägga kvass till den, eller, som de säger, "det finns inga kamrater för smak och färg." Ofta läggs färska grönsaker (grön lök, rädisor, gurkor) till den färdiga rödbetan, du kan också lägga till ett kokt ägg och gräddfil. Men rödbetor med tillsats av kött och fiskprodukter är mycket sällsynta, även om sådan improvisation är ganska vanlig bland folken i Kaukasus och Asien. Du behöver inte särskilda färdigheter för att laga denna maträtt, så vi kommer att erbjuda dig olika alternativ och berätta hur man lagar rödbetor, kallt eller varmt - det här är ditt val.

Inlagd rödbetorbetor kännetecknas av sin rika smak, som du kommer ihåg länge. Lär dig att laga det ordentligt.

För att förbereda en sådan rödbeta måste du först marinera betorna, som i själva verket är "höjdpunkten" i denna maträtt.

Så ta betorna och fyll dem med kallt vatten. Lägg en matsked socker i vattnet för att lägga sötma till skålen och koka den i ungefär en timme. Vi kontrollerar beredskapen med en gaffel eller en tandpetare. Töm vattnet från de färdiga betorna och fyll det med kallt vatten. Låt det svalna helt. Så snart betorna svalnar, rengör dem och gnugga dem på ett fint rivjärn, fyll dem sedan med en svag vinägerlösning (en del vinäger och tre vatten) så att lösningen helt täcker bethögen. Tillsätt socker, rör om och låt stå i en dag vid 20-25 grader, låt det marinera väl. Sedan flyttar vi det till kyla.

Först och främst rengör och finhackar betorna (eller gallret). Om betorna är unga kan du klippa dem tillsammans med topparna. Häll de resulterande ingredienserna med vatten, tillsätt vinäger för att bevara en ljus vinröd färg och koka betorna i ungefär en halvtimme. Sedan lämnar vi vår rödbetorbuljong svalna och lägger i kylen. Vi tar buljongen ur kylskåpet två till tre timmar före servering, alla andra ingredienser kommer att läggas till den.

Under tiden förbereda grönsaksbasen: finhacka gröna lökar och dill, tillsätt salt och peppar efter smak. Det är tillrådligt att värma upp rödbetorna, detta ger kylaren en god arom och rik smak. Skär sedan rädisorna och gurkorna i små kuber. Blanda allt och tillsätt lite vitlök.

Strax före servering, blanda den färdiga betorbuljongen, betade betor och yoghurt (yoghurt kan användas). Du väljer proportionerna efter din smak. Oftast blandas betorbuljong och kefir i lika stora proportioner och syltade betor tillsätts efter smak - till den önskade surheten och "ljusstyrkan" i skålen.

Servera rödbetan enligt följande: lägg grönsaksbasen i en djup tallrik, fyll den med den tidigare beredda och välkylda buljongen, blanda noggrant. Vi skär den i två delar och lägger den på en tallrik, bredvid den gör vi en ö med gräddfil. Rödbetor kan serveras med bröd eller vitlöksbröd, men bättre med kokta unga potatisar, vackert utlagda på en separat tallrik, oljade och ströda med doftande dill.

Kall rödbetor kommer att muntra upp dig på en varm sommardag inte värre än kall kvass. Hur man lagar det och hur man serverar det, läs vidare.

När det är brännande värme ute och hemma visar termometern en anständigt hög temperatur, vill du verkligen äta något kallt. Det kan inte vara fråga om någon varm soppa. I det här fallet rekommenderar vi att du lagar kall rödbeta. Detta är den mest populära och enklaste kalla soppan. Och allt för att det är mycket gott och hälsosamt.

Låt oss gå direkt till matlagning.

Häll fyra liter kallt vatten i en kastrull, lägg potatis och morötter i den (skär inte någonting utan lägg det hela), tillsätt sellerirot och persilja (du kan skära dem i hälften), finhackad lök och purjolök. Nu måste du sätta pannan på elden och koka upp allt. Du måste laga mat i cirka tjugo minuter på låg värme. Sedan sprider vi potatisen, saltar och kokar tills de är kokta.

Under tillagningen av soppan måste du skala och grova riva tre rödbetor och en morot, tidigare kokt i "uniformer".

När potatisen i soppan är redo, ta bort rötterna från soppan och knåda de färdiga potatisarna försiktigt med en sked eller gaffel och skicka dem tillbaka till pannan. Därefter tillsätt riven morötter och rödbetor, blanda allt bra. Sedan introducerar vi citronsaft och socker i tur och ordning, var noga med att smaka på allt. Lägg sedan persilja och dillgrenar bundna i en massa i en kastrull, täck med lock och koka upp.

Den färdiga soppan måste kylas, örterna kastas och rödbetan läggs i kylan i ett par timmar (kyl eller källare) för god kylning, och under tiden kan du njuta av din älskade.

