Hem / Kakor, bakverk/ Lätt kalorihaltig majonnäs är ett användbart substitut för ”dåliga” såser från butiken…. Kaloriinnehåll i olja och majonnäs. Fett när du går ner i vikt

Lätt, kalorifattig majonnäs är en hälsosam ersättning för "dåliga" såser som köpts i butik .... Kaloriinnehåll i olja och majonnäs. Fett när du går ner i vikt

Majonnäs ökar människans aptit och förbättrar matsmaken. Men läkare rekommenderar att man minskar industrisåsen, eftersom den innehåller skadliga kemiska tillsatser. 100 gram klassisk majonnäs innehåller cirka 600 kalorier, så det bör inte ätas av personer som är benägna att gå upp i vikt. Dess regelbundna användning framkallar sjukdomar i mage och lever, förvärrar människans tillstånd och leder till fetma. Som ett alternativ till den skadliga såsen kan du göra din egen majonnäs av naturliga ingredienser.

DET ÄR VIKTIGT ATT VETA! Spåkvinnan Baba Nina:"Det kommer alltid att finnas gott om pengar om du lägger dem under kudden ..." Läs mer >>

Kaloriinnehåll och BZHU

Majonnäs, som säljs på butikshyllor, innehåller mycket fett. Därför rekommenderar läkare strikt begränsning av dess användning.

1 matsked toppmajonnäs - 40 gram produkt, 1 tesked - 12 gram.

Kaloriinnehållet i majonnäs och innehållet av proteiner, fetter och kolhydrater (BZHU) i dess sammansättning beror på tillverkarens märke. Därför, för att beräkna energin och näringsvärdet för en matsked och en tesked sås, måste du se tabellen nedan.

Tabellen visar KBZHU per 100 gram majonnäs.

Industriell produktskada

Skadan av majonnäs för människokroppen beror på ingredienserna som utgör den:

För tillverkning av såsen används raffinerad vegetabilisk olja, som ett resultat av bearbetning bildas skadliga transfetter. Gravida kvinnor bör inte äta sådan mat, eftersom de provocerar fostrets patologier. Forskare har bevisat att män som regelbundet äter bearbetade livsmedel och snabbmat med mycket majonnäs minskar testosteronnivåerna och försämrar spermiekvaliteten.
Smaker och smakförstärkare är beroendeframkallande och ökar en persons aptit. De ackumuleras i kroppen och leder till magbesvär. Sjukdomen kännetecknas av ont i magen, illamående, kräkningar och flatulens. Hos barn kan smaker orsaka symptom på en allergisk reaktion.
Konserveringsmedel förlänger majonnäsens hållbarhet och förhindrar uppkomsten av farliga mikroorganismer i såsen. De provocerar tarmbesvär, påverkar nervsystemets tillstånd negativt och leder till bildandet av njursten.
Syntetiska emulgeringsmedel används vid beredning av majonnäs för att ge en jämn konsistens. De provocerar inflammatoriska processer i njurarna, ökar kolesterolhalten i blodet och stör hjärt -kärlsystemet.

Det bör noteras att fler och fler tillverkare inte lägger till konstgjorda färger, konserveringsmedel och smakämnen till majonnäs. Innan du köper bör du bekanta dig med produktens sammansättning och utgångsdatum (ju kortare desto bättre).

Fördelarna med hemlagad sås

Hemlagad majonnäs innehåller naturliga ingredienser som, om de konsumeras med måtta, inte skadar människors hälsa. Den kan ätas av både vuxna och barn.

