Hälsning av svartthorn. Hur man gör törnen tinktur. Doftande taggar tinktur

Vi tittar på hur man gör hemlagad sloelikör med två beprövade recept. Du får en sötsur efterrätt eller feminin dryck med en karakteristisk fruktarom. I det första fallet räcker det med att insistera björnbär på vodka eller alkohol. I den andra klassiska versionen jäser jurt och får naturligt styrka utan vodka, vilket gör att smaken blir mjukare.

För att förbereda likören behöver du mogna svarta tornfrukter utan tecken på rutt och mögel. Även en sådan bär kommer att förstöra hela satsen av drycken, så du måste reda ut den noggrant. I det första receptet kan du använda frusen (upptinad och torkad), torkad eller torkad (hälften så mycket som i receptet) sloe. Den andra tekniken kräver färska otvättade bär. Det är bättre att ta bort benen, eftersom de avger skadliga ämnen.

Enkel slo-likör

Ett enkelt snabbt recept. Drycken tillverkas genom infusion, men med preliminär exponering för solen, vilket skapar en "hällande" effekt. Älskare av stark alkohol kommer att gilla det.

Ingredienser:

• vodka - 1 liter;
• slo bär - 1 kg;
• socker - 100-300 gram.

I stället för vodka är etylalkohol utspädd med vatten till 40-45% lämplig, välrenad månskin, helst dubbeldestillerad och billig cognac.

1. Ta bort frön från taggar.

2. Lägg massan med huden i en burk. Tillsätt socker, rör om.

3. Lägg burken på en varm, solig plats i 2-3 dagar och bandage halsen med gasbind.

4. Häll i vodka, blanda, stäng tätt med lock.

5. Överför burken till ett mörkt rum med rumstemperatur. Låt stå i två veckor. Skaka en gång om dagen de första 7 dagarna.

6. Sila fyllningen genom flera lager ostduk. Kan filtreras genom bomullsull.

7. Häll i flaskor för förvaring, tät tätt. Hållbarhet upp till 5 år. Fästning - 28-32%.

Klassisk slo-likör utan vodka

Den är gjord av naturlig jäsning, nästan som vin. Tekniken är något mer komplicerad än i det första receptet och det tar mer tid att förbereda, men smaken är mjuk, naturlig.

Ingredienser:

• sloe - 4 kg;
• socker - 1,5 kg;
• vatten - 200 ml.

1. Ta bort frön från otvättade taggar (för att inte skölja bort vildjäst från ytan, tack vare vilken likören jäser). Torka mycket smutsiga eller dammiga bär med en torr, ren trasa.

2. Lägg massan och skala i en burk, tillsätt vatten, tillsätt socker, rör om.

3. För att skydda mot insekter, bandage halsen med gasbind, placera burken själv på en solig plats med rumstemperatur. Rör om var 10-12 timmar med en ren hand eller en träpinne. Efter 2-3 dagar visas tecken på jäsning: skum på ytan, väsande, en lätt sur lukt.

4. Installera en vattentätning eller en medicinsk handske av gummi med ett hål i fingret (gjord med en nål) på nacken.

5. Överför burken till ett mörkt rum med en temperatur på 18-25 ° C.

6. Efter 30-50 dagar kommer den hemlagade taggiga likören att spela ut: luftlåset slutar bubbla eller handsken tömmer.

7. Töm drycken från sedimentet, filtrera genom 2-3 lager gasbind.

8. Häll påfyllningen i flaskor för förvaring, försegla tätt.

9. För att förbättra smaken, håll den i 45-90 dagar på en mörk sval (8-16 ° C) plats, t.ex. ett kylskåp eller källare. Med förbehåll för lufttäthet och rätt temperatur är hållbarheten för tagglikör utan vodka upp till 3 år. Den ungefärliga fästningen är 8-14 grader.

