Koreansk mat. Koreanskt kött - läckra och originella recept på kryddiga asiatiska rätter Koreanskt köttrecept

Kaloriinnehåll: Ej angivet
Tid för förberedelser: Ej angivet

Det är allmänt accepterat att framgången för en kötträtt till stor del beror på köttets kvalitet. Ju mjukare och bättre det är, desto smakligare blir köttet i färdig form. Men det finns en annan del av framgång - kryddor och marinad. Med hjälp av marinad och kryddor kan du laga otroligt gott kött, oavsett hur ömt det ursprungligen var. Även tufft nötkött blir saftigt, mjukt och ömt om köttet hålls i flera timmar i en sojasåsmarinad med ingefära och kryddor. Det är sant att det finns ett "men" - marinaden är mycket rik, det kommer inte att finnas någon smak av naturligt kött i den färdiga skålen. Kött i koreansk stil, receptet med ett foto av beredningen som du kommer att lära dig idag, kommer att visa sig vara kryddigt, kryddigt, syrligt, gott, saftigt och mjukt, kokt baserat på orientalisk mat. Varför motiverad? Förklaringen är enkel - det är inte alltid möjligt att köpa några av de specifika ingredienserna i såser eller marinader som används i traditionell koreansk mat. Därför, i den europeiska versionen, ersattes vissa ingredienser med mer tillgänglig och lämplig för smak, vilket lämnar själva tekniken för att laga kött oförändrad. Vi rekommenderar dig också att se hur det bereds, kanske detta recept passar din smak.

Ingredienser:

- nötkött - 400-500 gr;
- chilipeppar - 3-4 nypor;
- svart svartpeppar - 0,5 tsk;
- sesamolja (eller någon vegetabilisk olja) - 2 msk. skedar;
- mörk sojasås - 3-4 msk. skedar;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- ingefära - 1,5 msk. riven skedar;
- vegetabilisk olja - för stekning av kött;
- gröna lök, het paprika - för servering.

Recept med foto steg för steg:

Köttet ska skäras så tunt som möjligt, i långa remsor, som vanligtvis skärs för orientaliskt kök. Det är mycket bekvämt att skära lätt fryst kött, då blir remsorna desamma, köttet skärs lätt. Men om du köpte färskt kött är det naturligtvis ingen mening att frysa det. Försök bara skära den i tunna skivor, dela den först i tunna skivor (som för kotletter) och skär dem sedan i remsor. Ett viktigt förtydligande: kapning måste göras längs spannmålen! Peppa nötköttet lätt, rör om.

Blanda nymalt svartpeppar, chilipeppar till marinaden (om du inte gillar särskilt varmt, ersätt sedan med paprika), tillsätt olja. Slå lätt.

Tillsätt sojasås, blanda alla marinadingredienser tills de är jämna. Det är bekvämare att lägga till såsen en sked i taget.

Riv vitlök i köttet. Eller passera vitlöksklyftorna genom en press, krossa i en mortel i en välling och lägg till nötköttet.

Skala en bit ingefära som är ungefär lika stor som en tändsticksask. Riv på ett mycket fint rivjärn. Lägg till nötkött.

Rör om köttet med vitlök och riven ingefära. Häll i sojasås. Blanda noggrant så att såsen, vitlök och ingefära finns på varje bit nötkött. Om sojasås inte är särskilt salt, tillsätt lite salt i köttet. Men i allmänhet är detta inte nödvändigt, kryddorna kommer att ge sin smak till köttet, det blir inte intetsägande. Låt köttet marinera i flera timmar (du måste stå minst två timmar).

Det är bättre att steka kött i portioner så att det stekas i olja och inte stuvas. Värm en liten mängd vegetabilisk olja, lägg lite av det inlagda nötköttet i det. Stek köttet på medium värme, rör om hela tiden för att steka jämnt.

Stek i ungefär fem minuter, inte längre. Nötköttet ska bruna något och mörkna.

Kött i koreansk stil serveras brännande för att bevara saftigheten och mjukheten. Lägg en servering av grillat nötkött på en tallrik. Strö över grovhackad grön lök och bitar av het eller paprika. Valfri garnering: färska eller stuvade grönsaker, kokt ris, sallader, inlagda grönsaker (koreansk kål),

Stekt kött är en av de rätter som ingen kan vägra. Läckert koreanskt stekt kött är väldigt lätt att laga. Otroligt aromatisk, otroligt välsmakande, gudomligt aptitretande mat som kommer att glädja alla. Delikat koreanskt stil hemlagat kött passar bra med vitt ris. Och den trevliga doften av saftigt kött gör dig bara galen. Låt oss se vad vi behöver för detta.

