Rengöring av dricksmos. Förtydligande av mäsken före destillation. Använda pappersfilter

I månskin finns det mer och mer moderna, i grunden nya metoder för att göra en produkt som är mycket smakligare, mer aromatisk och ofarlig. Nyckelfaktorn i skapandet av en sådan produkt är högkvalitativ förberedande rengöring och förtydligande av mäsken innan dragets sista etapp. Med korrekt tillämpning av metoderna för att klargöra mosen får månskin användarvänlighet och en diskret smak, och även nivån på oljehalten i den minskas avsevärt, vilket hjälper till att minska de skadliga effekterna efter att ha druckit drycken.

Navigering

De flesta nybörjare lägger inte tillräckligt stor vikt vid en sådan process som väsentligt påverkar resultatet som klarläggande av mosen på grund av önskan att förkorta själva tillagningsprocessen och inte bry sig om tidskrävande manipulationer. I det här fallet rekommenderas det att du granskar i detalj grunderna för hembryggning för att bedöma vikten av att klargöra mosen.

Viktig!

Till och med efter att jäsningsprocessen har slutförts förblir ojäst jäst kvar i strukturen på mosen och sätter sig i botten av kärlet. När det fortfarande kommer in i månskenet börjar dessa rester hålla fast vid dess kanter, vilket resulterar i att en dålig lukt släpps ut i kuben och månskenet får en motbjudande smak. För att undvika dessa konsekvenser är det nödvändigt att tända bryggen innan du kör, med andra ord, att rengöra den.

Det bör också komma ihåg att för varje tvätt finns det vissa metoder för klargörande. Exempelvis kan metoderna för att klargöra kornmos inte tillämpas på fruktmos, eftersom de avsevärt försämrar råvarans smak och arom. Förtydligande av mos har liknande egenskaper som förklaring av vin, men det finns betydande skillnader, såsom typer av sorbent, dess proportioner och reaktionstid.

När man studerar metoden för att lätta mos med kyla, bör man inte tappa ur sikte att jäst är en levande svamp, och ett betydande temperaturfall kan orsaka en minskning av deras aktivitet, viloläge eller till och med död. Det är vettigt att använda denna naturliga process för att få praktisk kunskap och avgasning av mosens sammansättning. Således kommer koldioxid att avlägsnas helt från lösningen, vilket eliminerar för stort tryck i apparaten.

Det finns flera enkla och begripliga sätt att lätta mosen, men de måste demonteras väl och studeras, eftersom resultatet beror på riktigheten i alla steg.

• Det första och enklaste sättet är att knåda den fermenterade mosen grundligt med en omrörare eller sked i 15 minuter. Därefter är det nödvändigt att låta sedimentet sjunka till botten av behållaren och tvätten är redo för ytterligare manipulationer;
• Den andra metoden innefattar att värma mäsken till 50 ° C - 60 ° C, vilket kommer att eliminera svampar och koldioxid;
• Den tredje metoden är den mest populära, eftersom den inte kräver några exakta proportioner och inte innehåller en mängd olika åtgärder. Det här är kallbelysning av bryggan.

Kallklaring är en ganska enkel process. Kärlet med mosen ska placeras i ett mörkt rum, där lufttemperaturen kommer att hållas inom området 0 ° C-12 ° C. Först lämnas vätskan kvar i en timme, blandas sedan väl och skickas igen för infusion i ytterligare 3-4 timmar. Efter denna tid avsvinner jästen och vörten är redo för dränering och destillation. Extrem försiktighet bör iakttas när du tänder mos med låg hållfasthet, eftersom det kan sura oåterkalleligt.

Denna metod är den mest skonsamma, miljövänliga och känd för alla under lång tid. De aktiva proteinerna är kasein och albumin. De finns i komjölk och kännetecknas av förmågan att koagulera kvalitet, det vill säga kombinera blandningar. Men för den här metodens höga effektivitet är det nödvändigt att välja lämplig mjölk och vägledas av följande instruktioner:

• För destillation för månskin är det mer tillrådligt att välja fet mjölk och för att dricka mos kan du använda skummjölk;
• Förtydligande bör göras tidigast två timmar före sista körning;
• Mjölk läggs till mäsken i följande proportion: 1 liter mjölk per 10 liter startkultur;
• Den resulterande blandningen bör omröras noggrant och läggas under en viss tid.

När du använder denna metod är det inte nödvändigt att ta bort tvätten från sedimentet, eftersom det visar sig inte vara tätt och flagnande. Om du försöker finns det en möjlighet att orsaka skador i form av förlust på upp till 30% av värdet på alla råvaror. Det är tillåtet att filtrera mosen genom en gasväv som vikts i flera lager.

Förtydligande av mos med hibiskuste: tips och tricks

Hibiskuste är en mörkröd infusion av sudanesisk ros eller hibiskusblad med en sur smak. Denna dryck har otvivelaktiga fördelar för människors hälsa, och den karakteristiska surheten gör att den kan användas vid rengöring av mäsken innan färjan. Metoden för förtydligande med hibiskuste, som kallt klarning, är lämplig för socker och kornmos. Men dess användning för fruktbryggor kommer att ge en överdriven effekt, vilket resulterar i att månskin förlorar sin fruktarom och smak.

• För 10 liter mos behöver du cirka 70 gram torkade hibiskusblad. Denna andel kommer att vara precis rätt för att skapa en sur miljö och göra ett avkok;
• Utspädningsförhållande: 100 gram kronblad per 1 liter vatten;
• Blandningen måste kokas i 5 minuter och sedan kylas till en temperatur av 25 ° C - 30 ° C;
• Den resulterande buljongen måste tillsättas mosen, vätskan måste blandas väl.

