Hem / Mellanmål / Var ska jag använda gammalt sylt? Hemlagat vin som göras från gammalt sylt. Dryckrecept från ämnen

Var man kan använda gammalt sylt. Hemlagat vin som göras från gammalt sylt. Drick recept från ämnen

Vi kan inte leva utan sylt. Låt sedan de kanderade burkarna stå i flera år på garderobernas bakre hyllor och fyll i det välbehövliga utrymmet i kylen. Men ändå börjar varje höst ett epos som heter "Det är dags att laga mat!" Socker köps i påsar, alla brännare på spisen är tätt upptagna av burkar och andra behållare. Banker steriliseras massor. I allmänhet förvandlas köket till en tom butik i några dagar.
Men spänningen slutar - och frågan uppstår omedelbart: vad ska man göra med förra årets sylt? Det är synd att kasta bort det! Det stämmer, du behöver inte kasta bort det. När allt kommer omkring är förra årets sylt ett utmärkt "råmaterial" för produktion av ett brett utbud av drycker.

Hemlagat vin tillverkat av gammal sylt har en lätt, syrlig smak och kryddig arom, beroende på vilken typ av sylt som användes för beredning, kommer "ädla" och "bukett" av denna ädla dryck att skilja sig.

- Konserver av bär eller frukt - 1 liter;
- Kokt vatten (kylt) - 3 liter;
- Russin - 110 gram.

Steg 1: förbereda burken.

Innan vi förbereder vinet förbereder vi behållaren. För att göra detta tar vi en burk och bearbetar den försiktigt med bakpulver med hjälp av en kökssvamp. Skölj sedan ordentligt flera gånger med varmt rinnande vatten. Därefter måste du skölja behållaren med kokande vatten från en vattenkokare. Varning: Var extremt försiktig så att du inte skållar dina händer eller andra kroppsdelar med kokande vatten under denna procedur. Det är också viktigt att komma ihåg att köksredskapen måste vara glas, keramik eller emalj, men inte i något fall metall, så att det inte uppstår någon oxidativ reaktion under jäsning av en alkoholhaltig dryck.

Steg 2: förbereda hemlagat vin från sylt - det första steget.

Häll vatten i en kastrull och sätt på eld. Vid den här tiden tar vi en burk hemlagad sylt och överför den med en matsked till den beredda behållaren, häll russin som tidigare tvättats under vatten i samma behållare. När vattnet kokar, lägg det åt sidan och låt det svalna till rumstemperatur. För att göra vin behöver du varmt kokt vatten. Obs: under inga omständigheter bör det finnas kokande vatten! Häll varmt kokt vatten i en flaska med sylt och russin. Blanda alla ingredienser med en träsked och stäng behållaren med ett nylonlock. Vi sätter burken på en varm plats. På sommaren kan du lämna det i köket - det är alltid varmt där och på vintern - under en kylare i ett av rummen, så att jäsningsprocessen börjar i vår blandning. Det viktigaste är att hålla platsen borta från barn.

Steg 3: dekantera massan.

Efter 10 dagar tar du burken med fermenterade viningredienser och öppnar locket. Eftersom all massa efter fermenteringsprocessen stiger från botten till burkens hals, ska du försiktigt ta bort den från vätskans yta med en matsked och överföra den till en gasduk, efter att du har placerat en ren skål eller panna under den så att den pressade tjocka blandningen från massan hälls där. Vi tar kakan ur gasväven och kastar den.

Steg 4: förbereda hemlagat vin från sylt - det andra steget.

Vi filtrerar också kvarvarande vätska från burken genom ostduken och häller den i samma behållare där den pressade blandningen från massan finns. Den resulterande primära jäsningsprodukten kallas wort. Häll nu vörten i en burk som är väl tvättad under rinnande vatten. Sätt en ren gummihandske på burkens hals. Låt oss sätta vår burk på en mörk plats. Jäsningsprocessen varar i 40 dagar, men för att vara säker på detta - närmare tiden för vinframställning, se på gummihandsken. När den blåses upp och ner igen är fermenteringsprocessen klar. Vinets färg bör bli transparent.