Ingredienser:

• brunt rörsocker - 35 gram;
• 700-800 gram nötkött;
• schalottenlök - 2 stycken;
• lök - 0,5 stycken;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• malet svartpeppar - 1 tesked;
• sojasås - 65 gram;
• chilipeppar efter smak;
• sesamolja - 3 matskedar;
• ingefära - 12-15 gram;
• gröna lök - 15 gram;
• sesamfrön (stekt) - 1 matsked.

Läcker koreanskt stekt recept steg för steg

1. För att göra utsökt stekt kött i koreansk stil behöver vi färskt nötkött.
2. Skär nötköttet (enligt receptet) i remsor med en kniv.
3. Lägg det hackade köttet i en djup skål.
4. Efter att ha skurit köttet, låt oss förbereda marinadesås. För detta behöver vi en mixer med en skål.
5. Skär ingefära i små bitar och skicka den till mixerskålen.
6. Sedan skickar vi vitlök, schalottenlök, brunt rörsocker till ingefäran och slår allt med en mixer i en pastaaktig massa.
7. Råd. För att förbereda en sås för utsökt stekt kött kan du också använda vanligt vitsocker, bara du behöver ta det lite mindre än rörsocker.
8. Tillsätt den resulterande aromatiska såsen i köttet.
9. Skär hälften av de skalade lökarna i halva ringar med en kniv. Vi skickar den hackade löken till köttet.
10. Tillsätt sedan några hackade chilipeppar.
11. Häll tre matskedar sesamolja i en behållare med kött (jag använder mörk sesamolja, den har en mer intensiv arom).
12. Tillsätt svartpeppar efter smak (cirka 1 tesked).
13. Häll sojasås i köttet och blanda allt bra (jag gör det med mina händer).
14. Täck köttskålen med plastfolie och låt stå i 30 minuter (under denna tid ska köttet vara bra marinerat).
15. Häll lite vegetabilisk olja i en förvärmd panna och lägg ut köttet.
16. Tillaga utsökt koreanskt stekt kött på hög värme (du behöver inte täcka pannan med lock).
17. Så snart såsen har avdunstat och köttet är klart, tillsätt de hackade gröna lökarna och rör om.
18. Lägg det färdiga stekt köttet på en tallrik, strö över grön lök, sesamfrön och lägg lite chilipeppar på toppen.

Bra stekt kött i sojasås är väldigt lätt att laga. Marinad med sojasås och sesamolja ger saftigt kött en ovanlig arom och smak. Teamet på webbplatsen "Mycket välsmakande" önskar dig god aptit.

Nötkött 200 g. Grönlök 30 g. Vitlök 5 g. Salt 3 g. Sojasås 5 g. Sesam (olivolja) 5 g. Nötter (helst pinjenötter) 2 g. Sesamfrön 1 g. Svartmalt peppar 0,3 g. Bordsvin 5 g. Ägg 3 g. Röd paprika (som dekor) 0,2 g. Strösocker 3 g.

Tvätta nötköttet rent, skär i bitar 4-5 cm långa och 4-5 cm breda, 2 cm tjocka, gör grunda sällsynta snitt med en kniv. Krydda med salt, sojasås, strösocker, bordsvin, sesamolja, krossad lök och vitlök, malet sesamfrön och malet svartpeppar, låt blötlägga i 20-30 minuter, låt sjuda i 2 timmar. Dekorera det färdiga köttet med nötter, tunn paprika och ett ägg.

Lammkött med lök, koreansk stil

400 g lamm, 3-4 mellanlök, 2 msk. l. vodka, 2 msk. l. sesamolja, 1 ägg, 1 msk. l. sojasås, 2 msk. l. stärkelse, 1 msk. vatten, 2-3 vitlöksklyftor.

Skala köttet från filmer och senor, skölj, skär i små bitar (ca 3x3 cm). Häll vatten i en djup skål och rör om stärkelsen och det vispade ägget i den, skaka väl. Doppa de beredda lammbitarna i blandningen. Hacka lökarna i tunna ringar och stek i sesamolja tillsammans med köttbitar. Stekningen varar 30-35 minuter. 5-7 minuter före tillagning, häll sojasås och vodka i pannan, tillsätt hackad vitlök, rör om. Servera med stekt lök.

