Hjortronförvaring för vintern. Steg-för-steg-recept för att göra hjortron i sin egen juice för vintern. Naturlig hjortronjuice

Hjortronen kallas norrbäret. Den innehåller en stor mängd vitaminer och kan ha antiinflammatoriska, antimikrobiella och helande effekter. Under normala förhållanden kan hjortron endast lagras under en kort tid, och för att bevara ett lager av vitaminer för vintern fryses detta bär.

Efter att ha skördat grödan bör du börja frysningen så snart som möjligt för att bevara alla näringsämnen så mycket som möjligt.

Innan de placeras i frysen måste bären sorteras bort, samtidigt som bortskämda och ruttna exemplar tas bort. Du bör inte tvätta hjortron, eftersom överflödig vätska bara kan deformera ömtåliga frukter ytterligare.

Om fördelarna med hjortron, tid och plats för deras samling, samt om rätterna som kan tillagas med detta bär, kommer att berätta "TV Channel North" i sin video - Nature of the North. Hjortron

Metoder för att frysa hjortron i frysen

Hela bär i lösvikt

Starka, täta hjortron läggs ut på en skärbräda i ett lager så att de inte kommer i kontakt med varandra. Skivan ska först täckas med matfilm eller cellofan. Om det finns många bär kan du lägga ut dem i flera lager och återställa var och en med en film.

Bär i denna form skickas till frysen tills de fryser helt. Efter det kan de hällas i en behållare, packas tätt och ställas tillbaka i kylan.

Hjortron i socker

Bären läggs ut i behållare eller koppar, beströdda med en liten mängd socker. Behållaren är tätt försluten med lock eller förseglad med matfilm i flera lager.

Hackat bär

Före frysning kan hjortron mosas eller klistras med en potatispressare, mixer eller matberedare. En liten mängd socker kan läggas till ett sådant ämne. För 1 kilo hjortron krävs 200 - 250 gram strösocker.

Hjortron, gnidas genom en sil

Purén som tillagas på ovanstående sätt kan gnidas genom en sil för att bli av med små ben. Ett sådant ämne förbereds vanligtvis för användning senare i barnmenyn, så det finns ingen anledning att lägga till socker.

Urkärnad puré läggs i istärningsbrickor och fryses. Så snart purén är helt frusen, tas tärningarna bort och överförs till en separat behållare.

Hur man fryser hjortronjuice

Bären krossas med en mixer, samtidigt som man tillsätter 250 gram rent vatten för varje kilo bär. Därefter passeras pastan genom en mycket fin sil eller genom flera lager av gasväv och pressar ut saften. Du kan omedelbart tillsätta socker till den färdiga juicen efter smak.

Saften hälls upp i engångsplastglas, utan att läggas till toppen, och förseglas med plastfilm. I denna form skickas arbetsstycket till kammaren för långtidslagring.

Hjortron i sin egen juice

En utmärkt efterrätt är hjortron frysta i sin egen juice. Hela, täta bär läggs ut i behållare och upptar cirka 1/3 av den totala volymen.

En del av bären som skadades under transporten mosas genom att mala dem i en mixer. Socker tas i proportionen: för 1 kilo bär - 200 - 250 gram strösocker.

Hela hjortron hälls med en söt blandning och täcks sedan tätt med lock och skickas till frosten.

Hur man förvarar och tinar hjortron

2 timmar innan du placerar frukten i frysen, är det lämpligt att ställa in "SuperFrost" -läget på kameran, och efter den sista frysningen bör bären förvaras vid en temperatur på -18 ° C.

Eftersom hjortron mycket snabbt absorberar främmande lukt, bör du vara särskilt uppmärksam på tätheten i förpackningen där arbetsstycket förvaras i frysen.

För att tina bären bör de först placeras på den nedre hyllan i kylskåpet, och efter 10-12 timmar, ställa på bordet och slutligen tina i rumstemperatur.

En flerårig ört med bär av en kryddig-syrlig smak, som växer i mossiga myrar i tundran, såväl som i skogszonen. Detta är det nordligaste bäret. Det finns en åsikt att bäret fick sitt namn från ordet "frost" - blommande i kylan, under vårens frost. Detta intressanta bär ändrar färg från rödbrunt till gulrosa när det mognar. Mogna hjortron har en ljus bärnstensfärgad färg.

V hjortronbär innehåller cirka 85 % vatten, upp till 1 % proteiner, upp till 7 % sockerarter (fruktos, glukos, sackaros), upp till 20 % askorbinsyra. Pektinämnen, fibrer och organiska syror (citron, äppelsyra, salicylsyra) hittades i hjortron. Mineraler representeras av magnesium, kalcium, järn, kisel, fosfor, aluminium. Hjortronbär innehåller C-vitamin och karoten, pektinämnen. Hjortron har phytoncidal aktivitet, antiinflammatorisk och antiscorbutic, diaphoretic and diuretic action.

