Det bästa dessertvinet: recensioner av producenterna. Vintisdag: vintage dessert vitt vin "Sunny Valley" Vita dessertviner

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kolhydrater, g:

Vitt dessertvin görs genom hel eller partiell jäsning av alkohol baserat på frukt och bär. I vissa fall läggs alkoholer och andra ämnen till receptet på denna dryck. Som regel sträcker sig styrkan hos vitt dessertvin från 9% till 16%; det finns också starkviner av denna sort med en styrka på upp till 22%.

Dessertvitt vin tillverkas inte bara av, som anses vara den mest traditionella produkten, utan också från olika sorters bär och frukter (kalorisator). I det andra fallet talar vi om billigare vinsorter.

Kaloriinnehåll i vitt dessertvin 16%

Kaloriinnehållet i vitt dessertvin 16% är 153 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos vitt dessertvin 16%

Denna dryck är extremt rik på kolhydrater, främst i form av fruktos och glukos. Den innehåller också polysackarider.

De viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos drycken kan kallas förmågan att tona små och stora kärl, vilket indikerar dess fördelar (naturligtvis i måttliga mängder) för olika sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, som uppstår med en minskning av den totala vaskulära tonen. Vitt vin är också bra för att hjälpa lungorna att fungera, eftersom det kan öka tonen i bronkiolerna och bronkierna.

Skada av vitt dessertvin 16%

Det är värt att notera att vitt druvvin också kan innehålla metylalkohol (ett mycket giftigt element). I vitt vin är dess koncentration 0,2-1,1 gram per liter (kalorisator). Om vi ​​talar om innehållet av flervärda alkoholer i dessertvitt vin, representeras de här huvudsakligen av glycerin.

De passar bra till frukt, kakor, glass och andra söta rätter. De serveras till bordet efter att ha hällts upp i en karaff. De dricker dessertviner från den sk. Madeira glasögon. Vita dessertviner kyls till 10-16°C innan de dricks.

Dessertviner används ofta som en komponent i tonic och uppfriskande blanddrycker, punches och cruchons. Och du kan verkligen inte vara utan dem när du lagar glögg.

Enligt beredningsmetoden, smak och arom delas dessertviner in i Muscat-viner, Cahors-, Malaga- och Tokay-viner, och enligt sockerhalt - halvsöta, söta och likörviner.

se även

Wikimedia Foundation. 2010.

• Desailly Marcel
• Projekt 12322 landningsfartyg "Zubr"

Se vad "Dessertvin" är i andra ordböcker:

Cahors (dessertvin)- Cahors, dessertvin gjort på röda druvsorter (Cabernet, Saperavi, etc.). Den fick sitt namn från den franska staden Cahors (se Cahors), även om det huvudsakligen produceras vita viner i området för denna stad. Teknikens särdrag... ... Stora sovjetiska encyklopedien

Cahors (dessertvin)- Cahors (från franska Cahors) är ett speciellt vin tillverkat av Malbec-druvor (lokalt namn Auxerrois), odlat i närheten av staden Cahors, sydvästra Frankrike (Sud Ouest), genom värmebehandling (uppvärmning av must och fruktkött). till 65 ... ... Wikipedia

DRUVVIN- en dryck som erhålls som ett resultat av alkoholhaltig jäsning av druvjuice (must); innehåller organiska syror, mineralsalter, vitaminer, fosfor, pektin; Vissa viner innehåller även socker. Det finns bord (torra och halvsöta), förstärkta... ... Kortfattad Encyclopedia of Housekeeping

VIN– Enligt den definition som finns inskriven i lagstiftningen i de viktigaste vinproducerande länderna är vin jäst druvjuice. Detta juridiska begrepp sammanfaller också med den populära definitionen, eftersom namnet vin vanligtvis endast syftar på... Colliers uppslagsverk

vin- A/; pl. skuld; ons se även vin, vin, vin a) En alkoholhaltig dryck som erhålls som ett resultat av fullständig eller partiell jäsning av druvor eller fruktjuice (ibland med tillsats av alkohol och andra ämnen) Vitt, rött vin / ... Ordbok med många uttryck

