Kyckling Kiev - mjukt kött med en överraskning. Kiev kotlett: matlagningshemligheter Hur man steker Kiev kotletter

Saftiga, med en krispig skorpa och flytande smör, är kutletter i Kiev-stil lämpliga både för en daglig lunch och som en signatur varm maträtt på ett festbord. För att göra dem hemma måste du förstå matlagningstekniken och komma ihåg några hemligheter.

Denna matlagningsmetod är kärnan i resten av recepten.

Nödvändiga produkter:

• 4 kycklingfiléer;
• 100 g plommon. oljor;
• 2 ägg av kategori C 1;
• 200 ml mjölk;
• brödsmulor;
• 30 g hackad dill, persilja;
• salt och svartpeppar;
• icke-aromatisk olja för stekning.

Teknik steg för steg.

1. Smöret tas ut ur kylskåpet i förväg, knådas med en gaffel, saltat, peppar och blandas med örter.
2. Från den resulterande massan bildas produkterna med en sked och placeras i frysen i 5 minuter. Detta kommer att hjälpa fyllningen att hålla sig inne i biffen när du steker.
3. Filéer rengörs från filmer och frön, skärs med en vass kniv på ena sidan och fälls ut i form av en öppen bok. Små filéer skärs av och läggs åt sidan, stora filéer täcks med plastfolie, slås av och saltas sedan.
4. Fryst smör med örter placeras i mitten av den uppvisade kycklingen och täcks med filéer.
5. En stor filé lindas försiktigt på alla sidor så att en långsträckt form erhålls och skickas till frysen i 3 minuter. Detta trick gör det lättare att brygga halvfabrikat och låter också oljan stanna kvar.
6. Medan ämnena kyls, skakas ägget och mjölken med en visp.
7. Frysta kotletter doppas i en mjölk-äggblandning, ströda med brödsmulor. Processen upprepas två gånger. Dubbelbrödning fungerar som skydd mot oljeläckage och ger en utsökt krispig skorpa.
8. Häll olja i pannan med en höjd av minst 1,5 cm.
9. Halvfärdiga produkter placeras i kokt olja och stekas i 3 minuter på varje sida på hög värme.
10. Sedan minskas elden och kotletterna stekas i ytterligare 15 minuter.
11. I slutet av tillagningen stängs kaminen av och kotletterna lämnas i pannan för att "vila" i 5 minuter, så att oljan slutligen fördelas över hela massan.

Hur man lagar kycklingbröst?

Saftigheten och den aptitretande vitlökaromen hos dessa kotletter kommer inte att lämna någon likgiltig, och till och med en nybörjad värdinna kommer att kunna laga dem.

Du kommer behöva:

• 900 g kycklingbröst;
• 100 g plommon. oljor;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 ägg;
• 10 g vardera basilika, dill, persilja;
• ströbröd;
• salt och peppar;
• 80 ml vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod.

1. Bröstet är uppdelat i fyra delar över fibrerna. Varje del slås av och är lätt saltad.
2. De gröna hackas, vitlöken passeras genom en press och blandas med sött smör, salt och peppar och kyls sedan i frysen i 5 minuter.
3. En kall fyllning placeras i mitten av varje del av bröstet.
4. Köttet är insvept och dubbelbrödat, doppat två gånger, först i ett ägg, sedan i kex (om bröstet inte krullar sig bra kan du täcka hålet med en annan bit kyckling).
5. De resulterande ämnena stekas i kokande olja, först vid hög värme i 2 minuter på varje sida, sedan på låg i 15 minuter.

Tips: För att göra kycklingbröstkotletterna ännu mer pikanta, kan du belägga köttet med vitlök innan du steker utsidan.

Med svampfyllning

Kotletterna beredda enligt detta recept måste serveras varma direkt ur ugnen. De kombineras idealiskt med stekt eller kokt potatis och grönsaksallad.

Inköpslista:

• 2 kycklingfiléer;
• 50 g plommon. oljor;
• 200 g rå svamp;
• 1 ägg;
• 50 g mjöl;
• 50 g brödsmulor;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 20 g färsk persilja;
• salt, svartpeppar.

Stegsteg.

