ingångLecho av peppar och tomattomatpuré. Hur man lagar en blank paprika med tomatpuré, morötter och ris. Enkla recept för att skörda paprika lecho för vintern med tomatpuré
Lecho med tomatpasta tillagas helt enkelt, så även en nybörjarvärdinna kan ta på sig förberedelserna. Och våra recept hjälper dig med detta.
Lecho med tomatpuré för vintern
Ingredienser:Tjock tomatpuré - 1 kg
- söta bulgariska pepparkorn - 2 kg
- vatten - 2 liter
- vitlöksklyfta - 3 stycken
- socker - 195 g
- salt - 95 g
- vegetabilisk olja - 295 g
- morötter med lök - 790 g vardera
- ett par matskedar ättiksyra
Hur man lagar mat:
Späd pastan med vatten för att få saften, häll den i en stor kastrull och koka upp. Häll socker, salt, rör om, kombinera med rivna morötter, koka efter kokning i 10 minuter. Hacka löken i halva ringar, lägg paprikaringarna, låt koka upp igen. Sjud på låg värme i ytterligare 20 minuter. Häll vegetabilisk olja och ättiksyra i en kastrull, kasta hackad vitlök, koka tills den är mjuk i ytterligare en halvtimme. Förpacka i sterila behållare.
Se till att förbereda detta också.
Lecho recept med tomatpuré
Nödvändiga produkter:Tomatsås - 245 g
- ett glas valfri buljong
- paprika - 1 kilogram
- fläskfett - 95 g
- halvrökta korvar
- mald paprika
- grönfink
- vitlök
- flera stora lökar
- kryddor
- socker
Tillagningssteg:
Skär fläskfettet i små tärningar. Sätt en djup stekpanna på låg värme, stek baconet gyllenbrunt. Lägg till mer eld. Skär löken i ofullständiga ringar, stek tills den är genomskinlig i smält fett. Skalat från frön och stjälkar, finhacka paprikan. Lägg i en skål med stekt lök. Rör om tills paprikan är mjuk. Tillsätt mer buljong eller vatten för att göra såsen mindre tjock. Tillsätt lite vätska, krydda efter smak, strö över strösocker. Häll i hälften av risgrynen så att det kokar ihop med grönsakerna. Efter kokning, minska värmen, låt det koka i 20 minuter. Krydda med örter och vitlök. Om såsen visade sig vara vattnig, koka den en stund med locket stängt. Lägg de skurna bitarna av korv, koka och ta bort från spisen, låt stå i 10 minuter med locket stängt. Om du vill stänga mellanmålet för vintern, lägg inte till korv till det. Packa i burkar och skruva på lock.
Försök att laga mat och. Olika varianter av dess beredning kommer att överraska dig positivt.
Peppar lecho med tomatpuré
Ingredienser:Morot - 1,45 kg
- bordsvinäger - två stora skedar
- socker, salt, peppar - efter din smak
- tomatsås - 1 kg
- paprika - 5 kg
- några vitlökshuvuden
Tillagningssteg:
Förbered behållare: tvätta dem och sterilisera dem på alla möjliga sätt. Koka upp locken. Förbered ett mellanmål i en kittel eller en stor kastrull. Förbered grönsakerna: tvätta paprikan, skala dem från fröna och stjälkarna. Hacka frukterna i strimlor. Bitarna ska inte vara särskilt stora bitar. Skala löken i halva ringar. Skala morötterna mycket försiktigt och skär i strimlor eller tunna cirklar. Rör om såsen med tillsats av vatten och koka sedan upp. Lägg alla beredda grönsaker i såsen. Släng i morötterna först eftersom de tar längst tid att koka. Häll i vinäger, salta och strö över socker. Under tillagningen kommer grönsaker att absorbera överflödigt salt och strösocker. Krydda med peppar efter smak. Efter en kvart kastar du lök och paprika. Låt det koka på låg värme, koka i en halvtimme. Packa i behållare, förslut. Förrätten ska läggas ut 1,5 cm före nacken. Förslut behållaren omedelbart efter påfyllning.
Och du då? Klassiker är bra, men prova recept som innehåller ovanliga ingredienser.
Peppar lecho för vintern med tomatpuré.
Ingredienser:Bordsvinäger - en stor sked
- kilogram peppar
- vatten - ? liter
- aubergine eller zucchini - 1 kg
- lök - ? kg
- peppar med salt och socker
- tomatsås
Hur man lagar mat:
Späd såsen med vatten, låt den koka upp. Tillsätt vinäger, krydda, tillsätt socker. Lägg grönsakerna i den kokande såsen, koka igen, koka i en halvtimme. Lägg fortfarande varma i burkar, rulla ihop.
Gör och .
Bulgarisk lecho med tomatpuré.
Nödvändiga produkter:Matsked ättiksyra
- morot, lök - av? kg
- bönor - fem glas
- tomatsås - ? kg
Blötlägg bönorna några timmar i förväg och koka dem sedan tills de är mjuka. Alla efterföljande steg är desamma som i föregående recept.
Nödvändiga produkter:
Stor sked salt
- Bulgariska pepparkorn - 3 kg
- liter tomatpuré
- ett glas solrosolja
- ett glas ättiksyra
- socker - 0,25 kg
Hur man lagar mat:
Kombinera pastan, ättiksyra och olja. Häll strösocker och salt i pannan här, koka upp. Tillsätt rivna morötter, hackad paprika i den kokande marinaden. Koka i 8 minuter, lägg lechon i burkar och rulla ihop.
