Kycklingköttbullar för ett 2 år gammalt barn. Kötträtter för barn: recept på köttbullar, kotletter, köttbullar. Med tomatsås

Behoven hos spädbarn upp till 6 månader möts av näringsrik och hälsosam bröstmjölk. Ett barns utseende i familjen kräver ett särskilt tillvägagångssätt för att laga mat efter införandet av kompletterande livsmedel. Efter sex månader är barn nyfikna på det omgivande utrymmet, inklusive deras föräldrars mat. Efter införandet av kompletterande livsmedel i kött i form av en puréliknande produkt blir disken mer varierad och närmar sig vuxen mat i konsistens.

Köttprodukter väcker äkta intresse för barn: kotletter, köttbullar, köttbullar. Dessutom tillåter dessa goda och hälsosamma produkter att barnet snabbt kan behärska tuggfärdigheten. Köttbullar förtjänar särskild uppmärksamhet i barnmenyn. Grönsaker och ris läggs till köttfärgen av denna köttprodukt, vilket gör det till en hälsosam och tillfredsställande maträtt. Denna kombination av produkter ger barnets kropp den nödvändiga delen av proteiner, fetter, kolhydrater, syror, vitaminer och mineraler. Skålen smälts lätt av barnets känsliga mage tack vare den mjuka värmebehandlingen.

Barns köttbullar ger bara positiva känslor till barnet om den unga mamman är uppmärksam på de rekommenderade reglerna för att lära känna nya produkter:

• För första gången ska ett barn smaka kött vid en ålder av 8 månader. För detta är köttpuré eller en speciellt beredd homogen pate lämplig. Fiskprodukter ges tidigast 10 månader.
• Köttbullar och andra multikomponenträtter ges till barnet först efter att ha bekantat sig med varje komponent separat.
• En del av köttprodukten börjar blåsa från en tesked och ökar gradvis till önskad volym. Samtidigt spåras barnets kropps reaktion på innovationen noggrant. Vid negativa manifestationer i form av utslag, avföring, sömnstörningar är det nödvändigt att konsultera en barnläkare. Att föra en matdagbok är till hjälp.
• Vid 8-9 månader är den dagliga köttprodukten för småbarn 50 gram. En ettårig baby är redo att äta 50–70 gram kött om dagen. Under perioden 1,5-2 år har barnet rätt till 80 gram kött eller fiskprodukter dagligen.
• Fram till tre års ålder är det bättre att laga ångkött för småbarn.

Kött och fiskrätter bör finnas på barnets meny varje dag. Du bör dock inte överanvända dessa näringsrika produkter i barnens diet, eftersom detta kommer att skapa ytterligare stress på de ofullkomliga barns matsmältningsorgan.

Välja ingredienserna

Idag finns det ett stort urval av recept som du kan göra läckra köttbullar för barn. Det är dock oerhört viktigt att följa enkla regler och rekommendationer för val och beredning av produkter:

• Kött fisk. Magert kött används för matlagning. Nötkött, kalvkött, kalkon, kanin kommer att göra. Kyckling anses vara allergiframkallande och måste administreras med försiktighet. Mal malet två gånger för att få bitar som är ganska små för barnets tänder. För fiskköttbullar är kummel, torsk, skrubbskum lämpliga. Senare används fler allergiframkallande flodarter: öring, gädda. Fisken har en ömtålig konsistens och behöver därför inte dubbla huggen.
• Gryn. Rundkornigt ris är den perfekta lösningen för köttbullar. Det kokar bra och limer alla ingredienser ihop. I barnmat bör man ta hand om att behandla glutenhaltiga spannmål: semolina, korn, vete, etc.

• Grönsaker. Diversifiera malet kött med grönsaker för att ge skålen en original smak och göra dem saftigare. Morötter, lök, zucchini, broccoli kompletterar perfekt smaken av köttbullar. Använd endast de livsmedel som barnets kropp redan är bekant med. Välj färsk frukt som är fri från fläckar och skador. Mal ingredienserna med en kniv eller rivjärn. Det är bättre att inte använda en mixer, eftersom det förvandlar produkter till en homogen massa, och det är så viktigt för en baby att lära sig tuggprocessen.
• Ägg. Vid en års ålder är barn vanligtvis redan bekanta med den här produkten. Protein, tillsammans med stärkelserikt ris, fungerar som ett bindemedel för andra ingredienser i malet kött. Om barnet är allergiskt mot protein, använd äggula. Det är tillåtet att inte använda ägg och ersätta dem med potatis som rivs på ett fint rivjärn.

