Syrlig kålsoppa med surkål och torkad skogssvamp. Fastelavnssoppa från surkål med svamp och bönor, en beskrivning av begravningssoppa Surkålsoppa från surkål med svamp

Matlagning kålsoppa med porcini-svamp och surkål. Shchi har varit en varm maträtt i det ryska köket under lång tid. Gräddfil eller gräddfil blandad med grädde används som blekning av kålsoppa. De äter kålsoppa, äter rågbröd.

Shchi med svamp och surkål

5 av 1 recensioner

Shchi med porcini svamp och surkål

Potatis tillsätts för närvarande även i kålsoppa, vilket gör soppan tjockare, men den kan samtidigt tas bort efter tillagning.

Typ av rätt: Förrätter

Mat: ryskt

Ingredienser

• Vita svampar (torkade) - 100 g,
• surkål - 300 g,
• potatis - 200 g,
• morötter - 100 g,
• lök - 1 st.,
• persiljerot - 30 g,
• gräddfil - 50 g,
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.,
• tomatpuré - 1 msk. l.,
• mjöl - 1 msk. l.,
• Lagerblad,
• persilja,
• malen svartpeppar,
• salt.

Matlagning

1. Skölj svamp, täck med kallt vatten och låt stå i 2-3 timmar. Sätt sedan på eld och koka. Sila den resulterande buljongen och skär svampen i strimlor.
2. Skala löken, hacka och stek lätt i varm vegetabilisk olja. Tillsätt sedan skalade och grovt rivna morötter och persiljerot och fräs i 2-3 minuter.
3. Skölj kålen, pressa lätt, lägg den i en kastrull med grönsaker, tillsätt svamp, tomatpuré, lagerblad och låt puttra.
4. Tvätta potatis, skala, skär i små bitar, lägg i kokande svampbuljong och koka i 20 minuter. Tillsätt sedan stuvade grönsaker, salt, peppar och förbered.
5. Häll upp kålsoppan i portionerade tallrikar, strö över finhackad persilja och smaka av med gräddfil.

Anteckningar

Shchi är en mättande flerkomponentssoppa. Den kompletta uppsättningen av produkter för kålsoppa innehåller följande komponenter:

Kål i färsk eller inlagd form eller en grönsaksmassa som ersätter den (syra, nässlor, kålrot)

Kött eller i sällsynta fall fisk, svamp.

Rötter (t.ex. morötter, persilja)

Kryddor (lök, selleri, vitlök, dill, peppar, lagerblad)

Sur dressing (kålgurka, gräddfil, äpplen)

Notera till ägaren: Köttsoppa tillagas som regel i nötbuljong, medan köttet kokas oftare i en hel bit. I de västra regionerna av Ryssland används också fläsk och fågel, men sådan kålsoppa är inte typisk för traditionell rysk mat. Dessutom kan lite skinka läggas till kålsoppan.

Mager kålsoppa kan antingen vara helt vegetabiliskt, känd som "tom". Det finns också fisksoppor, men eftersom deras beredning kräver en viss kombination av vissa fiskarter med sin separata värmebehandling (med andra kombinationer är rätten inte så smakrik) har de inte fått distribution.

I alla versioner kännetecknas kålsoppa av en stor uppsättning kryddor, främst kryddiga örter och, i mindre utsträckning, klassiska kryddor (endast svartpeppar och lagerblad). Kryddor läggs till kålsoppa minst två gånger. Tillsammans med kryddor kan ytterligare komponenter läggas till soppan för att förbättra smaken i form av saltade svampar, inlagda äpplen och liknande.

Ett annat enkelt och prisvärt alternativ för att laga din favoritkålsoppa. Men den som inte gillar denna maträtt (och förgäves!), Kommer säkert att ändra sig, först efter att ha hört den magiska doften av denna maträtt! I allmänhet, värdinnor, notera!

Ingredienser till surkålssoppa med svamp

Torkad svamp - 15 g (eller färsk - 100 g)
Surkål - 250 g
Morot - 40 g
Persiljagrönt - 20 g
Lök - 40 g
Vetemjöl - 10 g
Vegetabilisk olja - 20 ml
Vatten - 0,8 l
Tomatpuré - 1-2 msk. l.
Kryddor - efter smak

Hur man lagar soppa från surkål med svamp.