Vin Malaga- Malaga är ett dessertvin som produceras i den spanska provinsen med samma namn, särskilt i närheten av staden Malaga och på kullarna i närheten. Innehåll 1 Sorter 2 Druvsorter 3 Orenheter ... Wikipedia

vin- substantiv, s., använd väldigt ofta Morfologi: (nej) vad? vin, varför? skuld, (se) vad? vin, vad? vin, om vad? om vin; pl. Vad? vin, (nej) vad? vin, varför? viner, (se) vad? vin, vad? viner, om vad? om viner Vin är en alkoholhaltig dryck som... ... Dmitrievs förklarande ordbok

vin- A; pl. skuld; ons En alkoholhaltig dryck som erhålls som ett resultat av fullständig eller partiell jäsning av druvor eller fruktjuice (ibland med tillsats av alkohol och andra ämnen). Vit, röd c. Torr, förstärkt. Middag, efterrätt i... ... encyklopedisk ordbok

vin- doftande (Ogarev); grön (Meln. Pechersky); mousserande (Fet, Frug); bärnsten transparent (Minaev) Epitet av litterärt ryskt tal. M: Leverantör av Hans Majestäts hof, Snabbtryckarföreningen A. A. Levenson. A.L. Zelenetsky. 1913. vin... ... Ordbok över epitet

Bastardo dessert Alushta- (Ukrainsk Bastardo dessert Alushta) tidigare "Vladyka Chatyr Dag", "Bastardo Chatyr Dag" är ett vanligt rött dessertvin. Den enda tillverkaren av NPAO "Massandra" på Krim. Innehåll 1 Historia ... Wikipedia

Dessertvin är en dryck som har ett strikt definierat fokus. Till och med dess namn talar om detta.

Tillämpningsregler

I livet stöter vi ofta på produkter med meningsfulla namn. Detta är mycket bekvämt av två skäl. För det första är det alltid tydligt vad vi pratar om. Och för det andra finns det en garanti mot möjligheten att göra fel vid valet. Faktum är att dessertvin inte bekräftas av någon internationell klassificering. Detta koncept finns bara i Ryssland. Baserat på själva namnet konsumeras det vanligtvis som efterrätt eller efter vilken rätt som helst som är sådan. Vissa tror felaktigt att prefixet "dessert" betyder att man serverar denna produkt tillsammans med någon form av efterrätt (frukt, godis, etc.). Det är precis tvärtom. Man måste tydligt komma ihåg att dessertvin aldrig bör serveras till någon annan rätt. Detta är helt oacceptabelt. Det i sig är en separat rätt som inte tål några tillsatser. Innan du använder den måste du:

1) Kyl först, gärna till 10-15 grader.

2) Häll sedan i en speciell karaff.

3) Och först efter det servera den till bordet komplett med en uppsättning små ("madeira") glas.

Det är vanligt att dricka detta vin i små mängder (högst 150 milliliter), långsamt och njuta av varje klunk.

Produktegenskap

När det gäller dess sammansättning är dessertvin en produkt med vissa egenskaper. Detta inkluderar alla naturliga produkter eller en som innehåller:

• socker - från 2 till 35 procent;
• alkohol - från 12 till 17 procent.

Vid ett tillfälle producerades följande viner i denna kategori i fd Sovjetunionen.

Villkorlig klassificering av dessertviner i Sovjetunionen:

För sådana viner används vanligtvis speciella, och de samlas först när bären når sin maximala mognad. Vid denna tidpunkt är mängden socker extremt hög, vilket är särskilt viktigt för att få en riktigt god drink. Dessutom använder vinproducenter olika metoder för att förbearbeta råvaror (massa) för att förbättra aromen. Det är vanligtvis upphettat, infunderat eller lätt fermenterat. Allt detta möjliggör en mer harmonisk kombination av smak, färg och arom.

Röda viner

Beroende på vilken typ av druvor som används delas dessertviner in i vita och röda. Var och en av dem är unik på sitt sätt. Rött dessertvin görs vanligtvis av mörka druvsorter. Dessa inkluderar: Saperavi, Isabella, Cabernet och svart Muscat. Den färdiga drycken har en rik röd färg och en behaglig karaktäristisk arom. Detta vin är lite tjockt och ganska sött i smaken. Tekniken för dess beredning spelar en viktig roll här. Mogna druvor (ibland till och med lite ruttna) skördas i början av vintern. Efter den första frosten förvandlas vattnet inuti bären till is och saften blir kvar som den enda flytande fraktionen. Sedan krossas råvarorna. Den resulterande vörten (extraherad juice) fermenteras och infunderas på fruktkött (bärskal) i tre till fyra dagar. Ibland, för att uppnå bästa smak och färg, använder de kortvarig uppvärmning av fruktköttet till 75 grader. Sedan kyls den igen och passeras genom en press, och vörten får jäsa i 20-30 dagar. Efter detta återstår bara att tillsätta alkohol och produkten kan hällas på fat. Vinet lagras i dem i minst tre år, varefter det förpackas på flaskor och skickas till lagring och sedan till försäljning. Bland de mest kända dessertröda vinerna är Cahors. Den är mer känd som kyrkdryck och tillverkas på de bästa fabrikerna på Krim, Azerbajdzjan, Uzbekistan och Armenien.

