Koreanska vilken del av grisen. Vilka delar av fläsk är bäst. Skärande fläskkropp och användning

Vad kommer att gå för kebab, kokning, stek, släckning och saltning, vilken del av fläsk är bättre att köpa och för vilken tid innan du lagar mat? Den faktiska frågan för unga ägare som utgör menyn i förväg planerar att köpa produkter. På ett bra festligt bord borde det finnas 3-4 varma rätter. Till exempel fylld fisk och två kötträtter. I den här artikeln, överväga vilken del av fläsket som är bättre att köpa för en maträtt, beroende på förberedelsemetoden.

Kötträtter: Vilken del av fläsk är bättre att köpa

Om du först väljer ett fläsk, kom ihåg och förstår alla delar av fläskkroppen är svårt. Erfaren slaktare separerar fläskkropp på 40 stycken. Till att börja med är det tillräckligt att komma ihåg att de mest löpande delarna är: bladet, koreanska, bröst och skinka.

Och nu ska vi räkna ut där det finns ett axelblad, Koreik, sneaker och skinka, liksom: vilken del av det för en viss maträtt.

Bladet är den yttre delen av frambenet ovanför knäet

Pork Shovel hänvisar till högkvalitativt kött. Från det kan du förbereda kokta och stewed rätter, inklusive:

• dumplings;
• bifhtecs;
• hamburgare;
• hackade koteletter;
• rostgryta;
• zrazy,
• bakade rätter i en kruka.

Koreanska - den ryggradiga delen av slaktkroppen

Vid skärning, skär revben och kött för malet kött. Koreansk den fattigaste delen av slaktkroppen, så rätter från det är väldigt saftiga.

• pilaf;
• gryta;
• cotelers honungskaka;
• medaljong;
• pannade kulor;
• zrazy chops;
• rostgryta;
• utegrill;
• bujhenina.

Bröst - buk

Bröstet innehåller en fet dumhet och är lämplig för stekning, rökning, grill. Försök att laga mat från det:

• pilaf;
• köttbullar;
• hackade koteletter;
• dumplings;
• soppor, buljonger från revben.

Drochok - filfilfil

Skinken är ett utmärkt kött för stekning på öppen eld.

• bujhenina;
• rulla;
• schnitzel;
• steka;
• zrazy chops;
• brizol;
• biff;
• langet;
• hållare.

Vet du vilken del av fläsk som är bättre att köpa på kebaben? Kan vara en kärna. Men den mest milda kebaben erhålls från nacken. Om köttet är skuren med dig, ta bara nackens sida: från kinderna till baksidan. Se för dig inte "glidde" The Withers - toppen av nacken.

Vad ska man laga mat från andra delar av tvillingen

Ofta på vintern förbereder värdinnan fläskknapp - en gelé. Det kan svetsas från fläskhuvud och ben.

Nu vet du vilken del av fläsken är bättre att köpa och vad som kan beredas från det. Fläsk är perfekt kombinerat med melon, torkad, prune, svamp. Aptitretande fläskdiskar kan förberedas i en långsam spis, ugn, på spis och öppen eld. Fläsk absorberas vid det inte värre än det andra köttet. Dessutom är dess energivärde ett stort plus för människor som är engagerade i fysiskt arbete och arbetar på gatan. Pork kebab på semester kommer att göra din picknick oförglömlig läckra.

Var ska man smaka läckra tvilling

Förresten, också passionellt som vi, köttkärlek i Ungern. Det läggs till nästan alla rätter. Fläsk och fläskfett i en särskild ära. Till middag, vi tar upp den traditionella fläsken - en maträtt med fläsk, nötkött, kryddat med paprika och andra grönsaker. Om det här inte verkar tillräckligt, beställa "Virgin Roast". Gissa varför det är så kallat? Eftersom den är kokad från en mjölkig, fylld med syltad fläskskinka. För att överraska ditt hem genom ett sådant mästerverk av matlagning, gå till Budapest - staden sötsaker och mättnad. Lokala guider kommer att läsa med dig en helg på ungerska, vi visar platser där du kan äta och koppla av.