Hemlagade såskomponenter och deras fördelaktiga egenskaper:

Kycklingägg absorberas lätt av kroppen, så deras användning leder inte till en uppsättning extra kilo. Produktens kemiska sammansättning inkluderar vitamin A, B1, PP, K, liksom mineraler: kalcium, kalium och järn. Ägg hjälper till att påskynda ämnesomsättningen, rena blodkärlen och utveckla mentala förmågor.
Citronsaft är en värdefull källa till vitaminer som är nödvändiga för kroppens normala funktion. C -vitamin i dess sammansättning stärker blodkärlens väggar och förbättrar immuniteten.
Vegetabilisk olja innehåller fettsyror som upprätthåller kärlstyrka och förhindrar ackumulering av fett i levervävnaden. Det skyddar också magsäcken.
Senap förbättrar smaken av hemlagad majonnäs och gör proteinmat lättare att smälta. Smaksättningen kan ätas av människor som är på en strikt diet eller följer principerna för god näring (PP), eftersom det aktiverar ämnesomsättningen och främjar nedbrytningen av fetter.

Musslor - kaloriinnehåll och BJU, hälsofördelar och skador

Recept

Hemmagjord majonnäs är ett hälsosamt och gott alternativ till industrisås. De kan användas för att klä Olivier -sallad, sill under en päls, grönsaksallad eller använda den separat som sås till huvudrätter. Nedan finns två populära recept som tar mindre än fem minuter att laga.

Provensalsk

För att göra en klassisk sås behöver du följande ingredienser:

kycklingägg - 1 st. ;
citron - 1/2 st .;
raffinerad vegetabilisk olja - 300 ml;
salt - 1/2 tsk;
strösocker - 1 tsk;
senap - 1/2 tsk;
malen svartpeppar - 1/4 tsk.

Förberedelse:

1. Bryt ett kycklingägg i en skål. Tillsätt kryddor och vegetabilisk olja till den.
2. Pressa saften från en halv citron och tillsätt den till resten av ingredienserna.
3. Slå blandningen med en stavmixer tills den är slät och fluffig. Vispning tar 40-60 sekunder. Överför den färdiga majonnäsen till en lämplig behållare och förvara den i kylskåpet.

Spansk vitlök majonnäs

Medelhavets folk använder Alioli -sås som dressing till fiskrätter och sallader. För att förbereda det behöver du:

vitlök - 2 klyftor;
kycklingägg - 1 st .;
raffinerad olivolja - 200 ml;
salt att smaka.

Förberedelse:

1. Skala vitlöken, skär i fjärdedelar och överför till en skål.
2. Tillsätt ägg, smör och en nypa salt.
3. Slå alla ingredienser väl med en mixer. Spansk majonnäs är klar.

Ostmayonnaisesåsen är en utsökt, kalorifattig ersättning för tvivelaktiga butikssåser.

Denna hemlagade majonnäs kan enkelt varieras. Till exempel lägg till det:

lök eller vitlök
senapsfrön eller kapris,
tomatpuré eller örter
valfria kryddor eller örter.

Denna sås är också perfekt för.

Förresten, du kan vispa med en stavmixer - det blir mycket snabbare än en visp. Men för detta måste du ta en kapacitet som är smalare och högre - till exempel en burk eller ett speciellt glas.

Låt oss ta en musikalisk paus?

Lyssna på den förtjusande Toni Braxton - spansk gitarr och gå vidare till ett annat kaloriinnehåll med lågt kaloriinnehåll :)

Äter du inte ägg alls? Tja, tja ... Och för dig har jag ett underbart recept på hemlagad majonnäs :)

Lätt majonnäs utan ägg

Varför köpa en obegriplig sås i butiken? Det kan göras hemma på bara 5 minuter!

Det finns flera sätt att klara sig utan ägg. Inklusive en mycket enkel ...

Låt oss ta ett minimum av produkter:

Mjölk -150 gr;
Vegetabilisk olja - 150 gr;
Citronsaft - 2-3 matskedar;
Fruktos, salt;

Recept:

1. Blanda mjölk, fruktos, salt och vispa i en stavmixer för en stavmixer och tillsätt lite vegetabilisk olja.

2. Blandningen tjocknar, men inte särskilt tjock ännu. För att konsistensen ska bli som vi behöver, häll i citronsaften utan att stanna mixern. Och majonnäsen blir tjock nästan vid samma minut.

