Marinad för tomater med vinäger per liter vatten. Inlagda tomater för vintern Hur mycket saltlake tar en tre-liters burk tomater

För att bevara tomater för vintern med tillsats av senap väljs endast köttiga frukter utan förstörelse och skada. Utvalda och sorterade tomater förtvättas och torkas på en trasa, tack vare vilken tomater med senap, som bevaras på varma och kalla sätt, kommer att visa sig med utmärkt smak och god kvalitet.

Ytterligare grönsaker som ingår i recept är också väl tvättade och torkade. Kryddor används endast av hög kvalitet, om mald peppar ingår i kompositionen, rekommenderas det att mala det själv och inte använda det färdigt från påsar.

Innan du lägger till senap måste du bestämma dig för dess val. Senap i pulverform kommer att ge de färdiga tomaterna en skärpa och en specifik arom, och när man lägger till senapskorn kan man få tomater med en mildare och mer delikat smak.

Söta och sura gröna tomater konserverade med senap

Ingredienser:

• gröna tomater, hur mycket kommer att gå i en tre-liters burk
• glas vinäger 9%
• 60 gram icke-jodiserat salt
• 125 gram farinsocker
• tesked senapsfrön
• ofullständig tesked kryddpeppar
• lagerblad

Recept:

1. Tomater tvättas och läggs på en trasa för att torka.
2. Små tomater skärs i hälften, stora - i 4 delar.
3. Peppar, senap och lager läggs ut i botten av en förångad burk.
4. Skivade gröna tomater staplas tätt ovanpå kryddan.
5. För hällning tas en liter vatten, sätts i brand, kokas upp. Socker och salt hälls i vätskan.
6. Förberedda tomater hälls med kokande saltlake, täcks med lock och lämnas i en kvarts timme.
7. Efter att tiden har gått töms vätskan från burken tillbaka i pannan, kokas upp och vinäger hälls i den.
8. tomater hälls med nykokt saltlake. Burken rullas ihop och lindas upp och ner tills den svalnat helt.

Konservering av gurkor och tomater med senap för vintern

Ingredienser:

• små gurkor och tomater, hur mycket kommer att gå i en tre-liters burk
• 30 gram salt
• 50 gram strösocker
• 10 senapsfrön
• en halv tesked vinäger essens
• pepparrotsblad
• tre blad körsbär och vinbär
• tre ärtor av svart och kryddpeppar

Recept:

1. Ett pepparrotsblad, senapsfrön, paprika, vinbär och körsbärsblad läggs i en steril burk.
2. Gurkor skärs på längden och tomater genomborrade med spett läggs i lager på kryddor.
3. Koka upp en liter vatten och häll över grönsakerna. Täck med ett lock och låt stå i tio minuter.
4. Sedan hälls vattnet från burken i en kastrull, socker och salt tillsätts. När saltlaken kokar hälls vinäger i den.
5. Grönsaker hälls med kokande marinad, burken täcks med lock och steriliseras i upp till tio minuter.
6. Efter sterilisering, korka och linda burken upp och ner.

För att dekorera och diversifiera smaken på arbetsstycket kan du lägga till hackad lök och flerfärgad paprika till grönsakerna i en burk.

Salta tomater med senap

Ingredienser:

• små hårdskalliga tomater
• tre svartpepparkorn
• lagerblad
• ett par vitlöksklyftor
• 50 gram strösocker
• 60 gram salt
• 2 matskedar (utan glid) senapspulver
• pepparrotsblad
• dill paraply
• två blad av körsbär och vinbär

Recept:

1. I botten av den förberedda tre-liters burken placeras skär vitlök, pepparrotsblad, vinbär och körsbär och paprika.
2. Ovanpå kryddan, i mitten av burken, läggs tomater genomborrade med spett.
3. Salt, senap och socker hälls.
4. Sedan rapporteras genomborrade tomater till toppen och hälls med kokt kallt vatten.
5. Behållaren är stängd med ett kapronlock. Innehållet skakas för att fördela bulkprodukter jämnt i burken.
6. Locket öppnas något, och burken med tomater placeras på en varm plats i tre dagar.
7. Efter tre dagar stängs burken och rengörs på en sval plats.

Tills den är helt förberedd bör banken på en sval plats stå i minst tre veckor. Tomater smakar som fattomater.

Konservera tomater med senap på ett kallt sätt

Ingredienser:

• 8 kilo hårdskalade tomater
• 360 gram strösocker
• 220 gram salt
• en halv liter 9% vinäger
• en matsked senapspulver (för en burk)
• förpackning av aspirin
• 4 baljor av het grön eller röd paprika
• huvud av vitlök
• pepparrotsrot
• dillparaply (för en burk)

Recept:

1. 10 liter renat vatten hälls i en stor behållare, där strösocker, aspirintabletter och salt tillsätts. Rör om tills det är helt upplöst och häll i vinägern.
2. Tvättade och genomborrade tomater läggs ut i sterila burkar, varva dem med kryddor.
3. Torr senap strö ovanpå tomaterna.
4. Banker fylls till toppen med en kall marinad, stängs med kokta nylonlock och avlägsnas i två månader på en kall plats.