1. Svamp skärs i mindre bitar, stekas i en sked vegetabilisk olja, kyls.
2. Persilja hackas, kombineras med svamp och lätt mjukt smör. Fyllningen placeras i frysen.
3. Filén slås av under plastfolie, saltad, peppar.
4. Lägg en sked fyllning i mitten av filén och linda sedan köttet tätare.
5. Kotletter paneras i sekvensen: mjöl, äggröra, kex, ägg, kex.
6. Halvfärdiga produkter stekas i en stor mängd olja tills en skorpa dyker upp.
7. Svamp Kiev kotletter bringas till beredskap i ugnen vid 190 ° C i 12 minuter.

Köttfärs i ugnen

För malet kött kan du använda valfritt kött: kalvkött, fläsk, kyckling. men så att kotletterna inte faller sönder, är det bättre att ta lite fettsorter.

Ingredienser:

• 0,5 kg köttfärs;
• 2 ägg;
• 80 ml feta plommon. oljor;
• 80 g mjöl;
• ströbröd;
• salt.

Steg för steg recept.

1. Köttfärs är saltat och uppdelat i fyra delar. En lättplattad boll bildas av varje.
2. En bit smör placeras i mitten av arbetsstycket och pressas inåt.
3. Halvfabrikat doppas växelvis i skålar med mjöl, ägg, brödsmulor. Processen upprepas.
4. Rått malet köttfärs i Kiev-stil läggs ut på en skärbräda och skickas för att frysa i en halvtimme.
5. Frysta halvfabrikat kokas i förvärmd till 180 ° C i 40 minuter.

Med kryddor i en långsam spis

Kiev kotletter är särskilt välsmakande och saftiga i en långsam spis.

Produktsammansättning:

• 300 g kycklingfilé;
• 100 g smör;
• 4 små vitlöksklyftor;
• 10 g torra kryddor efter eget val;
• 30 g färsk dill;
• 1 ägg;
• 100 g brödsmulor;
• salt.

Matlagningsteknik.

1. Filén delas i två halvor, var och en slås.
2. Vitlök och dill hackas, blandas med 50 g olja, kryddor och salt tillsätts här.
3. Lägg hälften av fyllningen på varje del och rulla sedan köttet.
4. Varje kotlett doppas i ett vispade ägg och sedan i kex två gånger.
5. Återstående smör smälts i multikokskålen och kotletter tillagas på programmet "Fry", inställt i 15 minuter.

Med tillsats av ost

Sådana produkter är mycket lättare att laga än enligt det klassiska receptet, eftersom fyllningen är tjockare och inte läcker, även om köttet inte rullas särskilt tätt.

Nödvändiga komponenter:

• 2 större kycklingfiléer;
• 50 g smör;
• 2 stora ägg;
• 110 g hård ost;
• 160 g mjöl och brödsmulor;
• 250 ml mjölk
• djupt fett
• salt och peppar.

Steg för steg recept.

1. Smör och ost krossas på ett medium rivjärn, blandas, förpackas i plastfolie i form av en korv och läggs i frysen i en kvart.
2. Filén slås av, saltad, peppar.
3. En bit smörostfyllning placeras i mitten av varje bas. Filén är insvept i ett kuvert.
4. Förbered panering: ägg blandas med mjölk i en tallrik, mjöl hälls i den andra och kex läggs till den tredje.
5. Ämnena doppas växelvis i mjöl, mjölk-äggblandning, kex. Panering upprepas.
6. Halvfärdiga produkter får ligga i frysen i 20 minuter.
7. Kotletter stekas i en stor volym djupt fett i en kvart.

Recept steg för steg.

1. Bröstet är avskuren från slaktkroppen tillsammans med vingarna.
2. En del av vingen tas bort och lämnar humerusen.
3. Den konvexa delen av filén skärs av.
4. Den återstående filén med ben slås och saltas.
5. Smöret och hackad persilja blandas. Små bollar rullas från denna massa och fryses lite.
6. Placera påfyllningskulan i mitten av hacken. Täck med filéerna avskurna tidigare.
7. Halvfabrikat placeras i frysen i 10 minuter.
8. Råprodukter doppas två gånger i en äggmos, sedan i kex.
9. Varje Kiev-kotlett med ben friteras i ungefär 15 minuter, därefter bringas skålen till mjukhet i ugnen i 45 minuter.