För att få en förståelse för om sedimentet äntligen har fallit ut måste moset lämnas i minst en dag. Blandningen kommer att ha en ljus skarlagenröd färg, men detta påverkar inte den framtida nyansen på månskin. Efter tömning från sedimentet är tvätten klar för destillation.

Förtydligande av mos med bentonit (kattkull)

Bli inte förvånad, vanlig kattkull hjälper dig att uppnå ett utmärkt rengöringsresultat. Fyllmedlet består av bentonit, en lera som är en unik sorbent. Denna metod är mest lämplig för spannmålsmassa, eftersom den ger förbättrad rengöring av strukturen.

• Bentonit måste malas på en enkel kaffekvarn till konsistensen av mjöl, med en hastighet av 1 matsked per 10 liter mos;
• Ämnet måste spädas i varmt vatten i förhållandet 1 matsked till en halv liter vatten. Du borde få en monoton massa;
• En lösning av lera med vatten måste få tid att svälla, det kan ta upp till 4 timmar;
• Rör om blandningen igen före användning. Innan du lägger till mosen är det nödvändigt att skaka en konstgjord tratt i den, snabbt rör om vätskan med en sked.

Några timmar räcker redan för rengöring, men för att bli av med olika föroreningar och oljor rekommenderas att du lämnar tvätten med sorbenten i en dag. Därefter måste mosen dekanteras noggrant och destillationsproceduren tillåts börja.

Den välkända metoden är förtydligandet av mosen med citronsyra, baserad på skapandet av ökad surhet, som hibiskuste. Någon tid efter appliceringen av syran går jästsvamparna i viloläge och vörten blir lämplig för dränering från sedimentet och körning.

• För 1 liter mos tas 1/3 tesked citronsyra;
• Syran späds i ett glas vatten och hälls i ett kärl med mos. Om du häller ämnet direkt i mosen kommer det inte att kunna lösas helt.

För att undvika den karakteristiska vinägerlukten i månskin, vars utseende är möjligt när du använder denna rensningsmetod, är det nödvändigt att lägga till en nypa läsk eller riven krita i bryggan före destillation. Detta kommer att eliminera överskott av surhet i dess struktur.

Denna metod är den mildaste och mest känsliga av alla. Den är perfekt för bärmos. Gelatinpulver är lätt tillgängligt i alla butiker och det är också det mest lämpliga för rengöring av wort hemma.

• För varje 10 liter mos krävs 2 gram pulver;
• Den angivna andelen måste lösas i varmt vatten i förhållandet 1 gram pulver till ett glas vatten;
• Lösningen måste svälla under dagen, detta är nödvändigt för att uppnå resultatet;
• Sedan hälls lite mos, gelatin späds i det tills det löser sig, sedan hälls det i bulk.

Med gelatinös klargöring kommer sedimentbildningen från föroreningar, oljor och jästrester att vara längst - cirka 3-4 dagar. Så snart det blir märkbart att den tjocka disen har lagt sig på kärlets botten och mosen har ljusnat kan destillationsprocessen börja.

Det finns ett viktigt steg mellan jäsning och destillation som inte bör undvikas. Detta är wort rengöring. Små partiklar som finns kvar efter konventionell filtrering kan försämra kvaliteten på månskin avsevärt. Dessa är främst jästrester, och om en alkoholprodukt användes måste den rengöras mycket noggrant. Det finns många produkter som hjälper dig att bli av med orenheter. Men du måste känna till funktionerna i tillämpningen av var och en av dem, annars kommer alla ansträngningar att vara förgäves. För att inte misstas analyserar vi varje ljusmetod i detalj och drar en slutsats om dess effektivitet.

Hur man rengör och lättar mosen hemma - metoder och material

Mos kräver inte bara filtrering utan också förtydligande med speciella föreningar före destillation. Partiklar av jäst och andra komponenter kommer fortfarande att brinna i destillationen. Destillatet får bitterhet, en obehaglig eftersmak och naturligtvis en motbjudande lukt. De mest populära rengöringsingredienserna tenderar att flocka oönskade partiklar. Men inte alla metoder är universella. Det finns typer av hemmabryggningar som kräver en speciell inställning.

Förutom dessa metoder finns det andra rengöringsalternativ, men de har inte fungerat så bra. Vissa destillatörer kombinerar flera metoder samtidigt. Det rekommenderas inte att göra detta, eftersom kemiska reaktioner förekommer i vätskan är det ofta omöjligt att förutsäga resultatet. Mindre populära rengöringsprodukter inkluderar vegetabiliska oljor och en blandning av natron och salt.

Viktig! För att inte räkna fel med metoden kan du prova den på en liten mängd mos, om du lyckas, rengör resten av massan.

Detta råd är lämpligt om rengöringen inte tar lång tid.

Förtydligande med bentonit

Inte alla nybörjare vet hur man klargör mosen med bentonit före destillation. Bentonit är en av de mest populära rengöringsmetoderna. Detta material har länge etablerat sig som ett pålitligt och effektivt val. För att förstå hur man använder ett ämne måste man förstå dess natur och hur den fungerar. Bentonit är ett naturligt material som har ett enklare namn - vit lera. Det finns på gatorna om ett område utan byggnader är tillgängligt. För hembryggning är det dock bättre att köpa färdigt material som redan kommer att rengöras från föroreningar. Och det är ganska enkelt att göra ett misstag. Lera används i olika branscher, på många områden. Dessa är maskinteknik, jordbruk, konstruktion. De enklaste exemplen är tillverkning av kattavfall och porslin. Bentonit används för klarning av mos, i månskin och vinberedning på grund av dess egenskaper för att binda vissa ämnen. Med tiden fälls de ut.

