Honungsvampar vad man ska laga från dem. Hemligheter och recept för matlagning av stekt skogsvamp. Svampar från oktober, höstsvampar: video

Att plocka svamp på hösten är ett välbekant yrke. Men du blir inte full bara genom att samla in de nödvändiga svamparna på en lugn jakt. Efter att ha återvänt hem från skogen med en full korg honungsvamp, måste du fortfarande spendera mycket arbete på deras vidare bearbetning och först sedan börja laga dem. Därför kommer vi att diskutera vad vi ska göra med efter samlingen. Vi kommer att berätta hur du tvättar dem, rengör dem, om du behöver blötlägga dem, hur mycket du ska laga ... "Populärt om hälsa" har utarbetat detaljerade instruktioner i denna fråga. Så låt oss börja en konversation.

Vad gör de med svamp när de samlas och redan har samlats in?

Rengöring, sortering, sköljning

Det första steget av svampbearbetning efter skörd är rengöring; det börjar med avlägsnande av skräp. Försök att ta bort skräp manuellt från löv, gräs och annat stort skräp. Detta kan göras medan du fortfarande är i skogen. Du kan omedelbart börja sortera svampen efter storlek och lägga stora prover i en separat behållare. Kasta hänsynslöst exemplar som är kraftigt maskinfekterade, ruttna eller gamla. Hemma väntar en ny sortering dig….

Till exempel rekommenderas inte att honungsvampar som är avsedda för torkning tvättas. Lägg sedan grödan i en skål med vatten. Blötläggning under en kort tid hjälper till att bli av med små skräp som har fastnat på svampens kepsar och ben och också fastnat i deras lamellära del. Efter 5-10 minuter, skölj svampen under rinnande vatten, var uppmärksam på tallrikarna. Massera försiktigt denna del med fingrarna för att ta bort skräp. Ta bort knölarna från hattarna med en kniv och rengör kjolarna från benen. Benkanten måste klippas av, maskhålen tas bort.

Behöver jag blötlägga honungsvamp i vatten?

Stegprocessen tar bort mjölksaften från svampkroppen. Många sorter av svamp är nödvändigtvis blötläggda, och denna process är ganska lång. Men armillaria innehåller inte mjölkaktig juice i massan och har ingen obehaglig smak, så du bör inte suga dem. Dessutom försämras deras smak efter långvarig kontakt med vatten.

Behöver jag laga honungsvamp och hur mycket?

Vissa hemmafruar kokar honungsvamp före stekning och betning, även om detta inte är ett obligatoriskt krav. Detta görs för att göra produkten ofarlig. Även om dessa svampar är ätbara kan giftiga ämnen från miljön ackumuleras i dem. För att skydda dig själv och din familj från förgiftning kan svamparna kokas.

Placera den skördade grödan i en kruka med vatten, täck med locket. Du behöver inte salta det första vattnet. Koka upp och töm efter fem minuter. Fyll en kastrull med rent vatten, koka svampen, tillsätt salt (för en liter, en halv matsked bordssalt). Du kan också lägga till kryddor och en hel lök. Vi fortsätter att laga mat i 15-20 minuter. Sedan kastar vi honungsvamparna i ett durkslag, låt dem rinna av. Nu är svampen redo för stekning, frysning, betning.

Vilka rätter tillagas av honungsvamp?

Dessa svampar har en behaglig smak, de är lämpliga för matlagning av alla rätter - honungsvamp är bra stekt, saltad, inlagd, i soppor, i sallader. Om du inte planerar att laga dem omedelbart kan du, efter tillagningen, skicka produkten till frysen, förpackad i påsar. När som helst kan du göra någon form av godis av svamp.

Efter att ha tagit hem en korg med honungsvampar kommer du inte att bli förvirrad, för du vet vad alla svampplockare gör med dem efter att ha samlat. Först måste de rengöras, tvättas och sedan kokas. Därefter kan du laga svampmat och rätter med dem.

