Havsmusling hur man lagar mat. Hur man lagar musslor - kulinariska tips. Frysta skalade musslor: recept för matlagning av olika rätter

Inte alla vet hur man lagar frysta musslor. Dessutom, efter att ha provat en sådan produkt, är det få som är dess eviga fans. Detta beror främst på att nämnda skaldjur inte alltid bereds korrekt. För att imponera på dina gäster med en utsökt exotisk maträtt måste den faktiskt utsättas för speciell värmebehandling.

Så låt oss tillsammans räkna ut hur man lagar frysta musslor så att deras smak blir utsökt och oförglömlig.

Rätt produktval

Innan du förbereder skalade frysta musslor måste du veta hur du väljer dem korrekt:

• Fryst mat måste vara fritt från frost och sprickor i isglasyren. Om det finns sådana defekter har blötdjuren troligen redan tinat upp och under nästa upptining kommer de nästan helt att förlora sina användbara egenskaper.
• Frysta skalade musslor ska ha en ljus färg.
• Det rekommenderas att du bara köper de största skaldjuren. När allt kommer omkring anses de vara de mest utsökta och saftiga. Som regel anges alltid två nummer på förpackningarna med denna produkt, som anger antalet stycken per kilo (55/1 eller 40/1). Ju lägre det första numret är, desto större blir musslorna.
• Musslor är ett naturligt filter för vattenmiljön. Enligt experter filtrerar de cirka 700 liter vätska per dag. Och om blötdjur odlas i ett ekologiskt smutsigt område kan de samla mycket skadliga ämnen. Det är bättre att inte äta en sådan produkt, eftersom det är stor sannolikhet för förgiftning.
• Det bör noteras att cirka 100 g skalade musslor kommer ut från 1 kg oskalade musslor.

Upptining av mat och rengöring på rätt sätt

Innan du lagar frysta musslor måste du tina dem. För att göra detta måste den glaserade skaldjur tas ut ur påsen och läggs i en djup skål och placeras i kylen. Efter att isen har smält helt måste produkten läggas i ett durkslag och sedan sköljas grundligt under ett starkt tryck med kallt vatten. Ett sådant förfarande hjälper dig att bli av med sanden som ofta finns kvar i skaldjur efter rengöring.

Det bör noteras att hemmafruar ofta köper en sådan produkt i skal. Och här uppstår frågan inte bara om beredningen av denna ingrediens utan också om hur man rengör frysta musslor. Det här är ganska lätt att göra. Det är nödvändigt att tina maten genom att placera den i kallt vatten och skölj sedan noggrant med en pensel. Därefter måste skalen kokas (i 15-17 minuter), kylas och tas bort från de öppnade skalen.

För att spara tid och pengar rekommenderar vi att du köper redan skalade musslor. När allt kommer omkring är det inte ovanligt att hitta bortskämda blötdjur i skal som inte är lämpliga för konsumtion.

Frysta skalade musslor: recept för matlagning av olika rätter

Musslor kan tillagas på helt olika sätt: i en multikokare och ångas och i mikrovågsugnen och på spisen. Den tinade skaldjuret är stekt, kokt, bakat och till och med marinerat. Denna fisk och skaldjur används för att förbereda inte bara soppor och sallader utan även snacks och varma rätter. Det ska behandlas termiskt i endast cirka 3-5 minuter.

Innan du förbereder skalade frysta musslor, kom ihåg att sådana musslor kan ha en ganska stark doft och smak av fisk eller lera. För att bli av med dem rekommenderar experter att strö den tinade och rena produkten med färskpressad citronsaft.

Stekta musslor med lök och vitlök

Hur man lagar frysta musslor i en kastrull? För denna kryddiga maträtt behöver vi:

• stora glödlampor - 2 st .;
• färskt smör - 70 g;
• salt och svartpeppar efter smak;
• frysta stora musslor - 800 g;
• färsk vitlök - ett par kryddnejlika.

Matlagningsprocess

Denna maträtt visar sig vara mycket välsmakande och näringsrik. Den kan användas precis så och serveras med vilken sida som helst.

Så innan du tillagar frysta musslor utsökt, ska de tinas noggrant, tvättas och sedan torkas helt genom att skaka kraftigt i ett durkslag eller stå på pappershanddukar. Därefter måste skaldjuren placeras i en kastrull, tillsätt smör där och värm upp allt så mycket som möjligt. Efter det, i samma skål är det nödvändigt att lägga finhackad lök och blanda allt ordentligt. Som ett resultat av sådan bearbetning bör du få välsmakande och mycket saftigt musselkött. När de är väl stekt, lägg till kryddpeppar, riven vitlök och salt till dem. Efter att ha blandat ingredienserna väl måste de avlägsnas från värmen, täckas med lock och hållas i detta läge i cirka tre minuter.

Matlagning belgiska musslor

Endast erfarna kockar vet hur man kokar frysta musslor i vin. Men så att du kan överraska dina gäster med en sådan exotisk maträtt kommer vi att avslöja denna hemlighet just nu.