JAG ÄR I åratal har hjortron konsumerats färska, blötlagda och inlagda, som används i medicinsk och kostnäring. Hjortron används för att tillaga gelé, kompotter, konserver, likörer, viner och juicer, och blötlagda är en riktig delikatess.

Naturlig hjortronjuice

JAG ÄR för att reda ut åren, skölj i rinnande vatten och blanchera. Pressa saften på en juicepress eller manuellt genom två eller tre lager gasväv efter att du knådat den i en emaljskål.

MED filtrera ok, värm i en emaljkastrull till 85 ° С, häll i förberedda burkar, täck med kokta lock och pastörisera vid 85-90 ° С:

• burkar med en kapacitet på 0,5 l - 10 min.
• burkar med en kapacitet på 1 l - 15 min.
• burkar med en kapacitet på 3 liter - 30 min.

B Förslut ankarna tätt med lock, vänd dem upp och ner och svalna.

Hjortronsylt med honung

D Inte övermogna bär passar till sylt. Koka tillräckligt tjock sirap från honung och vatten, tillsätt bär och koka upp tre gånger, ta bort varje gång från värmen. Ta sedan bort skummet med en låg koka, föra sylten till full beredskap.

Förpacka i burkar och, efter fullständig kylning, stäng med lock.

Indränkta hjortron

JAG ÄRår häll i en glasbehållare, häll kokt kylt vatten, knyt halsen på kärlet med gasväv, förvara på en sval plats. Om de förvaras på rätt sätt (5-10 ° C), kan blötlagda hjortron lagras i upp till 2 år.

V placera vattnet du kan använda hjortronjuice.

Gå till avsnitt:

Hjortron är det nyttigaste bäret! I forntida tider kallades detta bär "träskbärnsten", "träskets ögon", "träskvakt".

Den växer i torvmossar, myrskogar, mossa och busktundra i det arktiska och norra skogsbältet på norra halvklotet, i mitten av den europeiska delen av Ryssland, i Vitryssland, Sibirien och Fjärran Östern. Bären mognar i juli-augusti.

Sedan urminnes tider i Ryssland serverades färska och blötlagda hjortron till tsarens bord som Nordens mest värdefulla bär. I norr kallas det fortfarande kungligt bär. I de skandinaviska länderna till denna dag likställs hjortron i värde med guld.

Hjortron är ett överraskande sött och honungsartat bär. I norr säger man att det inte finns något sötare och mer aromatiskt i världen. Hjortronets frukt liknar frukten av sina närmaste systrar. Hjortron är dock det sällsynta och mest speciella bäret.

Mogna bär innehåller:

Sockerarter (6%), proteiner (0,8%), fibrer (3,8%).
Organiska syror: äppelsyra, citronsyra - (0,8%).
Vitaminer C (30-200 mg), vitamin B (0,02 mg), vitamin PP (0,15%), vitamin A. Det finns 4 gånger mer vitamin C i hjortron än i apelsiner!
Mineraler: mycket kalium, fosfor, järn, kobolt, antocyaniner, tanniner och pektinämnen.

Hjortronens helande egenskaper och användningsområden

Hjortron används i kost och medicinsk näring, för behandling av hjärt- och kärlsjukdomar och gastrointestinala sjukdomar, brännskador och hudsjukdomar, vid förgiftning med tungmetaller, som ett antifebermedel.

Hjortron har antimikrobiella, svedande, kramplösande effekter. När det gäller innehåll av provitamin A är hjortron överlägsna morötter. Hjortron är en källa till tokoferoler, som är nödvändiga för det normala graviditetsförloppet och födelsen av ett friskt barn.

Frukterna kan användas som adjuvans vid behandling av vitaminbrister och hypovitaminos. De har också en diuretisk effekt. Bäret används som törstsläckare, vilket är användbart vid förkylningar. Hjortron med honung kan ges när man matar försvagade patienter.

Hjortron kan förbättra blodets koagulering, har en stärkande effekt.

Bladen har sammandragande, sårläkande, antiinflammatoriska, hemostatiska och diuretiska effekter. Ett avkok av bladen används för ascites. De kan användas som ett hjälpmedel vid diarré, vattusot, cystit, gikt och metabola störningar. Infusion av löv används som ett antiinflammatoriskt och sårläkande medel för inre blödningar, diarré.

Frukt och löv i form av infusion tas i folkmedicin som ett diuretikum, för gastrit med låg surhet, maligna tumörer.

Hjortronrötter används som urindrivande medel, mot njursten, vitaminbrist, metabola störningar, förkylningar och malaria.

Hjortronjuice appliceras på områden av huden som påverkas av skabb.

Hjortron är effektivt för att läka icke-läkande sår. I det här fallet används bär och andra delar av växten: löv, rötter, foderblad.

En av de vanligaste sjukdomarna hos invånarna i polarländerna är skörbjugg. Namnet på denna sjukdom från Nenets - singa, sigga - är lånat från ryssarna, men metoder för att bekämpa den hittades långt före deras ankomst. Därför led främmande människor av skörbjugg mer, tills de lånade mediciner från Nenets, Khanty, Pomors, Evens, Koryaks, Chukchis och Eskimås, som inkluderade hjortron.