Efter kock Något som är gott från fläsk kommer tillbaka till vår webbplats att välja gastronomisk utflykt.

Att gå till marknaden eller till butiken för kött, det skulle vara trevligt att uppdatera i minnet, vilken del av fläsk är den mest mjuka och välsmakande. Vad är bättre att förbereda sig från en bit bitar. Kommer det vara varmt, gör det i folie, samlat för att göra kebab eller bestämt sig för att spruta hemlagat fett. För var och en av disken finns det dess subtiliteter. Om de inte beaktas, kommer resultatet inte alltid att motivera förväntningarna, styrka och tid. I artikeln kommer vi att analysera fläskkropp helt i bitar, vilket lyfter fram sina bästa ställen.

Egenskaper av fläskkategorier

Allt fläsk efter slakt är uppdelad i fem huvudkategorier. Av dessa är fyra till salu. Maski IV-kategori används för industriell bearbetning.

För tydlighet presenterar vi dem i tabellen:

Halvkropp och hel slaktkroppar, med undantag för V-kategorin, måste säljas utan huvud, ben, inre organ, inre fett.

Grisarna säljs med huvudet och benen, utan inre organ och inre fett.

Kött, som erbjuds på marknaden bör vara stigma av veterinära och sanitetsexperter som djuret före smaken var stor och tog det från ett hälsosamt område.

De resulterande slaktkropparna från skärningar, hästar, suggor, grisar, mjölk och chkachkov är uppdelade i fem klasser (kategorier):

Gris i snittet

Alla bitar av fläskkropp, som kan separeras av grisar, är uppdelade i fyra sorter.

Först inkludera koreanska, skärning och skinka. Det här är de mest anbud av slaktkroppar med en liten mängd fett eller utan det utan det. Kockar med glädje släcker sådant kött, stek och bakat. Underbar och torkad skinka.

Den andra klassen är ett livmoderhal och ett blad. Det är svårt att hitta det bästa köttet för Kebab. Det kan användas för att hugga, fyllning för korv eller utgå. Tack vare den feta frukosten kommer skålen att vara mjuk och saftig.

Den tredje klassen kännetecknas av en stor mängd fett - det här är ett bröst och periton. Data från delarna är bra att förbereda sig på den öppna elden, steka på grillen eller shry.

Den fjärde klassen (biprodukter) innehåller lemmar: ett fast huvud och dess delar (kinder, öron, patch), fram (knuckle) och bakben (nakna). Fett, brosk, senor - allt detta skapar svårigheter när du lagar mat, men om du arbetar hårt och försiktigt väljer eller kockar, visar det ut en läcker och originalrätt.

Som anteckningar noterar vi att fläskkategorin "B" inte gäller någon en sort, och mjölkgrisarna är vanligtvis inte uppdelade till salu.

Fram eller bak

Om du förväntas ha en stor semester kommer det att finnas många gäster, och du tror vilken del av Carca är bättre att ta - köpa tillbaka. Det kommer att bli mer lönsamt. Dessutom anses det vara diet, det är mindre fett. Du får typer av kött för varje smak och matlagning: skärning, skinka, revben.

Om du trodde göra kebabar, rökt eller hemlagad fett - det är mer lönsamt att ta den främre delen, det är mer fet. Kraftfulla fettskikt ger dig fettskivor.

Nacken gör i vitt vin, mineral eller ens i apelsinjuice. Dorsal är tillräckligt bra och skryter sneaker. Skillnaden är att hennes fett är hårdare och sämre är lämplig för saltning. Men om du är en amatör äggröra med bacon - djärvt solit bröstet för långvarig lagring.

