Mjölk fisksoppa. Finsk fisksoppa - läckra krämiga sopparecept Soppa med fisk och mjölk

Redan i min tidiga ungdom, när jag läste recept på baltisk mat i sovjetiska tidningar, blev jag förvånad - koka fisk i mjölk? Och kan man äta det? Under väldigt lång tid kunde jag inte förmå mig att prova dessa recept. Barnen hjälpte till - när det var dags att överföra dem till kompletterande mat, köpte jag alla möjliga böcker om barnmat. Och jag blev förvånad - mjölk tillsätts i nästan alla rätter för barn under ett år, oavsett om det är fisk eller kött. Jag bestämde mig för att experimentera med barn. När jag lagade mat för första gången provade jag det med försiktighet. Men hur gillade du det! Verkligen väldigt gott!

Sedan dess har mina barn blivit vuxna, de äldre är nästan vuxna redan. Men fisksoppor med mjölk har bestämt kommit in i vår kost och upptar en hedersplats där. Så, det enklaste och snabbaste receptet:

Mjölksoppa med fisk

1 liter mjölk
1-1,5 kg filé av torsk, abborre eller annan havsfisk
1 lök
3-4 potatisar
2 msk. smörskedar,
1 matsked mjöl
lite dill, salt.

Filé av havsfisk (jag provade många sorters fisk: utsökt, förutom den enda fisken - jag gillade inte pollock i det här receptet) skär i bitar, lägg i en kastrull med tjocka väggar och häll kokande vatten ungefär ett finger ovanför fisk. Koka fisken i kokande vatten i högst 10 minuter och ta sedan bort den. Lägg potatis i buljongen, finhackad lök, du kan lägga finhackad persiljerot, salt, och koka i ytterligare 10-15 minuter, häll sedan i mjölken, efter att ha spätt ut mjölet i den, och fortsätt att koka, rör om, tills potatisen är klar. Efter det, lägg den tidigare uttagna fiskfilén, tillsätt dill, olja och värm upp i ytterligare 2 minuter. Ta av från värmen, stäng locket och låt stå i 3-5 minuter.

• För 2 portioner

400 g fiskfilé

det är bättre att ta vit havsfisk

2-3 potatisar

1 glödlampa

gäng dill

300 ml mjölk

1 st. en sked mjöl

ca 1 st. smörskedar

Salt

Beskrivning

Jag förutser din - och den kan ätas? Jag var också en gång helt säker på att fisk och mjölk i en maträtt är fullständigt nonsens, men säg som bekant aldrig... Så det hände mig att hamna i en sådan situation när de blev hjärtligt bjudna på mjölksoppa med fisk och vägrade det var helt enkelt omöjligt. Jag var tvungen att försöka. Först bestämde jag mig för att jag bara skulle äta ett par skedar och bara för anständighetens skull ... Efter den första försvann fördomen om oätlighet, efter den andra fick jag tanken att det var ganska gott och jag vill ha mer, och till sist frågade jag efter receptet och gjorde det inte för anständighetens skull, utan för att jag verkligen gillade soppan. Sedan dess har jag gjort det ganska ofta. Soppan är riktigt god, ganska tillfredsställande, men samtidigt lätt och, jag försäkrar dig, kommer det inte att finnas några matsmältningsbesvär. Försök! Förresten, jag kom nyligen över ett mycket liknande recept i en samling recept för det judiska köket. Så ingen extrem! Nationellt kök!

MATLAGNING:

Grovhacka potatisen, täck med vatten för att precis täcka, låt koka upp. När vattnet kokar, tillsätt finhackad lök, salt, stäng locket och koka i 5-7 minuter tills potatisen är halvkokt.

Tillsätt hackade fiskfiléer. Häll eventuellt i lite kokande vatten så att vattnet helt täcker fisken, täck över och koka i 10-15 minuter tills fisken och potatisen är klar.

Tillsätt smör. Om fisken är fet kan du laga mat utan olja. Häll i mjölken efter att ha spätt ut mjölet i den. Se till att mjölet är helt dispergerat, utan mjölklumpar.

Koka upp mjölkblandningen och låt sjuda i ytterligare 2 till 3 minuter. Tillsätt finhackad dill, rör om och ta kastrullen från värmen. Stäng locket och låt stå i 3-4 minuter. Allt! Du kan ringa till bordet. Smaklig måltid!

