Öron med bröd. Rågbröd hemma i ugnen recept med foto med jäst. Hur man bakar rågbröd i ugnen hemma

Rågbröd är en samling av alla svarta bröd som bakas på basis av rågmjöl. Denna typ av bakning är mycket hälsosam, eftersom den innehåller mycket fibrer, vitaminer och mikroelement. Den innehåller en och en halv gånger mer järn än produkter gjorda av vetemjöl.

1. Hur man gör rågbröd i en bakmaskin

I en brödmaskin bakas degen inte bara, utan knådas också. Den här enheten gör att du inte blir smutsig när du knådar degen, så det är mycket lättare att baka läckra bakverk i den än i ugnen. Dessutom minskar tiden som krävs för diskning avsevärt.

För att förbereda en doftande råglimpa måste du lägga till följande produkter i brödmaskinens skål:

• 1,5 dl rågmjöl;
• en tesked jäst;
• en sked olivolja eller ghee;
• ett glas vassle;
• en tesked kummin;
• salt och socker.

Lägg alla ingredienser i brödmaskinen, stäng locket och ställ in inställningen för rågbröd. Du behöver inte göra något annat. Teknikern kommer att göra allt för dig. Degberedningen och bakningsläget är 3 timmar. Under denna tid får du en utsökt och aromatisk limpa.

2. Vi bakar rågbröd hemma i en långsam spis

Nu har många människor en multicooker hemma. Hemmafruar använder denna enhet för att förbereda inte bara soppor och huvudrätter, utan också för bakning.

För att baka rågbröd i en långsam spis, bered följande mat:

• 350 g rågmjöl;
• en matsked vetemjöl;
• en tesked torr jäst;
• ett glas mjölk;
• en tesked salt och socker;
• 50 g vegetabilisk olja;
• vitlök;
• koriander.

Detta bröd visar sig vara mörkt med en rik kryddig smak. För att förbereda det, gör en deg. Häll salt och socker i varm mjölk, häll i smör. Låt vätskan stå i 30 minuter. Häll degen i den försiktade mjölblandningen. Hacka en vitlöksklyfta och en tesked korianderfrön med en kniv.

Häll vegetabilisk olja på bordet och knåda degen på en hal yta. Förvärm multikokaren och stäng av apparaten. Prova brödet i 30 minuter. Produkten måste bakas i läget "Bakning" i 1 timme.

Degen visar sig vara brant, det är svårt att knåda den. Tillsätt inte mycket mjöl eftersom det gör klumpen ännu svalare.

3. Hur man lagar rågmjölbröd i ugnen

Om du vill baka rågbröd för första gången, förbered degen med tillsats av vetemjöl. Rågdeg är mycket nyckfullt och stiger inte bra, vetemjöl hjälper till att påskynda processen. Blanda det med råg i ett 1: 1 -förhållande.

För deg, ta ett glas vassle, 20 g pressad jäst, en matsked socker. Låt degen stå på en varm plats i 2 timmar. Häll vätskan i 500 g mjölblandning och tillsätt varje matsked margarin och vegetabilisk olja. Tillsätt en tesked salt och hackad vitlök. Låt degen "vila" i 2 timmar. Knåda massan och rulla den till en boll. Platta till bollen, försök att göra en tjock kaka. Bevisa i 40 minuter. Grädda i varm ugn i 40-50 minuter.

Trots rättens enkelhet är det inte alltid möjligt att baka utsökt och luftigt bröd hemma. För att din första rulle inte ska bli klumpig måste du veta några hemligheter:

1. Var noga med att koka degen.
2. Knåda degen ordentligt.
3. Ställ in brödet i en het ugn.
4. Om du vill ha en krispig skorpa, ringla kallt vatten över det varma brödet efter bakning och täck med en handduk.
5. Laga mat på gott humör.

Rågbröd recept

Det finns många sätt att göra rågbröd. En blandning av råg- och vetemjöl används vanligtvis som bas. Vetemjöl gör degen mjukare och smidigare. Helst bör rågmjölsbröd vara surdeg, men jäst används för att göra måltiden snabbare.

1. Recept på bröd från rågmjöl med jäst

För att förbereda ett doftande bröd måste du förbereda följande produkter:

• 300 g rågmjöl;
• 300 g vetemjöl;
• 400 ml varmt vatten;
• 10 g torr jäst;
• 1 matsked socker
• en sked salt;
• 2 matskedar vegetabilisk olja.

Häll jäst från en påse i varmt vatten, tillsätt socker och salt. Lämna behållaren med vätska i 15 minuter. Under denna tid bör en hög skummande "lock" visas på vattenytan. Häll solrosolja i vätskan och rör om.

Sikta vete- och rågmjöl och blanda ihop dem. Häll jästvatten i mjölblandningen och rör om. Knåda hård deg. Täck den med plastfolie och låt den värmas i 60 minuter.

Knåda därefter igen och lägg i formen i 40 minuter. Linda in formen med matfilm. Detta gör att brödet kan jäsa. Ställ in brödet i ugnen.
Den ungefärliga gräddningstiden är 40 minuter. Det finns ingen anledning att smörja formen, det är inte nödvändigt att täcka brödet med en äggblandning.

2. Recept på rågbröd med linfrön

Mycket aromatiskt och gott rågbröd kan göras hemma utan att använda brödmaskin och multikokare. För att göra detta måste du blanda råg- och vetemjöl i ett förhållande 2: 1. Blandningen behöver 600 g.

Häll en sked vatten i en tom burk och tillsätt socker, smula 40 g jäst i den resulterande sirapen. Låt blandningen vara på i 30 minuter. Efter ett tag hittar du en viskös luftmassa i burken. Häll ett glas vatten i den och tillsätt en sked salt. Tillsätt 50 g margarin. Häll 150 g linfrön i mjölblandningen.

Blanda vätska och torr massa. Knåda hård deg. Låt verka i 1,5 timme. Knåda klumpen igen och lägg den i formen. Låt jäsa i 40 minuter och grädda i den heta ugnen i 50 minuter. Du kan använda metall- eller silikonformar för bakning. Det är inte nödvändigt att smörja dem, eftersom rågdeg inte fastnar på ytan under bakning.

Limpan kan strö med linfrön eller sesamfrön. För en krispig skorpa, strö över kallt vatten innan brödet läggs i ugnen.

3. Recept på jästfritt rågbröd med läsk

Det finns flera alternativ för att göra rågbröd utan jäst. Surdeg eller läsk används som en "lyftmekanism". Det tar lång tid att laga bröd med surdeg, eftersom näringsblandningen tar 3 dagar att höja mjölet.

