Pasta med räkor i en krämig vitlökssås. Pasta med skaldjur i en krämig sås - Italiens känsliga smak! Bevisade skaldjurspasta recept i krämig sås

Pasta är en traditionell italiensk maträtt som har blivit en del av vår meny. Pasta med skaldjur i en krämig sås kan lätt hänföras till en lätt att förbereda, hjärtlig och näringsrik sidrätter.

Om du vill diversifiera menyn med en utsökt och enkel maträtt - laga italiensk pasta med skaldjur i en krämig sås.

Allmänna principer för att laga pasta med skaldjur i en krämig sås

Verklig italiensk pasta är gjord av pasta med samma namn - en lång, smal "nudel" med spår på ytan som håller såsen. Särskilt populär är pastan gjord av vetemjöl från utvalda korn och vatten. Det kan också produceras av mjuka korn, men i det här fallet måste det innehålla ägg. I avsaknad av äkta pasta kan spagetti, mer bekant för oss, ersätta den utan mycket skada.

Såsens bas är grädde. Om såsen kräver kokning är det lämpligt att välja produkten med en låg procentandel fett. Helst bör 12% grädde användas, de garanteras att de inte hänger sig under påverkan av hög temperatur. Men det är värt att notera att såsen blir mjukare med en fet produkt.

Skaldjur. Musslor, kammusslor, räkor, bläckfiskar, färdiga fisk- och skaldjurscocktails - du kan lägga till någon av skaldjuren i skålen. Frysta skaldjur tinas i förväg utomhus eller i ett gemensamt kylskåp. I vissa fall tinas inte skaldjur utan tvättas med varmt vatten.

Pasta och krämig skaldjurssås tillagas separat. Stek skaldjuren något. Långvarig stekning kan förstöra produkten - skaldjursköttet blir tufft och liknar gummi.

Spaghetti eller en speciell pasta kokas i en stor mängd vatten, som är lätt saltad. Rekommenderade proportioner: 100 gr. pasta kräver minst en liter vatten för korrekt beredning. Produkterna sänks ned endast i kraftigt kokande vatten, förberedda i en knappt kokande vätska. Efter att ha kastat tillbaka i ett durkslag, tvättat med varmt vatten och torkat.

Det är tillrådligt att laga pasta eller spagetti samtidigt med såsen så att båda komponenterna är varma när de blandas.

Från kryddor är det lämpligt att använda en blandning av så kallade italienska örter, från oregano, basilika, rosmarin, dragon och salta. Självklart kan du inte göra utan svart, men för skarphet och röd, het peppar.

Italiensk pastarecept med skaldjur i en krämig ostsås

Ingredienser:

Ett pund fryst skaldjurscocktail;

Ett glas flytande grädde, 20% fett;

20 gr. hemlagad, frusen grädde;

Spaghetti - 250 gr .;

200 gram parmesanost;

Tillagningsmetod:

1. Placera förpackningen i kylskåpets gemensamma kammare eller lämna den i en skål på bordet, avfrosta havscocktailen, koka skaldjur och doppa den i kokande saltvatten. Koka kort så att köttet inte blir tufft. Tre minuter räcker, efter det kastar vi tillbaka det i ett durkslag och dränerar vattnet.

2. Värm upp pannan genom att lägga smör i den. Doppa musslorna i smält fett, stek i ungefär en minut. Häll sedan grädde i dem, tillsätt lite. Rör om, låt sjuda i fem minuter.

3. Koka upp två och en halv liter vatten i en kastrull. Saltad, sänk ner spagettin. Efter kokning sänker vi värmen så att vattnet bara kokar lite, koka i sju minuter. Överför sedan till ett durkslag, häll över kokande vatten och låt allt vattnet stå i glas.

4. Gnid in osten i den heta såsen på ett medium rivjärn och börja rör om den i en cirkelrörelse. När alla ostflisarna har smält överför du pastan till såsen. Rör om ordentligt, värm på minsta värme i en och en halv minut.

"Carbonara" - pasta med skaldjur i en krämig sås med skinka

Ingredienser:

Oskalad räka - 500 gr .;

Ett glas plus två matskedar grädde;

Kokt skinka - 200 gr .;

150 gram parmesan;

Spaghetti - 250 gr .;

0,25 tesked italienska örter (färdigblandad).