Vit flytande dessert

I analogi är dessert gjord av lätta druvsorter. Annars förblir processtekniken densamma. Genom att passera alla mellanstadier förvandlas råmaterialet gradvis till en aromatisk dryck av bärnstensgul färg. Dryckens specifika smak och arom beror på vissa druvsorter (Tokay, Muscat). Många av dessa viner produceras genom förblandning. Genom att blanda helt olika vinmaterial blir det möjligt att få en unik smak, önskad ton och unik bukett. Det är detta som skiljer viner i denna kategori från vanliga bordsviner eller torra viner. I CIS anses Massandra-föreningen vara ett av de största företagen som producerar sådana produkter. De producerar vitt vin: "Kokur", "Pino Gris", "Muscat", "Old Nectar", "Tokay" och andra. De kännetecknas av en mjuk harmonisk smak, en karakteristisk arom och en delikat, uttalad eftersmak. Vinerna lagras på ekfat i minst två år. Denna tid är tillräckligt för att uppnå de önskade egenskaperna.

Pratar namn

På senare tid har dessertviner blivit mycket populära över hela världen. Namnen anger vanligtvis vilken typ av råvara eller det område där en viss produkt produceras. Till exempel indikerar "Muscat" att en speciell druvsort som kallas vit Muscat användes för att förbereda drycken. Vinerna Bastardo, Kokur och Pedro har samma historia. Men vinet "Golden Field" är uppkallat efter statsgården, på vars territorium det finns vingårdar där bland annat den berömda Alicant-sorten växer. Det är denna som används som råvara till denna underbara dryck med en behaglig sammetslen doft och en lätt ton av choklad i smaken. Däremot är Tokaj inte bara en druvsort, utan också en stad i Ungern, samt en region där vita viner produceras.

Dessutom kan namnet också vara typen av dryck. Till exempel är berikade dessertvinsprodukter sherry, portvin, Marsala och Madeira. Därav namnen på många viner: "Crimean Sherry", "White Port", "Madera Massandra". När man köper en sådan produkt i en butik blir det direkt tydligt vilken specifik produkt vi pratar om.

Gyllene medelväg

Bland det rika urvalet intar söta dessertviner en speciell plats. I den godkända klassificeringen intar de en mellanplats mellan likör och halvsöta viner av dessertkvalitet. Detta är en ganska energikrävande produkt, varav 100 gram innehåller cirka 160,2 kilokalorier. Den innehåller praktiskt taget inget fett (0%), och proteiner (0,2%) och vitaminer i så små mängder att det inte ens kan tas med i beräkningen. Samtidigt innehåller den många makro- och mikroelement, såväl som vitaminer B. Tillsammans med frånvaron av kolesterol och lågt natriuminnehåll kan allt detta tillskrivas produktens positiva egenskaper. Men det finns också negativa egenskaper, såsom närvaron av alkohol och högt socker. Allt detta tyder på att användningen av denna produkt begränsas. Många kategorier av människor (patienter med diabetes och olika magbesvär) bör använda det med försiktighet och sällan introducera det i sin kost. Vissa forskare tror också att vin generellt kan bidra till utvecklingen av cancer i människokroppen.

Alkohol är en produkt som används för att producera inte bara vodka, whisky, konjak, utan också olika typer av tinkturer och likörer. Det är också en av komponenterna som används av vinproducenter runt om i världen för att göra berikade dessertviner. Detta är en ganska populär typ av produkt. Som ni vet är alla starkviner uppdelade i starka drycker och dessertdrycker. Därför är varje dessertvin (halvsött, sött eller likör) faktiskt berikat. Detta bekräftas av produktionsteknik och den obligatoriska närvaron av alkohol i kompositionen. I Ryssland började sådana viner tillverkas först mot slutet av artonhundratalet. Deras utseende på marknaden var en verklig revolution i historien om inhemsk vinframställning. Vad ger alkohol till produkten? Det visar sig att dess introduktion i skedet av vörtjäsning kan stoppa processen. Som ett resultat förblir en del socker ojäst. Experter har lärt sig att kontrollera detta fenomen och producera viner med en förutbestämd socker- och alkoholhalt i den färdiga produkten.

