Små stekt köttpajer. Små pajer med kött. Osyrat degköttpajrecept

Tillagning av pajer med kött i ugnen: öm och mjuk jästdeg, och inuti finns mycket saftig och aromatisk fyllning. Detta är ett rejält varmt mellanmål eller ett perfekt tillskott till en kopp te. Det är tydligt att alla pajer är läckra när de är varma, men det är bättre att låta de färdiga bakverkarna svalna lite för att njuta av deras fantastiska smak och underbara arom.

Du kan ta din favoritjästdeg för att göra pajer med kött. Jag använde grädddegjäst, som jag knådade i en brödtillverkare (detaljerat recept), men du kan enkelt göra den för hand. Detta är överlägset min favorit av alla jästdegar jag har provat. På en sådan deg kan du laga både mässing och stekt pajer med vilken fyllning som helst (både söt och inte söt).

När det gäller köttfyllningen: Jag använde magert malet fläsk, men gå gärna med kyckling, nötkött eller blandat. Välj mängden lök och morötter efter eget tycke - jag får anständiga grönsaker. Jag rekommenderar att du väljer ångris för fyllningen - det håller formen bättre, men en annan typ är också lämplig. Förresten kan du fylla jästkakorna med köttfärs utan ris, om du inte gillar det (använd bara mer kött eller grönsaker). Använd vegetabilisk olja som är luktfri och lämplig för stekning.

Ingredienser:

(1 kg) (550 gram) (200 gram) (200 gram) (100 gram) (100 milliliter) (1 matsked ) (1 del ) (0,5 tsk) (1 nypa)

Tillaga en maträtt steg för steg med ett foto:

I allmänhet kan fyllningen tillagas medan jästdejen höjs (jäser). Häll cirka 70 ml raffinerad vegetabilisk olja i en stekpanna, värm upp den och lägg grönsakerna. Morötter och lök (jag ger vikten i en redan skalad form), skalar och hackar i en ganska liten kub.

Stek över medium värme, rör om ibland tills det är mjukt och aptitretande gyllenbrunt. Vi överför de stekta grönsakerna till en separat skål och häller kvarvarande olja i pannan.

Stek, rör om ibland på medelhög värme tills malet kött byter färg och blir brunt. Om du vill kan du tillsätta lite (ungefär ett halvt glas) vatten eller buljong i slutet för att göra fyllningen ännu saftigare.

När du steker grönsaker och malet kött måste du lägga ris för att laga mat. För att göra detta, skölj spannmålen i flera vatten tills den blir transparent, överför riset till en liten kastrull och fyll det med vatten på två fingrar. Koka på minimal värme under locket utan att störa tills all fukt har avdunstat, varefter vi svalnar.

Salt och peppar efter smak - fyllningen för pajen är klar. Förresten, om du vill kan du också lägga till hackade gröna (min familj frågade utan det, annars skulle jag gärna använda färsk persilja och dill för mig själv).

Jag skulle dela upp köttfärs i portioner när min man kom upp och såg lök och morötter i fyllningen - I STORA STYCKER. Jag insåg att sannolikheten för att ge upp pajer av denna anledning är ganska relevant och gick till tricket. Jag passerade just fyllningen genom en köttkvarn - det verkar som om vissa bitar är synliga, men det är inte särskilt tydligt vilka. Jag tror att barn också skulle vrida näsan vid synen av stekta grönsaker i pajer, men nu kommer de att äta dem med glädje.

Dela fyllningen i bitar av samma storlek och rulla dem till bollar. Från denna mängd deg får jag som regel 15 medelstora pajer (närmare stora), så det finns samma mängd köttberedningar. För dem som älskar siffror: varje boll fyllning väger 60 gram.

Vi delar också jästdeg i identiska bitar - 15 bitar, 67 gram vardera. Vi lägger dem på en bräda, strö med en liten mängd vetemjöl.

Runda av varje bit så att överflödiga luftbubblor kommer ut. Medan vi skulpterar en paj, täck resten av degen med en handduk så att den inte slingrar och inte täcks av en skorpa. Sedan knådar vi bunken i ett lager med handens baksida. Du kan rulla ut den med en kavel, men min deg är väldigt smidig och öm, så en kavel behövs inte.

Lägg en boll med köttfyllning i mitten av kakan. I vikt erhålls ungefär samma fyllmedel och deg.

Särskild uppmärksamhet har alltid ägnats åt pajer och pajer i Ryssland - de var beredda både i samband med födelsedagar och för begravningsmiddagar, och verkligen en sällsynt semester klarade sig inte av denna mat.