Tillagningsmetod:

1. Doppa räkorna i kokande vatten, tillsätt lite salt. Efter att ha väntat på ytterligare en intensiv koka sänker vi värmen till medium och kokar musslorna i fyra minuter. Fånga och lägg på en tallrik, låt svalna och skala.

2. Mal ost - tre på ett medium rivjärn. Skär skinkan i små kuber.

3. Häll grädde i en kastrull. Tillsätt ostspån och skinka. Koka i tio minuter på låg värme utan att låta det koka. Var noga med att rör om såsen så att den smältande osten sprids jämnt över den. Lägg kokta räkor i såsen, fortsätt laga ytterligare tre minuter.

4. Tillsätt pasta kokt tills den är halvkokt till den krämiga såsen, blanda. Vi fortsätter att laga mat på låg värme i cirka sju minuter tills pastan är kokt igenom.

5. Krydda skaldjurspastaen med malet peppar, tillsätt en blandning av örter. Stäng av den efter att ha hållit den på minst eld i fem minuter. Strö den heta skålen med fina ostspån vid servering.

Pasta med skaldjur i en krämig sås: med färska tomater, räkor och tomat

Ingredienser:

Räka utan skal - ett halvt kilo;

Glödlampa;

300 gr. Italiensk pasta eller spagetti;

Stor köttig tomat;

Ett halvt glas tjock tomat;

0,3 koppar färsk grädde;

Olja - en sked oliv och 40 gram smör;

Färsk persilja.

Tillagningsmetod:

1. Skär lök och tomat i små kuber. Hacka persiljan med en kniv.

2. Häll olivolja i en djup tjockväggig kastrull. Låt den värmas upp väl efter medelhög värme och sänk ner löken i den. Stek under omrörning tills den är gyllenbrun.

3. Lägg de tinade räkorna i lök och koka, utan att ändra temperaturen, i två minuter. Lägg sedan tomatskivor i en kastrull, värm upp i en minut och krydda med tomatpasta. Stäng av den efter ytterligare en minut.

4. Häll ungefär en tredjedel av såsen i en separat skål, tillsätt en eftersked med hackad vitlök och avbryt med en mixer. Häll den resulterande homogena massan i såsen och rör om ordentligt.

5. Koka pastaen tills den är öm samtidigt med såsen. Vi dränerar vatten från dem.

6. Lös upp smöret i varm sås och kombinera det med pastan. Tillsätt ost, strimlad på ett rivjärn, blanda ordentligt och servera.

7. Som dekoration använder vi finhackad persilja - strö pastaspridan på tallrikar med örter.

Pasta med skaldjur i en krämig sås med nya tomater i ugnen

Ingredienser:

Pilgrimsmusslor - 400 gr .;

35 gr. smör, 72% smör;

450 gr. skalskalade räkor;

Pasta - 350 gr., Du kan ta spagetti;

2/3 kopp Rkatsiteli eller Tamyanka;

Färska tomater - 900 gr .;

Malad rödpeppar - en fjärdesked;

Ett halvt glas fettrik grädde;

Färsk basilika - 12 blad

Tillagningsmetod:

1. Värm en sked vegetabilisk olja i en stekpanna, dopp smöret i den. Värm nog, doppa de tinade kammusslorna i fettblandningen. Stek i en minut på varje sida och lägg på en pappershandduk.

2. Värm ytterligare en sked vegetabilisk olja i samma stekpanna och smäl smöret som tidigare. Värm upp blandningen, stek räkorna lätt på den och lägg dem på en handduk.

3. Tillsätt en ny portion olja i pannan. I trettio sekunder steker vi fyra hackade vitlöksklyftor på den. Häll i vin, koka upp det. Koka såsen i två minuter, tillsätt riven tomatmassa och röd paprika, koka den på låg värme i en kvart.

4. Täck över formen med folie så att den hänger minst 15 cm från motsatta sidor. Lägg pastaen kokad tills den är halvkokt ovanpå och fyll den med het tomatpasta. Lägg skaldjur ovanpå pastan.