Lägg den skivade gurkan i en djup skål före servering och fyll den med rödbetor. Tillsätt finhackad dill och en stor sked gräddfil. Servera rödbetor bäst med bruna brödkrutonger, smorda med vitlök.

Se till att du bokmärker det här heta rödbetoreceptet, tro mig, du kommer inte ångra det.

Varm rödbeta visar sig inte vara mindre god. Många tror att det smakar som borsch, men det fungerade inte - denna maträtt är mycket godare. Det är därför du definitivt måste prova det, receptet på het rödbetor som vi vill erbjuda dig hjälper dig med detta.

Först och främst måste du laga köttbuljong (det kan vara fläsk, nötkött och till och med kyckling). Skala samtidigt betor, lök och morötter.

Morötter med tre lökar på ett grovt rivjärn och stek i vegetabilisk olja. Till dem lägger vi till betor, tidigare riven. Vi simmar allt tills betorna är klara med locket stängt.

Rengör och tär potatisarna, lägg dem i den kokande buljongen. När potatisen är kokt, lägg till de stuvade rödbetorna i soppan. Salt, peppar, krydda med lagerblad. Koka upp och ta av från värmen.

Sådan rödbetasoppa serveras med gräddfil, stekt kött, vitlökskrutonger eller till och med en smörgås med bröd. I vilket fall som helst blir det väldigt gott, tro mig.

Rödbetor kallas också ofta kallt. Det är under detta namn som denna soppa är känd i Litauen, Polen och Vitryssland och den tillagas där på kefir.

Vad är skönheten i ett klassiskt rödbetrecept? Det bereds ganska snabbt och enkelt, det kräver den mest prisvärda uppsättningen produkter på sommaren. Dessutom serveras denna soppa kall, vilket är en trevlig bonus på en varm sommareftermiddag.

Först och främst, låt oss börja förbereda rödbetor för den framtida rödbetan. Om du stöter på en ung betor med toppar på marknaden är det en riktig framgång. Rödbetan blir helt enkelt fantastisk. Och om inte, borde du inte vara ledsen - ta den som är.
Jag hade 5 småbetor, om du har stora betor är det fullt möjligt att begränsa dig till tre bitar.

Jag tvättar betorna väl och tar bort dem. Jag fyller det med vatten, kokar upp allt och lägger till vinvinäger och socker. Rör om, värm till lågt och låt det vara täckt i 20-25 minuter.
Vinvinäger kan ersättas med den vanligaste bordsvinägerna (9%), eller så kan du ta juice av en citron istället.

Så snart betorna är kokta tar jag dem ur buljongen så att den svalnar snabbare.
Sedan gnuggar jag betorna på ett grovt rivjärn och skickar dem tillbaka till buljongen.

Under tiden skär jag rädisorna och gurkorna i remsor.

Hacka löken fint och mala den med grovt havssalt så att saften sticker ut.

Jag skär de kokta hårdkokta äggen i halvor.

Skala och tärna potatisen kokt i sina skinn.
Lägg hackade grönsaker och lök i en kastrull med sockerbetor. Jag blandar allt bra, salt efter smak. Om det behövs lägger jag till mer socker eller ättika.

Borscht! Hur mycket i detta ord ... Denna maträtt är varje mans dröm och varje kvinnas fördel. Varje hemmafru har sina egna trumfkort vid beredningen av denna soppa. Kvaliteten beror på många faktorer, inklusive val av ingredienser.

För att borsjten ska vara rik, ljus och välsmakande måste du känna till vissa finesser och livshackar. Här tar vi en titt på de viktigaste.

Hur man lagar röd borsch så att betorna inte tappar färg. Newans

Denna fråga kan tyckas konstig för vissa. Rödbetor - röd borsch. Allt verkar vara uppenbart. Men om grönsaker tillsätts på fel sätt i soppan kan betorna tappa färg och skålen ser inte särskilt aptitretande ut.

Hur man är? När allt kommer omkring, i teorin tillagas betor längre än alla andra grönsaker och bör skickas till pannan först?!

Svaret är enkelt. Betor ska inte placeras i buljong. Den ska stuvas i en kastrull med morötter och lök. För att fixa färgen, var noga med att tillsätta lite ättika eller citronsyra.

Köttbuljongen för borsjtsj bör vara rik. Därför måste du laga det på benet i minst 2 timmar. Tillsätt sedan potatis och kål. När grönsakerna är kokta är det sista steget att lägga till rödbetadressing. Koka betorna i soppa efter att ha tillsatt högst 5 minuter.

Men det finns inget behov av att skynda sig här heller. Efter avlägsnande från värme ska soppan infunderas i minst en timme. Så betorna mättar andra ingredienser med färg och smak.