Om du behöver bröd snabbt, använd receptet bakpulver. För en limpa behöver du ett glas kefir eller surmjölk. Blanda rågmjöl med läsk och nötter. Ta 500 g mjöl och 100 g nötter, ½ tesked läsk. Häll lite vegetabilisk olja i kefir.

Blanda vätskan med mjöl. Knåda hård deg. Försök att göra allt snabbt, eftersom degen från lång lagring kan sätta sig. Placera den resulterande brödet i en varm ugn i 30 minuter. Täck formen med folie. När tiden har gått, ta bort folien och bryn brödet i ytterligare 15 minuter.

4. Recept på rågbröd från surdeg

Detta är ett gammalt recept som använder malt eller en speciell surdeg i stället för jäst. För att förbereda startkulturen måste du ta 100 g mjöl och vatten. Rågmjöl krävs. Du ska få en massa som liknar pannkaksdeg i viskositet.

Häll denna blandning i en burk och lägg på en varm plats i 2 dagar. Under denna tid uppstår bubblor på degens yta, och det ger ljud. Tillsätt ytterligare 100 g mjöl och 100 g vatten till blandningen. Lämna massan en annan dag. Lägg nu startkulturen i kylen.

Den kan användas på en gång. I det här fallet behöver du 500 g mjöl eller mjölblandning (lika mängder råg- och vetemjöl). Häll 50 ml smält smör i surdeg. Häll den viskösa massan i mjölet och knåda den sega degen. Glöm inte socker och salt.

Forma en deglimpa och låt stå i 3-4 timmar. När brödet fungerar bra, strö över vatten och strö över linfrön eller kummin. Grädda i ugnen i en och en halv timme.

Surdegsreceptet tar mer tid, men brödet är väldigt aromatiskt. Dessutom möglar den inte under väldigt lång tid. Det skadar det inte, som att baka med jäst.

5. Recept på litauiskt ölbröd

Detta är ett unikt recept på kryddstekt bröd. Smaken är något söt. En blandning av jäst och öl används som jäsning. För att förbereda degen tas en blandning av råg och vetemjöl i lika stora proportioner.

Ingredienser:

• 500 g mjölblandning (rågmjöl + vetemjöl);
• en tesked jäst;
• ett halvt glas kefir;
• ett glas mörkt öl;
• en matsked honung;
• salt;
• 2 matskedar solrosolja;
• ägg.

Lägg alla ingredienser i brödmaskinens skål, och om det finns ett "Rye bread"-läge, slå på det. Vissa brödmakare har inte denna funktion. Knåda sedan degen i läget "Pizza" eller "Bröd". Bevisa i 2 timmar. Grädda i 50 minuter.

6. Recept på rågbröd med ost och nötter

För att baka salta bröd med nötter, förbered 500 g av en blandning av råg och vetemjöl till degen. Deg bereds av 200 ml mjölk, 20 g pressad jäst och en sked honung. När det flytande "locket" visas ovanpå, tillsätt 50 g vegetabilisk olja och en sked salt till det.

Riv osten och hacka nötterna i en köttkvarn. Till en limpa behöver du 50 g ost och nötter. Tillsätt dessa ingredienser till mjölblandningen.

Blanda torr massa och deg. Knåda en mjuk deg. Låt det vara i 2 timmar. Knåda degen och forma till bröd. Placera föremålen på en varm plats i en timme. Grädda i ugnen i 50 minuter.

Hur man gör rågbröd hemma - se nedan:

Som du kan se finns det många recept. Experimentera och hitta den som fungerar bäst för dig.

Erfarna hemmafruar säger att det inte är svårare att baka hembakat rågbröd i ugnen än att baka en vanlig paj. Men smaken av en sådan limpa kommer att vara speciell, helt till skillnad från butikens motsvarighet. I den här artikeln lär du dig att laga råg i ugnen och lära dig några knep för att göra processen enkel och trevlig.

i ugnen

Nutritionister säger att denna typ av bröd är mycket nyttigare än jästbröd. Detta enkla recept hjälper dig att göra dina egna teblad och sedan baka en utsökt bröd. Läs hur du bakar rågbröd hemma i ugnen:

• För bryggning, blanda två matskedar rågmalt, 30 gram rågmjöl, 130 ml kokande vatten. Blanda alla ingredienser, linda in disken i en handduk och låt svalna.
• För att göra degen behöver du sikta 200 gram rågmjöl och 150 gram vetemjöl. Tillsätt sedan en tesked salt, 30 gram melass och 170 ml vatten. Du måste också lägga aktiva teblad här och knåda degen.
• Lämna basen för den framtida limpan att vandra på en varm plats i cirka fyra timmar.
• Forma degen till en limpa och lägg den i en föroljad form. Lämna arbetsstycket i ytterligare en timme.
• Värm ugnen och ställ in degen i den i en timme.

När brödet är klart, stäng av ugnen och låt det sitta på insidan en stund. Efter det kan brödet skäras och serveras.

i ugnen

För att göra hembakat bröd aromatiskt inkluderar kockar olika tillsatser i dess sammansättning. Den här gången föreslår vi att du lägger linfrön i degen. Hur bakar man rågbröd i ugnen? Läs instruktionerna noggrant och agera med oss:

• Blanda i en lämplig behållare 250 gram vetemjöl och 600 gram rågmjöl och tillsätt 150 gram linfrö till dem.
• Blanda 40 gram jäst med vatten (åtta matskedar räcker) och socker (en tesked). Täck degen med en duk och lägg på en varm plats. När det börjar bubbla, tillsätt en sked salt till det.
• Blanda mjöl, 500 ml vatten och deg, knåda en plastdeg. Låt produkten vara varm i cirka 40 minuter.
• Lägg biten i en ugnsform, skär ett snitt i mitten med en vass kniv, strö över vatten och mjöl. Koka brödet i en förvärmd ugn i cirka en timme.

Om du vill att din bröd ska bli frodig, öppna inte ugnen de första 40 minuterna för att inte släppa ut värmen. För att göra ditt bröd ännu mer tilltalande kan du strö över lin, spiskummin eller sesamfrön.

