Behöver jag laga krabbpinnar. Finns det en krabba i krabba

Crab stick sallad har länge varit en framgång vid nästan alla festliga bord bland invånarna i vårt land. Produkterna för dess beredning är billiga och du kan göra en sådan sallad mycket snabbt. Du kan säga samma sak om krabbasallad som om surkål - det är inte synd att lägga den på bordet och äta den - det är inte synd.

Naturligtvis förstår vi alla att det inte finns några spår av krabbkött i krabbpinnar. Mer exakt är det bara lukten av krabbkött. Nej, har du någonsin sett en levande krabba? Hur många filéer kan du ta från den? Jag tror, \u200b\u200bnästan som mjölk från en get ... Och om krabbpinnar var gjorda av naturligt krabbkött, skulle de kosta en orimlig mängd och inte bara pennor, som i verkligheten.

Vad är surimi?

Nej, det här är inte någon typ av exotisk fisk. Detta är bara markfisk (torsk, kummel, etc.) blandad med fiskavfall (liten eller skadad under fiske eller transport av fisk), sojabaserat fiskprotein och förtjockningsmedel.

Ursprungligen i Japan ansågs surimi till och med vara en ädel och raffinerad maträtt. Och allt för att det var kokt av vitt fiskkött. Kulinariska experter skapade olika figurer från surimi, dekorerade med örter och grönsaker. Men senare, på grund av produktion i industriell skala, förlorades konsten att surimi, och sammansättningen av denna maträtt genomgick betydande förändringar.

Finns det någon användning i nuvarande surimi?

Låt oss först läsa kompositionen på krabba förpackningen till slutet. Vad finns det? Förtjockningsmedel, färgämnen, smaker och smakförstärkare. Jag tror inte att sådana ingredienser kommer att ge några hälsofördelar med krabba. De billigaste proverna av denna produkt innehåller också sojaprotein, det vill säga ett soja surrogat.

Kanske kommer någon att överväga att krabbpinnar är en dietprodukt ... Detta är dock inte alls fallet. Krabbpinnar ska inte placeras bredvid fisk och skaldjur. Eftersom de innehåller en ganska stor mängd stärkelse och socker och smakförstärkare som gör att aptiten får oss att äta mer än vi behöver. Och detta kan redan bli farligt för en smal figur. Dessutom går alla näringsämnen i fisken förlorade under malningsprocessen i fiskmassan.

Gamla japanska recept för att förbereda surimi sa att denna maträtt bara borde beredas av nyfångad fisk. Och de brukade göra surimi för ingen användning, men bara för att njuta av det en gång, eftersom denna maträtt snabbt förlorar sin smak.

Nu levereras råvarorna till krabbpinnar fryst till tillverkningsstället. Upptinas till saker med soja och färgämnen, pinnar formas och fryses på nytt. Därefter går produkten in i butikerna, där den kan avfrostas och frysas flera gånger till. Och vad hamnar i vår sallad? För att vara ärlig vill jag inte ens tänka på det ...

För dem som fortfarande älskar krabba

Om du trots det du läst ovan inte slutar älska krabbpinnar, välj sedan en produkt som är gjord i enlighet med GOST. Enligt GOST kallas produkten som vi pratar om idag ANALOG av krabbpinnar. Varför analog? Det är enkelt: för i deras sammansättning finns det ingen mer eller mindre som en krabba 🙂

Titta också på utseendet på förpackningen - den ska inte vara skrynklig eller läckande. Krabbpinnarna själva bör inte skrynkla inuti. Knotiga pinnar är det första tecknet på att produkten lagrades felaktigt, vilket resulterade i att den förlorade en del av fukten och därför dess smak.

Var uppmärksam på temperaturen i kylskåpet. Det bör inte vara mindre än minus 18 grader.

Hur man lagar krabbpinnar ordentligt?

Har du någonsin tänkt på den råa fiskmassan i krabba? Och rå fisk måste kokas. Det är därför, innan du skär pinnarna i en sallad, är det bäst att steka dem i en non-stick-panna utan att tillsätta olja.

