Hem / Isbildning och godis för kakor / Kulebyaka med kött, potatis och svamp. Kulebyak med kött och potatis recept med foto Kulebyak med saltad svamp och potatis

Kulebyaka med kött, potatis och svamp. Kulebyak med kött och potatis recept med foto Kulebyak med saltad svamp och potatis

Vem vet inte om en rysk delikatess, om kulebyak? Kulebyaka med kött är ett favoritpajrecept, utan undantag! Vad är Kulebyaka? Detta är en stor rektangulär paj med köttfyllning inuti.

Mjölk - 200 ml;
Krämig margarin - 50 gr;
Vegetabilisk olja - 3 msk. l;
Ägg - 2 st;
Torrjäst - 1 paket (14 gr.);
Salt - 1 tsk;
Socker - 2 tsk;
Mjöl av högsta kvalitet - 2,5 - 3 msk;
Svamp - 400-600 gr;
Lök - 1 st;
Gröna - 1 gäng;
Potatis - 3 st;
Salt, peppar, kryddor - efter smak
Smör - 30 gr;
Vegetabilisk olja - 30 gr.

Steg för steg recept

Låt oss börja receptet med att göra degen. I en stor skål lägger vi margarinen i bitar och fyller den med mjölk. Vi värmer upp denna massa.
Tillsätt sedan jäst, socker och ett halvt glas siktat mjöl till den varma mjölkkrämiga massan. Blanda allt väl och låt det stå i cirka 30 minuter. Under denna tid kommer degen att öka ungefär flera gånger.
Kör ett ägg och vegetabilisk olja i den odlade degen.
Lägg sedan vår deg i en djup skål beströs med mjöl och täck med en fuktig handduk. Vi sätter oss på en varm plats. Vi lämnar den i cirka 1,5-2 timmar.
Under denna tid förbereder vi fyllningen för köttpajen. Steka lök i kuber, steka den i en blandning av grönsaker och smör.
Tillsätt malet kött i lök och fortsätt sedan att steka dem tillsammans.
Tillsätt svamp i köttfyllningen, salt, peppar och stek sedan i ytterligare 10 minuter.
Mina greener och hugga fint.
Lägg grönsaker till köttfyllningen och blanda allt.
Skala, tvätta och skär potatisen i tunna och små bitar. Koka i saltat vatten. Det bästa alternativet är kokt potatis i köttbuljong.
Blanda potatis med malet kött.
Blanda allt väl.
Medan vi förberedde påfyllningen steg vår deg.
Vi tar vår deg och rullar den i ett rektangulärt lager.
Lägg den färdiga fyllningen i mitten av den rullade platta kakan.
Därefter nypa kanterna ordentligt och stäng fyllningen.
Täck bakplåten med bakpapper och lägg vår köttpaj på den med sömmen nedåt. Smörj vår köttpaj med ett vispat ägg.
Medan vi jobbar med köttpajen slår vi på ugnen och värmer upp den till 200 grader. Vid denna temperatur kommer vi att baka en kaka tillagad enligt vårt recept i 40 minuter.

Vi tar ut den färdiga kulebyaka med kött från ugnen, låt den svalna lite och servera.

Smaklig måltid

Många värdinnor började öva på att laga kulebyaki i "fyra hörn". Vid varje "hörn" lägger de olika fyllningar, till exempel kött, grönsaker, fisk, lever, svamp, med ägg och ris, ost, etc. Med en sådan utsökt paj gjord enligt vårt recept kan du behandla och till och med mata en stor familj eller en grupp vänner som kom.

Förbered eventuell kulebyaka med kött och potatis baserat på jästdeg, som du kan laga själv eller köpa i närmaste butik. Den vanligaste fyllningen för denna paj är allt stekt köttfärs med lök, kryddat med dina favoritkryddor, salt och peppar. Ofta måste du köra ett ägg i malet kött - detta kommer att förbättra dess klibbighet.

Riktig kulebyaku bör fyllas med flera typer av kött. Vårt recept är en förenklad version av en paj med bara en köttfyllning, men med det bästa! Efter att ha förberett det enligt detta recept kan du helt enkelt inte motstå det.

Hur man lagar kulebyaka med utsökt fyllning är en fråga som ställs av många hemmafruar som väntar på att gästerna ska komma.