Det är bättre att vägra kryddor. Lägg minst salt i skålen. För att diversifiera smaken, lägg till hackad persilja eller dill i malet kött.

Hemligheter att göra köttbullar för spädbarn upp till ett år

För att ta reda på hur man lagar köttbullar för ett barn som är friskt och gott, bör en ung mamma följa några hemligheter i matlagningsprocessen.

• Stekt mat är kontraindicerat för spädbarn under tre år, så köttbullar bör kokas utan stekning och utan att använda alla typer av grönsaker.
• Kött och fiskbuljonger under 2 år används inte heller i näring av barn.
• Om du lagar en maträtt i ugnen är köttet ömt utan överflödigt fett. För att förhindra köttbullarna att torka ut, rekommenderas det att laga dem i en sås i sluten form eller med folie. Detta håller skålen fuktig.
• Att laga mat i en dubbelpanna är det bästa alternativet för ett barnbord. I det här fallet behöver du inte använda sås. Förutsatt att köttet är korrekt valt, hackas det noggrant, köttbullarna visar sig vara friska och ömma.
• De väljer recept för matlagning i en multikokare, de föredrar stuvade köttbullar med grönsaksåsar. Du kan använda läget "Ångkokning".
• Om du lagar mat i mikrovågsugnen bör du välja glasvaror. För att undvika att torka ut köttbullarna, använd en tillräcklig mängd sås eller grönsaksbuljong.
• Det rekommenderas inte att köpa färdigt köttfärs. Mager köttbitar används för barnprodukter, de tvättas noggrant. Barn med en tendens till allergier tillgriper blötläggningsproceduren. Sådana åtgärder kommer att minska mängden extraherande ämnen. De beredda bitarna rullas 2 gånger i en köttkvarn tillsammans med grönsaker (enligt receptet).
• Tillagningstiden beror på typ av kött och vald metod för värmebehandling. Du kan laga köttet i förväg och göra köttfärs från den beredda biten. I detta fall kokas nötköttet i 1–1,5 timmar. Mjukt kyckling-, kalkon- och kaninkött kommer att laga snabbare. Om du först gjorde köttfärs, bildade köttbullar, ges 20 till 40 minuter för matlagning.
• Bättre att laga babymåltider samtidigt. Du kan förvara mat i högst en dag i kylen i en sluten behållare. Den bästa lösningen skulle vara att lagra halvfabrikat i frysen. Det kommer att vara bekvämt för mamma att göra flera portioner samtidigt och frysa dem och ta ut rätt mängd köttbullar under tillagningen.

Köttbullarecept för 1 år gammal bebis

Försök att göra din babys meny varierad, balanserad och komplett. Koka fiskprodukter två gånger i veckan. Prova olika recept, titta på barnets reaktion och snart äter han sina favoriträtter med nöje.

Kaninköttbullar

Kaninkött är en dietprodukt med en balanserad sammansättning av mineraler och vitaminer. Dessutom är det allergivänligt och perfekt för att utforska kött. För att göra kaninköttbullar behöver du följande ingredienser.

• 300 g kaninfilé;
• 70 g bröd;
• 100 g ris;
• 1 ägg (eller äggula);
• 1 lök;
• gröna.

1. Vrid köttet och brödet i en köttkvarn.
2. Skala löken, gnugga den på ett fint rivjärn eller hacka den med malet kött. Vi skär gröna. Koka ris tills det är halvkokt.
3. Tillsätt kokt ris, ägg, lök och gröna till malet kött, du kan tillsätta lite salt.
4. Det är bättre att laga sådana köttbullar i ugnen i 30-40 minuter vid 180 grader.

Turkiet köttbullar

Turkiet kött har utmärkt smak och fördelaktiga egenskaper för ett växande barns kropp. För att göra köttbullar från filéerna av denna fågel används följande komponenter:

• 500 g kalkon;
• 200 g ris;
• 1 lök;
• 1 ägg;
• 1/2 kopp mjölk (om du är allergisk mot komjölksprotein kan du använda vegetabilisk buljong eller vatten);
• salt att smaka.

1. För kalkonfilén och lök genom en köttkvarn.
2. Tillsätt förkokt ris, ägg och salt till det.
3. Om malet kött visar sig vara mycket tjockt, tillsätt lite mjölk (buljong) till det.
4. Vi bildar köttbullar och lagar mat i en multikokare i en timme.