Du kan inte säga om receptet på Kiev-kotletter att dessa bedårande kotletter är så lätta att laga. På vägen till framgång väntar faktiskt smygande smör på dig, redo att springa ut ur livmodern. Kycklingbröstens vikt och hur tunn du slår av dem påverkar också receptets totala tillagningstid. Du kommer inte att kunna kontrollera kotletternas doneness genom att rita en termometer på dem. När allt kommer omkring, genom hålet från termometern, kommer vitlökssmör att strö utåt, vilket inte kan kallas annat än irritation och besvikelse. Och sedan finns det fällor i form av temperaturen på oljan i pannan, storleken på kycklingbröstet och värmen i ugnen.

När du förbereder receptet går du som en spejder i en mörk skog. Nästan blindt. Även om modern Stirlitz är mycket lättare. "Center" gav honom åtminstone en smartphone med en GPS-modul, och vi har inte ens rätt att sticka en kotlett med en termometer.

Jag kommer inte att lista andra faror som väntar på dig i receptet på Kiev-kotletter. Annars frågar du: - Varför i själva verket försöka?! Om du enkelt kan köpa Kiev-kotletter i köttlagning. Varför är dessa danser med tamburiner?

Och dessutom, när du lagar Chicken Chicken, kommer du att njuta av den största kulinariska upplevelsen med kyckling. Det bör noteras att du kommer att ha mycket vitlökupplevelse. Men läsaren kan alltid justera receptet och minska mängden vitlök i smöret. Till vilken han har all rätt!

Så, om du slår av ett 200-250 gram kycklingbröst med en tjocklek av 1 cm och fryser det som i receptet nedan, sedan efter några minuter med extrem fritering, bakningstiden för en genomsnittlig Kiev-kotlett i ugnen är 12-15 minuter. Och nedan kommer jag att berätta mer om detta.

Huvudhemligheten med framgång med att göra Kiev-kotletter är att du "lyssnar" på smöret. Ja, ja, exakt, de lyssnade! När du bakar pannkakorna i ugnen, lyssna på dem. För att göra detta måste du öppna ugnsluckan då och då. Överdriven väsande olja inuti biffen berättar att när den värms upp och ökas i volym är den redo att spricka ut. Ta i så fall bort bakplåten med kotletter från ugnen och låt dem ”vila” i 2-3 minuter.

Om du lagar mer än fyra patties samtidigt, se till att det finns tillräckligt med ledigt utrymme på bakplåten mellan dem. Lägg också till några minuter av sin tid i ugnen. Och om du redan har svängt med en sådan volym, är det vettigt att göra ytterligare en kotlett för att skära den i en deg när den är klar. Det är inte nödvändigt att visa det för gästerna - låt det förbli vår lilla hemlighet! 🙂

Nu när du har lärt dig alla finesser och hemligheter är receptet för att göra Kiev-kotletter inte super komplicerat! Ta ut dina bröst, slipa din kniv, bind dig med ett förkläde! För affärer ...

Kyckling Kiev är en välkänd och favoriträtt som finns i både ukrainska och ryska haute cuisine-anläggningar. Hon är också mycket populär i Europa och Amerika.

Kyckling Kiev är en väl slagen kycklingfilé som är formad som kotletter med smör i mitten.

Tidigare hamrade kockar smör i filéer med hjälp av en kulinarisk hammare, men sedan började de linda in det i själva kotletten, dessa förändringar gjorde processen att göra Kiev-kotletter lättare och snabbare. Det finns en version att receptet på Kiev-kotletter är av fransk ursprung. Dess skapare kallas den franska restauratören och bryggeriet Nicolas Appert, och William Pokhlebkin anser att St. Petersburg Novomikhaylovsky-klubben är författare. Men det här är bara versioner.

Det är säkert känt att en av kockarna på en restaurang i Kiev introducerade smörfyllningen i köttkotletten. Han uppfann också receptet på Kyckling Kiev med ben. Sedan dess har Kiev-kotletten varit ett kulinariskt visitkort för den ukrainska huvudstaden.

Hur man gör Kiev kotletter? Det finns flera olika sätt att tillverka Kiev-kotletter: från väl slagen kött, från bröst och från malet kött. Varje tillagningsmetod använder kycklingkött, och särskilt bröstet. Efter stekning bakas Kievskoteletterna i ugnen för att köttet ska laga bra. Men oavsett vilken matlagningsmetod som väljs är denna maträtt populär och älskad. Hur steker jag Kiev kotletter? De kan friteras eller stekas, paneras två gånger i vispade ägg och brödsmulor.