Stekning mer mager delar, och att släcka och bakning, välj bitar med ett fettskikt. Fläsk är känslig för temperatur och matlagning. Djup värmebehandling måste till och med hållas även de bästa delarna av fläsk, kött från vilket mjukt och mildt. Behandlingstid minst 1 och högst 2 timmar.

Kötterhet

Detta är namnet på ryggraden - en mild slaktkategori. Detta saftiga kött med en subtil ramning av fett är två sorter: med ben (åsar och revben) och utan ben (karbonad). Fett ger en juiciness, och densiteten är smak och kalori. Köp koreanska på utmärkta koteletter på benet. Carbonade är bra för gryta, böja och för povelen också.

Överdriven användning av koreanska rätter kan orsaka problem med fartyg och hjärta.

Detta är det mest anbud, men den dyraste delen. Belägen ovanför mitten av salomen. Den angivna lågkalori-delikatessen anses vara kost, rik på vitaminer. Han kommer att tycka om fläskälskare som följs av hälsan. Långsiktiga bitar är väl skilda på snicodier eller escalopa, baka hela ärmen eller ett bageripaket. I artikeln hittar du ytterligare information. Du kommer att glädja skuren och älskare av kebab.

Kalorijuice

Nacke. För kebab från fläsk, är det bäst att ta en nacke. Att beta det, inte sparande lök och få den perfekta maträtten för helger, helgdagar och picknick. Var försiktig om du köper kött på marknaden så att du inte får "idol" - toppen av nacken, ta sidan.

Nacken är perfekt bakad i ugnen med ett stycke. Den är lämplig för släckning och matlagning. Läckra är koteletter, om du skruvar hakan. Djärvt förbereda soppa eller grillad, men glöm inte att nacken är väldigt kalori.

Shopper. Del av fläskkropp med ett litet lager av fett. Fläsk är inte som nötkött uttryckt "marmoring" - växling av kött och fettpasta, men när man väljer ett blad, var uppmärksam på det. Det visar sig den svetsade buljongen, stor rost och hakning kommer att vara fetthalt, men saftig.

Bröst. Om bacon är tillåtet i din kost, är bröstet ditt val. Den är lämplig för släckning. Och med revben kommer det att vara bra på grillen och för matlagning rökt.

Skinka

Ren chock är en av de mest läckra och dyra fläskkategorierna. Detta är axelbladet eller höftdelen av griskroppen. Var försiktig, ibland istället kan du försöka sälja ben från knäet. Den verkliga skinken är mycket stor, den ses sällan av den köpta helt, oftare separerade i mindre bitar:

• Övre filyy ("sand" eller skåp);
• benlös skinka;
• benskinka;
• pashin eller puzanin (bukdelen med ett tjockt lager av sala).

Filen är perfekt för grill eller öppen eld. Det kan vara allt, även för dem som observerar kosten. Den nedre delen av skinkan är mer lönsam för att sätta på saltning eller stekning, du kan göra torkat kött. Från det andra stycket, på benet, kommer det att visa sig vara en vacker mättad bas för Borscht, Pickle eller Kharcho.

Användbar artikel? Visa sina vänner och bekanta, sätta som.

Skriv i kommentarerna när du lagar fläsk.

Framgångsrik picknick kommer bara att vara utsökt. Därför är arrangören av evenemanget tilldelat ett stort ansvar när det gäller valet av kött, hans marinering och matlagning.

Alla vet att köttet för förberedelse av kebab måste säkert vara fräscha, och i inget fall är inte glass. Men vilken del av fläskkroppen att välja så att kebaben är mjuk, saftig och välsmakande? Om detta och om hur kött för kebabs är korrekt hämtar vi kommer att berätta nedan.

Vilken del av fläsk är bättre att göra kebab?

Varje specialist i ett skevt fall kommer definitivt att svara för att laga kebabs, är det bästa köttet av fläsk en fläskhals. Det är därifrån att du kan få det mest anbud, saftiga och mjuka kebab kokta på borrningen. Kött från den här delen av fläskkroppen har många feta röra, vilket bidrar till mottagandet av det perfekta resultatet. Dessutom är slaktens köttfibrer alltid mild och mjukare än att säga i bladet eller bak.