Steg 5: förbereda hemlagat vin från sylt - det tredje steget.

Innan tappning, den resulterande alkoholhaltiga drycken, förbereder vi en behållare där vårt aromatiska vin kommer att lagras. Det är bättre att ta glasflaskor med en kapacitet på 500 eller 700 ml för lagring av vin. För att göra detta, skölj flaskan noggrant under rinnande vatten med en diskborste. Vänd behållaren och låt vattnet rinna av.

Efter utgången av förberedelseperioden för vindrycken, ta bort handsken från burkens hals och mycket försiktigt med hjälp av en vattenkanna, häll vätskan i beredda rena torra flaskor. Det största problemet i denna process är det faktum att det inte påverkar sedimentet som bildas efter den andra jäsningsprocessen.

Vi stänger flaskorna med korkar eller mycket små nylonlock. Helst träkorkar. Sedan överför vi det färdiga vinet till ett mörkt, helst svalt rum. Två månader efter utsläppet är det klart att dricka. Vårt hemlagade syltvin har en styrka på cirka 10 grader.

Innan vi serverar kyler vi vårt vin lite i kylen och häller sedan i en karaff och serverar med glas. Jag tror att vår vinprodukt kommer att göra ett trevligt intryck på dina gäster. Vin kan serveras till efterrätt med frukt och choklad, samt behandla vänner under huvudmåltiden - vinets smak kommer inte att förändras från detta!

Om du hittar ett fel, välj en textbit och tryck på Ctrl + Enter.

Om du har haft sylt i flera år och ingen ska äta det finns det två alternativ för att dra nytta av det - baka en paj eller göra vin.

Gammal syltmuffin

Varje frukt eller bär sylt är lämpligt för en kaka, även om den har frön. Häll ett glas sylt i en skål och tillsätt en tesked bakpulver i den, blanda väl tills blandningen skummar och låt stå i 15 minuter. Ju längre sylt har varit i hyllan, desto mer skumar det och därför blir kakan fluffigare.

Tillsätt ett glas kefir, ett halvt glas socker och mjöl till blandningen. Mängden mjöl beror på de återstående ingrediensernas konsistens. Så om syltet är flytande behöver du upp till tre glas mjöl och i tjock sylt räcker det att lägga 2 glas mjöl.

Blanda alla ingredienser väl och, om degen inte är särskilt attraktiv i färgen, bli inte upprörd. Färgen beror på vilken sylt som används och kommer att ändras under bakningsprocessen.

Häll degen i en smord panna och baka vid 180 ° C tills den är öm (cirka 40 minuter).

När kakan har svalnat, skär den horisontellt i två kakor, smörj en av dem med grädde (du kan använda kokt kondenserad mjölk eller gräddfil, vispad med socker) och sätt ihop de två kakorna. Vi smörjer också toppen av pajen med grädde och dekorerar med riven choklad, kokosnöt eller kanderad frukt.

Vin från gammal sylt

Burken i vilken vinet tillagas måste tvättas noggrant och steriliseras. Koka vatten som motsvarar mängden sylt som du ska lägga på vinet och svalna till rumstemperatur.

Häll vatten och sylt i en burk, blanda väl och tillsätt russin (för varje liter sylt 100 g russin som inte behöver tvättas).

Vi sätter på en medicinsk handske på burkens hals och så att den inte faller av, knyter vi den i halsen med garn.

Burken ska förvaras på en mörk plats i cirka 40 dagar. Under denna tid kommer handsken att fyllas med luft - ett tecken på att jäsning pågår i burken. När luften är helt ur handsken betyder det att jäsning av vinet är över och det kan hällas i flaskor. Det är nödvändigt att hälla vin i flaskor försiktigt för att inte höja sediment längst ner på burken och förhindra att det kommer in i flaskorna.

Flaskor med färdigt vin åldras i minst två månader i källaren i vågrätt läge, och först därefter kan drycken konsumeras.

