Inlagda gurkor, skurna som en butik. Matlagningsrecept och fotorecept. Metod med sterilisering av gurkafyllda burkar

Ganska ofta hörde jag från mina vänner att jag så gärna vill stänga gurkorna, som butiken, men det går inte. Jag kommer att dela med mig av hur man picklar gurkor som en butik, och kanske till och med godare. Inlagda gurkor som butiksköpta är krispiga, kryddiga, rätt en till en.

Ingredienser:

• Gurkor per treliters burk;

Per 1 liter vatten:

• salt - 1,5 matskedar;
• socker - 3 matskedar.

Baserat på en 3-liters burk:

• vinäger 9% - 10 matskedar.
• Lagerblad;
• kryddpeppar;
• Nejlika;
• Dill;

Steg-för-steg recept på inlagda gurkor som köpt i butik

1. Tvätta gurkorna väl, tillsätt vatten, låt dem dra i 5-6 timmar.
2. Skala löken, skär i halva ringar och lägg den på botten av burken. Lägg sedan ett paraply av dill, lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika, dill. Sedan sprider vi gurkorna, fyller dem med kokande vatten.
3. Låt dem stå så tills de är varma, häll sedan tillbaka det kokande vattnet i pannan, tillsätt sedan salt och socker (våra proportioner anges per liter vatten).
4. Innan du häller det en andra gång, häll vinäger i en burk med gurkor, fyll den sedan med den resulterande marinaden och rulla omedelbart upp den.
5. Vänd och linda in i en filt. Låt dem stå inlindade tills de svalnat helt.

Så våra inlagda gurkor är färdiga som köpta i butik. Jag är säker på att de kommer att bli mycket godare, eftersom du kommer att laga gurkorna med dina egna händer.

Inlagda gurkor "Som i butiken" - läcker, krispig, söt och syrlig smak: det mest favoritmellanmålet för vintern. Vem skulle vägra? Varje år gillar jag att leta efter och konservera gurkor enligt ett nytt recept, att prova.

Förbrukningen av produkter beräknas för cirka 1 liters burk.

Ingredienser till receptet:

• Små gurkor
• Vitlök 1-2 kryddnejlika
• Dill paraply 1 st.
• Senapsbönor 1,5 tesked
• Koriander 1 tsk
• Lagerblad 1-2 st.
• Svartpepparkorn 5-6 st.
• 1 tsk salt
• Socker 3 teskedar
• Vinäger 9%

Gurkor som i butiken - ett steg-för-steg recept med senap:

Nyligen är gurkrecept i stor efterfrågan som i butiken. När allt kommer omkring är sådana gurkor ett utmärkt oberoende mellanmål och en viktig ingrediens för många rätter.

Inlagd gurka med vinäger är en klassiker inom vinterkonservering. När det gäller kryddorna kan du hålla dig till receptet, eller så kan du använda en bukett örter efter eget gottfinnande. Men proportionerna av salt, socker och vinäger bör förbli oförändrade. Om allt görs på rätt sätt kommer gurkorna att visa sig vara krispiga och söta och syrliga i smaken, precis som butiken.

Om du däremot inte gillar konserverad vinäger finns det en underbar sådan. Enligt detta matlagningsalternativ är gurkor för vintern mycket välsmakande och krispiga.

1. För att laga inlagda gurkor "som i en butik" måste du först förbereda dem. Vi förbereder gurkor för betning enligt denna strikta regel: om gurkorna köptes på marknaden måste de först blötläggas i 2-3 timmar i kallt vatten. Ju kallare det blir desto bättre.

Vattnet måste bytas med jämna mellanrum. Detta görs så att gurkorna är mättade med fukt och när de bevaras inte tappar sin elasticitet. Om du använder gurkor direkt från din trädgård kan blötläggningsproceduren hoppas över. Det är bättre att plocka gurkor före skörd.

Tvätta burken noga där vi ska bevara våra sötsura gurkor, precis som i en butik. Det är inte nödvändigt att sterilisera det, eftersom denna procedur kommer att utföras i slutet, men locken måste sköljas med kokande vatten.

Rensa vitlöksklyftorna och använd tallrikarna.

Häll vinäger i en ren och torr burk till en höjd av 1 cm från botten. Vi lägger våra kryddor där: vitlöksplattor, dillparaply, koriander, senap, pepparkorn, lagerblad.

Nu lägger vi gurkorna i burken så tätt som möjligt mot varandra och lämnar ett minimum av ledigt utrymme. Tillsätt socker och salt i burken till gurkorna.