Alla svampälskare vet hur man lagar honungsvamp utsökt. Varje hemmafru har recept på stekt svamp med potatis eller en utsökt soppa gjord av dessa svampar i lager. Och var och en av dem vet vilka svårigheter de har att möta när de samlar, bearbetar och lagar sina favoritsvampar.

Funktioner av honungsagarics

Honungsvampar är intressanta i sig eftersom de är de minsta svamparna. Om huvuddelen av svamparna växer på marken, växer svampen var som helst. Svampplockare kommer att säga att du ofta måste klättra i ett träd där du kan se en stor "familj" av honungsagariker. Hur kan du sakna dem här. Hampa är den mest favoritplatsen för svamp. Du behöver bara se den stubben.

Svampsvamp "svår" att samla in och bearbeta. Men alla svårigheter löses ut genom resultatet. Om du inte samlar svamp utan köper kommer hälften av svårigheterna att elimineras. Allt som återstår är bearbetning och matlagning. I det senare är svampar "överens om allt": saltning, betning, stekning - parka - matlagning, stygning - vad som helst. Matlagning är enkelt, det finns många recept. All köksutrustning är lämplig för detta ändamål.

Det enklaste är att steka svamp i en kastrull med potatis. Men annan utrustning smakar fortfarande annorlunda. Med tillkomsten av sådana tekniker som multikokaren och lufttork har nya recept också dykt upp.

Honungsvampen är också intressant genom att dess struktur, med en liten storlek, är tätare och grovare än resten av företrädarna för svampriket. Detta stör inte dess beredning - det finns inga svårigheter. Men det förblir en tät svamp, oavsett hur du lagar den. Du kan steka den i flera timmar - honungsvampen kommer inte att smula och kommer inte att falla sönder.

Vid bearbetning av honungsagar är den viktigaste punkten att tvätta svampen. De ska sköljas så noggrant som möjligt för att bli av med slem som täcker dem. För att göra detta är det nödvändigt att skölja svampen i flera vatten. Först måste du lägga dem i ett handfat, fylla med vatten och låt stå i ungefär en timme så att all smuts och skräp flyter upp. Byt sedan ut vattnet och håll svamparna i ett handfat. Häll dem sedan i ett durkslag och skölj med rinnande vatten tills allt slem försvinner. Tappa därefter vattnet helt och torka svampen på en kökshandduk. Då kan honungsvampar tas i drift.

Det återstår att se vad som kan göras med svamp med olika köksutrustning. Nedan följer ett urval av recept för enkla men också mycket välsmakande rätter med honungsvamp.

Honungsvamp som stekas i en panna

Recept:

• smör 82% - 100 g;
• gräddfil 25% - 200 g;
• dill - 50 g;
• havssalt;
• nymalt vitpeppar;
• honungsvamp - 700 g.

Teknologi:

1. Honungsvamp måste sköljas i flera vatten så att allt slem lossnar. Du behöver inte skära svamp, såvida de inte är mycket stora.
2. Koka vatten i en stor kastrull. Salt lite. När vattnet kokar, placera de beredda svamparna i den.
3. Koka i 15 minuter. Töm sedan vattnet. Lämna svamparna i ett durkslag tills vattnet är helt tömt.
4. Medan vattnet dräneras måste du sätta en stekpanna på elden. Häll i den mängd olja som anges i receptet. När oljan är varm, tillsätt svamp i pannan. Stek, rör om ibland i 20 minuter. Krydda med salt och peppar i slutet av stekningen.
5. Tillsätt gräddfil i pannan. Blanda. Koka i 12 minuter.
6. Ta bort den kokta skålen från värmen, lägg på portionerade tallrikar och servera, strö över hackad dill.

Honungsvampar stekt med potatis och lök

Recept:

• honungsvamp - 400 g;
• potatis - 600 g;
• rovlök - 150 g;
• gröna lök - 50 g;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• peppar.

