inmatningMarmorerade fläskrecept. Marmorerat fläsk med lök. mycket ömt och gott kött. video. Marmorerat nötkött medium sällsynt
Biff är den enklaste kötträtten, men samtidigt en av de mest utsökta. Fläsk- och lammbiffar är vanliga, men endast marmorerat nötkött kan producera en maträtt med varierande grad av rostning. Strikt taget kan biffar gjorda av fläsk och annat kött än marmorerat nötkött vara exceptionellt bra gjort. Det bör inte finnas några röda eller rosa juicer i köttet. Medan marmorerat nötkött i en helt stekt version förlorar vanligtvis sin mjukhet och saftighet. För henne väljer de rostning i intervallet från sällsynt, det vill säga rå, till medium sällsynt eller medium gjort, hälften rå respektive halv färdig.
Hur steker jag en biff av någon form av kött så att den inte blir övertorkad? Det är ganska enkelt. Det är bara viktigt att besluta om typ av kött och graden av rostning när det gäller marmorerat nötkött.
Fläsk, lamm
För en biff är en platt bit ungefär två centimeter tjock, till exempel en bit som säljs i butiker som kallas schnitzel. Köttet bör inte innehålla lager av subkutant fett. Steken börjar laga mat just nu när de tidigare kylda råvarorna når rumstemperatur. Köttet befrias från överflödigt fett, om något. Smörj sedan på båda sidor med smör med salt, svartpeppar och rosmarin. Värm sedan grillpannan över elden och doppa biffen i den. Vänd på den efter cirka en minut och smörj igen. Nästa steg är att vrida biffen tillbaka till sin ursprungliga position efter en minut. Så köttet blir berett, när rosa juice upphör att samlas under en liten punktering med en kniv och bara transparent återstår. Du kan, om så önskas, baka biffen i ugnen på en folieplatta efter de två första stegen.
Marmorerat nötkött sällsynt
Tyvärr finns det fortfarande en stereotyp i oss att allt kött med rosa juice inte stekas och inte kan ätas. Vad ska man då säga om biffar "rå" stekt? Mycket få är redo att smaka på en sådan delikatess. Faktum är att denna biff smakar som en carpaccio, men klädd i ett bränt köttlager. Att förbereda sällsynt sällsynt marmorerat nötkött är inte ett exempel enkelt. Kött med tillräcklig mängd inre fett smörjs inte med smör; smalare exemplar behöver det fortfarande. Värm sedan grillpannan och dopp en bit i den. Det vänds efter en minut och serveras omedelbart.
Marmorerat nötkött medium sällsynt
Ovanifrån verkar biffen kokta, men inuti förblir den rika rosa-röda juicer och till och med råa inneslutningar. Denna biff är för dem som inte gillar helt rå kött, men inte är redo att ge upp den mjuka konsistensen av orostat marmorerat nötkött. Den bereds enligt följande: en liten mängd smör, salt, rosmarin och peppar mals över hela köttytan. Steken placeras sedan i en stekpanna, stekas på vardera sidan och vänds sedan tillbaka till sin ursprungliga position. Innan pjäsen börjar minska märkbart i storlek tas den bort från pannan.
Marmorerat nötkött medium gjort
Detta är en konservativ biff som är exklusivt för rostat kött med lite rosa och klar juice. En biff av denna grad av doneness tillagas på samma sätt som den tidigare, men något längre. Tills den börjar märkbart minska i storlek, men juicer kommer fortfarande att finnas kvar i tarmarna. Det största problemet med att laga denna biff är en alltför stekt skorpa med rått kött inuti. Hur undviker man denna situation? Börja först med att laga kött endast vid rumstemperatur, inte kallt kött. För det andra kan biffen smörjas regelbundet med smör. När det har stekt på båda sidor kan du ta bort köttet från pannan och skicka det till ugnen med en bit smör i en djup form. Det finns ett annat mycket icke-trivialt sätt att rosta. Från början är en saltad och pepprig köttbit inslagen i ett fläskfettnät. Detta alternativ är särskilt lämpligt för magra styckningsdelar med låg fetthalt. En sak: fläsknätet, vid kontakt med pannan, kommer att avge lukten av stekt bacon. Det är inte för otäckt, men det är tillräckligt starkt för att alla fönster måste hållas öppna. Du kan undvika detta genom att skicka biffen till ugnen i nätet för att baka, istället för att steka i den från början.