Ibland händer det att det inte är möjligt att köpa fläsk Sishek för Kebab på grund av sin frånvaro vid rätt tidpunkt till försäljning. Vad ska man göra i det här fallet? Är det verkligen att ge upp den planerade avgången till naturen? Eller fortfarande kan du köpa en annan del av fläskkroppar och kommer att laga kebab från det? I själva verket, förutom fläskhals för kebab, kan du också köpa kött från bladet. Det innehåller vanligtvis också tillräckligt med fett. Men, till skillnad från spaden, är skoveln alltid mer styv och kräver längre förberedelse. Detta kan korrigeras med en mer aggressiv marinad, väl mjukgörande köttfibrer. Sådana är kryddiga blandningar baserade på kefir, mineraliskt kolsyrat vatten, vilket rekommenderar materiing kött under dagen. För den snabba effekten kan du använda vars kött till kött ett par timmar före Kebab-stekningen. Juice av denna tropiska frukt kommer att skapa mirakel och göra kött otroligt mjukt. Men i det här fallet rekommenderas det inte att tåla kebabens barriär i en sådan marinade längre än två timmar, annars kan köttet enkelt bortskämas.

Vissa används också för kebabs fläskkolvad eller klippning. Sådant kött såväl som nacken är mjuk och mild, men dess struktur efter tillagningen är mycket landad och uppnå sin större Jucia än skiffer, inte ens den mest förstklassiga marinaden. Men Kebab från Carbonade har också sina egna beundrare. Bland dem är de som respekterar mer mager, fettiga rätter, eftersom fettlag i sådant kött är en sällsynthet.

Jag bestämde mig för kött och nu vet du vilken del av fläsket som är bättre att ta för en kebab. Det är bara att passa det före hett om några timmar. Därefter erbjuder vi ett alternativ för standarduppsättningen av kryddor och kryddor för betande kebab. Observera att en sådan marinade kommer att passa mer för slakt, eftersom det syftar till att ge smaken, och inte på hans mjukning.

Hur bäst att plocka upp fläskkebab?

Ingredienser:

Beräkning med 3,5 kg fläskplatta:

• mellanstorlekslampor reflekterade - 5 st.;
• solrosolja utan doft - 85 ml;
• black Pepper Peas - 17 st;
• coriander Pea - 17 st.;
• basil torkad - 0,5 h. Skedar;
• thyme torkade - 1 nypa;
• hammare röd paprika - 1 h. Sked;
• lavrov-lakan - 2 st;
• stort salt - 40 g eller smaka.

Matlagning

Komma igång med pickled kebab, radera en fläskhals med kallt vatten, vi torkar och skär på skivorna av medelstora (ungefär storleken på matchboxen). Vi lägger kött i en skål, vi lyckas och Blanda noggrant. Now Rubbe Pepper och Coriander ärter i mortel och säsong köttet som erhålls av krossad. Vi lägger till en torkad basilika och timjan, kasta en mark paprika och laurelblad, lägg till solrosolja och blanda.

I slutsatsen av det förberedande skedet rengör vi glödlamporna, skära dem med cirklar, demontera dem på ringar, lite knådning med dina händer och blanda med kött.

Fläsk marinerade borde vara i kylskåp, men ungefär en timme före den stekning är det nödvändigt att få det och motstå under rumsförhållanden.

Vilken del av fläskkroppen är den mest utsökta? Vilket kvartal att köpa?

naturligtvis, golvet i den bakre delen - där och filéerna och benet och revbenen, - i ett ord - på något

smaken av culberry värdinna, om en bra salong är nödvändig, är det inte nödvändigt att göra detta

själv, på samma marknad finns bevisade säljare av en sådan produkt.