Det koreanska köket är, som vi känner det, rikt på alla sorters grönsaksallader och kryddiga kötträtter. Fläsk i koreansk stil - saftiga bitar av kryddigt kött stekt med kryddor och sojasås. Maträtten kombinerar harmoniskt pikansen hos de tillsatta kryddorna och den sursöta sammandragningen.

Koreansk fläsk - allmänna principer för matlagning

I koreansk matlagning tillagas sådant kött i en djup stekpanna med en smal botten, kallad wok eller den mer kända grytan. Om ditt kök inte har sådana redskap kommer en vanlig stekpanna att göra, men den måste vara tjockväggig. Skålen kan också tillagas i en multikokare utrustad med "Fry" -funktionen.

För stekning bör du ta mager bitar av fläskmassa. Efter tvätt tas överflödiga bitar av fett, rester av senor och grova filmer bort från det. Massan skärs i medelstora tunna kuber eller remsor.

Beredningen använder sojasås. En marinad bereds med den, i vilken fläskskivor hålls innan stekning, eller sås tillsätts under tillagningen. Alla rätter med sojasås saltas mycket noggrant, eftersom denna förband i sig är salt.

Det koreanska köket är känt för sin skärpa och höga kryddinnehåll. Köttet är kryddat med marken het och svartpeppar; från kryddorna används oftast malet ingefära. Dessutom, för en rikare smak kan du använda färdiga kryddkit för fläsk.

Vitlök är en viktig del av en sådan maträtt. Det tillsätts hackad i en marinad eller i slutet av tillagningen för stekt kött. Vitlöksklyftorna skärs i små bitar eller hackas med ett fint rivjärn.

Vid beredningen av skålen kan strösocker eller honung användas. Dessa ingredienser, i kombination med vinäger, ger en speciell sötsur smak.

Koreansk fläsk tillagas inte bara av kött. Morötter, lök, paprika, ananas och till och med färska gurkor läggs till. Kokt ris serveras traditionellt som garnering.

Ett enkelt koreanskt stekt fläskrecept med honung

Ingredienser:

Ett pund kyld fläsk (massa);

En tesked honung;

Glödlampa;

3 msk. l. sojasmörk sås

Matvinäger - 1 msk. skeden;

Hackad ingefära rot - 0,5 tsk;

1/6 tsk svartpeppar bultade i en mortel;

En sked med sesamfrön.

Tillagningsmetod:

1. Hacka vitlöksklyftorna, riv dem med ett fint rivjärn eller tryck genom en press.

2. Tillsätt sesamfrön och honung blandad med sojasås. Tillsätt malet peppar och ingefära. Fyll på med vinäger, finhackad lök, salt och blanda ordentligt.

3. Skär bort överflödiga filmer från kött, tvätta väl under kallt rinnande vatten. Torka sedan torrt, skär i tunna remsor, dopp i en skål med beredd marinad, rör om.

4. Efter en halvtimme lägger du köttbitarna tillsammans med marinaden i oljan som värms upp i en stekpanna och steker bra på alla sidor.

Koreanskt stekt fläskrecept med morötter och ananas

Ingredienser:

Två små morötter;

200 gr. konserverade ananas;

350 gr. fläskhals

Två matskedar majsolja;

Socker - 1/2 tsk;

En sked mald ingefära;

En paprika;

50 ml osaltad sojasås;

En halv matsked stärkelse.

Tillagningsmetod:

1. Skär den torkade biten av fläsk i skivor över kornet, inte mer än en och en halv centimeter tjock. Vispa köttet lätt med en matlagningshammare och skär i långa, tunna pinnar.

2. Rör om socker i sojasås, tillsätt ingefära och stärkelse, vispa lätt. Det bör inte finnas några klumpar kvar.

3. Häll den beredda såsen över köttskivorna och låt stå i den i minst en halvtimme.

4. Skär paprika i hälften, ta bort och skölj ut fröna och skär själva massan i långa kuber. Hacka morötterna och ananasringarna i små bitar med tunna långa remsor.

5. Placera pannan med vegetabilisk olja på kraftig värme. När fettet är varmt, doppa morötterna med peppar i det och stek i cirka fem minuter under omrörning. Tillsätt ananas, rör om och lägg bort från värmen.

