Muffins med ost och örter. Adyghe ostmuffins med dill och sesam Recept med foto steg för steg

Muffins anses vara ursprungligen från England och USA. Den här rätten liknar små cupcakes, men till skillnad från dem är den gjord av mjuk deg. Sådana bakverk var ursprungligen bara söta. Men stereotyperna förstörs, och en kulinarisk nyhet har nyligen dykt upp - muffins med ost. Baserat på denna produkt är de doftande, frodiga, smälter i munnen.

Vi erbjuder dig 5 recept att välja mellan. Var och en av dem är utsökt på sitt eget sätt. Välj och njut av en rätt som du aldrig kommer att tröttna på.

PÅ EN NOTERA! Sådana bakverk tillagas utan jäst från en lätt, okokt deg. För att aktivera den för lyft, använd istället läsk eller syntetiskt bakpulver.

Dessa ostmuffins tillagas på 15 minuter och äts ännu snabbare. Detta enklaste recept utan några tillägg kommer att tilltala älskare av ostsmak i mat.

Ingredienser till 6 st

• hård ost (helst cheddar) - 100 g;
• mjöl - 110-120 g;
• bakpulver - 1 tsk. l.;
• ägg - 2 stycken;
• mjölk - 1 msk. l.;
• 2 med en rutschkana. l. gräddfil;
• 2 msk. l. olivolja.

Matlagningsmetod

Metoden för att förbereda deg för ostmuffins är så enkel att du först behöver blanda alla torra ingredienser, sedan alla flytande och sedan kombinera alla blandningar. Ost mals separat på ett rivjärn.

Vissa har precis börjat slå mixern nu. Denna teknik användes dock inte tidigare under uppfinningen av muffins. Klassiska recept innebar exakt uppdelningen av produkter när man knådar degen till torr och flytande.

När muffinsen är gyllenbruna tas de ur ugnen och serveras varma eller kalla. Det är bättre att inte äta dem varma, eftersom hela smaken av smaken känns efter kylning.

Muffins tillagas väldigt snabbt, så de är lätta att överkoka. För att förhindra att detta händer, lämna inte ugnen förrän de kommer.

Muffins med skinka och ost

Det här alternativet är också lätt att förbereda, som det föregående. Men till skillnad från honom är muffins med skinka och ost enligt denna metod mer tillfredsställande, eftersom de också innehåller en köttprodukt. De passar som frukost med te eller kaffe, eller som mellanmål på bordet.

Dessutom kan dessa muffins kompletteras inte bara med bacon, utan också med örter och söt paprika. Detta kommer så småningom att göra sådana osötade bakverk mer doftande och aptitretande.

Lista över nödvändiga produkter och tillbehör för bakning

För att muffinsen med ost och skinka ska bli lika vackra, måste du skaffa en form i form av en panel med urtag, såväl som pappersverktyg i förväg.

De kommer att hjälpa till att eliminera fastsättning, och formen kommer att göra bakningen mer estetisk i utseende. Silikonredskap fungerar inte för detta recept, eftersom de kanske inte rymmer den tyngre fyllda degen.

För att göra ostbaserade skinkmuffins behöver du följande ingredienslista:

• ost (helst hård) - 200 g;
• skinka eller bacon - 180 g;
• smör - 100 g;
• kycklingägg - 2 stycken;
• varm mjölk - 250 ml;
• vetemjöl - 2 koppar;
• läsk eller bakpulver - 1 tsk;
• röd paprika - 1 stycke;
• mald svartpeppar - efter smak;
• socker, salt - 0,5 tsk vardera. eller efter smak;
• gröna (lök, basilika, dill, etc.) - 1 gäng;
• vegetabilisk olja - för smörjning.

PÅ EN NOTERA! Du kan välja vilket grönt som helst, men en särskilt välsmakande kombination erhålls från skinka och salladslök.

Recept med foto steg för steg

Allt du behöver är klart, och processen att göra muffins av ost och skinka har börjat. Produkterna tillverkas i enkla steg:

Det är bekvämt att sprida massan med en vanlig matsked. Samtidigt ska fördjupningarna fyllas till ¾, eftersom bakverket kommer att jäsa. Ovanifrån kan framtida muffins med ost strö med sesamfrön eller skalade solrosfrön.

Medan massan lades ut i formar värms ugnen upp till 190 grader. Vi skickar den fyllda formen i den och väntar 20-25 minuter tills muffinsen är gräddade. Med fyllningen tar bakningen lite längre tid.