Tomater i senapssås

Ingredienser:

• ett par kilo små tomater med tät skal
• glas strösocker
• 60 gram salt
• ett glas 6% vinäger
• 5 matskedar beredd senap

Recept:

1. Mogna och täta tomater genomborras med ett spett och placeras tätt i en steril tre-liters burk.
2. För marinaden hälls en liter renat vatten i en kastrull, strösocker, salt, senap tillsätts och kokas utan att upphöra att röra om.
3. När bulkprodukter löses upp hälls bordsvinäger i marinaden.
4. Varm fyllning hälls i en burk med grönsaker, täcks med lock och placeras i 15 minuter för sterilisering.
5. Efter det rullas banken ihop, lindas upp och ner tills den är sval. Banken förvaras kallt.

Tomater i senap för vintern (video)

Hemlagade preparat kommer att vara ett underbart tillskott till olika rätter eller ett bra mellanmål. Den färdiga rätten har en specifik kryddig arom och smak som ingen kan motstå.

Tomater med senap beredda i burkar kan lagras under lång tid, även i rumstemperatur.

Smaklig måltid!

Inlagda tomater behöver ingen reklam. Varje hemmafru som är involverad i skörd för framtiden har sitt favoritrecept på sådana tomater. De kan göras kryddiga, sura, söta. Allt beror på vilka kryddor och örter som tillsattes i burken under konserveringen.

Inlagda tomater är bra inte bara som ett självständigt mellanmål, utan också som ett tillägg till många rätter. De läggs i lagman, pizza, i soppastekning, pickle och hodgepodge tillagas av konserverade gröna tomater.

Inlagda tomater håller bättre än gurkor. På grund av deras naturliga syra och tillsatsen av vinäger till marinaden har de liten eller ingen bombning. Men ändå kräver denna typ av arbetsstycke noggrant uppfyllande av alla krav.

Inlagda tomater: matlagningens finesser

• Tomater av vilken mognadsgrad som helst är lämpliga för konservering: röd, rosa, brun och till och med grön. De måste vara starka, utan skador och bucklor. Det är tillrådligt att använda köttiga sorter av tomater med tät hud, då kommer frukterna inte att spricka under värmebehandling och kommer inte att bli sura under lagring.
• På grund av den stora mängden juice, blötläggs inte tomater före konservering, utan tvättas endast noggrant i kallt vatten. Sedan tas stjälkarna bort, och frukterna på den platsen sticks med en tandpetare. Detta görs så att huden på tomaterna inte spricker när du häller dem med kokande vatten.
• För inläggning av tomater används en klassisk bukett med kryddor: dill, persilja, selleri, basilika, samt lagerblad, vitlök, peppar, pepparrot. För att förbättra smaken placeras paprika, gurka och lök tillsammans med tomater. Bulgarisk peppar tvättas, skärs i hälften, frökamrarna tas bort tillsammans med fröna. Gurkor måste först blötläggas i 2-3 timmar och sedan tvättas väl, skära av ändarna. Lök skalas, tvättas, ibland blancheras i 2 minuter. Det gröna sorteras bort, gulnade och ruttnade grenar tas bort och de tvättas noggrant i flera vatten.
• Säkerheten för inlagda tomater beror till stor del på behållarens renhet. Banker måste tvättas med läsk, sköljas sedan och steriliseras. Stora burkar behandlas med ånga genom att placera dem på en vattenkokare med öppet lock, i vilken vatten kokar. Literburkar kan tändas i ugnen eller fyllas med vatten och placeras i mikron. Så fort vattnet kokar hälls det ut, och burken vänds på en handduk och vätskan får rinna av. Locken tvättas och kokas i en kastrull med vatten i 3-5 minuter.
• Många hemmafruar är intresserade av frågan om hur många tomater som passar i en liter, två-liters eller tre-liters burk. Om du staplar tomaterna tätt, behöver de ungefär hälften av burkens volym. Det vill säga att 0,5-0,6 kg tomater kan läggas i en liters burk, 1,1-1,2 kg i en tvålitersburk, 2-2,1 kg i en trelitersburk. Men det beror också på storleken på tomaterna och på deras form.
• För att beräkna mängden marinadfyllning måste du lägga beredda tomater i sterila burkar tillsammans med kryddor och kryddor. En burk kräver marinad i halva volymen av behållarens kapacitet. Lite vatten (200 ml per 1 liters burk) tillsätts vid spill vid upphällning av tomater, då burkarna är fyllda med marinad på ett sådant sätt att det rinner lite över kanten.
• För att mäta mängden vatten för marinaden mer exakt placeras tomaterna med kryddor i burkar, hälls med kallt vatten. Stäng sedan burken med ett nylonlock med hål och häll vatten i en mätbehållare. Detta är vad alla banker gör. Sedan tillsätter de lite vatten i reserv och lägger socker och salt i detta vatten. Överbliven marinad kan användas nästa gång. Den kyls, hälls i en burk och förvaras i kylskåpet i högst 2-3 dagar.
• Tomater hälls med marinad till själva kanten på burkarna, så att det blir så lite plats som möjligt för luft inuti. Faktum är att ättiksyra, även om det är en konserveringsprodukt och hämmar aktiviteten hos många mikroorganismer, lätt förstörs av mögelsvampar som förökar sig i närvaro av luft.
• Vinäger rekommenderas att tillsättas i burken strax före korkning. Det är tillrådligt att använda vinägeressens, eftersom sådan konserverad mat är av bättre kvalitet och är bättre lagrad.
• Inlagda tomater kan konserveras både med och utan sterilisering, med dubbel eller trippel fyllning. I det senare fallet måste hygienreglerna följas mer noggrant.