Vi är vana vid att göra snacks av dem för semestern. Men det finns många andra rätter som använder denna ingrediens, och tack vare den. Till exempel stekte soba-nudlar med krabbpinnar, samt köttbullar eller kroketter. Leta efter recept på dessa och andra läckra rätter i vårt material.

bedömning

Ingredienserna till snacksna ska vara goda och naturliga, så vi rekommenderar att du använder VICI-krabbpinnar för matlagning. De tillverkas enligt en speciell japansk teknik - nyfångad fisk separeras, tvättas, filéer krossas och en homogen vit massa rik på protein erhålls - det kallas surimi. Det är värt att notera att surimi har en mycket mild smak som liknar krabbkött, varför det används för att göra krabbpinnar. Surimi bakas, rullas upp, pastöriseras, kyls sedan och packas. Denna produkt kan säkert användas för hemkulinariska experiment, vars resultat du kommer att behandla hela familjen.

Köttbullar med krabbpinnar

Vad vi behöver:

250 g krabbpinnar
150 g hård ost
1 ägg
2 vitlöksklyftor
½ kopp brödsmulor
salladsblad

1. Riv frusna krabbpinnar på ett fint rivjärn eller hugga för hand i mycket små bitar.

2. Riv ost, hacka vitlök, blanda med krabbkött. Tillsätt ägget, rör om med händerna och bilda små cirklar.

3. Stek köttbullarna i olja på båda sidor i 3 minuter. Servera varm med grön sallad.

Krabba pasta pasta

Vad vi behöver:

200 g krabbpinnar
1/2 förpackning spaghetti
2 msk. matskedar smör
2 vitlöksklyftor
2 msk. matskedar mjöl
2 koppar mjölk
200 g bearbetad eller gräddost
grönska
salt
malen svartpeppar

Hur man lagar en maträtt med krabbpinnar:

1. Koka spagettin tills den är öm.

2. Smält smör i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt hackad vitlök, stek i ungefär en minut. Tillsätt mjöl, salt och peppar. Stek ytterligare ett par minuter.

3. Häll mjölk i en kastrull, koka upp den. Tillsätt skivad bearbetad ost och rör om. Koka tills osten är helt smält.

4. Tillsätt krabbkött, koka i ytterligare 3 minuter, tillsätt spagetti, blanda väl, värm upp i några minuter.

5. Ordna på tallrikar och garnera med örter.

Kroketter med krabba

Vad vi behöver:

350 g krabbpinnar
100 g rökt eller saltad fisk
1 citron
1 msk. en sked med finhackad persilja
1-2 msk. gräddfilskedar
4 msk. matskedar mjöl
1 ägg
1 kopp brödsmulor
1 msk. en sked smör
250 ml matolja för stekning
150 ml majonnäs
2 vitlöksklyftor

Hur man lagar en maträtt med krabbpinnar:

1. Förbered först vitlökssåsen. Riv vitlök på ett fint rivjärn och häll en tesked citronsaft över den. Låt stå i 10 minuter och blanda sedan med majonnäs.

2. Låt oss börja disken. Skär krabbpinnar och fisk i skivor, hacka med en mixer eller matberedare. Mal i bitar, men förvandlas inte till en homogen massa. Överför till en skål, strö över salt och peppar, citronskal, persilja och tillsätt gräddfil.

3. Dela upp i cirka 8 portioner och bilda ovala kroketter. Överför till en bräda och kyl i en timme.

4. Häll mjöl i en tallrik och krydda med salt och peppar. Vispa ägget separat. Häll brödsmulorna i en tallrik. Doppa kroketterna en efter en i mjöl, sedan i ägg och smulor.

5. Värm smör- och vegetabilisk oljeblandningen i en liten kastrull på låg värme. Stek kroketter i små portioner i 5-7 minuter, tills de är gyllenbruna på alla sidor. Torka på pappershanddukar och servera med vitlökssås.