För att börja laga maten förbereder vi alla produkter, rengör fisken, sköljer väl under rinnande vatten och skär i portioner, om det finns små ben i fisken är det lämpligt att ta bort dem därifrån. Vi tar en potatis, tvättar den väl med en borste och tvättar bort den från smutsen.

Först måste du rengöra den och sedan lägga den till mjölksoppa med en medelstor kub. Vi rengör också glödlampan och ställer in den på medelstora rutor. För att löken inte ska gå in i knivens ögon innan du arbetar med den, är det lämpligt att fukta den i kallt vatten. Tvätta persiljan, låt rinna av och finhacka.

Om du inte har färsk persilja till hands kan du använda torkad persilja. Eller persiljerot, tvättad, rensad och finhackad. Och så för denna maträtt behöver vi en två-liters kastrull. Häll två koppar vatten i mjölken, låt allt koka upp och skruva på en långsam eld.

Lägg sedan den tärnade potatisen i mjölk och koka tills den är halvkokt på låg värme. Sedan lägger vi till vår mjölksoppa med fisk, finhackad persilja och lök, kokar lite och lägger sedan till fisken, skär i portioner och koka tills potatisen och fisken är klar.

Några minuter före tillagning, tillsätt peppar, salt och smör, enligt smakpreferenser. Före servering ska soppan smaksättas med smör och strö över hackad persilja. Istället för kokt potatis kan du använda bakad potatis i soppan.

Skalad och hackad potatis ska rivas med salt, rullas i paprika och bakas i en ugn uppvärmd till 180 ° C tills den är tillagad. Lägg potatisen i soppan 3 minuter innan fisken är klar. För en pikant smak kan hackade dragongrönt (2-3 kvistar) läggas till soppan några minuter före tillagning.

Om du är ett fan av fiskrätter är finsk fisksoppa det bästa varma alternativet för att servera middag på en fiskdag. Mättnad, utmärkt smak och näringsegenskaper hos rätten gjorde den till en av de mest eftertraktade kompositionerna av detta slag.

Hur lagar man fisksoppa på finska?

Finsk fisksoppa, som alla andra, har många varianter, som var och en tillagas enligt vissa krav. Utan att observera nyanserna förlorar maträtten sin karakteristiska zest och förlorar rätten att betraktas som en variant av originalreceptet.

1. Finsk fisksoppa tillagas uteslutande av röd fisk: lax, öring, rosa lax, chum lax, etc.
2. En obligatorisk konstant komponent i soppan är grädde, vilket ger buljongen en mjuk, krämig, lätt sammetslen konsistens.
3. Det är tillåtet att tillsätta en mängd olika grönsaker, örter, kryddor och kryddor efter eget val till soppan.
4. Grönsakskomponenter sauteras i smör.
5. Servera varm med en citronskiva och färska örter.

Finsk fisksoppa med grädde - recept

Den klassiska finska fisksoppan med grädde skiljer sig från den traditionella fisksoppan när det gäller tillagningsteknik. I det här fallet kan du inte förkoka fiskbuljongen. Du behöver bara köpa en färsk filé av röd fisk, skära den i medelstora kuber och förbereda alla nödvändiga vegetabiliska ingredienser.

Ingredienser:

• röd fiskfilé - 350 g;
• potatis - 3 st.;
• lök och morötter - 1 st.;
• smör - 30 g;
• grädde - 1 glas;
• dillgrönt - 1 gäng;
• vatten - 1 l;
• salt, peppar, kryddor.

Matlagning

1. Potatis skalas, skärs i tärningar, hälls med vatten och kokas i 5-7 minuter.
2. Sparad lök med morötter, hackade fiskfiléer tillsätts, buljongen smaksätts, kokas i 10 minuter, häll i grädden och låt det koka upp igen.
3. Efter 10 minuter kommer det krämiga örat i finsk stil att infundera och vara klart. Det återstår bara att krydda den med dill och servera.

Finskt öringöra

Finsk öringfisksoppa med grädde tillagas enligt den klassiska tekniken med några få ändringar. Om du har fiskbiffar eller en hel slaktkropp tillgänglig, var inte lat och separera filéerna från benen. Så maträtten kommer att laga snabbare, kommer att ha ett spektakulärt utseende och blir mer bekväm att äta.