Förresten, mjölk ska vara sval, inte varm.
Mixern ska vara nedsänkbar eller stationär, men mycket kraftfull.
En visp eller mixer fungerar inte här.

Om såsen inte tjocknar, lägg den i kylen en stund och vispa sedan igen. Eller tillsätt mer citronsaft, men inte för mycket - annars blir det surt :)

Energivärdet för majonnäs utan ägg är 275 kcal per 100 gram.

Protein - 9,79 g;
Fett - 47,17 g;
Kolhydrater - 1,91 g;

Du kan till och med sänka kaloriinnehållet! Använd skummjölk eller soja eller yoghurt.

Ser? Du kan göra din egen majonnäs när som helst - inga skadliga konserveringsmedel, transfetter och till och med inga ägg! :)

Du kan diversifiera smaken med alla slags tillsatser: från senap och selleri till ost och svamp ...

Och en så delikat och lätt sås är mycket lämplig för.

Av dem som har provat den utsökta hemlagade majonnäs är det bara några som fortsätter att köpa denna sås i butiken. :)

Se förresten en intressant film om detta från populärvetenskapliga cykeln "Food is Alive and Dead"

Ja, jag glömde skriva direkt ...

Självgjord sås har en nackdel ...

Den lagras från 5 dagar till max 2 veckor! .. : (

Det finns trots allt inga skadliga konserveringsmedel i den. Men långtidsförvaring krävs sällan - vanligtvis äts det direkt! :)

Vaktelägg majonnäs är mer öm och hälsosam.

Rå äggsås behöver noggrann kvalitetskontroll - se till att äggen är färska.

Man tror att olivolja är bättre än andra, men i detta fall kan såsen vara bitter. Därför är det värt att ta en del av olivoljan och en del av solrosoljan.

Du kan använda god ättika istället för citronsaft.

Tillsätt en tesked vatten (eller 2 tsk) till för tjock majonnäs och vispa igen.

Om du också vet hur man gör majonnäs hemma, vänligen dela dina sätt i kommentarerna. :)

Och om du lagar mat enligt mina recept, berätta om dina intryck: gick allt bra, gillade du smaken?

Jag önskar dig hälsa och gott humör!

Olga Dekker.

5 myter om viktminskning. Få det gratis från stjärnnäringsläkaren Olga Dekker

Välj en bekväm budbärare att få

PS Att gå ner i vikt är kanske inte en utmattande prövning, men ett nöje.

För alla som vill gå ner i vikt, komponerar jag speciellt.

P. P. S. Och jag skapade också ett särskilt viktminskningsprogram utan hungerstrejker och träning :)

Med hjälp av läckra rätter kan du bygga form, höja självkänslan och till och med helt förändra ditt liv. Hur - du kommer att få reda på detta

Den mest ofarliga salladsdressingen är utan tvekan olivolja eller vegetabilisk olja. För både mag -tarmkanalen och vikt. Utan tvekan behövs dessutom 15% gräddfil mer än majonnäs, särskilt när det gäller kaloriinnehållet i provensalsk majonnäs, som oftast erhålls av ryssar. Men utan att uppmärksamma det faktum att denna produkt inte välkomnas i något näringssystem som är inriktat på att gå ner i vikt och bibehålla en siffra, är den fortfarande populär åtminstone under semestern. Eftersom det redan är svårt att föreställa sig nyårsbordet för en genomsnittlig ryss utan sill under en päls och Olivier, och varje högtidlig uppsättning rätter - utan potatis med kyckling och en mängd olika sallader. Och i alla dessa rätter spelar majonnäs en av huvudrollerna. Dessutom tillåter kvinnor som alltid går ner i vikt då och då lite av samma skadlighet, och därför är det i grunden viktigt för dem att veta hur många kalorier som finns i majonnäs för att beräkna en annan meny för en dag och inte få för mycket mycket.

hur många kalorier i majonnäs

Medelvärdet av kaloriinnehållet i majonnäs är 600 kcal per 100 g produkt. Det måste erkännas att figuren är imponerande, eftersom det är sex högade skedar, och ännu mer läggs till sallader och varma rätter då och då. Därför är det dessutom skrämmande att föreställa sig hur tung maten görs. Och i en matsked majonnäs blir kaloriinnehållet 95-100 kcal (15 g i en sked).