Beroende på i vilken form bentoniten köps bereds den. Om det finns en möjlighet att köpa färdigt material behöver det bara blandas med vätska i rätt proportion och hällas i mäsken. Granuler måste emellertid krossas i en kaffekvarn till mjöl. Därefter torkas pulvret i en ugn vid en temperatur på 120 grader. Rekommenderad tid är 30 minuter. Blandningsvattnet ska vara varmt men inte koka. Det är viktigt att observera proportionerna för att klargöra tvätten med bentonit. Ta 2 matskedar per 1 liter. Du bör få en enhetlig konsistens. Inom tio minuter ska det svälla i lugnt tillstånd. Utspädd bentonit införs i en liten mängd mos och sedan tillsätts allt i en stor behållare. Inom en dag bör sedimentet falla till botten.

Efter proceduren kommer mycket sediment att finnas kvar, först då blir det klart för en nybörjare moonshiner varför man klargör mäsken före destillation.

Viktig! Spola inte sedimentet i avloppet för att inte täppa till rören!

Förtydligande av mäsken med kyla är en mycket kontroversiell metod. Många destillatörer anser att det är den ”säkra döden” av kvalitetsalkohol. Trots alla protester har denna metod rätt att vara, den används fortfarande, eftersom det finns ett resultat av det och ibland inte dåligt.

Kärnan i metoden är att vätskan förblir i dess aggregeringstillstånd under påverkan av låg temperatur, men orenheter (i vårt fall rester av jäst) fryser och faller ut i form av ett sediment till botten. Oftast används frysning för att klistra in vin, rengöra månskin. För mos är det mindre lämpligt.

Metoden är bra för sin enkelhet. Det blir inte svårt att lägga mosen på balkongen, på gården. Behållaren placeras där temperaturen hålls inom 2-11 grader över noll. Med sådana indikatorer hålls vätskan exponerad i minst 12 timmar. Under denna tid faller jäst och andra skadliga ämnen till botten, vätskan blir lättare.

Det finns ett annat alternativ. Braga hålls vid en temperatur på 20 grader under noll. Föroreningar i moset faller inte bara av utan blir is. När detta har hänt filtreras mosen mycket snabbt.

Vid ännu lägre temperaturer (-25) uppstår frysning. Då blir det mesta av vätskan is. Och resten dräneras och berusas, destilleras inte. Men den här metoden är inte särskilt lämplig, den används extremt sällan.

Förlätta hibiskusen

Hibiskus är ett bra alternativ för rengöring av månskin och mos före destillation. Många blivande hemlagade alkoholdrinkare undviker denna ingrediens. Sudanesisk ros, hibiskus eller på annat sätt hibiskus - en växt som är känd för sin ljusrosa färg, uttalad sur smak. Te av det är mer som kompott, körsbär eller till och med vinbär. Det är på grund av dessa funktioner som inte alla använder en ganska enkel metod. Varken smak eller färg övergår dock till månsken, den går förlorad under destillationsprocessen! Ett annat hak - moderna teer i en låg priskategori, där det finns en inskription "hibiskus", innehåller helt enkelt färgämnen och smakämnen. Just de ämnen som ger rengöring av mosen finns inte i dem.

Hemligheten med en ros ligger i syrorna som ger en minnesvärd smak. De agerar på jästen och stoppar dess aktivitet. Som ett resultat faller ämnena ut i behållarens botten.

För att bli lättare behöver du väldigt få blommor - 70 g per 10 liter. Ingrediensen hälls med varmt vatten, lägg på låg värme. Vattnet ska koka, hela tiden är vätskan i vägen. Den resulterande kompoten bör svalna naturligt. Blommorna tas bort från vätskan. Sedan kan det läggas till bryggan. Infusionstiden är en dag.

Viktig! Metoden är inte särskilt lämplig om basen är frukt eller spannmål.

Rengöring av citronsyra

Att klargöra tvätten med citronsyra är ett bra alternativ. Ibland är sättet att bli ett misslyckande för en moonshiner, men detta händer bara på grund av att huvudreglerna inte följs.

Nederbörd sker på samma sätt som när man lägger till hibiskus i bryggan. Som i det förflutna leder syra till jästens slutliga död. Som ett resultat slår de sig ner till botten. Tillsätt citronsyra är ett av de enklaste sätten. Men inte alla vet huvudhemligheten! Innan destillationen måste du återställa mosen till den normala surhetsnivån, annars kommer månskenet att ha en sur, obehaglig smak. Detta görs genom att helt enkelt tillsätta bakpulver.

Viktig! Metoden leder till en förändring av smak. Därför är det bättre att rengöra fruktmos på ett annat sätt.

För 10 liter mos krävs 25 gram citronsyra och 1 sked bakpulver. Citronsyra späds i vatten vid rumstemperatur (förhållande 1: 1). När vätskan blir homogen tillsätts den till mäsken. Rengöring tar inte mindre än 6 timmar. Efter att tiden har gått och en fällning har uppstått dräneras vätskan. Tillsätt den nödvändiga mängden läsk till den. Destillationen kan börja efter 10 minuter.

Hur man lättar med gelatin

Gelatin är ett universellt botemedel mot rengöring av vin, månskin och eventuell mos. Produkten har ingen smak, därför har den en neutral effekt på vätskans smak. Det är det säkraste ämnet och överträffar bentonitpulver eller ros. Mer exakt bör gelatinrengöring kallas klistra in. Braga, efter att ha interagerat med det, blir rent, men när det gäller viner är effekten mer märkbar.

Viktig! Processen tar längre tid före destillation jämfört med tidigare metoder.

I början av processen måste du beräkna doseringen korrekt, eftersom endast 2 gram av ämnet krävs för 10 liter mos. Gelatin hälls med kallt vatten. Du behöver lite, bara 400 ml. Detta är nödvändigt för att gelatinen ska svälla. Det tar en dag. Under denna tid görs tre vätskeändringar var 8: e timme.