Teknologi:

1. Bearbeta lök, tvätta. Skär med medelstora tärningar.
2. Skölj honungsvamp flera gånger för att tvätta bort allt slem.
3. Tvätta potatisen. Rengör och tvätta igen. Skär i kilar.
4. Tillsätt hackad lök i en stekpanna med varm vegetabilisk olja. Stek i tre minuter. Salt. Krydda.
5. Häll de tvättade svamparna i pannan. Koka i en fjärde timme, avtäckt.
6. Tillsätt hackad potatis i svampen. Blanda. Koka i ytterligare en kvart.
7. Flytta pannan till kaminen. Täck och låt sjuda i tio minuter.
8. Servera strö med finhackad grön lök.

Honungsvamp svampad i gräddfil i en långsam spis

Recept:

• honungsvamp - 500 g;
• gräddfil - 200 g;
• majonnäs - 50 g;
• rovlök - 100 g;
• dill - 50 g;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• peppar.

Teknologi:

1. Sortera svamparna noggrant. Skölj dem tills slemet är helt avlägsnat i flera vatten.
2. Bearbeta löken, skala den. Hacka i små smulor.
3. Slå på multikokaren i läget "Släckning". Häll lite vegetabilisk olja i en skål med flera kokare. Vänta tills oljan värms upp.
4. Häll hackad lök och bearbetade, torkade svampar i en skål. Koka utan att stänga locket i 20 minuter.
5. Blanda gräddfil och majonnäs ordentligt. Häll svampen med den resulterande såsen, blanda. Stäng locket och koka i fem minuter.
6. Lägg den färdiga skålen på portionerade tallrikar och strö över hackad dill.

Ostsoppa med honungsvamp

Recept:

• honungsvamp - 300 g;
• kycklingsbuljong - 1 l;
• potatis - 500 g;
• bearbetad ost - 150 g;
• lök - 100 g;
• morötter - 50 g;
• vegetabilisk olja;
• salt;
• peppar;
• gröna.

Teknologi:

1. Skölj honungsvamp noggrant tills allt slem har tagits bort. Torka på en kökshandduk.
2. Bearbeta, skala och skär lök i små kuber.
3. Bearbeta morötterna, skala och mala med ett grovt rivjärn.
4. Bearbeta potatisen och skär dem i kuber.
5. Fräs lökarna och morötterna i en stekpanna med varm vegetabilisk olja.
6. Stek svampen i en stor kastrull tills vätskan har avdunstat helt.
7. Tillsätt brunade grönsaker till svamp, rör om. Stek i 3 minuter.
8. Häll kycklingsbuljong i en kastrull. Du kan, om du vill, använda någon annan som du gillar bäst.
9. När innehållet i kastrullen kokar, tillsätt den bearbetade krossade osten. Rör om ordentligt så att osten smälter helt och klumpas ihop.
10. Tillsätt hackad potatis i en kastrull. Vänta tills det kokar, sänk värmen till nästan minimum. Soppan ska koka något. Koka tills potatisen är öm.

Honungsvampkaviar

Recept:

• svamp - 2 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• citronsaft - 50 ml;
• vinäger - 80 ml;
• dill - 50 g;
• persilja - 50 g;
• salt;
• peppar.

Teknologi:

1. Skölj honungsvamp noggrant, bearbeta, skölj igen. Koka i saltat vatten i en halvtimme på medium värme.
2. Töm de kokta svamparna i ett durkslag och låt vattnet rinna ut helt.
3. Värm vegetabilisk olja i en bekväm stor kastrull. Häll svamp i den. Koka på medelhög värme i en kvart. Svamparna måste omröras hela tiden så att de inte brinner.
4. Bearbeta, skala, tvätta lök och morötter. Hacka grönsaker slumpmässigt och lägg dem till honungsvampen. Koka i ytterligare en kvart på måttlig värme.
5. Ta bort pannan från spisen, kyl svampmassan. Bläddra den i en köttkvarn med ett medelstativ två gånger.
6. Tillsätt bearbetade, väl tvättade, hackade gröna.
7. Rör om den resulterande massan noggrant. Krydda med salt och peppar. Häll i citronsaft. Blanda grundligt igen tills det är jämnt.
8. Häll vegetabilisk olja i pannan, värm den och stek svampmassan i 10 minuter.
9. Ta bort pannan från spisen. Låt svalna något. Packa innehållet i banker. Stäng med plastlock. Kyl och kyl.