På detta sätt erhålls vin av hög kvalitet från naturprodukter.

Säsongen med nya förberedelser kommer snart, och det finns många burkar oanvänd sylt i hyllorna. Du behöver inte kasta något! Läcker vin erhålls från delikatessen, som blir ett originalt tillskott till en festlig middag. Hemlagat vin tillverkat av sylt visar sig vara starkt, aromatiskt och alla gillar.

Vinrecept

Modern teknik för industriell produktion av en vindryck från olika råvaror kan inte reproduceras hemma på grund av den höga komplexiteten. Men du kan anpassa dig.

Överensstämmelse med receptet för vinframställning, vars råmaterial är förra årets, jäst sylt, glömt i hyllorna, garanterar en högkvalitativ produkt.

Förberedelsen av en drink är möjlig från en typ av sylt, du kan blanda sorter, lägga till färsk frukt och frukt - det beror på smaken. Men många hemmafruar har verifierat att blandning av syltvarianter leder till förlust av vinkvaliteter. Det är bäst att använda hallon, vinbär, jordgubbssylt - det får en god arom och färg. Utmärkt smak och färg för viner gjorda av äpple, plommon eller blåbärssylt. Körsbärssyltdrycken behåller sin starka, behagliga doft.

Förenklad tillagningsmetod

Tekniken för att tillverka vin från sylt beror inte på vilken typ av bär eller frukter det är tillverkat av, bara metoderna för att tillverka musten kommer att skilja sig. Hur man gör vin från sylt hemma på det enklaste sättet? För detta behöver du:

Tja, utan att använda tvättmedel (du kan använda bakpulver), tvätta burken (3 liter), häll över med kokande vatten.
Koka vatten, avsätt för kylning till 25-30 grader Celsius.
Blanda sylt, vatten med önskad temperatur i rätterna där vinet kommer att jäsa (beredd burk).
Lägg russin i ett kärl (tvätta inte).
Stäng kärlet med ett tätt lock, ordna om det på en varm (upp till 25 grader) plats i två veckor.
Efter 14 dagars öppning, sila den klara vätskan i en ny, rengjord behållare.
Stäng kärlets hals, sätt på en kirurgisk handske.
Det är nödvändigt att säkra det ytterligare genom att binda det med garn.
Sätt en vattentätning - gör ett hål i en av handskarnas fingrar, sätt in ett flexibelt gummislang, sänk ner änden i en behållare med vatten. Detta gör att jäsningsprocessen går fortare.
Flytta behållaren till en mörk plats i minst 45 dagar, vinets beredskap framgår av att jäsning slutar och handskens faller av.
När vätskan blir transparent dräneras den försiktigt utan att skaka.
Det filtreras genom en vattenkanna med ett extra filter (tyg, gasbind), hälls i flaskor tvättade med läsk, tätt stängda och avlägsnas för att mogna i 60-90 dagar på en sval plats.

Vin som skapats enligt detta recept innehåller 9-11 grader alkohol.

Drick recept från ämnen

Från hallon sylt

Recept nummer 1

För att göra en drink av hallon sylt behöver du:

2,5 l. uppvärmt vatten;
1 l. ämnen;
150 g torra russin;
Glasbehållare för 3 liter.

För att göra vin enligt detta recept används den redan beskrivna tekniken för att göra vin hemma.

Recept nummer 2:

För att förbereda vin bör du förbereda:

3 kg hallon sylt (sylt, hallon riven med socker);
2 kg frysta eller färska bär;
surdeg;
10 l. uppvärmt vatten;
flaska med en kapacitet på 20 liter.

Matlagningsteknik:

Alla ingredienser för vinet blandas i en behållare; vörtens temperatur bör vara cirka 25 grader Celsius.
Det fyllda kärlet lämnas på en varm plats (minst 20 grader Celsius), rörs om regelbundet tills tecken på jäsning uppträder.
Så snart vörten börjar jäsa hälls den i ett kärl,
En vattentätning är installerad för att förhindra att luft kommer in i behållaren.
När jäsningsprocessen är över hälls vätskan försiktigt, utan att skaka, i en behållare för klargörande.
Efter 72 timmar kommer drycken att klara sig, sedan tillsätts sirap i den, fördelad över beredda flaskor eller burkar.
Det förseglade vinet tas ut på en sval mörk plats för att mogna.