Kolla in recepten som beskrivs.
Du kan prova några alternativ med tomater.
Recept med risflingor.
Du kommer behöva:
Peppar, morot - 1 kilo vardera
- ättiksyra - 90 ml
- vegetabilisk olja - en halv liter
- strösocker - 240 g
- kopp risflingor
- tomater - 3 kg
- 1 kg lök och morötter
Tillagningssteg:
Skär paprikan, gnugga moroten. Tomater ska vridas i en köttkvarn. Blanda smör, strösocker med salt och grönsaker i en kastrull. Koka upp och fortsätt koka i 50 minuter. I slutet, häll i vinägern och du kan börja rulla behållarna med lock.
Här är ett annat enkelt recept med tomater.
Blanda i en kastrull ett halvt glas vegetabilisk olja och ättiksyra, två små skedar salt, 3 matskedar strösocker. Vrid 2,6 kg tomater i en köttkvarn, koka, tillsätt peppar, skär i ringar. Koka i 15 minuter, rör om på låg värme, rulla till burkar.
Recept med aubergine.
Du kommer behöva:
Ättiksyra - 245 ml
- socker - 245 g
- morötter, paprika - 1 kilo vardera
- tomater - 2 kg
- medium lök - 10 stycken
- vitlöksklyfta - 10 stycken
- salt - 4 matskedar
Matlagning:
Tvätta auberginen, skär dem i tärningar. Gnid moroten, riv. Skär paprikan och löken i halva ringar, hacka vitlöken. Rulla tomaterna i en köttkvarn. Lägg grönsakerna i en emaljpanna, kombinera med övriga ingredienser, låt koka upp. Koka i cirka en timme vid medeltemperatur. Packa upp och rulla ihop direkt.
Gör och .
Lecho recept med tomatpuré för vintern.
Ingredienser:
Paprika - 6 st.
- en kopp socker
- vitlök - 95 g
- vinäger - 195 g
- salt - ett par matskedar
- pepparskida
- liter tomatjuice
Tillagningssteg:
Blanda bitter och söt peppar med vitlök, scrolla i en köttkvarn. Häll i tomatjuice, tillsätt socker, vinägersyra, fortsätt koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt tärnad zucchini. Tillagningen fortsätter i ytterligare 20 minuter. Häll upp aptitretaren i burkar och förslut omedelbart.
Paprika lecho med tomatpuré.
Ingredienser:
2 kg paprika
- tomatpuré - 520 g
- strösocker - 145 g
- en halv liter vatten
- 190 g vegetabilisk olja
- en stor sked salt
- vodka - ? liter
Tillagningssteg:
Tvätta pepparkornen, ta bort fröna med stjälkar. Skär frukten i flera bitar. Ta en kastrull med tjock botten. Blanda salt, strösocker, vatten, sås i den, rör om tills det är slätt. Flytta den till spisen. Koka tomatsås, häll vegetabilisk olja, rör om. Tillsätt pepparkorn, rör om igen. Efter kokning, koka i 20 minuter. I slutet, häll i vinägern och, efter noggrann blandning, ta bort från värmen. Häll den fortfarande varma aptitretaren i behållare och dra åt locken. Kyl med locket nere.
Förbered och
Bulgarisk lecho med tomatpuré för vintern.
Nödvändiga produkter:
Granulerat socker - 0,2 kg
- söt paprika - 2 kg
- tomatsås - 1 kg
- lökkål - 0,8 kg
- liter vatten
- vegetabilisk olja - 0,3 liter
- morot - 795 g
- vitlöksklyfta - 2 stycken
- två stora skedar salt
Matlagning:
Späd såsen med vatten för att få konsistensen av juice. Sätt den på spisen och koka upp. Häll socker och salt i kokande juice. Kasta den rivna moroten, koka efter början av kokningen i ytterligare 10 minuter. Brand bör vara så minimal som möjligt. Skala medelstor paprika och skär i tärningar. Lägg snittet i skålen. Tillsätt den hackade löken i tomatpurén. Koka massan under omrörning i cirka en kvart. Häll vegetabilisk olja och vinäger, kombinera med pressad vitlök. Häll upp aptitretaren och efter förpackning, förslut med lock. Kom ihåg att endast steriliserade behållare ska användas för konservering.
Recept lecho med paprika med tomatpuré.
Du kommer behöva:
Tomatsås - 190 g
- paprika - 2 kg
- liter vatten
- vegetabilisk olja - 90 g
- en stor sked salt
- ett glas strösocker
- lagerblad
- svartpepparkorn - 7 stycken
- ättiksyra - 45 g
Tillagningssteg:
Tvätta pepparkornen, skär i hälften, ta bort frön och stjälkar. För att helt bli av med alla frön, knackar frukterna dessutom på bordet. Skär frukten i flera skivor. Lägg snittet i en plastpåse och väg. Totalt ska du få 2 kg. Späd marinaden (häll en stor sked salt i en liter vatten, tillsätt tomatsås, ett glas socker, persilja, kryddor och vinäger). Koka marinaden, efter att kokningen har börjat, lägg i de hackade frukterna, fortsätt koka i exakt 15 minuter. Packa i ångkokta behållare och rulla ihop med lock.