När dagen har gått hälls gelatinet med nytt, redan varmt vatten. Massan värms upp men kokas inte. Gelatinet rörs om hela tiden för att lösa sig helt. Sedan hälls den i mosen under omrörning. Det är lämpligt att skaka upp vätskan. Det finns ingen specifik tid för att klistra in. Detta händer antingen inom några timmar eller en dag. Sedan dräneras bryggan.

Det är tillrådligt att använda denna metod för körsbär, päron, plommon, äpplemos.

Mjölkapplikation

Mjölk är en av de ofarliga och ofta använda metoderna för rengöring av mos och färdiggjord månskin. Den naturliga produkten förändrar inte den färdiga dryckens smak, färg och arom. Och rengöringsprocessen är ganska enkel, dessutom tar det relativt lite tid.

Viktig! Fetmjölk kan göra månskin grumligt.

Det är kaseinet i mejeriproduktens sammansättning som kan limma suspensionen och sedan falla ut till botten. En annan fördel med denna metod är att inte bara jäst och små partiklar faller ut utan också fuselämnen.

För rengöring av mäsken är fet mjölk mer lämplig, men destillatet bör rengöras med mindre fet komjölk. Men överdriv det inte med fettinnehåll, annars kommer du inte att bli av med grumligheten senare.

Hur rengör man mosen före destillation? Det tar inte mycket tid och ansträngningar att göra rengöringen av suspenderat material. Bara ett par åtgärder och några timmar. För 10 liter grumlig vätska behöver du 1 liter mjölk. Han introduceras noggrant i bryggan. När inte all mjölk har hällts in har utsläppet redan börjat. Bildandet av flingor kan ses med blotta ögat. Hela processen tar cirka 4 timmar. Det är inte lätt att tömma vätskan, den filtreras med bomull eller gasbind.

Användning av kaliumpermanganat

Kaliumpermanganat är en mycket billig metod för att rena månskin eller mos före destillation. Kemikalien kan köpas på vilket apotek som helst. Men det är värt att komma ihåg att rosa kristaller kan orsaka brännskador och förgiftning, så du måste använda dem försiktigt. Användningen av mangan för att rena månsken är ett ganska kontroversiellt beslut.

Å ena sidan hjälper mangan till att de skadliga ämnena fälls ut. Men i processen med en kemisk reaktion bildas nya komponenter, inte mindre skadliga. Dessa är manganoxid, acetaldehyd, kaliumhydroxid. Och man ska inte förvänta sig ett 100% resultat.

Processen orsakar inga problem alls. Kristaller behöver bara hällas i vätska. Det är viktigt att respektera proportionerna, eftersom mangan är ett mycket starkt ämne, farligt i stora mängder.

Pulvret måste blandas med mäsken och lämnas i mörkret. Om ungefär en dag kommer färgen att förändras, en fällning kommer att bildas från skadliga ämnen. Eftersom mangan har lett till bildandet av nya skadliga komponenter i vätskan måste du vara försiktig med filtreringen. Gör inte med vanlig bomullsull eller gasbind. Vi rekommenderar att du använder ett vattenfilter eller kolkolonn.

Viktig! Denna metod kan inte användas efter destillation.

Rengöring av kol

Aktivt kol är ett av de mest populära alternativen för rengöring av moonshine eller mos. Det är en tillgänglig naturlig komponent som minimalt påverkar smaken av en hemlagad alkoholhaltig dryck. I vätska verkar det på samma sätt som i människokroppen vid förgiftning. Binder skadliga ämnen och hjälper till att ta bort dem. Enkelt apotekskol kan tyvärr inte rengöra mosen från fuselämnen tillräckligt bra. Därför rekommenderas att du köper en speciell produkt från butiken. Det finns en variant av användningen av kol, som är avsedda för att laga grill. Man måste vara försiktig med en sådan produkt, eftersom kemikalier ofta tillsätts i kolen för att antändas för en snabbare antändning. Om rengöring med aktivt kol utförs är det dessutom nödvändigt att leda vätskan genom kolonnen med träprodukten. Tre matskedar krossat kol räcker för 10 liter vätska. Det finns också ett alternativ med att passera genom kolumnen. Ju fler lager av kolull, desto bättre blir resultatet.

Viktig! Det är bättre att köpa en produkt i en butik, tillverkaren kommer att ange för vilka typer av tvätt den kan användas och hur man beräknar proportionerna.

Instruktioner för användning av alkohol

Braga kan rengöras med alkohol; detta är en effektiv men mindre populär metod. För att vara övertygad om effektiviteten måste du förstå kärnan i reaktionen mellan mos och alkohol. Vissa jäststammar fortsätter att fungera i en viss mängd alkohol. När styrkan når ett visst värde avslutar jästen sin aktivitet och faller av. Om proportionerna inte respekterades och mer socker tillsattes än nödvändigt, måste du rengöra mäsken själv och inte vänta tills den blir transparent själv. Poängen är att jästen måste stoppas. Ett enkelt sätt är att tillsätta alkohol, öka styrkan (med cirka 4%). För dessa ändamål är månskin, vodka, alkohol lämpliga. Det tar en dag att lösa sig.

Metoden har vissa nackdelar. Effekten blir bra när du sätter sockermosen lättare. Fruktprodukten kan också rengöras från orenheter, men då kommer smaken att påverkas avsevärt. Du kan prova metoden om det finns rester från samma månskin. En annan nackdel är de relativt höga kostnaderna. Till exempel, för 10 liter mos krävs 1,5 liter vodka. En betydande nackdel ligger i det faktum att för att höja fästningen med endast 4% måste du beräkna hur mycket alkohol (vodka) som behövs för detta. Detta kräver mätinstrument och förmågan att arbeta med formler.

Hur rengör man med natron?