Ett steg-för-steg-recept på Kiev-kotletter hjälper dig att snabbt förbereda denna underbara maträtt. Köttfärs av kotletter kan enkelt tillagas hemma, det är väldigt gott - prova dem! De är mycket överlägsna i smak. Din familj och gäster kommer att uppskatta Kiev-kotletterna, eftersom den känsliga smaken av kycklingkött med smör inte kan lämna ens den mest krävande smaken likgiltig. Du lär dig hur man gör och hur man lagar Kiev-kotletter från de matlagningsrecept som presenteras nedan.

Stekta malet Kiev-kotletter

Ingredienser:

Hur man lagar köttfärs i Kiev-stil:

Matlagning blir enklare tack vare steg-för-steg-receptet på Kiev-kotletter. Så, låt oss börja laga Kiev-kotletter.

1. Det är nödvändigt att förbereda smöret som ska användas för fyllningen. För att göra detta måste du hugga örterna, skala vitlök och passera den genom en press. Tillsätt sedan dessa ingredienser i smöret.
2. Lägg det färdiga smöret för att fylla kotletter på plastfolie och linda det i form av en korv och lägg sedan i frysen.
3. Hur man gör Kiev-kotletter: ta bort benen från kycklingbröstet, skär i små bitar och slipa sedan med en mixer eller med köttkvarn.
4. Tillsätt salt och svartpeppar till malet kött.
5. Då måste du laga panering. För att göra detta, slå kycklingäggen i en skål och lägg mjöl och brödsmulor separat i andra behållare.
6. Ta bort det beredda smöret från frysen och skär det i små bitar.
7. Då måste du fukta händerna i vatten och ta köttfärs för att bilda en kotlett i ena handen, ge den formen av en kaka och göra en depression.
8. Lägg en bit smör i denna fördjupning och forma försiktigt biffen så att smöret inte kommer ut genom malet kött.
9. Panera sedan kotletten, rulla den i mjöl och sedan i ett visp ägg.
10. Doppa kotletten i brödsmulor och sedan igen i ett piskat ägg. Täck kakorna genom att doppa dem i brödsmulor. Detta gör att en fast skorpa kan bildas och förhindra att smöret läcker ut.
11. Hur man lagar kyckling Kiev? Formade patties kan friteras eller stekas tills de är guldbruna.
12. Lägg sedan de stekta kotletterna på ett bakplåt och baka dem i en ugn förvärmd till 180 ° C i cirka 15 minuter.

Kotletterna är klara att serveras. En sidrätter kan vara klassisk potatismos eller ris.

Kyckling Kiev i ugnen

Ingredienser:

Hur man gör kyckling Kiev i ugnen:

1. Kycklingen måste tvättas väl och torkas. Klipp av kycklingens vingar så att ett ben blir kvar.
2. Separera bröstet från kycklingen genom att göra ett snitt i mitten av bröstet.
3. Efter att ha separerat bröstet måste huden avlägsnas försiktigt.
4. Ta bort köttet från benet.
5. Klipp av den del av bröstet som är inne.
6. Slå av två delar av bröstet väl.
7. För att förbereda fyllningen bör smöret ha rumstemperatur. De gröna måste blandas med olja, delas i två delar och förpackas i plastfolie och sedan skickas till frysen.
8. Lägg en bit härdat smör på bröstet och linda in bröstet i en rulle och skicka det sedan till frysen för kylning i 20 minuter.
9. Förbered tre typer av panering: brödsmulor, mjöl, ägg slagen med mjölk.
10. Töm kotletterna från frysen och doppa dem i mjöl. Doppa sedan kotletterna i äggbeläggningen och sedan i brödsmulorna. Upprepa denna panering ytterligare 2 gånger.
11. Hur steker jag Kiev kotletter? Stek kotletterna i djupt fett i 5 minuter tills en tät gyllene skorpa bildas.
12. Lägg sedan de stekta kotletterna på ett bakplåt och baka i en ugn förvärmd till 200 ° C i 10 minuter.

Kaloriinnehållet i Kiev-kotletter är 444 Kcal per 100 gram.