Rågbröd hemma i ugnen

Om du föredrar att äta naturlig mat, kolla in detta recept. Vi visar dig hur du gör enkelt bröd utan smaker eller fyllmedel. Den färdiga produkten visar sig vara mjuk, doftande och mycket lätt att baka rågbröd i ugnen:

• I en liten skål, kombinera en och en halv matskedar socker, en sked torr jäst och en och en halv kopp varmt vatten. Rör om ingredienserna och låt degen jäsa i 20 eller 30 minuter på en varm plats.
• Sikta en och en halv koppar råg och en och en halv kopp vetemjöl genom en sil i en separat skål. Tillsätt en tesked salt i den torra blandningen och rör om.
• När degen skummar, häll den i mjölet, tillsätt två matskedar vegetabilisk olja och knåda degen. Skicka arbetsstycket till en varm plats i tre timmar så att det expanderar tillräckligt.
• När tillräckligt med tid har gått ska degen knådas och läggas i en smord ugnsform.
• Täck det framtida brödet med en handduk och låt det stå i ytterligare 20 minuter. Sätt sedan in den i en förvärmd ugn och grädda tills den är mjuk.

När ugnen stängts av ska brödet sitta i den i ytterligare 15 minuter.

Rågbröd på kvassört

Detta enkla recept hjälper dig att göra aromatiskt rågbröd hemma i ugnen:

• Sikta 300 gram råg och 200 gram vetemjöl i en lämplig skål. Lägg till dem två matskedar torr jäst, en och en halv tesked salt, 300 gram vatten, en matsked honung, kvassvört och vegetabilisk olja.
• En matberedare eller mixer med degtillbehör kan hjälpa dig att knåda en homogen deg. Du måste blanda ingredienserna länge - minst tio minuter.
• Som ett resultat får du en ganska kladdig deg, som ska delas upp i två delar och två bröd gjorda av dem. Lägg det framtida brödet på en plåt, strö över mjöl och låt jäsa.
• När degen har ökat i volym, sätt på ugnen och grädda brödet i en halvtimme.

Skär inte bröden varma eftersom de blir ganska klibbiga. Låt dem svalna på galler och servera sedan.

Rågknäckebröd

Hembakat bröd är ett bra tillskott till lunch eller middag. Hur man lagar rågbröd hemma i ugnen:

• Blanda en matsked kvassört med ett glas vatten.
• Lägg i 250 gram vete- och rågmjöl i tröskan, samt salt, socker och jäst - en och en halv tesked vardera. Tillsätt två matskedar mald rågkli, en sked vegetabilisk olja och utspädd vört. Tillsätt lite vatten om det behövs.
• Knåda degen i minst 10 minuter och dela den sedan i åtta lika stora delar.
• Forma en centimeter tjocka rektanglar av ämnena, lägg på en plåt, strö över kli och låt stå i kall ugn i en och en halv timme.
• När degen jäser, grädda den i 25 minuter.

Flerkornsbröd

Att baka rågbröd hemma i ugnen är snabbt. Läs receptet för dess beredning och agera med oss:

• Knåda till en deg med 200 gram vetemjöl, 80 gram fullkorn och 120 gram rågmjöl. Lägg till blandningen rågkli (10 gram), havregryn (30 gram), skalade frön (30 gram), två matskedar rågmelass (kan ersättas med vört eller malt), två teskedar jäst, en matsked olja och en tesked honung. Glöm inte att tillsätta två matskedar salt och 300 ml vatten.
• Dela den färdiga produkten i sex delar som var och en ska rullas till en rektangulär kaka och sedan rullas ihop.
• Lägg de färdiga bröden på en plåt i ugnen och låt stå en timme utan uppvärmning. Grädda sedan brödet i 30 minuter.

Jästfritt bröd

Läs vidare för ett annat hälsosamt hembakat brödrecept:

• Blanda i en skål 400 gram vete och rågmjöl, 70 gram malet kli, 100 gram mjölkpulver, två teskedar salt, en tesked läsk, sju teskedar socker, lite citronsyra. För smak, tillsätt koriander, stjärnanis och kanel efter smak. Häll 600 ml kefir i den torra blandningen och knåda degen.
• Lägg arbetsstycket i en smord form och ställ på en varm plats i flera timmar eller över natten.
• Grädda brödet tills det är mört i en förvärmd ugn.

Låt det svalna på ugnsgallret innan du serverar brödet till bordet. Efter det skär du brödet och lägg det på ett fat.

Slutsats

Att baka rågbröd i ugnen kan vara din favoritsysselsättning. Så läs våra rekommendationer och experimentera med recept. Vi är säkra på att dina nära och kära kommer att älska de bakverk som görs hemma, och de kommer inte längre att minnas brödet de köpte i närmaste butik.

I Ryssland har det länge varit vanligt att alltid ha utsökt bröd på bordet. Oavsett vilken typ av måltid som väntar dig är det nästan omöjligt att vägra det. Oavsett hur många dieter som finns, kommer ett extremt litet antal ryssar att vägra en brödskorpa.

För tillfället finns det ett enormt antal olika typer av bröd - vete, jäst, till och med glutenfria varianter, dock är det råg som tar sin speciella plats i den mänskliga själen. Som erfarna hemmafruar säger är det ganska enkelt att göra sådant bröd även i en hemugn. Samtidigt kommer det att visa sig vara många gånger godare än butiken, med en fantastisk krispig skorpa.

Klassiskt recept

Även om du nu alltid kan hitta rågbröd i snabbköpet, är det den klassiska bageriprodukten som är ganska sällsynt. Om det förmodligen är möjligt att hitta en liknande efter din smak, kommer dess pris att vara ganska högt, och antalet tillsatser är helt enkelt fantastiskt i sin mängd.

Faktum är att denna typ av bröd kännetecknas av den största mängden näringsämnen, därför kan det, som fullkorn, göra mycket liten hälsoskada. Vill du äta bröd så är det rågbröd som ska vara värdinnans val.

Hur man förbereder rågbröd hemma i ugnen:

Hembakat surdegsrågbröd

När man presenterar rågbröd kommer man direkt ihåg en speciell, tät smula med en speciell, unik doft som har en välbekant syrlighet. Det är surdegen som ger denna typ av bröd en så unik smak. Dessutom gör surdeg bröd mycket lättare att göra, eftersom det är lätt nog att balansera smakerna med det.

Ingredienser:

• rågmjöl - 3,5 koppar;
• socker - 1/3 msk. l.;
• honung - 1 msk. l.;
• vatten - 2,5 koppar;
• salt - 1 tsk;
• rast. olja - 2 matskedar. l.

Tillagningstid: cirka en vecka.

Kaloriinnehåll: 134 Kcal per 100 g.

