Koreansk stil inlagda grönsakskålrullar med morötter. Kål rullar med morötter. Hur man gör en utsökt koreansk morotmarinad hemma

Sådana kryddiga koreanska kålrullar är otroligt goda!

Ingredienser:
Ett medelstort kålhuvud
800 g morötter (4-5 st.)
1-3 vitlökar (beror på dina önskemål)
Malen svartpeppar
Salt
1,5 tsk. malad koriander
Marinad:
80 ml ättika 9%
1/4 kopp vegetabilisk olja
2 msk. l. salt-
100 g socker
En halv liter vatten
Förbered först kålbladen.
Skär stubben i kålen. Lägg kålhuvudet i en kastrull, fyll det med vatten, koka, låt sjuda på medelhög värme i 5 sekunder, stäng av värmen. Mycket snart kommer de övre bladen att separera. Detta kommer att synas, du kan hjälpa till med en trägaffel, en slitssked. Ta ut kålen, töm ut vattnet, ta bort de övre bladen, som lätt kan separeras, skicka kvarvarande kålhuvud tillbaka till pannan, häll kallt vatten och upprepa proceduren.
Nu är det dags att förbereda fyllningen. Medan vattnet med kål kokar kommer vi att hantera morötter, de måste också ges lite tid. Du kan i princip ta en färdig koreansk morot, men det är inte alls svårt att laga den hemma.


Riv på ett grovt rivjärn, eller helst ett koreanskt. Det är mycket önskvärt att steka morötterna i vegetabilisk olja. Tillsätt salt, koriander, malet peppar och hackad vitlök, helst finriven. Blanda morötter med kryddor noggrant och låt stå i 15-20 minuter.
Slutligen kom det till marinaden. Även här är allt väldigt enkelt. Tillsätt salt, socker, vinäger, vegetabilisk olja till kokande vatten. Koka allt igen. Men det är värt att förbereda marinaden för inlagda kålrullar omedelbart innan du häller.
Det är dags att snurra fyllda kålrullar. Kålbladet måste skäras i hälften, för att först ta bort förtjockningen i venerna. Och sätt påfyllningen på ett sådant sätt att den syns från ena sidan av den fyllda kålen.


Längden på sådana mellanmålskålrullar är cirka 4 cm. Det är möjligt lite mer, men de borde inte vara tjocka.


Vi lägger de formade kålrullarna tätt i en kastrull, fyller med kokande marinad, lägger en inverterad tallrik ovanpå och lite förtryck, inte mer än 1 liter vatten.




Låt kålrullarna marinera i två dagar vid rumstemperatur.


Jag hoppas att receptet är detaljerat och att du enkelt kan klara av ett sådant recept. Jag rekommenderar starkt att laga mat, åtminstone lite.


Koreanska kryddiga inlagda kålrullar (mellanmålskålrullar) är redo!
Smaklig måltid!

Idag är fyllda kålrullar en integrerad del av familjesemestrar och stora söndagsmiddagar. Därför är denna maträtt ofta förknippad med hemlagad mat. Att laga dem är inte svårt och relativt snabbt. Men inte många tänkte på historien om den här populära maträttens ursprung och existens.

På 1700-talet ansågs en maträtt bestående av duvor fyllda med grönsaker stekta på ett trådställ mycket populär, och den kallades "älsklingar". Men det var inte alltid möjligt att få så många duvor, till exempel för en stor festfest. Tanken att slå in kött eller köttfärs i kålblad och steka dem på ett rist har blivit en gudagåva för gourmeter. Maträtten har förändrats, men namnet kvarstår - "kålrullar". Kålrullar anses vara en kötträtt, men du kan fylla dem med grönsaker, det viktigaste är att känna till de enkla hemligheterna i deras beredning.

Grönsakskålrullar med morötter

Skala ett huvud av vitkål, ta isär i separata blad. Doppa bladen i kokande saltat vatten och koka i 5 minuter tills det har blivit mjukt. Klipp av den förtjockade delen från bladen eller slå av med en kökshammare.

