Recept för matlagning av grädde för Napoleon. Klassisk vaniljsås: recept på Napoleonskaka. De bästa recepten för att göra riktig vaniljsås till Napoleonskaka med gräddfil, grädde, med smör, kondenserad mjölk, mascarpone, glass, citron, kakao, på

En fantastisk tårta, bestående av fläckiga kakor, rikligt mättade med den mest delikata krämiga massan, bokstavligen smälter i munnen. Hemligheten med en läcker maträtt ligger just i den skickligt gjorda grädden, som kan tillagas på olika sätt. Det traditionella receptet använder en delikat vaniljsås med varm mjölk, socker, ägg och smör.

Du kan också tillsätta grädde eller gräddfil till grädden, för olika smaker - valnötter, mandel, citron- och apelsinskal, färska och konserverade frukter, bär, kakao, svart och vit choklad, Baileys gräddlikör, italiensk mascarponeost.

Fast Recipes-redaktörerna har samlat de mest populära och beprövade alternativen för att göra grädde till Napoleon, så att din efterrätt kommer att visa sig vara oförglömligt god!

Grädde för "Napoleon": det mest utsökta receptet

Ingredienser:

• 200 gram smör;
• 250 gram mjölk;
• 300 gram strösocker;
• 4 msk. lögner. mjöl;
• ½ h. Lodge. vaniljsocker.

Tillagningsmetod:

Blanda hälften av mjölken med mjöl, rör om väl med en mixer så att det inte blir några klumpar kvar. Blanda den andra hälften av mjölken med vaniljsocker, sätt på medelvärme och låt koka upp.

När mjölken börjar koka, rör ner den vispade mjölk-mjölblandningen i en tunn stråle under omrörning. Utan att sluta röra, låt koka upp (blandningen ska tjockna), ta bort från värmen, kyl.

Vispa det mjukade smöret med strösocker och blanda med den beredda kylda grädden. Smörj kakorna med den förberedda grädden. Smaklig måltid.

Vaniljsås - ett klassiskt recept på "Napoleon"

Ingredienser:

• Mjölk 500 ml;
• ägg 2 st.;
• mjöl 3 matskedar;
• socker 150-200 g;
• smör 100 g;
• vaniljsocker 10 g.

Tillagningsmetod:

Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, ägg i en liten kastrull eller kastrull. Mal med en visp till en homogen blandning. Tillsätt lite mjölk och rör om väl med en visp tills det är slätt.

Sätt på en liten eld. Rör blandningen kontinuerligt, särskilt i botten av grytan, för att undvika att det bildas mjölklumpar. Så fort vaniljen tjocknar och börjar koka, ta bort från spisen.

Tillsätt mjukt smör till den varma vaniljsåsen och rör om tills den är helt upplöst. Täck med matfilm så att filmen ligger direkt på ytan. Låt vaniljsåsen svalna i rumstemperatur.

Vaniljkräm till Napaleonskaka

Ingredienser:

• Mjölk 600 ml .;
• Mjöl 3 koppar;
• Äggulor 4 stycken;
• Socker 0,75 koppar;
• Vaniljsocker 2 påsar;
• Smör 20 g.

Tillagningsmetod:

Häll mjölken i en kastrull och låt koka upp. Mal under tiden äggulorna med socker. Vi maler ordentligt, men om en del av sockret inte löser sig direkt är det okej.

Tillsätt det siktade mjölet och blanda väl. Det visar sig vara en tjock massa, vi måste späda ut den något, för om vi lägger till den i denna form till varm mjölk får vi en söt degklump i mjölk.

Kokt mjölk i en tunn stråle, under konstant omrörning, tillsätt hälften av mjölken i äggblandningen. Häll nu den utspädda äggblandningen i den återstående mjölken, glöm inte att röra om.

Vi skickar pannan till elden under ständig omrörning, koka upp grädden och koka tills den tjocknar. Häll den färdiga grädden i en bred behållare, tillsätt vaniljtinkturen och smöret, blanda väl. Om du använder vaniljsocker eller vanillin, tillsätt tillsammans med sockret.

Så att det inte bildas en skorpa på krämen under kylning, dra åt den med matfilm så att den fäster på krämens yta, eller bara rör om hela tiden

Gräddfil för "Napoleon"

Ingredienser:

• Gräddfil 30% fett - 1 liter;
• pulveriserat socker - 250 gram;
• Valnötter - 100 gram.