Så vi avslutar:

1. Betor måste kokas separat som borschdressing utan att tillsätta mycket vatten.
2. Det måste finnas en tillsats av en matsked ättika eller citronsyra;
3. Efter att ha placerat den i soppa, ta bort den från värmen i 5 minuter.

Tillsätt finhackad tomat i betdressingen för en ännu rikare färg och smak!

Borsch med färsk kål och rödbetor enligt det klassiska receptet (recept 1)

Detta recept är det mest populära bland erfarna hemmafruar. För nybörjare går vi igenom det steg för steg.

Ingredienser för 3 liter vatten:

1. Nötkött 1kg
2. Färsk kål 500g
3. 4-5 potatisar
4. 1 morot
5. 1 lök
6. 2 msk tomatpuré
7. 2 vitlöksklyftor
8. kryddor för borscht
9. 2 msk vinäger

Skölj köttet och lägg i en kastrull. Koka på låg värme efter kokning i en timme.

Biffens doneness bestäms av graden av separering av köttet från benet.

Låt oss börja laga grönsaker medan buljongen förbereder sig. Hacka kålen med en grönsaksskärare eller kniv. Skär de skalade potatisarna i kuber. Skala rödbetor och morötter och skär i remsor. Hacka löken fint.

Så snart köttet är kokt måste du ta ut det och separera det från benet. Skär sedan den i bitar.

För att göra buljongen klar, ta bort skummet som uppträder under tillagningsprocessen oftare!

Tillsätt det skurna köttet i den kokande buljongen.

Kål skickas också dit.

... och potatis.

Vi skickar betorna med tillsats av tomatpasta för att simma i en stekpanna varm med olja. Efter 10 minuter, tillsätt vinäger och vänta ett par minuter till. Ta sedan bort från elden.

Vi skickar också morötter och lök för att sautera tills de är gyllenbruna.

Vi skickar lök, morötter och rödbetor till soppa.

Vitlök är en viktig del av borscht! Vi lägger till det, efter att ha tidigare hackat det med en kniv, i slutet av tillagningen. Det ger borsjten den mycket unika aromen och smaken!

Vi tar bort pannan från värmen, låt borsjten "vila" i 30 minuter och börja smaka med gräddfil och örter. Smaklig måltid!

Hur man lagar ukrainsk borsch med surkål och kött (recept 2)

Borscht är en multinationell maträtt. Många länder kämpar för titeln hemland för denna soppa. Det är dock ukrainsk borsjt som är mest känd över hela världen. Vad är speciellt med det? Försök!

För matlagning behöver vi:

1. 2 små betor eller en mellanbetor
2. 1 morot
3. 6 medelstora potatisar
4. 300 g surkål
5. 1 stor lök 4 vitlöksklyftor
6. 1 kg nötkött på benet
7. 1 msk strösocker
8. 1 msk äppelcidervinäger
9. salt, peppar, kryddor efter smak.

Tvätta köttet och låt sjuda efter kokning i 1-1,5 timmar. Salta buljongen. Glöm inte att ta bort skummet med en skårad sked. Förbered grönsakerna medan köttet kokar. Skala och tärna potatisen.

Hacka löken fint, skär rödbetorna och morötterna i remsor.

Löken skickas först för passivering. Stek den tills den är gyllenbrun. Därefter skickas morötter dit, följt av rödbetor.

När köttet är klart tar du ut det och separerar det från benet. Mala med en gaffel. Nu skickar vi tillbaka köttet till buljongen. Surkål och potatis kommer att följa.

Efter 20 minuter tillsätt grönsaksdressing, kryddor i borsjten och låt sjuda i 3-5 minuter.

Färdig borsch bör infunderas i ungefär en timme! Smaklig måltid!

Ett bra sätt att behaga dina husdjur är att laga rik varm rödbetasoppa (steg för steg recept vi kommer att föreslå ytterligare), som kan serveras inte bara kallt utan också varmt.

En sådan maträtt kommer att glädja dig på kalla vinter- eller höstkvällar, hjälpa dig att värma upp och känna all värme från härden.

Nedan följer några exempel på hur du kan göra varm rödbetasoppa.

Klassiskt recept

Klassisk rödbeta varm

Den klassiska variationen av rödbetor påminner något om borsjcht, men det är en fullfjädrad grönsaksrätt och kokas utan att tillsätta kött.Rödbeta är ganska lätt att laga, och den heta versionen av denna maträtt är lika utsökt som den kalla.