Tvätta ett kilo morötter, skala och riva på ett medelstort rivjärn, gryta i solrosolja (eller någon annan vegetabilisk) olja. Se till att morötterna inte är helt mjuka. 5-6 persiljerötter tvättas, skalas, hackas och läggs till morötterna. Riv ett huvud vitlök på ett fint rivjärn (eller genom en vitlökspress) och tillsätt till de stuvade morötterna. Blanda allt. Således fick vi malet morot.

Lägg det färdiga malet köttet på ett separat kålblad och linda det så att du får ett kuvert.

Sådana kålrullar kan beredas på två sätt: omedelbart gryta i nötköttsbuljong i en kastrull och servera varm med gräddfil. Och du kan förbereda en sådan maträtt för vintern, som ett gott mellanmål för vilken varm maträtt som helst eller som en oberoende maträtt.

För att göra detta bör sådana kålkuvert blötläggas i marinaden. För att förbereda marinaden måste du koka 1,5 liter vatten, tillsätt 3 matskedar salt, 3 matskedar honung, 5-6 svarta pepparkorn, 3 matskedar 70% ättika, 2 matskedar dillfrön och 2 lagerblad till. Koka alla ingredienser i 10-15 minuter. Kyl sedan marinaden.

Skala och mala en liten pepparrotsrot genom ett fint rivjärn (du kan använda köttkvarn). Lägg 4 matskedar av den rullade pepparrot i den beredda kalla marinaden och blanda.

Vik kålrullar med morötter i en djup kastrull och häll över den beredda marinaden. Tryck ner kålrullarna med kraftigt förtryck (en tre liters burk fylld med vatten är perfekt) och lägg den på en kall plats i tre dagar.

På den fjärde dagen är kålrullar med morötter färdiga - du kan servera dem på bordet.

Smaklig måltid!

I webbutiken "Ellina" kan du köpa sängkläder av hög kvalitet till överkomliga priser. Vi har ett brett urval av olika sängkläder, med vilka du garanteras en söt dröm.

Steg-för-steg-recept för att laga kålrullar med morötter och andra grönsaker, köttfärs och nötter

2018-03-15 Ekaterina Lyfar

bedömning
recept

2513

Tid
(min)

Serveringar
(människor)

I 100 gram färdig maträtt

2 gr.

4 gr.

Kolhydrater

7 gr.

69 kcal

Alternativ 1: Det klassiska receptet på kålrullar med morötter

Ursprungligen uppträdde kålrullar med morötter tack vare koreansk mat. Där fylldes kålblad med malet grönsaker, sedan skickades de för att marinera i 1-3 dagar under förtryck. Resultatet är en mycket aptitretande aptitretare som kan överraska ditt hushåll och gäster.

Ingredienser:

• Kål - 1 kålhuvud;
• Morötter - 500 g;
• Vinäger - 40 ml;
• 4 vitlöksklyftor;
• Socker - 50 g;
• Vegetabilisk olja - 80 ml;
• Koreansk smak för morötter, salt.

Steg-för-steg-recept på kålrullar med morötter

Ta bort skadade kålblad och stjälk, skal morötter och vitlök.

Koka vatten. Doppa det beredda kålhuvudet i det, blanchera. Skala försiktigt av bladen och lägg dem på brädet.

Riv morötterna med ett speciellt rivjärn för att få avlånga ränder. Häll 20 ml olja över det, tillsätt kryddor, pressa vitlök genom en press. Blanda väl med händerna, låt morötterna vara varma i en halvtimme.

Ta bort alla täta vener från de kylda bladen, skär var och en i hälften. Lägg 1-2 matskedar morötter inuti, linda kålrullar.

Värm 0,5 liter vatten. Häll i salt och socker. Fyll på kvarvarande olja och vinäger. Vänta tills bulkingredienserna har lösts upp helt.

Häll marinaden över kålrullarna. Tryck fast dem med en tallrik, placera förtryck ovanpå (en vanlig burk vatten kommer att göra). Låt det vara varmt i tre timmar och kyl sedan. Skålen är klar att äta på en dag.

För att göra det lättare att linda kålrullar, skär bladen i trianglar. De färdiga produkterna kommer att vara små i storlek, men de kommer att hålla formen bra.