De säger att den berömda tyska resenären Adam Olearius, som kom till Ryssland i början av 1600-talet, skrev att "förresten, de (ryssarna) har en speciell typ av kakor, som en paté, eller snarare, pfapkuchene, som de kallar" paj "; dessa kakor är ungefär lika stora som en kil med smör, men något längre och långsträckta. De fyller dem med finhackad fisk eller kött och lök och bakar dem i koolja och fastar i vegetabilisk olja; deras smak är inte utan behaglighet. Alla behandlar sin gäst med denna maträtt, om han menar att ta emot den väl. "

Utan en pannkaka - inte Maslenitsa, utan en tårta - inte en födelsedagsman. En paj på bordet är en semester hemma. Hytten är inte röd med hörnen, men röd med pajer. Ät pajerna - värdinnan! Betydelsen, betydelsen och värdet av denna maträtt kan kännas fullt ut genom att komma ihåg några gamla ordspråk. Oavsett om du vill ta emot en gäst väl eller inte, bör du lära dig att laga pajer åtminstone bara för dig själv och din familj. Även om vi inte tar hänsyn till pajernas rituella och semantiska innehåll, kan vi fortfarande säga att detta är en otroligt god, vacker och underbar maträtt.

Det här är pajerna, mina älsklingar. Låt oss gå till köket.
Jag kommer att berätta och visa i detalj hur man gör rätt jästdeg till pajer och hur man kan skulptera-baka läckra pajer med kött i ugnen.

Ingredienser

För jästpajdeg:

• 250 ml vatten
• 2 tsk torrjäst
• 2 msk. l. Sahara
• 1 tsk salt-
• 3 msk. l. vegetabilisk olja
• 1 ägg
• 4 koppar mjöl

För köttfyllning för pajer:

• 300 g kokt kött
• 4 lök
• salt, peppar efter smak
• vegetabilisk olja för stekning av lök
• 1 ägg för smörjning av pajer (kan ersättas med starkt sött te, smör, sockersirap)

Förberedelse

Vattnet ska vara varmt - det här är det hemliga antalet gånger. Inte varmt, inte vid rumstemperatur, men bekvämt varmt - jag lägger fingret i det, det ska kännas bra och trevligt. Om fingret är lyckligt lägger jag till jäst, socker och salt.



Efter upplösning av jästen, tillsätt vegetabilisk olja och ett ägg i vattnet. Jag blandar - utan fanatism, bara så att ägget sprids jämnt över vätskan.

Förresten kommer jag omedelbart att klargöra att från de angivna ingredienserna erhålls exakt ett standardplåt med pajer.



Sikta hälften av mjölet.



Och jag blandar det - det visar sig en viskös massa, som är bättre att inte röra vid händerna: du kommer inte att tvätta bort den.



Jag tillsätter den andra halvan av mjölet gradvis och fortsätter att knåda degen. Ibland visar det sig att det krävs lite mindre än den angivna mängden - jästdeg måste kännas. Om du inte har någon erfarenhet, tveka inte, tillsätt allt mjöl, det blir inte dåligt, oroa dig inte, degen kan bara bli lite tätare.



Efter att ha tillsatt allt mjöl råder jag dig att knåda degen lite mer - den älskar kramar, klappar och nära kontakt. Resultatet är en mjuk, ganska trevlig deg. Runda den och lägg den i en skål.
Jag täcker skålen med en handduk och lägger den på en varm plats. På vintern - nära batteriet, på sommaren - nära ett stängt fönster genom vilket solljus faller.



Medan degen håller på med sin verksamhet skapar jag fyllningen.



Den här gången hade jag kokt nötkött - det tvinnades i en köttkvarn.



Finhackad lök.



Och stekt i vegetabilisk olja tills den är gyllene.





Allt blandat. Gjort. Om så önskas kan du lägga till örter, kokt ägg, ris. Det viktigaste är att inte ignorera lök, det tillför fyllningens saftighet, utan den blir pajerna torra och smaklösa.



Beroende på rumstemperatur fördubblas degen i volym efter 1-2 timmar. Dags att göra kakor!

Jag älskar den runda formen - den är särskilt harmonisk. Jag gillar också små patties - 3-4 bitar. Naturligtvis tar processen att skulptera sådana stiliga män lite längre tid än vanligt, men det är värt det!

Om din hand inte är full och du tvivlar på att du kan dela upp degen i relativt lika bitar, använd vanliga kulinariska skalor - med dem är det ganska enkelt och snabbt att förvandla en stor bit deg till små bollar.



Först delar jag upp hela degen och sedan börjar jag skulptera - det är snabbare och bekvämare.



För att göra pajen rund, knåda degen med mina fingrar i en liten tårta.



Jag sprider en sked av fyllningen i mitten.



Jag fäster de motsatta kanterna.



Och de andra två är motsatta.