6. I en annan stekpanna, fukta den lätt med vegetabilisk olja, stek fläskbitarna tills de är ömma. Lägg köttet i pannan tillsammans med såsen där det marinerades.

7. I slutet av tillagningen av fläsk, tillsätt de stekta grönsakerna, rör om, värm upp allt vid medelhög temperatur i ungefär en och en halv minut och ta bort det från spisen.

Kryddigt fläsk i koreansk stil stuvad i sötsursås

Ingredienser:

Ett pund magert fläskmassa;

70 ml torrt vin;

En halv sked med pulveriserad torr ingefära;

Sojamörk, salt sås - 50 ml;

Två matskedar socker;

En fjärdedel sked röd paprika;

Juice från en halv citron.

Tillagningsmetod:

1. Placera en tjockväggig kastrull på måttlig värme. Häll socker i ett jämnt lager, tillsätt en tesked vatten. Lös upp sockret under kontinuerlig omrörning och fortsätt värmen tills karamellen blir röd. Var uppmärksam och tålamod, bränn inte den!

2. Överför det tunt skivade fläsket till en kastrull, fortsätt laga i cirka sju minuter tills bitarna är guldbruna på alla sidor.

3. Häll vin i köttet, fortsätt värmen tills det avdunstar med hälften.

4. Krydda köttet med malet rödpeppar, tillsätt ingefära, häll i sojasåsblandningen med citronsaft. Rör om, stäng kastrullen tätt med lock och sänk värmen till låg. Rör om regelbundet, låt köttet simma i fyrtio minuter till en timme.

5. När fläskbitarna är mjuka, ta bort locket och sätt upp värmen. När den utgående vätskan har avdunstat nästan utan rester och den återstående vätskan tjocknar märkbart, stäng av värmen.

Stekt griskött för koreansk stil med nya gurkor

Ingredienser:

Färska medelstora gurkor - 800 gr .;

Ett pund fläskmassa;

Två små lökar;

3 stora vitlöksklyftor;

En sked chilisås (0,5 matskedar peppar är utbytbara);

Socker - mindre än en halv sked;

En tredjedel av en sked salt;

En paprika;

70 ml sojasås;

Krossad koriander - 1/2 tsk;

Tre matskedar 5% druva eller vanlig bordsvinäger;

Icke-aromatisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Skölj färska gurkor noggrant och skär dem sedan i längden i fjärdedelar. Skär varje kil i bitar, cirka 5 cm långa. Lägg gurkorna i en skål, salta lätt och låt sitta i ungefär en halvtimme.

2. Skär de skalade paprikorna i långa pinnar, hacka löken i halva ringar.

3. Töm vätskan från gurkaskålen. Krydda dem med malet rödpeppar, tillsätt socker, chilisås och hackad vitlök, rör om.

4. Skär fläskköttet i tunna, långsträckta kuber och dopp i olja varm på hög värme. Så fort all fukt från pannan har avdunstat, tillsätt lök i köttet och fortsätt steka tills dess bitar mjuknar.

5. Häll sojasås i stekt kött, tillsätt paprika, hackad vitlök. Rör om innehållet i pannan kraftigt och lägg med de kryddade gurkorna.

6. Under omrörning, tillsätt vinäger, dra åt skålen med plastfolie och placera den på en sval plats tills den är helt sval.

Koreanskt stilfläsk i en långsam spis med champinjoner

Ingredienser:

Ett kilo färskt fläsk (massa);

700 gr. färska svampar;

En matsked honung;

Sojasås - 75 ml;

En och en halv matskedar sesamfrön;

0,25 msk malet peppar;

Purjolök - 2 st .;

En sked 9% ättika;

Stor lök;

Raffinerad olja;

Ett litet vitlökhuvud.

Tillagningsmetod:

1. Förbered marinaden. I en liten skål kombinerar du finhackad eller pressad vitlök med honung, vinäger och sojasås. Tillsätt sesamfrön, lite salt, rör om. Honungen ska lösas upp helt.

2. Doppa halva ringar av lök i marinaden, skär sedan köttet i tunna kuber och lägg det åt under en halvtimme under omrörning. Tillsätt inte för mycket salt, sojasås är salt, så smak marinaden först.