Prova Kiev i ugnen. Den tid och ansträngning som spenderas kommer att löna sig med fantastiska recensioner från ditt hushåll. Maträtten kommer att vara lämplig för en festlig fest och söndagsmiddag.

Ingredienser:
- kycklingfilé 5 st.,
- smör 5 msk. l.,
- salt, peppar, paprika,
- citronsaft eller vinäger, sojasås
- ägg 1 st.,
- mjöl, kex, olja för stekning.

Förberedelse:
1. Kycklingbröst bör marineras först. blanda 1 tsk. paprika, svartpeppar och salt. Tillsätt 2 msk. l. citronsaft eller vinäger och 2 msk sojasås. Krossa 3 vitlöksklyftor (valfritt). Blöt kycklingbröstet i marinaden i cirka 2-3 timmar.

2. Slå brösten på en skärbräda. Innan denna procedur kan brösten täckas med plastfolie.

3. Placera lätt mjukgjort smör i mitten av varje bröst. Vik kanterna så att oljan är ordentligt gömd inuti.

4. För panering behöver du ett vispat ägg, kex och mjöl. Strö först kotletterna med mjöl på alla sidor. Doppa kotletten i ägget. Rulla sedan i brödsmulor. Upprepa proceduren igen med ägget och brödsmulorna så kan du steka biffarna. Stektiden för Kiev-kotletter är en halv minut.

5. Lägg de stekta kotletterna på en ugnsform och baka vid 180 ° i en kvart.
En blandning av smör och hackade örter, en blandning av smör och ost kan också fungera som fyllning i Kiev. Denna maträtt är särskilt utsökt när den serveras varm.

3-4 portioner, tillagningstid 55 minuter
Produkter för matlagning:

2 ben,
1 ägg,
2 tomater,
50 g smör
100 g brödsmulor
500 g vegetabilisk olja
några salladsblad,
persilja,
salt, paprika - efter smak.
Metod för att laga kotletter i Kiev:

1. Klipp benen så att fileten förblir fäst vid benet på ena sidan.
2. Salta kycklingfilén, strö över paprika, lägg en bit smör i mitten av kotletten.
3. Rulla filéerna, fäst med en spett under tillagningen och doppa i ett vispat ägg.
4. Rulla sedan i brödsmulor.
5. Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna, koka och lägg kotletter i den. Smöret ska helt täcka biffarna. Stek tills det är ömt.
När du serverar Kiev-kotletter, garnera med salladsblad, tomatrosor, persilja. Kyckling Kiev kan serveras som förrätt och som huvudrätt.

Hjälpsamma råd från kocken: För stekning i brödsmulor hackas kycklingen i bitar, först douses i mjöl, fuktas sedan med ett visp ägg och rullas i brödsmulor.

Saftiga och välsmakande Kiev-kotletter skiljer sig från traditionella genom att de tillagas inte av malet kött utan från hackad kycklingfilé. Bita en delikat aromatisk kotlett, du hittar smör inuti med olika tillsatser - örter, svamp, kokta ägg och riven ost. I de mest "korrekta" kotletterna sticker ett kycklingben ut från sidan, på vilket en papillote läggs på för att inte bränna dina händer. Och naturligtvis är det viktigaste hur man lär sig att göra Kiev-kotletter hemma, så att de får en krispig skorpa och öm saftig massa. Det är fullt möjligt och tar inte lång tid. Låt oss försöka!

Oljepåfyllning för Kiev kotletter

Först gör vi fyllningen och sedan gör vi köttet - detta är en av reglerna för beredning. Eftersom basen av fyllningen är smör, ta ut den ur kylskåpet och tina tills den mjuknar. För fyllningen är det bättre att ta ett mycket högkvalitativt smör med 82,5% fettinnehåll: ju bättre smör desto mer ömt och välsmakande kotletter.

Det är ingen tillfällighet att påfyllningsoljan kallas grön - vi behöver doftande gröna. Hacka dill, persilja, koriander och blanda med smör, tillsätt riven hård ost till massan, salta och bilda tjocka korvar. Det är bäst att göra detta så snabbt som möjligt så att oljan inte börjar smälta. För 80 g smör, ta 8 g ost och en massa dill - från denna mängd produkter får du 4 korvar. Eller så kan du helt enkelt rulla smörbitarna i hackad dill. Lägg det gröna smöret i frysen och gör köttet.