Som du kan se är det inte svårt att laga svamp. Det finns mer än tillräckligt med recept. Smaklig måltid!

Det finns många kulinariska recept där honungsvamp används. De vanligaste recepten är för förvaring av svamp. Och detta är förståeligt, för den skördade grödan kan sedan användas i vilken maträtt som helst. För lagring torkas svampar, saltas och syltas - i alla dessa beredningar tappar svampen inte sin smak, användbarhet och mängden protein som de innehåller är inte mindre än i djurkött.

Om du planerar att laga svamp inom en snar framtid måste de rengöras och fyllas med kallt saltvatten. Om du inte behöver laga dem idag bör du lägga svampen i frysen. Faktum är att den skalade svampen är lämplig för matlagning inte mer än 5 timmar.

Innan du förbereder rätter med svamp, koka dem i 10 minuter i saltat vatten, det är tillrådligt att kasta en lök i vattnet. Därefter ska buljongen kasseras. Det bör också komma ihåg att svamp efter matlagning endast kan ätas i 20 timmar. Därför bör du beräkna mängden kokta svampar för att inte kasta dem.

Saltad eller inlagd honungsvamp sallad

Det är den enklaste och snabbaste mellanmålsrätten att förbereda.

Ingredienser:

Inlagda eller saltade honungsvampar (butik eller hemlagad)
lök
vegetabilisk olja

Hur man lagar saltad svampsallad:

Det är nödvändigt att få svamparna, skölj dem under rinnande kallt vatten genom ett durkslag, låt vätskan rinna av.

Lägg svamparna i en emaljskål, tillsätt lökarna skurna i tunna halvringar (du kan lägga till unga gröna lök istället för lök) och krydda med vegetabilisk olja.

5 minuter - och salladen är klar! Denna aptitretare passar bra till alla bord, vare sig det är en festmiddag eller en vanlig hemmamiddag.

Hur man väljer svamp i butiken. Titta på videon!..

Men det finns många andra varierade recept som använder honungsvamp.

Kålpaddel med honungsagarik

Ingredienser:
0,5 kg vitkål
salt-
50 g vegetabilisk olja
0,5 l tomat
morot
svamp
selleri, persilja eller dill

Hur man lagar kålpaddel med honungsvamp:

För att göra detta, ta kålen, skär den lite större än salladen och lägg den i en kastrull, tillsätt sedan lite salt efter smak och knåda den försiktigt med händerna.

Då måste du hälla i ett glas vatten och olja. Allt detta läggs på medium värme och stuvas under ständig omrörning i 6-8 minuter.

Om kålen måste göras sur kan du lägga till tomat när du steker. Vid den här tiden stekas morötter och lök i olja tills de är halvkokta, tillsätts sedan till den stuvade kålen och blandas.

Sprid svamp på en uppvärmd och oljad stekpanna, tillsätt lite salt, rör om och täck.

När de har släppt tillräckligt med juice, ta bort locket och rör om hela tiden tills det är helt rostat.

När honungsvamp är färdig tillsätts de i kålen, blandas och ytterligare ett halvt glas vatten tillsätts. Simma tills det är ömt på låg värme i minst 15 minuter - tills vattnet kokar bort.

Du kan lägga till gröna efter smak. Den färdiga brodden läggs ut på tallrikarna och serveras varm vid bordet.