Så för att laga belgiska musslor behöver vi:

Musselmatlagningsprocess

Hur man lagar frysta musslor i halvsött vitt vin? För att göra detta, häll den alkoholhaltiga drycken i en kastrull och lägg den på låg värme och låt den koka i ungefär en minut. Lägg sedan till några provensalska örter i vinet och skicka 400 gram tinade musslor dit. Det rekommenderas att sjuda skaldjur på låg värme i 5-6 minuter, under omrörning regelbundet med en stor sked.

Gör gräddsås

För att göra en välsmakande och smakfull musselsås, ta en liten kastrull, häll mager kräm i den, tillsätt sedan en stor sked Dijon-senap och finhackad purjolök. Ibland, tillsammans med örter, sprider vissa kockar en liten mängd kapris. Slutligen tillsätt blåblåost, som har skurits i små kuber, i grädden. Därefter måste såsen kryddas med vitpeppar och föras till tjock gräddfil.

Hur serverar man vid middagsbordet?

När musslorna har kokats i vin ska de kastas i ett durkslag, skakas ordentligt och läggas sedan på en tallrik och hälls över med krämig sås. Förutom denna maträtt kan du servera alla grönsaker.

Ugnsbakade musslor

Överraskande visar sig en sådan produkt vara mycket välsmakande inte bara kokt eller stekt utan också bakad. För detta behöver vi:

Musselberedning

Hur ska jag baka frysta musslor? Vi berättar hur du lagar en sådan maträtt just nu. För att göra detta måste du ta en kastrull, häll vatten i den, salta och koka upp. Häll sedan de tinade musslorna i disken och koka dem i cirka 3 minuter. Därefter måste maten kasseras i ett durkslag och får rinna av så mycket som möjligt.

Matlagning en smaksatt sås till en maträtt

Vad måste göras för att få utsökt fryst musselkött? Vi berättar just nu hur man gör en krämig sås till en sådan bakad maträtt. För att göra detta, knåda två bearbetad ost med en gaffel, tillsätt kycklingägg, vetemjöl, potatisstärkelse och pressade vitlöksklyftor till dem. Alla ingredienser bör blandas väl. Tillsätt sedan cirka 300 ml tung grädde till den resulterande massan. Efter salt och peppar ska alla komponenter blandas ordentligt igen.

Formning och bakning av mat i ugnen

När musslorna har kokats och såsen är helt klar kan du på ett säkert sätt börja baka skålen. För att göra detta måste du ta en djup form, foder ytan med kulinarisk folie eller fett med smör. Därefter måste du lägga alla kokta skaldjur i disken och häll sedan den krämiga såsen och strö över riven hård ost.

I slutet bör den formade skålen placeras i en ugn förvärmd till 200 grader och bakas tills den är gyllenbrun och aptitretande. Strö över riven ost innan du serverar skaldjur.

Välsmakande och snabba marinerade musslor i olja

Hur marinerar man frysta musslor så att de kan avnjutas i flera veckor? För att göra detta måste du förbereda följande:

• dricksvatten - 1 l;
• sötlök - 1 st .;
• varm röd paprika - 1 st.
• medelstort bordssalt - ½ matsked;
• flytande rök - dessertsked;
• skalade och upptinade musslor - 500 g;
• vitlök - 1 huvud;
• eventuella kryddor (torr dill, peppar i en kruka, etc.) - lägg till smak;
• vegetabilisk olja - 200 ml.

Beredning av ingredienser

För att marinera en sådan produkt, koka den i förväg. För att göra detta, häll 1 liter vatten i en kastrull, koka den och kasta sedan den skalade lök, rödpeppar och tillsätt salt. Det rekommenderas att laga buljongen i ungefär en kvart. Därefter ska du lägga en eftersked med flytande rök och 500 g skalade och upptinade musslor i den. I denna komposition är det lämpligt att laga ingredienserna i ungefär tre minuter.

Blanda det hackade vitlökshuvudet och kryddorna i en separat skål efter smak (till exempel torr dill, svarta pepparkorn, etc.).

Formning av arbetsstycket

När musslorna är klara bör du förbereda burkarna och locken och sedan lägga vitlök med kryddor och kokt skaldjur i dem. Alla ingredienser ska hällas med vegetabilisk olja, tätt stängda och förvaras på en sval plats. Efter cirka 12 timmar är de inlagda musslorna helt färdiga att äta. Vi rekommenderar att du förvarar dem i kylen högst 2-3 veckor. En sådan doftande beredning ska serveras vid festbordet som mellanmål, eller så kan du använda den för att förbereda andra rätter.

Matlagning av musslor i en långsam spis

Du vet redan hur man lagar musslor (frysta skalade) på kaminen och i ugnen. Det är därför vi nu vill berätta för dig hur du kan göra utsökt musslgulash i en sådan köksutrustning som en långsam spis. För detta behöver vi:

Matlagningsprocess

Frysta musslor, vars beredning innebär användning av en multikokare, är särskilt välsmakande om du lägger till aromatiska kryddor och vitlök till dem. Men om allt i ordning.