Ingredienser:

• öring - 600 g;
• potatis - 4 st.;
• lök och morötter - 1 st.;
• smör - 30 g;
• grädde - 1 glas;
• dill - 1 gäng;
• vatten - 1,5 l;
• lagerblad - 1-2 st.;
• koriander, timjan, basilika - en nypa vardera;
• salt, vitpeppar.

Matlagning

1. Potatiskuber kokas i vatten.
2. Lägg till beredd öring, koka i ytterligare 5 minuter.
3. Lägg den stekta löken med morötter, häll i salt, lager, peppar, örter, häll i grädden, låt det koka och ta bort från spisen.
4. Låt den varma brygga under lock i 10 minuter Servera med dill.

Finsk fisksoppa med mjölk

Om grädden inte var tillgänglig vid rätt tillfälle kan du laga finska. Huvudsaken är att mejeriprodukten har en hög andel fetthalt, och då kommer ingen att märka substitutionen. Persiljerot kommer att ge en speciell pikanthet till det heta, och en nypa mald chili kommer att ge den saknade skärpan.

Ingredienser:

• öring eller lax - 500 g;
• potatis - 4 st.;
• lök - 1 st.;
• persiljerot - ½ st.;
• mjölk - 1 glas;
• dill - 1 gäng;
• vatten - 1 l;
• lagerblad - 1-2 st.;
• mald chili - en nypa;
• salt, peppar, olja.

Matlagning

1. Fiskben hälls med vatten, skär lök tillsätts, kokas i 15 minuter, filtreras.
2. Lägg potatiskuber, riven persiljerot, koka i 15 minuter.
3. Häll i mjölk, lägg hackad fiskfilé, lager, hackad dill, koka i 5 minuter.
4. Efter ytterligare 10 minuter kommer öra i finsk stil med mjölk att vara infunderad och klar.

Finskt laxöra

En annan variant av soppan är finsk, som kan ordnas utifrån rekommendationerna nedan. Om det är möjligt att laga den ursprungliga buljongen från fiskavfall: huvud, svans, fenor och ben, se till att använda den. Den resulterande buljongen kommer att vara en utmärkt grund för att dekorera varmt.

Ingredienser:

• lax - 600 g;
• potatis - 4 st.;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• rotselleri - 50-70 g;
• grön lök - 1 gäng;
• smör - 30 g;
• grädde - 1 glas;
• dill - 1 gäng;
• vatten eller buljong - 1 l;
• lagerblad - 1-2 st.;
• salt peppar.

Matlagning

1. Koka potatisen i vatten eller buljong tills den är mjuk.
2. Sauterade grönsaker, hackade fiskfiléer, grädde, kryddor tillsätts, värms till koka, dill och salladslök kastas.
3. Efter 10 minuters infusion under locket är örat i finsk stil redo att serveras.

Finskt laxöra

På finska med grädde blir den ännu godare om du lagar den med tillsats av thailändsk fisksås. Den senare berikar buljongens smakpalett och gör den mer uttrycksfull. För att förbereda fyra portioner av aptitretande doftande varm till middag måste du ägna fyrtio minuter av din tid.

Ingredienser:

• lax - 500 g;
• potatis - 4-5 st.;
• lök - 1 st.;
• morötter - 1 st.;
• Thailändsk fisksås - 2 msk. skedar;
• olja - 30 g;
• grädde - 1 glas;
• dill - 1 gäng;
• buljong - 1-1,2 l;
• lagerblad - 2 st.;
• salt peppar.

Matlagning

1. Buljong framställs av fiskrester, filtrerade och kokta potatiskuber i den.
2. Tillsätt grönsakssauté, hackad laxfilé, kryddor och kryddor, låt koka i 5 minuter, häll i grädden, låt koka upp.
3. Kasta hackad dill, häll i fisksås, låt den varma brygga i 10 minuter.

Finsk fisksoppa med purjolök

Ofta tillagas finska med purjolök, vilket ger rätten en karaktäristisk smak och arom. Som regel görs en sådan het variant utan lök-morotssautering, och hackade purjolöksringar läggs i en kastrull tillsammans med skalad och tärnad potatis.

Ingredienser:

• lax - 500 g;
• potatis - 4-5 st.;
• purjolök - 2 st.;
• grädde - 1 l;
• dill - 1 gäng;
• lagerblad - 2 st.;
• salt peppar.