Khanty och Nenets använder hjortronblad som dressing och hemostatiskt material. Khanty applicerar hjortronblad, insmorda med fiskolja, på variga sår för att påskynda frigöringen från pus och byta dem två gånger om dagen.

Kontraindikationer

Vid magsår, duodenalsår och gastrit med hög surhet, särskilt under en exacerbation, bör hjortron inte konsumeras.

Spara den på din vägg för att inte tappa den, den här informationen kan vara användbar för dig eller dina vänner!

VAD MAN LAGAR AV FRUKTEN FÖR VINTERN?

Hjortron är mycket vanliga på norra halvklotet. Den växer i sumpiga områden och mognar mycket tidigt. Många känner till den fantastiska smaken och användbara egenskaperna hos denna växt, därför har alla typer av sylt, gelé och sylt från antiken framställts av hjortron.

En gång i tiden hälldes bär i trätunnor och grävdes helt enkelt ner i jorden. Hjortron höll sig bra på vintern och på våren gladde de människor med sin behagliga smak och arom. Nu har denna metod för att lagra bär tappat sin popularitet något, istället används andra alternativ för att förbereda och konservera hjortron.

Hjortronsylt

Vad krävs för matlagning?

1 kg hjortron;
1 kg strösocker;
100 g vatten.

Matlagningsmetod

För att göra sylten måste du ta röda hjortron - sådana bär är ännu inte helt mogna.
Hjortron rensas från löv, tvättas i rinnande vatten.
Socker läggs till det förvärmda vattnet i en kastrull och sirap bereds. Det ska sjuda i 10-12 minuter.
Därefter hälls hjortron i sirapen och kokas i en halvtimme.
Färdig sylt hälls i burkar.

Hjortron i sirap

Tillagningsmetod:

Hjortronen hälls över med kallt vatten och lämnas i 10 minuter, varefter vattnet töms.
För beredningen av detta konservering kan du observera proportionerna baserat på personliga preferenser.
Koka sockersirap av inte särskilt stark koncentration i en kastrull, koka den i 7 minuter.
Du måste lägga till bär till sirapen och koka dem i 20 minuter. Om du kokar längre kommer sylten att likna gelé i konsistensen.
Häll bär i steriliserade burkar, rulla ihop.

Denna konservering kan läggas till desserter, bakverk, serveras som ett tillägg till glass. Hjortron är inte bara hälsosamt, utan också väldigt gott, så det kommer att tilltala både barn och vuxna.

Rulla femminuterssylten

För matlagning behöver du 1 kg hjortron, strösocker (1 kg) och ett och ett halvt glas vatten.

Hur man lagar mat?

Detta recept väljs av många hemmafruar, det låter dig förbereda fantastiskt välsmakande sylt på kort tid och samtidigt bevara alla användbara egenskaper hos bär. För denna konservering behöver hjortron inte kokas under lång tid, det räcker med att koka i flera minuter på låg värme.

Denna metod låter dig uppnå en behaglig smak och inte förstöra alla fördelaktiga egenskaper hos bären på grund av långvarig värmebehandling.

Hjortron rengörs noggrant från löv och stjälkar. De bortskämda bären tas bort och de friska tvättas i rinnande vatten.
Nästa steg är att förbereda sockersirapen. Socker hälls med vatten (1,5 koppar) och rörs om tills det är helt upplöst.
Torra bär hälls med varm sirap, kokas upp och kokas i 5 minuter. Efter det ska sylten svalna.
Därefter måste du koka upp massan igen och koka i 5 minuter. De kokta bären avlägsnas från massan och gnuggas genom de mättade, så att en homogen struktur erhålls.
De mosade bären kokas upp, kokas, som i tidigare fall, i fem minuter och hälls i steriliserade burkar.

Färdig sylt hjälper på vintern, i kallt väder, att stärka immunförsvaret och bekämpa förkylningar.

Hjortrongelé

Geléen gjord av dessa otroligt friska bär har utmärkt smak. Intressant nog är svenska barn väldigt förtjusta i denna efterrätt och använder den i kombination med färskost.

För att förbereda denna delikatess behöver du 1 kg hjortron, 1 kg socker och 1 paket gelatin.

Hur man lagar mat?

Bären tvättas och läggs i ett durkslag för att torka.
Tillsätt strösocker, sätt på en liten eld och låt koka upp under omrörning.
Gelatin späds med vatten (varmt) och tillsätts till sylten.
Massan kokas i 20-25 minuter och hälls i burkar.

Hjortronsylt

Hjortronsylt är en källa till näringsämnen och vitaminer på vintern. En sådan delikatess kommer att öka kroppens försvar, fylla den med hälsa. Den kan serveras som en efterrätt och kan även användas vid beredning av alla typer av bakverk.