Om vi pratar om kaloriinnehåll, är nästan 96% upptagna av fett, och proteiner och kolhydrater delar de återstående 4% nästan lika. Som ett resultat visar det sig att skadan från majonnäs faktiskt är mer än bra. Men allt är inte så illa: det är möjligt att självständigt styra komponenterna och kaloriinnehållet i majonnäs, vilket avsevärt minskar det senare på grund av variationer av det första.

Beroendet av kaloriinnehållet i majonnäs på fettinnehållet

Utan tvekan finns det ett samband mellan andelen fettinnehåll på förpackningen och siffran som anger kilokalorier på den. Men vissa tror felaktigt att det faktiskt inte har något att göra med oljan i kompositionen. Faktum är att det bestäms av antalet stabilisatorer och emulgeringsmedel.

Enligt dess fetthalt och följaktligen kaloriinnehållet är majonnäs indelad i tre grupper: lätt, klassiskt och medelhögt kaloriinnehåll. Många älskade provensalska tillhör den näst sista, och fettinnehållet i denna kategori börjar från 60% och högre, vanligtvis upp till 80%. Kaloriinnehållet i provencalsk majonnäs, som innehåller senap, bildar 639 kcal, och detta är inte den mest skrämmande siffran: den kan också vara cirka 700 kcal. Denna majonnäs smakar den mest bekanta, tjocka. Många anser också alternativ under 60% fett som enkla lätta såser snarare än majonnäs.

Kaloriinnehållet i medelstor majonnäs - från 40% till 55% - flyter i intervallet 375-520 kcal. Och de lättaste alternativen - 8-17% - kan dessutom producera en så obetydlig indikator, som 110 kcal.

Men det finns ett trick som gör att du kan minska kaloriinnehållet i majonnäs med nästan hälften, oavsett fettinnehåll: det räcker med fettsnål yoghurt eller gräddfil i förhållandet 1: 1. Så, kaloriinnehållet i en sked majonnäs kommer att sjunka till 45 kcal, om du tar den klassiska versionen. Och detta är ganska påtagligt.

Hur man gör kalorier med lågt kaloriinnehåll hemma

Det finns många sätt att göra hemlagad majonnäs, från vilken det är möjligt att isolera mer än ett dussin kalorifattiga, upp till Dukan-variationen på paraffinolja. I vissa recept från majonnäs återstår bara ett namn, eftersom smaken kan likna vad som helst, men inte den vanliga butiken. Men för dem som är trötta på klassikerna är detta en riktig räddning. Och kaloriinnehållet i en sked majonnäs under sådana förhållanden blir bara 26 kcal.

Nedan kommer vi att överväga två alternativ: ingen olja och inga ägg. Som redan nämnts bär dessa två ingredienser huvuddelen av vikten i sig, men tyvärr är det förbjudet att ta bort båda direkt. Med samma framgång kan majonnäs i sallader och andra rätter sedan ersättas, till exempel med sojasås, citronsaft och liknande tillsatser. Men de kommer inte att kunna ta hänsyn till ett komplett alternativ till majonnäs, om det bara var på grund av smaken.

Det första receptet är vegetariskt. Det kommer att krävas mjölk som ersätter ägg, olivolja och solrosolja. Alla tre ingredienserna tas i lika stora mängder. Och citronsaft, socker och salt. Det är möjligt att lägga till senap och ta hemlagad provensalsk majonnäs, vars kaloriinnehåll visar nästan halva siffran som köpt. Blandningen vispas med en visp eller mixer med medelhastighet och förvaras i kylskåpet högst en vecka, eftersom den inte innehåller några konserveringsmedel. Förresten är det möjligt att ersätta komjölk med sojamjölk. Förutom att kaloriinnehållet för majonnäs kommer att vara betydligt lägre än i butiken, men också fördelningen av proteiner, fetter och kolhydrater i det är mer korrekt, vilket är ett plus för både figuren och mag -tarmkanalen trakt.