Hösten är i full gång, de flesta frukter och bär har redan gått och det finns färre möjligheter att göra hemlagad fruktalkohol. Det finns dock ytterligare en "höjdpunkt i programmet" - bäret, som blir särskilt gott, aromatiskt och lätt att hantera exakt i slutet av hösten, efter den första frosten - rovan.

Blackthorn-infusioner med vodka / alkohol / moonshine är underbara "höst-vinter" -drycker med en delikat arom och pikant syrlig eftersmak. Nästan alla gillar dem, de är lätta att förbereda, nästan vilken alkohol som helst som är lämplig för produktion, bär på våra breddgrader kan plockas även gratis. Så det är synd att inte göra en sådan drink!

Idag kommer vi att diskutera enklare och mer prisvärda recept för hemlagad infektion av svartthorn - med vodka, bra månskin, kryddor, med och utan jäsning av råvaror, och också - vi lär oss hur man gör den spanska nationella likören Pacharan - anis-torninfusion.

Den enklaste svärdtinkturen på vodka eller månskin

Detta hemlagade majstinkturrecept är enkelt att reproducera utan någon särskild ansträngning eller kostnad. I själva verket är detta en vanlig bär ratafia, bara ingredienserna för den väljs med hänsyn till det faktum att svarttorn inte är mycket saftigt och sött, men doftande och syrligt. Som en alkoholhaltig bas kan du använda vanlig vodka, vodka med cognac i förhållandet 2: 1 eller 3: 1. Om du tar sortering (utspädd alkohol) eller månskin är det bättre att välja en högre styrka, 50 grader.

Så för 0,5 liter alkohol vi behöver 750 gram taggar, 100-150 gram socker, du kan lägga till en liten nypa muskot. Bären bör naturligtvis skördas efter den första frosten, eller åtminstone förvaras i frysen i ett par dagar och sedan tinas.

1. Svartthornen kommer över, tvättas, torkas och skickas till burken. Fröna kan tas bort eller lämnas - från dem får drycken en slags sammetslen smak (som Amaretto-likören), men inte alla gillar det. Alternativet är att inte kasta alla ben i burken, utan bara en del, till exempel en tredjedel.

2. Mosa bären med en kavel, tillsätt muskot. Därefter hälls burken med alkohol under själva locket och skickas i minst 3 veckor på en mörk plats. Under de första två veckorna måste innehållet skakas och sedan lämnas i fred så att droppet fälls ut.

3. Efter sedimentering filtreras vätskan, socker tillsätts till den. Tips - kasta inte in allt socker på en gång, söt drycken gradvis tills smaken är balanserad.

4. Nästan färdig taggig vodkatinktur måste skyddas i några veckor, varefter den måste filtreras igen om en fällning dyker upp. Allt, du kan smaka!

Denna tinktur kan uppgraderas genom att helt enkelt lägga till ett par pepparkakor under omstartssteget. De säger att drycken visar sig vara väldigt intressant, med en uppfriskande och tonic och anti-cold effekt.

Råd - Efter att ha tillsatt peppar, prova tinkturen dagligen så att den inte blir för eldig. Ta bort peppar när drycken redan är tillräckligt varm.

Blackthorn tinktur hemma

Detta recept kombinerar principerna för att göra likör och tinktur. Under tillagningsprocessen måste bären fermenteras med vild jäst - därför bör de aldrig tvättas och de bör inte skördas efter frost utan innan, annars dör vildjäst på ytan.

Detta recept kräver mer tid och ansträngning än det föregående, men resultatet är fantastiskt - jag var personligen övertygad om detta, drycken är otroligt god, något som liknar körsbärslikör, med en mycket trevlig sammandragning, en subtil, knappt märkbar eftersmak av mandel och en rik, rent mättad "Blodig" färg.

Och han behöver en hel del: en tre-liters burk med taggar (två kilo), 60-graders alkohol eller månskin - två liter räcker, lite vatten och socker - 500 gram.