Tillagningsmetod:

Hackade valnötter kan läggas till kakkrämen. Men du kan klara dig utan dem. Om du bestämmer dig för att göra en kräm med nötter, stek dem lätt i en torr stekpanna och hacka sedan på något bekvämt sätt.

Vi sprider gräddfilen i en skål, tillsätt strösocker till den, börjar slå med en mixer eller bara en visp tills den är slät. Detta tar dig 3-4 minuter. Vispa inte ner gräddfilen i smöret. Häll de förberedda nötterna och blanda.

Om grädden är flytande, tillsätt ett gräddfilsförtjockningsmedel till den.

Grädde med gräddfil och kondenserad mjölk

Ingredienser:

• kokt kondenserad mjölk - 385 g;
• bondsmör - 170 g;
• hemlagad gräddfil - 220 g.

Tillagningsmetod:

Komponenterna som används för beredningen av grädden måste vara av hög kvalitet: naturlig kokt kondenserad mjölk och hemlagad eller industriell gräddfil med en hög andel fett.

Vi sätter bondsmöret i värme i förväg för att mjukna, varefter vi kombinerar med kokt kondenserad mjölk och bearbetar med en mixer tills det är homogent och slätt.

I en separat skål, vispa gräddfilen tills den tjocknat och kombinera den sedan med en blandning av smör och kondenserad mjölk och uppnå en slät och enhetlig konsistens. Om så önskas kan vanilj eller andra valfria tillsatser läggas till grädden för smak.

Oljekräm för "Napoleon"

Ingredienser:

• 250 g smör (82,5 % fett);
• 180 g kondenserad mjölk;
• 1 tsk vaniljsocker.

Tillagningsmetod:

Mjuka upp oljan. Häll den kondenserade mjölken i en kastrull med tjock botten, låt koka upp, tillsätt vaniljsocker, ta av från värmen, sila genom en sil och svalna.

Vispa smör, häll i ljummen kondenserad mjölk i en tunn stråle. Belägg de tidigare bakade och helt kylda kakorna med den resulterande krämen och lägg dem ovanpå varandra. Napoleon med en sådan kräm måste pressas ner med en tung bräda och kylas i 8-10 timmar.

Vaniljsås med kondenserad mjölk till Napoleon

Ingredienser:

• kondenserad mjölk 150 ml;
• mjölk 450 ml;
• mjöl 40 g;
• lite citronskal;
• äggulor 6 st.;
• strösocker 100 g.

Tillagningsmetod:

Häll 400 ml mejeriprodukt i en behållare och häll det rivna citronskalet. Vi sätter på låg värme, men kokar inte upp. Vispa under tiden äggulor och florsocker tills de blir vita.

Tillsätt sedan mjöl, vanilj (valfritt) och kondenserad mjölk, fortsätt vispa. Tillsätt sedan resten av mjölken och vispa väl igen. Blandningen blir tunn. Vi sätter tillbaka mjölken på spisen och rör hela tiden, häll i den resulterande blandningen i en tunn ström. Rör om vätskan tills den tjocknar.

Charlotte kräm till Napoleonstårta

Ingredienser:

• 250 g Smör;
• 1 kopp socker;
• 2 ägg eller 5 st. äggulor;
• 1 glas mjölk;
• 1 tsk vaniljsocker;
• 1,5 msk. l. cognac.

Tillagningsmetod:

För att förbereda vaniljsåskomponenten i grädden, ta en liten kastrull med tjock botten. Häll i ett glas mjölk (250 ml.), Häll i ett glas socker. Minska mängden socker om så önskas. Värm upp blandningen under omrörning. Du behöver inte koka när sockret har smält, ta kastrullen från värmen.

Häll varm mjölk i en tunn stråle. Vi fortsätter att röra blandningen. Häll ägg-mjölksblandningen i en kastrull. Rör hela tiden, värm på lägsta värme. Naturligtvis är det bättre att värma det i ett vattenbad. Ta bort krämen från värmen, kyl till rumstemperatur. Rör om då och då för att undvika att det bildas en hinna på krämens yta.

Tillsätt konjak till den kylda grädden. Istället för konjak kan du lägga till likör. I ekonomiversionen klarar du dig utan att lägga till konjak.

Lägg mjukt smör i ett stort bekvämt kärl. Smöret ska bli mjukt, men inte i något fall smält eller skiktat, vispa med en mixer. Lägg gradvis på vaniljsåsbottnen. Vispa grädden slät. Den ökar i volym, blir luftig. Detta tar vanligtvis några minuter att slutföra.