Den andra är utan olja. Det kräver redan äggula, nio procent vinäger, stärkelse, salt, citronsaft och destillerat vatten. Svårigheten ligger i att arbeta med stärkelse, som måste blandas noggrant med vatten, vänta tills blandningen kokar och ta bort den från värmen. Vispa den kylda massan med en mixer, kombinera den med resten av komponenterna.

Det är också möjligt att hitta fler unika recept. Att det bara finns majonnäs från keso 0% fett, basilika, citronsaft, mörkpeppar och ett par äggulor. Tillsammans med detta ska äggen inte vara råa, utan hårdkokta.

Vad som är viktigt att förtydliga för dem som vill göra den första hemlagade majonnäs: olivolja måste vara kallpressad och första klass. Ingen grönsak med tillsats av olivolja och andra variationer. Ur fördelarna för kroppen och kaloriinnehållet är sådana blandningar mycket värre. Dessutom kan det hända att skålen helt enkelt inte visas. Och en viktigare punkt är att alla komponenter i framtida majonnäs ska ha rumstemperatur.

Men oavsett hur lågt kaloriinnehållet i hemlagad majonnäs är, ska du inte använda den i kilo varje dag. Ingen kost, som inget annat hälsosamt ätande system, har ännu praktiserat den ständiga inkluderingen av denna produkt i deras kost.

Traditionell majonnäs innehåller vitamin A, E, B1, B2, PP, mineraler kalcium, fosfor, kalium, magnesium, natrium, järn. Produkten innehåller senap, vegetabilisk eller olivolja, äggula, salt, citronsaft, socker.

Kaloriinnehållet i rödbetor med vitlök och majonnäs per 100 gram är 122,3 kcal. En portion på 100 gram sallad innehåller 2,1 g protein, 8,1 g fett, 10,3 g kolhydrater.

För att förbereda rätten behöver du följande ingredienser:

0,2 kg kokta rödbetor;
10 g vitlök;
5 g salt;
30 g klassisk majonnäs.

rödbetor kokas tills de är klara, svalna, rivna;
hackad vitlök, majonnäs och salt tillsätts till rödbetorna;
alla komponenter i skålen blandas noggrant. Sallad klar!

Kaloriinnehåll i majonnäs i 1 matsked

Kaloriinnehållet i majonnäs i 1 matsked är 156 kcal. En matsked av såsen innehåller

0,79 g protein;
16,75 g fett;
0,65 g kolhydrater.

Kaloriinnehåll i majonnäs i 1 tsk

Kaloriinnehållet i majonnäs i en tesked är 62,5 kcal. En tesked av produkten innehåller:

0,31 g protein;
6,7 g fett;
0,25 g kolhydrater.

Kaloriinnehåll i kålsallad med majonnäs per 100 gram

Kaloriinnehåll i kålsallad med majonnäs per 100 gram 85 kcal. 100 g av skålen innehåller:

1,84 g protein;
6,7 g fett;
4,25 g kolhydrater.

För matlagning behöver du 90 g färsk vitkål och 10 g klassisk majonnäs. Kålen hackas, saltas (salt tillsätts efter smak), kläs med majonnäs och blandas noggrant.

Kaloriinnehåll i tomat-, gurka- och majonnäsallad per 100 gram

Kaloriinnehållet i en sallad med tomater, gurkor och majonnäs per 100 gram är 55 kcal. 100 g av skålen innehåller:

0,8 g protein;
4,25 g fett;
3,5 g kolhydrater.

Följande ingredienser krävs för matlagning:

0,32 kg tomater;
0,25 kg gurkor;
40 g traditionell majonnäs;
2 g salt.

skär gurkor och tomater i små skivor;
grönsaker läggs i en skål, saltas, smaksätts med majonnäs och blandas noggrant. Skålen är klar att äta!