Marinerade tomater i literburkar

Ingredienser (för 10 liters burkar):

• tomater - 5,5-6 kg;
• pepparrot - 4 g;
• grön dill - 10 g;
• dillfrön - en nypa;
• persilja, selleri - 5 g vardera;
• paprika röd - 1,5 g;
• lagerblad - 0,5 st.;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• dragon - 1,5 g;
• marinad fyllning - 4,5-5 l.

För marinaden (för 1 liter vatten):

• salt - 50 g;
• socker - 40 g;
• vinäger essens 70% - 20 ml.

Matlagningsmetod

• Sortera ut tomaterna. Lämna samma storlek och samma mognadsgrad. Ta bort stjälkarna. Tvätta i kallt vatten. Om skalet på tomaterna är tunt, stick dem runt stjälken. Du kan inte sticka hårda tomater: de kommer inte att spricka.
• Tvätta dina gröna. Låt vattnet rinna av.
• Förbered sterila litersburkar och lock.
• Lägg tomaterna i burkar, skifta med kryddor. Försök att ha så lite tomt utrymme som möjligt i behållaren. Fyll i luckorna med grönska.
• Förbered marinaden. För att göra detta, häll vatten i pannan enligt normen. Häll salt och socker. Koka i 5-10 minuter. Om marinaden är grumlig, sila den varm genom en linneduk. Koka upp igen.
• Fyll dem med tomater i burkar.
• Innan du lägger till essensen, bestäm vilka tomater du vill sluta med: lätt syrliga, syrliga eller kryddiga. För lätt sura tomater räcker det att lägga 7 ml essens i en liters burk. För sura tomater, öka mängden essens till 14 ml. För att göra tomaterna skarpa måste du hälla upp till 20 ml syra i burken.
• Täck burkarna med lock. Lägg dem i en vid kastrull, på vars botten låg en mjuk trasa. Häll varmt vatten upp till axlarna på burkarna. Sätt i brand. Pastörisera i 25 minuter vid 85°. Vattnet får inte koka.
• Ta bort burkarna från vattnet och förslut dem omedelbart. Vänd dem upp och ner och lägg dem på en plan yta täckt med en mjuk trasa. Slå in med en filt. I denna form, låt stå i en dag tills den svalnat helt.

Konserverade inlagda tomater: Recept ett

Ingredienser (per 1 liters burk):

• tomater - 500-600 g;
• bordsvinäger 5 procent - 3-4 msk. l.;
• lök - 1 liten lök;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• svartpeppar - 3 ärtor;
• nejlika -2 knoppar;
• lagerblad - 1 st.;
• dill, basilika, dragon, selleri - 15-20 g.

För marinaden (för 1 liter vatten):

• salt - 2 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.

Matlagningsmetod

• Välj tomater av samma storlek och mognadsgrad. Tvätta i kallt vatten, ta omedelbart bort stjälken.
• Förbered sterila burkar med lock.
• Häll vinäger i varje burk, lägg i alla kryddor. Lägg sedan i tomaterna. Grönt kan fördelas mellan frukterna.
• För att hälla, häll vatten i pannan, tillsätt salt och socker. Koka i några minuter. Häll varm marinad över tomaterna. Täck burkar med lock.
• Lägg i en kastrull med varmt vatten. Sterilisera i kokande vatten i 8 minuter. För att förhindra att vatten kommer in i burkarna bör det bara nå deras galgar.
• Ta bort burkarna från vattnet och förslut omedelbart.
• Vänd dem upp och ner, täck med en filt. Låt stå helt kallt.

Inlagda tomater, konserverade utan sterilisering

Ingredienser (för en två-liters burk):

• tomater - 1,1-1,3 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• medelstor lök - 1 st.;
• svartpepparkorn - 6 st.;
• lagerblad - 2 st.;
• dill - 2 paraplyer;
• selleri - 1 kvist;
• pepparrot - 1/4 ark.

För marinad:

• vatten - 1 l;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• vinäger essens 70 procent - 1 tsk.

Matlagningsmetod

• Välj samma storlek tomater. Tvätta dem genom att skära av stjälkarna.
• Packa tätt i sterila burkar. Lägg kryddor och kryddor mellan dem.
• Fyll innehållet i burkarna med kokande vatten. Vänta 20 minuter. Sätt ett nylonlock på burken med hål som häller detta vatten genom.
• Förbered marinaden separat. Häll en liter vatten i pannan (för en burk) plus ytterligare 100 ml i reserv. Häll salt och socker. Koka i 5-10 minuter. Häll uppvärmda tomater med kokande marinad. Lägg till essens.
• Stäng burkarna tätt med lock. Vänd dem upp och ner, svep in dem i en filt. Låt stå helt kallt.

Söta inlagda tomater

• tomater - 2-2,2 kg;
• Bulgarisk peppar - 1 st.

• vatten - 1,5-1,6 l;
• salt - 60 g;
• socker - 150 g;
• vinäger 9 procent - 2 msk. l.

Matlagningsmetod

• Välj mogna tomater. Tvätta dem, ta bort stjälkarna.
• Tvätta paprikan, skär i hälften, rensa ur fröna. Skär på längden i skivor.
• Förbered sterila tre-liters burkar. Fyll dem ordentligt med tomater. Fördela peppar mellan dem.
• Häll kokande vatten över tomaterna, täck med lock, vänta 20 minuter.
• Stäng burken med ett nylonlock med hål (eller specialköpt i butik). Häll av vattnet genom dem i en kastrull. Sätt salt och socker enligt normen. Tillsätt vinäger. Inga andra kryddor behövs för detta recept.
• Koka upp marinaden och häll över tomaterna.
• Stäng med sterila lock och förslut tätt.
• Vänd upp och ner, linda med en filt, låt svalna helt.