Vi har redan introducerat dig för hur du väljer kött till en viss maträtt. Låt oss prata om vad man ska laga mat med fläsk och lägga till nya fläskrätter i receptlådan.
Fläsk används oftast för att förbereda andra och festliga rätter som kräver en speciell inställning och skicklighet. Här är några knep som hjälper dig i köket och berättar hur du lagar utsökt fläsk.
För att bryta ner den starka bindväven och göra stekt kött mjukt och mjukt, bör köttbitarna slås av innan de stekas. Samtidigt utjämnas det vispade köttets tjocklek och yta, vilket gör det möjligt att steka en bit kött jämnt. Men om du slår köttet, överdriv det inte, du ska inte slå igenom bitarna.
För att mjuka upp köttet innan du steker det kan det blötläggas i mjölk i flera timmar.
Ett annat sätt att göra fläskkotletter mjukare och saftigare är att borsta dem med vegetabilisk olja 2-3 timmar innan du lagar mat och strö över vinäger eller citronsaft.
... Kotletter bör saltas i slutet av stekningen, annars blir köttet övertorkat.
Köttet ska kokas på lägsta möjliga värme, så att vattnet bara skakar på ytan. Med denna metod behålls näringsämnen så mycket som möjligt i köttet. Om du lagar kött på hög värme tvättas alla näringsämnen i buljongen och samtidigt blir det grumligt grått.
Om du behöver koka kött en andra gång, lägg det i kokande saltat vatten.
... För att förbättra smak och arom av kokt kött rekommenderas att du lägger morötter, lök, persilja eller sellerirot i buljongen. Att mala dem är inte värt det, tvätta bara rötterna ordentligt med en pensel och lägg dem i buljongen 30 minuter före tillagningen.
För att påskynda tillagningen eller stygningen kan vodka eller alkohol (25-50 g per 1 liter vätska) tillsättas i vattnet, buljongen eller såsen.
Låt oss nu prata om vad man ska laga mat med fläsk. Här är några läckra fläskrecept.
Fläskfiléer på rostat bröd (snabbt mellanmål)
Ingredienser:
300 g fläskfilé
½ bagett,
100 g smör
50 g vegetabilisk olja
gröna, salt, kryddor - efter smak.
Förberedelse:
Skär fläskfilén och bagetten i 1 cm tjocka portioner, vispa köttet, saltet och peppar. Stek i vegetabilisk olja på båda sidor tills den är gyllenbrun. Stek baguettbitarna i smör på båda sidor. Lägg köttet på den resulterande toasten, häll olja från pannan och strö över örter.
Ingredienser:
500 g fläsk
300 g torrt vitt bröd utan skorpor,
2 lök,
2-3 vitlöksklyftor
6 vaktelägg
brödsmulor, salt, peppar - efter smak.
Förberedelse:
För köttet, vitt bröd blötlagt i mjölk, lök och vitlök genom en köttkvarn, knåda köttfärsen väl, salta och peppa den. Forma köttfärsen i 6 runda kotletter och gör en fördjupning i mitten av varje. Doppa i brödsmulor och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Häll sedan vaktelägget i brunnen och koka i ugnen.
"Ficka" med svamp
Ingredienser:
200 g fläskkolhydrat
100 g färska champignoner,
1-2 lök
50 g riven hård ost
2 msk olivolja,
salt och svartpeppar efter smak.