Lecho är ett vintermellanmål som "går med en smäll" i vilken familj som helst. Det är tråkigt att laga mat enligt samma recept varje år, och det är därför vi har valt ut ett intressant urval för dig som avsevärt kommer att diversifiera dina kulinariska preferenser.
Nästan varje lechorecept med tomatpuré och paprika kräver inte mycket tid att förbereda. Inbördes skiljer sig alternativen åt i sammansättningen av produkterna och metoden för bearbetning av konserveringen: vissa tillhandahåller försegling av burkar utan sterilisering, i andra måste behållare fyllda med sallad steriliseras och först därefter förseglas. Men alla de föreslagna metoderna har en sak gemensamt: smaken, aromen och den vackra färgen på salladen.
Att skörda paprika för vintern på det klassiska sättet kommer att tilltala hemmafruar som inte vill spendera mycket tid på att bearbeta tomater. Istället för färska tomater används tomatpuré. Smaken av inlagd paprika är helt enkelt fantastisk. Vissa kallar den här metoden "lat": med rätt skicklighet tar det cirka 30 minuter att förbereda konserveringen, utan att räkna tiden som spenderas på att förbereda grönsaker. Alla ingredienser för konservering finns att köpa på marknaden, och har du grönsaker från din trädgård är det ännu bättre.
En uppsättning produkter för 3 liter sallad:
- sallad peppar röd eller gul, med tjocka väggar - 2 kg;
- tomatpuré - 350 g;
- bordsvinäger 9% - 100 ml;
- vegetabilisk olja (helst oraffinerad) - 200 ml;
- filtrerat eller sedimenterat vatten - 600 ml;
- sockersand - 150 g;
- fint salt - 1 msk. en sked.
Du kan använda grovt salt, men du behöver ta lite mer.
Pepparfrukter tvättas, skärs på längden i 2 delar och frökammaren tas ut. De hackas i stora remsor och försöker göra dem långa: i konserverad form ser ett sådant snitt väldigt vackert ut. Häll vatten i en skål och tillsätt tomatpuré. Häll socker och salt, lös upp, tillsätt omedelbart efter det olja.
Om någon inte gillar lukten av oraffinerad olja kan du använda deodoriserad olja, men då blir smaken och aromen inte densamma som i det ursprungliga peppar-lecho-receptet för vintern.
Blanda allt, fördela paprikan och koka i 18 - 20 minuter.
Massan ska röras om hela tiden så att den inte bränns. I slutet hälls vinäger, rör om igen, får koka och stängs av. Lecho packas varm i en behållare. Banker måste först ångas över en vattenkokare eller i ugnen, och metalllock måste doppas i kokande vatten i några sekunder.
Det sista steget: vi konserverar med en falsnyckel. Ett alternativt alternativ är skruvlock (vridningssystem). I båda fallen håller salladen sig bra.
Med färska tomater
För lecho från peppar med tomatpuré måste du ta färska tomater, befria dem från skalet och mala. Den resulterande massan sätts i brand och kokas tills den är mjuk. Vissa hemmafruar tar bort fröna, men det är inte nödvändigt. Efter att ha förberett resten av ingredienserna och behållarna kan du börja bevara lecho för vintern.
Produktuppsättning:
- tjock pasta av färska tomater - 1 liter burk;
- sallad peppar (helst köttig) - 2 kg;
- käll- eller brunnsvatten - 2 l;
- vitlök - 5 stora kryddnejlika;
- granulerat socker - 195 g;
- salt - 90 g;
- vegetabilisk olja - 310 g;
- vit lök - 750 g;
- morötter -750 g;
- ättiksyra - 2 msk. l.
När konserverad är röd eller gul tjockväggig paprika särskilt god och vacker, men om detta inte är tillgängligt duger någon.
Behandling
Vatten tillsätts till den tjocka tomatpurén för att få en flytande konsistens. Häll massan i en stor kastrull, salta, lägg i socker och grovt rivna morötter. Koka upp på hög värme och koka sedan på låg värme i 10 minuter. Vid denna tidpunkt skärs lök och paprika i halva ringar, rapporteras till tomatmassan, de väntar tills det kokar och kokar igen på låg värme.
Efter 20 minuter, tillsätt finhackad vitlök, häll i olja och vinäger, koka i en halvtimme. De läggs ut i förberedda burkar, täcks med lock och steriliseras i 15 minuter, varefter de korkas. Färdig paprika i tomatsås lämnas i köket för att svalna, sedan tas de till källaren för förvaring. På samma sätt är lecho gjord av paprika med tomatjuice.
Med ung aubergine
Receptet kommer att hjälpa till om de "blå" är välfödda och alla traditionella snacks från dem är trötta. Aubergine måste förberedas på ett speciellt sätt: skär av stjälkarna, skär i cirklar och lägg på ett fat, strö över lite salt. I denna form lämnas auberginerna i 30 minuter, medan resten av ingredienserna förbereds.
Efter en halvtimme blir auberginebitarna föråldrade, saften hälls ut. Du kan inte hålla det i salt i mer än 30 minuter, annars kommer lecho med tomatpuré för vintern att visa sig vara för salt.