För att laga varm rödbetasoppa (steg-för-steg-recept ges nedan) behöver du:

• 2-3 rödbetor
• 1 huvud lök
• 1 medelstor morot
• 2 tomater (kan ersättas med tomatpasta)
• gröna lök, salt och kryddor efter smak

Tillagningsprocess:

1. Koka betorna - lägg den skalade och grovhackade rotgrönsaken i en kruka med vatten (du kan lägga hela betorna utan att skära).
2. Medan betorna kokar hacka löken fint, raspa morötterna, blanda och stek i vegetabilisk olja.
3. Ta bort huden från tomaterna och riv dem. Om du använder tomatpuré, lägg bara till grönsakerna. Det är dags att ta bort betorna från soppan och riva dem.
4. Resultatet i det första steget betbuljong måste spädas med vatten - tillsätt ungefär en liter. Tillsätt lök, morötter och rödbetor i den resulterande grönsaksbuljongen.
5. Soppan får svettas ungefär tjugo minuter, varefter den måste hällas i tallrikar. Garnera varje servering med finhackade örter om så önskas.

Rödbeta med tillsatt kött

Varm rödbetasoppa med fläsk (den kan ersättas med korv)

Om du vill äta med rödbetasoppa, men grönsaksalternativet är för lätt för dig och du inte kan få nog av det, föreslår vi att du försöker laga varm rödbetasoppa med fläsk, du hittar ett steg-för-steg-recept nedan.

För att göra en utsökt soppa snabbt behöver du följande livsmedel:

• 300-400 gram fläskben
• 2-3 rödbetor
• 1 morot och 1 lök
• 3-4 små potatisar
• salt, peppar, lagerblad efter smak

Tillagningsprocess:

1. Första steget - matlagningsbuljong... Häll köttet med 2-3 liter vatten, salt och koka över elden.
2. Medan fläsket kokar koka rödbetor, skära potatis, stek finhackad lök och morötter i olja.
3. Riv kokta rödbetor. Tillsätt potatis i soppan när köttet är kokt.
4. Så snart potatisen kokas är det nödvändigt häll betor och andra grönsaker i pannan.
5. Låt soppan simma i 5-10 minuter och branta litegarnera sedan med kryddor eller gröna lök om så önskas och servera i portioner.

Om du inte har tid att röra med kött, men du vill äta rik och kaloririk soppa, då du kan ersätta fläsk med korv ... Hacka en korv, hacka eller korva och lägg i soppan mot slutet av tillagningen. Du kan använda både kokt korv och rökta produkter.

Varm rödbetasoppa med kyckling (steg för steg recept)

Varm rödbetasoppa med kyckling

Denna soppa kan tillagas inte bara vegetarisk eller med kött utan också med fjäderfä. Kyckling är mest lämplig i det här fallet, eftersom den inte kokar länge, och soppan visar sig vara öm och lätt ... Nedan berättar vi hur du lagar varm rödbetasoppa med kyckling (recept för steg för steg), vilket räcker för en familjemiddag för flera personer.

För matlagning behöver du:

• Kyckling - 0,5 kg
• Rödbetor - 0,5 kg
• Flera potatisar
• Lök och gröna lök, morötter efter smak
• Tomatpasta - 20 g

Tillagningsprocess:

1. Koka kycklingenefter att ha skurit i bitar för enkelhets skull i cirka 2-2,5 liter vatten.
2. När kycklingen är kokt lägg till skalade rödbetor i buljongen helt. Stek lök och morötter parallellt i en kastrull.
3. När betorna är kokta lägg till skalade och hackade potatisar i soppan.
4. Ta bort de färdiga rödbetorna från buljongen, hugga eller riva och stek med tomatpuré. Tillsätt i soppa, blanda med morötter och lök.
5. Låt soppan svettas bokstavligen ytterligare tio minuter och ta bort pannan från värmen. Tillsätt hackad grön lök till den färdiga rödbetan.

Hot betesoppa kan varieras med svamp

Alla ovanstående steg-för-steg recept för varm rödbetasoppa är naturligtvis inte strikta och det är fullt möjligt att gå bort från de angivna ingredienserna och lägga till något eget .

Ganska ofta rödbetor gör utan potatis men lägg till hårdkokta ägg .

Ett bra sätt att lägga till lite smak i din soppa är att lägga till stekt champignon eller andra svampar.

För att göra soppan ännu mer god och rikare, lägg till kryddor - svartpeppar, koriander, kummin är bra.

Kokta ägg läggs ofta till varm rödbetasoppa.

Dekorera den färdiga skålen med dill, persilja, koriander och alla andra örter du väljer, lägg till lagerblad när du lagar mat.

En mycket välsmakande soppa som tillagas i två versioner: kall och varm. Förkylning är bra på sommaren eftersom den har en uttalad uppfriskande effekt. Men om du inte är ett fan av kalla första rätter, rekommenderar vi att du lagar varm rödbeta - du hittar det klassiska receptet nedan.

Man tror att denna maträtt har ukrainska rötter, liksom litauisk-vitryska. Men den som var uppfinnaren av denna fantastiska maträtt, han har för alltid presenterat världens kulinariska konst med ett riktigt mästerverk.