Med ankomsten av hösten presenterar skogen oss en rik skörd av honungsvampar. Du kan få stort nöje att gå in i skogen för svamp och samtidigt samla en hel korg, och om du har tur, till och med några. När allt kommer omkring växer denna svamp inte en efter en, utan på en gång i hela familjer. Det är möjligt att samla flera kilo från bokstavligen ett träd eller en stubbe. Som regel deltar hela familjen i vidare bearbetning, för det är helt enkelt omöjligt för någon att reda ut och laga svamp på grund av deras antal.

Villkor

Fördelarna med svamp för vår kropp har uppskattats av nästan alla kulturer i många århundraden. Dessa svampar fylls med vitalitet och fungerar som en bra hjälpare för kroppen att motstå virussjukdomar. Honungsvamp är en källa till järn, zink, kompletta proteiner, C-vitamin och fosfor. De som är på diet eller är vegetarianer inkluderar svamp i kosten på grund av deras låga kaloriinnehåll.

Dessa svampar skadar inte kroppen. Det är viktigt att inte överanvända dem och bara välja mat av hög kvalitet. Det enda du inte borde göra:

• Används för sjukdomar i mag-tarmkanalen.
• Ät för barn under 7 år.

Hur man skalar och kokar svamp

Honungsvamp är en produkt som anses vara lättfördärvlig, så efter skogen är det första att göra att sortera ut dem. Hur man lagar färska svampar för korrekt bearbetning:

• Skicka alla ruttna och ruttna svampar som skadats av insekter till papperskorgen.
• Klart skogsavfall: ta bort jord, löv och kvistar.
• Om svampen krävs för torkning måste du ta bort filmen under locket och klippa ned det nedre segmentet av benet. För ny matlagning, blötlägg svampen i ytterligare en timme och skala sedan folien.

Rengöringsprocessen tar inte mycket tid och ansträngning, även om svamparna själva är små och mycket ömtåliga. I slutet av rengöringsprocessen bör du fortsätta med värmebehandling av svampen. För detta behöver du:

Ugnsbakade svamprecept

Det finns inget lättare än att plocka upp en korg med svamp och förbereda dem till middag som förrätt eller stekt med potatis. Barn som ber om en paj är inte heller ett problem. Och kaviar för vintern för pannkakor måste tillagas. Det finns många recept med honungsvamp.

För att laga honungsvamp med lök till mellanmål behöver du inte ha skyhöga kulinariska förmågor, för receptet är väldigt enkelt:

• Koka svampen.
• Skär löken i ringar och stek i en stekpanna med tillsats av smör.
• Häll svamp i lök, salt och stek i 15-20 minuter.
• Strö över basilika eller dill.

Numera har varje hemmafru en multikokare i köket. Med hjälp kan du utsökt laga svamp med gräddfil. Ingredienser:

Matlagnings Instruktioner:

Ordna den färdiga skålen i vackra tallrikar och strö över örter på toppen.

Krämig svampsoppa är en traditionell fransk maträtt som är mycket vanlig på kaféer och restauranger. Men det är inte så svårt att förbereda den med honungsvamp hemma och skäm bort dig själv med denna utsökta smak.

Du behöver produkter:

Instruktioner för att göra svamp soppa:

Stevad potatis med svamp och lök: läckra recept

Servera den färdiga soppan med vita brödkrutonger eller strö över hackade brödsmulor.

Det finns en bra idé om hur man lagar honungsvamp utsökt. Kombinera svamp med ost och klimpar och baka dem sedan i ugnen. För matlagning behöver du:

En sådan maträtt tillagas inte bara utan också mycket snabbt.

Den mest populära och favoriträtten är naturligtvis stekt potatis med svamp. För att laga färska svampar behöver värdinnan:

1. Nyplockade svampar (om det är vinter kan du använda ämnen) som väger 500 g
2. Medelstora potatisknölar - 8-9 bitar.
3. Lök - 2 stycken.
4. Gräddfil 20% fett - 100-120 m
5. Smör och vegetabilisk olja för stekning.
6. Gröna.
7. Salt och peppar.

Matlagning ska vara så här:

Champignon kebab recept

Ordna på tallrikar och garnera med örter. Lägg till en mängd olika pickles efter smak.