Förberedelse:
Koka svampen, vik dem på en sikt och hugga fint. Skär löken i små kuber, spara i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt svampen och stek tills den är öm. Strö över riven ost och ta bort den från värmen. Skär fläskköttet i 2 cm tjocka portioner och gör ett djupt snitt (ficka) i varje bit. Slå bitarna med en träklubba, krydda med salt och peppar. Fyll fickorna med svampblandningen, sticka med spett och stek i en kastrull, först "stå" för att ta tag i botten och sedan på sidorna. Placera i ett djupt bakplåt, häll med olivolja och lägg i en ugn förvärmd till 180 ° C i 15-20 minuter.
Öra (gammal rysk maträtt)
Ingredienser:
400 g magert fläsk
2 msk Smör,
3 potatisar,
1 lök,
¼ stack. gräddfil,
2-3 vitlöksklyftor
¼ stack. köttbuljong,
1 lager färdig puffjästdeg,
riven rågkakor, lagerblad, salt, svarta pepparkorn - efter smak.
Förberedelse:
Skär köttet i kuber 2-3 cm i storlek, slå lätt, tillsätt salt, lägg i en skål och låt stå under locket i 20-25 minuter. Tärna löken och spara tills den är gyllenbrun. Häll smält smör i en keramisk kruka, lägg lagerblad, pepparkorn och lägg ut köttet. Skär potatis och morötter i skivor, lägg på köttet och täck med buljong. Krydda med salt efter smak, strö över stekt lök, riven rågbrödsmulor och lägg i en ugn uppvärmd till 180 ° C i 30 minuter. Häll sedan gräddfil med krossad vitlök i en kruka och täck med ett lager av tinad deg, som en servett, borsta den med äggula och baka i 15 minuter. Efter bakning serveras degen istället för bröd.
Ingredienser:
500 g fläsk
5 lök,
10 potatisar,
150 g smör
50 g ost
salt, peppar - efter smak.
Sås:
400 ml gräddfil,
300 g majonnäs
5 msk mjölk,
gröna.
Förberedelse:
Skär fläsket i skivor, salt och peppar, blanda med hackad lök, lägg i krukor. På köttet, lägg skivor smör, potatis, skär i remsor och häll över såsen. Blanda gräddfil, majonnäs och mjölk till såsen, tillsätt örter. Täck allt med ett lager ost och lägg i en ugn uppvärmd till 220 ° C i 30-40 minuter.
Ingredienser:
300 g fläsk revben
200 g hemlagad korv,
100 g bacon,
2 lök,
2 msk mjöl,
1 lagerblad
2-3 vitlöksklyftor
salt, svarta pepparkorn - efter smak.
För pannkakor:
1,5 stack. mjöl,
3 ägg,
500 ml mjölk
1 msk Sahara,
3 msk vegetabilisk olja,
salt.
Förberedelse:
Skär baconet i små kuber och smält fett på låg värme. Ta bort grevarna och stek fläskribben och skivad hemlagad korv i det smälta fettet och överför till potten. Spara lök, skär i små kuber tills den är gyllenbrun, tillsätt mjöl, häll i 1-1,5 koppar i en tunn ström. varmvatten och koka, rör om ibland så att det inte finns några klumpar. Tillsätt lagerblad, salt och peppar och häll den resulterande såsen över köttet och korven, täck krukan med lock och lägg i gryta i ugnen, förvärmd till 180-200 ° C, tills den är öm. Strö över hackad vitlök vid servering. Pepparkakor äts med pannkakor, doppade i sås. För pannkakor, vispa äggulor med socker och salt, häll i mjölk, tillsätt mjöl och blanda väl. Tillsätt sedan de vispade äggvitorna, rör om snabbt och baka pannkakorna.
En annan version av det gamla receptet på fläsk i sås - 
Ingredienser:
500 g fläskmage
250 g stekt hemlagad korv,
100 g gräddfil
2 msk mjöl,
1 lök,
30 g fläskfett
salt, peppar, kryddor.
Förberedelse:
Skär köttet i portioner, salt och peppar, stek i ister, fyll med vatten och gryta i en förseglad behållare. Töm buljongen som är kvar från stuvningen, tillsätt gräddfil, lök stekt med mjöl, salt, tillsätt kryddor efter smak och koka. Machanka serveras också med pannkakor, som rullas i ett rör och doppas i sås.