Produktuppsättning:
- ung aubergine - 1 kg;
- sallad peppar - 1 kg;
- tomatpuré - 500 g;
- lök - 500 g;
- granulerat socker - 3 msk. skedar;
- vatten - 500 ml;
- stensalt - 1 msk. en sked.
I denna variant av skörd för vintern skärs pepparfrukter försiktigt i 2 delar på längden, frökammaren tas bort, skärs i stavar 3–4 cm långa.Löken befrias från skalet, hackas i halvringar eller strån. Tomatpasta blandas med vatten, massan hälls i en stor kastrull, saltas, socker tillsätts, rörs om tills kornen är upplösta och får koka.
Den beredda löken läggs i den kokande vätskan, kokas i 4 minuter, sedan sänks auberginebitarna där och stuvas i 11-12 minuter på låg värme. Salladspeppar tillsätts och koka under omrörning ytterligare en halvtimme. Sedan tillsätts vinäger, får återigen koka, kokas i 2-3 minuter och packas omedelbart i burkar. Du kan stänga den med vanliga metall- eller skruvkorkar.
De förseglade burkarna vänds upp och ner för att säkerställa att de är hermetiskt stängda och lämnas i denna form på bordet. För att förlänga nedkylningstiden, täck med en filt eller sweatshirt. När konserveringen svalnar, och detta kommer att ske om ett dygn, kan den tas till källaren. Att förbereda paprika i tomatpuré för vintern med aubergine är inte alls svårt, så receptet är bara en gudagåva för dem som gillar original matkombinationer. Laga mat med nöje! Istället för aubergine kan du använda ung zucchini, zucchini är bättre, men en annan sort duger.
Att laga aptitretare med zucchini är inte annorlunda, bara det är tillrådligt att ta röd eller gul peppar för att göra lecho ljus. Zucchini behöver inte skalas.
Recept med lök och morötter
Diverse lecho är ett välsmakande och hälsosamt preparat, rikt på olika vitaminer. Det är lätt att laga, så även en nybörjare värdinna kan hantera det. Enligt detta recept är det värt att göra lecho av paprika med tomatpuré för hela vintern: ingenting finns kvar till våren.
Produktuppsättning:
- sallad peppar med tjocka väggar - 1 kg;
- morötter - 400 g;
- vit kålrot - 0,3 kg;
- vitlök - 1 stort huvud;
- tomatpuré - 500 g;
- grovt salt - 50 g;
- vegetabilisk olja (raffinerad) - 130 ml;
- 9% vinäger - 50 ml;
- strösocker - 10 g.
För att göra lecho för vintern med tomatjuice måste du ta dubbelt så mycket som pasta.
betningsprocessen
Banker ångas och läggs på bordet upp och ner, locken doppas i kokande vatten i några sekunder, tas ut och ställs bredvid varandra.
Pepparfrukter tvättas, skärs i hälften på längden, fröboet dras ut. Hacka paprikan i stora strimlor längs eller tvärs över. Morötter tvättas, skrapas, tvättas igen, skärs sedan fint eller hackas på ett rivjärn med stora hål för att göra sugrör. Lök skärs i halva ringar eller tunna strimlor, som du vill.
Vitlöken hackas med vitlökspress. Används rivna tomater istället för tomatpuré, kokas de tills de är tjocka.
Olja hälls i en gås eller ankungar, värms upp och lök läggs. Den måste stå i brand i 4 - 5 minuter, undvik stekning, så att den spritsar, men inte ändrar färg. Morötter, vitlök och peppar läggs till löken. Allt blandas och låt sjuda i cirka 10 minuter. Tomatpasta späds med vatten och denna blandning hälls i grönsaker. Sallad med tomatjuice för vintern tillagas på samma sätt, endast vatten tillsätts inte.
Under konstant omrörning, koka i ytterligare 40 minuter. Sedan lägger de vinäger, kokar blandningen i 3 minuter, stäng av spisen och packar omedelbart salladen i burkar. Korka med skruvkork eller vanliga med en sömnyckel och låt burkarna stå i rumstemperatur tills de svalnat helt, vänd dem upp och ner och slå in dem i en filt eller varma kläder. Sedan överförs de till källaren, där arbetsstycket framgångsrikt lagras hela vintern.
Mycket välsmakande lecho med tomatpuré, som en bulgarisk lecho, förberedelse för vintern.
Så här bearbetar (och äter!) 1 påse peppar i vår familj. Och vem jag än unnar, frågar alla efter receptet på denna blanka. Vi rengör och skär paprikan med hela familjen, vi använder bassänger. Ja, och sedan koka den i 15 minuter och i burkar. UTAN STERILISERING! Enkelt och väldigt gott.
Läcker lecho kommer från Ungern. I det här landet läggs förutom 3 grundläggande ingredienser: paprika, tomater och lök, rökt kött, hemlagad fläskkorv och andra köttprodukter till rätten. Lecho används framgångsrikt som tillbehör till kött, stekt korv, ris, pasta och potatis.
I recepten från ryska hemmafruar kan du hitta olika sätt att laga lecho. I vårt land görs denna aptitretare vegetarisk. Varianter med tillsats av morötter, zucchini, stekt lök, örter och mald peppar är populära.
Till denna rätt skärs produkterna i bitar som sedan, beroende på recept, kokas eller stuvas. Den rika smaken av hemgjord lecho gillas av vuxna och barn.