Som vanligt finns det många variationer i att laga varm rödbeta, varje ingrediens ger soppan en speciell smak och smak. Men låt oss börja med det traditionella klassiska receptet. Så, hur man lagar varm rödbeta är ett klassiskt recept med ett foto.

Det klassiska receptet för het rödbetor

Först måste du förbereda följande ingredienser:

• Köttbuljong - 2,5 liter;
• Rödbetor - 2 stycken;
• Morötter - 1 bit;
• Potatis - 5 stycken;
• Lök - 1 bit;
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• Vinäger 6% - 2 teskedar;
• Granulerat socker - 2 teskedar;
• Persilja - 1 gäng;
• Tomatpasta - 2 matskedar;
• Lagerblad, malet svartpeppar, salt.

Tillagningsprocess:

Vi förbereder grönsakerna: skalar och rivar betor och morötter, skär lökarna i små kuber, skalar potatisen och skär dem i medelstora kuber.

Vi värmer stekpannan väl och steker lökarna i vegetabilisk olja först tills de får en gyllene färg.

Fyll allt med tomatpasta efter 3 minuter, blanda ordentligt och låt det stå i eld i ytterligare en minut.

Låt samtidigt buljongen koka i en separat kastrull. Låt sedan tärnad potatis gå dit och koka tills den är öm.

Därefter skickar vi vår vegetabiliska stek i pannan, tillsätt lavrushka och koka i ytterligare 5 minuter.

När vår heta rödbeta är klar häller vi den i portionerade tallrikar, strö med persilja och krydda med gräddfil.

Du kan diversifiera receptet som beskrivs ovan utan att ändra det drastiskt. Till exempel, koka rödbetor hett klassiskt recept, men med toppar, det vill säga betblad. I det här fallet behöver du inte bara grönsaksrotgrönsakerna utan även dess löv, som också är rika på näringsämnen och vitaminer.

Du måste förbereda:

• Nötkött för buljong (eller färdig buljong);
• Rödbetor (rotgrödor och toppar);
• Potatisar;
• Morötter;
• Lök;
• Gröna lökar;
• Vegetabilisk olja;
• Malad svartpeppar, salt, lagerblad;
• Gräddfil.

1. Koka den kokta nötköttsbuljongen först.
2. Skala och skär i tunna remsor eller raspa betor och morötter grovt.
3. Skär lökarna i små kuber.
4. Skala och skär också potatisen.
5. Hacka gröna lökar och sockerbetor fint.
6. Stek sedan lökarna tills de är gyllenbruna i en het panna med tillsats av vegetabilisk olja och lägg sedan till morötter.
7. Häll under tiden potatisen i den kokande buljongen och koka tills den är nästan kokt.
8. Tio minuter innan potatisen är klar, skicka riven rödbetor till soppan, efter ett tag, följt av topparna.
9. Koka ytterligare 10 minuter och lägg stek, grön lök, lagerblad i soppan, peppar och salt. Låt svettas i ytterligare 5 minuter.
10. Stäng därefter av gasen och låt rödbetan brygga under locket ett tag.
11. Som du kan se, för att laga varm rödbeta med toppar behöver det klassiska receptet inte förändras mycket.

Vi vill också presentera ett recept för varm rödbeta med kött. Detta är ett recept för dem som inte kan tänka sig första rätter utan kött och tror att soppor ska vara starka och kaloririka.

Så du behöver:

• Nötkött på benet;
• Rödbetor - 2 stycken;
• Morötter - 1 bit;
• Lök - 1 bit;
• Potatis - 4 stycken;
• Vinäger - 15 ml;
• Lagerblad, salt, peppar.

Köttet måste tvättas noggrant, läggas i en kastrull och täckas med vatten. Lägg lagerblad där och koka buljongen efter kokning i ungefär en och en halv timme och ta bort skummet som syns på ytan.

Vi tar ut köttet, kyler och skär i små bitar.

Lägg alla grönsaker, förutom potatis, i en kastrull, häll i lite solrosolja och stek på medium värme tills det är mjukt.

Under tiden skickar vi potatisen till buljongen för att koka.

Så snart grönsakerna blir mjuka, häll vinäger i dem, blanda och lägg sedan allt i en kastrull med buljong till potatisen.

När soppan är kokt, lägg i köttet, salt och peppar efter smak, stäng pannan med lock och låt vår maträtt brygga i minst 15 minuter.

Därefter kan soppan hällas i tallrikar och, om så önskas, krydda med en sked gräddfil.

Således kan du laga rödbetor - ett klassiskt recept med kött.

Små knep

Alla dessa recept är otroligt läckra. Som du kan se är tillagning av rödbetor, särskilt med kött, praktiskt taget inte annorlunda än att laga borsjt, bara kål läggs inte till denna soppa.