Ingredienser:
500 g fläsk
¼ stack. portvin,
2 msk gräddfil,
1 msk tomatpuré
1 msk russin,
½ grönt äpple,
3 potatisar,
1 lök.
Förberedelse:
Skala lök och potatis, skär i skivor och steka i vegetabilisk olja tills det är ömt. Stek köttet i en separat stekpanna tills det är gyllenbrunt, krydda med salt och peppar. Lägg köttbitarna i en kruka, på vilken potatisen med lök och äpplet placeras, skalad och skuren i kilar. Blanda gräddfil med tomatpuré, tillsätt port och russin, krydda med salt och peppar och häll över köttet och grönsakerna med den resulterande såsen. Täck krukan med ett lock (eller använd ett lager färdigt puffjäst) och lägg i en ugn uppvärmd till 180-200 ° C i 45-50 minuter.
Ingredienser:
500 g fläsk
1 lök,
½ söt röd paprika,
½ söt gul paprika,
½ söt grön paprika,
2 stora tomater,
2-3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
vegetabilisk olja, svarta pepparkorn, lagerblad, torkad basilika, salt - efter smak.
Förberedelse:
Hacka lök, paprika och tomater grovt. Stek först lök och paprika i vegetabilisk olja, tillsätt sedan tomaterna. När de släpper saften, tillsätt krossad vitlök, salt efter smak, svarta pepparkorn, lagerblad och örter. Skär fläskköttet i stora bitar, stek i vegetabilisk olja tills det är gyllenbrunt, tillsätt grönsaker i det, häll i tomatpastan och låt det koka under locket och sänk värmen till låg.
Ingredienser:
500 g potatis
300 g fläsk
1 lök,
2 msk tomatpuré
2 ägg,
2 msk majonnäs.
Förberedelse:
För köttet genom en köttkvarn. I en stekpanna med vegetabilisk olja, stek lök, hackad i små kuber, tills den är mjuk, tillsätt malet och steka tills det är ömt. Skär de skalade potatisarna i skivor och stek i vegetabilisk olja tills de är mjuka. Lägg ett lager potatis i en ugnsform, lägg sedan malet kött, lägg potatisen på toppen igen och täck med blandningen av ägg och majonnäs. Baka vid 180 ° C.
Ingredienser:
500 g fläskkarbonad,
2 tomater,
2 lök,
200 g hård ost
100 g majonnäs.
Förberedelse:
Skär köttet i 1 cm tjocka bitar, slå av, krydda med salt och peppar. Stek varje bit i en stekpanna på båda sidor tills den är gyllenbrun. Lägg tomatskivor på varje bit, sedan lökringar, strö med majonnäs och strö över ost. Placera i en het ugn och koka i 15-20 minuter.
Ingredienser:
300-400 g fläskkotletter,
100 g mandlar
4 msk brödsmulor,
2 msk mjöl,
1 ägg,
salt peppar.
Förberedelse:
Blötlägg mandlarna i 15-20 minuter, ta bort huden och torka. Hacka sedan mandlarna i en mixer eller hacka med en kniv och blanda med brödsmulorna. Vispa fläsk, salt och peppar. Doppa fläskbitarna i mjöl, dopp sedan i ett visp ägg och dopp sedan i blandningen av brödsmulor och nötter. Stek i vegetabilisk olja på båda sidor.
Ingredienser:
500 g fläskfilé
500 g potatis
5 lök,
250 g hårdriven ost,
majonnäs, salt, svartpeppar, örter - efter smak.
Förberedelse:
Skär köttet i portioner, slå lätt, lägg på botten av en ugnsform, krydda med salt och peppar. Toppa med ett lager lök, skär i halva ringar, sedan potatis, skuren i kuber. Salt varje lager. Strö över ost, fyll på majonnäs och lägg i en het ugn. Strö över örter vid servering.