Lägg den skalade och smälta skaldjur i enhetens skål, häll i olivolja och stek i bakningsläge i 10 minuter. Därefter måste du lägga till färska tomater och grädde med låg fetthalt, hackad i en mixer, till produkten. När du har kryddat disken med aromatiska kryddor, salt och örter, ska den kokas i samma program i cirka 10 minuter till. Efter att överflödig vätska har avdunstat och skaldjuren får en trevlig krämig tomatsmak, tillsätt riven vitlök till dem och fördela omedelbart på tallrikarna. Det bör noteras att en sådan maträtt endast serveras med en sidrätter.

Läcker och tillfredsställande skaldjurspasta

Spaghetti och pastaälskare kommer definitivt att uppskatta detta enkla recept. Dessutom har en sådan maträtt alla chanser att bli en av de mest älskade. För att förbereda det behöver vi:

• skalade och tinade musslor - 200 g;
• skalade räkor - 200 g;
• skalade bläckfiskar - 200 g;
• smör - 90 g;
• vitlöksklyftor - 4 st .;
• pasta eller spagetti - 500 g;
• peppar och salt - tillsätt efter smak;
• grädde med låg fetthalt - 150 ml;
• vetemjöl - 2 stora skedar;
• färska kvistar persilja - för att dekorera den färdiga skålen.

Matlagningsprocess

För att förbereda en utsökt och tillfredsställande pasta med musslor måste du följa följande åtgärdssekvens:

Rätt presentation av maträtten vid matbordet

Lägg den färdiga skaldjurspastaen på en stor tallrik och häll sedan över en generös mängd krämig sås. Det är tillrådligt att servera en sådan maträtt till middag varm och dekorera den med flera kvistar färsk persilja. Smaklig måltid!

Ömtålig, den mjukaste, med en söt trevlig eftersmak av musslor, på grund av deras låga pris, kallas "ostron för de fattiga" - ett lager av mineraler och vitaminer. Dessa söta skaldjur är rika på fosfor, järn, zink, fleromättade fettsyror. Och varken fisk eller nötkött kommer att komma ikapp mängden protein. Att äta ordentligt kokta skaldjur stärker immunförsvaret, normaliserar leverfunktionen och förbättrar ämnesomsättningen. Och närvaron av vitamin E hjälper huden att se frisk och strålande ut.

Rätter av stuvade, stekta, kokta, rökta musslor ingår i köket i många länder. Det finns hundratals matlagningsrecept! Nästan 1,5 miljoner ton av denna läckra skaldjur äts i världen varje år. Mer än hälften av dem odlas på gårdar. Ett sätt att odla musslor uppfanns av irländska sjömän på 1200-talet - de sänkte ekbord i havet, till vilka fina individer fästes med hjälp av sina trådar, utsöndrade av speciella körtlar. Att fästa på olika stöd, stenar och varandra, växa tillsammans till "druses" är ett favorit sätt att musslor finns på.

Konserverad, fryst, skalad eller i skal säljs i vilken butik som helst. Ingenting kan jämföras vare sig i smak eller användbara egenskaper med färska musslor som bara tillagas i skal.

Tre enkla recept på musslor tillagade i skal
Användbara musslor är de vars ventiler är tätt stängda. Individer vars skal är skadade är inte heller lämpliga för användning. Men under värmebehandlingen bör skalen öppnas något, om detta inte hände - musslan är sjuk, den ska kastas utan ånger.

Men först måste du skölja musslorna väl, rengöra dem från smuts, härdade sandbitar, alger, kalksten. För att göra detta doppas de i mycket kallt vatten i flera minuter och rengörs sedan grundligt med en trubbig kniv.

1. Kokta musslor. Det enklaste sättet att laga musslor i skal är att koka dem. Dessutom är det här alternativet snabbt och användbart - blötdjuret tappar inte sina helande egenskaper.

   Förteckning över nödvändiga ingredienser:

   • musslor i skal - 2 kg (färska, väl tvättade);
     
   • salt - 1 msk. skeden;
     
   • juice av 1 citron;
     
   Själva tillagningsprocessen är som följer:
   • koka 1 liter vatten;
     
   • tillsätt salt och citronsaft till kokande vatten;
     
   • doppa försiktigt musslorna i en kastrull och täck;
     
   • ta bort de blötdjur vars skal har öppnats efter 5 minuter. Du kan vänta ytterligare två minuter. Om det finns kvar oöppnade musslor ska de kastas - den totala tillagningstiden bör inte överstiga 7 minuter!
     
   • lägg musslorna på ett fat och servera omedelbart med kallt vitt vin eller öl.
     
2. Stevade musslor i sås. Musslor i skal kan stuvas i lite vatten, vin eller sås. Ett av de enklaste och mest populära recepten är musslor stuvade i vitlökssås.

   Ingredienser som krävs för matlagning:

   • musslor i skal - 1 kg (färsk, väl tvättad);
     
   • vitlök - 5 kryddnejlika;
     
   • juice av en citron;
     
   • några persiljekvister;
     
   • en nypa svartpeppar;
     
   • salt;
     
   • smör - 50 gr .;
     
   • grädde - ½ msk.
     