Fisk köttbullar

Fisk är rik på fosfor, kalcium, vitaminer, syror och fetter, vilket är viktigt för barnets fulla utveckling. Ta låga fettsorter, ta bort benen försiktigt. För att göra enkla fiskfiléköttbullar för barn, använd:

• 300 g filé med gammal fisk;
• 6 msk. l. kokat ris;
• 2 msk. l. mjöl;
• 1 ägg;
• 1 lök;
• dill och salt efter smak.

1. Det är nödvändigt att göra köttfärs genom att hugga filéer och lök i en köttkvarn.
2. Tillsätt ris, mjöl och ett ägg till den färdiga blandningen, salt.
3. Vi bildar bollar och lagar mat i en dubbelpanna eller i en ugn i ungefär en halvtimme.

Kycklingköttbullar

Barnet gillar verkligen kycklingköttbullar eftersom de är saftiga och ömma. För att förbereda denna hälsosamma maträtt behöver du:

• 0,5 kg kycklingfilé;
• små morötter och lök;
• 1 msk. l. mjöl;
• 2 msk. l. semolinagryn;
• 1 ägg;
• 200 ml mjölk;
• salt och ost efter smak.

1. Mal köttet noggrant i en köttkvarn.
2. Tillsätt ett ägg, gryn och riven grönsaker till malet kött.
3. Vi bildar köttbullar, parallellt värmer vi olja i en kastrull.
4. Tillsätt mjölk och mjöl till den krämiga blandningen, låt sjuda tills massan tjocknar.
5. Vi sprider köttbullarna på ett bakplåt, fyller med sås, strö med riven ost. Stektid 30-35 minuter.

Nötköttbullar med sås

För att göra nötköttbullar för alla småbarn, förbered följande livsmedel:

• 300 g malet nötkött eller kalvkött;
• 3/4 kopp kokt ris
• 1 medium morot;
• 1 liten lök;
• 1/2 kopp mjölk
• 1 ägg;
• salt och örter efter smak.

1. Matlagning grönsaker (tvätta, skala), koka ris.
2. Vi kombinerar alla ingredienser, bildar små bollar med händerna, fyller med mjölk.
3. Koka i ugnen i 40 minuter.

När du provar nya rätter, följ receptet strikt. I det här fallet bör du inte ge upp kulinariska experiment. Läckra och saftiga köttbullar blir när du lägger till zucchini och pumpa. Du kan bjuda in din bebis och laga mat med honom. Barnet vill definitivt prova maträtten i förberedelsen som han deltog i.

Produkter
500-600 g köttfärs (fläsk eller nötkött, eller bättre en kombination)
2 lök
1 medelstor morot
7 msk. l. rå ris (strax under ett glas)
1 ägg
favoritkryddor (peppar, vitlök, suneli humle, paprika, etc.)
gröna efter behag
urbenande mjöl
smör eller vegetabilisk olja för stekning

Det är bättre att ta rundkornigt ris till köttbullar. Perfekt för sushi ris. Han står bara på mitt foto.
Skölj riset till rent vatten, häll det i en kastrull med tjock botten, tillsätt vatten och täck det med 3-4 mm. Koka upp, låt sjuda i ca 3 minuter eller lite mer så att riset tar upp allt vatten. Det är detta halvkokta ris som vi kommer att använda.

Hacka löken fint.

Riv morötterna på ett medelstort eller fint rivjärn.

Stek lök i en förvärmd panna. Min mamma gör det alltid i smör. Men om du är van att göra det på grönsaker blir det inte värre. Detta ögonblick är inte grundläggande.

Tillsätt morötter, stek lite mer med lök.

Lite om köttfärs. För att köttet ska bibehålla de maximala användbara egenskaperna, måste det avfrostas så snabbt som möjligt. Det perfekta alternativet är att använda kylt kött och göra malet kött av det. Men om köttet kommer från frysen, avfrosta det i mikrovågsugnen. Jag förbereder malet kött för framtida bruk, tar sedan ut en del, avfrostar det delvis i mikrovågsugnen och blandar det bara med varmt halvfabrikat ris. Så riset svalnar och köttet tinas medan vi hanterar lök och morötter.

Blanda köttfärs och ris.

Tillsätt lök med morötter och örter.

Tillsätt ägg och kryddor.

Blanda väl.

För att förstå om du har kryddat köttbullarna väl, värm en stekpanna och stek en liten "tårta". Det kommer att vara klart mycket snabbt, du kan smaka på det och göra ändringar om du lägger lite salt eller kryddor.