Jag erbjuder dig det ENKLASTE receptet på lecho för vintern.
Denna lecho är väldigt lätt att göra.
Tvätta paprikan, skär i hälften och ta bort frön och stjälk. För att få fröna att flyga ut och inte sitta kvar på paprikan, knacka på den med den platta sidan av kniven ett par gånger, fröna flyger ut.
Du kan se mitt videorecept daterat den 11 september 2016:
Lecho steg för steg recept med FOTO:
Jag skär inte varje skiva, utan tre åt gången (en och en halv paprika) - det här är mycket snabbare.
Jag breder ut den hackade paprikan i en ren plastpåse och väger 2 kg. (kanske lite mer, till och med upp till 2,5 kg - slösa inte produkten!).
Vi späder marinaden (1 liter vatten, 1 matsked salt, 200 gram tomatpuré, ett glas socker, 50 gram 9% vinäger, lavrushka och pepparkorn). Du kan inte ta 200 gram tomatpuré, utan en burk (380g.) - ännu godare. Jag använder tjockväggiga 5-literspannor: en tryckkokare utan lock och en redan "yngre" aluminiumpanna. Jag lägger 2 kg peppar i varje panna och kokar lechon väldigt snabbt, på två brännare.
Koka upp marinaden och lägg den hackade paprikan efter kokning. Koka i 15 minuter från det att paprikan kokar i marinaden.
Lägg upp i burkar och stäng med lock (jag kokar locken 5 minuter i förväg). Du får fyra 700 grams burkar.
Jag lagar lecho i sådan mängd (varje år i slutet av augusti eller början av september) att det är mest skrämmande.))) Vi köper en påse peppar, utgången är cirka 30 burkar i olika storlekar. Lecho håller sig bra i rumstemperatur.
Prova det, det är väldigt gott. Jag korrigerade originalreceptet - jag skar vinägern på mitten. Det visade sig att den också är perfekt lagrad och inte alltför sur lecho, men trevlig. Det här receptet har funnits i vår familj sedan 2008. Och min pappa sa att min behandling var som den av hans mamma (min mormor) - behandling från barndomen!
Många värdinnor vill bearbeta så många grönsaker som möjligt och framställa det som LEcho. Och de satte lök och morötter och vitlök. Försök att göra minst 1 gång enligt mitt recept, endast peppar, tomatpuré och kryddor!
Allt är GENIET - ENKELT!
Kära värdinnor! Berätta för mig i kommentarerna vad tycker du om mitt recept? Jag kommer att vara mycket glad och beröm och kritik.
Många gillade det så mycket att det nu förbereds av värdinnorna i vilket land som helst i världen. Det finns hundratals olika recept för dess beredning, men alla förenas av närvaron av tre huvudkomponenter: paprika, tomater och lök. Du kan dock testa att göra lecho med tomatpuré.
Det enklaste sättet
En sådan lecho ser inte helt vanlig ut. När allt kommer omkring används bara 2 kilo för dess beredning och en sås gjord av följande produkter: 0,5 kilo tomatpuré, vatten, 35 gram salt, 10 ärtor 125 gram socker, ett par lagerblad, 0,5 koppar valfritt vegetabilisk olja och 30 gram 9% bordsvinäger.
Schemat för att förbereda lecho med tomatpasta är som följer:
- Gör sås. För att göra detta, i en rymlig behållare, späd pastan med vanligt vatten så att den totala volymen vätska är 1,5 liter. Tillsätt socker, smör, kryddor, salt, sätt på hög värme och koka upp.
- Skölj paprikan väl, rengör helt från fröna och skär i stora bitar godtyckligt. Släng dem i såsen och koka under konstant omrörning i 15 minuter.
- Häll vinäger, koka allt tillsammans i ytterligare 5 minuter.
- Ordna den färdiga produkten i burkar, rulla ihop, linda tätt och låt stå i denna position tills den slutliga kylningen.
Blandningen är mör, mjuk och mycket aptitretande.
Variationer av ryska värdinnor
Ryska hemmafruar har alltid strävat efter att lägga till zest till alla standardrecept. I det här fallet kom de på idén att göra lecho med morötter.
I detta avseende har uppsättningen av initiala komponenter förändrats något: för 3 kg peppar, 1 kg morötter, en liter burk tomatpuré, 250 gram socker, 35 gram salt och 1 glas vegetabilisk olja och 9% vinäger krävs.
En ny blandning framställs enligt följande:
- Blanda alla ingredienser utom grönsaker i en separat kastrull och låt koka upp på medelvärme.
- Tvättad och urkärnad paprika skuren i medelstora strimlor. Skala och hacka morötter. För detta är det bättre att använda ett stort rivjärn.
- Kasta de förberedda grönsakerna i den kokande blandningen och koka i 8-10 minuter.
Ännu godare med lök
Varje produkt förändrar rätten på sitt eget sätt. Lök, till exempel, gör lecho med tomatpuré mer mör, doftande och inte så hård. Och om du lägger till några fler tomater, kommer produkten att smaka ännu bättre.
För detta alternativ är följande förhållande av ingredienser lämpligt: 3 kilo paprika, 1 kilo lök och morötter, en halvliters burk tomatpuré och 0,5 kilo tomater, 0,5 koppar socker, 100 gram vegetabilisk olja, 60 gram salt och 5 kvistar kryddnejlika.