För att börja laga kulebyaki måste du förbereda disken. Vi behöver en stor kastrull, skål eller behållare där vi knådar jästdeg.

Vi behöver också en stekpanna för att steka och laga köttfyllning med svamp och potatis, ett bekvämt rivjärn, en köttkvarn eller en matberedare, vilket kommer att påskynda processen att förbereda produkter för användning.

När du köper deg måste du först tina den vid rumstemperatur.

För att göra en utsökt pajfyllning, koka köttet eller steka köttfärsen. Det kokta köttet ska föras genom en köttkvarn flera gånger. I detta recept på köttpaj använder vi också ägg och lök, som vi hugger och steker i en stekpanna tills de är genomskinliga, gyllene.

Jag gillar verkligen kraftfull kulebyaki med sur jästdeg och med flera typer av fyllningar ... Till exempel kulebyaka med svamp! Svampfyllningen passar bra med spannmål eller kål - det här är traditionella alternativ, men jag föredrar att komplettera den med potatismos och stekt lök.

På sommaren är boleten som växer inom gångavstånd hemifrån mest tillgänglig för mig. Jag går ut, plockar upp en kastrull, kokar några av de färska svamparna på något sätt och skär resten i kuber och fryser på vintern.

Förbered ingredienserna för fyllningen enligt receptlistan.

För degen, förbered mjöl, mejeriprodukter, jäst etc. enligt listan till receptet.

Kombinera mjöl med torrjäst, socker, salt (om du har en annan typ av torrjäst, läs sedan användningsmetoden på förpackningen).

Häll i mjölk, vegetabilisk olja och gräddfil.

Rör först ingredienserna med en gaffel eller sked så att de bara tar ihop.

Smörj sedan händerna med vegetabilisk olja och knåda en mjuk fluffig deg. Täck över det från att torka ut och låt det ligga i en skål för att höjas.

Efter den första uppgången av degen, knåda den, slå den ett par gånger på bordet och låt den stiga igen. Efter cirka 30-45 minuter är jästdeg för kulebyaki klar. Träna fyllningen under den här tiden.

Skala svampen, hugga grovt och stek i vegetabilisk olja tills överflödig vätska minskar i volym och avdunstas. Krydda med salt.

Det är mycket praktiskt att använda en multikokare för detta i "Fry" -läget i ungefär en halvtimme med locket öppet.

Potatismos.

För att göra detta, koka potatisbitarna tills de är ömma, töm sedan vattnet, saltet, tillsätt varm mjölk.

Och knåda till en homogen massa.

Löken för fyllningen ska vara grov men finhackad, stekt, lite salt och sedan simmas i vegetabilisk olja på medium värme.

Avsätt ungefär en fjärdedel av testet om du planerar att dekorera ...

Rulla resten av degen till ett rektangulärt lager så att du får en långsträckt tårta.

Lägg fyllningarna i mitten i lager: potatismos, stekt svamp och stekt lök.

Nyp degen på kanterna. Sömmen kan vara antingen topp eller botten - på din begäran. Forma lite dekor från degen. Jag ville ha något som en röjning med svampkepsar synliga bland gräset och blommorna. Jag förstår ...

Vanligtvis gillar jag inte att smeta ytan på pajer med äggula, men den här gången gjorde jag den här operationen för att öka pajens glans. Gör punkteringar eller spår för att ånga ska fly.

Baka kulebyaki-ämnet i en förvärmd ugn vid 200 grader i ungefär en halvtimme. Degen är inte så tjock och fyllningen är gjord av färdiga produkter, så den kommer definitivt att baka. Även om du fortfarande fokuserar på egenskaperna hos din ugn ...

Skär den färdiga kulebyaka med svamp i portioner (tvärs över) och servera. Hjärtat, mycket gott (för svampälskare), det kan mycket väl vara en separat maträtt!

Kulebyaka anses vara ryskt bakverk. Under lång tid tillagades den med olika köttfärs, och maträtten är fortfarande populär. Under svampsäsongen kan du baka kulebyaka med svamp. Tillagningsprocessen är inte svår, som det ursprungligen kan verka. Kulebyaka med svamp, bakad enligt receptet, blir en vacker dekoration på vilket bord som helst och kommer naturligtvis att behaga hushållet.