1. Mogna, sorterade, otvättade björnbär mnem direkt med stenen (utan att krossa den). För att förbättra jäsning kan de torkas i solen i några dagar - under denna tid blir jästkulturerna lite starkare.

2. Vi lägger frukt i en burk i lager, strö med socker i en liten mängd - totalt bör 150 gram försvinna.

3. Vi lägger allt under ostduken på en varm plats - blandningen ska jäsa om en dag eller två. Om jäsning inte har börjat - kan du försöka lägga till lite vatten, om det inte hjälpte heller - köpt vinjäst hjälper.

4. Efter jäsningens början måste du sätta på en vattentätning eller en handske på burken och sätta den på en mörk plats, helst vid en temperatur på 18-24 grader.

5. Vår likör måste jäsa helt, det tar vanligtvis två veckor, beroende på temperaturen. När handsken går ner eller vattentätningen slutar bubbla dränerar vi vätskan och fixar den med ren alkohol, cirka 50-70 gram per liter dryck.

6. Häll resterande bär med månskin eller sortering och låt det brygga i 2-3 veckor, varefter vi filtrerar.

7. Vändaren kan hällas för tredje gången - med vanlig sockersirap - och insistera i ytterligare en vecka, du kan koka bären i samma sirap eller så kan du helt enkelt kasta bort den - om tinkturen är mättad, räcker det att helt enkelt sötta den med en vanlig sockerlösning.

8. Nu - det viktigaste steget. Vi tar vår tornlikör som erhållits vid punkt 5, blandar den med torntinkturen från punkt 6 (båda vätskorna kan förfiltreras) och smakar. Denna dryck ska vara 25 grader styrka, inte särskilt söt. För att späda ut, använd vanligt vatten, vatten med bär, sirap, socker eller fruktos - efter din smak.

9. När produktens styrka och sötma passar dig måste den försvaras i ett par veckor, varefter den måste filtreras grundligt och det är det, du kan prova!

Denna dryck kan och bör också förbättras genom att lägga till dina favoritkryddor och kryddor. Kanel, vanilj, muskotnöt, anis och stjärnanis, kryddnejlika, fänkål kombineras perfekt med taggar. Äldre torntinkturrecept inkluderar också citrusskal, violrot och salvia. Dessa ingredienser kan tillsättas i mycket små mängder i steg 6 - de kan avsevärt berika drycken.

“¡Ingen Pacharan!”! Hur man gör en gammal spansk torntinktur?

Pacharan är en legendarisk drink av de stolta baskarna, som är mycket populär i Navarra och norra Spanien. Det är en blandning av den välbekanta anis- och tagglikören, som används som en matsmältnings- och läkningstinktur, ett slags "terapeutiskt och underhållande" läkemedel. Varje baskisk vet hur man gör pacharan. De säljer till och med en halvfärdig produkt för detta företag i stormarknader - en färdig anis-tinktur, på vilken drycken är gjord. Om du har sådan alkohol till hands hela tiden, visar sig receptet vara väldigt enkelt.

Om, som vår, ingen ens hört talas om köpt anis, måste du laga det själv. Du kan använda något av recepten i den här artikeln. Spanjorerna lägger till fänkål, stjärnanis, violett rot och kamomillblad till anis - bara lite. Men den vanligaste anistinkturen, inte alltför koncentrerad, kommer att göra.

Sedan förbereds Pacharan helt enkelt. För en liter 40-45 graders alkoholbas måste du ta 250 gram sorterade, tvättade och lätt torkade taggar och en handfull (10-15 bitar) rostade kaffebönor, blanda allt och täck med lock och vänta sedan tålmodigt. Real Pacharan bereds från två till fyra månader, varefter den filtreras genom ett tätt filter. Serveras utan is, i kylda glas, anses det vara ett utmärkt tillskott till kaffe. Som du kan se är denna spanska tagginfusion med vodka inte så svår och är ganska reproducerbar i våra verkligheter.