Du måste förbereda dig enligt följande teknik:
- Skölj och hacka grönsakerna: morötter - på ett rivjärn, tomater skurna i 6 delar, lök - i halva ringar och paprika - i strimlor.
- Lägg de förberedda produkterna i en emaljerad behållare. Tillsätt socker, salt, olja, kryddnejlika, sätt den resulterande blandningen i brand. För att massan inte ska brinna måste den hela tiden röras om.
- 35 minuter efter kokning, tillsätt tomatpuré, koka ytterligare en halvtimme tills den är kokt.
Den beredda produkten kommer att göra en underbar kall aptitretare.
Förenklad version
Det finns ett recept enligt vilket en analog av den ungerska maträtten tillagas utan mycket krångel alls.
Huvudkomponenterna i denna ovanliga lecho är tomatpuré, peppar och kryddor. En detaljerad lista över produkter är som följer: 1 burk (500 gram) tomatpuré, 3 kilo paprika, ½ kopp valfri vegetabilisk olja, 110 gram socker, 35 gram vinäger och lite salt.
Hela tillagningsprocessen tar mindre än en timme. För detta behöver du:
- Skölj paprikan, ta bort kärnan och skär sedan i stora bitar i 4-6 delar.
- Förbered såsen av smör, socker, pasta och salt.
- Lägg paprikan i en kastrull, häll i tomatmassan och sätt sedan på elden och koka upp. Efter det, gör lågan mindre, låt produkterna koka i ytterligare 15 minuter.
- Tillsätt sedan vinäger. Och efter 5 minuter kan den färdiga lechon rullas till försteriliserade burkar.
Om 5 dagar är det helt klart. Och så förblir det hela vintern.
Det bulgariska kökets detaljer
Varje nation har sina egna egenskaper. Detta märks inte bara på människors sätt att leva och deras sätt att klä sig. Alla vanor och seder präglas perfekt av det nationella köket. Till exempel är den bulgariska lechon med tomatpuré inte alls som vad våra värdinnor lagar. Det här är ingen blandning av stuvade grönsaker som är bekant för oss, utan snygga bitar av paprika i en väldoftande fyllning. För att förbereda en sådan delikatess behöver du: 2 kilo peppar, 125 gram socker, 800 gram pasta och 20 gram salt.
Så här förbereder du denna maträtt:
- Rengör de tvättade pepparskidan från allt som är överflödigt (stjälkar och frön) och skär sedan i jämna tunna strimlor.
- Blanda tomatpuré med vatten i lika stora mängder, tillsätt de återstående ingredienserna (socker, salt). Häll den beredda massan i en kastrull, sätt på eld, låt sakta koka upp.
- Lägg paprikan i den kokande marinaden, låt sjuda i 20 minuter på svag värme. Under denna tid kommer paprikan att släppa saften och samtidigt vara mättad med aromatisk fyllning.
Den varma massan kan omedelbart läggas ut i burkar av valfri kapacitet, rullas ihop och skickas för kylning i 1-2 dagar, tätt insvept i en varm filt.
För älskare av kryddig mat
Som vi redan har sagt kan matlagning av lecho med tomatpuré göras på olika sätt. För älskare av kryddig kan vi erbjuda följande alternativ.
Av de produkter du behöver: 1 kilo tomatpuré, 20 gram salt, 2½ kilo paprika, 0,5 dl vegetabilisk olja och bordsvinäger, 100 gram socker, 1 tesked paprika och chilipeppar.
Att förbereda är väldigt enkelt:
- Peppar skuren i strimlor.
- Blanda resten av ingredienserna och låt koka upp i en vid kastrull.
- Häll peppar i den kokande massan, koka i 5 minuter på låg värme. Behandlingen är klar.
Nu kan den rullas ihop och skickas till förvaring. Rätten går förvånansvärt snabbt att tillaga, och du kan äta den efter 3 dagar. Det kommer att ta tid för produkten att ingjuta och få sin karakteristiska smak. Sedan kan den ätas i form av servering till kött eller användas som tillsats till en varm rätt.
Kryddig sallad
Det är omöjligt att lista alla förberedelser av lecho med tomatpuré. För dem som är kontraindicerade i kryddiga tillsatser och kryddor är ett recept med peppar och morötter lämpligt.
Det kommer bara att ta: en och en halv liter vatten, salt, vegetabilisk olja, socker, 3 matskedar tomatpuré, morötter och paprika.
Allt är förberett i prioritetsordning:
- Späd pastan med vanligt vatten. Ta socker med salt i förhållandet 1: 2 och smör. Blanda alla produkter, häll i en bred behållare och låt sakta koka upp.
- Skär de tvättade morötterna i strimlor och paprikan i strimlor. Koka produkterna växelvis i en kokande massa så att de mjuknar lite, men inte blir sura utan förblir frasiga. Annars blir det bara grönsaksröra.
- Blanda alla ingredienser, tillsätt pepparkorn, lite kryddnejlika, lagerblad och låt koka i 2-3 minuter.
Innan du rullar måste lagerbladen tas bort för att inte lägga till bitterhet till salladen.
Vad är lecho gjord av?