Kaloriinnehåll i morötter med vitlök och majonnäs per 100 gram

Kaloriinnehållet i morötter med vitlök och majonnäs per 100 gram är 109 kcal. 100 g sallad innehåller 1,69 g protein, 8,57 g fett, 7,28 g kolhydrater. Recept:

0,2 kg morötter rivs;
pressa ut 10 g vitlök;
rivna morötter blandas med vitlök och smaksätts med 30 g majonnäs. Alla komponenter i salladen blandas.

Kaloriinnehåll i majonnäs med ägg per 100 gram

Kaloriinnehåll i majonnäs med ägg per 100 gram 192 kcal. 100 g produkt innehåller 9,45 g protein, 16,1 g fett, 2,1 g kolhydrater.

För att förbereda en portion på 76 gram behöver du 2 ägg och 40 g traditionell majonnäs. Ägg kokas, skärs på mitten, läggs på en tallrik och sprids med majonnäs ovanpå. Före användning kyls den färdiga maträtten i 10 minuter i kylskåpet.

Kaloriinnehåll i sill under en päls med majonnäs per 100 gram

Kaloriinnehållet i sill under en päls med majonnäs per 100 gram är 116 kcal. En servering på 100 gram innehåller 5,15 g protein, 6,25 g fett, 9,3 g kolhydrater. Förutom majonnäs behövs kokta rödbetor, kokta morötter, lök, kokt potatis, saltad sill och ett ägg för att laga sill under en päls.

Kaloriinnehållet i hemlagad majonnäs per 100 gram

Kaloriinnehållet i hemlagad majonnäs per 100 gram är 444 kcal. 100 g av produkten innehåller:

4,52 g protein;
35,4 g fett;
26,3 g kolhydrater.

i 2 kycklingägg separeras äggulorna, de läggs i en mixer och vispar tills de är tjocka med en halv tesked senap, 2 g salt och en halv matsked socker;
medan vispning tillsätts långsamt vegetabilisk olja till den resulterande äggulablandningen (den totala volymen vegetabilisk olja bör inte vara mer än 100 ml);
tillsätt 1 msk citronsaft till färdiglagad hemlagad majonnäs. Såsen blandas noggrant.

Kaloriinnehåll av magert majonnäs per 100 gram

Kaloriinnehållet i magert majonnäs per 100 gram är 293 kcal. 100 g sås innehåller:

1,2 g protein;
30 g fett;
4 g kolhydrater.

Om du vill gå ner i vikt, men inte kan ge upp majonnäs, rekommenderar vi dig att byta till en mager produkt. Denna sås kännetecknas av 2 gånger mindre fett.

Kaloriinnehåll i lätt majonnäs per 100 gram

Kaloriinnehållet i lätt majonnäs per 100 gram är 298 kcal. 100 g av produkten innehåller:

0,32 g protein;
30 g fett;
5,18 g kolhydrater.

En egenskap hos lätt majonnäs är dess låga fetthalt. Enligt GOST -kraven bör massandelen fett i produkten inte överstiga 25 - 30%.

Kaloriinnehåll i ost med vitlök och majonnäs per 100 gram

Kaloriinnehåll i ost med ägg, vitlök och majonnäs per 100 gram 352 kcal. En servering på 100 gram innehåller:

20,7 g protein;
29 g fett;
1,35 g kolhydrater.

0,3 kg hårdost rivs och läggs i en skål;
ost blandas med ett rivet kokt ägg;
3 vitlöksklyftor pressas in i den resulterande blandningen;
tillsätt 50 g klassisk majonnäs till salladen;
alla komponenter i skålen blandas noggrant.