Tomater marinerade med äpplen

Ingredienser (för 1 tre-liters burk):

• tomater - 2 kg;
• hårda, mogna äpplen - 1-2 st.;
• söt paprika - 1 st.;
• persilja - 1 kvist.

För marinad:

• salt - 1 msk. l.;
• socker - 5 msk. l.;
• vinäger essens - 1 tsk.

Matlagningsmetod

• Välj medelstora avlånga tomater. Tvätta i kallt vatten, ta bort stjälkarna.
• Tvätta äpplena. Skär på mitten, ta bort frökamrarna. Skär i breda skivor. För att äpplena inte ska mörkna i luften, doppa dem i lätt surgjort vatten.
• Tvätta paprikan, skär i hälften, ta bort fröna. Skölj persilja under rinnande vatten.
• Förbered sterila burkar. Tvätta locken med läsk, koka i 5 minuter i vatten.
• Lägg tomater blandade med äpplen i burkar. Fyll tomrummen med peppar och örter.
• Häll tomaterna med kokande vatten och blötlägg i 5-10 minuter.
• Häll av vattnet i pannan med ett lock med hål. Tillsätt salt, socker, essens. Koka marinaden i 5 minuter och häll sedan över tomaterna.
• Förslut omedelbart med sterila lock. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt. I detta läge, låt dem svalna helt.

Inlagda gröna tomater

Ingredienser:

• gröna tomater - 2-2,2 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• morötter - 0,5 st.;
• Bulgarisk peppar - 1 st.;
• persilja - 1 kvist;
• svartpepparkorn - 10 st.

För marinad:

• vatten - 1,5 l;
• salt - 1,5 msk. l.;
• socker - 0,5 msk.;
• vinäger 6 procent - 4 msk. l.

Matlagningsmetod

• Välj gröna tomater i samma storlek. Betala inte mycket små, eftersom de kan vara bittra. Det är bäst att bevara ljusgröna tomater som håller på att bli rosa. Tvätta dem i kallt vatten samtidigt som du tar bort foderbladen.
• Dela vitlöken i klyftor, skala. Tvätta under rinnande vatten. Skär i skivor.
• Skala morötterna, tvätta, skär i skivor.
• Tvätta paprika, skär i hälften, ta bort frön. Skär i breda remsor.
• Skär tomaterna på tvären och lägg in 1-2 skivor vitlök.
• Förbered sterila tre-liters burkar. Lägg morotsskivor, pepparkorn på botten. Fyll burken med tomater. Lägg remsor av peppar och persilja i tomrummen.
• Häll kokande vatten över tomaterna, täck med lock och blöt i 25-30 minuter.
• Förbered marinaden. Häll vatten i en kastrull enligt normen, lägg salt och socker. Rör om, sätt på eld och koka i 5-10 minuter. Tillsätt vinäger.
• Häll vatten från burkar med tomater genom locket med hål, och häll istället kokande marinad.
• Stäng burkarna med sterila lock och förslut omedelbart. Vänd upp och ner, linda med en filt, kyl.

Inlagda tomater för vintern: ett recept med ett foto

Ingredienslista för 1 liters burk:

• 500-600 g tomater.

För 1 liter marinad:

• 50 g salt;
• 25 g socker;
• 3 msk vinäger 9%;
• ett par vitlöksklyftor;
• 5-6 ärtor kryddpeppar och svartpeppar;
• Lagerblad.

Matlagning:

1. Sortera igenom tomaterna, välj täta, starka frukter, de ska inte vara övermogna, utan bara mogna eller något omogna. Tvätta noga med rinnande vatten, ta bort hästsvansarna.

2. Tvätta burkarna noggrant och sterilisera genom att ställa dem över en kastrull med kokande vatten. Doppa locken i kokande vatten i några sekunder. Lägg lagerblad (2-3 stycken vardera), ett par vitlöksklyftor, svarta och kryddpepparärtor (5-6 stycken per 1 liters burk) i burkar.

3. Fyll burkarna med tomater till toppen, tryck ihop dem ordentligt så att det senare inte blir för mycket tomhet i burkarna.

4. Häll kokande vatten över grönsaker i burkar, täck med lock och låt stå i 10-15 minuter.

5. Häll försiktigt av vattnet från burkarna i en kastrull, tillsätt salt, socker, sätt på spisen och låt koka upp. Efter kokning, tillsätt vinäger och stäng av gasen.

6. Fyll tomaterna i burkar med kokande saltlake och rulla ihop med sterila lock. Vänd upp och ner på tomaterna inlagda för vintern och linda in dem i en filt tills de svalnar helt.

Här är tomaterna, som på bilden, starka, med ett tätt skal, små i storlek och oval i form - ett utmärkt exemplar för hemmakonservering. Sådana tomater är goda i, och de är också helt enkelt gjorda för inläggning. Det verkar som att det är svårt att förbereda en marinad för grönsaker - det finns bara tre ingredienser: vinäger, salt och socker. Det finns dock många olika recept och de skiljer sig åt i andelen av huvudkomponenterna och variationen av kryddor. Jag är glad att jag kan erbjuda dig mina recept för marinering. Det finns två av dem - med vinäger och med citronsyra.