Förvara i kyl innan du använder Charlotte kräm

Tårta "Napoleon" med glass

Ingredienser:

• 2 msk. mjöl;
• 1 ägg;
• 1 nypa salt;
• 1 nypa citronsyra;
• 250 g Smör;
• 3 msk. l. mjöl;
• 1 ofullständig art. vatten.

för grädde:

• 1/2 msk. Sahara;
• 5 äggulor;
• 1/2 l mjölk;
• 2 msk. l. med en hög mjöl;
• 1 påse vaniljsocker;
• 200-400 ml. grädde 33%.

Tillagningsmetod:

Häll vatten i det siktade mjölet, tillsätt ägget, saltet, citronen. Vi knådar en smidig deg, rullar degen till en boll och lindar in den i matfilm eller konfektpapper, skickar den till kylskåpet i 30 minuter.

Knåda smöret med tillsats av 3 msk. l. mjöl. Vi bildar en rektangel, lindar den i matfilm och skickar den till kylen för den första degen.

Efter 30 minuter Kavla ut deg 1 direkt på papper (film) med en förtjockning i mitten av lagret. Storleken på lagret bör vara dubbelt så stor som test 2. Placera deg 2 i mitten av lager av deg 1 och linda in kanterna av test 1, täck deg 2 med dem. Vi kavlar ut degen, lägger den i fyra och låter den stå på bordet i 10 minuter. Kavla sedan ut den igen, lägg den i fyra, slå in den med folie och lägg den i kylen i ca 20 minuter.

Dela degen i 9 delar + 1 kommer att erhållas från rester. Värm ugnen till 200C och grädda kakorna tills de är gyllenbruna, förprickade med en gaffel. Låt de färdiga kakorna svalna väl.

Koka upp mjölken. Mal äggulorna med socker, tillsätt vaniljsocker och siktat mjöl. Häll varm mjölk i äggblandningen i en stråle, rör kraftigt med en visp så att äggulorna inte blir kokta.

Koka upp blandningen på medelvärme och låt den sjuda i 7 minuter, rör om då och då. Vi kyler vaniljsåsmassan, rör om då och då eller strö över strösocker för att undvika skumbildning. Vispa grädden till en tät massa och blanda med den avsvalnade krämiga massan.

Smörj in kakorna med grädde och låt det brygga. Hacka 1–2 kakor och strö kakan på toppen och sidorna.

Vaniljsås till "Napoleon" utan ägg

Ingredienser:

• Mjölk - 2 glas;
• Socker - 1 glas;
• Smör - 130 g;
• Vetemjöl / mjöl - 4 msk. l.;
• Vaniljsocker - 1 paket;

Tillagningsmetod:

Alternativ 1: blanda 1 dl kall mjölk, socker och mjöl. Vispa väl. Koka ett glas mjölk separat och häll det kokande i den beredda blandningen i en tunn stråle. Sätt på eld och koka tills det tjocknat, rör om då och då.

Utan att stänga av värmen, tillsätt en liten bit smör, lös upp det helt varje gång. Så tillsätt all olja. Ta av från värmen, tillsätt ett paket vaniljsocker, rör om snabbt. Kyl grädden.

Alternativ 2: späd 200 g kondenserad mjölk i 1 glas vatten, tillsätt 4 msk. l. mjöl och rör om väl med en visp. Koka upp ett glas kokande mjölk i en separat skål, häll den i den beredda blandningen i en tunn stråle, rör om väl.

Sätt på eld och koka tills det tjocknat. Tillsätt nu smöret på samma sätt som i det första alternativet. Ta bort från värmen, tillsätt vanillin, rör om och kyl.

Vaniljsåsrecept med mjölk

Ingredienser:

• Mjölk - 1 liter;
• socker - 300 gram;
• Ägg - 4 stycken;
• Mjöl - 120 gram;
• Smör - 20 gram;
• Vaniljsocker - 10 gram.

Tillagningsmetod:

Häll en liter mjölk i en kastrull, tillsätt 300 gram socker. Vi sätter på hög värme, rör om hela tiden tills sockret är helt upplöst, minska värmen till medium och låt mjölken värmas upp.

Bryt 4 ägg i en skål, tillsätt 120 gram mjöl, blanda med en mixer tills en homogen blandning bildas. Häll två skänkar varm mjölk med socker i blandningen, blanda, tillsätt ytterligare 2 skänkar mjölk, blanda och återgå till den resulterande blandningen i pannan.