Och sedan lyfter jag upp resten och bildar en "knut".



Jag klämmer mig bra.



Och jag lade den på ett smurt (eller täckt med papper) bakplåt med sömmen nedåt.



Jag skulpterar alla återstående pajer på samma sätt.



Ytterligare - korrektur. Jag sätter vanligtvis på ugnen vid 100 grader och lägger ett bakplåt i den med öppen dörr. Det visar sig just det! Om du inte litar på din ugn och dig själv, lämna den på en varm plats för att bevisa, täckt med en handduk.



När köttkakorna har vuxit och ökat betydligt i volym kan du sätta dem i ugnen för bakning. Om du vill kan du borsta degens topp med ett ägg.



Klart, du kan gå till ugnen!



Jag bakar vid 180 grader i cirka 15 minuter.



Jag tar ut det, beundrar det och lägger det alltid på en träplatta eller i en korg - kakorna kommer att "svettas" på bakplåten. Det är i allmänhet allt. Är det inte svårt? Jag önskar dig även pajer och läckra fyllningar!

Om fyllningar för pajer

Samma jästdeg kan användas för att göra pajer med någon annan fyllning. Om du inte har kött till hands, prova dessa alternativ:

- keso, örter och salt
- kål - färsk gryta och surkålgryta;
- svamp stekt med lök;
- malet fisk
- ris, ägg, stekt lök;
- potatismos med sprak;
- ärtmos.

Söta pajer med den här degen är lika goda. Du kan göra:

- keso, gräddfil och socker
- körsbär, körsbär, vinbär, jordgubbar, blåbär och andra bär;
- vaniljsås med vanilj eller kanel;
- äpple sylt eller någon tjock sylt;
- riven pumpa blandad med äpple och morot (eller inte blandad);
- nötter, honung och citron;
- riven vallmofrön och russin;
- torkade aprikoser, katrinplommon och andra torkade frukter.

Smaklig måltid!

tesco.com

Denna paj kan göras med nötkött, fläsk eller någon annan typ av kött du väljer.

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta;
• 1 lök;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 500 g köttfärs;
• 2 msk mjöl;
• 300 ml köttbuljong;
• 2-3 matskedar tomatpuré;
• 2 potatisar;
• salt att smaka;
• 450 g;
• 1 ägg.

Förberedelse

Hacka vitlök och lök och stek i het olja tills den är mjuk. Tillsätt malet kött och stek tills det är gyllenbrunt. Tillsätt mjöl, rör om och koka i 2-3 minuter till. Tillsätt lager, tomatpuré och tärnad potatis. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda. Krydda med kryddor och kyla.

Dela degen på mitten och rulla ut den i två lager. Lägg en i en ugnsform och sprid den kylda fyllningen över den. Täck med ett andra lager, försegla kanterna och klipp av överflödig deg.

Smörj kakan med ett vispat ägg och gör ett litet hål så att luft släpper ut. Baka i en förvärmd 200 ° C ugn i 30 minuter tills kakan är brun.

sovets.net

Till denna tårta är valfritt kött också lämpligt.

Ingredienser

För provet:

• 50 g färsk jäst;
• 100 ml varm mjölk;
• 500 g smör;
• 4 ägg;
• 1 tsk salt
• 2 matskedar socker;
• 800 g mjöl.

För fyllning:

• 1 litet kålhuvud;
• 2-3 matskedar vegetabilisk olja och lite för smörjning;
• 100 ml vatten;
• salt att smaka;
• ½ kg köttfärs;
• 1 lök;
• malet svartpeppar - efter smak;
• 1 ägg.

Förberedelse

Lös upp jäst i mjölk och låt stå i 10-15 minuter. Blanda smält ägg, salt och socker och rör om. Tillsätt mjöl och jästblandning och rör om tills den är jämn. Täck degen med en handduk och låt stå i 30-40 minuter.

Hacka kålen, steka lätt i het olja och salt. Täck kålen med vatten, täck och låt sjuda i cirka 20 minuter. Krydda malet kött med salt och peppar och blanda med rostad hackad lök och stuvad kål.

Dela degen i hälften och rulla ut två lager över en bakpanna. Smörj pannan med vegetabilisk olja och täck med en del av degen och sprid den över pannans väggar. Placera fyllningen på insidan och täck med ett annat lager.

Tejpa ihop degen runt kanterna och låt pajen stå på bordet i 15 minuter. Gör små hål i den för att släppa ut luft. Pensla pajen med ett vispat ägg och baka vid 180 ° C i cirka 30 minuter tills degen är brunad.

jamieoliver.com

Denna läckra paj anses vara den nationella maträtten i köken i Australien och Nya Zeeland. Kändiskocken Jamie Oliver förbereder den med champinjoner och öl.