Om gäster oväntat kommer och du måste ställa bordet snabbt, kan du förbereda en sallad med svamp och bönor. Vid första tanken verkar det som om en sådan kombination av produkter helt enkelt är oacceptabelt, men i själva verket blir det en rejäl och välsmakande maträtt. Bered följande ingredienser:

Matlagningsbeskrivning:

• Hacka morötter och lök och stek på medium värme tills de är ömma.
• Hacka skinkan i remsor.
• Riv ost på ett fint rivjärn.
• Lägg morötterna med lök, skinka, ost i en djup salladsskål, häll en burk bönor där (utan vätska) och tillsätt svampen.
• Blanda allt väl med majonnäs eller gräddfil, salt och garnera med örter.

Ordna på tallrikar och servera till gästerna.

Ofta väljer hemmafruar att laga risotto med svamp, men det finns inga färska svampar till hands. I det här fallet kommer de frysta att komma till undsättning. Receptet är väldigt enkelt. Steg-för-steg-instruktioner för tillagning:

På sju älskas inlagda svampar - det här är den mest berömda svamprätten. Det finns inget bättre mellanmål på vintern! Även svamp är också bra stekt, stuvad och kokt. De ger varje maträtt en extraordinär svamparom och fyller den med en unik smak. Vad ska jag laga från honungsagar? För recept med honungsvamp och andra svampar, se denna sida, liksom i andra material om svamp.

Du läser fortsättningen på artikeln om höstsvampar.

Eftersom svampar bär frukt i stora mängder och samlar dem i stora mängder, skördas de främst för framtida bruk. Inlagda svampar är bra på vintern, salt, frysta och torkat. Trots att svamp tillhör den tredje kategorin är de mycket näringsrika och användbara. Honungsvampar överträffar många livsmedelsprodukter i innehållet av vissa vitaminer, och de ämnen som utgör dem läker kroppen. Honungsvampar innehåller proteiner, glykogen, lecitin, socker, kväveföreningar, fettsyror och mineraler. Honung och zink är särskilt rikligt i honungsvampar, 100 g innehåller en daglig dos av dessa mineraler. Extraherande ämnen i svamp stimulerar aptiten och ökar upptagningen av mat. Enzymerna i svampen hjälper till att reglera den metaboliska processen i kroppen. Att vara en kalorifattig produkt, honungsvampar bidrar till viktminskning. Proteinet i svampar (som i alla svampar) är svårt att smälta. Mer kalorier spenderas på dess assimilering än svampar ger. Det främjar också viktminskning. Å andra sidan avgör detta kontraindikationerna för användningen av honungsvamp. Svamp ska inte ätas av barn och människor i ålderdom, liksom personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, hjärtat, levern och njurarna.

På bilden: höst eller riktiga svampar.

Vid matlagning använder de främst unga svampar: en hatt och ett ben. För gamla honungsagar äts bara en hatt. Först sorteras svamparna och tvättas i flera vatten eller under rinnande vatten så att svamparomen inte försvinner, sedan skärs de stora svamparna. Honungsvamp tvättas snabbt så att svamparomen inte försvinner. Recepten nedan med honungsvamp hjälper dig att diversifiera din meny och göra läckra förberedelser på vintern.

Vad man ska laga från honungsvamp. Recept med honungsagarik.

Inlagda svampar. Recept.

Lägg de tvättade svamparna i en kastrull, koka under omrörning. Det finns inget behov av att tillsätta vatten, det räcker för svamparna efter tvätt. Det är nödvändigt att laga svamp vid låg kokpunkt, ta bort skummet och rör om ibland. Strax före tillagningens slut, lägg laurblad, söta ärtor, kryddnejlika (lite), salt efter smak i en kastrull med svamp. När svampen sätter sig på botten och marinaden blir transparent, häll 9% bordsvinäger i en kastrull med en hastighet av 50-75 g per 3-liters burk och blanda. Medan det är varmt sprider du svampen i beredda, spridda heta burkar och rullar upp med kokta lock. Vänd burkarna upp och ner. Inlagda svampar serveras på bordet kylda, kryddade med vegetabilisk olja, med gräslök eller vitlök.