Med dina egna händer

Det visar sig att du kan göra efterrätt själv. För att göra detta behöver du vindruvor, socker och lite tid och tålamod. Processtekniken är ganska enkel:

1. Sortera druvklasarna och separera bären från grenarna.
2. Placera produkten i en bred skål, knåda den noggrant och låt den stå i normal rumstemperatur i 4 dagar.
3. Krama ur den fermenterade produkten.
4. Tillsätt vanligt vatten till den resulterande juicen (förhållande 2:1).
5. Tillsätt socker där (2,5 kg per 10 liter).
6. Häll vätskan i flaskor och lägg en gummi på var och en av dem. Först kommer den att blåsas upp mycket kraftigt. Produkten anses vara klar när handsken faller av av sig själv. Nu kan vinet filtreras och smakas. Om det inte finns tillräckligt med socker måste du göra följande:

1) Häll en del av den färdiga produkten i en separat behållare.

2) Värm det något och tillsätt socker.

3) Rör om tills det är helt upplöst.

4) Tillsätt den resulterande kompositionen till den ursprungliga blandningen.

Nu behöver det beredda vinet bara hällas i rena flaskor, stängas tätt och lämnas i ytterligare en månad. Den färdiga produkten kommer säkert positivt att överraska hemmavinmakaren.

Vita dessertviner, som alla konstverk, är skapade för att ge njutning till smakare. Men mästaren som presenterade drycken för världen får dubbel glädje. Och eftersom att söka efter information inte är ett problem idag - de bästa recepten finns på Internet - är det dags att förbereda din egen nektar hemma. Och för att lägga till intresse, låt oss titta på rollen som en speciell smakingrediens - torkade druvor.

Funktioner hos "lagrade" druvor

Recept för många ädla vita dessertviner kallar bärets huvudkomponent för att vara torkade druvor eller till och med de täckta med ädel mögel. Den genomsnittliga styrkan för en sådan dryck bör vara 16–17%.

Vita dessertviner innehåller praktiskt taget inget protein eller fett; Dessa är kolhydratprodukter som kännetecknas av ett komplex av makro- och mikroelement, vitaminer och mineraler.

De mest kända producentländerna av vita dessertviner:

• Frankrike;
• Ungern;
• Armenien;
• Moldavien;
• Rumänien.

Det speciella med tekniken är att jäsning sker med deltagande av redan torkade druvor, vars hud "attackeras" av speciella mikroorganismer (svamp, mögel). Tack vare dem förstärks den rena vinaromen, och koncentrationen blir karakteristisk för dessertvin. Detta förklaras enkelt: mögel absorberar vätska (fukt) genom huden utan att påverka bärets fräschör. Därmed ökar sockerhalten och surhetsnivåerna, vilket har en gynnsam effekt på dryckens långtidsåldrande.

Lite mer om dessertviner

Vita dessertviner, även om de har en betydande grad, tillhör inte vare sig bords- eller förstärkta grupper. De utgör en speciell kategori, kända för sin uttalade smak och arom.

Vita dessertviner jäser traditionellt vid en temperatur på 16–22 °C. Det är viktigt både att förhindra överhettning av vörten, så att den inte ruttnar, och överkylning, under vilka förhållanden vinmaterialen helt enkelt inte kommer att jäsa.

Kända viner gjorda av torkade druvor:

Även bland kända personligheter finns det beundrare av vin gjort på torkade druvor: Elizabeth II och George Washington är ivriga fans av den franska dessertdrycken Sauternes.

Välkända drycker från torkade druvor bereds enligt samma princip, men hemligheten ligger i tekniken för beredning eller skörd av druvor: vissa mästare samlar redan övermogna bär, andra torkar mogna frukter i solen. Vissa recept kräver inte tillsats av socker, eftersom den torkade massan redan är ganska koncentrerad; vissa stimulerar jäsning med hjälp av denna ingrediens. Styrkan kan också ökas genom att använda surdeg framställd självständigt.