Fyll det hela med kokande vatten upp till halsen.

Nu ska vi sterilisera våra gurkor direkt i burken. För att göra detta lägger vi burken på botten av en stor kastrull och fyller den med vatten upp till "axlarna". Vi sätter eld på pannan. Sterilisera gurkorna i cirka 5 minuter från det att vattnet kokar i pannan.

Rulla burken hårt med lock, vänd den upp och ner och låt den stå i detta läge tills den svalnat helt. Sedan kan burken med gurkor flyttas över till en mörk, sval plats och låta den brygga i minst några veckor. Inlagda gurkor "som i butiken" är klara!

Videorecept - Gurkrecept som i butiken

Hemligheter och finesser i matlagning

Innan du börjar göra inlagda gurkor måste du välja rätt grönsaker för detta. Hur ska inlagda gurkor se ut? Först sorteras täta gurkor för konservering. I inget fall är grönsaker med "bomull" massa och torra håligheter inuti. En bra vintergurka ska vara fast och krispig när den går sönder.

Men det händer att goda gurkor kan vissna något efter att ha legat i värmen eller under solen under dagen. I det här fallet kan de "återställas": hälls i en bassäng eller en hink med kallt vatten och hålls i den i 12-18 timmar. Om du planerar att marinera en stor volym gurkor, är det bekvämt att blötlägga dem direkt i badet; och i den kan du omedelbart lösa in dem.

Som i princip och för all vinterkonservering måste gurkor tvättas noggrant före betning så att det inte finns damm och smuts på dem. För att optimera tvättprocessen är det nödvändigt att ta bort gurkorna från behållaren, skölja i rinnande vatten och, enligt ordinationen av betningstekniken, skära av rumpan från dem och lägga dem i en ren skål.

En viktig roll spelas av storleken på de gurkor som valts ut för skörd. För betning väljs små gurkor med en längd på högst 10 cm, medan större och köttiga grönsaker behövs för betning.

Notera:från det angivna antalet produkter får du 5-6 burkar på 0,5 liter, beroende på gurkornas längd och storlek.

Inlagda gurkor som i butiken - recept med foto:

Innan du börjar bemästra receptet, förbered gurkorna för inläggning enligt alla regler: om du har dem egna, från din trädgårdstomt eller sommarstuga, färska och precis plockade, är det inte nödvändigt att blötlägga dem i vatten vid skörd kommer att göras på skördedagen. Och om du köpte gurkor på marknaden måste du sänka dem under isvatten utan att misslyckas, i 2-3, men inte mer än 8 timmar. Om du försummar denna kulinariska regel riskerar du att få tröga, krispiga, tomma gurkor i burken, eftersom de lyckades tappa mycket fukt när de kom från sängarna till ditt bord. Hur lagar man inlagda gurkor som i butiken? Låt oss överväga det steg för steg!

Till att börja med, medan dina gurkor får den saknade fukten, förbered och skala morötterna och löken. Skär morötterna i jämna skivor, hacka löken i medelstora ringar eller halva ringar, som du vill. Skala vitlöken, och innan vi lägger en skiva eller två i burken, platta tänderna med knivens breda sida för en mer fullständig återgång av aromen till marinaden.

Så gurkorna är redo för inläggning: de ser bra och fräscha ut - skär av ändarna från båda ändarna och tvätta noggrant igen.

Vi förbereder också burkar i förväg - vi tvättar och steriliserar på något sätt, torkar. I botten av varje lägger vi ut lök och morotsskivor i portioner.

Häll i senapsärter och kryddpeppar, vitlök krossad med kniv.

Vi arrangerar gurkor i en burk vertikalt i rad eller i flera rader om du har stora burkar.

Vi kokar marinaden från en liter vatten, strösocker, vinäger och salt. Vi väntar på upplösningen av alla lösa komponenter, häll gurkor i burkar med kokande vätska.

Vi lägger på sterilisering i varmt vatten i en kastrull, vars botten är täckt med en handduk, sterilisera i 7 minuter 0,5 liter burkar (för liter, öka till 10-12 minuter).

Förslut, vänd och slå in, som med inläggning av vanliga gurkor.

Efter en dag kan du överföra arbetsstyckena till hyllorna.

Det är hela det enkla receptet på gurka till vintern som i en butik!

Läckra ämnen för dig!

Varje hemmafru har sina egna, beprövade sätt att konservera grönsaker hemma. Men ibland vill man omsätta andra, nya recept i praktiken. Till exempel, hur stänger man hus som i en butik? Tänk på några av dessa användbara recept. Den här artikeln ger också tips och tricks för att förbereda detta fantastiskt goda och aptitretande mellanmål.