Att rengöra mosen med läsk är inte ett särskilt populärt alternativ. För det mesta används inte botten av läsk utan en ytterligare ingrediens. Ta en livsmedelsprodukt för dessa ändamål. Det finns också recept för att använda kaustisk läsk. Detta ämne är dock extremt farligt vid den minsta dosökningen.

När soda tillsätts soda neutraliseras syror, förstör onödiga ämnen. En betydande fördel med att lägga till denna produkt är att det gör att du kan bli av med den mest obehagliga lukten. Dessutom absorberar läsk de flesta av de ohälsosamma komponenterna.

När du väljer en metod för att klistra in, måste du komma ihåg att den minsta överdosen av läsk leder till försämrad smak.

Viktig! Ju lägre den uppskattade styrkan, desto effektivare kommer soda att fungera.

1 liter alkohol kräver 10 gram läsk. Pulvret späds med lite vatten. Ingredienserna blandas tills de är jämna. Sedan hälls vätskan i mosen. Behållaren skickas i en halvtimme till en sval plats. Sedan måste mosen blandas och skickas till vila igen, men i 12 timmar. Med tiden är vätskan redo för filtrering och destillation.

Hur använder jag pappersfilter?

Rengöring med pappersfilter är inte ett bra val. Det är mindre populärt än andra metoder. Faktum är att rengöring av mäsken kräver mycket papper, vilket också måste bytas regelbundet. Kärnan i processen är enkel: papper behåller små skadliga partiklar. Men dess porer är igensatta och efter ett tag måste arket bytas ut. Du kan använda speciellt filterpapper för kaffebryggare. En tratt placeras på en burk eller annan behållare från halsen på en plastflaska, den är täckt med lager av papper. Mosbehållaren bör vara flera nivåer högre. Ett rör dras från det in i tratten, genom vilken vätskan långsamt kommer att strömma. Denna metod har en betydande nackdel, som vänder bort många månskärningar - det är en långsam process som inte kräver mindre uppmärksamhet än destillation.

Använd kattkull

Att tända eller rengöra mosen med kattavfall är ett mycket riktigt sätt. Faktum är att fyllmedlen i de flesta fall består av mycket bentonit, vit lera. Därför ändras inte driftsprincipen alls från den redan demonterade rengöringsmetoden.

Viktig! Fyllmedlet bör endast innehålla lermaterial, inga smaker och tillsatser!

Innan rengöring är det absolut nödvändigt att avgasa mäsken. För att göra detta värms den upp till en temperatur på 50 grader, omrörs aktivt i minst 5 minuter. För 1 liter mos krävs 1 sked bentonit. Det är bättre att späda ut ämnet i en liten mängd vatten, bara tillsätt det i en stor behållare. Det är absolut nödvändigt att bli av med alla klumpar. Slutet på processen kan bestämmas av utseendet. När ett imponerande sediment har dykt upp längst ner och vätskan har blivit transparent kan du gå vidare till ytterligare åtgärder.

Viktig! Innan du fyller på fyllningen mals det till ett vitt (grått) pulver.

Innan du lättar bryggan för första gången före destillation måste du veta så mycket som möjligt om den valda metoden. Poke-metoden i månskin används inte, eftersom det är ganska lätt att förstöra produkterna med fel beslut.

Tips från kryddade månskärare för rengöring av mäsken:

1. 1. Massan kan rensa sig själv och frågan "Hur man klargör mäsken före destillation" försvinner av sig själv. För att göra detta måste hon stå i 5-7 dagar i vila. Men detta händer inte alltid.
   2. Innan produkten späds ut för rengöring i tvätten måste den avgasas.
   3. Om inte mäsken inte kan rengöras betyder det att jäsningsprocessen inte är över ännu, jästen har inte stoppat sin vitala aktivitet. Du bör alltid kontrollera processens tillstånd visuellt och inte styras av tidpunkten i receptet. Du kan vara uppmärksam på utseendet, gasutvecklingen, kontrollera med en matchning, smak.
   4. Inte alla rengöringsmetoder är lämpliga för all mos. Till exempel kommer en kornmos att klara de hårdaste alternativen. Men fruktmassan behöver inte utsättas för hårda metoder, eftersom det är ganska lätt att förstöra smaken.
   5. Bentonitlera som samlas in av dig själv kan innehålla skadliga föroreningar, det är bättre att köpa ett pulver i en butik.
   6. När vätskan har klarat måste den tömmas på samma sätt som vinet. Behållaren placeras ovanpå, hälls ner i röret. Detta görs så att fällningen inte åter kommer in i vätskan för destillation och dess förluster är minimala.
   7. Det är bättre att tillsätta bentonitpulver genom att göra en tratt i vätskan parallellt.
   8. Högkvalitativ alkohol för rengöring är inte en förutsättning. Du kan ta "huvuden" och "svansar" från tidigare spel.
   9. Sockermos har den mest stabila smaken och lukten. Men korndrycken förlorar i vissa fall rengöring sin smak och arom medan den klargörs.

Rengöringen av mäsken före destillation utförs för att förbättra smaken hos den framtida alkoholhaltiga drycken. Det finns många sätt som är mer eller mindre effektiva i förhållande till vissa typer av bryggor. Ibland är det inte nödvändigt att ta bort kvarvarande jäst, fällningen faller ut på egen hand. Men frågan uppstår ofta "Hur klargör man mosen före destillation?" I de flesta fall måste du tillgripa rengöring, annars görs allt arbete förgäves. De mest effektiva och populära metoderna: tillsätt mjölk, bentonit, mangan, gelatin, hibiskus. Och naturligtvis rengöring med olika kol, den här metoden används mycket ofta och har vunnit förtroende hos många månskärare.

Förtydligande av mäsken är inte ett obligatoriskt steg i hembryggningen. Om detta inte görs kan kvaliteten på slutprodukten dock vara något lägre än beräknat. På Internet kan du hitta många sätt att göra detta, men i själva verket är inte alla så bra som författarna beskriver dem. Låt oss ta en titt på de allra bästa metoderna du verkligen kan lita på.