• tomater 1,8 - 2 kg
• vitlök 4-5 klyftor
• svartpepparkorn 10 st
• nejlika 5 -7 st
• dillparaplyer 2-3 st
• pepparrotsblad 1-2 stycken
• lagerblad 1-2 stycken
• körsbärsblad 3-4 stycken
• het peppar tips

Om det är problematiskt för dig att hitta pepparrots-, körsbärs- och vinbärsblad kan du klara dig utan dem. Dillparaplyer kan ersättas med 1 tsk. dillfrön, som precis som andra kryddor går att köpa i snabbköpet.

I en burk med tomater kan du lägga bitar av morötter, palsternacka, paprika, äpplen, plommon.

Marinad med vinäger

Du behöver: (för 1 tre-liters burk)

• salt 2 matskedar
• socker 3 matskedar
• vatten 1,5 liter

Marinad med citronsyra

Du behöver: (för 1 tre-liters burk)

• salt - 1,5 matskedar
• socker - 3 matskedar
• vatten - 1,5 liter

Det är inte nödvändigt att sterilisera burkar och lock, det räcker att tvätta burkarna med läsk väl och häll kokande vatten över locken.

Att förbereda inlagda tomater för vintern är mycket lättare än det kan tyckas för oerfarna hemmafruar. Följ receptrekommendationerna så löser sig allt för dig på bästa möjliga sätt!

Steg för steg fotorecept:

Tvätta burkarna noggrant. Förbered kryddor– Du kan skölja dem med kallt vatten. Skala vitlöken. Om du lägger till morötter och palsternacka, skala, tvätta och skär i tunna skivor.

Täta, hela, utan skador och sprickor, tvätta tomaterna och lägg dem i ett durkslag för att rinna av vattnet. Jag sticker varje tomat med en tandpetare nära stjälken (inte djupa 5-6 punkteringar). Detta är nödvändigt för att tomaterna inte ska spricka när du häller kokande vatten över dem.

Lägg kryddorna i botten av burken.

Lägg tomaterna ovanpå.

Fyll burken kokande vatten till allra högst upp och täck med lock, låt stå för 10 minuter för att värma upp tomaterna.

Efter 10 minuter, häll av vattnet i en kastrull, täck burken med tomater med ett lock och förbered marinaden. Till både gurka och tomater förbereder jag alltid marinaden i samma vatten som jag häller över grönsakerna för att värma upp, eftersom det redan har kommit ut en massa smaker från örter, kryddor och vitlök.

Tillsätt i avrunnat vatten salt- och låt det hela koka upp.

Häll över tomaterna kokande saltlake, tillsätt direkt i burken ättiksyra (eller citronsyra). och stäng omedelbart med en sömmare. Vänd upp och ner på burken och linda in den i en filt tills den svalnat helt (vanligtvis ett dygn). Efter en dag viker vi ut burkarna med tomater och lägger dem på en hylla i skafferiet för förvaring.

vitlök 4-5 klyftor

svartpepparkorn 10 st

kryddpeppar-ärtor 5-7 st

nejlika 5 -7 st

dillparaplyer 2-3 st

pepparrotsblad 1-2 stycken

lagerblad 1-2 stycken

körsbärsblad 3-4 stycken

svarta vinbärsblad 3-4 stycken

het peppar tips

Marinad med vinäger

Du behöver: (för 1 tre-liters burk)

• salt 2 matskedar
• socker 3 matskedar
• ättiksyra 70% 1 dessertsked
• vatten 1,5 liter

Marinad med citronsyra

Du behöver: (för 1 tre-liters burk)

• salt - 1,5 matsked
• socker - 3 matskedar
• citronsyra - 1 tesked
• vatten - 1,5 liter

Tvätta burkarna noggrant. Förbered kryddorna - de kan sköljas med kallt vatten. Skala vitlöken. Om du lägger till morötter och palsternacka, skala, tvätta och skär i tunna skivor.
Tvätta tomaterna och låt rinna av i ett durkslag för att rinna av vattnet. Pricka varje tomat med en tandpetare nära stjälken (inte djupa 5-6 punkteringar).
Lägg kryddorna i botten av burken. Lägg tomaterna ovanpå.
Häll kokande vatten över burken till toppen och täck med ett lock, låt stå i 10 minuter för att värma upp tomaterna.
Häll av vattnet i en kastrull och täck burken med tomater. Tillsätt isachar i kastrullen, låt allt koka upp.
Häll tomaterna med kokande saltlake, tillsätt ättiksyra (eller citronsyra) direkt i burken och stäng omedelbart med en sömmar. Vänd upp och ner på burken och linda in den i en filt tills den svalnat helt (vanligtvis ett dygn). Efter en dag viker vi ut burkarna med tomater och lägger dem på en hylla i skafferiet för förvaring.

Vill du snabbt och välsmakande pickla tomater? Att salta en tomat görs på olika sätt - kallt eller varmt. I den här artikeln hittar du användbar information om hur man läcker saltar tomater i en burk för vintern.

Salta tomater recept i en burk på ett kallt sätt som en tunna

Välj mogna, inte mjuka, köttiga tomater av samma storlek.

Förening:
Tomater - hur mycket får plats i en burk
Gröna (löv av körsbär, vinbär, ek, buk, dill)
Kryddor (svartpeppar och söta ärtor)
Vatten (kallt, helst vår) - 7,5 l
Vinäger (9 procent) - 1/2 l
Salt - 300 g
Socker - 500 g
Aspirin
Vitlök
pepparrotsrot

Matlagning:

Tvätta tomater och örter. Skala vitlöken.
I förberedda 3 liters burkar, lägg 5 blad vinbär, körsbär, ek, dill, 2 lagerblad vardera. Dessutom 5-8 ärtor svart- och kryddpeppar, 1-2 vitlöksklyftor och en remsa ren pepparrotsrot.