Häll de skalade bären med kokande sockerlag och koka i en halvtimme.
Sylten gnids genom en sil så att massan blir homogen.
Sylt kokas i 8-10 minuter på låg värme under kontinuerlig omrörning.
Den beredda blandningen hälls i steriliserade burkar, placerade på en mörk plats.

Torkning av bär

Bären bör torkas i ett väl ventilerat utrymme. För detta är en balkong, en vind lämplig. Samtidigt är det nödvändigt att undvika direkt solexponering för hjortron. De som föredrar att torka i ugnen bör hålla sig till temperaturer under 50 grader. Samtidigt står luckan i ugnen på glänt.

Frysta hjortron

Bären skalas, tvättas och torkas. Lägg sedan i ett lager i en grund behållare i frysen. När hjortronen är helt frysta kan de förpackas i påsar.

Blötlade hjortron med socker

För matlagning behöver du bär, 1 liter vatten och strösocker (ca 200 g).

Hur man lagar mat?

Hjortron läggs i en träbehållare och hälls med sockersirap. Ovanifrån måste behållaren täckas med en trasa och ett lock. Bären ska infunderas i flera månader på en mörk, sval plats, varefter de kan konsumeras.

Laga hemgjord sylt

Den riktiga vitaminbomben för vintern är hjortron i egen juice. Förbered den enligt våra steg-för-steg-recept och njut av läcker och hälsosam sylt på vintern

2 l

5 h 10 min

44 kcal

5/5 (3)

Hjortron är ett bär som växer främst i det arktiska området, där det är kallt och det finns många träsk. Mogna hjortron liknar en korsning mellan hallon och jordgubbar, även om de blir bärnstensfärgade när de är mogna.

Hon är älskad och respekterad i de norra regionerna, eftersom det är en källa och förråd av vitaminer, som är så nödvändiga under den kalla vintern. Bären innehåller många användbara ämnen: vitaminer i grupp B, A, organiska syror, kalium, fosfor, järn. Det finns flera gånger mer C-vitamin i hjortron än i apelsiner, vilket hjälper kroppen att bli motståndskraftig mot virussjukdomar och förkylningar. Vitamin E främjar god blodcirkulation och hjälper även till med snabb läkning av sår. Hjortron har generella toniska egenskaper, som är extremt viktiga under svåra klimatförhållanden.

En mängd olika förberedelser för vintern är gjorda av hjortron: kompott, sylt, sylt, marshmallows, eller helt enkelt frys in det färskt. Jag vill erbjuda ett alternativ som jag tycker är det enklaste och mest användbara: bär i sin egen juice. Om du inte vet hur man förvarar hjortron i sin egen juice, så finns det ett svar på detta. Hjortron förvaras på samma sätt som all konservering: på en kall, mörk plats. Allt är så enkelt, gott och snabbt som möjligt.

Hur man väljer rätt bär

Om du bestämmer dig för att förbereda bär för vintern genom att köpa dem i en butik, läs först dessa rekommendationer:

• Mogna hjortron är bärnstensfärgade, gula eller gul-orange. Röda bär är inte mogna.
• Inspektera förpackningen för överflödig juice, is eller klibbiga bär. Det borde de inte vara.
• Kontrollera noga att det inte finns mögelmärken eller pormaskar på bären.

Hjortron i egen juice med socker

Köksutrustning: stor skål, burkar, kastrull.

Ingredienser

Hjortron	1 kg
Socker	0,5 kg

Matlagningsprocess

1. Skölj och skala bären.
   
   
2. Lägg hjortronen i lager, strö över socker. Låt bären stå i kylen i 5 timmar.
   
   
3. Sila saften från bären genom ett durkslag och koka upp i en kastrull.
   
   
4. Dela bären i burkar, täck med juice och sedan kokande vatten. Vrid burkarna och linda tills de svalnar helt.
   
   

Hjortron i egen juice utan socker

Tillagningstid: 30 minuter.
Serveringar: 700 g bär per 1 liters burk.
Köksutrustning: burkar, kastrull.

Matlagningsprocess

1. Placera en steriliserad burk fylld till brädden med bär i ett vattenbad.
2. När burken börjar värmas upp kommer bären att sätta sig och behöver fyllas på tills den här processen upphör.
3. Lämna sedan burken i ytterligare 10-15 minuter och skruva sedan ihop den.

Efter att ha öppnat en burk med hjortron på vintern är det bäst att göra varmt te till det.... Om du täckte det utan socker, kan teet göras sött. Om dina bär redan är sockerhaltiga kan du lägga dem direkt i koppen.

Du kan äta dem som sylt, breda på bröd. Du kan lägga till hjortron till din morgonhavregryn eller gryn för att göra din frukost ännu godare och nyttigare.

Faktum är att till det yttre inte hjortron lever upp till sitt smeknamn "kungligt bär". Det ser ut som ett mycket litet, obeskrivligt, gult hallon. Den växer i norr, i ett sumpigt område, där det är läskigt att gå i onödan. Men det är för henne som folk är redo att gå från år till år, oavsett vad. Varför är denna "blygsamma" så attraktiv för nordbor?