Förtydligande av mäsken

Först och främst är det värt att ta reda på varför man klargör mäsken. Faktum är att efter att jäsningsprocessen har slutförts förblir jäst genom hela dess volym. Om du inte separerar dem före destillation och sedan faller ner i destillationskuben kan de brinna, vilket kan förvärra smaken och lukten av den färdiga drycken. Därför är det mycket önskvärt att göra sådan rengöring.

Hur lättar man mosen? Rengöring utförs enligt principen för ett sådant fenomen som absorption. Sorptionsmedlet införs i mosen och bidrar till att jästen fälls ut, medan de kan bilda flingor eller falla ut i ett jämnt lager.

Olika sorbenter används för olika tvättprodukter. När du gör mos baserad på spannmål eller socker är dess smak eller arom inte så viktig som renhet. Om huvudmosen var frukt, är det nödvändigt att använda ett sorbent som har en mildare effekt och hjälper till att bevara de grundläggande egenskaperna hos drycken. När det används till sockermos, blir det ibland inte helt lättare.

Bentonit är ett mineral som tillhör hydroaluminosilikatgruppen. I vardagen är ett sådant namn som vit lera populärt. Huvudanvändningen av ämnet är brunnborrning, konstruktion, keramikproduktion. Dess huvudsakliga egenskap är förmågan att binda proteinföreningar. Det är detta som gör att mineralet används i stor utsträckning vid vinframställning. Hemma krossas bentonitsuspensioner med en mixer eller kaffekvarn för att kombinera med vatten.

Ibland är uppgiften att köpa ett bentonitbaserat rengöringsmedel ganska svårt, så människor har anpassat sig till att använda kattkull för rengöringsändamål, som innehåller den. Enligt många användarrecensioner är märken som Zoonik, Katsan och Pi-Pi Bent lämpliga för detta ändamål.

Mosen rengörs med den på följande sätt. En matsked av fyllmedlet blandas med en halv liter 60 graders vatten. Dessa proportioner tas för 10 liter mos. Omrörning utförs intensivt medan pulverhällningen i vätskan måste göras mycket långsamt så att inga klumpar bildas.

Massan bringas till konsistensen av flytande gräddfil. Efter det introduceras hon till mäsken och väntade på den under en tid. I genomsnitt tar det cirka 15-24 timmar. Därefter avslutas rengöringsprocessen och den återstående delen töms. Det är bäst att använda ett polymerrör för detta.

Om du ändå lyckades köpa en speciell bentonit för att klargöra viner, bör den användas enligt tillverkarens instruktioner. I vissa fall är det tillåtet att inte blanda det med vatten först. Var försiktig: resten efter rengöring med bentonit är mycket oönskad att rinna ut i avloppet, eventuellt bildande av blockering.

Blixt med hibiskuste

Hibiskuste är en dryck bryggd av torkade sudanesiska rosblad. I vårt område kallas denna växt hibiskus. Den har hög surhet, på grund av vilken alla mikroorganismer dör i den. Förtydligande av hibiskustvätten görs så här. Ta 70 gram torrt te för 10 liter mos. Kronbladen bryggs i en liter vatten och kyls till rumstemperatur.

När drycken har svalnat måste den filtreras och placeras i tvätten. Blanda noggrant och ge det en dag att infunderas. Braga blir mörkrött till följd av en sådan förtydligande, men detta påverkar inte smaken på något sätt. Det är tillrådligt att endast använda denna metod för sockermos, eftersom det i fall av frukt- och spannmålsmassa kan leda till förlust av arom och smak. I ett sådant fall rekommenderas det att bli lättare med gelatin.

Rengöring med gelatin

Förtydligande av mos med gelatin är lämplig för alla typer av mos, men den används bäst för fruktmos, eftersom den är mjukare och endast binder jästsedimentet. Du måste ta två gram gelatin för 10 liter mos och häll 400 ml kallt vatten. Sedan insisteras det under dagen, byter vatten var åttonde timme. Efter att gelatinet har svällts, tillsätts varmt vatten i samma proportion och massan hälls i mäsken. Braga städas på två till tre dagar. I detta fall är det inte nödvändigt att använda ett polymerrör, eftersom den resulterande rengjorda tvätten helt enkelt kan tömmas.

Några andra rengöringsmetoder

Förtydligande av mos med mjölk. Metoden fungerar på grund av att mjölk kan koagulera med fuseloljor. Det vill säga, i det här fallet kan du inte bara ta bort jästen utan också delvis bli av med skadliga föroreningar. De försöker använda det på följande sätt: mjölk hälls i tvätten med en hastighet av 1:10 några timmar före destillation, vilket innebär att denna metod för rening är ytterligare. Dessutom är det inte möjligt att helt enkelt ta bort tvätten från sedimentet; det är också nödvändigt att använda filtrering. Det rekommenderas att utföra det i flera steg, med filter med olika diametrar av avskurna ämnen.

Förtydligande av mäsken med kyla. Den används om mosens styrka är minst 11%, eftersom det i det här fallet inte är nödvändigt att vara rädd för försurning av produkterna, även om partiklarna naturligt sedimenterar under lång tid. För att tillämpa denna metod är det nödvändigt att sänka mosens temperatur till fem till sju grader. För att nå en sådan temperatur är det nödvändigt att placera tvätten i kylskåpet, på vintern ute eller, med en liten mängd, i källaren. Förtydligandet är mycket långsamt, så det är viktigt att övervaka det och stoppa det om vinägerjäsning börjar utvecklas.