Svamp Kulebyaki recept

För att förbereda degen behöver du följande komponenter:

Mjöl - 800 gram.
Socker - 2 stora skedar.
Ägg - 4 stycken.
Smör - 2 stora skedar.
Raffinerad olja är en stor sked.
Torrjäst.
Mjölkprodukt.

Köttfärs består av följande ingredienser:

Champignons - 1 kg.
Torkade svampar - 3 stycken.
Glödlampa.
Smör är en stor sked.
Gröna.

Såsen innehåller produkter:

Mjöl - 3 små skedar.
Fett - 3 stora skedar.
Svampbuljong - ett och ett halvt glas.

Champignonerna måste kokas och de torkade svamparna måste malas till pulver. Skala löken, hugga i små kuber. Värm smöret på en brazier, stek löken tills den är gyllenbrun. Kombinera det sedan med kokta och torkade svampar, mala i en mixer. Hacka greenerna och lägg i fyllningen. Krydda det med salt och peppar.

För sås, smält fett, stek mjölet. Rör om hela tiden, tillsätt lite buljong från svampen. Häll den beredda såsen i svampfyllningen.

Kombinera jäst med socker, salt och mjöl. Häll sedan i mejeriprodukten, slå i äggen, blanda väl. Tillsätt sedan smör och knåda degen.

Om du får en tjock deg, tillsätt lite mjölk - tillsätt mjöl när den är flytande.

I slutet måste du hälla i raffinerad olja och lägga degen åt sidan och täcka den med en handduk så att den passar. Degen, förstorad med två gånger, måste delas upp i 3 delar. Två av dem måste vara lika och den tredje mindre. Det behövs för att dekorera kulebyaka.

Smörj en ugnsform med vegetabilisk olja, lägg degen på den, täck med en servett så att den passar lite. Rulla sedan ut degen i längden, lägg påfyllningen i mitten, sticka kanterna i mitten. Kulebyaka ska vara rektangulär. Sedan måste den vändas försiktigt med en söm nedåt. Låt stiga i 15 minuter.

För att smörja toppen av kulebyaki måste du röra äggula med salt, häll i en halv matsked vatten, rör om.

Rulla ut degen som är avsedd för dekoration tunt. Klipp ut olika element med formar. Fäst dem och belägg också med äggula. För att få ånga ur kakan måste du göra ett par punkteringar ovanpå, på sidorna.

Baka kakan i 30 minuter i en förvärmd ugn till 190 grader. Täck den färdiga kulebyaka med en kökshandduk och låt svalna i 15 minuter.

Svamppaj med kål

Kulebyaka med svamp och kål är svår att laga. Kakan kommer ut doftande, med saftigt köttfärs och smälter i munnen.

För att göra degen behöver du följande ingredienser:

Kefir - 150 ml.
Torrjäst är en hel liten sked.
Socker är en liten sked.
Salt - en halv liten sked.
Ägg.
Smör - 50 gram.
Mjöl - 450 gram.

För malet kött behöver du:

Kål - 300 gram.
Champignons - 300 gram.
Lök - 2 stycken.
Krydda.
Äggula.

Steg för matlagning:

Värm kefiren lite. Det ska vara något varmt. Häll jäst, socker, salt i den.
Degen ska stå i 20 minuter och sedan slå i ägget.
Att smälta smöret.
Tillsätt mjöl lite efter lite och rör om ibland. Häll det kylda smöret långsamt i degen.
Knåda degen. Det ska komma ut mjukt, elastiskt. Låt den stiga där den är torr och varm.
Hacka kålen.
Skär löken i kuber.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Häll i kål, följt av hälften av den beredda lök. Släcka.
Krydda kålen med salt, örter, kryddor efter smak. Fortsätt att simma tills det är ömt.
Kokta svampar måste också stekas med resten av lök.
Färdiga champignoner ska ha en röd färg.
Kombinera svamp med kål.
Rulla ut degen, lägg köttfärsen i mitten. Det är bra att stänga upp sömmen, vända på kulebyaka.
Slå ägget med en gaffel, borsta över pajens topp.
Baka kulebyaku i en halvtimme vid 180 grader.
Den färdiga kakan blir rödaktig.

Skär den kylda kulebyaka i portioner och servera.