Baksidan av griskroppen har kött sektion Kallad klippning. Det är, ovanstående, kommer du att få exklusivt kött. Det är över njurarna längs ryggkotorna. Detta är det dyraste köttet från hela slaktkroppen, medan det är den mest mjuka, eftersom denna muskel är praktiskt taget inte inblandad. Tro mig, ta tillbaka och du kommer inte att förlora.

Om det är från vad man ska välja, när du köper fläsk, välj sedan slaktkroppens baksida, nacke eller bit av skärning längs ryggraden. Från något av detta kött är det möjligt att laga och hugga och kebab för att trycka på.

Den bakre fjärde verkar jag föredra, för det finns bara musklerna i ryggen, som är mindre involverade, så köttet blir mer mildt, revbenen är också här.

Den främre fjärde är inte heller dåligt, men som regel är det bästa köttet skivat och säljs separat. Därför, på en fjärdedel av mjukt kött, kommer endast ett axelblad att förbli. Och detta är fortfarande kött på benet.

I allmänhet allokerar i matlagning elva huvuddelar av fläskkropp och var och en har sitt syfte.

Huvud, öron, nacke, karbonat, revben, eld, skinka, ratt, sneaker, klippning och roligt.

Så här tar du det här fallet för det mesta av smaken. Det är vad du vill laga mat, vilken typ av fläskdiskar älskar.

men om du fokuserar på köttpriset som uttryck för smakpreferenser, visar det sig att ryggen är smakligare.

Om du menar med ordet, läckra; Kött, då är det bäst att köpa baksidan av ryggen, eftersom det är mest kött. Tja, i allmänhet, alla smaker är annorlunda, jag älskar personligen kopiera RBryshki, så att jag köpte ribben och svalde.

De mest värdefulla är de köttstycken där de minst bodde. Därför är de mindre delarna av carcas mer föredragna. Och det här är ryggen. Och du kan också vara uppmärksam på närvaron av en ryggrad i det bakre kvartalet utan det, förhållandet mellan kött och ben kommer givetvis till din fördel.

Ja, det finns råd! Jag har redan två gånger i år tog jag ett fläsk på ett kvartal av slaktkroppen. Den främre delen är saftig, igen på nackens framsida, vilket är mycket bra för att baka ett stycke. För saltning visade mycket skinka fram från framsidan. Men Escalopov var mer från ryggen och på spiset från baksidan är det bättre att ta.

Jag tror att den bästa fläskhalsen. Det finns kött Marble - Tunna fettskikt muskött. Detta och baka - det kommer inte att torka, och steka - det kommer inte vara väldigt fet, och det är möjligt att laga mat och gryta, och kebab kommer att lyckas med mycket välsmakande och saftigt. Den mest mångsidiga delen av slaktkroppen.

Jag tror att det kommer att vara korrekt att hantera vilken del av Carca, som ITT i processen med matlagning, då kommer någon av dem att vara mycket välsmakande.

För stekning, en bit massa från ryggraden, skärning eller bakbenmassa.

För rost - kött från ryggraden (mindre fett), bakbenet etc.

För släckning och matlagning - framben, bröst och pashin.

För Kitlet - skivor på fram- och bakbenet, nacke, beskärning och krok.

För soppa -kuchi från nacken, sneaker, pashin, pokrom. För buljonger är det grova fiberkött och ben av gamla djur lämpliga.

På geléen - huvud, ben, ben, en nacke.

Fläsk är lika utsökt och mild, såväl som användbart kött. Huvudanvändningen av fläsk är till vitaminerna i gruppen B. I detsamma finns det många proteiner i fläsk. Fläsk, som andra köttprodukter, innehåller en stor mängd järn och zink. Dessa element minskar risken för kardiovaskulära sjukdomar.

Fläskkött och fett innehåller arakidonsyra och selen som hjälper en person att bekämpa depression. Fläsk absorberas lätt, vilket positivt påverkar matsmältningsorganet i människokroppen.