Vi sätter pannan på elden och rör hela tiden med en visp och koka grädden tills den tjocknar. Ta av från värmen, filtrera genom en sil om det behövs. Tillsätt 20 gram smör till grädden, blanda, häll grädden i en skål, tillsätt 10 gram vaniljsocker, blanda.

Täck med matfilm och låt svalna till rumstemperatur.

Jag minns från min barndom den fantastiska smaken av hemgjord Napoleonskaka, som min mamma gjorde. Hon gjorde den med kondenserad mjölk och med vaniljsås och med smörkakor, och med vanliga sådana, och i ugnen och i en panna. Kakan var den mest älskade och vördade i vår familj, varför den överfördes av sig själv till vårt vuxna liv. Sedan experimenterade jag med alla alternativ, några visade sig vara torra och täta, några möra och smältande i munnen, till och med Napoleons snackbar med en kryddig fyllning av ost, nötter och svamp gjordes - också kryddig och smakrik!

I allmänhet är denna kaka ett vinn-vinn-alternativ som alltid kommer att glädja dina gäster och hushållsmedlemmar, du behöver bara välja det recept som passar dig bäst. Eller så kan du experimentera och få en ny, intressant smak varje gång. Idag kommer vi att överväga flera alternativ för att göra hemlagad Napoleonskaka - med vanliga kakor, med puff enligt ett gammalt recept, med vaniljsås, med kondenserad mjölk och med ytterligare en speciell grädde i mjölk. Gå för det och du kommer att lyckas!

Klassisk Napoleonskaka med tre sorters grädde

Receptet kommer att föreslå tre typer av grädde, eftersom en av dem tillagas snabbt, den andra tar längre tid och den tredje är mer komplex. Men de är alla väldigt goda med en liten skillnad, vilket kommer att ta för lång tid.Men tro inte att smaken på kakan bara beror på grädden. Tjockleken på kakorna och den proportionella komponenten i dem är också av stor betydelse. När allt kommer omkring är det inte för inte att inte ens de dyraste färdiga kakorna som säljs kommer att ersätta den verkliga smaken av hembakat bakverk. Så, Napoleonskakan steg för steg, vi lagar mat tillsammans. Först kommer vi att ta itu med kakorna, detta är grunden för kakan.

Tårtor till Napoleonskakan

För kakorna måste vi förbereda:

1. 0,5 koppar vatten;
2. 1 kycklinggula;
3. 1 sked vinäger (9%);
4. 375 gram margarin;
5. 2,5 msk. mjöl.

1. Låt oss börja med att röra om vatten, äggula och vinäger i en behållare. Sedan i en separat skål eller skål måste du skära margarinet, tillsätt mjöl, knåda allt väl med händerna.
2. Häll vätskeblandningen från den första behållaren i den andra behållaren. Vi blandar.
3. Degen ska släpa efter händerna, men inte heller vara särskilt tät. Vi delar den i lika delar-bollar, som stora kotletter. Vi lägger in i kylen ett par timmar, vilket hjälper degen att kavlas ut lättare.
4. Kavla ut, bred försiktigt ut på en plåt och grädda i ca 10 minuter vardera i en redan förvärmd ugn (170 grader).
5. Det är också nödvändigt att dra ut kakorna försiktigt, eftersom de är ganska ömtåliga. Vi lägger dem i en hög, låt svalna. Förresten, jag bakar ofta kakor i en torr stekpanna - det blir också jättegott.
6. Kakorna måste skäras av, och den återstående smulan ska hackas (du kan använda en mixer), vi kommer att belägga kakan med den. Så kakorna är klara, låt dem svalna, vi fortsätter till beredningen av krämen.

Enkel kräm till Napoleonskakan: med kondenserad mjölk

För honom måste du ta:

1. 1 burk kondenserad mjölk
2. 0,5 förpackningar olja
3. 200 g gräddfil

Ta kondenserad mjölk antingen redan kokt, eller lägg vanlig kondenserad mjölk i en kastrull med vatten på låg värme och koka den i 1 timme. Mjuka sedan upp smöret, tillsätt kondenserad mjölk och gräddfil till det, blanda allt och grädden är klar.

Napoleonstårta krämrecept: vaniljsås

Produkter:

1. 600 ml mjölk;
2. 2 msk. matskedar mjöl;
3. 2 ägg;
4. 1 msk. Sahara;
5. en påse vanillin;
6. 50 gram smör.