Ingredienser

För fyllning:

• 1 kg nötkött;
• 1 tesked svart svartpeppar;
• salt att smaka;
• 2 teskedar muskotnöt
• 4 msk olivolja
• 4 kvistar färsk rosmarin;
• 2 morötter;
• 2 röda lökar;
• 250 ml lätt öl;
• 1 matsked mjöl;
• 1½ matsked tomatpuré
• 250 g champignons;
• 1 liter kallt vatten.

För provet:

• 600 g mjöl och lite stänk;
• salt att smaka;
• 150 g riven cheddarost;
• 150 g smör och lite för smörjning;
• 250 ml vatten;
• 1 äggula.

Förberedelse

Skär i små kuber, strö över kryddor, vattna med två matskedar olja och rör om för hand. Grill köttet på medium värme i 15 minuter, rör om ibland tills det är brunt på alla sidor.

Värm den återstående oljan i en annan stekpanna. Placera den hackade rosmarin och grova tärnade morötter och lök i den och koka i cirka 15-20 minuter.

Häll öl i en kastrull med kött, tillsätt värme och koka upp, rör om ibland. Tillsätt sedan mjöl och tomatpuré, rör om och koka i 2-3 minuter till tills såsen tjocknar. Överför de stekta grönsakerna och svampen, skuren i tunna remsor, till köttet.

Häll i vatten, koka, minska värmen, täck och låt sjuda i 1,5 timmar. Ta bort locket och simma i ytterligare 30 minuter, rör om ibland. Nötköttet ska vara mjukt. Kyl sedan påfyllningen.

Blanda torra ingredienser till degen. Tillsätt vatten och rör om. Vik in degen och kyl i en timme. Den traditionella australiensiska pajen är liten, så du behöver fyra små kantade burkar. Borsta dem med smör och damm lätt med mjöl.

Skär den kylda degen på mitten. Rulla en bit i ett tunt lager och täck bakplåten bredvid varandra. Klipp degen mellan formarna och trimma runt kanterna. Lägg i fyllningen där. Rulla ut resterande deg och skär i kvarter. Borsta degen med slagen äggula över formkanten och täck dem med utrullade lager.

Pressa ner degens kanter med en gaffel och gör flera punkteringar på kakorna så att överflödig luft kan släppa ut. Pensla degen med äggula och baka vid 180 ° C i 30 minuter.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Kombinationen av kött, äpplen och cider gör denna paj mycket välsmakande, aromatisk och ovanlig.

Ingredienser

• 1 kg fläsk
• salt att smaka;
• malet svartpeppar - efter smak;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 3 lök;
• 500 ml äppelcider;
• 1 lager kub med bacon;
• 150 ml kallt vatten;
• 2 torra lagerblad;
• 16 färska salvia löv;
• 400 g äpplen;
• 2 msk mjöl;
• 500 g kakdeg
• 1 ägg;
• 2 matskedar majsstärkelse.

Förberedelse

Skär i stora kuber, krydda med salt och peppar efter smak. Värm en sked olja i en djup stekpanna, stek köttet på den tills den är gyllenbrun och lägg på en tallrik.

Tillsätt resterande olja i stekpannan och stek lök, skivad i halva ringar, tills den är öm. Häll i cider, lös upp buljongkuben i den och använd en spatel för att separera stekt kött från botten av pannan. Tillsätt kött, vatten, lagerblad och 6 salviablad. Täck och koka i ugnen vid 180 ° C i 1,5-2 timmar tills fläsket är mjukt.

Använd sedan ett durkslag för att tömma vätskan från pannan i en annan behållare. Ta bort alla löv från fyllningen och svalna. Skala äpplen, kärnan och skär i stora kuber. Tillsätt äpplen, nyhackade salviablad, mjöl och salt i fyllningen och rör om.

Rulla ut ca ¾ av degen till ett stort, tunt lager. Lägg den på en 23 cm bakform med avtagbar botten och tryck mot botten och sidorna. Degen ska gå något bortom formens kanter, som måste smörjas med ett vispat ägg.

Lägg på fyllningen och täck med kvarvarande deg, rullas ut i ett runt lager runt formens diameter. Anslut kanterna ordentligt. Pierce pajen lätt för att släppa ut överflödig luft och borsta över med ett ägg.

Baka i 50-60 minuter vid 180 ° C tills kakan är brun. Blanda kvarvarande vätska som du tömde ur pannan med vatten så att du får 400 ml. Blanda 2 matskedar av den resulterande vätskan med stärkelsen, koka resten på medium värme och tillsätt blandningen med stärkelsen. Låt sedan simma i några minuter på låg värme tills det blir tjockare. Strö varm sås över pajskivorna före servering.

ogorod.ru

Det finns många typer av ossetiska pajer med en mängd olika fyllningar. Köttfärspajen kallas fijin.