Tillagning av surdegsbröd i ugnen:

1. För att förbereda denna typ av bröd är det värt att göra en surdeg. Det kommer inte att använda jäst, så en del av det kan till och med frysas. För surdeg blandas 4 msk. l. mjöl, samt socker och varmt vatten, så att du i slutändan får en blandning med en konsistens som liknar gräddfil. Blandningen i en sluten behållare ska mogna i 5 dagar på en varm plats. Fermentering visas här i form av bubblor;
2. När surdegen är klar kan du börja göra degen. Häll det återstående mjölet i en stor skål. Det är här blandningen kommer att knådas. Honung, salt och vatten tillsätts i mjölet. Degen knådas ordentligt tills den är slät, du kan använda en spatel. Häften tillsätts i degen och blandas igen. Den sista ingrediensen kommer att vara smör, vilket hjälper degen att inte fastna. Degen bringas till önskad konsistens, tillsätt mjöl eller vatten om det behövs;
3. Degen läggs ut i en smord form, som täcks så att degen når på en varm plats. Detta tar cirka 24 timmar, varefter brödet gräddas i ugn uppvärmd till 200 grader i cirka 5 minuter. För att brödet ska bli helt tillagat bör det bakas i ytterligare en timme vid 150 grader. Efter kontroll av beredskapen, ta bort från formen och låt den mjukna i ungefär en halvtimme.

Rågbröd på kefir i ugnen

Det finns bara en ingrediens som ger rågbröd en fantastiskt syrlig smak. En sådan karakteristisk doft bör spädas med en tesked socker, men du kan klara dig utan det.

Ingredienser:

• vetemjöl - 150 gr;
• rågmjöl - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• varmt vatten - 150 ml;
• torr jäst - 1 tsk. l.;
• salt och socker - 1 tsk. l.;
• olivolja - 1 bord l.

Tillagningstid: 4 timmar.

Kaloriinnehåll: 200 Kcal per 100 g.

Recept på bröd av rågmjöl på kefir i ugnen steg för steg:

1. Kefir blandas med kefir. Salt och socker blandas i denna blandning, ingredienserna omrörs tills det är upplöst;
2. Mjölet siktas försiktigt, varefter de två typerna blandas ihop. Jäst tillsätts, som ska fördelas jämnt över mjölblandningen;
3. En fördjupning görs i mjölsliden. Det är i det som kefir gradvis hälls i. Degen ska knådas långsamt tills den är slät och elastisk. Den täckta degen jäser i ungefär en halvtimme. Efter det är det täckt med olja med en sked så att degen absorberar den helt. Degen jäser i ett par timmar tills den ökar i storlek;
4. Degen läggs ut i en form och gräddas i ca 40 minuter, varefter den ställs i ytterligare 30. Ugnstemperaturen är 200 grader.

Hur man bakar rågbröd av vete

Vid den här tiden har det mest klassiska av alla befintliga recept en ganska stor variation av avvikelser som lägger till sina egna smaker i receptets harmoni. En sak är dock praktiskt taget oförändrad - den enhetliga mängden mjöl som används, både vete och råg.

Ingredienser:

• rågmjöl - ett och ett halvt glas;
• vetemjöl - en och en halv kopp;
• varmt vatten - 1,5 koppar;
• torr jäst - 1 msk. l;
• växer upp. olja - 1 msk. l.;
• socker - 0,5 msk. skedar;
• salt - 1 tsk l.

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.

Kaloriinnehåll: 222 Kcal per 100 g.

1. Det första steget är att börja med att göra degen. För detta blandas socker och jäst, som späds med vatten. Allt ska blandas och lämnas att jäsa i en kvart;
2. I en separat skål blandas två sorters mjöl, till vilket olja och salt tillsätts. Den jästa blandningen hälls långsamt i mjölblandningen och knådas ständigt tills den slutar att fastna i dina händer;
3. Degen täcks med en handduk och får stå i en timme. Volymen kommer att öka med cirka 2 gånger, varefter den knådas igen och läggs ut i en form, varefter det tar ytterligare en halvtimme;
4. Ugnen förvärms till 200 grader, varefter brödet bakas i cirka 45 minuter. Det färdiga brödet läggs ut ur formen och lindas i en handduk.

Matlagningshemligheter

1. Om du inte vill göra brödhästen varje gång kan du göra en ny del av den föregående. Smaken av sådant bröd kommer att vara mer intensiv;
2. Doften av rågbröd kan enkelt förbättras med kryddor som kvass eller malt. Du kan också lägga till koriander, kummin, russin och andra smaker;
3. Rågmjöl innehåller en mycket lägre mängd gluten, därför måste du göra mycket mindre ansträngning än när du lagar vete för att knåda degen korrekt;
4. Rågbröd är verkligen ett lager av användbara ämnen, eftersom det innehåller en stor mängd kostfiber, kalium, magnesium, kalcium och många andra vitaminer. Allt detta gör slutprodukten extremt användbar för konsumtion, eftersom allt detta hjälper till att normalisera tarmfunktionen. Det finns bara en allvarlig kontraindikation för konsumtion - rågbröd är skadligt om en person har allvarliga sjukdomar i mag -tarmkanalen som gastrit eller sår.

Att baka rågbröd hemma i ugnen kan lätt bli en ständig läxa, eftersom den resulterande smaken inte kan glömmas för en livstid. Dina nära och kära kommer definitivt att gilla resultatet.

Rågbröd är utan tvekan en av de mest intressanta produkterna när det gäller smak och beredning.

Det är mycket svårt att förbereda det och många professionella kockar anser att råglimpor är ett mästerverk bland sina bakverk.

Men du bör definitivt prova dig fram.

Om du noggrant följer recepten, följer alla tekniska nyanser, så lovar resultatet att bli riktigt imponerande.

Nybakat bröd har magiska egenskaper - det försvinner sällan från bordet med en sådan hastighet, men om heta bröd av rågmjöl återstår som regel inte en smula.

Rågbröd hemma i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning

Det finns många tekniker och recept som gör att du kan baka doftande "svart" bröd precis i ditt eget kök. Rågmjölsdeg knådas med jäst, kefir med och utan jäst, på en särskilt beredd surdeg eller bryggs.

All denna mångfald förenas av två grundläggande regler: mjölets kvalitet och den exakta efterlevnaden av alla proportioner som anges i receptet.

Kvalitetsmjöl är alltid torrt och mjukt. När sådant mjöl pressas i en knytnäve, sönderfaller inte den resulterande klumpen omedelbart, men när du trycker fingret på ytan bör ett tryckmönster finnas kvar på den.

Innan du knådar degen siktas mjölet utan att misslyckas. Siktat mjölbröd blir fluffigt med jämn porositet.

Hemma bakas rågbröd med tillsats av vetemjöl i strikt angivna proportioner enligt receptet, vilket inte är önskvärt att ändra.