Det bästa köttet för Kiev-kotletter är kycklingbröst

Kotletter är gjorda av kycklingfilé, det vill säga från kycklingbröst, och eftersom kycklingen har två bröst får du två kotletter. Av denna anledning anses de vara en delikatess, för att steka fyra, sex, åtta kotletter behöver du flera kycklingar. Nu kan du dock enkelt köpa kycklingbröst i butiken, men om du vill laga en klassisk kotlett med ett ben, måste du köpa en hel slaktkropp. Och låt oss nu förbereda köttet för Kiev-kotletten, ett steg-för-steg-recept för den här processen hjälper dig att räkna ut hur du kan klippa och slå filéer ordentligt.

1. Skölj kycklingen väl, lägg den på ryggen, ta bort skinnet från köttet och skär ett djupt snitt längs kölbenet, som löper lodrätt i mitten av bröstet. Hjälp dig själv på andra sidan genom att vända filéerna och göra ett snitt på båda sidor.

2. Klipp ut bröstet, håll vingarna om du planerar att göra den klassiska Kiev-kotletten. Från ett färdigt kycklingbröst som köpts i en butik kommer en kotlett att bli utan ben - det här är också gott, även om det utåt ser mer ut som en rulle.

3. Så du skär ut brösten med vingarna och tar nu bort två fragment från vingarna och lämnar endast benbenet som är ordentligt fäst med senor i bröstbenet.

4. Skala köttet från humerus med en skarp kniv och ta bort fogarna i ändarna. Nu liknar framtida kotletter ett ben med ben - så ska de se ut.

5. Du vet nog att kycklingbröst innehåller stora och små filéer, och nu måste du skilja dem från varandra med en sax eller en kniv. För matlagning av kotletter kommer båda delarna att vara användbara för oss.

6. Vik in stora och små filéer i plastfolie och slå försiktigt med den platta sidan av klubban tills du har en platt kaka 4-5 mm tjock. Om du slår filéerna med den ojämna sidan får du köttfärs, så det är bättre att inte prova. Om du överdrivit det lite och hål dök upp i ett tunt köttlager är det inte skrämmande, du kan stänga dem med en annan filé, och när du doppar kotletten i smeten och stekar den blir de "defekta" platserna i allmänhet osynliga.

Vi gör rullar, brödkotletter

Det viktigaste är att göra allt rätt. Vik in smörostkorven i en tuff rulle små filéer ströda med salt, salta den stora filén, lägg i mitten av rullen och linda igen. Ett annat sätt att bilda kotletter är att en bit smör läggs ut i mitten av en stor filé, täckt med en liten filé och sedan rullas till en rulle, som fyllda kålrullar.

Försök att göra produkten tät och tät nog för att skydda oljan från att rinna ut; kom ihåg kotletten i dina händer och ge den önskad form. Fukta sedan filets yta något med vatten, rulla i mjöl och kom ihåg lite mer - köttets kanter ska hålla fast ihop, så får kotletten ett aptitretande utseende. Fukta halvfabrikat i smeten, som är gjord av 2 ägg, vispad med 1 msk. l. mjöl och en nypa salt och rulla i brödsmulor. Du kan lägga till lite mjölk i smeten - för ömhet och luftighet. Fortsätt nu arbeta med formen på kotletten - den ska vara helt slät, vacker, liknar en ellips. Upprepa sedan proceduren med smet och panering igen - dubbel panering förhindrar att olja flyter ut och skapar en krispig brun skorpa, vilket är ett attribut för Kiev-kotletter.

Hur man steker kotletter i Kiev

Tappa plaggen lätt med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt, annars kommer oljan att sissa och stänk. Stek kotletterna i en stor mängd varm vegetabilisk olja, kokad, - bubblor måste förekomma i den. Du kan steka i en fritös eller i en stekpanna - tills den är vacker gyllenbrun, vilket tar cirka 3 minuter på varje sida. Det rekommenderas inte att steka det längre, annars kommer rullarna att brinna lätt - du måste fortfarande ta Kiev-kotletterna i beredskap i ugnen.