Ingredienser

För provet:

• 300 ml varmt vatten;
• 50 g färsk jäst;
• 1 msk socker
• 600 g mjöl;
• ½ tesked salt;
• 1 ägg.

För fyllning:

• 1 kg nötkött eller lamm;
• 1 lök;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 1 varm röd paprika;
• salt att smaka;
• malet svartpeppar - efter smak;
• 5-7 matskedar köttbuljong;
• 50 g smör.

Förberedelse

Kombinera vatten, jäst och socker och låt stå på en varm plats i 10-15 minuter. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, blanda väl, täck med en handduk och låt den vara varm i 1,5 timmar.

För kött, lök och vitlök genom en köttkvarn. bör ha rumstemperatur. Tillsätt finhackad rödpeppar och kryddor till den och blanda väl. Häll i buljong och rör om igen.

Dela upp den ökade degen i tre lika stora delar. Rulla var och en av dem till en tårta. Den ska inte vara tunn, annars kommer degen att gå sönder. Lägg påfyllningen ovanpå degen, samla kanterna i mitten och fäst dem ordentligt. Tryck ner med händerna för att bilda en platt kaka, vänd och knåda kakan igen. Fyllningen ska fördelas jämnt över den. Du kommer att ha tre kakor.

Gör några skär i kakorna så att luften kan fly. Baka dem i tur och ordning vid 250 ° C i cirka 17-20 minuter tills de är gyllenbruna. Pensla färdiga kakor med smält smör och lägg ovanpå varandra. Skär tre kakor samtidigt när du serverar.

jamieoliver.com

Den traditionella Wellington är en hel nötfilé bakad i smördeg. Jamie Oliver bestämde sig för att använda nötkött för att göra dessa pajer. Men enligt honom kan du säkert ta köttfärs eller till och med malet lammkött.

Ingredienser

• 2 msk olivolja
• 1 rödlök;
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 stjälk selleri
• en nypa kummin;
• en nypa mald rödpeppar;
• 500 g nötkött;
• 200 g konserverade bönor;
• 1 msk tomatpuré
• salt att smaka;
• malet svartpeppar - efter smak;
• 2 ägg;
• 500 g;
• en handfull riven hård ost.

Förberedelse

Värm olja i en stekpanna. Lägg lök, morot, vitlök och selleri i tärningar i små kuber. Steka på medelvärme i cirka 10 minuter tills grönsakerna är ömma. Tillsätt kryddor, rör om, koka i ytterligare en minut och lägg i en skål.

När grönsakerna är helt svala, tillsätt dem köttfärs, bönor, tomatpuré, salt, peppar och ägg. Rör om fyllningen med händerna. Rulla ut degen i en tunn rektangel och skär den tvärs i fyra delar.

Placera fyllningen på degen och lämna ett par centimeter vid en smal kant. Strö den rivna osten över fyllningen, borsta det ofyllda området med ett piskat ägg och rulla degen till en rulle. Gör ytterligare tre pajer. Pressa rullarnas ändar med fingrarna.

Placera pannkakorna på ett pergamentfodrad bakplåt och pensla med ett ägg. Baka i en förvärmd ugn till 180 ° C i cirka 25 minuter tills pattorna är guldbruna.

jamieoliver.com

Ett annat icke-standardiserat tillagningsalternativ för denna läckra maträtt. Det blir huvuddekorationen på ditt festbord.

Ingredienser

• 1,6 kg kalkonbröst
• salt att smaka;
• malet svartpeppar - efter smak;
• några matskedar olivolja;
• 1 gäng färsk timjan
• 340 g tranbärssylt;
• en handfull torkade svampar;
• 6 remsor rökt bacon;
• 3 kvistar färsk rosmarin;
• 600 g av en blandning av olika svampar;
• 1 kalkon trumpinne;
• 1 morot;
• 1 purjolök;
• 1 lök;
• 2½ msk mjöl och lite för dammning;
• 2 liter vatten;
• 1 msk balsamvinäger
• 1 kg smördeg;
• 1 ägg.

Förberedelse

Skär kalkonbröstet något på längden och öppna det något. Krydda med kryddor och droppa med olja. Placera hälften av timjanbladen i bröstet och borsta insidan med sylt. Spara lite sylt till senare. Vik sedan tillbaka bröstet till sitt ursprungliga läge och anslut med spett för säkerhet.

Överför köttet till ett bakplåt och gnugga med en blandning av salt, peppar, olivolja och de återstående timjanbladen. Täck köttet och baka i 60-70 minuter vid 180 ° C.