   Tillagningsprocess:
   • doppa musslorna i en kastrull med kallt vatten och värm över hög värme i flera minuter tills flikarna börjar öppna (musslorna bör inte vara helt i vattnet - skalen öppnas från ångan);
     
   • överföra musslorna som har sina skal öppna i pannan, ta bort den övre fliken - din mussla kommer att förbli på botten av skalet. Oupptäckta individer ska kasseras;
     
   • tillsätt ett halvt glas vatten, salt, tillsätt smör och värm pannans innehåll i en minut;
     
   • pressa vitlök, häll i grädden och låt sjuda tills såsen blir en krämig massa;
     
   • så snart såsen tjocknar överför du musslorna från stekpannan till en stor tallrik;
     
   • lägg till peppar, mycket finhackad persilja i såsen och häll över musslorna.
     
3. Ugnsbakade musslor.

   För att förbereda musslor enligt detta recept behöver du följande ingredienser:

   • musslor i skal - 1 kg (färsk, väl skalad);
     
   • riven tomater - 2 st .;
     
   • inaktuellt bröd, riven på ett grovt rivjärn - 2 stycken;
     
   • olivolja - 1 msk skeden;
     
   • vitlök - 2 kryddnejlika;
     
   • kryddnejlika - 1 st .;
     
   • salt peppar;
     
   • persilja - 1 kvist.
     
   Tillagningsprocessen består av följande steg:
   • häll 2 koppar vatten i en kastrull, lägg musslor i den och lägg på hög värme;
     
   • så snart skalen öppnas, överför snabbt musslorna i den beredda skålen, låt dem svalna och ta sedan bort den övre luckan;
     
   • medan musslorna svalnar, finhacka persiljan, gnugga den med salt, peppar, kryddnejlika. Tillsätt strimlade tomater, brödsmulor, olivolja och blanda väl. Om massan verkar vara torr kan du späda ut den med några matskedar kallt vatten.
     
   • lägg halvorna av skalen med musslor på ett smurt bakplåt, lägg en halv tesked av blandningen på varje;
     
   • baka i en väl uppvärmd ugn i 10 minuter vid 190 ° C;
     
   • det är bättre att servera omedelbart och placera det på en stor tallrik. Du kan strö över mycket finhackad persilja.
     

Råd:

• försök att laga musslor i vatten på hälften med vitt vin (1 glas vatten, 1 vin) - skaldjur får en subtil arom och smak av vin, vilket förändrar skålens nyanser något;
  
• om du köpte färska musslor, tvättade dem, kan de förvaras i kylskåpet genom att förpackas i en fuktig kökshandduk i 24 timmar. Eller frys den i tre månader genom att placera den i en plastbehållare och tillsätta lite vatten i de rengjorda diskbänkarna.
  

Varning
Skaldjur är allergiska mot vissa människor. Musselkött bör inte ätas av personer med blödningsstörningar. Inaktuella musslor är lätta att förgifta! Den färdiga skålen ska ätas direkt - den kan inte förvaras senare, värmas upp igen, lämnas "i morgon"!

Musslor är en god, prisvärd, hälsosam produkt. Och ju enklare sättet att förbereda det desto bättre blir resultatet. I Belgien, där musslor förklaras som en nationell maträtt, serveras de varma, överkokta, i svarta krukor, med chips, kyld öl eller mycket kallt vitt vin.

Intressanta fakta om musslor

• musslor lever i ett ovalt skal och når en längd på 20 centimeter. Vid fläckarna på utsidan av skalet kan du ta reda på musslan. Beroende på livsmiljön sträcker sig musslan från 5 till 30 år.
  
• populationer av blötdjur når ibland gigantiska storlekar, ackumuleras i kolonier, de bildar hela massor av skal och når i vissa fall upp till tiotals meter i diameter. Men i genomsnitt lever 20 kg blötdjur på en meter yta;
  
• musslor är utmärkta havsvattenfiltrat. En vuxen individ per dag kan passera upp till 80 liter genom sig själv, ta bort växtplankton, bakterier, detritus, utföra en viktig funktion för att rena havsvatten; här är orsaken till fall av förgiftning av musslor dold - ibland kommer giftigt tång i maten, vilket gör blötdjuret farligt för konsumtion;
  
• det har fastställts att en person har ätit musslor sedan neolitiken;
  
• ofta är pärlor födda i skal, mycket små i storlek och tråkig nyans. Den största, upp till 5 mm i diameter, hittades i skalet på ett enormt prov fångat i Feodosiya-bukten. Totalt fanns det 133 (!) Stenar i skalet;
  
• musseldagen hålls årligen i den belgiska staden Erseke. Ersek, världens enda musslorbyte, anses vara den inofficiella huvudstaden för skaldjur. På oändliga bord längs kusten äter gästerna nykokta musslor och plockar ut sitt ömma bleka kött med ett skal från det andra, tvättat med öl och vitt vin.
  

Musslor är en hälsosam och näringsrik skaldjur som med rätta har vunnit sina betydande positioner i köken i många europeiska och asiatiska länder, som kan ge en speciell smak till vilken maträtt som helst.

