Kålschnitzel med ost. Kuvert från bladen av ungkål med ost Kålblad med ostfyllning

Vanligtvis är denna maträtt gjord av ungkål, men från den gamla visar det sig inte värre. Saftig, med en läcker skorpa kålschnitzlar Det kommer att vara mycket viktigt att laga mat på vintern, när urvalet av grönsaker är mycket begränsat.

Förening:

• 7 kålblad
• 200 gr Adyghe eller hårdost (valfritt)
• 200 ml gräddfil
• 3 art. skedar mjöl
• 1 tsk salt
• kryddor: 1/2 tsk mald svartpeppar, gurkmeja, curry eller annat
• mjöl, mannagryn (eller ströbröd)

Beredning av kålschnitzlar:

1. Koka kål enligt ett av två alternativ:
   • Om du vill laga flera schnitzlar, bör kålbladen försiktigt separeras från huvudet och kokas i kokande saltat vatten i 7-10 minuter eller i en dubbelpanna i 15-20 minuter tills de är mjuka.
   • Om huvudet är tätt och bladen inte separeras eller om du behöver koka ett stort antal schnitzlar, måste du skära ut stjälken, koka vatten med salt (du kan lägga till kryddor) och koka kål i den, vända regelbundet . Efter 10 minuter, ta bort de översta bladen (för att göra detta, stick med en gaffel i området för stjälken och lyft) och låt resten koka.
   • Det enklaste sättet är att koka kål i mikron. För att göra detta, lägg kålen på en tallrik och sätt i mikrovågsugnen. Koka på högsta effekt i 10 minuter, lägg den sedan under en stråle med kallt vatten och ta bort de mjuka bladen och skär dem i botten. Placera resten av huvudet i mikrovågsugnen igen i några minuter.

   Tips: Kålen ska vara mjuk men inte överkokt. Bladen ska inte rivas, utan böjas väl. Det kommer att ta mindre tid att laga ungkål. Kålbuljong kan användas för matlagning.

   
   

2. Klipp av tätningen från bladen, som var nära stjälken.
3. Skär osten i rektangulära skivor.

   

4. Om du använder Adyghe-ost måste den stekas på båda sidor tills den är gyllenbrun. Du kan lägga till lite gurkmeja i oljan för att få den gul. Hård ost behöver inte stekas.

   rostad ost

5. Blanda gräddfil, 3 msk. l. mjöl, salt och kryddor.

   Smet

6. Ta ett kålblad, lägg en bit ost i mitten och vik det till ett kuvert, typ. Den översta hästsvansen (bilden) kan lindas tillbaka. Små blad behöver 2-3 stycken.

   

7. Rulla den resulterande schnitzeln i mjöl, sedan i smeten och sedan i mannagryn (eller ströbröd).

   

8. Stek i lite olja på båda sidor.

Kålschnitzlar är klara. De kan serveras med någon slags gräddfil, men jag gillar det till.

Du kan också frysa dem. För att göra detta, efter att ha rullats i mjöl, vik dem i en plastbehållare, stäng och lägg i frysen. Och när du vill steka, doppa ofrysta schnitzlar i smet, sedan i mannagryn eller ströbröd och stek.

P.S. Om du gillade receptet kan du göra det, för det finns fortfarande många läckra rätter framför dig.

Smaklig måltid!

Julia receptförfattare

Kål är en mycket hälsosam grönsak, men inte alla konsumerar den i tillräckliga mängder. Ett intressant recept hjälper till att förbereda en utsökt maträtt som hela familjen säkert kommer att njuta av.

För matlagning behöver du några enkla produkter:

• litet eller medelstort kålhuvud;
• vatten för att koka denna kål.

För tjock smet:

• ägg;
• ett glas mycket kallt vatten (dricksvatten eller mineralläsk);
• ett glas mjöl;
• råpressad eller raffinerad solrosolja - 3 msk. l.
• kryddor efter smak (rekommenderad gurkmeja, spiskummin, dill, nymalen svartpeppar);

För fyllning:

• någon skinka eller kokt kycklingkött;
• hård ost.

Det finns många varianter med fyllningar: det beror på humör, smak och tillgängliga produkter. Rullar kommer att vara mycket välsmakande endast med ost, och även med smält ost. Stuvade grönsaker, korv, stekt svamp är också gott.

Tillagningssekvens

Skala den förberedda kålen och sänk ner den i en kastrull med försaltat kokande vatten. Det måste kokas väl så att bladen blir elastiska. Följaktligen, ju yngre kålen är, desto snabbare tillagas den - och vice versa.

Medan kålen kokar, förbered smeten: blanda ingredienserna noggrant, uppnå en degtäthet ungefär som för pannkakor (men inte för tjock). Mängden mjöl är ungefärlig: dess densitet är annorlunda och resultatet måste justeras oberoende. En viktig punkt: ta kallare vatten, gärna halvfryst. Detta är viktigt så att smeten vid kontakt med kokande olja börjar öka och rullarna blir fluffiga och krispiga.

Om tiden tillåter, förbered fyllningen medan kålen kokar. För att göra detta, skär komponenterna i skivor av medelstor storlek - det är viktigt att det inte finns någon liten "gröt" (varje bit ska kännas när den är klar). Tillsätt färska örter och lite kryddor i fyllningen.