Muffins med ost och kyckling

Denna bakelse kan göras inte bara med mjölk, utan också med kefir. Degen är också mycket luftig, lätt, mör. Vi kommer att ändra fyllningen i receptet, sedan får vi muffins med kyckling och ost med en original smak. Och om du lägger till mer svamp som fyllning, eftersom sådana ingredienser är perfekt kombinerade med varandra, kommer muffinsen att bli doftande, ännu mer aptitretande.

Och eftersom de innehåller kycklingkött visar sig mellanmålet vara tillfredsställande, men inte särskilt kaloririkt. Kycklingmuffins med ost är bekväma att ha med sig på vägen, till jobbet eller till andra ställen där du behöver ett mellanmål.

Lista över nödvändiga produkter

För att göra sådana muffins med ost, precis som i de tidigare recepten, behöver du formar. Kycklingbröst kokas i förväg, tills det är halvkokt. Om du lägger det rå, kommer köttet inte att hinna laga mat, eftersom degen på kefir också bakas snabbt.

Ingredienser till detta recept:

• hård ost - 100 g;
• ägg - 2 stycken;
• kycklingfilé - 130 g;
• kefir - 200 ml;
• mjöl - 150 g;
• svamp (valfritt) - 3-5 stycken;
• vitlök (valfritt) - 2-3 kryddnejlika;
• salt - en nypa;
• dillgrönt - ett halvt gäng;
• läsk eller bakpulver - 0,5 tsk

NOTERA! Om du planerar att lägga till svamp till muffins enligt detta recept, behöver du inte lägga vitlök. Dessa två produkter är dåligt kompatibla i smak och arom, så vi väljer en av de två.

Matlagningsmetod

Vi lägger ut alla nödvändiga produkter på bordet så att de finns till hands. Vi fortsätter i denna ordning:

1. Bryt ägg i en kopp, tillsätt salt och häll i kefir. Vi blandar allt.
2. Tillsätt läsk till kefir-äggmassan, vispa med en visp. Blandningen ska skumma upp lite.
3. Tillsätt mjöl, knåda en homogen deg utan klumpar. Konsistensen blir som för pannkakor - tjock.
4. Ost gnids på ett rivjärn.
5. Filén skärs i små bitar.
6. Greenerna är krossade.
7. Om svamp väljs skärs de i små tallrikar, och om vitlök passeras klyftorna genom en vitlökspress.
8. Tillsätt de hackade ingredienserna till fyllningen i degen och blanda allt försiktigt.
9. Vi tar en stor sked, fyller formarna som är smorda med olja med den resulterande massan.
10. Värm ugnen till 180 grader, grädda i 20-25 minuter.

Muffins beredskap kan bestämmas av den röda skorpan. Eller genomborra produkten med en torr tandpetare - degen ska inte fästa vid den. Kycklingmuffins serveras varma eller kalla.

Andra fyllningsalternativ

Faktum är att med sådana salta bakverk vad gäller fyllningar kan du experimentera i det oändliga. Till exempel är muffins med korv och ost väldigt gott. De görs både på kefir och på mjölk, och korv ersätts med korv.

Fler dietalternativ inkluderar zucchini och ostmuffins. Denna grönsak är mycket användbar, plus, i kombination med ostdeg, ger sådan bakning en ovanlig intressant smak.

Vilka pålägg föredrar du att lägga till ostmuffins? Kanske har du ett individuellt alternativ? Dela din feedback i kommentarerna, eftersom de kommer att hjälpa våra läsare att bli riktiga kockar. Och videon har ett bra recept, se till att kolla in det.

1. Vi tar rätterna som är bekväma för dig för att knåda degen. Vi bryter ägget, häll i vegetabilisk eller olivolja, rör om.
2. Tillsätt sedan kefir. Syrad mjölk passar också bra, liksom kärnmjölk kvar efter vispning av hemgjort smör.
   
   
3. Vi gnuggar Adyghe-osten på ett grovt rivjärn eller gnuggar den med händerna i smulor. Andra ostsorter är också lämpliga - Cheddar, Parmesan, Gruyère, rysk, såväl som vanlig byost. Du kan hitta recept på ostmuffins, för beredningen av vilken processost används (till exempel Druzhba, Creamy, Russian), och gräddfil tas istället för kefir.
   
   
4. Tillsätt riven ost i en skål. Vi rör om degen.
   
   
5. Tillsätt salt, mald svartpeppar efter smak, lägg läsk. Du kan också lägga till lite kryddor efter smak. Du behöver inte släcka läsk med vinäger eller citronsyra. Det kommer att räcka att det blandas med kefir, som innehåller syra.
   