Svamppaj med potatis

Ingredienserna som krävs för degen är:

0,5 kg mjöl;
4 ägg;
ett och ett halvt glas mjölk;
40 enheter jäst;
en matsked socker;
100 enheter margarin;
100 enheter smör;
salt;
raffinerad olja.

För malet kött behöver du följande komponenter:

400 gram potatis;
400 gram bagare;
ägg.

Först måste du göra en deg. Värm mjölken lite (den ska vara varm), lös upp jästen i den. Tillsätt sedan en sked mjöl och socker. Lägg åt sidan i en timme. Vispa ägget med en sked socker, blanda med degen. Häll sedan i margarinet och smöret, smält det innan det kyls ner. Knåda degen och tillsätt lite mjöl. Den färdiga degen ska stå lite och höja sig 2 gånger.

För malet kött måste du koka potatis, blanda dem med ett ägg. Stek champignonerna i raffinerad olja. Anslut alla produkter.

Rulla ut degen på bordet, strö över mjöl, lägg köttfärsen i mitten. Vik in och bilda en rektangulär långsträckt tårta. Gör en söm längst upp. Belägg med äggula, baka i 20 minuter vid 180 grader.

Färdiglagad kulebyaka med svamp och potatis serveras nedkyld på bordet.

Kulebyaka är tillverkad av en mängd olika produkter: från fisk och kött till svamp och grönsaker. Alla väljer ett recept efter eget gottfinnande, vilket är mer efter smak.

En rejäl, doftande, vacker maträtt, ursprungligen från forntida Ryssland, är en kulebyaka gjord av jästdeg med kött, kyckling, potatis och kål. Det finns många recept på denna fantastiska godis. Du kan bygga en komplex struktur med flera typer av pålägg, pannkakor i lager eller förbereda en förenklad version med lite tid. Välj recept efter din smak, laga mat med nöje, gläd dig själv och din familj.

I det nationella ryska köket finns det många slutna bakverk med fyllning, en av typerna är kulebyaka paj. Maträttens egenhet ligger i den komplexa fyllningen, som består av 3-4 olika alternativ. Skikt av tunna, färska pannkakor används för att separera arten. Detta rika innehåll inramas av ett tunt lager deg. Processen med att göra traditionell kulebyaki är lång och komplicerad, även om moderna hemmafruar försöker förenkla uppgiften så mycket som möjligt, vilket minimerar tidskostnaderna.

Steg för steg videorecept

Hur man lagar kulebyaka

Processen att laga en sluten rysk paj äger rum i flera steg. Knåda först degen, baka pannkakor om kakan är flerskiktad. Köttfärs för kulebyaki värmebehandlas preliminärt. Sedan bildas en långsträckt eller oval kaka av vilken storlek som helst. Om en godis bildas av ett deglager läggs det på en bakplåt, och om du gör det från två rektangulära bitar, sömmar du upp det. Kulebyaka bakas i en förvärmd ugn tills den är gyllenbrun.

Deg för kulebyaki

Traditionellt användes endast jästdeg till slutna pajer. Idag är det tillåtet att använda både puff och färska typer. För pajer med sött innehåll används kex, vaniljsås, mördegsdeg. Var och en av typerna fungerar bara som ett tillägg till fyllningen, ett sätt med vilket kulebyaka kommer att behålla sin långsträckta form. Ibland för söta typer, till exempel med keso eller frukt, används smördeg.

Jäst deg

Sedan 1200-talet har den ryska slutna pajen endast beredts med jästdeg. Bakelserna blir utsökta, fluffiga. Ta som mjölk eller vatten som tillsats av smör, vegetabilisk olja, ägg, socker och salt. Basen måste vara brant för att motstå det rika innehållet, men det är viktigt att inte överdriva det med mängden mjöl, annars blir bakvarorna tuffa. För matlagning behöver du följande komponenter:

vatten - 0,5 msk .;
varm mjölk - 1,5 msk .;
ägg - 1 st .;
vegetabilisk olja - 0,5 msk .;
mjöl - 3 msk .;
torrjäst - 0,5 msk. l.;
socker - 2 msk. l.