3. Förbered svampen medan fläsket marinerar. Skölj svampen med vatten, skär varje svamp i längden i fyra bitar.

4. Häll lite vegetabilisk olja i multikokskålen, bokstavligen en sked, och värm i fem minuter på "Fry" -läget. Doppa svampbitarna i det uppvärmda fettet, stek dem i inställt läge i en kvart. Tillsätt det marinerade köttet utan marinad och de grovhackade purjolöken.

5. Stäng locket, låt köttet simma i 10 minuter, öppna det sedan och fortsätt laga i minst en kvart. Rör om regelbundet.

Koreanskt stilfläsk med grönsaker

Ingredienser:

Bitter lökhuvud;

Söt pepparkorn;

400 gr. fläskmassa (bröst);

Svartpeppar och eventuella kryddor för fläsk;

Liten, söt morot;

0,3 tsk varm malet peppar;

En sked med salt sojasås;

Majsolja - 50 ml;

Färsk persilja.

Tillagningsmetod:

1. Skär en bit fläsk tvättad med kallt vatten i smala kuber. Skär löken i tunna halvringar och skalade paprika och morötter i små remsor och vitlöksklyftorna i mindre.

2. Lägg köttbitarna i vegetabilisk olja i en förvärmd stekpanna och stek under intensiv värme, rör om regelbundet tills en aptitretande skorpa uppträder.

3. Tillsätt sojasås i fläskköttet och koka i ytterligare tre minuter utan att sänka värmen.

4. Lägg alla hackade grönsaker i pannan på en gång och fortsätt steka. Efter cirka fyra minuter, när grönsakerna har blivit mjuka, krydda allt med kryddor och röd paprika och lägg till det efter eget tycke. Tillsätt hackad vitlök, rör om och låt sjuda i några minuter.

5. Tillsätt finhackad persilja till köttet som är stekt med grönsaker, rör om, värm upp skålen på låg värme i ungefär en minut och ta bort från spisen.

Fläsktrick i koreansk stil, användbara tips och betningsfunktioner

Fläsket kokar igenom snabbare och mjukare om det skivade köttet först slås något och först sedan skärs i önskad storlek.

Färdigt kött ska vara saftigt. För att hålla saften i massabitarna maximalt, lägg den bara i väl uppvärmt fett och stek på hög värme tills den är ljus skorpa.

Om fläsket preliminärt hålls i en marinad med tillsats av sojasås och läggs i en stekpanna tillsammans med marinaden, blir skålen mer aromatisk och har en rikare smak.

Hur man lagar fläsk utsökt? Denna fråga uppstår ofta för oss när vi bestämmer vad som kan tillagas av fläsk. Naturligtvis finns det många matlagningsrecept. Men jag vill laga något nytt och originellt.

Till exempel gillar jag att laga fläskkött på koreanska. Denna maträtt är lätt att laga. Det är sant att du måste marinera kött i upp till åtta timmar. Därför lagar jag denna maträtt på helgerna. Marinera köttet för natten och på morgonen är det klart för matlagning.

Så för att förbereda denna läckra fläskrätt behöver vi:
500-600 g fläskmassa,
två medelstora lökar,
fyra till fem vitlöksklyftor,
en platt matsked strösocker,
tre matskedar fulla med sojasås
malen svartpeppar
salt att smaka.

1. Tvätta fläskarna noggrant under kallt rinnande vatten, torka det med en pappershandduk och skär i små bitar.

2. Skär lökarna i tunna halvringar. Jag hugger vanligtvis löken med en lång, bred kniv.

3. Skär vitlök i tunna remsor.

4. Lägg köttbitar i en kastrull, tillsätt dem halvlökringar, hackad vitlök, salt, peppar, socker och sojasås till dem. Blanda allt ordentligt så att köttet blir helt i marinaden och lägg marinatet i kylen i åtta till nio timmar.

5. Efter den tilldelade tiden, ta ut köttet från kylskåpet och lägg det tillsammans med lök och vitlök i en ugnsform. Häll resten av marinaden på toppen.

6. Förvärm ugnen till två hundra grader och placera skålen med kött i den. Efter en halvtimme tar vi ut formuläret och vänder köttet till andra sidan och sätter det igen för att baka ytterligare en halvtimme.

7. Vi tar ut formuläret från ugnen. Köttet ska brunas på båda sidor.

8. Servera kött i koreansk stil direkt i skålen, strö skålen med hackad persilja eller dill. Kött kan serveras med ris, potatismos eller grönsaksallad. Enkelt och gott. Bon Appetit alla!