Lägg fasta, mogna tomater i samma storlek.

Förbered fyllningen: rent kallt vatten, vinäger, salt och socker, rör om.

Häll burkar - det visar sig sju 3 liter. burkar. Var noga med att sätta 4 aspirintabletter och stäng med ett nylonlock. 2 dagar att hålla i köket, och sedan i källaren. Efter 40 dagar är tomaterna redo att ätas.

Alla som älskar tomater som ett fat - det här receptet är för dig! Smaklig måltid!

På en lapp
Att beräkna antalet tomater och saltlake är enkelt. Med tät packning av tomater i en burk återstår hälften av dess volym för saltlaken. Till exempel läggs 500-600 g tomater och 500 ml saltlake i en liters burk, 1,5 kg tomater och 1,5 liter saltlake placeras i en tre-liters burk. Naturligtvis kan det finnas ett fel på 100 ml eller 100 g i en eller annan riktning. Allt beror på storleken på tomaterna och packningsdensiteten.

Salta tomater halverar recept för vintern i burk från farmor Emma

Smaklig måltid!

Salta bruna tomater i burkar på ett kallt sätt utan vinäger

Förening:
Medelstora bruna tomater - 8 st.
Fyllning:
Vitlök - 1 huvud
Peppar "ljus" - 1 st.
Selleri - 1 gäng
Saltvatten:
Vatten - 1,5 liter
Salt - 4 msk. l.
Lagerblad - 4 st.
Pepparkorn - 10 st.

Matlagning:

Tvätta tomater, selleri.

Finhacka sellerin. Skala vitlöken, passera genom en vitlökspress och blanda med selleri.

Skär inte tomaterna helt igenom. "Spark" ren och skär i antalet tomater.

Lägg en bit "light" och fyllning i varje tomat.

Lägg tomaterna med skärsidan nedåt i en skål.
Koka vatten i 5 minuter med salt, peppar och lagerblad. Låt stå helt kallt.
Häll den kylda saltlaken över tomaterna, lägg förtryck och låt stå varmt i 3 dagar.

Efter tre dagar, arrangera om i kylan och du kan servera. Se till att ta bort "ljuset" innan du äter. Ät med fyllning. Smaklig måltid!

Salta kryddiga tomater med kanel. Recept för vintern i burk

Sammansättningen av saltade tomater per 3-liters burk:

Tomater - 1,5-1,8 kg
Kanel - 0,5 tsk
Lagerblad - 1-3 st.

För saltlake:
0,8-1 l vatten
2 msk. l. salt-

Matlagning:

Tvätta tomaterna, lägg i en steriliserad burk, häll kokande vatten över, låt stå i 15 minuter. Häll av kokande vatten i en kastrull, tillsätt salt, lagerblad och kanel, låt koka upp, koka i 5 minuter.

Häll kokande saltlake i burkar, rulla ihop lock, vänd, slå in och låt svalna helt. Ett aptitretande, doftande mellanmål kommer att glädja dig på vintern. Smaklig måltid!

Salta gröna tomater för vintern

Smaklig måltid!

Salta tomater i en varm burk utan vinäger

Förening:
Tomater
Salt, socker
Blad av vinbär, körsbär, pepparrot
Vitlök, het paprika
Pepparkorn, lagerblad
Vatten

Matlagning:

Tvätta tomater och örter.

Banker förbereder sig för att tvätta, sterilisera. På botten av varje burk lägg blad av svarta vinbär, körsbär, dillparaplyer. Och även 1-2 vitlöksklyftor, några pepparkorn, 1-2 lagerblad, en liten bit pepparrotsblad och en liten bit peppar.
Lägg så många tomater du behöver i varje burk.

Koka upp vatten och häll tomater i burkar. Låt svalna. Häll sedan av vattnet från burkarna och mät upp med en måttbägare. Häll i en kastrull - för varje liter vatten tillsätt 1 msk. l. salt med en dia och 2 msk. l. Sahara. Koka upp saltlaken och häll upp i burkar med tomater. Banker rullar ihop. Slå in i en filt och låt svalna helt.

Det var allt, tomaterna är klara. Det återstår bara att lägga dem i källaren och vänta på vintern - när du kan äta. Smaklig måltid!

Salta tomater recept med druvblad för vintern i en burk

Ingredienser till en 3 liters burk:
Tomater 1,5-2 kg
Druvblad 200 g

Saltvatten:
för 1 liter vatten salt - 50 g
Socker - 100 g

Matlagning:

Tvätta tomaterna, hacka med en gaffel från sidan av stjälken, lägg i en burk, varva dem med noggrant tvättade druvblad. Späd salt och socker i vatten, låt koka upp, häll saltlaken i burkar. Efter 15 minuter, häll av saltlaken, låt koka upp igen och häll upp i burkar. Rulla ihop bankerna, vänd på dem, linda in och låt svalna helt. God aptit och läckra förberedelser!

På en lapp
Varje tomat, innan du går till burken, rekommenderas att genomborras med en tandpetare eller en steril nål i stjälkområdet. Detta görs för att tomaterna ska mättas med saltlake snabbare och bättre och är mindre benägna att spricka i vattnet.