Ja - glöm inte att komma ihåg Onegin när du smakar denna tinktur. Det är inte så att Pushkins playboy hade något att göra med Pacharan, det är bara att "On Egin" på baskiska betyder "Bon appetit!"

Det finns många hemlagade tinkturrecept, de skiljer sig åt med närvaron av en mängd olika bär. Användningen av taggar för beredning av tinktur är det rätta beslutet, för som ett resultat får du en stark, aromatisk, förvånansvärt vacker dryck i mörk färg, som har en helt enkelt magisk smak. En sådan tinktur är efterfrågad bland folket, är mycket uppskattad och har ett specifikt namn "Ternovka". Tiden för servering till bordet beror helt på mängden tillsatt socker: antingen med en måltid eller efter (till efterrätt).

Endast de mogna bären är lämpliga, men torkade eller frysta används också. Färska vändare sorteras ut, frysta tinade, var noga med att torka. Torkad vändare tas i mindre mängder (2-3 gånger mindre). De ägnar särskild uppmärksamhet åt alkoholbasen, eftersom det är den som också bildar drycken. Oftast tar de vodka, alkohol eller cognac. När du använder cognac är smaken märkbart annorlunda eftersom den ger en speciell nyans. Ibland tar de också månsken, men bara om det har gått igenom en dubbel destillation, vilket säkerställer att en obehaglig lukt elimineras.

Produktsammansättning

• 1,5 kg björnbär;
• 1 liter vodka eller annan alkoholhaltig produkt;
• 1 nypa muskot (tillval)
• 100 - 300 g socker

Blackthorn tinktur recept

1. Var noga med att tvätta bären, ta bort fröna. Ben kan frigöra hälsofarliga ämnen vid kontakt med alkohol.
2. Den resulterande taggmassan överförs till en burk, muskot tillsätts om så önskas, allt hälls med vodka eller annan alkoholhaltig produkt.
3. Allt blandas, stängs och överförs i en halv månad till ett rum där mörker och rumstemperatur tillhandahålls helt. Under den första veckan måste burken skakas dagligen.
4. Blackthorn-tinkturen filtreras och tar bort dräket. För detta ändamål används gasväv och bomullsull.
5. Socker tillsätts till den renade tinkturen. Dess mängd bestäms oberoende, beroende på preferenser.
6. Torntinktur, beredd med vodka eller månskin hemma, måste infunderas i minst tre dagar. Först då tappas det på flaska.

För de flesta uppfattas liktorn eller liktorn som ett specifikt botemedel från traditionell medicin. Få människor vet att om denna alkoholhaltiga dryck är ordentligt beredd hemma, kommer den att visa sig vara extremt god. Det kommer att bli en underbar sötsur lätt efterrättalkohol som kan dekorera alla festliga bord.

Mogna svarta tornfrukter innehåller fruktos, glukos, organiska syror, pektiner, kvävehaltiga ämnen, tanniner, fytoncider och eterisk olja. De är också rika på fiber och flavonoider. Dessutom innehåller de en stor mängd vitaminer P, C, E och grupp B. Tack vare detta, som används med måtta, kommer tagglikör att ha en allmän helande effekt på din kropp.

Den slutgiltiga smaken av likören beror till stor del på kvaliteten på den skördade svärdet. Det är bäst att förbereda en alkoholhaltig dryck från mogna och färska frukter. I det här fallet blir det så gott och hälsosamt som möjligt. Men fryst och torkad sloe kan också användas.

Enkelt recept

För att göra en likör hemma behöver vi följande ingredienser:

• högkvalitativ vodka - 500 ml;
• mogen svarttorn - 500 gram;
• strösocker - 150 gram.

I detta recept kan den alkoholhaltiga komponenten ändras efter behag. Istället för vodka är etylalkohol utspädd med vatten med en styrka av 41 till 45 grader eller renad hemgjord månskin också lämplig. Jag känner en gourmet som förbereder en svartthorninfusion på cognac. I teorin kommer chacha att göra.