Vad är värdet av "träsk bärnsten"

Alla norrländska bär är mycket koncentrerade när det gäller näringsinnehåll. De är små men väldigt näringsrika. Och hjortron är inget undantag. Om du förbereder bäret korrekt kommer fördelarna med hjortronsylt helt enkelt att vara ovärderliga - året runt kommer du att ha tillgång till ett "universalmedel i en burk". Tabellen visar innehållet av "nytta" per 100 g färska bär, procentandelen av dagsbehovet och vilken roll de spelar.

Tabell - Sammansättning och fördelar med hjortron

namn	Innehåll (mg)	Andel av dagsbehovet (%)	Dra nytta av
Vitamin A	0,15	~ 16,7	- Antioxidant; - förbättrar hudens turgor; - stärker cellmembranen
β-karoten	0,9	~ 18	- Syntetiseras till retinol (vitamin A); - stöder prostatafunktionen; - förbättrar synen
Vitamin B1	0,06	~ 4	- Reglerar kolhydratmetabolismen; - stärker manteln av nervfibrer; - stöder funktionerna i levern, njurarna, hjärtat; - deltar aktivt i proteinmetabolismen
Vitamin B2	0,07	~ 3,9	- Deltar i syntesen av proteiner; - återställer vävnad; - deltar aktivt i hematopoiesis; - förbättrar hudens turgor
C-vitamin	29	~ 32,2	- Stärker immunförsvaret; - deltar i produktionen av kollagen; - återställer vävnadens elasticitet; - främjar vävnadsregenerering
Vitamin E	1,5	~ 10	- Deltar i syreutbyte; - normaliserar ämnesomsättningen; - stärker cellmembranen; - stöder reproduktionssystemet; - bekämpar åldrande av vävnader
Vitamin B3	0,5	~ 2,5	- Stimulerar mag-tarmkanalen; - förbättrar ämnesomsättningen; - tar bort kolesterol; - deltar i hematopoiesis; - stärker blodkärlen; - förbättrar blodcirkulationen
Vitamin K	180	~ 7,2	- Förbättrar indikatorer på blodpropp; - stärker broskvävnaden; - deltar i upptaget av kalcium
Kalcium	15	~ 1,5	- Koagulant, deltar i mekanismen för blodkoagulering; - bildar benvävnad; - stöder hjärtmuskeln; - skyddar nervfibrer
Kisel	0,05	~ 0,2	- Skyddar väggarna i blodkärlen; - ökar elasticiteten hos ligamenten; - påskyndar överföringen av nervimpulser; - normaliserar lipidmetabolismen
Magnesium	29	~ 7,2	- Förbättrar intracellulära metaboliska processer; - normaliserar det centrala nervsystemets arbete
Natrium	1	~ 0,1	- Reglerar vatten-saltbalansen; - stöder funktionen av nerv- och muskelfibrer
Fosfor	28	~ 3,5	- Deltar i intercellulärt utbyte; - stödjer proteinsyntesen; - stödjer nervsystemets funktioner
Järn	0,7	~ 3,9	- Deltar i transporten av syre

Hjortron innehåller även organiska syror, sockerarter, fibrer, tanniner och pektin. Och all denna "glädje" - med ett kaloriinnehåll på endast 40-51 kcal per 100 g (beroende på graden av mognad).

Korrekt beredd hjortronsylt är praktiskt taget inte sämre än färska bär när det gäller medicinska egenskaper. Och så här är det användbart:

• stöder hjärtats arbete;
• fungerar som ett diaforetiskt medel;
• har en diuretisk effekt;
• sänker kroppstemperaturen;
• har antiviral och antibakteriell aktivitet;
• förbättrar matsmältningen;
• minskar trycket;
• har en hemostatisk egenskap;
• vitaminiserar;
• stärker immunförsvaret;
• tar bort kolesterol.

Hjortron är inte förbjudet även under graviditet. Men som alla andra livsmedelsprodukter har bäret också kontraindikationer:

• magsår (vilket som helst annat än remission);
• surhet gastrit;
• diabetes (du kan inte bara sylta på grund av närvaron av socker, färska bär - du kan);
• hypotoni.

Viktigt: hjortron är ett allergen. Om du vet att du är utsatt för allergiska reaktioner och inte har använt produkten tidigare, var försiktig – prova ett eller två bär först. Om det inte finns några tecken på allergi under dagen kan du tryggt frossa i sylt. Försiktighet bör iakttas när du ammar, eftersom allergier kan visa sig inte bara hos mamman utan också hos barnet.

Hjortronsylt: välj ditt eget recept

"Kungliga bäret" växer i norr, så nordborna vet bäst hur man gör hjortronsylt. Det är deras gamla recept som kommer att vara först på listan, och först då - metoderna anpassade av moderna hemmafruar. Men hur man korrekt förbereder "norra apelsinen" för matlagning - steg för steg i tre steg.