Nu uppmärksamhet!
Köttbullar kan göras i en kastrull och i ugnen. Jag brukar göra två portioner och två alternativ samtidigt.

Köttbullar i ugnen.

Förbered silikonformar och lägg ris och köttmassa i dem.

Baka vid 180 grader i cirka 25 minuter. Tillagningstiderna kan variera beroende på burkens storlek. Det visar sig en dieträtt som lämplig för ammande mödrar, småbarn och de som följer Minus 60-systemet till lunch.

Ta bort de färdiga köttbullarna från ugnen.

Det är vad skönhet kommer ut!

Köttbullar i en stekpanna.

Forma köttbullar och rulla dem i mjöl (bara lite).

Stek på båda sidor över medium värme så att de bara blir lite bruna. Bokstavligen på en minut.

Lägg köttbullarna i en kastrull eller kastrull, häll ett glas varmt vatten eller grädde (10%) och låt sjuda i 10-15 minuter.

Köttbullarna är ömma och saftiga. De är bra både varma och kalla.

Köttbullar med sås för barn måste vara saftiga och välsmakande, annars äter inte barnen dem. För att förbereda en sådan maträtt använder vi malet kött, som innehåller både fläsk och nötkött, och fläsket är något fet så att skålen inte blir torr.

Om du vill kan du lägga till kokt ris eller kokt bovete till köttbullar, men eftersom jag tillagade barnköttbullar med sås speciellt för kokt ris, som en maträtt, bestämde jag mig för att göra rena köttbullar. För att förhindra att köttfärsbullarna faller sönder när du steker, var noga med att lägga till ett kycklingägg till malet kött - det fäster typ av dem. Om malet kött visar sig vara lite tunt, ska du inte få panik, utan tillsätt bara lite vetemjöl och rör om det.

Om dina barn älskar tomatpuré eller tomater kan du också lägga till dem i såsen och undvika svartpeppar och vitlök.

Lägg köttfärsen i en djup behållare, kör in ett kycklingägg där, riva hälften av den skalade och tvättade löken på ett fint rivjärn, förvandla det nästan till gröt så att löken inte känns i köttbullarna efter att ha stuvat. Tillsätt 2 nypa salt och 2 nypa svartpeppar - den här mängden kryddor är nästan omärklig. Blanda köttet noggrant.

Skala morötterna och tvätta i vatten. Riv på ett grovt rivjärn och skär hälften av kvarvarande lök i små kuber. Lägg grönsaksskivorna i varm vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg den på spisen och sätt på medium värme.

Tillsätt 1 kopp varmt vatten eller buljong och koka innehållet i pannan. Forma köttfärsen med våta händer till runda köttbullar och lägg i såsen. Du kan laga så många köttbullar som du vill för din familj. Täck över pannan med lock, låt skålen simma på medium värme i 10 minuter, minska sedan värmen och låt sjuda ytterligare 15-20 minuter.

Skålen anses vara färdig när köttbullarna är helt ångade.

Servera babyköttbullarna varma med såsen först och sedan köttbullarna på toppen.

Under de första åren av ett barns liv bildas hans smakvanor och preferenser. Därför bör en barnköttmeny inte bara vara god och hälsosam, utan också varierad.

Kött och fisk är en källa till komplett protein, järn och andra näringsämnen. Dessa är oföränderliga produkter i barnets dagliga meny. Små barn är beredda rätter från köttfärs och fisk - på grund av sin form och konsistens sätter de in barnet de första färdigheterna att tugga. Sådana rätter inkluderar kotletter för barn, köttbullar och köttbullar. Hur skiljer de sig åt?

Baby köttbullar- rätter gjorda av köttfärs eller fisk, rullade till små bollar (vanligtvis storleken på en aprikos eller plommon). I olika tolkningar finns de i nationella kök i nästan hela världen. I malet kött läggs spannmål nödvändigtvis, oftast ris, bröd, ibland lök, kryddor och ett ägg. Köttbullar för spädbarn stuvas med sås, ångas eller bakas. Stekta köttbullar ska inte ges till barn.

Köttbullar. Denna maträtt får sitt namn från det italienska ordet frittatella (stekt). Köttbullar för barn - små bollar i storlek på körsbär eller valnötter gjorda av köttfärs, kyckling eller fisk. De kokas vanligtvis i buljong, soppa eller, mindre vanligt, i huvudrätter. Finhackad lök, kryddor och örter läggs till malet kött. Mycket sällan läggs bröd i mjölk eller vatten i malet kött.