Det är dags att förbereda en ädel drink själv för att känna dig som kunglighet också!

Sauternes vin recept

Kanske är detta det populäraste av Frankrikes elitviner, producerat i Bordeaux. Historien om dess skapelse är kopplad till ett otvunget produktionsfel: ägaren till destilleriet hade inte tid att skörda druvorna i tid och gjorde en sats av torkad frukt. Drinkens enastående sötma förvånade även de mest nyckfulla sommeliererna. Det är inte för inte som Sauternes är det enda vita vinet som representerar den kejserliga elitens lista.

Komponenter

• övermogna druvor av sorterna Semillon, Vit Sauvignon eller Muscadelle - 2,5 kg;
• socker - 4 kg;
• russin - 350 g;
• vatten - 12 l.

Exakt algoritm

1. Skörda druvorna när bären på klasarna redan är lite torra, eller torka dem hemma själv. Sortera försiktigt och torka av med en våt handduk eller händer.
2. Gör en jäsningsstartare: mal russinen, häll i en behållare tillsammans med 6 msk. l. socker, täck blandningen med vatten; lämna i varma förhållanden i tre dagar.
3. Krossa druvorna i en jäsningsbehållare, tillsätt socker och vatten. Blanda noggrant och häll i den förberedda förrätten.
4. Fäst en vattentätning på flaskan (behållaren). Jäsning bör ske i en månad under mörka och svala förhållanden (inte högre än 23 ° C).
5. Filtrera vinet genom att hälla upp det med en tunn gummi- eller plastslang utan att vidröra sedimentet som är koncentrerat på kärlets botten. Korka den klarnade och klara drycken på flaskor. Håll i minst fyra månader i svala förhållanden och i liggande ställning.

Resultat

Styrkan hos ett sådant vin, tillagat hemma, bör vara 12–14% för att komma närmare originalet i sin smak. Sauternes kan serveras som aperitif, eller till lunch eller efterrätt. Det viktigaste är att kyla den till 7–13 °C. Foie gras, pilgrimsmusslor, lax, mandelglass och fina ostar som serveras med det kommer att avslöja den bästa smaken av vinet.

Recioto di Soave vin recept

Denna "titan" i vinframställningsuniversumet, ursprungligen från Venedig, fick sitt namn från det italienska "soave" (öm) och dialekten "recie" (öron). Den första definitionen förmedlar tydligt vinets behagliga söta smak, och den andra – den visuella likheten mellan grenarna som ramar in mogna druvklasar.

Ingredienser

• Garganega-druvor (du kan lägga till Chardonnay eller Pinot Bianco (vit)) – 7 kg;
• socker - 1,5 kg;
• vatten - 10 l.

Procedur

1. Torka mogna bär på en bädd av halm eller annat naturligt ämne som är redo att absorbera fukt. Druvorna bör förvaras i måttliga temperaturförhållanden i två veckor. Det är viktigt att se till att bären inte ruttnar: för att göra detta bör de skyddas från insekter och damm. Sortera sedan bort bären och torka av med en fuktig handduk.
2. Överför de torkade och malda druvorna i en jäsningsbehållare. Häll i sockersirap, beredd och kyld i förväg. Låt stå i två veckor, täckt med gasväv. Rör om i vörten dagligen.
3. När bären sväller, sila av vätskan i ett annat kärl och mosa fruktköttet. Blanda igen i en ny behållare, fyll på den förlorade volymen med vatten. Vörten bör jäsa i ungefär en månad under svala förhållanden; En gång i veckan är det viktigt att tillsätta vatten.
4. I slutet av jäsningen, sila drycken; kork på flaskor, blöter korken med vin. Låt stå i minst 2-3 månader innan du testar!

Provsmakning

Detta söta och måttligt starka dessertvin med sin arom och smak kommer att visa dig värmen och komforten av en venetiansk natt. Välj ett viktigt tillfälle att dricka Recioto di Soave: detta vin kommer att förvandla en vanlig dag till en semester och en semester till en riktig extravaganza!

Enligt traditionen kombineras Recioto med Veronese kaka (pandoro), ädelostar eller mördegskakor.