Shanghai stekt ris med krabba

Vad vi behöver:

200 g krabbpinnar
1 kopp basmatiris
2 msk. Soja sås
100 g glassärtor
3 sek. matskedar vegetabilisk olja
150 g sojagroddar
3 stjälkar av gröna lökar
2 vitlöksklyftor
200 g kokt rökt skinka
2 ägg
1 msk. en sked risvin eller torr sherry
svartpeppar

Hur man lagar en maträtt med krabbpinnar:

1. Skölj riset väl, lägg i en kastrull med 3 koppar kokande vatten, koka upp det. Sänk värmen och koka, täckt, i 20 minuter. Ta av från värmen, öppna locket i några sekunder för att frigöra ånga, täck igen.

2. Sänk ärtorna i 3 minuter. i kokande vatten, kasta i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Hacka vitlök. Skär löken i ringar. Demontera krabbpinnarna i fibrer. Skär skinkan i små kuber. Värm 1 msk olja i en stekpanna, stek vitlök och gröna lök i cirka 30 sekunder. Tillsätt krabbkött och koka på hög värme i 1 minut. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.

3. Vispa ägg med en visp med sojasås och vin.

4. Värm den återstående vegetabiliska oljan i en djup stekpanna, tillsätt skinkakuber, tillsätt ägg och koka, rör om hela tiden i cirka 2 minuter.

5. Tillsätt krabbkött, ärtor och sojaspiror, koka, rör om i 1 minut. Häll i buljong och koka i 2 minuter.

6. Lägg riset i en stekpanna, rör om och ta omedelbart bort från värmen. Peppar efter smak.

Rör stek med soba nudlar och krabba pinnar

Vad vi behöver:

200 g krabbpinnar
80 g soba-nudlar
1 morot
2 schalottenlökar
2 paprika
4 msk. Ostronsås
2 msk. jordnötssmör
2 msk. sesamolja
2 msk. matskedar sesamfrön
4 vitlöksklyftor
en massa gröna lökar
riven ingefära
Soja sås
salt
malen svartpeppar

Hur man lagar en maträtt med krabbpinnar:

1. Koka soba-nudlarna i förväg enligt beskrivningen på förpackningen.

2. Skala och skär paprika och morötter i långa remsor.

3. Demontera krabbpinnarna i fibrer. Skär schalottenlök i remsor.

4. Finhacka vitlök, hacka grönlök i fjädrar.

5. I en väl uppvärmd stekpanna med jordnötssmör, lägg morötter, paprika, stek i ca 2-3 minuter och lägg sedan till schalottenlök, vitlök, ingefära, krabba och krabba. Sänk värmen och stek i ca 1-2 minuter. Tillsätt sedan ostronsås och blanda väl.

6. Koka skålen i 3-4 minuter. Tillsätt sesamolja, blanda med kokta soba-nudlar och strö över gröna lökar.

7. Krydda med sojasås efter smak. Servera strössad med sesamfrön.

Expert - chef för Roskontrol-expertområdet Andrey Mosov.

Finns det en krabba i krabba?

Inte. Både pinnar och krabbkött i förpackningar är bara en efterlikning av det. Detta kan förstås omedelbart av priset. Ett standardpaket med krabbpinnar (200-250 g) säljs från 40 rubel. Och samma mängd äkta krabbkött - från 900 rubel. Huvudingrediensen i pinnarna är surköttfärs, vars innehåll varierar från 25 till 60%. Tillsammans med den innehåller kompositionen vatten, stärkelse, vegetabilisk olja, äggvita, salt, socker och naturliga eller identiska livsmedelstillsatser (förtjockningsmedel, smakämnen, färgämnen, smakförstärkare).

Surimi i sig är gjord av vit fisk med ett minimum fettinnehåll: makrill, pollock, kummel, blåvitling. I grund och botten är surimi ett koncentrerat protein från fiskkött som erhållits från färska filéer, avlägsnat av blod, fett och enzymer.

Ju mer malet kött, desto bättre är pinnarnas struktur och smak. På förpackningen på rätt krabbpinnar måste det skrivas att detta är "imitation".

Hur är de förberedda?