Vinet enligt receptet är väldigt aromatiskt, rik på smak och färg, det kan konkurrera med druvvins smak.

jordgubbssylt

Recept nummer 1.

För att göra en drink behöver du:

1 l. jordgubbssylt;
150 g torra russin;
2,5 l. vatten (uppvärmd till 25 grader Celsius).

Vi blandar komponenterna i det framtida vinet, häller det i en lämplig, noggrant tvättad behållare för 2/3 av volymen och förbereder drycken med den vanliga tekniken. Vissa vinälskare noterar vinets speciella smak gjord av en blandning av jordgubbar och vinbärssylt.

Recept nummer 2.

När du förbereder en drink hemma på hösten, vintern eller våren, för aromatisering, är en tinktur av färska bär med alkohol, som tillsätts efter jäsning, före åldrande, lämplig.

För att förbereda vin måste du ta:

1 l. sylt;
2 kg färska (eller frysta) jordgubbar;
400 gr. Sahara;
färdiggjord surdeg (25 g);

Hacka bäret, kombinera med sylt, späd med varmt vatten.
Tillsätt startkulturen till vätskan, placera behållaren på en varm plats för att jäsa vörten.
När tecken på aktiv jäsning uppträder, häll vörten i en stor behållare.
Ordna luckan, låt den vara till slutet av processen.
Separera det färdiga vinet från sedimentet och lämna det för ytterligare rengöring i 72 timmar.
Tillsätt parfym, sirap (50 g) i den dränerade vätskan, häll i behållare och lägg på åldrande i 60-90 dagar.

Äpple sylt vin med ris

en liter sylt;
1 msk. rå ris;
20 g specialjäst (vanlig jäst är möjlig, men detta kommer att förvärra smaken);

varmt vatten (minst 25 grader Celsius).

Hur lägger man vin med jäst och ris? Dess beredning skiljer sig inte från den traditionella, med tillsats av russin till vörten. För smaksättning tillsätt bitar av citronskal, smaksirap (20 g per 1 liter färdig dryck).

Vinbär sylt vin

Receptet tilldelar surdegs roll till otvättat ris, du kan använda den traditionella vin surdeg, otvättade russin.

För att göra vinbärsvin hemma tar vi:

1 liter sylt från alla slags vinbär;
1 kopp hackade druvbär
250 g ris;
två liter varmt vatten;
glasburk för 5 liter.

Hemlagat vin fermenteras så här:

Förbered en behållare, tvätta med läsk och varmt vatten, skåll med kokande vatten.
Blanda ingredienserna med otvättat ris.
Halsen är förseglad med en medicinsk handske och förstärks dessutom.
Ett gummislang är ansluten genom ett litet hål i handskens finger och en vattentätning placeras.
Burken avlägsnas för jäsning på en varm plats, skyddad från ljus, i 20 dagar.
Efter slutet av jäsning (opalhandske), töm försiktigt vätskan från sedimentet i en ren, beredd burk.
Stäng med lock och sätt på klarning (ytterligare rening av vin) på en mörk plats i 72 timmar;
Efter klargöring hälls vinet försiktigt i rena och skållade flaskor med ett gummislang, förseglas och får mogna i 60-90 dagar.

Körsbärssyltvin

För att ställa in vörten behöver du:

en liters burk sylt
en liters burk med uppvärmt vatten;
upp till 150 g russin;
ett 3 liters kärl.

Tekniken för vinframställning är vanligt, det är lämpligt att placera behållaren under jäsning på en mörk plats vid rumstemperatur.

Vinet har en stark arom och en vacker gyllene färg.