Så småningom

Varje dag, lär dig nya intressanta fakta om vinframställning, experimentera hemma. Kanske är du ämnad att uppfinna bord, dessert eller torrt vin, som kommer att bli favoritdrycken för miljontals människor runt om i världen! Efter historien med de torkade druvorna blir slutsatsen uppenbar: även ett misstag kan leda till oöverträffad framgång, det viktigaste är att inte stanna där och alltid gå vidare!

Vitt dessertvin– en typ av starkt sött vin, dess alkoholhalt når 17 %. Dessa viner anses vara mer sockerhaltiga än starka viner. Vin kom till oss från öster, enligt vetenskapsmän som undersökte egyptiska papyri, rullar och tabletter. De forntida judarna kallade denna dryck "zhain", perserna kallade den "angur", och de gamla armenierna kallade den "gini".

För att producera vitt dessertvin används de sötaste druvsorterna. Den framställs genom jäsning av alkohol baserad på druvjuice. Vita dessertviner görs ofta av torkade druvor. De är uppdelade i halvsöta, söta och likörviner.

Dessertviner konsumeras endast för att njuta av deras smak. De ingår inte i vare sig bordsviner eller starkviner. Enligt den internationella klassificeringen finns inte så kallade dessertviner alls.

Det är vanligt att dricka sådana viner efter en fest för att inte avbryta deras delikata smak och arom även med den mest raffinerade maten. Det speciella med sådana viner är att de konsumeras i mycket mindre kvantiteter än till exempel torra. Det är viktigt att notera att ju mer värdefullt dessertvinet är, desto mindre bör du dricka för att fullt ut utveckla smak och arom. Som regel räcker det att dricka 100 g vin för att få rätt intryck av det. Vitt dessertvin har alltid varit en egenskap hos ett bra bord.

Kända märken

De bästa dessertvinerna produceras i Frankrike. Bra viner finns också i Ungern, Rumänien och Moldavien. Kända dessertviner är armeniska.

Sauternes (Sauternes) – vitt dessertvin, Semillon och Sauvignon blanc druvor används för dess produktion. Framställningen av detta vin innebär att bären delvis jäss upp, vilket resulterar i ett mer koncentrerat vin med en uttalad arom. Sauternes appellation är en region där bär ofta är täckta med botrytismögel, eller, som det vetenskapligt kallas, Botrytis Cinerea. Det är denna mögel som får vindruvor att russin. Produktionen av sådant vin anses vara mycket arbetsintensiv, eftersom egenskaperna hos slutprodukten i allmänhet beror på skörden. Sådana viner anses vara mycket dyra på grund av de höga kostnaderna för deras produktion. Druvsorten som vinet framställs av spelar också en viktig roll. Således anses Semillon vara den mest lämpliga sorten, dess bär har en tunn skal, på grund av vilket botrytismögeln påverkar dessa bär tidigare än andra. I allmänhet innehåller Sauternes viner Semillon innehåll från 75% till 90%. Vita Bordeauxviner görs oftast på Sauvignon Blanc, vilket är det som ger drycken rätt syra.

Sauternes viner har sin popularitet till stor del att tacka svampen (mögeln) Botrytis Cinerea, utan vilken de skulle vara vanliga torra vita viner.

Ädelmögel påverkar endast skalet på druvorna, absorberar vatten från det, men fruktköttet förblir orört. Druvklasarna på vinstocken får ett oattraktivt utseende: de verkar vara täckta med rost. Sockerkoncentrationen i druvorna ökar, och syran ökar också, varför sådana viner kan lagras i decennier.

Populär Krim vitt dessertvin. White Muscat "Livadia" är gjord av Muscat druvsorter. Denna druvsort nämndes av Plinius den äldre. De första muscatdruvorna fördes till Krim av grekiska kolonister. Den växer bra i tempererade klimat med torra och varma höstar.

White Muscat från Red Stone erkändes som standarden för Muscat dessertviner producerade på Krim. Den skapades 1953 av Massandra vinmakare. Detta vin har flera gånger vunnit vintävlingar. Muscat odlas i vingårdarna i Gurzufs amfiteater, byn Krasnokamenka.

Tokaj viner– vita dessertviner producerade i Ungern. De har fått sitt namn från namnet på bergskedjan Tokaji, det mesta tillhör Ungern, den mindre delen tillhör Slovakien. Det första omnämnandet av denna vinregion går tillbaka till 1200-talet. Vid de kungliga hoven i Europa kallades Tokaj "vinernas kung och kungars vin." Tokaj, som födelseplatsen för legendariska viner, fanns med på Unescos världsarvslista.