1. Gå över frukterna... Ta bort alla bortskämda bär och foderblad.
2. Lägg bären i ett durkslag... Lägg inte för mycket på en gång – hjortron är ömtåliga och skrynklar lätt.
3. Skölj. Lämna bären i ett durkslag, du måste rinna av allt vatten.

Nu kan du tryggt välja vilket recept du ska göra hjortronsylt till vintern. När du utvärderar tillagningsmetoden, fokusera på din egen smak, tillgången på ledig tid och om det finns en önskan att experimentera.

Klassisk

Egenheter . Detta recept anses vara "klassiskt" och ett av de enklaste. Men exakt var han spred sig över världen är okänt.

Sammansättning:

• hjortron - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 300-350 ml.

Hur man lagar mat

1. Häll vatten och socker i en kastrull.
2. Koka sirapen i cirka tio minuter.
3. Tillsätt bäret försiktigt. Fyll inte hela volymen på en gång - frukterna kommer att skrynklas och istället för en vacker sylt får du en oaptitlig röra.
4. Sjud på svag värme i en halvtimme.
5. Om benen inte stör dig, då är sylten klar.
6. Om du inte gillar att "knasa" fröna - ta försiktigt bort bären från sirapen och gnid igenom en sil. Detta ger dig en urkärnad delikatess, men konsistensen blir närmare sylt.
7. Doppa tillbaka de rivna bären i sirapen.
8. Koka i ytterligare tio minuter.

Rulla ihop varm sylt i steriliserade burkar. Och du klarar dig utan att rulla. Hjortronsylt håller sig bra i kylen. Häll bara upp den i sterila burkar och förslut den med varma (även steriliserade) gängade lock.

svenska

Egenheter . Och här är ytterligare ett enkelt recept på hjortronsylt som är lätt att använda hemma. De säger att det är så svenska hemmafruar lagar mat. Det är tänkt att det ska koka utan vatten, men ... med konserveringsmedel.

Sammansättning:

• färska bär - 4 kg;
• socker - 1 kg;
• natriumbensoat - en halv tesked;
• kaliumsorbat - en halv tesked.

Hur man lagar mat

1. Lägg de förberedda och torkade bären i en kastrull eller kokskål.
2. Toppa med socker.
3. Täck över och låt stå i en och en halv timme så att frukten blir saftig.
4. Överför behållaren till låg värme.
5. Koka, skumma, inte mer än 20 minuter. Rör inte om bäret med metallföremål - det är bättre att försiktigt skaka och vända behållaren.
6. Häll en liten mängd sirap i en separat skål och tillsätt konserveringsmedel.
7. Rör om och tillsätt igen till sylten.
8. Ta bort från värmen efter fem till sju minuter.

Troligtvis kom tillsatsen av konserveringsmedel med utvecklingen av den kemiska industrin. Svenskarna säger att sådan sylt kan förvaras säkert i ett vanligt köksskåp i flera år, utan att förlora några användbara eller organoleptiska egenskaper.

Fem minuter

Egenheter . Och här är ett recept där du inte behöver koka sylten på länge, för med långvarig värmebehandling försvinner en del av vitaminerna från hjortronen. Här varar kokningen inte mer än fem minuter.

Sammansättning:

• färska hjortron - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 300-350 ml.

Hur man lagar mat

1. Lägg de förberedda och torkade frukterna i en kastrull eller kokskål.
2. I en separat behållare, koka sirapen från vatten och socker.
3. Häll den varma sirapen över hjortronen och sätt på låg värme.
4. Koka inte mer än fem minuter.
5. Låt kompositionen svalna naturligt.
6. Värm igen och koka i ytterligare fem minuter.
7. Om du vill ta bort fröna, torka av bären och koka upp igen.

Hjortronsylt på fem minuter är ett bra alternativ när värdinnan är tidsbegränsad. Om du inte är en älskare av godis kan proportionerna ändras. Minska gärna mängden socker till hälften, då får din sylt en pikant syrlighet.

Slam

Egenheter . Svenska hemmafruar vet precis hur man gör rätt sylt. Oavsett om det är hjortron eller något annat bär. Detta är den så kallade silt.

Sammansättning:

• hjortron - 1 kg;
• socker - 700 g (om bäret är väldigt sött kan du ta 500 g).

Hur man lagar mat

1. Lägg de förberedda frukterna i en matlagningsbehållare och sätt på låg värme.
2. Koka i ca 15 minuter. Under denna tid kommer bären att ge juice.
3. Ta kastrullen från värmen.
4. Tillsätt socker.
5. Rör försiktigt med en silikonspatel tills sockret löst sig.
6. Allt. Silt är klart.

Visste du förresten att man inte kan sterilisera burkarna med het ånga (det tar trots allt väldigt lång tid), utan bara värma upp dem i mikron? Ja, bara tvätta burkarna, gärna med bakpulver, och mikrovågsugn i fem minuter. Siltet kan till och med stängas med nylonlock (värm även dem i mikrovågsugn) och det kommer inte att försämras.

Utan vatten

Egenheter . Denna metod är längre än de tidigare: bäret måste stå i sin egen juice hela natten innan det kokar.