Först späds jästen i varmt vatten, socker och ett halvt glas mjöl tillsätts. Efter några minuter jäser degen, vid denna tidpunkt måste du hälla mjölk, vit, äggula i den, salta och röra om. Mjölet är mättat med syre genom att sikta genom en sil. Gör en kulle av den med en fördjupning, i vilken den flytande blandningen gradvis hälls. Knåda degen. Du kan behöva mer mjöl så att konsistensen blir tuff men inte igensatt. När massan stiger, knåda den och låt den stå igen på en varm plats.

Osyrad deg

För vegetarianer och de som fastar kan du föreslå att du förbereder en ny bas utan animaliska produkter i vatten, även om kefir ofta används för knådning. Den lagar mat snabbare än jäst och kan användas när tiden är kort. Färdiga ark från butiken används ofta. Om du bestämmer dig för att förbereda en frisk, mager kulebyaki-bas, knåda den från följande produkter:

vatten - 400 ml;
vegetabilisk olja - 100 ml;
mjöl - 3 msk .;
strösocker - 2 msk. l.
salt - 1 tsk.

Varje fyllning läggs i denna behandling: kött, grönsaker, fisk, svamp eller blandad. Det är viktigt att det finns många tysta komponenter - minst 50% av den totala massan av den färdiga produkten. Fyllningen för kulebyaki krossas till en pasta och är förkokt. Populär kulebyaka med ris och ägg, potatis, kött, malet fisk. Lägg flerskiktsfyllningen i form av nivåer, förskjutning med pannkakor eller med ett hörn (glid).

Kulebyaki recept

I Ryssland hade varje hemmafru sitt eget perfekta recept på kulebyaki. Denna behandling ger utrymme för fantasi. Liksom italiensk pizza kan sluten paj göras med vilken ingrediens som helst i kylen. Variera ingredienserna, skapa dina egna smakkompositioner eller följ de detaljerade fotoinstruktionerna. Nyckeln till framgång är gott humör och positiva känslor. Koka kulebyaka med nöje, så att godiset blir en framgång.

Med kött och potatis

Tid: 2 timmar.
Kaloriinnehåll: 205 kcal / 100 g.
Syfte: till middag.
Kök: ryska.
Svårighetsgrad: Medium.

Paj med potatis och kött är en rejäl maträtt som visar sig vara öm och saftig. Du kan servera kulebyaka varm och kall, med gräddfil, sås. Matlagningsprocessen är mödosam, för nybörjare av kulinarisk konst är det bättre att ta ett recept från ett foto för att exakt upprepa den ryska rätternas traditionella delikatess. För att förenkla processen, få färdiga puffark från butiken.

smördeg - 1 kg;
ägg - 1 st .;
mjöl - 6-7 msk. l.;
mjölk - 600 ml;
malet kött - 500 g;
potatis - 500 g;
svamp - 400 g;
lök - 2 st .;
smör - 50 g;
salt, peppar, kryddor - efter smak.

Koka potatisknölarna tills de är ömma, mosa dem med mjölk och smör.
Hacka lekken fint, stek hälften med hackad svamp, resten i en annan kastrull med hackat kött.
Resten av mjölken, proteinet, äggula, mjöl används till pannkakor.
Rulla ut ett puffark, lägg köttet på toppen.
Gör ett lager pannkakor och sedan svamp.
Pannkakor igen och potatismos på toppen.
Täck med ett andra fläckigt lager, nyp kanterna väl.
Baka i ugnen vid 190 grader tills det är ömt.
Smörj med smör före servering och låt det brygga i 20 minuter.

Tid: 1,5 timmar.
Kaloriinnehåll: 271 kcal / 100 g.
Syfte: till middag.
Kök: ryska.
Svårighetsgrad: Medium.

Den traditionella slutna kakan är gjord för improvisation. Du kan lägga salt och söt fyllning i en tunn degbotten, använda den som tillbehör, huvudrätt eller efterrätt. För en komplett middag, använd Chicken Kulebyaki-receptet. Stark, öm och otroligt god delikatess är perfekt för dem som gillar att äta tätt.

jästdeg - 0,5 kg;
ris - 200 g;
lök - 1 st .;
kyckling - 200 g;
ägg - 1 st .;
svamp - 200 g;
pannkakor - 10-15 st .;
smör - 100 g.