Skadan av majonnäs

Följande skada av majonnäs har bevisats:

produkten är mättad med fett, vars bearbetning skapar en stor börda för levern och bukspottkörteln;
hälsoskadliga är inte bara klassiska, utan också fettsnåla typer av majonnäs. I sådana suos används modifierade vegetabiliska oljor (transfetter), som erhålls som ett resultat av kemisk bearbetning av naturliga vegetabiliska oljor;
med regelbunden konsumtion av majonnäs uppstår hudproblem;
produkten framkallar åderförkalkning, metaboliska störningar, fetma;
majonnäs kolesterol orsakar kärl- och hjärtsjukdomar;
på grund av den stora mängden salt i kompositionen är majonnäs kontraindicerad vid tendens till ödem, störd vattenbalans, högt blodtryck;
det höga kaloriinnehållet i majonnäs tillåter inte användning av denna produkt för viktminskning och under dieter.

Majonnäs har länge blivit ett välbekant tillskott till de flesta rätter - det läggs till soppor, sallader, bakverk och huvudrätter. Många människor kan bokstavligen inte föreställa sig sitt liv utan majonnäs, så det har fastnat i kosten. Men vad är majonnäs?

Majonnäs tillagad enligt det klassiska receptet består av bekanta och hälsosamma produkter - ägg, vegetabilisk olja, senap, vinäger eller citronsaft, salt. Huvudkomponenterna i denna sås, till vilken den har sina användbara egenskaper, är vegetabilisk olja och ägg, närmare bestämt äggulor. Ju bättre dessa två produkter är, desto mer fördelaktig blir majonnäs. Den hälsosammaste majonnäsen är gjord på naturlig olivolja och vaktelägg.

Ungefär 2/3 av sammansättningen av denna sås är fet. Majonnäs innehåller också kolhydrater, proteiner och kolesterol. Majonnäs innehåller vitamin A, PP, E, kolin, B -vitaminer, samt mikro- och makroelement: magnesium, kalcium, natrium, fosfor, järn, etc.

Kaloriinnehållet i majonnäs beror på dess fetthalt - ju mer fett, desto mer kalori... Tyvärr, utöver klassiska ingredienser, kompletterar tillverkarna receptet för beredning av denna sås med andra tillsatser som minskar kostnaden för produktionsprocessen och förlänger hållbarheten, men påverkar produktens användbarhet och smak negativt. Bland dem bör det noteras:

sorbinsyra, kaliumsorbat - ett konserveringsmedel, och inte det säkraste;
stärkelse - det ökar massan och kaloriinnehållet i majonnäs, gör det "mättande";
stabilisatorer (guargummi, xantangummi) eller förtjockningsmedel (E1422, etc.) - gör konsistensen av majonnäs tjockare, utan dem skulle det vara för flytande, eftersom det späds med vatten för att öka volymen;
smaker (till exempel senap) - få människor använder naturlig senap;
antioxidanter - förläng hållbarhet;
färgämne (betakaroten) - behövs för att ge en gulaktig färg till produkten, den enda användbara ingrediensen i kosttillskott.

Få tillverkare använder senap eller olivolja, ännu mindre tar naturlig citronsaft, och användningen av naturliga äggulor är uteslutet - de ersätts med äggpulver.

Kaloriinnehållet i majonnäs är anledningen till att det är kontraindicerat för personer som är överviktiga... Närvaron av irriterande komponenter - syra, peppar, senap - innebär ett förbud mot användning av personer med sjukdomar i mag -tarmkanalen. Glöm inte heller att majonnäs innehåller mycket kolesterol - om du har problem med det kardiovaskulära systemet bör du också vägra denna produkt.

I avsaknad av kontraindikationer och föremål för måttlig konsumtion är egenberedd majonnäs en god och tillfredsställande sås som ökar aptiten, hjälper till att smälta vissa livsmedel och underlättar absorptionen av fettlösliga vitaminer.