Fisk och skaldjur är inte bara känt för sin smak.

De är rika på proteiner och essentiella aminosyror, och detta i kombination med sitt låga kaloriinnehåll och de enkla beredningarna gör dem särskilt populära bland människor i alla åldrar.

Inte varje nybörjarkock vet hur man korrekt lagar frysta musslor för att bevara alla näringsmässiga fördelar.

Det mest känsliga skaldjurs köttet kan inte tillagas på länge, det här är kanske den viktigaste regeln, överkokta musslor blir tuffa.

Hur man väljer musslor

Dessa blötdjur importeras frysta till vårt land.

Det är mycket viktigt att veta hur man väljer rätt högkvalitativ produkt som inte kommer att skada din hälsa, eftersom skaldjur kan ackumulera toxiner i sig och, om de lagras felaktigt, kan orsaka allergier.

• När du köper, var uppmärksam på skalens yttre tillstånd, de måste vara intakta, utan sprickor, fönstren tätt stängda.
• Skalade blötdjur bör endast tas med en enhetlig ljus färg.
• Sprickor i skalet, ett tjockt isskikt på ventilerna och köttets mörka utseende indikerar upprepad avfrostning och överträdelse av lagringstemperaturen.

• Be säljare om produktkvalitetscertifikat, var uppmärksam på tillverkningsdatum och förpackning.
• "Säsongen" för musselsamling är från juli till februari.
• Det godaste och fetaste köttet finns i skaldjur som fångats från början av oktober till slutet av januari, det är vid den här tiden som koncentrationen av näringsämnen i dem når sitt maximala, respektive, smaken är mycket bättre, smaken är mer intensiv.

• Undersök förpackningen noggrant.
• Den måste förseglas utan skador.
• Kom ihåg att inköp av en tvivelaktig produkt kan leda till förgiftning.

Innan du förbereder musslorrätten måste den frysta produkten avfrostas.

Musslor i skal hälls med saltat kallt vatten och lämnas i denna form för avfrostning, vanligtvis räcker det med en timme.

Vi tvättar den avfrosta produkten väl från sand och algerester under kallt rinnande vatten. Det är tillrådligt att även gnugga skalen med en svamp eller borste för att avlägsna vidhäftande sandkorn.

Att laga skaldjur är ganska enkelt.

Vi kastar dem i kokande vatten, väntar på kokan och från den andra kokpunkten stänger vi tiden.

För skalad - upp till 7 minuter, oskalad koka i 7-10 minuter.

Koka inte för mycket, annars blir köttet tufft och alla fördelaktiga egenskaper går förlorade.

Vätskan ska bara täcka skaldjuren något.

Var uppmärksam på skalen på skalen, om de förblir stängda under tillagningsprocessen betyder det att produkten är bortskämd och inte kan ätas.

Matlagning av musslor på det klassiska sättet

Hacka två vitlöksklyftor, finhacka löken och häll i en stor friterad stekpanna.

Stek lite i smör, tillsätt 800 gram förtvättade musslor i skalen i pannan.

Tillsätt 250 ml vitt vin, blanda noga.

Låt sjuda i 4-5 minuter under ett slutet lock.

Alla dörrar måste öppnas, vi tittar noga igenom och kasserar de stängda, om några.

Häll i 100 ml grädde, strö över hackad persilja, två nypor curry, salt, låt sjuda på låg värme i ytterligare 4 minuter.

Servera till bordet med vin-gräddsås där de stuvades.

Du kan laga mat enligt det klassiska receptet inte bara i fönsterluckorna utan även skalade frysta musslor.

Ugnsbakade musslor i skal

Låt 500 g oskalad skaldjur simma i några minuter i en stekpanna med lite vin.

Flikarna ska öppna något.

Vi öppnar skalen, lägger dem på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper, lägger en liten blandning av hackad vitlöksklyfta, olivolja, örter, rosmarin och en sked majonnäs i varje skal.

Strö över riven ost och baka i en ugn som är förvärmd till 200 grader i cirka 7 minuter.

Vi sprider de färdiga skalen på en tallrik, strö lite med citronsaft.

En sådan maträtt ser spektakulär ut på ett festbord, gästerna kommer att vara nöjda med en sådan behandling!

Stevade musslor i vitlökssås

Lägg det skalade musselköttet (cirka 0,5 kg) med hackad lök och vitlök (2 kryddnejlika) i en kastrull smord med olivolja, tillsätt 200 ml grädde, salt, basilika, rör om.

Vi simmar i 6-7 minuter under ett slutet lock.

Strö över hackade örter före servering.

Stekta musslor med lök

Ingredienser: kött skalat från skal - 500 g, lök - 1 bit, olivolja, salt, svartpeppar, 1 tsk. citron juice.

Kasta samtidigt tärnad lök och tvättas noggrant skaldjur i den uppvärmda oljan.

Vi steker i 8-10 minuter på medium värme, rör om ofta så att vår maträtt inte brinner.

Lägg till kryddor under stekning.