Men för att göra denna maträtt ännu smakligare och trevligare att titta på måste du veta några små hemligheter.

Den vanligaste frågan är hur man ska koka rödbetan så att den förblir röd. Mycket ofta under tillagningsprocessen tappar denna maträtt sin rika färg. För att förhindra att detta händer måste du definitivt använda vinäger när du lagar mat.

För att bibehålla en ljus mättad färg lägger många hemmafruar till tomatpuré i denna maträtt. Hon förhindrar också att vår soppa tappar sin ljusa nyans.

Om du är vegetarian men vill ha en mer fyllig soppa, förbered den sedan med tillsats av röda eller vita bönor och champignoner. Dessa är naturliga proteinkällor som kan ersätta kött.

Om du av någon anledning inte kan äta stekt, kan en sådan soppa tillagas utan stekning, helt enkelt genom att placera grönsakerna direkt i buljongen.

Om du vill prova något ovanligt kan du lägga till mager vit fisk i denna maträtt, som folken i Asien gillar att göra.

Vi berättade hur du kan laga soppa med rödbetor. Steg-för-steg-receptet som visas ovan hjälper dig säkert att få det rätt.

Läcker varm och kall rödbetasoppa

Den här artikeln handlar om den berömda "släktingen" till borsch - rödbetor. Många hemmafruar känner inte till skillnaderna mellan dessa två rätter, även om de faktiskt bara är lika i färg. Den röda färgen kommer från tillsatsen av rödbetor. Olika typer av soppor bereds beroende på säsong. På sommaren kommer många att gilla den kalla rödbetan, och på vintern hjälper den att hålla sig varm - varm.

Med hjälp av olika ingredienser kan du få åtminstone en kostmåltid, åtminstone mer kaloririkt.

Hur man lagar rödbetor? Nedan följer några recept och tips för att göra denna läckra och riktigt tillfredsställande maträtt.

Rödbets historia och användbara egenskaper

Den allra första rödbetamaten smakade av assyrierna, till och med 2 tusen år före vår tid. Gröna toppar användes för att förbereda disken; det användes också som ett läkemedel.

Rödbetor började användas till mat efter 150 århundraden. I Ryssland uppträdde rödbetor först på 9-10-talet och fick en hel del popularitet. Bönderna sådd den i hela åkrar och började snart betrakta den som en rent lokal växt.

Det var under denna period som de första rödbetrecepten dök upp. Rödbeta, som tillagades med rödbetor, blev en favoriträtt i Ukraina, Vitryssland, Polen och andra slaviska folk. På grund av dess sammansättning rekommenderas en sådan maträtt för personer som är överviktiga på grund av dess låga kaloriinnehåll och förmågan att förbättra tarmfunktionen.

Vem och när kokt rödbeta för första gången, vet historiker inte. Det första omnämnandet av betakvass går dock tillbaka till 800-talet e.Kr. Men rödbetasoppa var inte alltid beredd på en liknande grund. Fermenterade mjölkprodukter användes också för beredningen.

De mest utsökta rödbetrecepten

Rödbeta i vanliga människor kallas kallt. Den är beredd med rödbetor eller morotbetor. Många hemmafruar gillar också att lägga kvass, lätt saltade gurkor eller andra jästa mjölkprodukter till en sådan maträtt. Från grönsaker, rädisor, gurkor, gröna lök läggs till betasoppa.

Att laga rödbetasoppa har många olika sätt. Det kan också beredas baserat på kött och till och med fiskprodukter. I grund och botten är sådana rätter vanliga i Kaukasus och Asien. Det finns till och med varianter av en sådan maträtt med kräftor. Nedan följer de viktigaste recepten för rödbetasoppa: kall, varm, med betade betor.

Oftast tillagas kall rödbeta i Ryssland, men varm rödbeta med kött är inte mindre god. Denna version av betasoppa är mer kaloririk och näringsrik. Receptet på maträtten är lite som en vanlig borsch, men kål och tomater används inte vid beredningen. Serveringen av maträtten är också annorlunda. Klassisk borsch serveras med munkar och ett ägg läggs till betasoppan.

Det klassiska receptet för het rödbetor är tillverkat med följande ingredienser:

• unga rödbetor med gröna toppar 2 st.
• nötkött 500 gr.
• morot;
• gurkor 2 st .;
• en lök;
• tomat juice;
• vinäger, socker, salt;
• gröna och gräddfil efter smak.

Hur man lagar mat:

Att laga rödbeta med kött blir inte svårt. För buljong skärs nötköttet i små bitar och läggs i en kastrull. Du kan laga köttet i en bit och först sedan dela upp det i portioner. Pannan läggs på hög värme, skummet som bildas under kokning avlägsnas med en skårad sked eller en speciell sked. Koka buljongen i cirka 1,5 timmar. Om ungkött används för tillagning kan tillagningstiden minskas.