Blötlägg svampen i kokt vatten. Stek bacon i het olja i 5-10 minuter tills det är skarpt. Tillsätt löv från två rosmarinkvister och rör om. Tillsätt bacon och stek de hackade färska och blötläggda svamparna i samma stekpanna. Krydda med salt och peppar, tillsätt lite vatten och koka i 10-15 minuter. Mal sedan svampen i en mixer och sval.

För såsen, placera kalkon trumpinnen och grovhackade morötter, purjolök och lök i en kastrull. Tillsätt mjöl, kryddor och täck med kokande vatten. Tillsätt sedan en matsked sylt, vinäger och kvarvarande rosmarinkvis utan löv. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 2 timmar tills såsen tjocknar. För den genom en sil.

Rulla ut två stora degark. Ett lager bör vara större än det andra. Fyll ett bakplåt med pergament, strö över mjöl och lägg ett mindre degark ovanpå. Sprid hälften av svampfyllningen i mitten längs degen, lägg kalkonbröstet ovanpå (glöm inte att ta bort spettarna) och täck det med kvarvarande fyllning och rostat bacon.

Borsta degen på degen med ett vispat ägg och täck kalkon med ett andra deglager. Pressa degen försiktigt mot fyllningen så att det inte finns luft inuti och håll ihop lagerna på lagren. Pensla kakan med ett ägg och baka vid 180 ° C i 50-60 minuter tills degen stiger och blir gyllene. Låt det svalna i 10 minuter innan du hugger. Servera med varm sås.

Hej allihopa! Jag glömde helt ryska folkbakverk. Jag erkänner att jag kommer att förbättra. Och så idag ska jag prata om hur man lagar läckra hemlagade pajer med kött. Låt oss ta det som grund. När allt kommer omkring är hemlagade kakor gjorda av den mycket mer magnifikt än av andra typer.

Efter och denna underart av hemlagad bakning tar sin hedervärda tredje plats i mitt hjärta. Men vad pratar jag om? Alla hemlagade bakverk kommer alltid först för mig. Min familj älskar det bara när jag lagar mat. Jag borde ha ännu mer tid ...

Min mormor gjorde dem otroligt läckra. De visade sig vara så frodiga och mjuka som ner. Som barn skickades jag till hennes by varje sommar. Så du vaknar på morgonen och doften av färska bakverk sprids över hela hyddan. Jag hoppar ut ur sängen och springer till köket så snart som möjligt, och det finns en maträtt på bordet täckt med en handduk. Och bredvid en mugg med färsk mjölk. Åh, hur utsökt! Och min syster är fortfarande sovsalen, jag lyckades lära mig mer än hälften av det tills hon drar upp sig. Hon fick alltid mindre.

Tiden har gått, och nu gläder jag mina nära och kära med läckra bakverk enligt min mormors recept. Men kokta i ugnen, tyvärr, de är sämre än de som kom ut ur ugnen. Nej, tror du inte, de är naturligtvis också oerhört goda. Bara baka, en by, barndom, mormor, färsk mjölk ... Nostalgi!

Tja, låt oss redan överväga våra recept för bakning från jästdeg. Snabbt och inte så, vem väljer vilken, tänk själv.

Och vi börjar med det mest klassiska receptet. Det är så min mormor lagade mat och lärde mig på det här sättet. De är lika mjuka som ludd. Doften av barndom, sommar och landsbygd. De kan serveras med te eller med mjölk, som jag vill. Du kan bara äta utan drycker. Den som älskar det.

För deg behöver du inte:

• Varmt vatten - 100 ml
• Färsk jäst (om du har torrjäst, dela med 3) - 25 gr
• Socker - 1 matsked
• Mjöl - 3 msk

Nu ingredienserna till degen:

• Ägg - 2 stycken
• Varm mjölk - 90 ml
• Salt - 1 tesked
• Smält smör - 60 gr
• Mjöl - 450 gr

Och för fyllningen, ta:

• Varje köttfärs - 300 gr
• Lök - 2 stycken
• Salt peppar
• Ägg - 0,5 st

1. Vi börjar knåda degen. Häll varmt vatten i en djup skål, inte varm (!). Tillsätt jäst, socker och lös upp det väl. Tillsätt sedan tre matskedar mjöl och rör om tills det är jämnt. Täck med en handduk eller ett lock och håll det varmt i 20 minuter. Hon måste resa sig med en "hatt".

2. Låt oss nu göra testet. Tillsätt varm mjölk, rör om lite och tillsätt salt. Bryt sedan ägg och två matskedar mjöl där, blanda igen.

3. Tillsätt smält smör. Den ska ha rumstemperatur. Och börja tillsätta mjöl i delar, rör om med en sked så att det inte blir några klumpar.