Viktig! Calorie Pork: 100 g Ca 263 kcal.

Den läckra delen av fläskkroppen är chefen, eller kallas - Zelzok.

Det är en klippning från toppen av djurets baksida närmare svansen ovanför skinken.

Eftersom köttet i den här delen av djurets slaktkroppar för hans liv brukar inte vara utsatt för någon fysisk ansträngning, erhålls köttet mycket mild och saftig, men samtidigt lutar. Det är därför elden är mycket uppskattad med supportrar av hälsosam näring.

I det här fallet är elden idealisk för bakning i ugnen, nämligen med denna metod, erhålls preparatet av fläsk den mest läckra.

Jag tror att det kommer att vara korrekt att hantera vilken del av slaktkroppen, som går i matlagningsprocessen, då kommer någon av dem att vara mycket välsmakande:

1. För att steka en bit massa från ryggraden, skärning eller bakbenmassa.
2. För rost - kött från ryggraden (mindre fett), bakbenet etc.
3. För släckning och matlagning - framben, bröst och pashin.
4. För Kitlet - skivor på fram- och bakbenet, nacke, beskärning och krok.
5. På geléen - huvud, ben, ben, en nacke.

Hur fett är fläsk? Det finns en åsikt att fläsk är fet, men det är inte så. Fläskkropp består av olika kvalitetsstycken. Till exempel överstiger fettinnehållet i hammaren 21% och bladet, som ibland kallas frontskinken, tvärtom, en av de mest snabba delarna av slaktkroppen. Nackfettblad, men också mer. Det är bra att steka utan smör eller laga på grillen, då är fett översyn. Bröstet är ganska fet kött, det mindre fettet i tenderloin är bara 2,8%, och i en höna 3%.

Vilka delar av fläsk är bättre att använda och för vilka rätter

Efter slakt en gris separerar slaktare sin slaktkropp i ca 40 delar. Var och en av dem är bra i sig, om du vet hur man lagar mat. Så för den styva buljongen är det bättre att använda fläsk revben, ben med en liten mängd kött på dem, ett blad eller ett shin. Och för kokning av chillen fler fötter fler fötter.

Den bästa goulashen erhålls från bladet, skinken, filéen eller den koreanska - den mest feta slaktkroppen. Dessa delar av fläsk kan också användas för att förbereda en panna, kotletter och hackade zaror och heta. Bladet anses generellt den mest styva delen av fläsk, så det bör vara föremål för långvarig värmebehandling - släckning eller matlagning.

Men att plantera fläsk revben, nacke, shin, knuckle eller back bränsle del. För detta ändamål är fläskspråket också lämpligt och naturligtvis bröstet. Den senare ligger på sidorna av buken omedelbart bakom bladet och är bitar av en sala med köttskikt.

Kebab är bäst att göra från nacken - den här delen av fläsket har fettlager, tack vare som köttet på elden är succumbing. För bakning är en stor bit bäst lämpad för hammarna - den mest köttiga delen av slaktkroppen, som är en fläskbock. Men idag för hammaren utfärdas vanligtvis av det bakre, som ligger strax ovanför knäet. Du kan laga läckra Buckhenin eller Roll.

Steaks, chops, schnitzel och langet bör också förberedas från skinken, och bikakans medaljonger och kullar är från koreanska. Då kommer dessa rätter att vara särskilt saftiga, mjuka och välsmakande. Konventionella kutletter kan i princip beredas från nästan vilken flodflotta flottan. Och för större fetthet i dem är det värt att lägga till en liten koreansk.

Bitar av fläskkropp

Hur blir buljongen för fet och grillat - svårt att uppfostra? Efter våra rekommendationer kommer du att lära dig vilken typ av subtilty kött, nycklar och preferenser har.