Alternativ 2: Ett snabbt recept på kålrullar med morötter

I det snabba receptet behöver ingredienserna inte betas. Lök med morötter stekas först och sedan stuvas. Fyllningen är mycket enkel och välsmakande.

Ingredienser:

• Kål - 400 g;
• Ris - 150 g;
• 2 morötter;
• Glödlampa;
• Tomatpasta - 30 g;
• Vitlök - 4 kryddnejlika.

Hur man snabbt lagar kålrullar med morötter

Fyll en kastrull med kallt vatten och salta den. Sätt i eld. När vattnet kokar, lägg det tvättade riset i en skål.

Koka vatten i en annan kastrull. Demontera kålhuvudet försiktigt i löv, koka dem i 7-10 minuter. De ska bli mjuka.

Skala vitlök och morötter med lök, finhacka eller riva. Stek alla dessa ingredienser i en stekpanna.

När riset är klart måste du blanda det med grönsakerna. Kyl kålbladen och linda sedan den resulterande fyllningen i dem.

Späd tomatpastan med vatten. Häll kålrullarna med den resulterande såsen, saltet och peppar. Låt sjuda ytterligare 7-10 minuter på låg värme, täckt.

Denna snabba maträtt kan konsumeras direkt efter beredningen. Det passar bra med kött och fisk. Häll de fyllda kålrullarna med aromatisk sås innan du serverar, strö över färsk dill och persilja.

Alternativ 3: Köttrullar med morötter och bulgur

I det klassiska receptet tillagas kålrullar med morötter utan kött. Men bara grönsaker är svåra att mata hela familjen. För en rejäl lunch eller middag, prova denna maträtt med bulgur och malet kyckling.

Ingredienser:

• Rödkål - 500 g;
• Bulgur - 150 g;
• Glödlampa;
• Vitlök - 4 kryddnejlika;
• Malet kyckling - 700 g;
• Morot;
• Torrt rött vin - 200 ml;
• Vinäger - 40 ml;
• Socker - 30 g.

Steg för steg recept

Koka vatten, häll i bulgur. Täck potten med ett lock, låt spannmålen infunderas.

Rör i köttfärs med kryddor. Om möjligt är det bättre att mala köttet själv. För saftighet, blanda filéerna från låret och bröstet, vrid genom en köttkvarn.

Skala alla grönsaker. Riv vitlök, morötter och lök. Blanda dem med malet kött.

Ta försiktigt bort kålstjälken. Placera kålhuvudet i kokande vatten och låt sjuda i 10-15 minuter. För att hålla kålens ursprungliga färg, tillsätt vinäger, socker och vin i kokande vatten.

Kyl kålbladen, slå var och en lätt.

Kombinera den svullna bulguren med malet kött. Vik in den resulterande fyllningen i kålblad, lägg ämnena i en kastrull.

Häll kålrullar med vatten eller buljong. Vätskan måste täcka dem helt. Simma ytterligare 30-40 minuter tills det är ömt.

Fyllningen är förpackad i rödkål, men du kan också använda vanlig vitkål eller till och med pekingkål. I detta fall måste tillagningstiden minskas.

Alternativ 4: Nötkålrullar med pumpa och morötter

Sådana kålrullar påminner något om det indiska köket. Inte bara morötter är insvept i kålblad, utan också pumpa med hackade nötter. Gurkmeja ger fyllningen ett särskilt aptitretande utseende och lukt.

Ingredienser:

• Valnötter - 300 g;
• Ris - 600 g;
• Kål - 500 g;
• Pumpa - 200 g;
• Lök och morötter - 150 g vardera;
• Tomatsås, gurkmeja, olja för stekning.

Hur man lagar mat

Demontera kålen i löv. Doppa dem i kokande saltat vatten, koka i några minuter. Använd en slitssked för att ta bort bladen från pannan, låt dem svalna något och rinna av.

Skala nötterna från skalet, krossa dem med en kniv. Koka riset tills det är halvkokt.

Skala och utsäde pumpa. Skär den i kuber, strö över salt och torkade örter. Baka vid 180 ° i en halvtimme.

Hacka lök, riv morötterna. Stek grönsaker i varm vegetabilisk olja en i taget. De borde få en trevlig gyllene nyans.