Ingredienser:
1 kg fläskben eller filé
2 lök,
3-4 vitlöksklyftor
1 morot,
1,5-2 kg potatis,
5 ägg,
50 g smör
1 msk vegetabilisk olja,
½ stack. torrt vin
salt, peppar, senap - efter smak.
Förberedelse:
Pierce köttet skuren med en lång bar med en skarp smal kniv på flera ställen och marinera. För marinaden, mala vitlöken med salt, tillsätt vegetabilisk olja, vin, hackade morötter och lök, senap utspädd med vatten och blanda väl. I den resulterande blandningen, blötlägg köttet i 2 timmar på en sval plats, lägg sedan i en het ugn och baka. Koka under tiden potatisen i saltat vatten, torka och gnugga genom en sil. Vispa i äggen en i taget och slå potatisen tills den är fluffig. Lägg potatismos på en handduk indränkt i kallt vatten, lägg det bakade köttet på det och rulla till en rulle så att det får formen av en gris. Använd oliver eller russin för ögonen och näsborrarna. Lägg rullen på ett smurt bakplåt, borsta med ett vispat ägg och baka i en het ugn tills den är gyllenbrun.
Ingredienser:
800 g revben,
100 g torkad frukt,
20 små lökar,
1,5 stack. köttbuljong,
4 msk äppelmos (du kan använda sockerfri babypuré)
3 msk vegetabilisk olja,
2 msk Smör,
1 tsk mjöl,
1 tsk senap,
1 riven ingefära rot,
persilja, salt, peppar - efter smak.
Förberedelse:
Blötlägg torkad frukt i mycket vatten över natten. Stek revbenen i vegetabilisk olja, tillsätt de skalade lökarna, täck med buljong, tillsätt ingefära och simma på medium värme. Pensla revbenen med hälften av äppelmosen och späd den kvarvarande purén med senap, salt, peppar och 2 msk. vatten med mjöl. Rör om och koka. Skär den blötlagda frukten, lägg den i såsen, låt den brygga i en halvtimme och värm den sedan upp med smör. Lägg revbenen på ett fat, häll över såsen och strö över örter.
Nu vet du vad du ska laga från fläsk snabbt och välsmakande. Och glöm inte att kolla in våra köttrecept. God aptit och nya kulinariska upptäckter!
Larisa Shuftaykina
Fläsk är det mest mångsidiga köttet; absolut vad som helst kan göras av det. Inte konstigt på kinesiska orden ” kött" och " fläsk" betecknas med samma hieroglyf, i motsats till nötkött, lamm, fjäderfä och andra köttprodukter. Idag diskuterar vi hur man lagar utsökt fläsk i en kastrull med enkla och läckra recept.
Hur man lagar fläsk utsökt
Det mest populära sättet att laga fläsk är att marinera och baka det hela. Men endast vissa delar av slaktkroppen kan tillagas på detta sätt, bäst av allt marmorerat kött, med tunna ränder av fett. Dessutom beror smaken och kvaliteten på det färdiga fläsket på själva marinaden, hålltiden och till och med hur ugnen fungerar. Nyligen har det funnits recept för matlagning av bakat fläskc.
Därför är det värt att överväga alternativ för portionerade fläskrätter, som är gjorda av olika delar, och i det här fallet är det mycket lättare att uppnå ett bra resultat. Delfläsk kan inte bara marineras utan slås och paneras med brödsmulor och örter. Utsökta sidrätter och såser hjälper till att skapa en vacker komposition på varje tallrik och förbättrar det allmänna intrycket av maträtten.
Fläskschnitzel med spenat
Det finns många schnitzels i den kolossala listan över rätter som kan tillagas av fläsk. De är populära i många europeiska länder - Tjeckien, Ungern, Tyskland och naturligtvis Österrike. Schnitzel är tunna lager kött stekt i djupt fett, panerad med mjöl eller brödsmulor. Den klassiska Wiener Schnitzel är vanligtvis gjord av kalvkött tillsammans med en skiva citron och en speciell potatissallad med röda och lila lök, men fläskschnitzel, som kallas Wien Schnitzel i restaurangmenyer, kräver inte en sådan individuell inställning. Det måste slås av först, men det finns ett tillräckligt antal recept där köttet inte behöver slås.