Om det särskilt anges i receptet, ändra inte temperaturregimen. Att baka rågbröd hemma i ugnen bör strikt följa instruktionerna, detta beror på ett annat recept på degen, det finns ingen universell regel här, var försiktig!

"Borodinsky" rågbröd hemma i ugnen

420 g högkvalitativt rågmjöl;

50 ml icke-aromatisk, rast. oljor;

150 ml lättmjölk;

130 g vitt mjöl;

1,25 l renat vatten;

Tabell. en sked vitt socker;

Ett bord. en sked maltos sirap;

Tre bord. matskedar råg (röd) malt;

10 g fint, indunstat salt;

Korianderfrön - 3 tsk;

Torkade kumminfrön.

1. Krossa och mal 2/3 av de aromatiska fröna i en mortel. Blanda dem sedan med malt, och häll i ett halvt glas lite kyldt kokande vatten, lägg åt sidan i en halvtimme, fyll på och svalna.

2. Efter det, börja omedelbart förbereda degen. För att göra detta, lös upp snabbjäst i varm men inte varm mjölk. Tillsätt allt socker på en gång, 2 matskedar vitt mjöl och rör om väl, låt stå i en kvart.

3. Överför två typer mjöl i en bred skål för att knåda degen: rågmjöl och vitt bakermjöl på en fin sil, blanda dem i processen.

4. Tillsätt salt och rör det jämnt över mjölet.

5. Häll sedan i den ökade degen, den kylda maltmassan, melass och häll i det återstående vattnet uppvärmt till 38 grader och knåda degen.

6. Degen ska vara mjuk och väldigt klibbig, så i processen är händerna lätt fuktade med vegetabilisk olja.

7. Täck degen med en handduk i bomull eller linne och lägg den varm.

8. Degens beredskap för vidare bearbetning bestäms genom att fördubbla volymen, eller till och med något mer. Knåda degen lätt och dela den i portioner i formarna som är förberedda för bakning.

9. Sätt på ugnen och förvärm den något (upp till 30 grader), ta bort formarna med degen i en halvtimme för den andra jäsningen.

10. Smörj sedan in det matchade brödets yta med varmt, aldrig kallt vatten, strö över resterande frön.

11. Baka sådant bröd först i en kvart i 200 grader, sedan tjugofem minuter vid 180 och i slutet av 19 minuter vid 160 grader.

Bryggde rågbröd hemma i ugnen

30 gram vanlig brödjäst;

200 gr. grovt rågmjöl;

Raffinerat socker - 2 msk. l.;

350 gram bakmjöl;

Bra råg (torr) malt - 2 msk skedar.

1. Blanda vitt mjöl (150 gr.) Med malt och häll trehundra milliliter kokande vatten över blandningen.

2. Medan du häller i kokande vatten, rör om väl med en gaffel så att det inte blir några klumpar.

3. Lös upp jästen i 270 ml lätt uppvärmt vatten i en separat skål. Rör tills det är helt upplöst, tillsätt socker och salt.

4. Kombinera det maltade mjölet och den upplösta jästen och rör om tills det är smidigt. Resultatet är en mörkbrun flytande mjölmassa.

5. Häll allt återstående mjöl i den flytande mjölmassan och knåda en seg, icke-klibbig deg.

6. Täck behållaren med degen med en tyghandduk och låt stå i tre och en halv timme.

7. Slå på ugnen, lägg ett metallfat med vatten på den nedre hyllan och värm den till 220 grader.

8. Pund den större degen med händerna, strö över mjöl och överför till en ugnsform. Täck med en handduk och låt stå igen i 20-25 minuter.

9. När degen är fin, ställ in långpannan i ugnen och grädda i 45 minuter.

10. Ta sedan ut formen och ta bort brödet från den, linda den i en handduk och låt stå i tre timmar, under vilken tid brödet "mognar".

Surdegsrecept för att baka rågbröd hemma i ugnen

Surdegen som framställts enligt detta recept kan användas inte bara för att baka rågbröd, den kan användas för att göra god hemlagad kvass.

Tio Art. skedar grovt rågmjöl;

10 gram socker;

Ett tvåhundra gram glas vatten.

1. Späd ut en del av mjölet (hela fyra matskedar) med hundra milliliter kallt vatten, och uppnå en konsistens som liknar tjock gräddfil.

2. Häll i strösocker, rör om flera gånger, med korta avbrott, och täck med en tygservett, låt stå ett dygn.

3. När tiden har gått, rör ner ytterligare 2 matskedar mjöl och späd med vatten till samma konsistens. Lämna den under en servett en dag till.

4. Observera att surdeg inte ska vara tjockt. Späd därför alltid mjöl till förtjockad gräddfil med kallt kokt vatten.

5. På den tredje dagen får surdeg en karakteristisk lukt av surt bröd, detta är normalt, bara ett sådant resultat behövs.

6. Tillsätt mjöl igen, späd med vatten vid behov och låt stå igen ett dygn. Surdegen kommer att vara helt klar den fjärde dagen.

7. Tillsätt mjöl och vatten igen, rör om. Ta den mängd som krävs för att göra bröd och stäng den återstående delen ordentligt, lägg den i kylskåpet för förvaring.

8. Förvaringskulturen som lagras måste "matas" med mjöl en gång i veckan, annars kommer den att "gå under".

Hemlagat rågbröd i ugnen med surdeg

Renat vatten, kokt, kylt - 300 ml;

Fryst solrosolja;

4 dl rågmjöl (skalat);

300 ml startkultur enligt receptet ovan;

En liten nypa koriander;

50 gram vitt strösocker;

Bra malt (ersättbar med torr rågkvass) - 2 msk. skedar;

60 gr. solrosfrön (utan skal).

1. Kombinera hälften av rågmjölet som anges i receptet med surdeg och kallt kokt vatten. Rör om så att det inte blir några klumpar och låt jäsa i 5 timmar. I degen kommer den att öka cirka tre gånger.

2. Brygg malt eller kvass i 90 ml kokande vatten, svalna och lägg till bryggen som kommit vid den här tiden.

3. Tillsätt kryddor, socker och salt, tillsätt smör och knåda degen.

4. Överför den till oljade formar och låt den täcka överformen med en bomulls- eller linneduk i tre timmar. Det rekommenderas att fylla i formuläret med deg med en tredjedel.

5. Strö degen med skalade frön och grädda i en varm ugn.

6. Grädda i 45 minuter till en timme i 180 grader. Varaktigheten beror på storleken på det resulterande brödet.

Rågbröd hemma i ugnen, kefir-jäst

150 g vitt och 250 gr. råg, grovt mjöl;

Raffinerad, icke -aromatisk olja - 1 msk. l.