• ta ut den färdiga kålen och skär försiktigt av stjälken, demontera huvudet till löv;
• skär av utskjutande vener med en vass kniv;
• lägg fyllningen i ett ark, rulla ihop det med en snygg rulle eller ett platt kuvert (här för en amatör) - gör detta med alla bladen;
• rulla varje ämne i mjöl och doppa sedan i degen (skarpa älskare rullar dessutom kuverten i ströbröd eller stort kli);
• stek i en panna i kokande olja (rullar kan friteras);
• placera färdiga produkter på pappersservetter (detta är viktigt för att ta bort överflödig olja);
• lägg kuverten på ett vackert fat och strö över örter;
• servera sås eller gräddfil separat.

Kålschnitzlar tillagas på liknande sätt - som tillval när du behöver förrätt, men det finns bara tillräckligt med mat till smeten. Sekvensen är liknande, bara ämnen är gjorda med nästan ingen fyllning (inuti kuvertet är de bara beströdda med en blandning av kryddor, ibland tillsätts vitlök, lite lök och morötter tillsätts för smak).

Den detaljerade processen för att göra krispiga kålrullar beskrivs i videon. Den erbjuder också ett recept på en läcker sås.

Smaklig måltid!

Vet du? Jag räcker till middag - med ett tillbehör med färska grönsaker eller sallad. Och män serverar ändå med kött. Fyllningen i kuverten blir ost och skinka. Men du kan göra dem med andra köttprodukter - kokt kyckling eller kött, kokt korv eller tillsätt stekt svamp.

Du kan dela upp beredningen i två steg: gör kuvert i förväg - schnitzlar, och lägg i kylskåpet, och före middagen, bröd och stek dem.

Ingredienser:

;
svårt för fyllning;

För panering
Mjöl;
Ägg;
Ett halvt glas mjölk eller grädde;
Vitt brödsmulor eller ströbröd;
Salta, peppra efter smak.

Skär stjälken (eller bara skär den) och häll kokande vatten över kålhuvudet, tillsätt salt - vi lagar mat. Om du planerar att laga några kuvert, ta bara bort rätt mängd löv från huvudet.

Viktigt: kålen måste kokas tills den är kokt (tills den är mjuk), väl eller nästan tills den är kokt, annars knaprar schnitzlarna senare. Här måste du navigera efter din smak - gillar du att det knaprar, eller föredrar du helt mjuk kål. Vi kommer inte att steka kuverten länge, och den underkokta kålen kommer inte att ha tid att nå beredskap.

Skär osten i tjocka skivor under tillagningen. Vispa äggen lätt med en nypa salt, mjölk eller grädde - för två ägg, ungefär ett halvt glas vätska. Förbered brödsmulor och mjöl för panering.

Vispa lätt bort de kokta kålbladen längs ådrorna, du kan använda handtaget på en kniv, eller skära bort de förtjockade delarna. Lägg en ostskiva på varje kålblad och slå in det med ett kuvert.

Rulla schnitzelkuverten i mjöl, i ett ägg, i smulor – och i en uppvärmd stekpanna. Det är bättre att steka på medelvärme.

Från samma uppsättning produkter kan du göra en annan version av kålschnitzlar - i smet. Låt mig påminna dig om att smeten är en halvflytande deg där nästan all mat doppas innan stekning.

Smet. Vispa 2 ägg och 1/2 dl mjölk eller grädde, tillsätt en nypa salt och mjöl tills det bildas en halvflytande deg, som gräddfil i tjocklek. Du kan lägga till riven ost, pressad vitlök, finhackade örter och kryddor till smeten - efter din smak och lust.

Koka kålen. Doppa kålbladet i degen (på båda sidor) och stek i en förvärmd panna tills den fått färg. Överför till en pappershandduk för att suga upp överflödig olja. Denna maträtt kan naturligtvis inte kallas diet, trots närvaron av kål. Servera med gräddfil. Smaklig måltid!

Dela denna intressanta information med dina vänner på sociala nätverk!

LÄS ÄVEN

Rätten är enkel! Vem skulle ha trott att stekt kål kan vara ett gott mellanmål? Jag har länge tänkt lägga upp det här receptet, men aldrig kommit på det. Och här, ät! Jag ser inte poängen med att skriva proportioner i det här receptet. För det första kan du beräkna antalet kuvert efter din familjs aptit, och ännu mer osten, det är svårt att beräkna här, ostens salthalt är annorlunda och därför är mängden per portion inte densamma. Denna aptitretare kommer att hjälpa dig om kokta kålblad för kålrullar finns kvar hemma, men det finns inget köttfärs. Var ska man lägga kokta kålblad? Här är svaret. Panerad stekt kål och ostkuvert är en underbar aptitretare. En riktigt god maträtt med kål och ost, nu ska du specialkoka fler kålblad för att njuta av kuverten.

Ingredienser:

• vitkål
• Ost (vit inlagd)
• Svartpeppar

Hur man lagar mat

Skär kålen i en cirkel vid stjälken, och lägg i kokande vatten. När tillagningen fortskrider kommer de färdiga bladen att flytta bort från stjälken, ta bort dem med en gaffel i ett durkslag för att rinna av vattnet.
Riv osten.
Vispa ägget/äggen med salt och svartpeppar.
Lägg riven ost på det avsvalnade kålbladet, vik ihop kålen i ett kuvert. Doppa i uppvispade ägg och rulla i mjöl. Stek på båda sidor i het vegetabilisk olja!
Läckra kålkuvert med ost är klara! Smaklig måltid!