5. För samman foliens fria kanter och nyp dem ordentligt. Vi lägger formen i ugnen, kokar i en kvarts timme vid 180 grader. Vi tar ut, delar försiktigt foliens kanter och häller varm grädde över pastan med skaldjur. Strö över hackade basilikablad.

Pastarätt med skaldjur i en krämig sås och tomat för en multikokare

Ingredienser:

Räkor och musslor utan skal - 200 gram fryst mat;

Sex matskedar tjock färsk tomatpuré;

100 gram parmesanost eller ost liknande i skärpa;

En tesked hackad koriander;

Tre matskedar olivolja;

En tesked socker;

Kräm med låg fetthalt - ett halvt glas.

Tillagningsmetod:

1. Skölj musslorna med räkor med varmt vatten, torka i ett durkslag och lägg i en skål. Tillsätt två finhackade vitlöksklyftor, tomatpuré. Vi aktiverar stekläget i 12 minuter.

2. Ta ett prov i slutet av programmet, justera smaken genom att tillsätta salt och socker, lägg pastan på toppen. Häll i ungefär en halv liter vatten så att det bara täcker skålens innehåll. Starta alternativet "Spaghetti".

3. När pastan är klar, tillsätt varm grädde och blanda ordentligt. Simma i en krämig tomatsås på värmen i två minuter. Stäng av multikokaren.

4. Ordna på tallrikar, strö över persilja och finriven parmesan.

Pasta i en krämig skaldjurssås: recept med bläckfisk och röd fisk

Ingredienser:

Långa breda nudlar eller tagliatelle pasta - 200 gram;

Fryst bläckfiskkropp;

30 gr. hård ost;

Ett halvt glas med låg fetthalt 12% grädde;

Nyfryst laxfilé - 100 gr.

Tillagningsmetod:

1. Tina bläckfisk och fisk i luften. Skär laxen i stora kuber och bläckfiskköttet i tunna korta remsor.

2. Koka upp två liter vatten, lös upp ett par nypor salt och sänk pastan. Koka vid låg koka i cirka sex minuter, eller enligt anvisningarna på förpackningen. Skaka sedan ur pannan i ett durkslag, skölj med mycket varmt vatten och krydda lätt med olivolja.

3. Doppa den beredda skaldjur i oljebrunnen som är uppvärmd i en kastrull. Tillsätt smör. Stek inte mer än en och en halv minut under omrörning.

4. Fyll skaldjur med grädde, strö över ostspån. Koka upp, tillsätt två vitlöksklyftor pressade med en press. Tillsätt krämig sås, rör om och ta av från värmen.

5. Lägg torkad pasta i en kastrull till såsen och blanda ordentligt.

Tips för matlagning av skaldjurspasta i krämig sås - användbara tips

Använd stora krukor utan emaljbeläggning för att laga pasta. Lång spagetti eller pasta ska passa åtminstone halvvägs i den. Till en början kommer de att skjuta ut utanför kanterna, men när den nedre delen mjuknar kommer de helt att doppa ner i vattnet.

Sås och skaldjur tillagas bäst i en tungväggig, tung stekpanna eller djup stekpanna med dubbel botten. Olivolja eller en blandning av det med smör passar bäst för att steka sås och skaldjur.

Även om receptet inte kräver tillsats av ost, strö små ostspån på skaldjurspastan i en krämig sås strax före servering.

En utsökt och rejäl maträtt, pasta carbonara, vars recept vi är mest intresserade av idag, är inget annat än italiensk spagetti i traditionell utrustning - med fläsk kind och fet sås.

Denna maträtt kan kallas användbar med en sträcka, särskilt om du lagar den enligt det recept som föreslagits av italienarna - pastan innehåller för mycket kalorier. Men ingen skulle ens tänka att argumentera med det faktum att det är utsökt.

1. För att göra carbonara-pasta behöver du bara använda högvärdig spagetti av durumvete. De ska kokas, men inte kokas över, pastans smak beror till stor del på detta.
2. Såsen och spagettin måste tillagas samtidigt - det här är viktigt.
3. Endast hemlagade ägg av hög kvalitet är lämpliga för matlagning av carbonara-pasta.