1. Låt oss först och främst förbereda en doftande svampbuljong. För att göra detta tvättar vi de torra svamparna i varmt vatten, skär dem sedan i mindre bitar (så att de avger sin arom starkare, även om du inte kan hacka dem), och lägg sedan svampen i en kastrull och häll den nödvändiga mängd vatten. Koka svampen i minst 30 minuter. Om du vill, om du till exempel inte hittade torra svampar, kan du förbereda en buljong baserad på färska svampar. Proceduren för att förbereda buljongen kommer att vara densamma: vi tvättar och rengör (om nödvändigt) svamparna och kokar dem tills de är mjuka.
2. Ta bort den färdiga buljongen från spisen, använd en hålslev för att ta bort den kokta svampen från den, lägg över på en tallrik och låt dem svalna en stund. Om du kokade svampen hela, måste de i detta skede av tillagningen skäras i små bitar.
3. Medan svampen kokar kan du börja förbereda resten av produkterna. Vi rengör löken från skalet, tvättar den och skär den i tunna halvringar. Vi skalar morötterna, var noga med att tvätta dem efter det och gnugga dem sedan på ett medium rivjärn eller skär det i tunna remsor med en kniv.
4. Vi värmer lite vegetabilisk olja i en panna och steker löken på den först, och när den blir mjuk, lägg till den rivna moroten i pannan. Vi lägger till en hel del i processen med att laga kryddor (salt och svartpeppar). När grönsakerna blivit jämnt mjuka, tillsätt 1-2 msk. skedar tomatpuré, blanda den med innehållet i pannan och låt puttra under stängt lock i ytterligare 2-3 minuter. Tomatpuré kan förresten ersättas med tomatjuice eller någon annan hemmagjord tomatsås (du kan till exempel göra tomatpuré av färska tomater eller tomater i din egen juice).
Så tomatstekningen är klar, ta bort den från elden. Vi smakar av det för salt / peppar, lägg till de nödvändiga kryddorna om det behövs.
5. Lägg surkål i en kastrull eller djup stekpanna (eller bara i en liten kastrull), tillsätt en liten mängd olja och låt sjuda på medelvärme under lock tills den blir mjuk. Sedan lägger vi till stekningen av sauterade grönsaker och häller allt med svampbuljong. Vi skickar även hackad svamp hit. Vi blandar allt, igen smakar vi efter salt / peppar och täcker med ett lock. Vi lagar kålsoppa i ytterligare några minuter så att de färdiga produkterna hinner byta smak och arom.
Ta sedan bort soppan från spisen och slå in dem i en varm handduk. Låt kålen brygga i ytterligare 10-15 minuter.
6. Vid den här tiden tvättar vi persiljan, torkar den på en pappershandduk och skär den väldigt fint med en kniv.

God aptit till alla, gläd ditt älskade hushåll med nya läckra rätter!

Materialet tillhör webbplatsen
Receptförfattaren Yana Kravets

Kalorier: 690
Tillagningstid: 50 min

Den första kålsoppan i vårt område var vegetarisk. På grund av det faktum att bönderna inte åt kött varje dag, kokade de kålsoppa på kål med lök eller på svampbuljong. Särskilt på våren användes torkad svamp och surkål.
Surkålssoppa med porcini-svamp har sin egen ursprungliga smak. Och en generös sked gräddfil gör den här rätten så smakrik att saliv flödar vid blotta minnet av den.

Surkålssoppa är lätt att laga, eftersom kålen redan är klar, svamp ska bara hällas med kokande vatten, allt som återstår är att skala potatisen och steka dem.

Hemligheten med varje svampsoppa är att svampbuljong måste användas i matlagning. Hela doften och smaken av torkad skogssvamp kommer att finnas kvar i skålen om svampbuljong tillsätts.

Shchi har en karakteristisk sur smak, inte utan anledning sa de också "shchi".
Läcker surkålssoppa kokas med en stor köttbit, pålägg eller fisk. Men mager kålsoppa har många fördelar.

För det första absorberas sådan kålsoppa bättre. För det andra belastar de matsmältningsorganen, levern och njurarna mindre. För det tredje innehåller de mindre fett och kalorier.

Försök att laga kålsoppa från surkål, enligt detta recept, för att få alla fördelar med denna maträtt.

Ingredienser:
- surkål - 300 g;
- torkade vita svampar - 100 g;
- potatis - 400 g;
- rotselleri - 100 g;
- torkad dill - 10 g;
- lök - 100 g;
- pepparkorn - 6 st.;
- lagerblad - 1 st.;
- mald svartpeppar och salt efter smak.

Recept med foto steg för steg:

1. Torka porcini-svampar tvättas och hälls med kokande vatten.




För 100 g svamp 300 ml kokande vatten. Diskarna med svamp är täckta. Svamp ska infunderas i en halvtimme.

2. Sätt en kastrull med vatten, lagerblad, skalad lök och en matsked salt på spisen. Pannans volym är 2,5 liter.




3. Potatis skalas och skärs i bitar, men inte stora. När vattnet kokar, tillsätt det i grytan.




4. Rotselleri skalas och skärs i strimlor. Lägg sellerin i grytan när potatisen kokar. Istället för selleri kan du lägga morötter, eller så kan du lägga ihop allt som du vill.