Sammansättning:

• hjortron - 2 kg;
• socker - 2 kg.

Hur man lagar mat

1. Lägg de tvättade och torkade bären i en kastrull, strö över socker: ett lager hjortron, ett lager socker.
2. Täck och låt stå över natten.
3. Under natten kommer bäret att ge juice.
4. Sjud på låg värme tills sockret smält.
5. Öka värmen och låt sjuda i ytterligare tio minuter.
6. Redo.

Utan matlagning

Egenheter . Och du klarar dig helt utan att laga mat. Då förblir alla fördelar med hjortron intakta.

Sammansättning:

• färska hjortron;
• rom (kan ersättas med enkel alkohol).

Hur man lagar mat

1. Sterilisera behållare på klassiskt sätt (också lock).
2. Behandla burkarnas insida med rom eller alkohol. För att göra detta, häll helt enkelt i alkoholen, tryck ner locket, skaka några gånger och häll ut.
3. Lägg de beredda bären i burkar.
4. Häll i kokt men inte varmt vatten.
5. Rulla ihop täckena.
6. Skicka till en kall plats (med en konstant temperatur som inte överstiger 5-7 ° C).

Och i gamla dagar gjorde de blötlagda hjortron: för 10 liter vatten tog de 1 kg socker och 30 g salt. Kryddor tillsattes och sirapen kokades. Sedan hällde de bäret med kokande sirap, lade det under en press och höll sådana hjortron i källaren hela vintern.

Med citronsaft

Egenheter . Det här är en supervitaminversion av hjortronsylt – med citron. Med tanke på att hjortron innehåller en chockdos askorbinsyra, i kombination med citronsaft, är det helt enkelt en "vitaminbomb". Sådan sylt kommer att vara användbar för ARVI och vitaminbrist.

Sammansättning:

• hjortron - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• citron - 1 st.

Hur man lagar mat

1. Lägg de förberedda bären i en kokskål.
2. Tillsätt socker och rör om försiktigt med en silikonspatel.
3. Pressa citronsaft och häll över bäret.
4. Täck över och ställ i kylen eller källaren över natten.
5. Ta bort behållaren och låt hjortronen värmas till rumstemperatur.
6. Sjud på låg värme i 40-50 minuter.
7. Glöm inte att skumma bort skummet. Skaka och vänd kastrullen för att blanda innehållet.

Eller så kan du inte slänga ut citronskalet, utan riv det på ett fint rivjärn och tillsätt det i sylten. Då kommer din efterrätt att få en mer uttalad citrusarom.

Med lingon

Egenheter . Ett intressant recept med lingon. Här kombinerades fördelarna med två nordliga bär. Om du har båda, se till att prova denna sylt.

Sammansättning:

• hjortron - 1 kg;
• lingon - 1 kg;
• socker - 600 g

Hur man lagar mat

1. Lägg de skalade, tvättade och torkade bären i en kastrull.
2. Tillsätt socker och rör om försiktigt.
3. Sjud på låg värme i 20 minuter.
4. Redo. Du kan rulla ihop den.

Med honung

Egenheter . Du kan förbättra hjortronens läkande egenskaper med honung. Sådan sylt är inte bara super hälsosam, utan har också en obeskrivlig delikat smak och arom.

Sammansättning:

• hjortron - 1 kg;
• honung - 1,5 kg;
• vatten - 0,5 l.

Hur man lagar mat

1. Värm honung något med vatten, den ska lösas upp helt. Men koka det inte.
2. Häll sirapen över hjortronen och låt koka upp på svag värme.
3. Kyl ner den.
4. Upprepa stegen två gånger till.
5. Koka upp kompositionen för sista gången och koka i en halvtimme.

Med vitt vin

Egenheter . Var detta recept kom ifrån är inte känt med säkerhet. Men det spelar ingen roll. Det är viktigt vilken smak det vita vinet ger till sylten. Komponenten är naturligtvis oväntad, men värd ett försök.

Sammansättning:

• hjortron - 2 kg;
• socker - 2 kg;
• citron - 1 stycke (stor);
• vitt vin - 750 ml (torrt).

Hur man lagar mat

1. Häll det beredda bäret med citronsaft.
2. Blanda ett halvt kilo socker med ett glas vin och häll över hjortronen.
3. Låt det brygga i en halvtimme.
4. Sjud på svag värme i en halvtimme.
5. Lägg i sterila burkar.
6. Koka upp sirapen från resterande socker och vin.
7. Häll kokande sirap över bäret i burkar.
8. Rulla ihop täckena.

I en multicooker

Egenheter . "Smarta pannor" har redan blivit en del av vår vardag. Det är inte förvånande att värdinnorna anpassade receptet på hjortronsylt för matlagning i en multicooker.

Sammansättning:

• hjortron - 1 kg;
• socker - 1 kg.