Innan dess bör mjölet siktas genom en sil!

4. När degen är tillräckligt tjock, damma bordet med mjöl och överför det dit. Rör om lätt med händerna utan att hamra på det för att hålla det mjukt, ca 5-7 minuter. Ta sedan en skål, strö över mjöl, lägg degen och strö mjöl ovanpå. Täck över och placera det på en varm plats i en timme. Det ska öka med två och en halv gång.

En avstängd mikrovågsugn är inte dålig som en varm plats.

5. Medan vår bas stiger, låt oss gå till fyllningen. Hacka löken fint, blanda med malet kött. Det blir bättre om du blandar i en mixer. Bryt ägget i en separat skål och rör om, häll sedan hälften i malet kött, salt och peppar. Blanda allt.

6. Lägg den upphöjda degen på bordet och knåda lätt. Smörj händerna med vegetabilisk olja för att göra det lättare att arbeta med det. Dela den i två och lägg en åt sidan för tillfället.

7. Och rulla den andra delen till en korv och dela i bitar. Doppa varje bit i mjöl och rulla till en tårta. Stänk vid behov mjöl på bordet så att det inte fastnar på bordsytan. Lägg köttfyllningen i varje tortilla. Nyp sedan kanterna väl och lägg med sömmen nedåt. Täck med en handduk och låt stå i en halvtimme.

8. Värm ugnen till 190 grader. Täck bakplåten med pergament och placera ämnena där. Smörj ytan med ett ägg. Lägg bakplåten i ugnen på medelhög nivå och baka i 25 minuter.

9. I ugnen steg de upp och blev ännu mer magnifika. Doften är fantastisk. De ser väldigt aptitretande ut. Det finns lite deg inuti, men de är väldigt mjuka och saftiga. Var noga med att behaga din familj med sådana hemlagade kakor.

Läckra bakverk med kött och potatis från snabb deg

Ett mycket ovanligt och enkelt recept på snabba pajer. Du kommer bli förvånad. De är väldigt mjuka och läckra. Eftersom basen kokar mycket snabbt, kokar du potatisen i förväg och saltar dem lätt.

Ingredienser:

• Mjölk - 150 ml
• Smör - 100 gr
• Socker - 1 tesked
• Salt - 0,5 tsk
• Torrjäst - 5 g
• Mjöl - 300 gr

Och för fyllningen du behöver:

• Potatis - 500 gr
• Köttfärs - 200 gr
• Glödlampa - 1 bit
• Vegetabilisk olja - 1 tesked
• Smör - 30 gr
• Mjölk - 50-100 ml
• Salt - 0,5 tsk
• Malad svartpeppar - efter smak
• Krydda efter kött - efter smak

1. Låt oss börja med fyllningen. Skala löken och hugga fint. Förvärm en stekpanna, häll i lite vegetabilisk olja och lägg den där. Stek tills det är genomskinligt. Lägg sedan malet kött, salt och peppar och tillsätt de utvalda kryddorna efter smak. Rör om och fortsätt att steka tills vätskan avdunstar.

2. Mosa de kokta potatisarna i potatismos, tillsätt smör och mjölk där för att göra det mjukare. Överför det sauterade malet köttet till purén och rör om. Fyllningen är klar.

3. Häll mjölk i en separat skål och tillsätt smält smör. Du kan smälta det snabbt i mikrovågsugnen. Tja, eller i en slev på spisen. Tillsätt socker, salt och torrjäst. Rör om allt.

4. Sikt mjöl genom en sil och tillsätt till blandningen. Tillsätt gradvis för att övervaka konsistens. Knåda först med en spatel och börja sedan arbeta med händerna och knåda redan på bordet.

5. Dela upp den i tre delar. Rulla en del till ett ca 2 mm tjockt rektangulärt lager. Placera fyllningen på kanten och linda den i en rulle. Nyp dina sidor.

6. Det roliga börjar. Bilda bakverk. Dela din rulle med din handflata i sex delar, tryck försiktigt på kanterna på varje del med händerna. Nyp av rullarna. Räta ut kanterna och lägg på ett bakplåt med pergament. Gör detsamma med resten av testet.

7. Pensla dem med ett vispat ägg och lägg ett bakplåt i en förvärmd ugn och baka i 30 minuter vid 180 grader.

Det visar sig mycket mjuka och ömma pajer. De är utsökta både varma och kalla. Nästa dag, om något annat återstår, blir de lika mjuka.

Video om hur man gör pajer i ugnen från Emmas mormor

Jag älskar verkligen att titta på videorecept från denna farmor. Hon är så cool och positiv. Och han lagar mat på så sätt att du bara kan bli avundsjuk. Hon påminner mig mycket om min mormor. Se hur hon gör dessa underbara bakverk. Jag tror att hennes råd kommer att vara till nytta för dig.