I färdig form, för att lägga till surhet, pressa ut lite citronsaft.

Krämig soppa med musslor och räkor

Vi använder följande ingredienser för att förbereda fyra portioner av den aromatiska skaldjurssoppan:

• Musselkött - 0,4 kg
• Räkor - 0,2 kg
• Potatis - 5 stycken
• Bearbetad ost - 200 g
• Kryddor efter smak

Vi rengör och sköljer skaldjur noggrant.

Lägg potatis skuren i små kuber i en kastrull med 1,5 liter varmt saltat vatten, tillsätt hackad ost efter 5 minuter.

Rör om ibland tills osten är helt upplöst.

När potatisen är nästan klar skickar vi våra havsingredienser till pannan.

Koka på låg värme i 8-10 minuter.

Stäng av, tillsätt örter och kryddor.

Denna soppa serveras bäst med vitlök och vita brödkrutonger.

Pilaf med musslor

Musslor kombineras underbart med olika sidrätter, vilket gör att du kan laga en mängd läckra rätter.

Förmodligen den mest fördelaktiga kombinationen med ris.

Till exempel kan skaldjurspilaf vara ett bra alternativ för middag.

• Långkornigt ris - 200 g
• Skalade musslor - 400 g
• Lök - 1 st
• Morötter - 1 st
• Bulgarisk peppar - 1 bit
• Tomatpasta - 1 matsked
• Salt, svartpeppar, saffran - efter smak

Koka musslorna på vanligt sätt i saltat vatten tills de är halvkokta.

Vi tömmer buljongen, vilket fortfarande är användbart för oss.

Stek tärnade grönsaker i olja i en djup stekpanna, tillsätt ris tvättat under rinnande vatten och stek lite mer tills riset får en rik gyllene färg.

Häll i buljongen, tillsätt lite mer vatten om det behövs.

Vätskan ska vara dubbelt så mycket som riset.

Låt oss nu lägga till tomatpuré, salt och kryddor.

Koka på låg värme tills det är ömt.

Lägg musslorna i en stekpanna med färdig pilaf och låt sjuda ytterligare 5 minuter.

Servera varm, garnerad med finhackad persilja.

Pilaf är smulig och doftande!

Mussel julienne

Förbered den krämiga såsen medan musslorna tinas.

För att göra detta, stek två vitlöksklyftor, halverade, i smör.

Efter det väljer vi vitlök, vi behöver inte längre den, den doft som dränkte oljan under stekning kommer att räcka.

Häll i 400 ml grädde, tillsätt smält ost.

Det är bättre att mala det, bryta det i bitar så att det löses upp snabbare i grädden.

Rör om kontinuerligt, sätt såsen till en homogen konsistens, salt.

Lägg cirka 700 gram rå skaldjur i värmebeständig form, fyll med sås.

Skär mozzarellaen i tunna skivor och lägg ovanpå såsen.

Vi bakar tills de är gyllenbruna i en förvärmd ugn vid 200 grader i cirka 10 minuter.

Julienne serveras varm vid bordet.

Inlagda musslor i koreansk stil

Tillagningsprocessen är enkel och tar lite tid.

Du kan välja proportionerna av ingredienser efter eget gottfinnande.

Koka skaldjur i saltat vatten, töm vätskan, sval.

Skär löken vid den här tiden i halva ringar, hugga morötterna.

Förbered marinaden: Blanda citronsaft, en tesked ättika, lite olivolja i en skål, som krydda, du kan använda en färdig smaktillsats för koreanska morötter, som finns i vilken butik som helst, eller helt enkelt krydda med koriander, vitlök och en blandning av heta röda och svarta paprika.

Tillsätt hackade grönsaker och skaldjur i skålen med marinaden.

Kyl i en timme.

Förrätten serveras kyld.

Om så önskas kan du också använda paprika som ingrediens.

Sommar skaldjur sallad

Ingredienser:

400 g kokta musslor, 3 färska gurkor och samma mängd tomater, kokta ägg - 3 bitar, ett litet gäng gröna lök och dill vardera, majonnäs, salt.

Skölj och tär grönsaker och ägg, finhacka örterna.

Blanda alla ingredienser i en salladsskål.

Smaklig måltid!

Och servera något helt ovanligt vid bordet. Men inte alla har möjlighet att hitta något exotiskt på lokala marknader och stormarknader.

Musselrätter på det festliga bordet

I sådana fall kan bakade musslor bli ett riktigt fynd, eftersom det är bra, de kan lätt hittas i hyllorna i de flesta fiskaffärer. En mängd olika recept kan glädja den mest krävande hemmafruen, eftersom dessa blötdjur är beredda i form av filéer och i halvskal och som en helhet. Dessutom är ett stort antal såser lämpliga för musslor, som du också kan laga själv.

Kostnaden för musslor är ganska hög, men jämförbar med priset på utsökta sorter av fisk och räkor. Naturligtvis kan dessa fisk- och skaldjursrätter inte tillskrivas vardagsköket, men varför inte unna dig en sådan smask på en semester? De som bestämmer sig för att servera bakade musslor till bordet kan finna följande recept användbara. De är olika och liknar inte varandra, men var och en av dem kan tillfredsställa den mest krävande smaken.