Att göra vin av gammalt eller jäst sylt

Lagren av förra årets kanderad sylt är ett bra lager för att göra vin hemma. Hur använder man gammal sylt för detta?

Hemlagat recept med sockersyltvin:

en liter av det gamla arbetsstycket;
150 g torra russin;
liter uppvärmt vatten;
glasburk för 3 liter.

För att göra en drink behöver du:

Förbered en burk, tvätta väl med natron, skåll med kokande vatten.
Blanda ingredienserna, häll i en burk.
Förseglad med lock, förts till en varm plats utan tillgång till ljus för jäsning.
Efter 10 dagar avlägsnas massan från ytan, dräneras från sedimentet och hälls i en ren burk tvättad med varmt vatten.
Burkens hals är stängd med en medicinsk gummihandske.
Handsken är dessutom förstärkt med ett garn eller elastisk sladd.
Ett gummislang passerar genom hålet i handskens finger och en vattentätning anordnas.
Skördas i 6 veckor för jäsning.
Efter jäsning avlägsnas de från sedimentet med ett gummirör, de hälls i behållare och tas ut för att mogna i 90 dagar.

Hemlagat vin, efter åldring, visar sig likna champagne, så du måste ta bort flaskorna med försiktighet.

Vad kan man göra av jäst sylt? För att göra hemlagat vin från en sur sylt, bör du ta:

en liter arbetsstycke;
en liter vattenburk uppvärmd till 40 g. Celsius;
150 g strösocker;
1 msk. russin med en rutschkana
glasburk för 5 liter.

För att ställa in vin måste du göra följande:

Matlagning, tvätt, skållning.
Blanda komponenterna, häll i en behållare.
Stäng nacken med en handske.
Vi tar bort behållaren på en varm plats för jäsning.
Häll vätskan i en beredd burk efter två veckor.
Tillsätt 50 g socker, försegla med ett plastlock och ta bort för att mogna i 90 dagar på ett mörkt varmt ställe.
Vin från syltet hälls försiktigt i flaskor och försöker att inte skaka det sedimenterade tjockt.

Denna tekniker kommer att göra det möjligt att tillaga utsökt vin hemma från sylt sylt som har börjat jäsa.

Dryck beredningsteknik

Hur man gör “rätt” vin från sylt? När du gör en humldryck av färska råvaror är det första steget att förbereda bär och frukt (de rengörs och krossas).

Jam är en beredd, raffinerad råvara.

Det andra steget är att förbereda jäsningsbasen (wort).

Om färska råvaror används blandas den krossade massan (massa) med socker och vatten. Mängden sötningsmedel (socker eller honung) bestäms av råvarans sötma och sträcker sig från 150 till 300 g per liter vätska.

Socker läggs till syltet under produktionen, värdinnan vet vanligtvis hur mycket det är i en liter produkt. Om det är för sött måste du öka mängden vatten för att få vårten med samma koncentration som när du använder färsk frukt. Överensstämmelse med önskad sötma är extremt viktigt - i en sur miljö:

den jäst som behövs för jäsning kommer inte att föröka sig;
utseendet på mögelskolonier;
utvecklingen av förfallna processer börjar.

Ett överskott av socker är oacceptabelt - i det här fallet kommer jäsning att sakta ner (socker har egenskaper som ett konserveringsmedel).

Det tredje steget i att göra hemlagat vin är att lägga jäst i vörten (syltet kokade, innehåller inte mikroorganismer som kan "starta" fermenteringsprocessen). De kan läggas till wort (vinjäst används, inte vanlig jäst). Tillsatsen av ammoniumklorid gör att jästen aktivt kan föröka sig (föreningen används vid industriell vinframställning för att förbättra vinets smak vid blandning).