Filéer av vit fisk krossas och tvättas länge under kallt vatten - tills bara olösta proteiner finns kvar. Vidare avlägsnas all fukt från denna massa. Resultatet är en smaklös massa, till vilken salt, kryddor och socker tillsätts. Och även konserveringsmedel (sorbinsyra - E420, pyrofosfater - E450), glutaminsyra, fosfater, förtjockningsmedel karragenan - annars lagras inte produkten. Därefter skapas röda ränder på köttet med hjälp av färgämnen E160c (paprikaextrakt) eller E120 (karmin eller cochineal extraherad från insekter). En speciell blekmedel kan också tillsättas för att få köttet att se mer attraktivt ut, titandioxid. Förresten, E120 kan orsaka allergier hos vissa konsumenter.

Efter målningen passerar krabbpinnarna genom hällen, vars temperatur når 100 ° C.

Hur mycket kan du lagra?

Efter att förpackningen har öppnats finns pinnarna i kylen i högst 24 timmar. Egentligen överstiger hållbarheten för krabbasallad med majonnäs inte en dag. Då kan du bli förgiftad.

Finns det en fördel?

Ja. De innehåller natrium, kalcium, fosfor, järn, kalium, zink, jod. Dessutom är krabbpinnar rika på vitaminer B₁ och B₂. Surimi innehåller metionin, vilket förbättrar sårläkning och har en positiv effekt på fettmetabolismen. Krabbpinnar innehåller lite kalorier - de innehåller högst 100 kcal per 100 g produkt. Det ungefärliga innehållet av proteiner är 6 g, kolhydrater - 10 g. Men de kan inte betraktas som en motsvarande ersättning för fisk i kosten på grund av det stora antalet tillsatser.

Föroreningar som läggs till krabbpinnar är mindre användbara: äggpulver ökar andelen protein i produkten och stärkelse gör att du kan öka volymen och fastheten hos krabbpinnar.

Behöver jag laga mat innan jag äter?

Inte. Det är en färdig att äta produkt. Ytterligare värmebehandling kan förstöra smaken, eftersom pinnarna redan har passerat den tidigare.

Är krabbkött säkert?

En nyligen genomförd undersökning (se tabell) av krabbkött visade att i alla testade prover av populära märken (Vici, Russian Sea, Meridian / Snow Crab, Santa Bremor, D (Dixie) i en eller annan Det finns åtminstone livsmedelstillsatser som färgämnen (karminer, paprikaxtrakt), stabilisatorer (natriumpolyfosfat, E450, E452), ett emulgeringsmedel (E471), smakförstärkare (mononatriumglutamat) och ett vattenhållande medel (polyfosfat).

Resultat för undersökning av krabbkött
	Har en opålitlig märkning av näringsvärdesindikatorer: det beräknade kolhydratinnehållet i provet är 60% högre än det som anges i märkningen.
"Meridian/ Snökrabba "	Har felmärkt protein-, fett- och kolhydratinnehåll.
Krabbkött (imitation) "Ryska havet"	De högsta indikatorerna för proteinets biologiska värde (jämfört med andra testade prover). Har en opålitlig fettinnehållsetikett.
Krabbkött (imitation) "Santa Bremor"	Inga fakta om felaktig märkning avslöjades.
	Har en opålitlig fettinnehållsetikett.

Alla produkter är säkra, men i vissa fall har de nackdelar.
Tillhandahålls av NP Roskontrol
Den produkt som fick lägst betyg från organisationen.

Men samtidigt är alla prover, enligt undersökningen, säkra när det gäller mikrobiologiska indikatorer.

Förekomsten av dessa tillsatser betyder inte att tillverkaren har brutit mot lagen. Men experter är övertygade om att ju mindre tillsatser en produkt innehåller, desto bättre är den. Dessutom beror valet "efter komposition" på hur viktigt närvaron eller frånvaron av dessa ingredienser är för tillverkaren.

Denna produkt är utmärkt för att göra sallader och grytor, men huruvida man ska laga krabbpinnar innan den används är en fråga som intresserar många hemmafruar. Av oerfarenhet tror många att de behöver kokas och förstör därför smak av produkten.

Oavsett om du ska koka frysta krabbpinnar

Denna produkt, som kallas surimi, fryses ofta av djupfrysning på marknaden. Liksom grönsaker, som också säljs i vikt i stormarknader, är det helt klart att äta. Det räcker att tina krabbpinnarna, men du ska inte laga dem.