200 ml yoghurt, eller sur kefir, lågkalori;

1 tsk torr jäst;

Bursalt och strösocker - 1 tsk vardera.

1. Värm mjölkprodukterna i förväg till rumstemperatur.

2. Blanda sedan med 150 ml kokt vatten uppvärmt till trettio grader och lös salt och strösocker i den resulterande blandningen.

3. Tillsätt råg- och bakvetemjöl i en mixerskål, tillsätt jäst lite i taget och blanda väl, rör jästen jämnt över mjölet.

4. Gör en liten fördjupning och häll degen gradvis i den jästa mjölkblandningen. Om du under knådningsprocessen känner att det visar sig vara för hårt, tillsätt lite vatten.

5. Korrekt knådad deg är elastisk, slät och mjuk.

6. Täck faten med degen med en tygservett och ställ in att "vila" i en halvtimme.

7. Häll i lite och jämnt olja, knåda med händerna tills det är helt absorberat.

8. Överför sedan degen till en lätt uppvärmd form och låt den täckas med en "korrektur" -handduk i två timmar.

9. Strö över bordet med vitt mjöl, lägg degen som kommit upp (märkbart genom att fördubbla volymen) på den och forma den till en rund limpa.

10. Överför den till bakplåtspapper i en eldfast och låt den täckt med en handduk i en halvtimme för den sista jäsningen.

11. Grädda i 200 grader i cirka fyrtio minuter.

12. Innan du placerar bakplåten i ugnen, strö väggarna med mycket vatten.

Snabbt, jästfritt, rågbröd hemma i ugnen på kefir

Surmjölk från "fabriks" mjölk, eller medelfett kefir - 200 ml;

Vetemjöl - två glas;

Ett glas "grovt" rågmjöl;

0,5 tsk bikarbonat;

Lite av en blandning av aromatiska "provensalska" örter;

1 tsk raffinerat socker.

1. Lite uppvärmd kefir (yoghurt), blanda med bakpulver och låt stå en kvart på bordet. Du bör inte göra detta på en spis eller i en mikrovågsugn, helst på ett batteri eller genom att placera en behållare med sur mjölk i varmt vatten.

2. Kombinera sedan salt, strösocker och den provencalska örtblandningen i en separat skål. Häll i den förhöjda kefiren och knåda degen, lite efter lite tillsätt det siktade mjölet.

3. Vi tar hela portionen rågmjöl, och först ska vi ta ett glas vetemjöl och sedan, vid knådning, justera degens tjocklek med den. Den ska vara ganska mjuk och inte flytande.

4. Täck formen eller grillpannan med pergament, överför den knådade degen i den och låt den "vila" i en kvart, täck med en handduk. Det är lämpligt att göra detta på ett varmt batteri eller ovanpå spisen, samtidigt som du slår på ugnen för uppvärmning.

5. Skär efter det ett längsgående snitt och några till tvärs över det blivande brödet och placera formen med degen i en förvärmd ugn.

6. Grädda brödet i en halvtimme till fyrtiofem minuter, stäng sedan av ugnsvärmen och lämna brödet med luckan stängd i ytterligare femton minuter.

7. Ta bort det bakade brödet från ugnen och linda in i en handduk tills det svalnat helt.

"Kareliskt" rågbröd hemma i ugnen

100 gram mjöl, råg;

En blandning av anis med kummin och koriander, ca 8 g;

50 gram malt;

300 ml vatten (bryggt);

Bakmjöl - 650 gram;

10 gram färskt (bröd) eller 5 gram "torr" jäst;

250 ml vatten (i en deg);

50 gram av en blandning av russin och torkade aprikoser;

45 gram honung;

1,5 tsk avdunstat (fint) salt;

200 ml vatten (i degen);

80 gram melass.

1. Förbered först degbryggningen. Mal kryddorna i en mortel. Tillsätt allt rågmjöl, vatten och blanda väl, värm på minimal värme, och bäst av allt i vattenbad till 70 grader. Täck sedan behållaren med infusionen med folie och lägg den i en förvärmd ugn till 70 grader i två timmar. Det färdiga brygget kommer att se ut som smält choklad.

2. Börja sedan göra deg. Späd brygden med ett glas kallt vatten. Tillsätt jäst, rör om för att lösa upp och tillsätt hela portionen vetemjöl. Efter att äntligen ha rört om allt, låt det stå och komma upp till degen i fyra timmar.

3. Innan degen knådas, blötlägg de fröna russinen och de torkade aprikoserna i kokande vatten i tio minuter. Töm vattnet och torka de torkade frukterna väl, hacka med en kraftig kniv, ca 5 mm bitar och rulla i vitt vetemjöl.

4. Lös upp honung, melass, salt i kokande vatten och tillsätt blandningen till den matchade brygden efter sval kylning.

5. Tillsätt gradvis vetemjöl, knåda en lös, elastisk deg. I slutet av knådningen, tillsätt de beredda torkade frukterna. Låt degen sitta.

6. Efter två timmar, för över degen till bordet och tryck ner lite med händerna för att göra en pannkaka. Rulla den sedan till en tät rulle och nyp kanterna för varje varv.

7. Lägg över degen i en form eller helt enkelt på en plåt, på bakplåtspapper, för jäsning i en timme.

8. Efter att degen jäst och mjuknat lite bakar du bröden i 180 grader. Tid - 1 timme.

Rågbröd hemma i ugnen - knep och tips

Överexponera inte degen under korvningen, annars kommer den att riva under bakning och tårar kommer att dyka upp på ytan av det bakade brödet.

Ju mjukare den knådade degen är, desto porösare blir själva brödets struktur.

För att brödet ska jäsa jämnt vid bakning, stick pasta i degen på flera ställen.

Rågbröd kommer att baka bättre med en behållare med vatten i ugnen. Strö också väggarna i ugnen med mycket vatten innan du lägger brännaren med degen.

När du knådar degen måste de rekommenderade proportionerna följas strikt. Rågbrödssmulan bakad av för tunn deg visar sig vara klibbig och för fuktig. Från tjock - för tät och snabbt inaktuell.

... Barn älskar "karelskt" bröd väldigt mycket, du kan experimentera med receptet för att glädja dina stygga små. Så, russin med torkade aprikoser ersätts väl med kanderade citrusfrukter, förutom att det är värt att minska antalet något. Rågbrödet med tillsats av små bitar hård marmelad är helt enkelt gott.

Om du har en förmåga att baka, prova att baka bröd från två olika typer av deg på en gång - råg och vete. Ett bröd bildas genom att rulla två platta ämnen i olika färger till en rulle. Detta bröd är också mycket gott med tillsats av russin, marmelad, stekta nötter eller solrosfrön.