Koka kycklingen.
Stek svamp med lök i en kastrull med tillsats av smör (50 g).
Koka riset, tillsätt resterande del av oljan.
Skär den kokta kycklingen i bitar eller mala den i köttkvarn.
Dela upp degen i två delar (en till).
Rulla ut den första delen, lägg ut formen så att kanterna hänger ner.
Lägg ett lager pannkakor, sedan kyckling, svamp, ris, separera varje lager med pannkakor.
Täck överdelen med den andra delen av det rullade arket, nyp i kanterna.
Smörj toppen med ett piskat ägg, skicka till en varm ugn (200 grader) i 40-60 minuter.

Tid: 1 h.
Serveringar per behållare: 9 personer.
Kaloriinnehåll: 265 kcal / 100 g.
Syfte: till middag.
Kök: ryska.
Svårighetsgrad: Medium.

Alla kött kan tillagas utsökt i testbasen: nötkött, fläsk, kyckling, lamm. Du kan inte lägga rått kött i pajer, malet kött måste genomgå preliminär värmebehandling. Förutom huvudkomponenten, svamp, ost, ris eller bovetegröt, används örter. Använd hemmagjord bas eller använd en butiksköp bas.

jästdeg - 600 g;
malet kött - 600 g;
lök - 1 st .;
ägg - 3 st .;
dill - 1 gäng;
buljong - 50 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Koka 2 ägg, skala och skär i kuber.
Hacka lök och dill fint.
Stek lökarna, tillsätt malet och stek tills det är ömt, salt och peppar.
Tillsätt de hackade ingredienserna i det svalna malet köttet, blanda.
Tillsätt lite buljong eller vatten för saftighet.
Dela degen i 2 delar, rulla en av dem i ett ovalt lager och lägg ut fyllningen.
Täck pajen med den andra delen, nyp i kanterna. Punktera med en gaffel på flera ställen så att luft kan släppa ut.
Smörj toppen med äggula, låt stå i en kvarts timme varm.
Baka vid 200 grader, stäng av när toppen är brunad.

Med kött och ris

Tid: 2 timmar.
Serveringar per behållare: 8-10 personer.
Kaloriinnehåll: 288 kcal / 100 g.
Syfte: till middag.
Kök: ryska.
Svårighetsgrad: lätt.

Om du tycker att en tårta med flera lager är för svår för en maträtt, använd en enklare version av denna bakning. Innehållet i testbasen kommer att bestå av flera komponenter, men de måste först blandas ihop. Stödjare för våta fyllningar kan tillsätta cirka 50 ml buljong till resten av ingredienserna. Det blir lätt att baka en sådan tårta även utan detaljerade instruktioner med ett foto.

margarin - 50 g;
lök - 1 st .;
äggula - 1 st.
ris - 100 g;
jästdeg - 1 kg;
nötkött - 1 kg;

Koka nötköttet i lite vatten och mala det i köttkvarn.
Hacka lök, stek i margarin.
Koka ris i saltat vatten.
Blanda kött, ris, lök, tillsätt persilja, dill, salt och kryddor.
Rulla ut degen till en oval kaka. Lägg påfyllningen i mitten av degen, nyp kanterna ovanpå. Borsta med äggula.
Låt baka i 15 minuter och baka sedan i ugnen vid 220 grader tills toppskorpan är brun.

Med kött och ost

Tid: 1 timme.
Serveringar per behållare: 4-5 personer.
Kaloriinnehåll: 314 kcal / 100 g.
Syfte: till middag.
Kök: ryska.
Svårighetsgrad: lätt.

Inte en enda fest i Ryssland var komplett utan traditionella stängda pajer. Ordna för dig själv och dina nära och kära hemresor med otroligt läckra bakverk. Den klassiska kombinationen av ost och kött, inramad av en tunn rostad skorpa, kommer att utvecklas på ett nytt sätt i detta recept. Om du använder färdiga puffark för bakning tar tillagningsprocessen lite tid.

smördeg - 0,5 kg;
malet kött - 300 g;
hård ost - 200 g;
fetaost - 100 g;
lök - 1 st .;
äggula - 1 st.
salt, peppar - efter smak.

Fräs den hackade löken och hackad.
Riv osten. Kombinera alla komponenter, rör om, salt och peppar.
Rulla ut ett degark, lägg det i en form, gör sidor.
Lägg köttblandningen, täck med ett andra ark, nyp i kanterna.
Pierce med en gaffel på flera ställen, borsta med äggula, baka i ugnen vid 180 grader i 30-40 minuter.