Låt dem stå i rumstemperatur i ett par timmar och de tinas. Och om du behöver göra en sallad snarast kan du lägga dem i varmt vatten i 10 minuter - så är de redo att äta.

Kom ihåg att förutom malet fisk och mjöl innehåller sådana pinnar smakämnen. Om du kokar krabbpinnar eller ger dem andra värmebehandlingar kan du beröva dem deras smak.

Ett annat sätt att tina krabbpinnarna är att tina dem i mikrovågsugnen. Slå på avfrostningsläget, ta bort pinnarna från förpackningen och lossa från den enskilda förpackningen, lägg dem på en skål och sätt på tiden i 10-15 minuter.

Behöver jag laga krabbpinnar för sallad

Krabbpinnar diversifierar perfekt smaken av även den enklaste tomat- och gurksalladen. Därför läggs de ofta till för att lägga till nya smaker till favorit- och enkla rätter. För att göra detta behöver du inte laga krabbpinnar, det räcker att tina dem korrekt och skära dem i bitar.

Och kockar rekommenderar fortfarande att köpa kyld surimi - en sådan produkt innehåller en stor mängd protein som förstörs under värmebehandlingen. Och smaken på kylda färska pinnar kan inte jämföras med upptinade, förutom tillverkar många tillverkare en sådan produkt med tillsats av krabbkött, vilket gör surimi ännu smakligare och hälsosammare.

Behöver ett barn laga krabba

Barn älskar den här produkten och äter den gärna i sallader, och på en promenad hjälper ett paket krabbpinnar som mellanmål. Ska jag koka krabba för barn eller kan jag mata dem råa?

Surimi är en helt färdigmatad produkt, men det är bättre att inte ge den till barn under 7 år. Krabbkött och krabbpinnar är två helt olika livsmedel, så du ska inte ge dina barn halvfabrikat. Bättre göra dem fisk kakor eller kanin gryta. A - råd från kockar kommer att vara av intresse för många hemmafruar.

Surimi, nämligen de kallas för matlagning, är en färdig att äta produkt. De inkluderar mjöl, salt, krabba eller vitt fiskkött. Men frågor om det är nödvändigt att ytterligare värma det finns fortfarande i olika kulinariska forum. I den här artikeln kommer vi att ta en närmare titt på denna fråga och ge råd om hur man lagar denna produkt.

Måste jag koka krabba för sallad

Du behöver inte laga dem, eftersom alla sallader med krabbpinnar alltid är kalla. Det är en färdiggjort produkt som gör vilken ingrediens som helst smaklig och kan kombineras med olika livsmedel: ägg, ananas, gurkor, tomater och så vidare.

Behöver jag laga frysta krabbpinnar

Denna produkt tål perfekt frysning och påverkar inte dess smak. Den enda förbehållet är att du måste tina dem helt före användning. Det är bäst att ta ut det i förväg och lägga det i en påse på kylskåpets nedre hylla. På så sätt blir de inte vattniga.

Du behöver inte laga dem i denna form. Hot crab stick har en inte särskilt trevlig smak, och dess utseende försämras.

Behöver jag koka krabbpinnar för fyllningen

Det finns pajälskare med tillägg av denna produkt, värdinnornas fantasi känner verkligen inga gränser. Om du blandar dem med ägg och lök blir det väldigt gott. Sådana pajer med en kopp färskt kaffe är särskilt goda (Jacobs kaffe 400 pris). Men det finns inget behov av att laga dem.

Många föredrar att göra fyllda krabbpinnar. Är de tillagade för en sådan maträtt för att göra det lättare att utvecklas? Nej, de behöver bara förvaras i varmt vatten i 5 minuter.

Behöver ett barn laga krabba

I allmänhet måste själva frågan ställas annorlunda: behövs de i hans diet? Ur fördelarnas synvinkel är detta "tom" mat. Även om kompositionen innehåller 30% fiskkött kan du köpa naturlig pollock till samma pris.

Om du ändå bestämmer dig för att ge ditt barn krabbpinnar, behöver du inte laga dem. Det enda du ska se upp för är utgångsdatum.