Hur man lagar mat

1. Häll hjortron och socker i multikokarskålen.
2. Blanda försiktigt med en silikonspatel.
3. Låt stå i en halvtimme, låt bärsaften.
4. Utan att stänga locket, ställ in läget "Släckning".
5. Tiden är 40-50 minuter.
6. Skumma av skummet under tillagningen.
7. Redo.

Det här alternativet är bekvämt när det inte finns tillgång till en gasspis och grödan måste bearbetas, eftersom hjortron är mycket ömtåliga bär och inte kan tolerera transport (skrynklar och sura).

Hur man diversifierar smaken

I sig själv har hjortronsylt en ljus smak: söt, påminner lite om citrus. Men allt blir tråkigt en dag, och den obotliga kvinnliga fantasin driver dig att experimentera ... Här är några alternativ för hur du kan diversifiera smaken av hjortronsylt.

• Med ett äpple. Bättre att ta gröna sorter. Förutom en intressant smak kommer du också att få en mycket ovanlig färg. Hacka frukterna med en mixer eller skär i små tärningar och lägg till redan i processen - tio minuter före slutet av tillagningen.
• Med en apelsin. Skala citrusfrukten, ta bort kärnorna och hacka. Tillsätt medan du lagar mat. Denna sylt kommer att ha en ljus "solig" färg och uppfriskande apelsindoft.
• Med jordgubbar. Blanda bären med socker innan de kokar, som i lingonreceptet. Färgen på denna sylt är mycket ovanlig. Finns det inga jordgubbar kan du även laga med jordgubbar.
• Med pinjenötter... Förstek kärnorna i en torr stekpanna. Det är inte nödvändigt att steka det för mycket - vänta tills nötterna "förgyllt" och en delikat arom kommer ut. Tillsätt kärnorna alldeles i början av kokningen, men i hjortronen som redan gett saft. Koka lite längre än vanligt - ungefär en timme.

Mängden ytterligare ingredienser kan varieras efter din smak eller tillgänglighet (hur mycket det finns). Mängden socker är också: om du inte gillar godis, minska dosen.

Ett intressant faktum: de fördelaktiga egenskaperna hos hjortronsylt bevaras under hela lagringsperioden, såväl som produktens smak. Välj det recept som passar dig bäst och som verkar vara det mest bekväma att utföra. Och ett tips till: prova att lägga till lite av din favoritkrydda, som kanel eller vanilj, så ser du att behandling av en förkylning inte bara är läcker, utan också kan lyfta ditt humör för hela dagen.

Hur godare: recensioner

Jag är en vattenturist. Och jag har länge gjort ämnen till huset. Eftersom det inte finns något sätt att bära med sig mycket socker i en ryggsäck, och det finns inget att säga om glasbehållare, är mitt recept enkelt (det kanske inte stämmer, men sylten lagras länge). Jag plockar bären, lägger dem i en aluminiumgryta, häller socker ovanpå (5 kg bär - 1 kg socker), lägger dem på elden (elden ska inte vara stark), rör om under uppvärmningsprocessen och ta bort skummet när det kokar. Jag kokar utan att tillsätta vatten i 5 minuter. Jag satte grytan i vattnet för att kyla sylten. Och sedan det värsta - jag tar en plastflaska, sköljer den i rinnande vatten (vanligtvis lagras flingor i dessa flaskor under vandringen) och häller sylten i den genom adaptern. Allt är klart.

Olga Bykova, https://otvet.mail.ru/question/16718329

Hjortron är ett mycket nyttigt bär!!! Förresten, hjortronblad är också användbara för förkylningar, njurar ...
Hjortron kan stå färska länge, men på kalla ställen, nämligen i källare. Och så, vanligtvis en fem minuters sylt (vi lagar av hjortron och socker, utan vatten) och rullar ihop locken. Läckra kompotter!!! Lägg hjortronbär (0,5-1,0 liter) i 3-liters steriliserade burkar, fyll sedan med het kokande sirap, täck med ren gasväv, låt stå och rinna av genom denna gasväv, låt det koka upp och fyll på igen och rulla ihop locken - en sådan kompott kostar så mycket som behövs (i flera år) !!! Gott!
Och du kan också hoppa igenom en juicepress, men eftersom det är mycket frön i den är det bättre genom en juicepress, som ansluter till vår vanliga köttkvarn. Koka även snabbt upp med eller utan socker och vrid. Denna fyllning kan läggas till keso...

Bunny, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

Jag gillar inte sylt, så jag kokar inte hjortron alls ... den förvaras så bra i kylen (jag lägger gasväv med vodka under locket) och på vintern öppnar man den färsk, blandar den med socker och njuter .

MamaYulia, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

Något sånt här ... i en kastrull med vatten till botten ligger det en matsked socker (ca 1,5 kg bär - jag stänger två burkar på 700 gram vardera). Gör sirapen, när det kokar, häll ner bäret där och rör snabbt ner denna sirap, bara inte mycket så att bäret inte faller isär. Du behöver inte laga mat, du behöver inte mycket sirap, bara lite. Överför sedan till en steril varm burk och stäng.

albut, http://mama51.ru/forum/index. php? ämne = 23744.0