Citronsyra. Förtydligande av tvätt med citronsyra är något som liknar användningen av hibiskuste. Det är baserat på effekten att jästens aktivitet stannar i en sur miljö och samtidigt sjunker de till botten. För en liter mos, ta cirka en tredjedel tesked citronsyra. Följaktligen, för 10 liter - en hel matsked.

Soda. Hur rengör man mosen före destillation med läsk? I grund och botten används två typer av läsk för att rengöra månskin: bakpulver och soda. Den andra rengör drycken bättre, men under förutsättning att dess styrka inte når 70%. Helst inte mer än 40. För att tillämpa denna metod måste du ta 10 gram bakpulver per liter dryck, blanda och låt stå i 30 minuter.

Efter denna tid rör om igen och låt stå i 10 timmar. Sedan filtrerar vi mosen med gasbind eller, eventuellt, ett bomulls- eller pappersfilter. Efter denna process, inte bara jästen sedimenterar, men fuseloljor lämnar, vilket inte är så lätt att bli av med. Själva bakpulver används inte (den har en svag aktivitet) utan bara tillsammans med andra produkter, såsom citronsyra.

Pappersfilter. Både filterpapper och filterpapper för engångsbruk kan användas. Filterpapperet placeras i en tratt och tvätten hälls långsamt i densamma. Jäst och deras avfallsprodukter finns kvar på papperet och själva papperet blir transparent och rent. Den här metoden är bra eftersom den fungerar ganska snabbt och du behöver inte vänta flera dagar på att mosen ska filtreras.

Fördelen är att det i det här fallet inte förekommer någon förlust på upp till 10% av mosen, som i de andra. Den största nackdelen är att det med stora volymer tar en betydande period för filtrering och dessutom en hög förbrukning av filterpapper. Det är bäst att göra detta i två steg. Filtrera först grova fraktioner med papper med stora hål och sedan med mindre.

Alkohol. Det är möjligt att undertrycka jästaktiviteten inte bara med syror utan också med alkoholen i sig. För detta ändamål är ren alkohol utspädd med vatten bäst lämpad, men hantverkare använder svansar från en tidigare destillation. Huvuduppgiften är att göra deras fästning minst 25-30%. I det perfekta fallet krävs inte sådan förtydligande alls, eftersom när en viss alkoholhaltig mos uppnås kan jästen själv falla i ett tillstånd av upphängd animation eller dö. Samtidigt sätter de sig i botten och tvätten rengörs av sig själv.

Men i en verklig situation kommer jästen inte att falla till botten efter slutet av jäsningsprocessen, eftersom det är ganska svårt att beräkna de exakta proportionerna av socker. Med sin brist, efter att allt socker har jästat, kommer självjäsningsprocessen att börja med frisättningen av CO2 och föroreningar. Om det finns något överskott av socker, går jästen i viloläge efter att ha nått den alkoholhaltiga mosen. Men överskott av socker är oekonomiskt, men att lägga till lite alkohol i slutet är ganska bekvämt.

Fram till nu är många oroliga över frågan, är det värt det i allmänhet att klargöra bryggan. Motståndarnas argument slutar främst på det faktum att detta är ett onödigt förfarande, eftersom du behöver spendera tid och ansträngning, men i verkligheten kan du dricka månskin och så vidare. Men om vi tar en närmare titt på denna argumentation, kan vi tillämpa den i följande sammanhang: "Varför skär av huvuden och svansarna, du kan dricka så?" eller "Varför destillera hemmabryggning alls, kan du dricka det så?" etc. Men vi överväger möjligheten att få en mer välsmakande, aromatisk och samtidigt mindre skadlig dryck.

Rengöring av mäsken innan destillation kan göras på olika sätt. Den ena eller den andra väljs främst på grund av vad som är lättare att köpa, liksom den ursprungliga kompositionen av mosen. Det rekommenderas att du följer instruktionerna mycket noggrant när du lägger till livsmedel och kemiska tillsatser i drycken för att inte förstöra den och att du bara litar på pålitliga källor.

(vi rekommenderar att du väljer en apparat med en destillationskolonn av märket), frågor om tekniken för att göra hemlagad alkohol börjar växa exponentiellt. Det räcker inte bara att förbereda mäsken ordentligt, du måste också förbereda den ordentligt för destillation. För detta avlägsnas tvätten från sedimentet och klaras oftast. Låt oss ta reda på varför detta görs.

Måste jag klargöra mosen före destillation

När mosen är mogen observeras vanligtvis ett välformat sediment längst ner i jäsningstanken. Men dess övre gräns är ganska lös och en grumlig suspension finns i vätskefasen. Om sedimentet (rester av råvaror plus jäst) inte separeras, kommer det att börja brinna under destillationen. Detta kommer att medföra en obehaglig lukt och många ytterligare skadliga produkter för termisk nedbrytning av organiskt material. Så vätskan separerades från sedimentet. Men är det nödvändigt att klargöra mosen?

Mosklaring är processen att ta bort jästrester från vätskefasen. Med andra ord avlägsnas samma suspension och lösa sedimentrester som kan komma in i vätskan under dess separering från sedimentet.

Varför klargöra mosen före destillation? Ja, för att ta bort, om möjligt, alla återstående "stora" organiska ämnen i form av jästceller. Så att det inte finns något att bränna i tanken och destillationsprocessen i sig är ganska lång. Förstörelsen av cellerna i den förbrukade jästen sker inte bara med stark utan också med helt enkelt långvarig uppvärmning. Och detta, som vi redan har upptäckt, är en extra "ballast" av orenheter för drycken. Om du har en förstärknings- eller korrigeringskolonn, kan den naturligtvis separera maximalt skadliga ämnen, men om du till exempel hade en klassisk typ är det bättre att förbereda mäsken för destillation till det maximala .

I vissa fall kan jästresterna ge drycken en unik karaktäristik och trevliga toner, men detta beror till stor del på jästtypen, dess mängd i resterna och destillationsmetoden. Sådan destillationsteknik utan förtydligande används i produktionen, de är tekniskt verifierade, men detta kan upprepas hemma först efter långvarig praxis.