INGREDIENSER för 4 portioner:
- 4 fläskschnitzels 150 g vardera
- 800 g spenat
- 250 ml vegetabilisk buljong
- 4 msk. l. Smör
- 2 msk. l. mjöl
- 3 msk. l. grönsaker, helst olivolja
- salt peppar
- 1 nypa på spetsen på en hackad muskotkniv
- ytterligare ingredienser, om så önskas, citronskal, senap, tunna brödsmulor eller mjöl
Förberedelse:
Tvätta fläskskivorna, torka på en bräda eller handduk. Slår lite av, kan paneras i lite mjöl eller brödsmulor. Värm 1 msk i en non-stick stekpanna. l. smör och vegetabilisk olja. Stek fläsket i olja på medium värme i 4-5 minuter på varje sida.
För att såsen ska serveras med schnitzel, smälta 3 matskedar i en liten kastrull. l. smör, häll mjöl i den genom en sikt (du kan använda en speciell siktmugg) och steka den under hela omrörningen i 1 minut. Tillsätt grönsaksbuljong i en kastrull, blanda och koka i 5 minuter, krydda med salt och peppar. För en subtil, festlig smak kan du droppa några droppar juice pressad från skållad citron eller apelsinskal i såsen. För att lägga krydda till fläsksåsen rekommenderas det ibland att lägga senap till det. Ta bort det från värmen och lägg det på en varm plats, eller linda in en stor handduk för att hålla såsen varm.
Skär de demonterade, tvättade och skalade spenatbladen i tunna remsor. Värm 2 msk i en kastrull. l. vegetabilisk olja. Lägg spenaten i den och låt sjuda i 3 minuter under locket, krydda spenaten med muskotnöt, peppar och salt. Lägg fläskschnitzel, spenat på varje tallrik och häll över såsen. Garnera med färska timjanblad. En extra maträtt är unga potatisar eller ris, samt färska grönsaker - tomater, lök, rädisor.
Video recept
Fläskschnitzel med svamp - recept i en panna
INGREDIENSER för 4 portioner:
- 8 fläskschnitzels 80 g vardera
- 800 g potatis, tillagad dagen innan "i jackan"
- 200 g champignons
- 2 medelstora lökar
- 2 msk. l. ghee
- salt peppar
- flera pilar med gröna lökar
- några kvistar rosmarin för dekoration
Förberedelse:
Torka de tvättade fläskbitarna och slå av lite. Värm 1 msk i en stekpanna. l. smör och stek alla fläskskivorna på den i 1 minut på båda sidor. Överför köttet till en skål eller en liten kastrull och linda i en handduk för att hålla varmen. Skala varje potatis (unga potatisar behöver inte skalas om de tvättades mycket bra med en pensel eller svamp före tillagning), skär i fjärdedelar och stek under omrörning med en bred spatel i oljan kvar i pannan tills den är gyllenbrun. Ta bort från stekpannan.
Tvättas och torkas, skärs också i fjärdedelar. Skala lökarna och skär i små kuber, hugga de gröna lökarna i tunna ringar. Tillsätt resterande olja i pannan, låt svampen och lökarna simma i den i 5 minuter, krydda allt med salt och peppar. Lägg 2 fläskschnitzlar, potatis och svamp på varje tallrik, garnera med rosmarin.
Video recept
Fläskspett med fetaostsås
Förutom schnitzel, kotletter och eskaloper, när du lagar fläsk, kan du skapa rätter som är ganska komplexa i sin "arkitektur". För dem är det mest korrekt att ta kött med tunna lager fett så att maten blir mer öm och saftig. När det gäller schnitzels kan du ta nacken, ryggen och även eller en filé. Men skinkan och dessutom den magra "muttern", det är bättre att inte ta den, den blir ganska torr.