Hur många kalorier är det i majonnäs

Om du tittar på GOST, så delar den upp alla majonnäs i 3 grupper beroende på graden av fetthalt, och hur många kalorier i majonnäs, som vi minns, beror på fettinnehållet... Kalori med låg kaloriinnehåll innehåller inte mer än 40% fett. I medelkalorimat-40-55%. I kaloririka livsmedel - mer än 55%.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i lågkalorimajonnäs är 260 kcal per 100 g. Calve Extra light 8% innehåller minst kalorier i majonnäs - endast 110 kcal per 100 g, och kaloriinnehållet i majonnäs av samma olivmärke 33% kommer redan 325 kcal per 100 g. majonnäs MZhK provensalsk - 299 kcal per 100 g.

Kalorier med hög kaloriinnehåll innehåller i genomsnitt cirka 620-625 kcal per 100 g. Den mest kända majonnäs i denna grupp är provensalsk (67% fett). Kaloriinnehållet i provencalsk majonnäs är 630 kcal per 100 g vilket betyder att i en matsked majonnäs kommer det inte att finnas mindre än 100 kalorier. En tesked majonnäs kommer att innehålla 23 till 30 kcal kalorier. Kaloriinnehållet i Sloboda klassisk majonnäs eller Sloboda på vaktelägg är 627 kcal per 100 g. Kaloriinnehållet i Olive Ryaba -majonnäs är 616 kcal per 100 g.

Kaloriinnehållet i majonnäs som tillagas hemma kan vara upp till 800 kcal per 100 g, och kanske ganska litet - i området 300-325 kcal per 100 g. Det beror på receptet och värdinnans önskan.

Uppenbarligen kan majonnäs knappast kallas en kostprodukt. En matsked majonnäs kan "vikta" en maträtt med nästan 100 kcal - mycket under en diet. Om du inte kan föreställa dig ditt liv utan denna produkt, laga det själv hemma, välj fettinnehållet och kontrollera ingrediensernas kvalitet, och när du använder det, blanda det med mager gräddfil eller osötad klassisk yoghurt.

Du kan ersätta fet, kaloririk majonnäs med andra såser.- krämig, ost, gräddsåser etc. Till exempel är en sås gjord på grädde eller mjölk, vitlök, örter och riven ost lämplig för kött och fisk; fjäderfä kommer att passa bra med gräddfil och sojasås; du kan förbereda en enkel sås med gräddfil och vitlök för svamp; lätt naturlig yoghurt (inga tillsatser) kan användas som salladsdressing; en sås gjord på grädde, ost, vitlök och vitt vin är perfekt för skaldjur. Du kan också göra en snabb "ersättning" för majonnäs - blanda gräddfil med senap och tillsätt riven äggula och citronsaft till dem. Det kommer att bli ganska lika, och det blir mycket mindre kalorier och fett.

Hemlagad majonnäs: recept

Kaloriinnehållet i majonnäs beredd enligt detta recept kommer att vara mindre än det köpta, liksom det kommer att vara en välsmakande och hälsosam produkt. Den kommer inte att innehålla de skadliga komponenter som ingår i industriellt producerad majonnäs, men hållbarheten för en sådan produkt kommer att vara mycket kort - högst 2 dagar i kylskåp. Tänk på detta när du gör din hemlagade majonnäs.

För att förbereda 300 g av denna sås behöver du 2 kycklingägg, en halv tesked senap, ett halvt glas strösocker, en matsked citronsaft, 100 ml solros eller olivolja, 2 g salt. Du kan lägga till svartpeppar, hackad citronskal, vitlök, örter (lök, dill, basilika) efter smak.

Kaloriinnehållet i hemlagad majonnäs tillagad enligt detta recept kommer att vara 459 kcal per 100 g. Ta först kycklingägg, separera äggulorna från de vita, lägg äggulorna i en mixer. Om du inte har en mixer, använd en praktisk behållare och en mixer eller visp.

Tillsätt senap, salt och socker till äggvitorna. Blanda allt och vispa tills en tjock, homogen blandning erhålls. Utan att sluta vispa, börja långsamt hälla vegetabilisk olja i behållaren. Se till att blandningen är helt homogen. I slutet lägger du till citronsaft i såsen och rör igen tills den är helt homogen.

Om du gillade den här artikeln, rösta på den:(26 röster)