Gläd dina nära och kära med en saltad tomataptitretare med en så trevlig och välbekant smak! Med rika färger och fantastisk arom kommer den att påminna dig om sommaren, bli en bordsdekoration och en värdig anledning för värdinnan att vara stolt över.

Om du gillade artikeln och tyckte att den var användbar för dig, dela den på sociala nätverk. Knappar för sociala medier finns längst upp och längst ner i artikeln. Tack, titta tillbaka för nya recept på min blogg oftare.

Inlagda tomater är underbart! De är rejäla och aptitretande, bra som mellanmål, kan läggas till sallader, pickles och andra läckra rätter. För att inte köpa produkter av tvivelaktigt ursprung i butiker är det lämpligt att sylta tomaterna hemma själv. Tack och lov är det inte så svårt. Läs vidare för hur man gör en marinad för tomater i en 3-liters burk och utför de återstående procedurerna.

Regler för inläggning av tomater

För konservering kan du ta alla tomater: röda, bruna, rosa, gula och till och med gröna. Huvudsaken är att de är starka, med en tät hud och utan defekter. För att tomaterna inte ska spricka när de hälls, rekommenderas att du först sköljer grönsakerna i kallt vatten, tar omedelbart bort stjälkarna och sedan sticker hål på huden på vissa ställen med en tandpetare. För att förbättra smaken kan du lägga lök, paprika, gurka, vitlök och alla typer av ätbara örter (rosmarin, basilika, pepparrot, och så vidare) i en burk.

Bästa bevarandet av inlagda tomater kan säkerställas genom att förbereda burkarna ordentligt för läggning. De ska tvättas noggrant med varmt vatten med tillsats av läsk och sköljas med mycket vatten så att alkalin tvättas av väl, och lägg den sedan på vattenkokaren för att steriliseras. Efter 15 minuter, ta bort, lägg på en ren handduk på bordet med nacken nedåt, låt svalna något.

För att räkna ut hur många liter tomatmarinad du behöver för en 3-liters burk för vintern bör du lägga grönsakerna i en behållare och hälla kallt vatten över. Häll sedan vätskan i en stor måttbägare genom locket med hål. Till den resulterande volymen, tillsätt ytterligare 200 ml vatten (baserat på 1 burk) om det rinner över toppen under hällningen.

Marinad för kryddiga tomater

Marinaden för tomater, skapad enligt receptet nedan, visar sig vara lite kryddig, kryddig och samtidigt utsökt. Tomater som fylldes med det har en fantastisk smak. De kan lagras i 1 år eller mer.

Ingredienser till 1 burk på tre liter:

• vitlöksklyftor - 2 st.;
• vinäger och strösocker - 3 msk. skedar;
• vanligt fint salt - 2 stora skedar;
• pepparkorn - 4 st.;
• medelstor persilja - 2 blad;
• torkade kryddnejlika - 2 stycken.

Matlagningsmetod:

För att skapa en marinad för tomater i en 3-liters burk måste du samla alla ingredienserna. Vid den här tiden ska tomaterna redan tvättas, genomborrade med tandpetare och placeras i en behållare, om så önskas, tillsammans med varm och söt paprika (1 vardera), vitlöksklyftor (4 kryddnejlika) och örter (dill, selleri, pepparrot).

Ingredienserna avsedda för marinaden bör läggas under den andra hällningen med kokande vatten, direkt i burken. Efter det rekommenderas det att rulla ihop behållaren med en nyckel, vända den, lägg den under en varm filt tills den svalnar. Du kan äta tomater efter 30 dagar.

Recept för georgisk tomatmarinad

När du förbereder denna marinad för tomater i en 3-liters burk måste du vara försiktig: den är väldigt bitter. Men färdiga tomater är kryddiga, med en ovanligt god arom. Att äta dem är ett sant nöje, speciellt med vodka.

Ingredienser:

• dill, basilika, persilja - 1 gäng vardera;
• vitkålsblad - 1;
• koriander - 4-5 grenar;
• rent vatten - 3-4 liter;
• vitlöksklyftor - 7 st.;
• lavrushka - 2 blad;
• chilipeppar - 1 st. (du kan ta 2);
• vanligt salt - 7 msk. skedar.

Matlagningsmetod:

Häll vatten i en fem-liters kastrull, tillsätt salt, häll i persilja. Låt saltlaken koka. Separat, ta chilipeppar, vitlök, alla gröna, tvätta, hacka, blanda. Expandera kålbladet, lägg den beredda massan i den, rulla till en korv. Lägg på en bräda, skär i tunna remsor. Lukten i detta ögonblick kommer att vara fantastisk, men du kan inte prova arbetsstycket, du kan bränna slemhinnan med peppar. Ordna kål "korvar" i burkar (1 st i varje), skicka tomater dit. Häll allt med kokt och lätt kyld saltlake. Rulla ihop och slå in. Ät efter 1-2 veckor, skär i skivor.

Marinadrecept med 70% vinäger

Det här är ett klassiskt recept på en 3-liters burk tomatmarinad med 70 vinäger, som nästan varje bra hemmafru känner till. Tomater på det blir alltid bra, risken för deras explosion är minimal.

Ingredienser (baserat på 1 burk):

• pepparrot - 1-2 medelstora ark;
• vinbär och körsbärsblad - 3 st.;
• dill - 1-2 paraplyer;
• kryddpeppar - 3-4 ärtor;
• sötpeppar (grönsak) - 1-2 stycken;
• varm peppar - valfritt;
• vinäger 70% - 1 msk. en sked;
• socker och fint salt - 3 stora skedar vardera.