Häll nötterna i stekpannan och rör om. Häll tomatsås över arbetsstycket, tillsätt salt och gurkmeja.

Tillsätt ris i pannan och blanda väl med resten av ingredienserna. Täck, låt sjuda på låg värme några minuter till.

Lägg malet ris, grönsaker och nötter på kålbladen. Vik in kanterna så att fyllningen inte faller ut ur kålrullarna under bakning.

Lägg de kylda pumpakuberna i en mixerskål, tillsätt tomatsås och lite vatten. Vispa alla ingredienser, salt och peppar. Häll den fyllda kålen med den resulterande såsen.

Lägg kålrullarna och såsen i en ugnsfast form. Baka dem i ugnen i 30 minuter.

För att nötterna ska smaka bättre, steka dem i en torr stekpanna innan du hugger dem. Lägg dem bara på ytan, stek i några minuter och rör om hela tiden. Tillsammans med valnötter kan du lägga till hasselnötter, jordnötter eller mandel i fyllningen.

Alternativ 5: Kålrullar med morötter och andra grönsaker

Du behöver inte begränsa dig till morötter om du bestämmer dig för att göra vegetariska kålrullar. Tillsätt säsongens grönsaker och örter, linda in skålen i savokål - och dess smak kommer att glittra med helt andra färger.

Ingredienser:

• Chef för Savoy-kål;
• Två lökar;
• Tomater - 220 g;
• Morötter - 200 g;
• Ris - 50 g;
• Söt paprika - 100 g;
• Selleri och palsternacka - 1 st .;
• Stekolja - 40 ml;
• Koriander, muskotnöt, pepparblandning.

Steg för steg recept

Koka riset. För denna maträtt är smuliga långkorniga sorter som inte hänger ihop under tillagningsprocessen. Lägg det färdiga riset i ett durkslag, skölj med kallt vatten.

Värm ½ vegetabilisk olja över medelvärme. Skala och finhacka alla grönsaker, utom tomater. Kom ihåg att ta bort fröna från peppar.

Torka morötterna, palsternackorna och sellerin tills de är mjuka.

Lägg en hackad lök och paprika i pannan. Fortsätt steka grönsakerna, rör om hela tiden med en träspatel.

Tillsätt ris till grönsaker, rör om. Salt, tillsätt kryddor, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Den färdiga påfyllningen ska svalna under locket.

Savoykål har mjuka löv, så du behöver inte koka eller slå dem innan du lagar kålrullar. Ta bara bort bladen från huvudet, linda den kylda grönsaksfyllningen i var och en av dem.

Stek den andra löken i den återstående vegetabiliska oljan. Parallellt med detta skalar du tomaterna, maler massan i potatismos med en mixer.

Häll tomatpuréen i pannan, tillsätt salt och kryddor. Du kan lägga till lite socker om du vill hjälpa till att förbättra såsen.

När lökarna är mjuka kan du ta bort såsen från värmen och hälla i en annan skål. Stek kålrullarna i en ren stekpanna i en minut på varje sida och häll sedan tomatsås över dem. Simma över låg värme i ytterligare en kvart.

Kom ihåg att endast färska grönsaker är lämpliga för matlagning av kålrullar. De borde inte ha för mycket fukt i sig, annars kokar de inte ordentligt. Det är bäst att använda rotgrönsaker.

Visst har nästan alla hört talas om en sådan maträtt som fylld kål. Men inte alla vet och förstår vad det är. Denna delikatess anses vara från de östländska länderna, där den har sitt eget namn, men strukturen och smaken är mycket lika. Kålrullar är kålblad där fyllningen är insvept. Det kan varieras. Det mest populära är stekt köttfärs med alla slags spannmål, oftast med ris. Men koreanska köket är nu mycket vanligt. Nästan varje hemmafru vill laga sådana krispiga koreanska kålrullar med morötter. Vad är hemligheten med denna maträtt och hur man förbereder den?