Korrekta åtgärder.

1. Tvätta taggen försiktigt och ta bort fröna från frukten. Därefter tar vi bort huden från dem och överför dem till en glasburk av lämplig storlek. Häll strösocker där och rör om ordentligt.

2. Vi avlyssnar burkens hals med ren gasbindning och ställer in den i solen i 2-3 dagar.

3. Ta sedan bort gasväven och fyll innehållet i burken med den valda alkoholen. Till exempel vodka. Vi täcker behållaren tätt med ett lock och överför den till infusion på en mörk plats i 14-15 dagar. Skaka innehållet i behållaren aktivt under den första veckan dagligen.

4. Efter två veckor, filtrera den alkoholhaltiga drycken 1-2 gånger genom ett bomullsfilter.

Traditionellt recept

Vi behöver följande komponenter:

• mogna svarta tornfrukter - 2 kg;
• strösocker - 750 gram;
• rent vatten 100 ml;
• utspädd etylalkohol (45%) - 1 liter.

Korrekt åtgärdssekvens.

1. Ta bort fröna från frukten och lägg massan i en stor glasburk.

Det viktigaste är att inte tvätta svärdet, eftersom vildjäst ursprungligen lever på dess yta, som är ansvarig för jäsningsprocessen. Om frukterna är för dammiga eller smutsiga, torka dem försiktigt med en ren trasa.

2. Häll sedan strösocker i en burk, häll vatten och blanda väl.

3. Fäst halsen på vår behållare med gasbind och lägg den på ett varmt ställe att infunderas. Behållarens innehåll bör blandas aktivt två gånger om dagen. Använd inte en metallsked för detta. Bättre att göra med en ren pinne.

4. Installera en vattentätning på burken vid de första tecknen på jäsning. De som är vana vid det kan använda en steril gummihandske med ett litet hål istället.

5. Längden på jäsning av tagglikör kan variera kraftigt. I genomsnitt tar denna process 1-2 månader.

6. När den alkoholhaltiga drycken spelar ut måste den filtreras. Ett bomullsgasfilter är lämpligt för sådana ändamål.

7. Kombinera det resulterande taggiga vinet med den beredda etylalkoholen, blanda och tillsätt dessutom i 1,5-3 månader.

Därefter är den hemlagade likören gjord av taggar redo. Du kan gå vidare till huvuddelen av vår process - provsmakning. Och glöm inte att läsa publikationen "".

Teren är en vild buske med blåsvarta bär som är syrliga efter smak med en vitaktig blomning. Våra avlägsna förfäder visste om de bärande egenskaperna hos dessa bär och använde dem i stor utsträckning i folkmedicinen. De förbättrar inte bara immuniteten utan är också ett utmärkt botemedel mot många sjukdomar på grund av den stora mängden näringsämnen de innehåller. Med hjälp av infusion på taggar behandlas matsmältningssjukdomar, njurar och till och med övervikt försvinner. Människor har lärt sig att förbereda helande drycker från taggar under en lång tid bland dem kompott och avkok, men drottningen av dessa drycker är naturligtvis tornlikör.

Perfekt tillskott till festbordet

Blackthorn-likör är en gourmetdrink. Den har en ovanligt aromatisk, rik sötsur smak. Endast väl mogna bär har störst näringsvärde och arom.

Därför kommer tagglikör att vara mest doftande om den bereds av övermogna bär.... Att göra likör hemma är inte svårt. Rengör de uppsamlade bären från skräp, tvätta och torka på en handduk. Det finns flera alternativ för att göra likören hemma.

Första receptet

Detta recept är lämpligt för att göra nästan vilken bärlikör som helst. Det är enkelt och du kan göra en drink på det tillräckligt snabbt.