Matlagningsmetod:

I en steriliserad burk, lägg pepparrot, halverade vitlöksklyftor, löv, tomater och paprika. Häll kokande vatten över allt, svalna. Häll saltlaken från behållaren i pannan, tillsätt salt, strösocker. När det kokar, häll i en sked vinäger, stäng genast av. Häll på tomaterna, stäng burken med lock och rulla ihop.

Marinad för tomater utan sterilisering

Eftersom marinaden för tomater i en 3-liters burk utan sterilisering kommer att tillagas, är det viktigt att noggrant tvätta alla ingredienser som är lämpliga för detta, särskilt tomater, lagerblad och de gröna som används. Frukter bör läggas så här: stor - på botten, liten - på toppen. Detta kommer att göra det lättare att fylla behållaren.

Ingredienser:

• fint socker - 0,2 kg (eller facetterat glas);
• bordssalt - 1 stor sked;
• äpple eller vanlig 9% vinäger - 5 msk. skedar;
• svarta och / eller söta ärtor - 10 st.;
• lavrushka - 2-3 små blad;
• grönt, kryddnejlika och vitlök - valfritt.

Matlagningsmetod:

Tvätta burkar med läsk väl, sterilisera och torka. Lägg i dem persilja, peppar och örter, tomater. Häll i kokt vatten, kyl. Häll av vätskan i pannan genom ett speciellt lock med hål. Tillsätt socker, salt. När vattnet kokar, häll försiktigt vinäger i det, stäng omedelbart av gasen. Häll saltlake i burkar. Stäng behållaren med järnlock och vänd upp och ner, lägg på en varm plats, täck. När det svalnat, ta burkarna med tomater till källaren. Lagras 12-18 månader.

Marinad för tomater med tallsmak

Tomater marinerade i samma saltlake med tallgrenar har en unik smak och arom. De är tillräckligt starka även efter några månaders saltning. Det är värt att säga att gurkor kan tillagas enligt samma princip.

Ingredienser:

• små gula tomater;
• äppeljuice - 1 liter;
• finmalet salt - 3 msk. skedar.
• tallgrenar - 1 stycke, upp till 10 cm långa.

Matlagningsmetod:

Tvätta tomaterna, blanchera i kokande vatten i 10-15 sekunder, överför försiktigt till en burk där en tallgren redan ligger. Koka äppeljuice tillsammans med salt, häll den resulterande massan av frukt. Låt svalna i 7-9 minuter. Häll saltlaken från en glasbehållare i en kastrull, koka och skicka tillbaka. Stäng burkarna med lock, kyl och ta ut i kylan.

Marinad för tomater med citronsyra

Tomaterna i detta recept passar bra med lök och citronsyra, sötman i marinaden förstör inte deras smak alls. Denna konserveringsmetod har testats många gånger.

Ingredienser:

• röda täta tomater - 1,45 kg;
• 2 lökhuvuden;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• dricksvatten - 1,5 l;
• fint socker - 1 stor sked utan topp;
• bordssalt - 3 teskedar;
• kryddpeppar - 9 ärtor;
• kryddnejlika - 3 saker;
• dillblomställningar - 1-2 st.;
• citronsyra (eller juice) - 1,5 teskedar.

Matlagningsmetod:

För att förbereda en marinad för tomater i en 3-liters burk med citronsyra måste du lägga lök, skär i tunna ringar, kryddor och tomater på botten av burken. Så tight som möjligt. Häll vatten i pannan, tillsätt finmalet salt och strösocker, koka upp, tillsätt syra efter 1-2 minuter. Håll på gasen i ytterligare 2-3 minuter, citronen ska lösas upp helt. Häll saltlaken i burkar, täck med lock. Sterilisera burkar i 12 minuter, rulla ihop och vänd upp och ner. Slå in i varmt material, låt stå i 24-26 timmar. Ta den till källaren.

Marinad för tomater med vodka

Vodka påverkar inte tomaternas smak och arom, det hjälper till att behålla sin ursprungliga form, förhindrar jäsning och ökar hållbarheten med 2-3 gånger. De färdiga frukterna är lätt krispiga och aptitretande, och saltlaken är alkoholfri.

Ingredienser:

• fint socker - 5 stora skedar;
• mogna tomater - 1 burk;
• dricksvatten - 7 msk.;
• finmalet salt - 2 msk. skedar;
• socker - 4 stora skedar;
• lavrushka - 3 ark;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• pepparkorn - 10 st.;
• nejlika - 5 st.;
• 9% vinäger och vodka - 1 msk. sked
• en nypa röd paprika;
• ek- eller körsbärsblad - 5 stycken.

Matlagningsmetod:

Först måste du hälla kokande vatten över burkar med tomater. 5 matskedar socker för marinad för tomater i en 3-liters burk är fortfarande lite mycket, så det är bättre att ta 4. De måste hällas i en kastrull tillsammans med alla kryddor och blad, häll vatten, koka. Häll det kylda vattnet ur burkarna och häll den beredda saltlaken i dem. Täck behållaren med ett lock, sterilisera i 20-22 minuter. Ta sedan ut den, stäng den snabbt och lägg den under en varm filt för att svalna. Ta ut till kallt. Samma recept kan användas för att göra en marinad för en 3-liters burk för gröna tomater.

Som slutsats

Nu vet du många recept för att skapa en läcker pickle för tomater - med vodka, med citronsyra, vinäger och utan allt detta. Välj det bästa, enligt din mening, och laga mat med nöje. Smaklig måltid!