Nyligen har grönsaksrätter blivit allt populärare: färska sallader, saftiga aptitretare eller doftande grytor. Bland dem sticker lecho tydligt ut mot den allmänna bakgrunden. Varje värdinna förberedde denna maträtt minst en gång i sin kulinariska praktik. De lär sig om honom från barndomen och älskar honom sedan hela livet. Uppfunnen av ungerska kockar förbättras rätten ständigt: det finns nya alternativ och icke-standardiserade lösningar. För det mesta handlar det om recept. Som du vet är huvudingredienserna för lecho paprika och tomater. Men med tiden har listan över komponenter utökats markant. Lecho började laga mat med aubergine, lök, morötter och zucchini, och använd tomatpuré istället för tomater. Detta gjorde att vi kunde titta på själva rätten från andra sidan. Om ursprungligen lecho inkluderade köttprodukter: rökt kött, stekt bacon eller hemlagad korv, förvandlades denna blandning med tiden till en underbar kall aptitretare och till och med en oberoende maträtt. I dess sammansättning förändrades uppsättningen av grönsaker och kryddor, men matlagningstekniken var enkel och begriplig för alla. Och nu kan lecho med säkerhet betraktas som en internationell rätt.
Lecho är kanske den populäraste grönsakssalladen som hemmafruar rullar ihop till vintern. Det är lätt att förbereda, kräver inte strikta proportioner, det behöver de enklaste grönsakerna, vars pris sänks avsevärt under sommar-höstperioden.
Det finns många recept på lecho, och de skiljer sig både i uppsättningen av grönsaker och i beredningsmetoden. Den klassiska lechon är gjord av paprika, som kokas i tomatsås. Men det finns en lecho av zucchini, aubergine och till och med gurka.
Särskild uppmärksamhet ägnas åt tomatsås, som ger smak åt hela rätten. Vanligtvis är den gjord av tomater, som först vrids i en köttkvarn, gnuggas genom en sil eller hackas i en mixer och sedan kokas till önskad konsistens. Det tar i alla fall ganska mycket tid, vilket inte alltid passar den moderna värdinnan.
Därför har nya recept dykt upp, med hjälp av vilka koktiden för lecho minimeras. Deras ingredienslista listar tomatpuré, tomatjuice eller ketchup istället för tomater.
Trots sådana friheter från värdinnornas sida förblir smaken av modern lecho fortfarande magnifik.
Finesser i matlagning
- Smaken av någon lecho beror på tomaterna som tomatfyllningen är gjord av. Om lecho tillagas med tomatpuré, bör den vara av utmärkt kvalitet. Innan du sätter igång det måste du läsa informationen om kompositionen. Bland ingredienserna som ingår i det bör inte finnas några konserveringsmedel, förtjockningsmedel, färgämnen, något E och annan onödig "kemi". Riktig tomatpuré är gjord av tomater med tillsats av vatten, salt och socker.
- Förutom kompositionen är det värt att uppmärksamma tomatens smak, eftersom i den färdiga lechon kommer smaken av tomatpasta att kännas ganska starkt. Om du av någon anledning inte gillar tomatpuré behöver du inte använda den, annars blir resultatet inte vad du förväntade dig.
- Före användning späds tomatpasta med vatten till önskad konsistens, oftast är detta förhållande 1:2 eller 1:3.
- Ibland saltas tomatpuré. I det här fallet reduceras mängden salt som anges i lechoreceptet, se till att smaka på såsen.
- Innan du lägger grönsaker, kokas tomatpuré i flera minuter, tillsätt salt, socker, aromatiska örter efter smak.
- Om, enligt receptet, grönsaker först steks och sedan hälls med tomatsås, kan färdig tomatjuice användas.
- Vissa hemmafruar lägger ketchup istället för tomat. Men eftersom du behöver mycket av det, och bra ketchup inte är billigt, visar det sig vara för dyrt.
- Lecho med tomatpuré görs utan sterilisering, men burkar och lock måste steriliseras.
Lecho med paprika och tomatpuré
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- tomatpuré - 250 g;
- socker - 75 g;
- salt - 15 g;
- vatten - 250 ml;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vinäger 9 procent - 50 ml.
Matlagningsmetod
- Tvätta och sterilisera burkar med lock i förväg. Vänd dem på en handduk för att rinna av vattnet. Du kan sterilisera burkar i ugnen. För att göra detta, sätt dem i en kall ugn, ställ in temperaturen på 150-160 ° och värm upp i 20 minuter.
- För lecho, ta en mogen köttig paprika. Tvätta den, skär av stjälkarna. Skär i hälften, ta bort frön och hinnor. Skär i breda remsor, rutor eller långa skivor.
- Späd tomatpuré med vatten i förhållandet 1: 1, häll i en bred kastrull. Lägg salt, socker, smör. Vispa. Koka upp.
- Doppa paprikan i tomatsåsen. Koka i 20-25 minuter från kokningsögonblicket.
- Häll i vinägern, koka i ytterligare 5 minuter.
- När den är varm, lägg lechon i burkar. Förslut omedelbart med sterila lock. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en filt. Låt stå i detta läge tills det svalnat helt.
Lecho med paprika, morötter, lök och tomatpuré
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- morötter - 0,4 kg;
- lök - 0,3 kg;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- tomatpuré - 0,5 kg;
- vatten - 0,7 l;
- salt - 50 g;
- socker - 100 g;
- vegetabilisk olja - 120 ml;
- vinäger 9 procent - 50 ml.