Tillverkningsfunktioner

Inlagda kålrullar i koreansk stil kommer att vara ett utmärkt komplement till alla bord. Istället för att köpa sådana snacks på basaren är det bättre att laga dem själv hemma. Den viktigaste regeln är dock att en sådan maträtt måste tillagas 2 eller till och med 3 dagar innan gästerna anländer. Faktum är att för att få en så otrolig krispig smak måste du försiktigt marinera kålbladen. Detta kan dock vara ett stort plus för dig. När allt kommer omkring är detta maträtten som trots att den förbereddes i förväg kommer att förbli fräsch och välsmakande.

Vad du behöver för ett mellanmål:

1. Morötter 500 gr.
2. Vitkål 1 st.

En sådan mirakulös grönsak som kål förtjänar särskild uppmärksamhet. Till och med romarna och antika greker visste om dess otroligt fördelaktiga egenskaper. Idag säger de flesta forskare att kål är en riktig skatt av användbara spårämnen och vitaminer som har en gynnsam effekt på någon persons kropp. Det finns ett mycket stort antal olika typer av denna underbara grönsak. Bland dem: röd, grön, vit, rund, avlång, Peking, Bryssel och många andra. För att förbereda en maträtt som kålrullar måste vi ta vitkål, som innehåller en tillräcklig mängd vitamin C. Det hjälper till att hålla din hud och kropp alltid ung och frisk. Därför kommer en sådan maträtt inte bara att vara mycket god men också ganska användbar.

Receptet på koreanska kålrullar är som följer:

Hur man gör en utsökt koreansk morotmarinad hemma:

För 1 kg morötter till marinaden behöver du:

• Lövblad - 3 st.
• Koreansk kryddor för morötter
• Svartpeppar - 1 tsk (jord)
• Vegetabilisk olja - 1/2 kopp
• Vitlök - 1 huvud
• Salt - 1 tsk
• Vinäger - 4 matskedar
• Socker - 2 msk

Tillagningsmetod:

Koreansk marinad för krispiga morötter är klar.

Stadier av matlagning marinad för kål rullar på koreanska.

Du kommer behöva:

• Vatten - 1 liter (kokt eller filtrerat)
• Vinäger - 3 matskedar
• Salt - 2 msk
• Socker - 3 msk
• Vegetabilisk olja - 100 ml.

Tillverkningsmetod:

1. Tillsätt alla ingredienser i en liten kastrull. Lägg kryddorna efter smak, i ungefär lika stora proportioner. För fullständig övertygelse om ingrediensernas riktighet kan du smaka den resulterande blandningen med fingret. Alla bör vara med måtta.
2. Koka marinaden och fyll i de beredda koreanska kålrullarna. Vi väntar tills allt svalnar och lägger det i kylen i 2-3 dagar.

Kaloriinnehåll i inlagda kålrullar

Som nämnts ovan är kålrullar en maträtt vars huvudingrediens är vitkål. Den innehåller inte bara en ganska stor mängd av sådant vital vitamin C utan också användbara mikro- och makroelement. Det viktigaste är att när du lagar mat och betar bladen av denna grönsak, förblir de flesta av de fördelaktiga egenskaperna och förångas inte någonstans. Detta gör maten ännu mer fördelaktig.

När det gäller kaloriinnehållet innehåller syltkålrullar: fetter - 72 kcal, kolhydrater - 24 kcal, proteiner - 4,40 kcal. Kaloriinnehållet är 134,00 kcal (560 kJ). Med ett relativt lågt kaloriinnehåll innehåller koreanska kålrullar dock en stor mängd fett. De är nödvändiga för att generera den energi som varje person behöver. Efter att ha ätit minst en sådan kålrulle stiger omedelbart stämningen och tonen i hela kroppen.

Denna maträtt är särskilt lämplig som godis för människor som är på diet. Inlagda kålrullar innehåller lite kalorier och innehåller en relativt liten mängd kolhydrater som ackumuleras i kroppen och skapar fettveck på kroppen. Fetter bränns mycket snabbare, för detta kommer det att finnas det enda rådet: "Rör dig mer!" Då kommer en sådan utsökt mat att kunna glädja inte bara ditt hushåll utan också dig.