Behöver jag klargöra sockermos?

Säkert. Det finns jäst i lösningen, och det är från dem som det lindras med hjälp av förtydligande.

Behöver jag klargöra kornmos?

Det är önskvärt. Men inte alla avslöjningsmetoder är lämpliga om du vill bevara de organoleptiska egenskaperna hos vissa typer av spannmål, till exempel korn eller råg.

Ju bättre att lätta mäsken hemma

Valet av en lämplig förklaringsmetod beror på vilken typ av råmaterial som mäsken tillverkas av. Sockermos kan klargöras på något av följande sätt. Det finns begränsningar för andra typer av råvaror.

Bentonit

Ett av de mest effektiva blekmedlen är bentonit (vit lera). Det används emellertid huvudsakligen för sockermos, eftersom det på grund av dess höga absorberande egenskaper förnekar råvarornas smak och arom. Och om detta inte utgör ett problem när det gäller socker och vissa spannmål, så är det när det gäller frukt, bär och andra aromatiska råvaror, att drycken saknar glädje efter förtydligande. Men till exempel när det gäller sockerbetor är det fördelaktigt att mjuka upp en specifik arom.

Behöver jag klargöra mosen med bentonit om den är korn? Du måste bli lättare. Som regel är spannmålsorganoleptiska egenskaper inte så uttalade (med undantag för vissa sorter), därför skadar vit lera inte drycken i detta avseende.

Gelatin

Metoden är bäst lämpad för frukt- och bärråvaror. Det är bra eftersom det bara tar bort jäst i sedimentet och binder inte "aromatiska" molekyler. Samma metod kan användas på spannmål eller sockermos om det är problematiskt att få bentonit. Man måste dock komma ihåg att själva metoden är längre i tiden.

Är det möjligt att klargöra tvätten utan att använda ytterligare ämnen?

Mogen sockermos kan lämnas i kyla (från 5 till 15 ° C) i flera dagar (till och med upp till 2-3 veckor), sedan klaras mos utan yttre störningar. Frukt- och spannmålsmash kan dock bli surt under denna tid.

(vi rekommenderar att du väljer en apparat med en destillationskolumn av märket) kan vara för alla förfrågningar och plånböcker. Moonshine är inte förbjudet enligt lag, och fler och fler finsmakare av starka alkoholhaltiga drycker byter till sin hemproduktion. Kvaliteten på den resulterande drycken beror på flera parametrar.

Allt spelar en roll: från korrekt förberedd mos till överensstämmelse med dubbel destillationsteknik. Och även om själva enhetens tillförlitlighet spelar en roll, även om du råkar göra det, kan du få en utmärkt drink på den. Ett viktigt mellansteg är förtydligandet av mosen före destillation. Detta görs så att resterna av jäst och (eller) råvaror inte brinner och förstör slutprodukten. Moonshine är en långsam process och förtydligande tar också en viss tid. Hur lättar man mäsken snabbt hemma och hur mycket snabbare är det möjligt?

Innan förtydligandet måste tvätten avgasas - för att bli av med överskott av koldioxid, annars kan skumning uppstå under klarningen. Avgasning av mäsken är enkel: den måste omröras kraftigt i 5-7 minuter. Du kan göra detta med en borr med ett munstycke eller en mixer. När mashen värms upp på minimal värme går processen snabbare, men för detta måste mashen tömmas från det redan bildade lösa sedimentet.

Om du snabbt behöver klargöra sockermos

Ett snabbt men tråkigt sätt att klargöra är att föra tvätten genom filterpapper. Filtret täpps dock till med sockermos varannan till två liter (ännu snabbare på fruktmos). Ändå, med betydande lager av filterpapper och den konstanta närvaron av ett destilleri, kan små volymer mäss hanteras ganska snabbt.

Dessutom kan sockermos snabbt klargöras med citronsyra:

1. Lös upp 70 gram citronsyra per 25 liter mos i 2-3 matskedar rent vatten. Du kan använda citronsaft (en frukt innehåller cirka 5-6 gram syra).
2. Häll lösningen eller saften i mosen, blanda väl.
3. Efter 10-12 timmar dräneras vätskan från sedimentet och läsk tillsättes i samma mängd som citronsyra. Detta normaliserar miljöens surhet. Låt behållaren vara öppen i 10 minuter, varefter du kan fortsätta till destillationen.

Näst snabbast - bentonit

Bentonit är en vit lera som binder jäst väl. Den kan dock endast användas för socker eller kornmos, eftersom den tillsammans med jästen ”stjäl” alla smakämnen hos frukt- eller bärmos. Det tar 12 till 24 timmar för bentonit att sedimentera överflöd.

För att snabbt klargöra mosen på alkoholjäst (och andra) med bentonit behöver du:

1. Ta en matsked krossad bentonit för 10 liter mos.
2. Lös upp hela provet av vit lera i 0,5 liter varmt (ej kokande) vatten. Det är bäst att använda en mixer eller borr med ett speciellt tillbehör för blandning. Det bör inte finnas några klumpar.
3. Häll den resulterande lösningen gradvis i tvätten, stäng behållarens lock och låt den stå i 12-24 timmar.
4. När tvätten lyser märkbart och ett bildat sediment syns, töm försiktigt vätskan. Detta görs bäst med en flexibel slang.
5. Gjort! Du kan börja den första destillationen.

Alla andra effektiva och beprövade metoder tar ungefär samma tid - en dag. Detta är förtydligande med hibiskuste och gelatin. Det är också möjligt att sätta tvätten i kyla vid temperaturer från minus två till minus fem grader Celsius. Men med detta alternativ är 24 timmar den lägsta innehavstiden.