Men låt oss själva göra några sorter av italiensk pasta som kallas carbonara.

Spaghetti Pasta carbonara recept klassisk

Om du vill göra en klassisk carbonara-pasta måste du ta följande produkter:

Spaghetti - 200 gram;

Skinka eller bacon - 150 gram;

Kräm 33% - 150 ml;

Äggulor - 3 stycken;

Ost - 50 gram (parmesan används i originalreceptet)

Vitlök - högst 3 kryddnejlika;

Peppar efter smak;

Vegetabilisk olja efter smak.

Först måste du hugga vitlök mycket fint. Stoppa den inte genom en press under några omständigheter, bara klippa den så liten som möjligt.

Efter det måste du ta baconet, skär det i tillräckligt tunna remsor. Nu är osten tre på rivjärnens grunda sida. Vitlök ska stekas i vegetabilisk olja, det är bäst att ta olivolja. Därefter måste du ta baconet, steka det med smör.

Slå nu äggulorna försiktigt, men inte med en mixer, utan helt enkelt med en gaffel eller en burk. Tillsätt salt och peppar till dessa. Tillsätt all nödvändig mängd grädde och ost som du redan har gnuggat vid den tiden.

Kokt spagetti - men i alla fall inte överkokt - lägg i en stekpanna. Därefter tillsätt den beredda såsen. Rör om allt. Tillsätt sedan bacon och rör om. Servera carbonara-pasta på uppvärmda tallrikar.

Spagettipasta carbonara med räkorecept med foto

Pasta carbonara, ett recept med ett foto som vi erbjuder dig idag, är en av de mest populära rätterna bland italienarna. Men denna underbara maträtt kan tillagas inte bara på basis av bacon - det finns också variationer med tillägg av räkor, till exempel. Och nu förbereder vi en liknande pasta - spaghetti carbonara på temat "havet".

För att förbereda karbonapasta enligt detta recept måste du ta följande produkter:

Färsk bacon - 200 gram;

Premium pasta - det är bäst att ta italiensk spagetti från durumvete;

Räkor - frysta - 300 gram;

Parmesan - cirka 70 gram;

Salt att smaka;

En blandning av italienska örter;

Peppar efter smak;

Kräm - 100 ml (Du kan ta grädde med låg fetthalt, 10-20 procent);

Recept för att göra carbonara pasta med bacon:

Först måste du ta en kastrull och hälla grädden där, sätt dem på låg värme och koka upp dem. Därefter måste du skära baconet i de finaste bitarna, remsorna eller kuberna. Riv osten - blanda den med grädden och koka i ca 10 minuter.

Nu, i en separat skål, förbereda frysta räkor som anges på förpackningen. Du behöver bara koka dem i lite saltat kokande vatten under en kort tid. Dessutom får lagerblad i inget fall läggas till där, annars kommer denna doft att överväldiga den känsliga lukten av skaldjur och krämig sås. Börja genast laga spagettin i den tredje potten. Koka dem inte till slutet. Blanda rödbrun med sås och skalade räkor. Var noga med att servera allt varmt. Helst bör alla tre ingredienserna tillagas samtidigt och skållas heta när de serveras. För att göra detta kan du använda ett enkelt trick - bara värma plattan.

Enkelt och gott recept på spagetti pasta carbonara

Använd ett recept på pastan med en mager kräm. När allt kommer omkring, ju högre fettinnehåll, desto mer kaloririk blir maträtten. Om du gillar rökt kött kan du ersätta bacon eller kindkött med rårökt skinka, men smaken och aromen är inte så känslig. Du kan också prova att göra carbonara-pasta med tillsats av lök - det blir lika gott. Använd vårt recept för vilket du måste ta följande ingredienser i förväg.

Spaghetti - 200 gram;

Skinka eller bacon med ett fint köttlager - 150 gram (ju mindre fett i bacon, desto bättre);

Parmesan - minst 40 gram ost riven på det mycket fina rivjärnet;

Lök - 100 gram;

Grädde med något fettinnehåll - fetare, smakligare, men om du använder upp till 10% grädde, blir kaloriinnehållet i den färdiga skålen mycket lägre;

Osaltat smör - 20 gram;

För att smaka kan du lägga till salt och örter, kryddor;

Lite kallpressad olivolja - doften av den färdiga skålen är helt enkelt magisk.