Således kommer inlagda kålrullar med morötter att bli en dekoration för alla festliga och vardagliga bord. Efter att ha förberett flera delar av en sådan maträtt i förväg kan du alltid ta emot dina gäster utan att oroa dig för snacks. Denna maträtt kräver inga speciella kulinariska färdigheter från dig, men hur du serverar dem kan höja dig som värdinna. Föreställ dig, experimentera och äta för hälsan!

Koreanska stil inlagda grönsakskålrullar

Ett okomplicerat och gott recept på en kryddig aptitretare. Dessa är koreanska inlagda grönsakskålrullar.

Förrätten kommer att dekorera perfekt både ett festligt och fasta bord.

För flera år sedan, på marknaden, där koreanska pickles vanligtvis säljs, märkte jag kålrullar. Efter att ha blivit intresserad fick jag reda på att fyllningen är koreanska morötter eller bara en blandning av stuvade morötter och lök. Jag köpte den för rättegång. Och hon var borta. Jag gillade verkligen den skarpa och kryddiga smaken av inlagd kål i kombination med en sötaktig fyllning.

Jag lärde mig att göra dessa läckra grönsakskålrullar själv, jag gör det ganska ofta och blir aldrig uttråkad.

För beredning av inlagda kålrullar på koreanska vi

du kommer behöva:

• Kål - 2 kg (vi väljer det med tunna löv, det finns sådana sorter med platt huvudform)
• Morötter - 5-6 st. (Medelstorlek)
• Lök - 1-2 st. (valfritt, du kan begränsa dig till en morot)
• Bitterpeppar eller chili - efter smak
• 1 litet vitlök

Marinad för grönsakskålrullar:

• 1 msk salt-
• 1 msk socker
• 1 vitlök
• 250 ml kallkokt vatten
• 100 g raffinerad vegetabilisk olja
• 100 g 9% vinäger

Vi börjar göra grönsakskålrullar genom att förbereda malet kött och förbereda kålblad.

Koka vatten i en bred kastrull. Skär ut en del av kärnan runt omkretsen på kålhuvudet, stick kålhuvudet på en gaffel och sänk ner det i kokande vatten. När de yttre bladen börjar separera från huvudet håller vi dem i kokande vatten i 1-2 minuter, så att de blir mjuka men elastiska, d.v.s. inte överkokt. Lägg dem ur pannan på en plan yta för att svalna och ta bort vätska. Om du känner att du har överexponerat bladen för kålrullar i kokande vatten kan situationen korrigeras genom att doppa dem i kallt vatten.

Efter ångning måste kålbladen hackas. Våra koreanska grönsakskålrullar är små i storlek, så ett vanligt lakan måste skäras i flera bitar.

Hur packar man in fyllda kålrullar? Jag föredrar att linda kålrullar genom att skära kålen i trianglar.

För det första är det bekvämare att klippa bladen på detta sätt och undvika hårda vener. Från ett kålblad, beroende på storlek, visar det sig från tre till fem små kålrullar.

För det andra sönderfallas fyllda kålrullar nästan inte under kokningen.

Vi lägger malet på toppen av triangeln och sveper in det i ett rör, vrider kanterna på båda sidor och bildar snygga cylindrar.

Köttfärs för inlagda kålrullar kan tillagas på två sätt.

Skär morötterna i tunna remsor, blanda med vitlök och krydda och häll 2-3 msk. matskedar varm vegetabilisk olja. Rör om och låt stå i en timme. Du kan använda färdiga koreanska morötter om du inte vill röra med fyllningen eller inte har ledig tid.

Tre morötter på ett vanligt grovt rivjärn, skär löken i små kuber.

Vi simmar allt i vegetabilisk olja, tillsätter vitlök, peppar och andra kryddor efter smak.

Rör om och sval.

Vi lägger de färdiga koreanska grönsakskålrullarna i en behållare eller en emaljpanna,

täck med hela kålblad och sellerikvisar,

fyll med kall marinad,

vi tål under lätt förtryck i 1-3 dagar (tiden beror på rumstemperaturen, därför bör den andra dagen smakas på grönsakskålrullar).

Sedan tar vi bort förtrycket och flyttar de färdiga inlagda grönsakskålrullarna i kylen, där vi lagrar dem stängda.

Jag hoppas att du gillar detta enkla och läckra mellanmål.