Så, efter stekning i en stekpanna, täck bakplåten med bakpapper, lägg köttrullarna på den och baka i 15 minuter i en ugn som är förvärmd till 180-200 ° C. Kotletternas beredskap är lätt att kontrollera - skär dem försiktigt, om saften börjar rinna ut ur massan är skålen klar!

Och en subtilitet till - innan du serverar kotletterna på bordet, genomtränga dem med en gaffel för att släppa ut ångan, annars strömmar het olja från dem när du biter. Du kan servera bakade grönsaker, svamp, smulris eller potatis med Kiev-kotletterna. Det är otroligt gott!

Fem hemligheter att göra Kiev-kotletter

Hemlighet 1. Skär bara kycklingfilén från den förtjockade kanten - så går processen snabbare och du skär inte igenom den.

Hemlighet 2. Om du tar bort senorna från filén blir kotletterna mjukare och mjukare. Vissa kockar rekommenderar att man trimmar dem lite på flera ställen så att pannkakorna inte krymper vid stekning.

Hemlighet 3. Lägg till kryddor och torkade örter i brödsmulorna, så kommer Kievskotletterna att glädja dig med nya smaker och aromer.

Hemlighet 4. Vik in kotletterna i plastfolie och lägg dem i frysen i 10 minuter innan de paneras. I detta fall härdar oljan och kommer inte att rinna ut under "skulpteringsprocessen". Vissa hemmafruar lägger kotletter i frysen i 10 minuter och efter panering.

Hemlighet 5. Om du inte har tid och gästerna redan är på tröskeln kan du förenkla att använda malet kyckling. Gör en köttfärskaka, lägg in smörfyllningen inuti och linda sedan kotletten med en rulle.

Fläsk Kiev kotlett

Detta är naturligtvis inte en klassiker, men det är också mycket gott. Ta 400 g fläskfilé eller någon del av slaktkroppen utan fett och ister. Gör en fyllning med 100 g mjukt smör, 2 kryddnejlika vitlöksklyftor, en finhackad massa persilja och dill och en nypa salt. Lägg smör på plastfolie, forma korv och lägg i frysen.

Skär köttet i lager som är cirka 0,5-0,7 cm tjocka, slå med en hammare, men försiktigt så att det inte rivs. Gnugga köttet med salt och peppar, gör en smet med 2 ägg, salt och kryddor, vispa väl och ta bort smörkorven från frysen. Skär den i bitar, lägg på köttkakorna och rulla dem i täta rullar. Doppa kotletterna i mjöl, doppa i ägg och sedan i brödsmulor blandade med kryddor för kött. Dubbel- eller trippelbröd och stek pannkakorna i olja och se till att de flyter i det. Värm olja, sänk sedan värmen till låg och stek patties i 3 minuter på varje sida. Du kan antingen låta kotletterna baka i ugnen eller servera dem direkt med en doftande sidrätter!

Kyckling Kiev: Mexikanskt recept

Denna maträtt är utmärkt för vintern eftersom dess kryddighet värmer upp dig och håller dig varm. Blanda 5 msk för fyllningen. l. smör, 3 msk. l. kuber hård ost, 2 msk. l. finhackad konserverad chili, 2 tsk. torkad lök och ½ tsk. salt. Rulla upp bollar och frys dem.

Latinamerikanska finsmakare använder markkakor som en panering - du behöver 1 kopp ostkakor och 1½ tesked. kryddor "Taco". Den innehåller paprika, oregano, kummin, chili, cayennepeppar, vitlök, torkad lök och basilika, så att du kan göra det själv.

Hamra försiktigt 6 kycklingbröst som väger cirka 160-170 g. Placera en boll smör på varje kycklingtortill, rulla upp, doppa i smält smör, rulla i smällare och säkra rullarna med tandpetare. Lägg dem i en mikrovågsugn och baka i 15 minuter med hög effekt och ta sedan bort tandpetarna. Invånare i Latinamerika gör inte anspråk på författarskap av Kiev-kotletter, men de är mycket känsliga för denna maträtt.

Du kan förbereda vilken sås som helst för kotletter - svamp, mjölk, ost, tomat, vitlök, grönsaker, frukt och bär. Smaken på kotletterna kommer att förbättras och skålen kommer att se väldigt ljus, original och spektakulär ut, och nära och kära kommer säkert att uttrycka sin beundran för dina kulinariska färdigheter!