Du kan göra en surdeg med endast naturliga ingredienser (recept):

för 500 g varmt vatten, 50 g socker och 250 g russin används (du behöver inte tvätta, de nödvändiga jästkulturerna är på bärens hud). Behållaren med blandningen är stängd med en bit gasväv eller en tjock trasa vikad i flera lager, hålls varm i upp till 5 dagar, samtidigt som processen kontrolleras och omrörs innehållet. Surdegens beredskap bestäms av aktiv jäsning och specifik lukt;
för bär surdeg för 200 g söta bär eller frukt (jordgubbar, hallon, mullbär) använd 75-100 g socker., 300 g vatten. Krossade otvättade frukter placeras i en behållare i kombination med vatten och socker. Fartyget med surdeget placeras på en varm plats för jäsning.

Surdej tillsätts till vörten med en hastighet av 25 g per liter vätska.

Inte bara smak, men också lukt är viktigt i en vindrink. Vin tillverkat av färsk frukt behåller sin arom, sylt, med undantag för vissa sorter, har ingen uttalad lukt.

För att förbättra doften av drycken kan du:

använd liknande frukter genom att lägga till vörten;
applicera citronskal;
smak vinet med en förberedd alkoholhaltig tinktur från aromatiska örter och frukter i slutskedet av produktmognaden.

Det fjärde steget är inställningen av jurt för jäsning och installation av en vattentätning så att luft inte kommer in i det framtida vinet. Efter rening av vätskan (jästuppslamningen ska sedimentera till botten) kan vätskan dräneras från sedimentet.

Detta är nödvändigt för att avlägsna orenheter, för att utveckla en rik smak och vin av hög kvalitet.

För att avslöja smaken av vin måste det mogna - ju längre det förvaras i ett svalt, mörkt rum, desto bättre. Förvaringsflaskor eller andra behållare bör tvättas noggrant, helst utan användning av syntetiska rengöringsmedel.

Fermenteringsurt kan hällas i en behållare av vilket material som helst (förutom metall) - keramik, glas, trä upp till 2/3 av dess volym. Ek sågspån, bark i en tät linnepåse, doppad i vörten före jäsning hjälper till att förbättra smaken.

Hur man gör vin från gammal sylt korrekt? Du bör inte använda en produkt med mögelkolonier, tydligt bortskämda - hemlagat vin får en obehaglig smak.

För en sötare efterrättdrink införs sirap i vörten - upp till 250 g socker för hela vinvolymen. Honung och kryddor kan tillsättas vätskan före jäsning för att smaka drycken av hallon sylt, olika sorter av vinbär.

Det finns många hemlagade vinrecept från oanvänd sylt, varje hemmafru har sina egna knep. Kunskap om de viktigaste tekniska stadierna gör det möjligt att glädja nära och kära med en utsökt, aromatisk dryck.

Uppmärksamhet, bara idag!

När en ny sylt bryggs på sommaren undrar hemmafruarna vad de ska göra med den gamla som tillagades förra året. Det är väldigt enkelt att hitta en värdig applikation för det.

Jam, tillagad förra säsongen och inte ätit på ett år, behåller vanligtvis sin presentation och smak.

Det är möjligt att 1-2 burkar sylt kan försämras och bli mögliga på grund av felaktig förvaring. De måste naturligtvis kasseras, men resten av lagren är säkra och sunda, kanske lite sockrade.

Ledsen för ansträngningen och pengarna som spenderas på beredningen av denna naturprodukt. Under tiden är det inte svårt att hitta en användning för gammal sylt - du kan göra vin med en unik smak och arom av det, eller så kan du använda det som en fyllning när du skapar kulinariska mästerverk.

Vin

Tvätta burken på tre liter noggrant och sedan. Överför 1 liter förra årets sylt i den, häll i samma mängd varmkokt och släng i en handfull russin.

Tvätta inte russin under alla omständigheter, eftersom kolonier av nyttiga bakterier bor på dess yta, vilket stimulerar jäsningsprocessen.

Efter att ha blandat den resulterande blandningen noggrant, stäng burken med ett nylonlock med en hydraulisk tätning eller dra en medicinsk gummihandske över burkens hals. Placera burken i 50-60 dagar på en mörk plats med rumstemperatur.

Under denna tidsperiod jäser vårten i burken och förvandlas till vin, mättat med smak och arom av den frukt som syltet gjordes av.