Vad är det som är så ovanligt med den färska crunchen och aromen?

Hemlagade preparat är alltid bra, men ibland vill man att de ska ha en "butikssmak". Vad är det som är så speciellt med ett mellanmål i butik? När allt kommer omkring verkar dessa gurkor vara vanliga till utseendet, men de knastrar gladare, och doften från burken är på något sätt svårfångad, specifik och aptitretande. Visst är sådana inlagda gurkor för vintern beredda på något sätt annorlunda. Krispiga, de erhålls antingen genom att följa vissa tekniska regler eller genom att använda speciella ingredienser. Låt oss avslöja några hemligheter som framgångsrikt kan tillämpas i praktiken hemma

Korrekt förberedelse av gurkor för bevarande är nyckeln till att få ett framgångsrikt resultat.

Naturligtvis är ingrediensuppsättningen enligt receptet och efterlevnad av alla tekniska stadier mycket viktiga. Men mycket beror också på kvaliteten på råvarorna. Därför, om du vill ha dina inlagda gurkor för vintern, krispiga, visade sig vara av högsta kvalitet, följ dessa regler:

Ta bara färska grönsaker som skördats under de föregående 1-2 dagarna (och endast på morgonen eller kvällen, svala timmar och inte på den varmaste eftermiddagen).

Sortera gurkorna efter storlek och form, helst betning av frukter som inte är mer än 10-12 cm långa och 3 cm i diameter.

Häll kallt vatten över gurkorna innan arbetet påbörjas i minst 30-50 minuter. De kommer att mättas med ytterligare fukt.

Av de specifika kryddorna som ger en speciell crunch till gurkor, använd torr senap, pepparrotsblad och rot, stenfruktblad.

Hur stänger man inlagda gurkor hemma, som i en butik? Kall hällmetod

1. Lägg vitlök (3 medelstora klyftor) i en ren burk på botten, 2-3 blad svarta vinbär, körsbär, dillblomställning (kan torkas), 1 het paprika (skär spetsen med en "visp"), 1 stor pepparrot blad (klipp av en medelhård åder).
2. Skär av ändarna på gurkorna (innan de blötläggs i vatten) på båda sidor. Lägg dem sedan tätt i en burk och häll dem prydligt, i små portioner, med kokande vatten.
3. Medan gurkorna värms upp, förbered marinaden av 1 glas kallt källvatten, 3 msk. l. salt, 1 msk. l. torr senap och 1 tsk. Sahara. Rör om torra komponenter noggrant tills de är helt upplösta.
4. Efter att ha insisterat i en halvtimme, töm vattnet från burken.
5. Fortsätt sedan med extrem försiktighet, eftersom det kommer att ske en kraftig temperaturförändring igen, vilket kan göra att glaset går sönder. Häll 2 matskedar över gurkorna. l. 9% ättika och beredd lösning. Om det råder brist, fyll burken med rent vatten.
6. Täck med plast och ställ ut i kylan.
7. Skaka burken med jämna mellanrum, efter 3 timmar under dagen.
8. Om 4-5 dagar som i butiken, klar. Hållbarheten för ett sådant mellanmål (på en sval plats och i kylskåp) är inte mer än 10 dagar.

"Het" konserveringsalternativ. Betning av gurkor utan sterilisering

Detta recept skiljer sig från det föregående när det gäller värmebehandling. Dessutom kan sådana inlagda gurkor lagras hela vintern. "Som i en butik!" – det här handlar också om dem! Men aromen är något annorlunda, men crunchen består. Lägg i en burk (sterila) liknande kryddor och dessutom svartpepparkorn (5-6 korn), 1-2 st. kryddnejlika och lagerblad. Därefter - beredda gurkor och häll kokande vatten ovanpå. Slå in, täck med lock. Efter 40-50 minuter. häll lösningen i en kastrull och tillsätt salt och socker till den i följande proportioner: för 1 liter vatten - 1 msk. l. socker och 1,5 msk. l. grovt salt. Surgör gurkorna ovanpå med vinäger - 100 g per burk. Fyll sedan med kokt marinad och rulla omedelbart upp locket. Vänd försiktigt upp och ner, linda in och vänta tills den svalnat helt.