Ingredienser till degen:

• Mjöl - 400 gr
• Smör - 150 gr
• Torrjäst - 2 matskedar
• Ägg - 2 stycken
• Äggula - 3 st
• Gräddfil - 125 gr
• Salt - 0,5 tsk
• Socker - 1 tesked

För fyllning:

• Nötkött - 250 gr
• Fläsk - 250 gr
• Lök - 1 st
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Persilja - 250 gr
• Salt - 1 tesked
• Malad svartpeppar - 0,5 tsk
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar

Produkterna är beredda. Titta nu under den lätta trevliga musiken, vad och hur man gör med dem.

Efter att ha tittat vill jag omedelbart springa till köket och börja göra samma coola pajer. Allt är väldigt frestande. Och viktigast av allt, allt är väldigt enkelt. Köttfärs kan tas och köpas färdigt så att du spenderar mindre tid. Men även om man tittar på resultatet är det inte synd på någon tid.

Matlagning med jästdegkött och ris - ett steg för steg recept

En gång besökte jag min vän i en annan stad. Och vi bestämde oss för att röra upp sådana pajer. Det visade sig 15 bitar läckra bakverk. Och våra barn gick vid den här tiden. Vi tror att vi väntar på dem en halvtimme och ringer till dem. Som ett resultat chattade de om att de inte ens hörde hur barnen kom, åt allt (!) Och sprang iväg igen. Föreställ dig nu våra ansikten när vi gick in i köket och hittade en tom tallrik.

Vi straffade dem inte, för det här är den bästa bedömningen av våra ansträngningar. Det enda synd är att vi inte själva försökte dem då. Tja, låt oss redan berätta detta underbara recept.

Ingredienser till degen:

• Mjöl - 3 koppar
• Mjölk - 1 glas
• Smält smör - 50 gr
• Ägg - 2 stycken
• Levande jäst - 20 g (eller torr - 7 g)
• Salt - 0,5 tsk
• Socker - 2 msk

Och för fyllningen, ta:

• Köttfärs - 300 gr
• Ris - 1 glas
• Lök - 1 st
• Salt, peppar - efter smak

1. Häll varm mjölk i en skål, tillsätt salt, socker och jäst. Rör om tills alla ingredienser är upplösta. Och lägg den på en varm plats i en halvtimme. Degen kommer att täckas med bubblor.

2. Efter en halvtimme, tillsätt 1 ägg, varmt smält smör i degen. Och blanda allt ordentligt.

3. Börja tillsätta mjöl i portioner och rör om med en gaffel eller sked tills klumparna är upplösta. När det blir svårt att röra med en gaffel börjar vi knåda med händerna. Knåda i ungefär 10 minuter tills det är jämnt och klibbigt för händerna. Täck degformen med plastfolie och lägg den på en varm plats i en timme så att den fördubblas.

4. Medan det kommer ner, låt oss börja fylla. Skölj riset väl och täck med två glas vatten. Koka och glöm inte att salta. Ställ det kokta riset för att svalna.

5. Hacka löken fint. Häll vegetabilisk olja i en varm stekpanna och tillsätt lite smör. Tillsätt lök och stek tills den är guldbrun. Lägg sedan till köttfärs där och stek i 5 minuter, rör om hela tiden. Sätt det malet köttet för att svalna.

6. Blanda sedan det kylda riset och malet kött. Krydda med salt och peppar. Blanda väl. Och vi har fyllningen klar.

7. Ta degen som kommer upp och dela upp i två lika stora delar. Rulla ut varje del med en korv och dela upp i flera delar.

8. Strö lite mjöl på bordet och rulla varje bit till en tårta. Placera fyllningen där och nyp i kanterna. Gör detta med varje bit.

9. Placera sedan de formade bitarna på ett bakplåt med sömmen nedåt. Vispa ägget och borsta över varje bit. Låt den sedan stå i 10-15 minuter och du kan sätta den i ugnen i 25 minuter. Ugnen ska förvärmas till 180 grader.

Ett bakplåt kan smörjas väl med smör eller bakpapper kan placeras på det så att bakverk inte fastnar.

10. Ta bort de färdiga pajerna från ugnen, överför dem till en skål och behandla dig själv med nöje. Det kommer inte finnas några likgiltiga människor.

De försvinner inte, och om du har dem nästa dag blir de lika mjuka och välsmakande. Men detta händer nästan aldrig för mig, allt är lugnt över natten.

Så, beväpna dig med köksredskap och gå djärvt till ugnen. Dessa recept fungerar alltid mycket bra. Jag vet inte vad som kan göras för att göra upp saker. God aptit!