5. När svampen är ångad, dräneras infusionen genom en sil och läggs till buljongen.




Du kommer att känna vilken ovanlig lukt från svamp kommer att stiga i köket.
Julien - klassiker.




6. Den andra löken är finhackad och stekt i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Dit skickas också svamp. När svampen blivit ännu mjukare och vänder sig läggs stekningen ut i en kastrull.




7. Efter 10 minuter, efter att ha kokat svampen, tillsätts surkål till kålsoppan. Ju senare kålen tillsätts desto mindre syra går in i soppan och kålen förblir krispig. Vill du ha mer syrlig och mjukare kålsoppa, lägg kålen efter potatisen.

Efter ytterligare fem minuter måste du prova kålsoppa och, om allt är klart, stäng av elden.




Surkålssoppa med porcini-svamp är väldigt, ja, väldigt gott att äta med gräddfil eller grädde.
Detta nöje är värt att tillåta dig själv, eftersom vi förbereder mycket enkel kålsoppa.




Soppaälskare borde förresten definitivt kolla in receptet.

Shchi är en gammal rätt från det ryska köket. Det finns många recept för denna maträtt. Shchi med surkål och svamp är en av dem. En rätt för älskare av surkål. För att göra kålsoppa framgångsrik måste du ta inte särskilt sur kål.

För att förbereda sådan kålsoppa behöver du: köttbuljong, morötter, potatis, lök, solrosolja, svamp, surkål, lagerblad, salt och mald svartpeppar.

Häll buljong i en kastrull och tillsätt surkål. Koka i 20 minuter tills den blir mjuk.

Skala potatisen, tvätta och skär i tärningar. Lägg i en annan gryta, fyll med vatten och koka tills det är mjukt.

Vi städar och tvättar lök och morötter. Häll solrosolja i en stekpanna och lägg rivna morötter och hackad lök. Vi tillåter 10 minuter på en liten eld.

När kålen blivit mjukare, tillsätt lök och morötter. Vi lagar 10 minuter.

Vi rengör och skär svampen.

Lägg sedan svampen i en skål.

Tillsätt sedan den kokta potatisen i kålsoppan.

Lägg lagerblad, salt och peppar efter smak. Koka i ytterligare 7-10 minuter och stäng av.

Vi lägger hackad dill eller persilja i färdig kålsoppa.

Underbar, väldoftande och mättande kålsoppa är klar.

Vi serverar denna rätt till lunch.

steg för steg recept med foto

Shchi kan tillagas inte bara från färsk kål, utan också från surkål. Om hemmafruarna i det första fallet, för att surgöra dem lite, måste lägga till lite vinäger eller saltlake, behöver inget annat läggas till sur kålsoppa. Själva är de sura tack vare surkål. Om du torkade skogssvamp, se till att lägga dem i den här soppan. Det blir både smak och doft - bara fantastiskt!

Ingredienser

För 1,5 liter vatten:

• surkål - 8 matskedar
• kött till buljong - kycklingbröstben 1 st.
• lök - 1 huvud
• potatis - 1 st.
• torkad skogssvamp - 2-3 st.
• solrosolja för stekning - 2-3 matskedar
• salt att smaka

förberedelser

1. Vi börjar laga surkålssoppa som vilken annan soppa som helst i buljong. Vi lägger benet i pannan, fyller det med vatten och ställer in att koka.

2. Ta bort skummet från den kokta vätskan. Koka benet efter kokning i 20 minuter och börja gradvis tillsätta resten av ingredienserna. Vi tvättar kålen under rinnande vatten, dränerar överflödig syra, överför till en kastrull.

3. Lägg torkad svamp i en djup skål, häll vatten i den och lägg den i mikron i 7-10 minuter. Under denna tid kommer de att mjuka upp, torkat skogsskräp, sand kommer att lossna från dem, då är det mycket lätt att tvätta svampen under vatten. Lägg till kål.

4. Rengör omedelbart potatisen, tvätta den, skär den i små tärningar och släng den i pannan.

5. Låt den sura soppan koka, sänk värmen, täck med lock och koka sakta i 1 timme.

Hacka sedan den skalade löken, lägg den i en stekpanna, häll i samma olja, salta och fräs ett par minuter på hög värme.

6. Överför till kålsoppa, vänta igen tills de kokar och håll på låg värme i ytterligare 40 minuter. Bli inte förvånad över att surkålssoppa tar mycket längre tid att tillaga än vanlig kålsoppa. För det första tillagas surkål långsamt, och för det andra är svamp också den snabbaste ingrediensen att tillaga.

Vi kryddar den färdiga kålsoppan med gräddfil och äter.