Musslor i skal med medelhavssås

För att förbereda ett kilo skaldjur behöver du:

• vitlök - 3 kryddnejlika;
• olivolja - 5 matskedar;
• citron - 0,5 (för juice);
• salt;
• lavrushka - 1 st .;
• kryddblandning "italienska örter".

Sänkorna måste blötläggas i kallt vatten i förväg så att sanden kan sköljas ut. Låt oss nu koka vatten, ladda lagerblad och peppar där, lägg till musslor. Vänta exakt en minut efter att ha kokat igen och stäng av den. Lägg skalen på en skål för att svalna.

Förvärm ugnen till 180 grader medan du värmer, hacka vitlök, fyll den med citronsaft, tillsätt olja och krydda från aromatiska örter. Öppna dörrarna med en kniv, häll massan med vitlökssås, lägg på ett bakplåt och sätt att baka i 7 minuter.

Gjort! Musslor bakade i skal kan serveras.

Musslor med vitlökssås

Denna maträtt serveras ofta på restauranger. Det är förmodligen känt för alla som älskar bakade musslor. Receptet är för ett kilo skaldjur i ventilerna. Dessutom behöver du:

• vitlök - 5 kryddnejlika;
• äggula - 1 st.
• olivolja - 2 matskedar;
• vetemjöl - 2 matskedar;
• citron juice;
• persilja;
• salt.

Innan det måste de blötläggas i vatten. Det är dock alltid tillrådligt att göra detta, även om de i utseende verkar rena.

Nästa steg är nedsänkning i kokande vatten. Detta gör det möjligt att enkelt öppna flikarna (såvida vi naturligtvis inte har halvor men hela skal). Lägg sedan skalen på en plåt fodrad med folie och börja förbereda såsen. Passera mjölet, tillsätt smör och 1 glas buljong. Du kan använda den där musslorna kokades. När såsen är jämn, pressa vitlöken i den och ta bort från värmen. Bryt äggulan med en gaffel, tillsätt ett par matskedar sås i den, rör om försiktigt för att inte krulla upp, häll den i pannan med resten av såsen. Häll citronsaft. Hur mycket det ska vara - alla bestämmer själv, beroende på kulinariska preferenser.

Häll den resulterande såsen över varje skärm med massan och strö över örter. I en förvärmd ugn, baka tills den är helt kokt, denna maträtt tar bara 5 minuter. Musslorna bakade i ugnen serveras omedelbart medan de är varma.

Musslor i vinsås

Frysta skaldjur är också lämpliga för att tillaga denna maträtt. Det är sant att innan de lagar musslor måste de tina. Förbered en del av ett kilo skaldjur genom att förbereda:

• buljong (fisk, grönsak) - 400 ml;
• torrt vitt vin - ett glas;
• lök - 3 st. medelstorlek;
• paprika - 2 st .;
• mjöl - 2 matskedar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• paprika, socker, salt - en nypa;
• olivolja.

Bakade musslor, vars recept innehåller vin, orsakar inte alkoholförgiftning. Denna maträtt kan ätas av alla. Faktum är att under påverkan av hög temperatur avdunstar "graden" helt enkelt och lämnar bara en sur smak och arom.

Vi gör såsen så här. Stek lök och peppar, tillsätt mjöl och vin, rör om. Koka i 5 minuter och krydda med hackad vitlök. Lös upp kryddor och socker i vatten eller buljong, späd såsen med denna blandning och låt den koka igen.

Vi bakar musslorna i ugnen, på ett bakplåt fodrat med folie, inte mer än 10 minuter. Krydda var och en med sås och grill med hackade örter.

Bakade musslor i grädd- och ostsås

För denna maträtt rekommenderas det också att köpa musslor med en klaff. Om hela används måste de öppnas, filén lämnas på en av skalen och den andra tas bort. Produkter som krävs för matlagning:

• musslor i en klaff - 400 g,
• grädde 33% - 200 ml;
• halvtorrt vitt vin - 150 g;
• dorbluost - 50 g;
• purjolök, ett par vitlöksklyftor.

Blanchera musslorna i kokande vatten tillsammans med skalen. Stek lök och vitlök (finhackad) i en gjutjärnwok. Därefter måste du hälla i vin, gryta lite och tillsätt finhackad "Dorblu". Låt såsen sjuda tills den är tjock. Lägg skalen på ett bakplåt täckt med pergament eller folie, häll över såsen, baka i ugnen i cirka 10 minuter vid 160 ° C.

Denna maträtt serveras varm, precis tillsammans med fönsterluckorna.