Kotletter för barn... I modern rysk mat kallas kotletter kakor gjorda av köttfärs, kyckling, fisk eller grönsaker. De serveras vanligtvis till barn med olika sidrätter - spannmål, grönsaker, sås eller buljong.

Med utseendet på barnets första tuggande tänder (dvs. från 1-1,5 år) barnmenyfylls på med kötträtter. Dessa är kotletter, köttbullar och köttbullar beredda enligt specialrecept. I denna ålder behöver barnet cirka 70-80 g köttprodukter per dag, 1-2 gånger i veckan kan de ersättas med fiskprodukter. Köttfärsrätter är mycket lämpliga i form och konsistens för en bebis som lär sig att tugga i denna ålder.

Köttfärsrecept för barn

I barns matlagning Följande typer av kött används:

• nötkött;
• kalvkött;
• magert fläsk;
• kanin.

Lamm, hästkött och hjortkött används inte i näring av barn under 3 år.

Av fåglarna bara:

• en höna;
• kalkon.

Gås och anka är mycket feta, svåra att smälta och är inte lämpliga för barn under 3 år.

För malet fisk använd marinfisk av låga och vita sorter:

• hälleflundra;
• enda;
• pollock.

Från flodfisk endast lämplig:

• gädda;

Köttfärs till barnmåltider tillagas endast av färskt eller kylt kött, det rekommenderas inte att använda fryst kött, eftersom det är omöjligt att kontrollera kvaliteten och hållbarheten för en sådan produkt, detta är fylld med utvecklingen av infektioner.

Hugga, axelblad eller lår fungerar bäst. Köttet måste rengöras noggrant från filmer och fett, sköljas, torkas med en servett - för att avlägsna överflödigt fett och fukt - och sedan skäras i bitar och passera genom en köttkvarn två gånger. För äldre barn, från 2 år, kan du hoppa över köttet genom en köttkvarn en gång.

Ta bort skorpan från vitt bröd som läggs till malet kött och blöt sedan massan i vatten eller mjölk. Brödmassan i malet kött bör inte vara mer än 25%.

För fjäderfä, bröst, lår och trumpinnar är lämpliga för matlagning av kötträtter. Köttet separeras noggrant från ben och skinn och passeras genom en köttkvarn.

För beredning av fiskrätter används filéer, rengöras från ben och fjäll.

Att laga köttfärs är en mödosam process. Därför är det tillåtet att omedelbart bereda en tillräckligt stor volym av den, att göra leveranser för framtida användning - att frysa portionerade halvfabrikat. De måste dock förvaras vid konstant temperatur på baksidan av frysen, de kan inte tinas och frysas igen.

I köttfärs till barnmatföre frysning tillsätts endast grönsaker eller spannmål, men de saltar inte eller tillsätter kryddor, mjölk och ägg, detta görs omedelbart innan du förbereder skålen efter avfrostning av malet kött.

Tillagningsmetoder

Det mest traditionella sättet att förbereda kötträtter är stekning. Stekt mat rekommenderas dock inte för barn under 3 år. Under stekningsprocessen bildas en skorpa som innehåller ämnen som är skadliga för barnet och irriterar mag-tarmkanalen. Följande tillagningsmetoder används därför i barnköket:

• släckning
• bakning i ugnen;
• ångande.

För barn från 2 år är det tillåtet att steka kotletterna lätt och sedan göra dem beredda, steka i sås. Köttbullarna tillagas på samma sätt. Men den traditionella typen av matlagning för köttbullar är ångande, i saltat vatten eller soppa med grönsaker. Ibland kokas köttbullarna med kål eller andra grönsaker i lite sås eller sås.

Kotletter för barn

De första kotletterna kan erbjudas ett barn i åldern 1–1,5 år om det redan har något att tugga. Överväg flera alternativ för att laga kotletter från kött, fjäderfä och fisk, så att det finns något att diversifiera barnets kost.

Ångkokta kotletter (från 1 år)

Ingredienser:

• 100 g nötkött;
• 20 g vitt bröd;
• 20 ml mjölk
• 5 g smör;
• salt.

Tillagningsmetod:

Lägg det färdiga köttet tillsammans med bröd utan en skorpa blöt i mjölk genom en köttkvarn, tillsätt smör och salt efter smak, blanda väl tills det är jämnt, bilda kotletter och ånga i 20-25 minuter.

Köttkotletter (från 1,5 år)

Ingredienser:

• 40 g fettfritt fläsk;
• 50 g nötkött;
• 10 g vitt bröd;
• 5 g lök;
• salt.