Med kött och svamp

Tid: 1 timme.
Kaloriinnehåll: 269 kcal / 100 g.
Syfte: till middag.
Kök: ryska.
Svårighetsgrad: lätt.

Den underbara svampsmaken från dina bakverk lockar hela familjen till köket. Den rosiga, avlånga kakan ser elegant och festlig ut. Använd kvistar med färska örter för dekoration. Receptet använder kommersiellt tillgängliga flakiga lakan, men du kan också använda jästbas. Förbered det i förväg, och för att påskynda processen, använd en brödtillverkare.

smördeg - 0,5 kg;
malet kött - 0,5 kg;
äggula - 1 st.
champinjoner - 250 g;
lök - 1 st .;
majonnäs - 4 msk. l.;
salt, peppar, örter - efter smak.

Stek malet kött med hackad lök i en stekpanna, salt och peppar.
Tillsätt hackad svamp, låt sjuda tills den är öm.
Hacka örterna, kombinera alla ingredienser, tillsätt majonnäs.
Rulla ut arket, lägg ut svampen och köttet, fäst kanterna.
Borsta toppen med äggula, baka i 25 minuter vid 170-180 grader.

Fiskkulebyaka med potatis

Tid: 1 timme 20 min.
Serveringar per behållare: 5-6 personer.
Skålens kaloriinnehåll: 225 kcal / 100 g.
Syfte: till middag.
Kök: ryska.
Svårighetsgrad: lätt.

För beredning av fiskpajer används färsk fisk, skuren i filéer eller malet. För bakning är flod- och havsarter lämpliga, en bra idé är att slå in flera fiskarter i degen. För att göra fiskhandlaren mer tillfredsställande, använd potatismos som ett tillskott. Placera den i bottenlagret så att potatisen är mättad med fiskbuljong och blir extremt god.

smördeg - 0,5 kg;
lök - 1 st .;
potatis - 3-4 st .;
smör - 50-70 g;
fiskfilé - 0,5 kg;
hård ost - 200 g.

Koka potatis, mosa dem i potatismos med tillsats av smör.
Skär fisken i små skivor.
Hacka löken fint och stek i vegetabilisk olja.
Kombinera potatis med lök.
Rulla ut brädorna, lägg ut potatisen, sedan fiskbitarna, täck med riven ost.
Täck med ett andra lager, försegla kanterna.
Baka i 30-40 minuter vid 180 grader.

Med kål och ägg

Tid: 1 timme.
Serveringar per behållare: 5-6 personer.
Kaloriinnehåll: 203 kcal / 100 g.
Syfte: till middag.
Kök: ryska.
Svårighetsgrad: lätt.

Ibland vill du unna dig själv och din familj en läcker tårta. Traditionella ryska bakverk kommer till undsättning. För hektiska moderna hemmafruar är det autentiska receptet något förenklat. Du behöver inte spendera timmar i ditt kök för att bygga en struktur med flera nivåer med pannkakor och flera typer av mat däremellan. Använd en jästbotten beredd i förväg enligt ditt favoritrecept.

jästdeg - 0,5 kg;
vitkål - 0,5 kg;
lök - 1 st .;
ägg - 3 st .;
vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
salt, peppar - efter smak.

Hacka kål och gryta med hackad lök och vegetabilisk olja.
Koka 2 ägg, skära i kuber.
Rulla degen till ett ovalt lager, lägg kålen ovanpå äggen.
Vik in degen, borsta med ett ägg.
Baka vid 180 grader i 40 minuter.

Hur man dekorerar en kulebyaka

En sluten rysk paj är en traditionell helggodis, så det är vanligt att dekorera den med flätor och degfigurer. Lyssna på din fantasi, klippa blommor, droppar, hjärtan, cirklar och andra element från tunnvalsade lager. Använd små formar för att skapa ursprungliga bakverk. Det finns många alternativ, varje gång du kan skapa en ny dekoration.

Kulebyaka med kött och svamp är en favoriträtt för alla invånare i Ryssland och inte bara. Kulebyaka är en ursprunglig rysk maträtt. Denna läckra paj med kött och svamp i ugnen älskas av både vuxna och små barn. Att göra bakverk med köttfyllning är inte svårt om du strikt följer vårt recept! Skriv om receptet på kulebyaki med kött och svamp från jästdeg tillagad i ugnen!