1. Koka först mjölk (0,5 l.).
2. Vid denna tidpunkt, 0,1 l. lös upp mjölkmjöl, äggulor, separerade från proteiner, socker, vanillin. Vispa väl och tillsätt sedan i en tunn stråle till kokande mjölk.
3. Koka upp igen, häll i smör, vitorna separat vispade till skum. Koka upp allt igen.
4. Låt massan svalna, vispa den väl med en mixer så att det blir en homogen massa utan klumpar, bred på kakorna med ett generöst lager.

Den godaste krämen för Napoleon

Produkter:

1. fyra äggulor (minst två ägg);
2. 1,5 koppar socker;
3. två msk. matskedar mjöl med en kulle;
4. 800 ml mjölk;
5. ett paket vanillin;
6. 200 g smör.

1. Vispa äggulorna väl, tillsätt 0,5 msk. socker, mjöl och lite mjölk för att blanda ihop det hela, och det fanns inga klumpar (ca 100 ml.).
2. Koka 700 ml separat. mjölk. Häll den beredda blandningen i kokande mjölk, låt den tjockna. Därefter måste du kyla krämen. Den ska inte vara flytande, men du behöver inte göra den särskilt tjock heller. Tillsätt vanillin.
3. Mal separat 1 kopp socker med smör. Och gradvis blandar vi allt till en komplex kräm. Om det behövs tar vi till önskat tillstånd med en mixer. Denna kräm erhålls med pärlemorfärger - mycket välsmakande och vacker. Vi smörjer våra kakor med det. Vi lägger dem ovanpå varandra. Det är bättre att lägga kakan under en lätt press i ett par timmar så att alla kakor är väl mättade med grädde, och sedan gör vi smulor från kakorna och strö dem på kakan.

"Napoleon" enligt gammalt recept från smördeg med vaniljsås

Napoleonskakan presenterades för den ryska aristokratins hov vid jubileumsfirandet. Vid den tiden firade Moskva hundraårsminnet av den ryska arméns seger i det fosterländska kriget 1812. Konditorerna gjorde kakan trekantig, som huvudbonaden på en fransk befälhavare. Därav dess namn. Det är sant att denna form visade sig vara obekväm och slog inte rot, till skillnad från själva kakan. Hans sötsug var mycket uppskattad. Delikat dessert kommer inte att lämna någon oberörd även idag. Så, Napoleonskaka gjord av smördeg med vaniljsås, ett mycket gott recept.

Smördegstårtor

1. Mjukat smör (ej margarin!) Mals med en matsked mjölk och en tredje nivå tesked salt. Ta 350 g smör. Tillsätt 2 koppar vetemjöl till det.
2. Degen knådas tills den är elastisk och smidig. Sedan formas den i form av en bar, lindas in i matfilm och läggs i kylen i en timme.
3. Den kylda degen läggs på ett mjölat bord och kavlas ut med en kavel. Resultatet ska bli ett rektangulärt lager, cirka en centimeter tjockt.
4. Den viks på mitten två gånger. Den resulterande fjärdedelen rullas ut och viks igen, som för första gången. Smördegen är klar.
5. Nu erhålls en tunn platta (4-5 mm) från den, naturligtvis, med hjälp av en kavel. Det färdiga lagret lindas på det för att försiktigt vika ut det på arket.
6. Det är inte nödvändigt att smörja en bakplåt med olja, det räcker att fukta dess kanter med vatten. Så kakorna deformeras inte under gräddningen, som sker vid en temperatur på 200-220 grader. Förresten ska ugnen vara förvärmd. Och skär en degplatta i två lika delar och stick på flera ställen med en kniv.
7. Kakorna är klara på cirka 40 minuter eller mindre. De överförs från ett lakan till en bräda och täcks med en kökshandduk. Medan kakorna svalnar förbereder du kakkrämen.

Tjock vaniljsås

1. Lägg 4 matskedar socker, en tesked stärkelse i en liten kastrull, bryt 3 ägg, häll ett glas dricksgrädde (mjölk).
2. Produkterna är noggrant blandade. Sätt kastrullen på låg värme och värm tills blandningen tjocknar. Den ska hela tiden röras om så att inga klumpar bildas. Du kan inte koka blandningen!
3. Om så önskas kan du få vaniljsås att smaka vanilj genom att tillsätta en nypa vaniljsocker. Eller choklad, om under tillagningen tillsätt choklad riven på ett fint rivjärn (70 g) eller ett par matskedar kakao.
4. Vissa gillar grädde med likör eller konjak (1 matsked). Alla har olika preferenser.