Ingredienser:
- 400 g fläskfilé eller massa
- 24 körsbärstomater
- 2 zucchini
- 5 msk. l. olivolja eller vegetabilisk deodoriserad
- 1 citron
- 400 g fetaost
- 100 - 120 ml mjölk
- 4 msk. l. hackad dill
- salt peppar
- vegetabilisk olja för smörjning av spett
Förberedelse:
Skär den tvättade zucchinin i längder i fjärdedelar, ta bort frön från dem, skär i tunna remsor. Tvätta tomaterna. Tvätta fläskfilén, torka med en handduk eller torka lite på en träskärbräda. Skär fläskköttet i kuber med en storlek på 1,5-2 cm, tvätta citronen ordentligt och skåll. Riv det översta lagret av skalet på ett fint rivjärn, pressa saften ur massan. Ordna fläskbitarna, zucchiniremsorna och körsbärstomaterna på en platt tallrik och pensla med olivolja, krydda med peppar och salt, krydda med citronskal. Bryt försiktigt träspett eller spett till önskad storlek vid behov. Smörj var och en med vegetabilisk olja. Vik alternativt en remsa zucchini vikta som ett dragspel, ett par köttbitar och tre tomater. Fläsk och tomater kan alterneras. Du kan avsluta med en annan remsa zucchini. Häll kvarvarande vegetabilisk olja i en stekpanna med höga sidor, värm och stek spettarna i den i 7-8 minuter på alla sidor.
Smälta fetaosten till såsen, blanda den med mjölk, dill, citronsaft och resten av citronskalet. Om du vill kan du piska den, för detta måste fetaosten finhackas. Såsen serveras separat i en såsbåt eller i portioner i rosetter (för sylt).
Video recept
Fyllda fläskkött - fläskfickor
INGREDIENSER för 4 portioner:
- 400 g fläskfilé
- 2 tunna skivor av din favoritost och eventuell kokt skinka
- 1 ägg
- mjöl, brödsmulor
- salt peppar
- ghee för stekning
INGREDIENSER för dekoration:
- körsbärstomater
- oliver eller gropar
- stora fröfria druvor
Förberedelse:
Skär det tvättade och torkade fläskstycket i skivor som är 2 cm tjocka. I varje skiva gör du ett längsgående djupt snitt med en mycket skarp kniv och drar dig tillbaka från kanterna med 1 cm på varje sida och når inte motsatt kant med 1 cm. Resultatet ska vara en nisch för fyllning. Lägg osten på skinkan och skär den i skivor som är något mindre än nischen i köttet. Fyll fläskköttet med dessa smörgåsar. Salt sedan och peppar varje bit. Förbered 2 platta och 1 djupa plattor.
Vispa ägget på en djup tallrik med en visp eller gaffel och tillsätt salt. Häll mjöl och brödsmulor i små tallrikar. Rulla först varje fylld fläskskiva i mjöl på båda sidor, doppa den sedan i ett ägg på båda sidor och rulla sedan i brödsmulor. Komprimera panering vid behov, särskilt på sidorna. Kyl i en kort stund. Värm 2-3 msk i en stekpanna med höga sidor. l. olja och stek fläskskivorna på medium värme i 2-3 minuter på varje sida. Lägg det färdiga köttet på en pappershandduk så att överflödigt fett absorberas i det.
För dekoration, sträng tomater, oliver och druvor på träspett. Servera varma fickor med spett. För en smak av smak kan du erbjuda chilisås, som läggs i små rosetter. Om denna maträtt föregås av en mängd olika grönsakssnacks och sallader, krävs inte en sidrätter.