Nacke - shashil

Det cervikala köttet, med tunna fettstreak, kännetecknas av ömhet och juice, och därför kommer det först och främst att fungera som ett utmärkt material för kebabs - inte fet och inte torka, nämligen, efter behov. Och i den andra och det tredje, för exemplifierande kotletter och skärning, som involverar snabb stekning. Ja, och prova kulorna eller soppan med stärkelse köttbullar, beredda från cervikalmassan.

Shovel - sup

Bladet är den övre delen av frambenet, vilket inte rekommenderas att ta för stekning: köttet kan dyka upp hårt. Den bästa lösningen är att använda bladköttet för släckning eller matlagning, till exempel för att förbereda den första maträtten - soppa eller borsch. Dessutom kan kött från en hel knivenhet omvandlas till hakning - för älskare av lågfettkedja.

Koreka - Schnitzel

Den mest "ädla" delen av fläsk: det är koreanska, eller en ryggrad, överväga det bästa fläskköttet. Detta är verkligen ett mildt kött, omgivet av ett tunt lager av subkutant fett, som vanligtvis är uppdelat i en antlekota - benets ben - och en otillräcklig del. Stekning (schnitzels, chops) och kebabs - det bästa att göra med koreanska.

Ländrygg del - soppa

Det milda köttet i den här delen är rostning av en hel bit eller nedskärningar på de aktier som erhålls med en tydlig rundad form och innehåller kött i sig mer än några andra bitar. Ländryggkött är uppdelat i urklipp och tjocka filéer och är lämplig för varm, escalopov (släta, runda lager av kött ur klipp eller andra bitar av massa), promenader, kebab, såväl som soppor.

Utomhus och inre sidor - Stekt kött

"Fläsk av högsta betyg", - utan onödiga ord karakteriserar dessa delar av skinken. Sådant kött uppfyller bäst begäran om sanna kött - den inre och yttre delen av skinkan, det är möjligt, inte en ceremoni, stekar en stor bit, eller baka på grillen eller i ugnen, eller att skära i bitar, stek eller Gör koteletter: Nyckelord - Stek och spis.

Toppen av skinken - goulash

Detta är den bästa delen av fläskskinken - det kallas också den övre bränsledelen eller baksidan. Den falska delen av skinkan innehåller mycket kött - högsta betyg - och är lämplig för grillad, hackad kokar och buljonger. Ändå är det bästa syftet med den övre delen att göra ett material för den riktiga ungerska goulashen.

Bröstrastat kött under sås

Thoracic-delen är bäst att skilja, det vill säga, skärs i bitar. Bröstet är uppdelat i två delar: bröst på benet och sneaker utan ben. Skivor av den tjocka änden av sternum steka och serveras under såsen, men i allmänhet är det mjuka, det feta köttet i bröstet väl lämpat för släckning eller piller.

Sidan av skinken - Buoyhenina

Skinken anses vara den mest feta delen av fläskkroppen, och i sin tur är den här av alla sina delar den mest feta, och därför det mest anbud och rosa och mest lämpade för bakad och, förstås för att förbereda boj. Den senare är ett fläsk bakat med en stor bit, och är vanligtvis beredd från riven salt och kryddor av fläskskinka utan ben.

Ribs - Plov.

Vanligtvis framställs fläsk revben separat från andra delar. De är idealiska för att lösa två uppgifter: först, för kokning av buljong - baserna för soppa eller borschor; För det andra, från hackad i bitarna av revben, med tillägg av lök och kryddor, är köttroter för povet utmärkt. Naturligtvis, i sig eller i kombination med grönsaker, är det här en varm och bra idé.

Knuckeln och naken - den kalla

Den främre näsan bär ett separat namn - det kallas knoppen. Köttet av denna del kräver noggrann kulinarisk bearbetning, och det finns många alternativ för dess förberedelse. Stew, baka och kock - klassiker, och du kan göra en buljong från knoppen. När det gäller baksidan av naken är köttet på det nästan nej, och det finns broschyrer och ben avsedda för buljong och kyla.