Efter att ha tagit bort den fermenterade massan från burkens yta, silar du vinet genom ostduken vikta i flera lager.

Låt det resulterande vinet mogna genom att tappa det på en mörk plats i minst 40 dagar. Efter den angivna tiden kan vinet tas i ljuset, smakas och njuta av dess ojämförliga arom och smak.

Paj

Separera 3 äggulor från vita, blanda 3 äggulor, en förpackning smält margarin, 2 koppar socker, juice av en citron och 1 läsk.

Häll 4 koppar siktat mjöl i en rutschkana, gör en tratt i den och häll den tidigare beredda blandningen i den, knåda degen.

Lägg 3/4 av degen i en ugnsform och lyft upp den med kanterna med kanterna. Häll 1 kopp sylt ovanpå degen och rulla resterande fjärdedel av degen i tunna remsor och gör ett raster av dem över syltet.

Baka i ugnen vid 180 ° C i 40 minuter.

Kaka

Blanda 1 kopp gammalt sylt med 1 tsk bakpulver i en kastrull och vänta 10 minuter tills läsket slocknar.

Tillsätt 1 kopp kefir och ett halvt glas till den resulterande blandningen med rikligt med skum. Blanda väl. Tillsätt 2 koppar mjöl och blanda ordentligt.

Borsta insidan av en ugnsform eller stekpanna med margarin och häll sedan den beredda smeten i den.

Efter att ha lagt formen med den framtida delikatessen i en ugn som är förvärmd till 180 ° C, baka kakan i 30-40 minuter. Efter att ha tagit den bakade kakan ur formen, låt den svalna och börja provtagningen.

God aptit!

Vi kan inte leva utan sylt. Låt sedan de kanderade burkarna stå i flera år på garderoberna och fyll i det välbehövliga utrymmet. Men ändå börjar varje höst ett epos med titeln "Det är dags att laga mat!" Socker köps i påsar, alla brännare på spisen är tätt upptagna av burkar och andra behållare. Banker steriliseras massor. I allmänhet förvandlas köket till ett helvete under några dagar - det luktar dock inte grått utan mycket bättre ...

Men spänningen slutar - och frågan uppstår omedelbart: vad ska man göra med förra årets sylt? Det är synd att kasta bort det. Det stämmer, du behöver inte kasta bort det. När allt kommer omkring är sylt i fjol ett utmärkt "råmaterial" för produktion av en mängd olika alkoholhaltiga drycker.

Hemmagjort vin gjord av gammal sylt har en lätt, syrlig smak och berusande arom, beroende på vilken typ av sylt som användes för beredningen, kommer "ädla" och "bukett" av denna ädla dryck att skilja sig.

Bär eller frukt sylt - 1 liter
Renat vatten - 1 liter
Russin - 110 gram

Steg 1: förbereda burken

Steg 2: Göra hemlagad syltvin - steg ett

Häll vatten i en kastrull och sätt i eld. Vid den här tiden tar vi en burk hemlagad sylt och med hjälp av en matsked överför vi den till den beredda behållaren, häll russin som tidigare tvättats under vatten i samma behållare. När vattnet har kokat, lägg det åt sidan och låt det svalna till rumstemperatur. För att göra vin behöver du varmt kokt vatten. Obs: under inga omständigheter bör det finnas kokande vatten! Häll varmt kokt vatten i en flaska med sylt och russin. Blanda alla ingredienser med en träsked och stäng behållaren med ett nylonlock. Vi sätter burken på en varm plats. På sommaren kan du lämna den i köket - det är alltid varmt där och på vintern - under batteriet i ett av rummen, så att jäsningsprocessen börjar i vår blandning. Det viktigaste är att hålla platsen borta från barn.

Steg 3: dekantera massan

Efter 10 dagar tar du burken med fermenterade viningredienser och öppnar locket. Eftersom all massa efter fermenteringsprocessen stiger från botten till burkens hals, ska du försiktigt ta bort den från vätskans yta med en matsked och överföra den till en gasduk, efter att du tidigare har ersatt en ren skål eller panna under den så att den pressade tjocka blandningen från massan smälter samman där. Vi tar kakan ur gasväven och kastar den. Vi tvättar gasduken under rinnande vatten och skruvar loss den för hand.