Musslor i ost och kaviarsås

Denna utsökta maträtt serveras i de bästa restaurangerna i världen. Delikat skaldjurs massa, krispiga kaviar och trådiga smält ost skapa en gudomlig kombination. Men för att njuta av denna överdådiga måltid är det inte alls nödvändigt att gå till en restaurang. Du kan laga musslor bakade med ost och kaviar själv. För detta lagerar vi följande ingredienser:

• musslor i halvskal - 1 kg,
• philadelphia ost - 0,5 kg;
• majonnäs "provensalsk" - 0,2 kg;
• sojasås - efter smak;
• flygfisk kaviar - 3 matskedar;
• citronsaft - 1 matsked;
• wasabipasta - 1 tsk

Koka musslor tvättade och blötläggs i vatten i kokande vatten i några minuter, låt vattnet rinna av. Gnid under tiden osten på ett fint rivjärn och blanda med majonnäs. Tillsätt japansk pepparrot. Hur mycket av denna heta kryddor som ska läggas till maträtten bestämmer alla för sig själv. Allt beror på familjens eller företagets kulinariska vanor. Häll sojasås och citronsaft. Tillsätt nu kaviaren och blanda ordentligt så att den fördelas jämnt över såsen. Lägg musslorna på ett bakplåt, tillsätt såsen. Det borde fylla handfat helt.

Sedan skickar vi skålen som ska bakas i en mycket förvärmd ugn. Det tar 10 minuter för de bakade musslorna att laga mat.

Serverar musselmat till bordet

Som regel, om dessa blötdjur kokades i ventilerna, serveras de i dem. Vanligtvis läggs de på en stor maträtt, även om portionerad servering är ganska acceptabel. Bakade musslor, som de flesta skaldjur, passar bra med många vita viner.

Etikettreglerna säger att du kan äta musslor med en speciell ostrongaffel. Men om musslorna serveras i fönsterluckorna är det helt acceptabelt att inte använda bestick alls - du behöver bara ta skalet, ta med det till munnen och dricka innehållet. Detta måste göras mycket noggrant så att juicen inte stänker.

Om flikarna är svåra att öppna även efter kokning är skaldjuret troligtvis inaktuella. I det här fallet bör du inte äta dem, eftersom det är mycket lätt att förgifta saknade musslor.

Öka inte tiden som receptet föreskriver för mycket, annars blir köttet tufft. Men du borde inte vara rädd för att experimentera med ingredienser: byt en typ av ost för en annan, lägg till dina favoritkryddor i såser, använd juice av andra citrusfrukter istället för citron, skapa läckra rätter i ditt eget kök.

Hur man lagar frysta musslor: recept © Depositphotos

De som vill lära sig att laga frysta och skalade musslor bör vara medvetna om skaldjurens lömska. När de kokas ordentligt är de läckra, tillfredsställande och friska.

Men om du inte vet hur man lagar musslor hemma och saknar åtminstone en till synes inte särskilt viktig detalj, blir en utsökt delikatess helt enkelt oätlig. Hur förvandlar man inte läckra skaldjur till fasta, klara klumpar av illaluktande kött? Läs tips om hur man lagar musslor och läckra recept på tochka.net .

LÄS OCH:

Hur man lagar skalade musslor - vad du behöver:

• förpackning av frysta musslor utan skal,
• en stor kastrull, 2/3 full av vatten,
• ätbart salt - 3 msk,
• kryddor och kryddor efter smak.

Hur man lagar skalade musslor:

Man bör komma ihåg att orörliga blötdjur, vilken klass inkluderar musslor, är havets första beställningar. Under hela sitt liv filtrerar de havsvatten, passerar det genom sig själva och renar det. Av denna anledning borde det inte vara förvånande att skaldjur tillagade utan förbehandling kan smaka och lukta extremt obehagliga.

1. Den förberedande fasen är mycket viktig. Innan du kokar musslor och kastar dem i kokande vatten som banala klimpar, måste de sköljas noggrant i rinnande vatten. Då kommer du att kunna tvätta ur dem nästan alla ämnen som gör delikatessen motbjudande, och andelen återstående kommer inte att vara så stor att den skadar hälsan och smaken.
2. Det är också viktigt att ta bort de så kallade hullingarna. Vissa tillverkare tar bort dem tillsammans med diskbänken, men i många fall finns dessa hullingar kvar. Musslor behöver dem så att blötdjurens mjuka kropp sitter ordentligt fast på skalet, samtidigt som ventilernas rörelser kontrolleras. Dessa skägg är oätliga, så de har inget att göra i framtida skålen.
3. Det är värt att iaktta tillagningstekniken. Faktum är att många skaldjur (och skaldjur inklusive), med överdriven värmebehandling, blir lika konsistenta som mjukt gummi. Först måste du koka vattnet och först sedan agera.
4. Salt det kokande vattnet i en kastrull och tillsätt alla nödvändiga kryddor som du gillar. Genom att minska gasen till ett minimum kan du tillsätta musslor i det lätt kokande vattnet.
5. Koktiden för musslor är cirka fyra minuter. Allt beror på blötdjurens storlek: om de är stora kan du laga mat i fem minuter, och om de är små, sedan tre. Så snart den nödvändiga tiden har gått måste musslorna omedelbart överföras till en separat tallrik. Om du lämnar dem av någon anledning i en kastrull (för att inte svalna), blir musslorna återigen helt enkelt gummiliknande.

Smaklig måltid!