Honungsvampar frysta. Recept.

Alternativ 1. Sortera ut svamp, skölj, koka i 15 minuter, helst utan tillsats av vatten. Tillsätt salt efter smak, kryddor (tillval) under tillagningen. De kylda svamparna läggs ut i behållare eller plastpåsar i små portioner. Placeras i frysen i läget "Fast Freeze". Efter frysning ändras läget till normalt. Frysta svampar används efter behov. Efter avfrostningen kokas eller äts de, kryddas med vegetabilisk olja, lök eller vitlök.

Alternativ 2. Koka svamp i saltat vatten, lägg i ett durkslag, svalt. Förpacka och frys.

Honungsvamp svampad med selleri. Recept.

Hacka lök och steka lätt i vegetabilisk olja. Tillsätt hackad sellerirot och honungsvamp (du kan tina den), salt. Simma över låg värme tills det är ömt. Strö över hackad dill före servering.

Kaviar från inlagda, frysta eller färska svampar.

Alternativ 1. Inlagda svampar, frysta (efter avfrostning) eller kokta färska (kylda) passerar genom en köttkvarn. Hacka löken fint och stek i vegetabilisk olja. Blanda den kylda löken med svampen. Tillsätt salt och peppar efter smak, blanda, lägg i en salladsskål.

Alternativ 2. Torkade svampar (25-30 g) (eller andra svampar) blötlägg i flera timmar i vatten, skölj, koka och sval. Svamp, pickles (3 st.), Tång 150 g, lök (2 huvuden) finhacka och stek i vegetabilisk olja. Krydda med salt, peppar, blanda väl och sval.

Buljong med honungsvamp och lök.

Koka buljong från torra svampar. Ta bort honungsvamp, sval, skär. Stek dem med hackad lök i vegetabilisk olja. Tillsätt smör i buljongen och värm. Lägg svamp och lök i en tallrik och häll buljong. Strö finhackad dill eller persilja ovanpå.

Borsch med färska eller frysta svampar. Recept.

Från färska (eller frysta) honungsvampar (skär stora kepsar i remsor), koka buljongen, tillsätt stekt finhackad lök, persilja och sellerirot. Koka de tvättade oskalade rödbetorna (du kan använda mikrovågsugnen) eller baka dem. Skala de lättkylda rödbetorna, skär dem i remsor, strö över vinäger och rör om. Lägg rödbetor i varm buljong med honungsagarik, tillsätt lagerblad, pepparkorn, salt, socker. Koka borsken, tillsätt gräddfil (100-150 g) och koka i ytterligare 5 minuter. Servera med finhackad dill och persilja.

Soppa med honungsagar (färska eller frysta). Recept.

Honungsvamp (300 g), skölj, skär, koka i 40 minuter, frysta svampar kokas mindre. Tillsätt tvättad bovete (4 msk), stekt lök i buljongen och koka tills det är ömt, krydda med salt efter smak. I slutet av tillagningen, häll ett halvt glas mjölk i soppan eller lägg 2 matskedar gräddfil. Servera med örter.

Honungsvampar, färska eller frysta, stekt i gräddfil. Recept.

Koka honungsvampar (ett halvt kilo) i 5 minuter, lägg i ett durkslag, skär i remsor. Tina frysta svampar, skär. Stek svamp och lök (1-2 huvuden) i vegetabilisk olja, salt och peppar. I slutet häller du 1-2 msk gräddfil i pannan. Servera med örter.

Honungsvampfyllning för pannkakor och pajer. Recept.

Skölj honungsvampar, hacka fint, gryta i sin egen juice. Krydda med salt, tillsätt vegetabilisk olja och stek. Stek de finhackade lökarna separat. Blanda allt och fyll pannkakor eller pajer.

Smaklig måltid!