Ingredienser:

mjöl - 600 g;
mjölk - 230 ml;
margarin - 50 g;
torrjäst - 1 dospåse eller 12 g;
smör - 40 g;
vegetabilisk olja - 50 ml;
kycklingägg - 2 st .;
malet kött - 300 g;
potatis - 4 st .;
lök - 1 st.
svamp - 450 g;
dill - 50 g;
kryddor - efter eget gottfinnande;
peppar - 2 nypor;
salt att smaka.

Hur man lagar jästpaj med kött och svamp i ugnen:

Tillaga degen med jäst
Som alltid börjar processen med att tillverka någon paj (och kulebyak är inget undantag) med grunderna - att göra jästdeg. Kombinera varm mjölk med hackad margarin i en stor djup behållare. Sätt på låg värme, rör om hela tiden för att få en homogen massa.
Häll sedan jäst i varm vätska tillsammans med socker och försiktat mjöl. Blanda de kombinerade ingredienserna, det bör inte finnas några klumpar i massan. Låt den stå i en halvtimme, för degen bör öka avsevärt.

Lägg sedan till ett visp ägg tillsammans med vegetabilisk olja.
Överför den resulterande smeten i en djup skål, strö med mjöl och täck med en fuktig kökshandduk. Placera närmare den tända spisen i 2 timmar. Jästdeg för kulebyaki är nästan klar. Under tiden är det dags att förbereda en utsökt köttfyllning med svamp.

Fyllningsrecept för kulebyaki
Skala löken, skär i små kuber, stek i en het panna med smör och vegetabilisk olja. Efter 5 minuter tillsätt malet kött till de stekta lökarna och fortsätt steka på hög värme.
Skölj svampen i förväg, torka av med en pappershandduk, skär i tunna skivor och lägg i pannan med alla nödvändiga kryddor och salt. Stek i ca 7-10 minuter.

Skölj dillen noggrant i rinnande vatten och hugga så fint som möjligt.
Skicka till stekpannan till malet kött och blanda allt ordentligt.
Skala potatisknölarna, tvätta väl och skär i små bitar. Kasta i kokande vatten, tillsätt salt, koka, sänk värmen till låg och koka tills den är öm. Det blir mycket godare om potatisen kokas i kycklingsbuljong.

Kombinera kokt potatis med malet kött. Blanda ingredienserna ordentligt.
Nu, under beredningen av den rejäla svampfyllningen med kött, lyckades jästdejen stiga!

Matlagning läcker kulebyaka med kött och svamp
Överför degen till det mjölade köksbordet och rulla ut det väl för att bilda ett rektangulärt ark.
Placera den kokta köttfyllningen med svamp i mitten.
Nu måste du nypa kanterna tätare för att helt täcka fyllningen med degen.

Täck däcket för att baka mjölprodukter med speciellt pergament och lägg en inverterad kulebyaka med kött och svamp ovanpå. Innan du skickar för att baka i ugnen måste du smörja pajen med ett piskat ägg.
Sätt på ugnen, värm upp till 220 ° C, lägg sedan däcket med kulebyak i och baka i exakt 40 minuter. Det är mycket tillrådligt att ta hand om produkten som förbereds och inte distraheras av främmande saker.
Stäng av ugnen så snart den tilldelade tiden tar slut och ta inte ut den doftande köttpajen med svamp på 10 minuter. Först då serveras till lunch eller middag.

Nu har det blivit modernt att laga en fyrkantig kulebyaka. Varje hörn kan ha sin egen fyllning, till exempel grönsaker, lever, fisk, ris, ost, ägg, etc. Kulebyaka med svamp och kött tillverkat enligt det recept som presenteras av oss kan förberedas för en semester även med ett stort antal gäster. Vi önskar dig god aptit!

Enkla tips:
1.Om du använder jästdeg för att tillverka kulebyaki rekommenderas det att avfrosta den helt innan du bakar pajen.
2. Glöm inte att köttfärs ska innehålla två eller tre typer av kött. Detta är det enda sättet att göra köttpajen välsmakande och tillfredsställande.

Titta på en video om hur man lagar köttfjäderfä med olika fyllningar