Matlagning

1. Potatis med hackad purjolök hälls med vatten så att det täcker innehållet med 1 cm och kokas i 10 minuter.
2. Lägg hackad fisk, kasta lager, peppar, salt, låt det koka i 5 minuter.
3. Häll i grädden, häll i dillen, värm innehållet till en kokning.

Finsk fisksoppa med ost

När det gäller smakegenskaper är fisksoppa med finsk ost inte sämre än varm fisk tillagad enligt det klassiska receptet. I det här fallet ger vitlök en speciell pikantitet, och bulgarisk sötpeppar berikar smaken och näringsegenskaperna och gör maträtten ljusare och mer attraktiv i utseende.

Ingredienser:

• lax - 500 g;
• potatis - 4 st.;
• lök och morötter - 1 st.;
• smältost - 200 g;
• paprika - 1 st.;
• vitlök - 1 tand;
• dill - 1 gäng;
• lagerblad - 2 st.;
• salt, peppar, olja.

Matlagning

1. Koka potatis i vatten eller buljong.
2. Lök med morötter sauterade i smör, paprika, fisk, vitlök, kryddor tillsätts, smält ost tillsätts, kokas i 5 minuter, dill kastas.
3. Efter ytterligare 10 minuter kommer fisksoppa i finsk stil med smält ost att ingjuta och vara redo att serveras.

Finsk fisksoppa med tomater

Original och raffinerad fisksoppa i finsk stil med grädde och tomater. Den senare fräschar upp smakpaletten och ger den en pikant syrlighet och karakteristisk fräschör. Före användning bör tomatfrukter doppas växelvis i ett par minuter i kokande vatten och sedan i kallt vatten och skalas.

Ingredienser:

• lax - 500 g;
• potatis - 4 st.;
• lök och morötter - 1 st.;
• grädde - 500 ml;
• tomater - 300 g;
• grön lök - efter smak;
• dill - 1 gäng;
• lagerblad - 2 st.;
• salt, peppar, olja.

Matlagning

1. Häll potatiskuberna med vatten och koka tills de är mjuka.
2. Tillsätt lök stekt i olja med morötter och tomater, krydda rätten efter smak, tillsätt fisk och koka i 5 minuter.
3. Häll grädde i pannan, värm till en kokning, kasta gröna, låt det brygga.

Finskt öra i en slowcooker

Följande recept på fisksoppa på finska går ut på att laga varm mat med en multikokare. Fördelen med metoden är i opretentiös teknik, enligt vilken komponenterna helt enkelt viks in i enhetens skål, och den smarta gadgeten styr allt annat själv, vilket sparar värdinnan från onödiga problem.

Finnarna tror att bara de vet hur man lagar denna berömda och älskade fisksoppa med mjölk. Men varför försöker vi inte motbevisa detta faktum? Soppan är trots allt riktigt läcker. Jag kommer att visa dig ett mycket prisvärt sätt att förbereda denna maträtt. Det är trots allt långt ifrån alltid möjligt för oss att använda ingredienser för att göra fisksoppa, som i ett finskt recept: laxfilé, peppar med citronsmak. Jag kommer att berätta om hur du kan byta ut dessa komponenter utan att förstöra soppan, men göra den ännu hälsosammare.

Så för att förbereda fisksoppa med mjölk behöver du:

huvud från öring eller lax (i originalfinländarna 400 g laxfilé);

4 potatisar;

400 ml mjölk;

1 lök;

1/2 tsk peppar med citronsmak (jag ersätter vitpeppar och tillsätter några droppar citronsaft innan servering)

Häll huvudet med 1,5 liter vatten och koka i en timme. Sila av den färdiga buljongen. Lök skärs i små bitar.

Häll mjölk i buljongen, låt koka upp och tillsätt löken. Koka 10 minuter. Potatis måste kokas i skalet (för att behålla mer näringsämnen i den). Rengör och skär i små kuber.

Tillsätt potatis, peppar och salt i buljongen med mjölk. Koka i ytterligare 3 minuter.

Ta bort från värmen och servera soppa med en liten mängd fisk borttagen från huvudet på en öring, garnerad med örter.

Njut av denna originella fisksoppa med mjölk till lunch. Du och din familj kommer att bli mycket nöjda med resultatet! Smaklig måltid!