Metod med sterilisering av gurkfyllda burkar

Också mycket välsmakande inlagda gurkor för vintern erhålls genom bearbetning med dubbel termisk uppvärmning. Med en minskning av tiden (upp till 10 minuter) för den preliminära fyllningen med kokande vatten, är det nödvändigt att ytterligare sterilisera burkarna. För att göra detta, efter att ha fyllt med marinad (steg 2 av värmebehandling), placera behållarna i en kastrull, som tidigare täckt botten med en trasa. Fyll sedan det fria utrymmet runt burkarna med varmt vatten och sätt på eld för att sterilisera. Efter kokning, stå i 15 minuter. Ta bort burkarna, rulla ihop locken och täck med ett tjockt material. Gurkorna är krispiga och smakrika!

Gurka tallrik

Det här vanliga vintermellanmålet kan inte bara vara endelat, utan det kan även varieras med andra grönsaker. Så, pickla gurkor i burkar med tomater, morötter, paprika och kål. Ta som grund receptet för varm hällning utan sterilisering, fyll burkarna med ett "roligt" sortiment. Du kan kombinera grönsaker efter eget gottfinnande, se till att följa huvudregeln för stapling i nivåer från botten och upp:

Gurkor, zucchini, morötter,

Peppar, kål,

Tomater.

Det godaste är en inlagd beredning om grönsakerna är små och ungefär lika stora. För detta skärs paprika vanligtvis i hälften, morötter - på längden i fyra delar, kål - i skivor med en stubbas.

Glad bevarande!

Idag erbjuder vi dig att laga gurkor för vintern som butiker, smaken är väldigt lik. Naturligtvis blir recept för sömmar utan att använda vinäger numera mer och mer populära, men du måste erkänna att smaken där är en helt annan. Du kan ibland göra ett undantag, tillåta dig själv, om än inte helt hälsosam, men mycket välsmakande - unna dig krispiga, sötkryddade inlagda gurkor på vintern. Receptet på detta är enkelt. Dessa är bara perfekta för en fest, speciellt om du stöter på gurkor. Dessa gurkor är också perfekta för sallader och matlagning av huvudrätter. Men om du fortfarande skördar gurkor för vintersemestern, gör fler burkar, var säker, du kommer definitivt att glädja gästerna.
Hur man lagar gurkor för vintern som i en butik, läs receptet nedan.



Ingredienser:

- små gurkor / gurkor - 950-980 g,
- morötter - 40 g,
- lök - 30 g,
- filtrerat vatten - 500 ml,
- vinäger 9% - 50 ml,
- vitlök - 40-50 g,
- senapsfrön - 3 tsk,
- kryddpeppar - 8-10 st.,
- salt - 10 g,
- socker - 15 g.




Alla ingredienser är beredda, vi fortsätter att sylta gurkor. För att de resulterande gurkorna ska bli krispiga, täta och vackra, precis som butikerna, var noga med att blötlägga dem i isvatten i tre timmar. Du kan utelämna detta ögonblick om du precis har plockat gurkorna från trädgården och omedelbart påbörjat processen. De blötlagda gurkorna var tillräckligt mättade med fukt på tre timmar, vi tar bort dem, torkar dem lite, skär av ändarna på båda sidor.




Vi förbereder grönsaker - skala, tvätta och torka morötter och lök, skär i små och tunna skivor. Skala vitlöken, tvätta den, torka den, tryck på gräslöken med den breda sidan av kniven. Så grönsakerna är förberedda, vi fortsätter till nästa process.




Vi tvättar burkarna noggrant med tvättmedel eller läsk, steriliserar på ett bekvämt sätt. Fyll torra beredda burkar med morötter och lök, lägg också krossade vitlöksklyftor.




Häll sedan senap och kryddpeppar på burkarna.




Lägg de förberedda gurkorna i burken vertikalt, i en eller flera rader.




Vi lagar marinad till våra gurkor av rent filtrerat vatten, bordssalt, socker och salt. Lös upp kristallerna av lösa ingredienser, ta bort marinaden från spisen.




Fyll gurkorna med varm marinad.




Vi täcker botten av en bred panna med ett tygstycke eller en kökshandduk, ställer burken, häller i varmt vatten, som ska nå axlarna på burken. Vi steriliserar gurkorna i sju minuter (0,5 liters burk).




Ta försiktigt ut varma burkar ur pannan, använd köksgrytlappar, förslut, vänd upp och ner, kontrollera tätheten.




Täck gurkorna med en filt och låt stå i 24 timmar.




Efter en dag ordnar vi om gurkorna i ett svalt rum, där vi lagrar dem tills kallt väder börjar.




Smaklig måltid!