För att förbereda utsökt bröd behöver du inte köpa specialutrustning, det är enkelt att laga mat i ugnen. Du kan köpa en ugnsform eller forma en rund limpa. Läs artikeln och välj ditt favoritbrödrecept i ugnen hemma.

För att förbereda rågbröd blandas två sorters mjöl: vete och råg. Den första hjälper degen att bli mjuk och smidig. För snabbare tillagning används jäst.

Ingredienser:

• vatten - 400 ml varmt;
• socker - 1 msk. sked;
• salt - en sked;
• rågmjöl - 300 g;
• solrosolja - 2 msk. skedar;
• vetemjöl - 300 g;
• torr jäst - 10 g.

Förberedelse:

1. Häll varmt vatten i en skål, tillsätt salt, jäst.
2. Tillsätt socker. Blanda.
3. Tål en kvart. Under denna period kommer jäsningsprocessen att äga rum, ett skum "lock" visas på ytan.
4. Häll i solrosolja, rör om.
5. Sikta två sorters mjöl genom en sil.
6. Nu måste du kombinera degen med den torra blandningen.
7. Knåda. Degen blir brant. Täck med ett paket. Ställ åt sidan i ett par timmar.
8. Massan kommer att öka volymen ett par gånger.
9. Knåda. Lägg i formuläret. Täck med ett paket. Lämna i en timme.
10. Sätt ugnen på 180 grader.
11. Grädda i ca 40 minuter.

I bageri är det viktigt att observera temperaturregimen när du förbereder degen och bakar den.

Ett enkelt recept på kefir utan jäst

Du kan baka bröd med en minsta mängd mat. En hälsosam och välsmakande produkt erhålls utan användning av jäst.

Ingredienser:

• mjöl - 300 g vete + lite mer för knådning;
• kefir - 300 ml;
• salt - 1 tsk;
• läsk - en halv tesked;
• socker - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Förbered behållaren.
2. Häll en sked kefir i läsk och släck därigenom.
3. Skicka till mjöl.
4. Häll i kefir.
5. Knåda degen, tillsätt mjöl om det behövs.
6. Massan ska inte hålla fast vid dina händer, men överdriv inte med tillsats av mjöl.
7. Nu måste degen vila. För att göra detta, täck med en påse och låt stå i en timme.
8. Vrid det runda brödet.
9. Skär uppifrån med en kniv.
10. Strö över mjöl.
11. Sätt in i ugnen.
12. 220 graders läge.
13. Tid 50 minuter.
14. Byt sedan till 200 grader.
15. Koka i en halvtimme.
16. Pierce med ett spett, om det är torrt är produkten klar.

Vete vaniljsås bröd i ugnen

Detta bröd skiljer sig från andra tillagningsalternativ genom att mjölet måste bryggas med kokande vatten. Detta kommer att göra den lätt, porös. Massan kommer att stiga bra, smulan kommer att lossna, skorpan blir röd och tunn. Hembakat bröd i ugnen är det enklaste och mest framgångsrika alternativet, det kommer definitivt att bli gott.

Ingredienser:

• vatten - 150 ml varmt;
• jäst - 15 g färsk;
• kokande vatten - 150 ml;
• solrosolja - 3 msk. skedar;
• salt - 1,5 msk. skedar;
• vetemjöl - 410 g.

Förberedelse:

1. Häll vetemjöl (50 g) i kokande vatten.
2. Gnid blandningen med en sked, låt svalna.
3. Smula jästen i en skål.
4. Häll socker (st. Sked), salt. Slipa.
5. Häll i varmt vatten.
6. Häll i mjöl (50 g).
7. Blanda. Använd en visp för bästa effekt.
8. Låt stå i en kvart, ingredienserna fungerar, degen kommer att växa.
9. Sikta mjölet genom en sil (200 g). Häll i en behållare.
10. Häll degen, rör om.
11. Lägg ut tebladen.
12. Rör om, tillsätt olja.
13. Skicka massan till bordet. Häll ut resten av mjölet, knåda degen. Se konsistensen, hela volymen kanske inte behövs. Du bör få en slät, mjuk, fjädrande struktur.
14. Rulla till en boll.
15. Smörj behållaren med olja, lägg bollen, täck med folie.
16. Ställ undan på en varm plats, undvik luftflöde, låt stå i en timme.
17. Kavla ut med en kavel.
18. Rulla hårt med en rulle, tryck inte hårt.
19. Förbered ugnen genom att ställa in läget till 180 grader i förväg.
20. Det är bättre att använda en speciell rektangulär form designad för bröd. Belägg den med olja.
21. Flytta arbetsstycket, locket. Avsätta.
22. Efter en halvtimme kommer den att växa och du kan sätta in den i ugnen.
23. Efter 30 minuter visas en gyllene skorpa, få det.

Hur bakar man med surdeg?

För att framgångsrikt göra bröd måste alla produkter vägas.

Ingredienser:

• mjöl - 45 g, du bör stoppa valet på fullkorn;
• salt - 11 g;
• vetemjöl - 340 g;
• varmt vatten - 330 g;
• surdeg - 210 g.

Förberedelse:

1. Förbered höga rätter, tillsätt det angivna mjölet.
2. Placera surdeg.
3. Häll i vatten. Knåda.
4. Överför till bordet, rör om utan att tillsätta mjöl.
5. När massan är slät, tillsätt salt.
6. Knåda i några minuter.
7. Twist, du får en boll. Gå tillbaka till skålen, täck med en påse.
8. Efter en och en halv timme, rör om och täck igen i en timme.
9. Vrid bollen, lägg på en plåt. Låt verka i 17 timmar. Temperaturen bör inte överstiga 20 grader.
10. Om du inte har tillräckligt med tid att gå upp, lämna lite mer.
11. Ta en kniv, skär degen.
12. Värm upp ugnen till 250 grader.
13. Lägg bakplåten.
14. Koka i fem minuter.
15. Minska till 220 grader.
16. Grädda i en halvtimme.

Med ost i ugnen

Mycket doftande krispigt bröd.

Ingredienser:

• limpa bröd med kli - 1 st .;
• smör - 75 g;
• persilja;
• cheddarost - 100 g;
• vitlök - 2 klyftor.

Förberedelse:

1. Skölj persiljan, torka och hacka.
2. Finhacka den skalade vitlöken.
3. Använd mjuk olja. Rör ner vitlök och örter.
4. Gör snitt i brödet en och en halv centimeter utan att skära helt.
5. Lägg fyllningen i skårorna.
6. Riv ost, strö på varje skiva.
7. Slå in i folie.
8. Sätt in i ugnen.
9. Värm ugnen till 200 grader.
10. Tiden är en kvart.