   
6. Vitlök skalas och krossas med en press.
   
   
7. Finhacka färsk dill.
   
   
8. Tillsätt hackade örter, vitlök och sesamfrön i degen. Ibland byter jag ut sesamfrön mot spiskummin. Det ger en kryddig smak.
   
   
9. Blanda väl med en spatel eller visp.
   
   
10. Tillsätt noggrant siktat vetemjöl, blanda. Nästa gång du lagar lite kreativ matlagning kan du använda hälften vetemjöl och hälften majsmjöl. Färdiga bakverk på snittet kommer att ha en vacker gul nyans.
    
    
11. Lägg den färdiga degen i en kakform. Formar ska fyllas i 2/3 delar, eftersom vår delikatess kommer att öka i storlek vid bakning. Jag föredrar att använda moderna silikonformar, från vilka bakverk lätt kan tas bort utan att fastna. Gammaldags metallformar kan också användas, men de måste först smörjas med vegetabilisk olja med en visp.
    
    
12. Ostmuffins bakas på kefir vid 180-190 grader, ungefär en halvtimme.
    
    

Det tredje enkla och lätta mellanmålet till nyårsbordet är ostmuffins med örter.

Det är också en mycket smakrik och lättlagad aptitretare, väldigt demokratisk - passar nästan vilken alkohol som helst. Det kräver ingen speciell skicklighet och mycket tid, men det ser bra ut på bordet och luktar väldigt väldoftande, dessutom om du använder några luktande örter i matlagning - persilja, basilika eller lite dragon. Och även salt kryddig ost. Absolut ett vinn-vinn-alternativ för mellanmål, prova det!

Till dessa muffins använder jag:

• Smör, smält - 100 g
• Mjöl - 250-300 g
• Soda - 1/2 tesked
• Bakpulver - 2 teskedar
• Socker - 50 g
• En nypa salt
• Kefir - 200 ml
• Ägg - 2
• 100 g kryddig salt kryddig ost - parmesan eller hård ricotta, men i allmänhet räcker allt
• en halv tesked gurkmeja eller curry

Av detta får jag 16-18 muffins, vilket är lagom även för ett stort företag.

I muffins går det ut på att de torra ingredienserna och de ”våta” ingredienserna blandas var för sig, och sedan tillsätts det blöta till det torra. Alltså: Jag blandar mjöl, bakpulver, salt, läsk och socker i en stor skål. Många råder att sikta mjölet noggrant, men jag struntar i detta ibland. Efter det lägger jag till finhackad persilja (30 gram) och ost - 100 gram, finriven, till de torra ingredienserna. Alternativ: istället för persilja - dill eller basilika (grön), ibland lägger jag till lite koriander och ett pressad vitlök till persilja (sådana muffins passar bra till öl och vin). Blanda smält smör, kefir och ägg i en annan skål. Sedan häller jag vätskan i det torra och blandar allt lätt. Enligt mig ska det finnas klumpar (jag har alltid dem, och muffinsen blir jättegoda). Degen ska vara tjock och hålla formen som man säger.

Det andra steget: Jag tar antingen en standardform för muffins (t.ex.):

Jag lägger speciella korrugerade bitar av papper för cupcakes-muffins i formarna. Och fyll hålen i formen 3/4.

Jag bakar i en förvärmd ugn till 180-200 grader. Jag bakar 20 minuter.

Du kan använda separata cupcakes/muffinsformar i silikon. De är bekvämare, ja, för mig i alla fall - de behöver inte fodras med pappersformar.

Du kan även baka muffins i dubbel eller trippel pappersform – då är det bättre att fylla den halvvägs så att muffinsen inte deformeras under gräddningen.

Generellt sett är muffins en sådan sak som du kan experimentera med varje gång: sedan, när jag gör bärmuffins, tillsätter jag lite till de torra ingredienserna - bokstavligen 1/4 tsk ingefära eller gurkmejapulver. Jag lägger till en matsked kanel i äppelmuffins i torra ingredienser, och lägger till 2-3 stora äpplen, finhackade (tärningar ca 1 cm gånger 1 cm) till den färdiga degen. Du kan även lägga till finhackat päron. Om du är trött på söta muffins behöver du lägga mindre socker i själva degen (50 gram), och fyllningen kan vara vad som helst - från finhackad korvskinka till kycklingbröst som blev över från igår.

I muffins är det viktigaste att förstå matlagningsmetoden - torka separat, våt separat, blanda sedan lätt, och fyllningen kan varieras helt, dit din fantasi tar dig. Precis som sagt kan du tillsätta lite kryddor till de torra ingredienserna - gurkmeja, persilja, ingefära, malen röd paprika.