Tårtdekoration

1. På varma kakor skär du bort de ojämna kanterna så att de blir likadana. Det är bättre att göra detta genom att placera en tallrik ovanpå. Låt sedan svalna helt.
2. För att göra kakan vacker och jämn är det bättre att omedelbart sprida ut kakorna i en delad form, smörja där och ta sedan bort formen - och kakan visar sig vara underbar, kakorna glider inte ut åt sidorna - den idealisk form garanteras!
3. Sedan breds en av dem med vaniljsås och täcks med den andra kakan.
4. Grädde breds även på toppen och sidorna av kakan. Resten som erhålls genom att jämna ut kakorna skärs i små smulor med en kniv. Hon är beströdd med tårta på alla sidor.

Varje hemmafru älskar att skämma bort sitt hushåll med läckra, utsökta och ovanliga bakverk. Idag kan kakan betraktas som en klassisk efterrätt, som tillagas inte bara på helgdagar. Det finns många olika recept, men allas favorit har flera decennier i rad varit den klassiska Napoleonskakan med vaniljsås. Den är som bekant baserad på smördegskakor, men det är grädden som ger detta bakverk en speciell smak. Idag kommer vi att prata om hur man gör den mest utsökta och delikata vaniljsås till Napoleon.

Läcker Napoleonskaka med vaniljsås: det bästa receptet för en utsökt fyllning

Många hemmafruar föredrar att smörja Napoleons kakor med klassisk vaniljsås. Denna smak av allas favoritkaka är bekant för oss från barndomen. Det traditionella receptet som används av erfarna konditorer är mycket komplext och kräver mycket ansträngning och tid. Men moderna hemmafruar har förenklat receptet på vaniljsås lite, så att det kan förberedas så snabbt som möjligt. Och smakmässigt skiljer den sig inte alls från den klassiska krämen, som kräver noggrann knådning och infusion.

Sammansättning:

• mjölk (med en fetthalt på minst 2,5%) - 0,5 l;
• granulerat socker - 200 g;
• kycklingägg - 4-5 st.;
• vaniljsocker (vaniljessens) - 5-10 g;
• premiummjöl - 40-50 g.

Förberedelse:

Hur gör man vaniljkräm till Napoleonskaka?

Som redan nämnts ökar antalet förenklade och mycket välsmakande vaniljsåsrecept varje dag. Hemmafruar kommer med olika alternativ för att förbereda den berömda klassiska grädden. Låt oss ta en titt på hur man gör Napoleons vaniljkräm.

Sammansättning:

• smör (mjukat) - 250 g;
• pulveriserat socker - 250-300 g;
• mjöl - 40 g;
• vanillin.

Förberedelse:

Recept på den ömtåligaste vaniljsås med krämig smak

Du kan göra smörkräm för att smörja Napoleons kakor. Den förbereds mycket enkelt och tillräckligt snabbt.

Sammansättning:

• kycklingägg (äggulor) - 3 st.;
• mjölk med valfritt fettinnehåll - 300 ml;
• granulerat socker - ½ msk.;
• mjöl - 2 msk. l.;
• smör - 200 g.

Förberedelse:

Hur gör man vaniljsås med kondenserad mjölk?

Om du gillar kondenserad mjölk, bör du definitivt försöka koka grädden med dess tillsats. Krämen smakar mycket delikat och raffinerat. Detta lager i kakan kommer säkerligen att tillfredsställa ditt hushåll.

Sammansättning:

• mjölk - 250 ml;
• granulerat socker - 2 tsk;
• mjukt smör - 100 g;
• premiummjöl - 2 tsk;
• kondenserad mjölk - 200 ml;
• vaniljsocker eller essens.

Förberedelse:

1. Ta en separat skål och häll mjölk i den, tillsätt siktat mjöl och strösocker.
2. Blanda alla komponenter väl.
3. Lägg den vispade massan på spisen och låt koka upp på medelvärme.
4. Tänk på att röra grädden hela tiden så att den inte bränns fast.
5. När blandningen har svalnat till ca 40°, tillsätt väl mjukt smör till den.
6. Vispa alla ingredienser med en mixer eller mixer.
7. Tillsätt sedan den kondenserade mjölken och vaniljsockret och rör om ordentligt igen.
8. Kondenserad mjölkkräm är redo att ätas.