Fullkornsbröd

Den nyttigaste typen av bröd. Väl lämpad för den som uppmärksammar figuren.

Ingredienser:

• fullkornsmjöl - 620 g;
• salt - 3 g;
• kokt varmt vatten - 250 g;
• strösocker - 5 g;
• jäst - 3 tsk.

Förberedelse:

1. Lägg jäst i vatten, salt, tillsätt socker. Blanda.
2. Tillsätt mjöl (mer än hälften).
3. Knåda degen.
4. Täck med ett paket.
5. Låt stå i en och en halv timme. Platsen ska vara varm.
6. Efter att massan har vuxit, tillsätt resten av mjölet.
7. Knåda.
8. Olja formen.
9. Lägg ut arbetsstycket.
10. Täck med ett paket.
11. Ge ytterligare en timme.
12. Ugnen måste ställas in på 200 grader.
13. Lämna formuläret.
14. Vänta 2/3 timmar.

Mjölk

Gläd din familj med naturligt, oförfalskat bröd genom att förbereda mjuka, luftiga, aromatiska bakverk.

Ingredienser:

• torr jäst - 10 g;
• socker - 1 msk. sked;
• solrosolja;
• komjölk - 300 ml;
• mjöl - 430 g;
• salt - en halv msk. skedar;
• ägg - 1 st.

Förberedelse:

1. Häll salt i den uppvärmda mjölken, tillsätt socker. Häll i ägget.
2. Blanda.
3. Tillsätt jäst.
4. Lägg mjöl. Knåda degen.
5. Täck med folie, lägg i ugnen eller någon varm plats. Blötlägg i cirka två timmar.
6. Skrynkla ihop.
7. Lägg över i en form som har oljats ​​in.
8. Ställ in 180 grader i ugnen.
9. Koka tills den är gyllenbrun.

När brödet är förberett bör det svalna gradvis, till exempel täckt med en handduk. Kan inte ställas i kyla, då blir smula kladdig. Skär först efter kylning helt.

Snabb väg i ugnen

Inget köpt bröd kan ersätta hemlagade bakverk. På grund av sitt hektiska schema är många hemmafruar rädda för att försöka göra bröd hemma. Men du kan, tillbringa minst tid, förbereda mjuka luftiga bakverk.

Ingredienser:

• vetemjöl - 320 g;
• varmt vatten - 210 ml;
• socker - 1 tsk;
• havssalt - en halv tesked;
• olivolja - 30 ml;
• torr jäst - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Häll alla bulkprodukter i en skål, blanda.
2. Täck med vatten och olja.
3. Knåda. Tillsätt mjöl om det behövs.
4. Du får ett elastiskt arbetsstycke som inte fastnar på ytan.
5. Täck med folie, låt stå.
6. När volymen har ändrats tre gånger, knåda. Detta kommer att hända om en halvtimme.
7. Vrid i form av en limpa, skär.
8. Lägg på en plåt i en halvtimme.
9. Strö över vatten.
10. Överför till ugnen.
11. Läge 200 hagel.
12. Efter en halvtimme kommer produktens yta att täckas med en gyllene skorpa. Ta gärna ut den.

Från majs och vetemjöl

Dessa är soliga bakverk med fantastisk arom och perfekt porös struktur.

Ingredienser:

• vetemjöl - 250 g;
• olja - 1 tsk;
• majsmjöl - 150 g;
• jäst - 1 tsk torr snabbåtgärd;
• ägg - 1 st .;
• varm mjölk - 250 ml;
• socker - 2 tsk;
• salt - 1 tsk;
• smör - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Häll socker, salt, jäst i en behållare.
2. Häll i det tidigare smälta smöret.
3. Sedan mjölk.
4. Rör om, allt ska lösas upp.
5. Häll i ägget. Vispa.
6. Tillsätt mjöl.
7. Knåda. Täck med folie.
8. Vänta en timme.
9. Skrumpa ihop den vuxna massan. Strö över mjöl om det behövs.
10. Lägg i en försmord form.
11. Värm ugnen 195 grader.
12. Flytta formen.
13. Koka i en halvtimme.

Med tillsatt jäst

Du kommer att glädja din familj och överraska gästerna vid festbordet med läckra doftande bakverk med ett minimum av produkter.

Ingredienser:

• torr jäst - 1 tsk;
• varmt vatten - 350 ml;
• salt - 10 g;
• vetemjöl - 500 g.

Förberedelse:

1. Häll vatten (60 ml) i en skål, tillsätt jäst. Upplösa.
2. Fyll med resterande vätska.
3. Salt. Blanda.
4. Blanda med mjöl. Du får en klibbig massa. Du kan inte hälla mjöl i det!
5. Var tålmodig och knåda, sträcker sig åt olika håll. Degen ska ta upp mer syre.
6. När den äntligen blir jämn, rulla ihop bollen.
7. Täck, låt stå ett par timmar.
8. När volymen ökar knådar du degen.
9. Överför till en smord form.
10. Installera i ugnen (180 grader).
11. Ta ut den efter 2/3 timmar.

Hembakat Borodino -bröd

Genom att förbereda detta alternativ får du den rika smaken och aromen av välbekanta bakverk.

Ingredienser:

• vetemjöl (klass 2) - 170 g;
• havssalt - 1 tsk;
• rågmjöl - 310 g;
• rågmalt - 4 tsk;
• honung - 2 tsk;
• solrosolja - 2 tsk;
• pressad jäst - 15 g;
• kummin - 1 tsk;
• vatten - 410 ml;
• koriander - 2 tsk.

Förberedelse:

1. För att brygga malt: häll kokande vatten (150 ml).
2. Vispa. Lämna. Den ska svalna helt.
3. Häll varmt vatten (150 ml) i en annan skål, tillsätt honung, krossa jästen och rör om.
4. På en kvart kommer massan att växa i volym.
5. Häll mjöl i en hög behållare, tillsätt salt. Vispa.
6. Häll i jästbotten. Lägg malten som har bryggts. Fyll på med återstående vatten.
7. Tillsätt solrosolja, rör om.
8. Täck över genom att hålla värmen.
9. Efter en och en halv timme, sätt tillbaka i formen.
10. Strö över kumminfrön, sedan koriander. Tryck in något.
11. Insistera 2/3 timmar.
12. Värm ugnen till 180 grader.
13. Placera formuläret.
14. Koka i ungefär en timme.