Skala potatis, skär i kuber. Den tillsätts och kokas tills rotgrönsaken mjuknar i cirka 20 minuter. Mal sedan morötterna på det största rivjärnet, hacka lök. Grönsaker stekas lätt tills de är ljusa, gyllenbruna. Rödbetor rivas också, läggs till pannan och kokas under ett stängt lock i cirka 10 minuter tills de är mjuka. Du kan lägga till några droppar vinäger i pannan för att hålla rödbetorna i sin vackra färg.

Ångade grönsaker läggs i buljongen när potatisen kokas. Tillsammans lagar mat i ungefär femton minuter. Skålen är saltad, peppar och ett lagerblad läggs till. Två minuter innan slutet hälls hackade gröna i pannan. Därefter stängs gasen av och soppan får bryggas i ungefär en halvtimme. Varm mat hälls i tallrikar och serveras med gräddfil.

Hjälpsamma råd! Du kan förvara rödbetor i kylen i högst en dag. Efter angiven tid blir maten sur och viskös. Därför rekommenderas det att lagra grönsaksblandningen och buljongen separat och blanda den på tallriken.

Att laga rödbetor är inte alls svårt. Beredda betor rengörs, finhackas eller hackas med ett rivjärn. Unga rödbetor kan tillagas tillsammans med topparna. Häll den hackade grönsaken med vatten, tillsätt lite vinäger för att bevara den ljusa färgen på den framtida soppan. Produkten kokas i ungefär en halvtimme. Betbuljongen kyls, betarna slås och placeras i kylen. Ett par timmar innan de serverar maträtten på bordet tar de ut den och tillsätter nödvändiga ingredienser.

Medan buljongen svalnar, förbered en grönsaksdressing. För att göra detta, finhacka gröna lök, dill, tillsätt salt och peppar. Rädisor, såväl som gurkor, skärs i remsor eller kuber. Alla beredda grönsaker blandas, den hackade vitlöken tillsätts. Buljongen och eventuell fermenterad mjölkprodukt blandas direkt före servering. Även vanlig kefir kommer att göra det. Andelarna av de flytande delarna justeras efter smak.

I receptet för rödbetasoppa används syltade rödbetor för mer surhet och smakens ljusstyrka i soppan. Marinera henne i förväg. För att göra detta, fyll hela betorna med vatten, tillsätt en stor sked socker och koka sedan i 1 timme. Sedan dräneras buljongen, betarna kyls genom att hälla kallt vatten över den. Efter kylning mals det på ett rivjärn, doppas i en svag vinägerlösning, cirka 1: 3, och mer socker tillsätts också. Allt detta lämnas i ungefär en dag vid rumstemperatur.

Betsoppa serveras på detta sätt. En grönsaksdressing placeras i en tallrik, hälls med kall buljong blandad med en fermenterad mjölkprodukt, ett hårdkokt ägg skuren i hälften tillsätts. En sked gräddfil placeras bredvid ägget. Rödbetasoppa serveras med bröd, vitlöksbrödsmulor och ännu bättre med ungkokt potatis.

Viktig! Betbuljong blandas med vanlig kefir eller annan fermenterad mjölkprodukt i ett ungefärligt förhållande 1: 2.

Rödbetasoppa med kefir är ett traditionellt litauiskt kök. En sådan maträtt sparar perfekt på sommarvärmen, är en källa till vitaminer, liksom väsentliga spårämnen.

Att laga rätt kall rödbeta

Att laga rödbetasoppa innebär att glädja dig själv på en varm sommardag med en utsökt grönsaksrätt. Denna populära kalla maträtt är lätt att laga.

Detta kräver följande produkter:

• potatisar;
• morot;
• persilja och sellerirötter;
• purjolök;
• beta;
• citron;
• gurka;
• gröna.

Hur man lagar mat:

Det är inte svårt att laga rödbetor enligt alla regler. Vatten hälls i en kastrull, skalade potatisar och hela morötter läggs i den, selleri och persilja, samt hackad purjolök tillsätts. Koka på låg värme - ett ljus i cirka 20 minuter. Salt och peppar. När potatisen är helt kokt, knåda dem ordentligt och ta bort rötterna.

Medan soppan kokar måste du koka tre medelstora rödbetor och morötter "i uniform" i en annan kastrull. De krossas på den största halvan av rivjärn och läggs till soppan. Därefter pressas juice ut ur citronen, hälls i en kastrull, sedan tillsätts lite socker där. Beredda, vältvättade gröna binds i buntar, doppas i en kastrull och täcks med lock. När soppan kokar kan du ta bort den från värmen.