Vi tar teren, krossar bären med en gaffel eller träkross, fyller dem med socker i förhållandet tre till en och fyller dem med vodka. Sedan stänger vi burken med ett lock och ställer in likören så att den smälter in. Denna process ska pågå minst en månad.

Den maximala infusionsperioden är inte begränsad. Om din infusion kommer att stå i sex månader eller till och med ett år kommer dess smak bara att förbättras. Sedan filtrerar vi infusionen och flaskar den. Den snabba tornlikören är klar. Du kan lägga flaskorna i källaren för förvaring eller lägga dem i kylskåpet och njuta. Således kan du förbereda vilken vodka-baserad bärlikör som helst. Men för vissa kan denna likör verka för stark.

Andra receptet

Detta recept skiljer sig från den tidigare jäsningsprocessen, som läggs till tekniken för att göra drycken. Proportionerna kan användas samma 3: 1. De måste bestämmas utifrån volym, inte vikt.

Knåda bären och täck dem med socker. Vi lägger den resulterande blandningen omedelbart i en burk och stänger den med ett tätt lock. Skaka burken väl flera gånger så att bären blandas ordentligt med sockret och låt saften rinna. Teren är inte en mycket saftig bär, så lite vatten kan tillsättas för att påskynda jäsningsprocessen. Låt den resulterande blandningen jäsa vid rumstemperatur. Efter ett par dagar börjar jäsningsprocessen, bubblor och en skummande "lock" kommer att dyka upp på ytan.

Titta på jäsningsprocessen. Det är mycket viktigt att inte missa rätt ögonblick så att likören inte förvandlas till ättika, i det här fallet kan ingenting göras, och den efterföljande tillsatsen av vodka hjälper inte.

När skummet slutar bildas betyder det att det är dags att fixa drycken. Lägga till en alkoholbaserad fixer stoppar jäsningsprocessen och stoppar jäsning. Sila drycken genom cheesecloth eller tyg flera gånger för att avlägsna sediment. I en redan ansträngd dryck kan du lägga till vodka efter din smak. Allt beror på dina önskemål, hur starka drycker du gillar. Tornlikören är nu helt klar.

Tredje receptet

Som en fixering, som i den första versionen, kan du lägga till vodka. Men om du vill ha en mer raffinerad smak, försök att göra en konjakstinktur. Om så önskas kan den ersättas med rom, gin eller till och med whisky. Tillverkningstekniken är som följer: först måste du förbereda sirapen, infundera drycken och det sista steget fixar.

För att förbereda sirapen behöver du cirka 600 gram mogna bär, 200 gram socker, 300 ml konjak och 200 ml vatten. Om så önskas kan du lägga till kryddor, en kanelstång, två, tre kryddnejlika och ett par kardemumma. Låt oss gå vidare till att göra en drink hemma:

• tvätta och torka bären ordentligt;
• lägg kryddorna i en liten behållare och häll sedan sockret med vatten. Koka upp innehållet under omrörning hela tiden. Vänta tills sockret är helt upplöst och lägg åt sidan;
• placera teren i en burk, fyll den med varm sirap och låt svalna helt;
• efter kylning, tillsätt cognac, blanda innehållet väl och stäng locket;
• lämna burken med likör i en månad för att infunderas på en sval mörk plats.
• infusionsperioden kan förlängas efter eget gottfinnande och sila sedan likören med ostduk eller trasa och flaska.

Förbered behållaren för spill i förväg, den måste vara ren och torr... Flasklikören är hermetiskt tillsluten. Det måste stå i ytterligare tre månader för att slutligen mogna för att få sin unika arom. Oavsett recept du väljer är teren ett bär vars likör kommer att ha en mycket ädel smak. Likör, liksom likör, kan tillsättas kaffe och olika såser, mätta dem med en unik bärarom, du kan även suga bakverk med den. Det är bättre att använda den kyld och förvara den i mörkt och svalt. En källare eller kylskåp är perfekt. Lycka till med att göra, söta likörer!