Napoleon med vaniljsås: recept med foto

Smaken på kakan som helhet beror inte bara på den beredda grädden utan också på kakorna. Du kan köpa smördegsämnen från butiken och använda dem till en tårta. Men om du vill överraska ditt hushåll med personliga bakverk, försök då att baka Napoleonpuff med vaniljsås. I det här receptet kommer vi att titta närmare på metoden för att göra kakor. Du kan använda något av recepten ovan för att göra krämen.

Sammansättning:

• Smör;
• bordsvinäger - 1 msk. l.;
• premiummjöl - 225 g;
• kallt vatten - 150 ml.

Förberedelse:

För att göra kakan mycket välsmakande och läcker, använd råd från erfarna konditorer:

• knåda smördegen väl;
• du kan köpa färdiga lager av smördeg;
• förbered vaniljsåsen enligt reglerna, rör om den noggrant tills önskad konsistens erhålls;
• dekorera tårtan med nötter, torkad frukt, frukt, puderpulver, rivna kakor etc.

Skäm bort ditt hushåll och baka utsökt Napoleon, älskad av alla sedan barndomen. Och recepten på vaniljsås hjälper dig att skapa ett verkligt konfektyrmästerverk. Njut av att laga mat!

Trots variationen av söta produkter i stormarknader letar vi fortfarande efter nya recept för att göra läckra desserter själva. Det finns trots allt inget som slår hembakad kaka eller läcker pudding gjord av erfarna händer. Så till exempel alla "Napoleon" är en klassisk delikatess som gillas av både små och stora.

Men många hemmafruar vet inte vilken kräm de ska använda för "Napoleon". Receptet kommer att beskrivas i dagens artikel (och inte ens en). Låt oss först förbereda själva kakan. Många kokböcker säger att denna bakelse är skapad uteslutande av smördeg, du kan motbevisa detta uttalande genom att förbereda en lika välsmakande och smulig deg på ett annat sätt.

Ett nytt sätt att göra deg till "Napoleon". Gräddrecept nummer 1

För kakor behöver du:

• 200 gram smör;
• ägg;
• gräddfil (50 g);
• strösocker (efter smak);
• lite salt;
• mjöl (500 g).

Hacka smör med siktat mjöl med en kniv (du kan använda ett rivjärn) tills det bildas smulor. Vi gör i likhet med en vulkankrater och häller i ett ägg uppvispat med socker, gräddfil och salt. Knåda degen, tillsätt mjöl om det behövs. Dela massan i bollar efter antalet kakor och låt stå i kylen i 2 timmar.

Under den här tiden kommer vi att göra det för "Napoleon". Receptet är enkelt, du behöver bara följa alla regler så att det blir tjockt och enhetligt.

Komponenter:

• socker (100 g);
• mjölk (500 ml);
• vanillin (1 g);
• smör (200 g);
• siktat mjöl (20 g).

Vi tar cirka 100 ml mjölk och maler mjölet noggrant i det. Vi lägger resten av mjölken på elden och låter den koka, tillsätt sedan vanillin och socker. Vi minskar värmen och, utan att sluta röra, häll i en blandning av mjöl och mjölk i en mycket tunn ström. Rör om massan hela tiden tills den får konsistensen av gräddfil.

När massan svalnat, vispa den i en mixer med mjukt smör. Så här gör du Napoleonkräm utan krångel och kostnad. Kavla ut den kylda degen och skicka den till ugnen. Vi täcker varje tårta med en vaniljsåsmassa och låter kakan brygga i 4 timmar.

Smörkräm för "Napoleon": receptet för den andra

Produkter:

• florsocker (100 g);
• kokt vatten (50 ml);
• gelatin (15 g);
• 33% kräm (500 ml).

Blötlägg gelatinet i kallt vatten tills det sväller, skicka det sedan till mikron i en halv minut så att alla korn löses upp (du kan inte koka).

Kyld till en tjock massa, tillsätt sedan pulver och varmt gelatin i små portioner (utan att sluta vispa). Vi bringar massan till en homogen fluffig konsistens. Det blir en utsökt och mycket delikat kräm för Napoleonskakan. Receptet är ganska enkelt. Grädden kan frysas - och det kommer att visa sig. Och du kan använda den som efterrätt, strö över choklad eller häll honung ovanpå.

Lätt för "Napoleon", tredje receptet

Sammansättning:

• grädde eller gräddfil (300 g);
• klassisk yoghurt (500 g);
• fruktlikör (20 ml);
• gelatin (15 g);
• vatten (50 g);
• citronsaft (5 g).