Den färdiga rödbetan kyls, örterna kastas och hela pannan placeras i kylan. Skär en ny gurka i en liten tallrik innan servering och fyll den med rödbetor. Stänk sedan soppan med dill och tillsätt en stor sked gräddfil. Vitlöksmulor från svart eller kornbröd serveras separat.

Hjälpsamma råd! Istället för citronsaft för syra kan du lägga till gurka eller surkålsvätska.

För rödbetor kan du välja nästan vilket kött som helst. Detta recept använder kycklingbröst. Att göra rödbetasoppa med kyckling är ganska enkelt.

Förutom kyckling måste du förbereda följande livsmedel:

• potatisar;
• morot;
• beta;
• tomat juice;
• salt, vitlök, peppar;
• gröna;
• vegetabilisk olja.

Steg för steg tillagningsprocess:

1. De beredda betorna skärs i remsor, lökarna hackas ganska fint, morötterna hackas på ett rivjärn på den stora sidan.
2. 2 matskedar vegetabilisk olja hälls i multikokskålen, beredda grönsaker hälls. Välj ett program för rostning av grönsaker. Om det inte finns något vanligt “grillat” program kan bakningsläget användas. Timern är inställd på 30 minuter.
3. 15 minuter före slutet av detta program hälls ett glas tomatjuice i tjockleken och stuvas till slutsignalen.
4. Under denna tid måste du skala och skära potatisen. Potatis och kött doppas i en skål, hälls med erforderlig mängd vatten. Vanligtvis krävs cirka 2,5 liter.
5. Varmt vatten används i detta recept eftersom tillagningsläget kommer att ställas in på "gryta". I själva verket kommer soppan inte att koka med ett sådant program utan bara försvinna. Denna metod hjälper också till att minska tillagningstiden.
6. Det tar cirka 1,5 timmar att gryta skålen.
7. Rödbetasoppa med gräddfil, hackad vitlök och örter serveras.

En liknande grönsakssoppa kan ges till barn. Det rekommenderas inte att laga betor för barn under 8 månader, men från ett år är en sådan maträtt ganska lämplig för spädbarn.

Ofta säger dagisbarn till sina mammor att de lagar mat bättre på dagis än hemma. Låt oss försöka laga betasoppa på samma sätt som barnkockar förbereder den.

Potatis, rödbetor tvättas under kranen och kokas i "uniformer". För att göra detta, lägg först rödbetor i en kastrull, koka i 1 timme, tillsätt sedan potatis, koka i 40 minuter. Beredda grönsaker hackas, rödbetor - på ett rivjärn, potatis - i små bitar eller kuber. Koka två ägg i en separat behållare.

Vatten hälls i en liten kastrull, kokt, lätt saltad. Först placeras rödbetor i kokande vatten, efter kokning placeras potatis, också ett litet lagerblad. Efter kokning sänks de hackade äggen och finhackade gröna. För barn kan figurer klippas ur kokta rödbetor och morötter.

Att laga rödbetor är som du ser ganska enkelt. Men för att förbereda en riktigt utsökt rödbeta måste du använda några tips. Eftersom rödbetor anses vara den viktigaste ingrediensen är det viktigt att känna till de komplicerade förberedelserna.

• istället för vinäger kan citronsaft tillsättas till rödbetan för att bibehålla en ljus och vacker röd färg.
• vanliga bordsbetor bör ersättas med Bordeaux, de är mer välsmakande och ger en ljus, vacker färg;
• för att bevara alla vitaminer i rödbetor kan den förbakas i ugnen istället för att kokas i en "uniform";
• om det inte finns färsk betor kan konserver eller betade betor användas till rödbetor.
• när du förbereder en varm version av rödbetasoppa, lägg först potatisen i en kastrull och efter tillagning av resten av grönsakerna med rödbetor.

Rödbeta för vintern i banker

Att förbereda en dressing för rödbetor för vintern är absolut inte svårt. Med hjälp kan du snabbt laga mat under den kalla vintern, komma hem från jobbet, laga en utsökt och rejäl soppa.

En sådan förband gör det möjligt för hemmafruar att spara mycket tid.

För att förbereda den behöver du tomater, rödbetor, morötter och lök. Tomater passeras genom en köttkvarn, morötter och rödbetor hackas på ett rivjärn, lök och paprika hackas. Alla grönsaker kombineras i en kastrull, saltad, socker, lite vegetabilisk olja, vinäger tillsätts, kvar tills saften släpps ut. Efter ungefär en och en halv timme läggs grönsaksblandningen tillsammans med saften i burkar som placeras i en stor behållare. Vatten måste hällas så att burkarna täcks upp till nacken.

En stor behållare placeras på spisen, allt kokas och lämnas på ett ljus - låg värme i 20-30 minuter. Burkarna rullas upp som vanligt och får svalna genom att vända på locket. Det färdiga förbandet lagras i skafferiet eller i källaren.