För att förbereda en maträtt som carbonara-pasta måste du först ta löken, hugga den fin och blanda sedan två oljor i en uppvärmd stekpanna - både smör och grönsaker. Därefter måste du sänka löken där och steka lite. Observera att löken bara ska bli transparent, men inget mer, du ska inte steka den, annars kommer du att få en inte så öm och välsmakande maträtt. Därefter måste du hugga bacon eller skinka, lägg på olivoljan, men på en annan stekpanna.

Värm nu upp två liter vatten så att du kan koka spagetti där. Det viktigaste här är att inte överdriva, pastan ska kokas, men den ska förbli tuff nog. Därefter måste du lägga all skinkan i en stekpanna där lökarna redan är stekta. Försök bara göra detta så att överflödig olja inte tränger in. Därefter måste du hälla allt i grädde och strö med riven ost. Tillsätt nu basilika, peppar och salt eller någon annan italiensk krydda. Allt måste blandas och hållas lätt på låg värme. Fyll spagettin med sås och servera på varma tallrikar.

Pasta carbonara recept med grädde

Om du ska överraska dina vänner eller familj, förbereda receptet med carbonara-pasta med grädde, men välj max fettinnehåll - 33%. Det kommer att visa sig vara en otroligt tjock och aptitretande sås, men i det här fallet måste du begränsa dig i portioner, eftersom denna carbonara-pasta visar sig vara lika kaloririk som den är god.

De livsmedel du behöver göra pastaen för detta carbonara pastarecept är:

Italienskt örtsalt;

Bacon med ett brett lager kött, skuren i remsor;

Hård parmesan - 3 matskedar;

Någon hård ost - 3 matskedar;

Spaghetti - 400 gram förpackning;

En vitlöksklyfta - en bit;

Två äggulor från kycklingägg;

Olivolja - en matsked;

Tung grädde - cirka 22% fett, minst 140 ml.

Vi lagar spagettin enligt anvisningarna och försöker justera tiden på ett sådant sätt att tillagningstillfället sammanfaller med såsen. Därefter måste du skala vitlök, skära den mycket tunt och steka sedan dessa skivor tills en behaglig lukt uppträder i olivoljan. Efter det måste du ta baconet som du skär i små kuber och koka allt i 4 minuter. Därefter måste du ta grädden och hälla den i en behållare där den rivna osten redan ligger. Blanda allt med en gaffel och tillsätt sedan äggulorna där. Tillsätt peppar och salt efter smak. Likaså provensalska örter. Därefter måste du blanda pastan med bacon och vitlök.

Recept carbonara pasta med svamp

En särskilt populär variant för att göra carbonara pasta är svampreceptet. Läckra, ömma och alla doftande kombineras överraskande harmoniskt. För att förbereda en sådan carbonara-pasta måste du förbereda följande produkter i förväg enligt denna lista, som presenteras nedan.

Spaghetti - 200 gram;

Bacon - Exakt 150 gram magert bacon med ett övervägande köttlager;

Champignonsvampar - antingen färska eller frysta;

Olivolja - 20 ml;

Kräm 11% - 500 ml;

Äggulor - 5 stycken;

Riven parmesanost efter smak, men inte mindre än 70 gram;

Peppar och muskot, plus rosmarin och salt efter smak.

Först måste du ta spagetti och laga tills det är ömt. Alla produkter ska redan vara till hands så att du också kan tillaga såsen på kort tid när du lagar spagetti.

Skär svamparna och baconet tillräckligt fint med en skarp kniv. Därefter måste du hälla lite vegetabilisk olja i pannan. Samtidigt bör baconet stekas, men inte kokas i alla fall, så att det inte blir torrt och tufft. Lägg till lite svamp i det. Efter det måste du salta och peppa allt, ta en liten nypa muskot, blanda.

Därefter måste du separera de vita och äggulorna, medan vi inte behöver de vita och hälla allt i pannan. Blanda allt snabbt och snabbt och lägg det på plattan som du förvärmde. Parmesanost måste rivas. Vi dekorerar allt lite med rosmarin och serverar.