Steg 4: Göra hemlagad syltvin - steg två

Vi filtrerar också kvarvarande vätska från burken genom ostduken och häller den i samma behållare där den pressade blandningen från massan finns. Den resulterande primära jäsningsprodukten kallas wort. Häll nu vörten i en burk som är väl tvättad under rinnande vatten. Vi tar på oss en ren gummihandske hermetiskt på burkens hals, och glömmer inte att genomborra handskens spetsar med en nål så att jäsningsprodukterna har ett utlopp. Annars kan gummiprodukten svälla och riva. Låt oss sätta vår burk på en mörk plats. Jäsningsprocessen varar i 40 dagar, men för att äntligen se till detta - närmare vinstillverkningstiden, titta på gummihandsken: när den, puffar upp, sjunker igen, är jäsningsprocessen klar. Vinets färg bör bli transparent.

Steg 5: Förbereda hemlagat syltvin - steg tre

Innan vi häller den resulterande alkoholhaltiga drycken, förbereder vi en behållare där vårt aromatiska vin kommer att förvaras. Det är bättre att ta glasflaskor med en kapacitet på 500 eller 700 ml för lagring av vin. För att göra detta, skölj flaskan noggrant under rinnande vatten med en diskborste. Vänd behållaren och låt vattnet rinna av.

Efter utgången av förberedelseperioden för vindrycken, ta bort handsken från burkens hals och mycket försiktigt med hjälp av en vattenkanna, häll vätskan i beredda rena, torra flaskor. Den största utmaningen i denna process är att undvika att påverka sedimentet som bildas efter den andra fermenteringsprocessen.

Njut av ditt vin!
- För att göra örten jäsa snabbare kan du lägga till lite jäst i den. Om du inte kan få vin kan du använda jäst för att baka bröd. Men använd under inga omständigheter bryggerjäst.

- Du kan stänga burkens hals inte bara med en gummihandske utan också med en vattentätning. En vattentätning är ett rör, vars andra ände doppas i en annan burk vatten.

- Om vi \u200b\u200bför att göra vin använder söt sylt, till exempel hallon eller jordgubbssylt, är det tillrådligt att lägga syrlig sylt till sådan sylt, till exempel svarta vinbär eller krusbärssylt, annars kommer vårt vin mer sannolikt att påminna oss om kompott med alkohol.

- Ett mycket välsmakande vin är tillverkat av sylt av äpple, plommon eller aprikos, och om du lägger till lite honung i en av dessa konserver kommer vinet att ha en delikat honungsmak.

- Vinet måste göras av orörd sylt, det vill säga vår ingrediens ska under inga omständigheter vara möglig.

- Burken måste vara tillräckligt stor så att det finns tillräckligt med utrymme för det framtida vinet att jäsa.

- En alkoholhaltig vindrink visar sig vara väldigt god om vi blandar flera olika typer av sylt, så vi får ett sortiment både i smak och i arom.

- För att lagra färdigt vin är det bättre att använda glasflaskor, snarare än plast, eftersom plast snabbt försämras, och detta kan också försämra vin.
Den som kommer till Baku befinner sig i en mycket speciell kulinarisk värld. När du går genom denna underbara kuststad omges du av dofter som får ditt huvud att snurra. Dessutom tränger dessa dofter in på gatan på grund av de oskyddade dörrarna, som ibland ingenting skrivs på. Det är absolut nödvändigt att öppna en av dem och gå in i en blygsam anläggning med enkla möbler. Azerbajdzjanska köket kännetecknas av en kombination av kött och frukt, användningen av kastanjer och ett överflöd av olika grönsaker; till din tjänst står hemligheterna för att skapa en doftande kebab, utsökt pilaf och läckra sötsaker: Turkish delight, kurabye och Baku baklava.