Tillagningsmetod:

Blötlägg brödet i vatten, köttfärs två gånger. Blanda kött, bröd, finhackad lök, salt. Forma små patties med våta händer, ånga eller i en djup stekpanna i ugnen i 25-30 minuter.
Köttkotletter fyllda med grönsaker (från 2 år)

Ingredienser:

• 90 g köttfärs;
• 10 g morötter;
• 10 g kål;
• 10 g lök;
• 1/4 kokt ägg;
• 7 g smör.

Tillagningsmetod:

För köttet genom en köttkvarn. Dela malet i små platta kakor med våta händer, i mitten av varje sätta finhackade morötter, lök, kål och ett hackat kokt ägg. Vik in och nyp i kakornas kanter, platta de resulterande kotletterna. Smält smöret i en stekpanna och stek pannkakorna lätt. Lägg dem sedan i ugnen eller ånga tills de är kokta i 10-15 minuter.

Kött zrazy med ris (från 2-3 år)

Ingredienser:

• 90 g kött (fläsk eller nötkött);
• 20 g vitt bröd;
• 30 g spannmål (bovete eller ris);
• 10 g lök;
• 1/3 kokt ägg.
• För såsen:
• 50 g buljong;
• 10 g gräddfil;
• 5 g mjöl.

Tillagningsmetod:

Koka ris (eller bovete). För köttet genom en köttkvarn tillsammans med vitt bröd blöt i vatten och pressas ut. Forma tortillor från det resulterande malet köttet och lägg påfyllningen i mitten av varje: kokt ris (eller bovetegröt), blandat med finhackad lök och ägg. Böj och nyp i kanterna, bilda kotletter. Blanda buljongen, gräddfil och mjöl till såsen. Stek kotletterna i 2-3 minuter på varje sida, häll sedan över såsen och lägg i ugnen i 15-20 minuter.

Ångade kotletter med kyckling (från 1-1,5 år)

Ingredienser:

• 90 g kycklingkött från ett lår eller bröst;
• 10 g lök;
• 10 g vitt bröd;
• 10 ml mjölk
• 5 g smör;
• salt.

Tillagningsmetod:

För köttet och lökarna genom en köttkvarn, tillsätt bröd som blötläggs i mjölk och passera den resulterande massan igen genom en köttkvarn. Tillsätt lätt smält smör i malet kött, krydda med salt. Forma kotletter med våta händer, ånga i 15 minuter. Du kan steka dem i mjölk i ugnen i 20-25 minuter.

Turkiet köttkotletter (från 1,5-2 år)

Ingredienser:

• 100 g kalkonkött (bröst eller ben);
• 1 msk. en sked kokt ris;
• 1/2 ägg;
• 10 ml mjölk
• salt;
• gröna.

Tillagningsmetod:

För kalkonköttet genom en köttkvarn, blanda det kokta riset med malet kött, salt, tillsätt ägget, mjölken och blanda ordentligt tills det är jämnt. Forma pattorna och ång dem i 20-25 minuter.

Fiskkotletter (från 1-1,5 år)

Ingredienser:

• 100 g gösfilé (eller torsk eller sula);
• 10 g vitt bröd;
• 20 ml mjölk
• 5 g smör;
• salt.

Tillagningsmetod:

För filén genom en köttkvarn tillsammans med bröd blöt i mjölk, salt, tillsätt smör, blanda, forma kotletter. Sätt kotletterna i ugnen, häll 1/3 vatten över dem eller ånga i 10-15 minuter.

Fiskkakor med ost (2-3 år)

Ingredienser:

• 10 g vitt bröd;
• 20 ml mjölk
• 1 liten lök;
• 30 g hård ost;
• 1/2 ägg;
• salt;
• 5 g mjöl.

Tillagningsmetod:

Låt fiskfiléen genom en köttkvarn tillsammans med bröd och lök blötläggd i mjölk, tillsätt finriven ost, ägg, salt. Blanda blandningen ordentligt. Forma sedan pannkakorna, rulla dem i mjöl, steka lätt på varje sida och låt sjuda tills de är mjuka i en vit sås (se receptet för såsen nedan).

Fiskkotletter "bilip" (2-3 år)

Ingredienser:

• 300 g gädda (eller torsk eller sula);
• 10 g vitt bröd;
• 20 ml mjölk
• 1 liten lök;
• 30-40 g keso;
• 1/2 ägg;
• salt;
• 5 g mjöl.