Tokaj-viner anses vara de äldsta dessertvinerna. De är gjorda av lätta druvsorter, som torkas direkt på grenarna. Smaken på Tokaj-viner domineras av honungstoner, de är söta, men inte klumpiga, med en lätt syrlighet. Vinet lämnar efter sig en behaglig eftersmak, närvaron av alkohol i det känns inte alls. Smaken på Tokaji-viner förbättras bara med tiden (med rätt förvaring). Tokaj-vinernas världsberömmelse beror på deras utsökta smak. Ädelmögel har en gynnsam effekt på den kemiska sammansättningen av dessa viner. Den harmoniska kombinationen av sockerarter och syror, liksom den lätta smaken av russin, gör dem till ett utmärkt komplement till desserträtter.

Tokaj-viner har inte bara utmärkt smak, utan också medicinska egenskaper. Apotek i Budapest säljer Vinum Tokayes, som är indicerat för användning vid kronisk trötthet.

Vin av hög kvalitet uppnås genom vissa förutsättningar. Sålunda spelar klimat, druvsort, såväl som finesser i vinproduktion och lagring en stor roll. Kvaliteten på druvor påverkas också av den vitala aktiviteten hos Botrytis Cinerea. Vinkällarna i Tokajdalen byggdes för cirka 700 år sedan och har hållit en konstant temperatur sedan dess. Källarväggarna är täckta med en form som kallas Cladosporium cellare, som livnär sig på alkohol, som i sin tur avdunstar från vinfat. Det är denna svamp som skapar ett speciellt mikroklimat i vinkällare, vilket ger Tokaj-viner en speciell arom.

Fördelaktiga egenskaper

De fördelaktiga egenskaperna hos dessertvitt vin beror på dess toniska effekt på kroppen. Detta vin är extremt rikt på kolhydrater, som främst representeras av glukos och fruktos. Beståndsdelarna i drycken hjälper till att tona kroppen och sänka blodtrycket. Det är ingen slump att fransmännen, som anses vara sanna vinkännare, är minst mottagliga för stroke. Faktum är att i Frankrike är det vanligt att dricka ett glas vin om dagen. Dess dagliga konsumtion i minimala mängder (bara 1 glas) hjälper till att förbättra antioxidanteffekterna av flavonoider, vilket avgör vinets effektivitet i kampen mot fria radikaler.

Kaloriinnehållet i vitt dessertvin är 172 kilokalorier per 100 g.

Använd i matlagning

Dessertviner tillsätts ofta vid tillagning av läsk, till exempel stämplar, koppar.

Vitt dessertvin passar bra till färsk frukt och glass.

Detta vin serveras till efterrätt. Den dricks från Madeiraglas, kyler drycken till 10-16 grader Celsius.

Vitt dessertvin serveras i en karaff. Vinet ska framhäva rättens smak. Den passar särskilt bra till lätta fruktsallader.

Fördelarna med vitt dessertvin och behandling

Fördelarna med denna dryck beror på dess toniska effekt på kroppen. Således tonar vin blodkärlen, i måttliga mängder kommer det att vara användbart vid behandling av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.

Att dricka vin har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet: surheten i magsaften normaliseras och de endokrina körtlarnas arbete förbättras, vilket hjälper till att normalisera metaboliska processer. Vitt dessertvin ökar aptiten och är användbart vid anemi.

Vin har en gynnsam effekt på lungfunktionen, eftersom det ökar bronkialtonen. Denna dryck minskar också nivåerna av det onda kolesterolet.

Skador av vitt dessertvin och kontraindikationer

Vin kan orsaka skador på kroppen på grund av individuell intolerans. Det är också farligt att dricka viner av låg kvalitet, närvaron av alkohol är en riskfaktor. Att dricka för mycket vin kan orsaka inflammation i matstrupen på grund av flödet av utsöndrade syror från magsäcken till matstrupen. Också överdriven konsumtion av vin leder till immunbrist och utveckling av cancer. Syrorna i vitt dessertvin förstör också tandemaljen. Komponenterna i denna vindryck läcker aggressivt kalcium och fosfor från tandemaljen. För att skydda dina tänder måste du kombinera vitt vin med ost.

Denna ädla dryck är kontraindicerad för blivande mammor, ammande kvinnor och barn, såväl som personer som har en allergisk reaktion mot vin.