Matlagningsmetod
- Förbered sterila burkar med lock.
- Tvätta paprikan, skär i hälften, ta bort frön och stjälkar. Skär i stora remsor.
- Rengör morötterna, tvätta. Riv på ett stort rivjärn.
- Skala löken, skölj, skär i halva ringar. Skala vitlöken, tvätta, hacka.
- Häll olja i en kittel eller tjockväggig panna, värm upp den. Sänk ner löken, rör om. Värm igen utan att steka i 5 minuter.
- Lägg morötter, blanda. Sjud med lök i 10 minuter.
- Tillsätt peppar och vitlök.
- Blanda tomatpurén med varmt vatten, socker och salt i en separat skål. Häll denna sås över grönsakerna. Sjud allt tillsammans på låg värme i 40 minuter. 5 minuter före tillagning, häll i vinägern.
- När den är varm, lägg lechon i burkar. Förslut tätt. Vänd dem, linda in dem i en filt, svalna.
Lecho med peppar, tomatpuré och lagerblad
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- tomatpuré - 100 g;
- vatten - 500 ml;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- socker - 100 g;
- salt - 0,5 msk. l.;
- vinäger 9 procent - 25 ml;
- pepparkorn - 10 st.;
- lagerblad - 2 st.
Matlagningsmetod
- Sterilisera tvättade burkar och lock i förväg.
- Tvätta paprikan, skär i hälften, ta bort stjälken och fröna. Skär i godtyckliga lika stora skivor.
- Lägg tomatpurén i en kastrull, häll på vatten. Vispa. Tillsätt socker, salt, pepparkorn, smör, lagerblad. Sätt på eld och låt koka upp.
- Lägg paprikan i kastrullen. Rör om försiktigt. Sjud på låg värme i 30 minuter. I slutet av tillagningen, häll i vinägern.
- Lägg den varma lechon i burkar. Rulla upp omedelbart. Vänd upp och ner på burkarna, slå in med en filt, kyl.
Peppar lecho med tomatpuré
Ingredienser:
- peppar - 1 kg;
- tomatpuré - 350 g;
- vatten - 0,8 l;
- socker - 2,5 msk. l.;
- salt - 0,5 msk. l.
- vinäger (9 procent) - 2 msk. l.
Matlagningsmetod
- Förbered sterila burkar med lock i förväg.
- Tvätta paprikan, skär den på mitten, ta bort fröna, skär stjälkarna. Skär frukterna i långa strimlor.
- Blanda tomatpurén med vatten, häll i en vid kastrull. Tillsätt vinäger, socker och salt. Vispa. Koka upp.
- Doppa paprikan i såsen. Sjud på svag värme i cirka en halvtimme.
- I kokande form, bred ut i liters- eller halvlitersburkar. Förslut tätt med sterila lock. Vänd upp och ner, linda med en filt. Låt stå i den här formen tills den har svalnat helt.
Peppar och aubergine lecho med tomatpuré
Ingredienser:
- peppar - 1 kg;
- aubergine - 1 kg;
- lök - 500 g;
- tomatpuré - 500 g;
- vatten - 500 ml;
- salt - 1 msk. l.;
- socker - 3 msk. l.;
- vinäger 9 procent - 40 ml.
Matlagningsmetod
- Förbered sterila burkar med lock i förväg.
- Skär bort stjälkarna på auberginema. Tvätta frukterna, skär i tärningar eller tärningar. Om de mörknar på snittet, strö över salt, blötlägg i 30 minuter. Häll av den mörka saften som sticker ut, och pressa auberginerna lätt.
- Tvätta paprikan, skär i hälften, ta bort stjälkarna och fröna. Skär i stora remsor eller breda skivor.
- Skala löken från skalet, skölj med vatten. Skär i halva ringar.
- Späd tomatpuré med vatten, lägg i en bred kastrull, sätt på eld. Tillsätt socker och salt. Vispa. När vätskan kokar, tillsätt löken. Koka på måttlig värme i 5 minuter.
- Lägg i auberginen. Sjud i 10 minuter.
- Tillsätt peppar. Koka allt tillsammans i ytterligare 30 minuter.
- Häll i vinägern, rör om. Håll eld i ytterligare 5 minuter.
- Häll upp i burkar under kokning. Förslut tätt med sterila lock. Vänd upp och ner, linda med en filt. Vänta tills det svalnat helt.
Notera: enligt samma princip, laga lecho med zucchini och tomatpuré. Zucchini bör tas ung - med öm hud och utan frön. Skär av stjälkarna från dem, skär sedan på mitten och skär i skivor. Du kan också skära dem i kuber. För att få lechon att se mer aptitlig ut är det bättre att använda röd eller gul peppar. För resten, gör samma sak som i aubergine-receptet.
Notera till ägaren
För att ge en rikare smak till lecho under tillagningen kan du lägga till lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika.
För örter, välj växter med mild arom, som dill eller persilja. Tillsätt dem 10 minuter innan tillagningen är slut.
Rör om rätten försiktigt medan den sjuder för att hålla grönsakerna intakta.
Förvara lecho med tomatpuré på en torr, mörk, sval plats.