Tillagningsmetod:

Passera fiskfiléen genom en köttkvarn med bröd och lök indränkt i mjölk, tillsätt keso, ägg, salt. Blanda blandningen ordentligt. Forma kotletter, rulla dem i mjöl, stek lätt på varje sida och låt sjuda i vit sås tills de är ömma.

Köttbullar för barn

Köttbullar kan göras med många typer av kött, fjäderfä och fisk. De skiljer sig åt i sin lilla storlek, känsliga smak och är praktiska genom att barnet kan hålla dem i pennan och äta och träna färdigheten i självständighet. De förekommer i kosten för ett barn från ett års ålder i den första och andra kursen.

Barnköttbullar (från 1-1,5 år)

Ingredienser:

• 40 g magert fläsk
• 50 g nötkött;
• 10 g vitt bröd;
• 1 äggvita;
• salt;
• gröna.

Tillagningsmetod:

För köttet genom en köttkvarn två gånger och blanda med bröd blöt i vatten. Vispa äggviten ordentligt och blanda med malet kött. Forma små bollar och koka i lätt saltat vatten med örter.

Ångköttbullar på polska (från 1,5 år)

Ingredienser:

• 100 g magert fläsk;
• 50 g kycklingfilé;
• 1/2 äggvita;
• dill;
• salt;
• lite smör.

Tillagningsmetod:

För fläsk- och kycklingfilén genom en köttkvarn, tillsätt vispad äggvita, salt, smör och finhackad dill till malet kött. Blanda malet kött, bilda små bollar. Lägg köttbullarna med en tesked i kokande buljong eller soppa och koka tills de är ömma, 15 minuter. De kan ångas och läggs sedan på en tallrik med en maträtt.

Kycklingköttbullar (1-1,5 år)

Ingredienser:

• 90 g kycklingfilé;
• 1 msk. en sked kokt ris eller risflingor;
• 1/2 ägg;
• salt;
• gröna efter smak.

Tillagningsmetod:

Skala filén från skinn och filmer, köttfärs. Salt och hacka det kokta riset i en mixer tillsammans med örter och blanda sedan med kött. Tillsätt det vispade ägget till malet kött och blanda igen. Rulla malet kött till bollar och koka i vegetabilisk buljong (eller ånga) i 15–20 minuter.

Barnens kycklingköttbullar (från 1,5 år)

Ingredienser:

• 100 g kycklingbröst;
• 50 g potatis;
• 30 ml mjölk
• 200 ml kycklingbuljong;
• salt;
• lagerblad;
• gröna.

Tillagningsmetod:

För kycklingbröstet genom en köttkvarn eller mal det i en mixer med mjölk. Koka potatis. Blanda köttfärs med potatis, bilda små bollar och koka dem i kycklingbuljong, krydda med salt och lägg lagerblad och örter i det.

Buljong med fiskbollar (från 1,5 år)

Ingredienser:

• 60 g pollockfilé (eller kummel eller gädda);
• 10 g vitt bröd;
• 10 ml mjölk
• 5 g smör;
• 1/4 ägg;
• dill;
• salt.

Tillagningsmetod:

Passera filén med bröd blötlagt i mjölk genom en köttkvarn, slå ägget med örter i en mixer. Kombinera allt, tillsätt smör, rör om malet kött. Forma små bollar. Koka köttbullarna i grönsaksbuljongen i 10-15 minuter.

Torskköttbullar med örter (från 1,5 år)

Ingredienser:

• 100 g torsk;
• 15 g vitt bröd;
• 5 g lök;
• 8 g spenat;
• persilja;
• 10 g sallad;
• 1 tesked smör;
• 1 ägg;
• salt.

Tillagningsmetod:

Låt torskfilén tillsammans med lök, spenat, sallad och persilja genom en köttkvarn och blanda sedan med bröd blötlagt i vatten. Tillsätt smör och ett ägg i massan, salta, blanda malet kött ordentligt. Forma köttbullarna och koka dem i vegetabilisk buljong eller ånga.

Köttbullar för barn

Köttbullar liknar kotletter i sammansättning, men innehåller också mycket ris och grönsaker. Kombinationen av kött, spannmål och grönsaker främjar bättre absorption av köttproteiner. Köttbullar serveras ofta med såser.

Köttbullar på ett speciellt sätt (1,5-2 år)

Ingredienser:

• 100 g fläsk eller köttfärs;
• 2 msk. matskedar finhackade grönsaker: paprika, morötter, lök, zucchini, tomater;
• 1/4 ägg;
• 1 tsk mjöl;
• salt;
• gröna.