Video recept
Vegetarism och kött i kosten
Moderna forskare som studerar människor har bevisat att en vegetarisk diet, särskilt en strikt, bidrar till en minskning av hjärnvolymen på grund av en stor brist på "rött" vitamin B 12 av människokroppen, som finns i alla typer av kött, inklusive fläsk. Dessutom skadar en brist på detta vitamin centrala nervsystemets funktion, försämrar minnet, framkallar irritabilitet och koncentrationssvårigheter och leder också till anemi. De viktigaste skillnaderna i vikt, volym och hjärnaktivitet mellan köttätare och vegetarianer manifesteras hos äldre patienter över 60 år. Alla är väl medvetna om vad detta kan leda till. Naturligtvis finns det glada undantag, men det är vettigt för de flesta att känna till svårigheterna med att laga fläsk så att de i framtiden inte behöver lösa mycket svåra medicinska problem.
Vilka fläskrecept tyckte du om?
Alla hjärtans dag är en underbar semester för kärleksfulla och älskade människor. Var och en av oss försöker på något sätt ge nöjet till föremålet för vår charm. Och det spelar ingen roll hur, någon ger dyra gåvor, någon försöker göra något trevligt för sin ficka, någon annan har sprungit runt på jakt efter Valentines tidigare, och som i sista stund kommer ihåg och spenderar mycket tid på jakt efter minst en blomma som inte längre finns där) )). Vad kan en kvinna som sitter hemma (eller på mammaledighet) ge till sin älskade man? Omsorg, kärlek, lycka och naturligtvis en utsökt och rejäl middag. Så jag spenderade en vecka på att tänka på hur jag kan överraska min man och vad jag vill dela med dig.
För vår heta behöver vi gott kött, vi tvättar det i rinnande vatten, torkar det och skär det i biffar, eller så kan du köpa biffarna och inte utföra dessa manipulationer. Marmorfläsk i vårt koncept uppträdde ganska nyligen, innan det bara fanns kalvkött av detta slag, djur, för att få sådant kött odlas under speciella förhållanden, och köttets kvalitet skiljer sig åt att när det skärs är det lätt att se ett stort antal små vener med fett.
Vidare måste våra biffar marineras ordentligt, det här är en rent individuell fråga, du behöver inte marinera, men jag gjorde det en dag innan stekning. Vi släpper ut biffarna i en djup behållare, fin tre vitlök, tillsätt örter, sojasås, olivolja, lite salt och nymalt peppar (den har en speciell arom), skär löken i ringar uppifrån.
Vi maler allt och skickar köttet i kylan, under dagen tog jag regelbundet ut och vred köttet, skrynklade det för större saftighet. Nåväl, deras timme har kommit, eftersom jag inte har några grillpannor ännu, bakade jag dem på ett galler i ugnen. Du behöver inte smörja gallret, men det är värt att ersätta bakplåten så att saften från köttglaset, häll vatten i bakplåten så att fettet inte brinner.
Stek i 30 minuter, vänd regelbundet tills en skorpa bildas. Om du vill ha biffar med blod, baka inte mer i 20 minuter.
Medan köttet är bakat, gör såsen. Lägg lök i en djup behållare och stek tills den är gyllenbrun, tillsätt buljongen och vänta tills den kokar.
Vi skär tomaten (jag har den i min egen juice, hemlagad) och syltad peppar, det ger oss surt. Vi skickar till fören.
Simma i 10 minuter och tillsätt lingonberry jam (det här är vår sötma).
Tillsätt gräddfil.
Chilipeppar. (Jag har grönt). Låt sjuda ytterligare 20 minuter på svag värme tills det är tjockt. Om du vill ha en sås utan bitar av grönsaker kan du slå den med en mixer. Jag älskar helheten. Denna sås kan serveras med valfritt kött och förvaras i kylskåp, men inte länge, inte mer än två dagar.
Så köttet kom, jag serverade det med potatismos med spenat och dill och hällde läckra såser tillsammans med rucola. Tro mig, kött är värt tålamod om dagen, väldigt aromatiskt och saftigt.
Älska varandra, gör trevliga överraskningar för din familj och vänner, för inte varje dag gör vi detta och glömmer oss själva i vardagen och problemen. God aptit och bra hälsa! God helgdag, glad Alla hjärtans dag !!!
Tillagningstid: PT02H00M 2 h.