Ånga gelatinet (metoden beskrivs ovan) och häll försiktigt i yoghurten - vispa med en mixer. Kombinera den färdiga blandningen med vispad grädde och likör, tillsätt citronsaft och arbeta lite till med en mixer. Vi kyler den resulterande grädden och smörjer kakorna med den. Lätt, luftig och kalorisnål dessert - du kommer att slicka fingrarna! Det kommer att mätta kakan och göra den ännu godare och saftigare.

Det hette dock lite annorlunda då - "tusen lager". Och först på 1800-talet blev det utbrett och ett nytt namn - den franska kocken Marie-Antoine Carem moderniserade receptet. Men varför han började bära namnet på den berömda befälhavaren och kejsaren är fortfarande inte känt med säkerhet.

Kaka "Napoleon" har länge tagit en stolthet i boken med recept för ryska hemmafruar. När allt kommer omkring är det ganska enkelt att förbereda det, och dess smak är inte sämre än de mest utsökta desserterna. De flesta frågorna när man förbereder "Napoleon" uppstår när det kommer till grädde. Många hemmafruar föredrar vaniljsås. Det är verkligen lättare och hälsosammare än olja. Det är dock nödvändigt att ta hänsyn till ett antal nyanser för att göra krämen perfekt.

RECEPTKRÄM PÅ TÅRTA "NAPOLEON"

Vad behöver du:
1 msk. grädde, 20% fett
4 matskedar Sahara
1 tsk stärkelse
3 ägg

Så här gör du Napoleon tårta vaniljsås:
1. Ta en kastrull. Bättre emaljerad. Lägg i socker, stärkelse, tillsätt ägg och rör om blandningen i 1-2 minuter. Tillsätt sedan grädden och ställ kastrullen på spisen.

2. Rör om blandningen hela tiden med en träspatel. Din uppgift är att förhindra att grädden kokar. Annars kommer den att kollapsa och misslyckas. Värm blandningen tills den är tjock. Ställ sedan krämen kallt.

Du kan göra en chokladkräm till din Napoleonskaka.

RECEPT PÅ CHOKLADKRÄM TILL NAPOLEONTAKA

Vad behöver du:
1 msk. mjölk
2 msk mjöl eller potatisstärkelse
100 g choklad
2 ägg
1/3 Art. socker (helst strösocker)
50 g smör
2 g vanillin

Hur man gör chokladkräm för Napoleonskaka:

1. Värm först mjölken, tillsätt stärkelse eller mjöl och blanda noggrant.

2. Vispa ägg med socker i en separat skål och tillsätt vanillin. Blanda sedan båda blandningarna och vispa väl. Bryt sedan chokladkakan i små bitar och tillsätt dem i den krämiga blandningen.

3. Ställ en kastrull med grädde på låg värme och rör hela tiden. Koka tills grädden är som tjock gräddfil i konsistensen. Ställ sedan blandningen att svalna. När det har svalnat till rumstemperatur, tillsätt det vispade mjukade smöret och vispa ihop allt.

Alternativt kan du göra vaniljsåskräm till Napoleonskakan.

RECEPT PÅ KRÄMAD KRÄM TILL NAPOLEONTAKA

Vad behöver du:
500 g gräddfil 20% fett
600 ml mjölk
2 msk stärkelse
3 ägg
1 msk. socker (helst strösocker)
2 g vanillin

Vill du laga din favoritNapoleonskaka på 10 minuter ? Skriv sedan nerberömda kockens signaturrecept !..

Hur man gör vaniljsås gräddfil till Napoleonskaka:

1. Häll 1 dl kall mjölk i en skål, lös upp stärkelsen och tillsätt socker och ägg. Blanda allt ordentligt så att det inte blir några klumpar.

2. Häll resterande mjölk i en kastrull och sätt på eld. Koka upp det och minska värmen. Häll sedan försiktigt ägg-stärkelseblandningen i den kokta mjölken och blanda allt. Koka upp blandningen, men koka inte, rör hela tiden.

3. Efter att du tagit bort grädden från värmen, tillsätt vanilj och kyl till rumstemperatur. Det återstår bara att introducera gräddfil i grädden (den ska vara tjock).

Du kan göra krämen till Napoleonskakan mer doftande. För att göra detta kan du hälla 1 matsked i krämen. konjak eller sprit. Alternativt kan du diversifiera smaken på grädden genom att lägga till 2 matskedar alldeles i början av tillagningen. rostade och finhackade nötter.