Tillagningsmetod:

Köttfärs tillsammans med grönsaker genom en köttkvarn eller mal i en mixer, blanda med ägg och mjöl, salt, tillsätt gröna, rör om. Forma bollar, lägg dem i en djup stekpanna och häll 1/3 vatten, låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan röd eller vit sås och låt koka i ytterligare 15 minuter, täckt.

Klassiska köttbullar (2-3 år)

Ingredienser:

• 50 g fläsk eller nötkött;
• 10 g bröd;
• 1 msk. en sked mjölk;
• 10 g morötter;
• 10 g lök;
• 1 msk. en sked med en rutschkiva;
• 1/4 ägg;
• salt.

Tillagningsmetod:

För köttet med lök och morötter genom en köttkvarn, tillsätt bröd förmjukt i mjölk och förkokt ris till malet kött, tillsätt ett ägg och salt. Rör om malet kött och bilda köttbullar, stek lätt i olja, häll över med röd sås och låt sjuda i ugnen eller på spisen under locket i 30 minuter.

Köttbullar för ostmassa och fisk (2-3 år)

Ingredienser:

• 60 g torskfilé;
• 30 g vitt bröd;
• 150 ml mjölk
• 30 g keso;
• 10 g lök;
• 1/2 ägg;
• 2 msk. gräddfilskedar;
• gröna;
• salt.

Tillagningsmetod:

Blötlägg brödet i mjölk och finhacka det tillsammans med fiskfilén, blanda det resulterande köttfärsen med keso och finhackad lök. Vispa ägget och blanda det med köttfärs, salt, tillsätt örter. Lägg i en ugnsform eller stekpanna och baka i ugnen i 15 minuter. Blanda mjölk med gräddfil till såsens konsistens, häll köttbullarna med blandningen och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.

Fisk köttbullar (1,5-2 år)

Ingredienser:

• 80 g fiskfilé (torsk, pollock eller kummel);
• 10 g vitt bröd;
• 1/4 äggula;
• 1 msk. en sked med vegetabilisk olja;
• salt.

Tillagningsmetod:

Låt fileten tillsammans med brödet blött i vatten genom en köttkvarn, tillsätt äggula, olja och salt, blanda malet kött. Forma köttbullarna och lägg dem i en djup skål och fyll 2/3 med vit sås. Sätt sjuda på mycket låg värme i 25-30 minuter.

Barnsåsar

Såser som kompletterar barns kötträtter¸ berikar inte bara deras smak utan bidrar också till bättre assimilering av produkten och utvidgar barnets smakpreferenser. Såser används särskilt ofta vid framställning av köttbullar.

Mjölksås (från 1,5 år)

Ingredienser:

• 5 g (1 msk. Sked) mjöl;
• 1 msk. en sked gräddfil 10% fett;
• 20 ml mjölk
• 20-25 ml vatten.

Tillagningsmetod:

Stek mjölet i en stekpanna tills det är något brunt, tillsätt mjölk och vatten och koka upp, vänta tills blandningen tjocknar, tillsätt gräddfil, vänta tills den kokar igen och stäng av värmen.

Vit sås (från 2 år)

Ingredienser:

• 1/2 tsk mjöl;
• 80 g mager buljong;
• 1/2 tesked smör eller tung grädde;
• citron juice;
• salt.

Tillagningsmetod:

Stek mjölet i en stekpanna tills det är lättbrunt, häll i buljongen, koka, vänta tills blandningen tjocknar, tillsätt smör eller grädde, citronsaft, vänta tills såsen kokar och stäng av värmen.

Röd sås (från 2–3 år)

Ingredienser:

• 1 lök;
• 1 morot;
• 2 tomater;
• lagerblad;
• 1/2 kopp vatten
• 1 tesked vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

Hacka löken fint, raspa morötterna, lägg dem i en stekpanna och steka lätt i vegetabilisk olja, häll sedan vatten där och lägg tomaten, hackad i en mixer tills den är jämn. Tillsätt lagerblad och salt och koka i 10 minuter.

Barns sidorätter

Vad ska ett barn laga till en sidrätter med kötträtter? För köttbullar och köttbullar är kokta eller stuvade grönsaker det bästa tillskottet; fiskkakor är bra med ris eller grönsaksgryta; bovete, ris, pasta eller potatis är lämpliga för köttbullar och gröna ärtor, blomkål och ris med grönsaker passar bra med fjäderfä.

Du kanske är intresserad av artiklar