Pasta carbonara klassiskt recept

Om du är intresserad av det klassiska carbonara-pastareceptet måste du ta flera typer av italienska ostar för det, men resultatet är verkligen värt det. Så, de produkter som du behöver för att göra en sådan carbonara pasta:

Durumvete spaghetti - 200 gram;

Olivolja - 4-5 matskedar;

Pancetta eller bacon - 140 gram;

Kycklingägg - 2 bitar;

Malad svartpeppar - efter smak, men inte så mycket;

Pecorino-ost \u200b\u200bRomanno - 50 gram;

Parmesanost - 50 gram.

Enligt detta recept bereds carbonara-pasta mycket enkelt, men skålen är snarare inte utsökt, men maskulin, hjärtlig och hög i kalorier. Förresten, i Italien äts sådan mat bara av kolgruvare - män som arbetade under mycket svåra förhållanden. Därför, även om carbonara-pasta är tillåten för tjejer, är det bättre att äta den inte ofta och i små mängder, eftersom skålens kaloriinnehåll verkligen är mycket högt. Så lägg först ut alla produkter på ett sådant sätt att de är till hands, för från det ögonblick du sätter spagettin i kokande vatten måste du agera väldigt snabbt, du måste laga mat direkt. Skär i små barer eller skivor pancetta, eller med andra ord, bacon, efter det måste du ta osten och riva den på ett fint rivjärn.

Vispa äggen mycket bra med en gaffel. Därefter måste du lägga till riven ost där - 2-3 matskedar och några stora nypa mald svartpeppar. Rör om allt mycket bra. När du behöver osten du har kvar, blanda med svartpeppar. Nu tar vi mycket vatten, kokar upp det och lagar spagetti med en liter vatten, en matsked olivolja. Nu måste du steka pancetas, och även i olivolja. Samtidigt måste du göra detta så att fettet blir transparent, men inte i något fall övertorkat. Sedan måste du lägga till äggulorna. Rör såsen i ett vattenbad i en lämplig skål - den ska vara helt slät och vacker. Därefter måste du ta den här såsen och lägga den i pannan, värma allt mycket försiktigt och rör om pastan hela tiden. Nu lägger vi allt på färdiga tallrikar och serverar. Det visar sig otroligt gott och snabbt och mycket tillfredsställande.

Pasta carbonara med recept för skaldjur.

Du kan också göra skaldjurs karbonara pasta. För matlagning måste du förbereda följande produkter:

Havscocktail - ett halvt kilo;

Pasta - 250 gram;

Vitlök - ett par kryddnejlika;

Kräm - 150 ml;

Olivolja - 5 matskedar;

Parmesan - eller någon annan hård ost om parmesan inte är tillgänglig;

Basilika - färsk eller torkad efter smak

Salt att smaka.

Först måste du förbereda en skaldjurscocktailsås. Tina och sautera den i olivolja. Hur man steker - tillsätt grädde. Därefter måste du skala vitlöken och lägga till ett par finhackade kryddnejlikor i cocktailen. Tillsätt finriven ost och krydda sedan pastan med den resulterande såsen. Det är det, carbonara-pasta är klar.

Pasta Carbonara, vars recept dök upp för inte så länge sedan - först under andra hälften av XX-talet, är idag en ljus representant för det klassiska italienska köket i Lazio-regionen. Vad är speciellt med det, frågar du, och varför är maträtten så förtjust i ett stort antal människor runt om i världen? Allt är väldigt enkelt - dessa lagrar är välförtjänta, för Carbonara har en otroligt känslig smak som förför alla finsmakare och samtidigt är mycket tillfredsställande, vilket är viktigt för de fattiga befolkningsskikten, för vilka den uppfanns på en gång.

Två versioner av maträttens ursprung

Det klassiska receptet på Carbonara-pasta är väldigt enkelt och innehåller flera enkla komponenter, nämligen: själva pastan (spagetti används oftast men de kan också ersättas med tagliatelle eller bucatini), kycklingäggägg, hård pecorinoost, traditionell för Lazio-regionen (varmare och rikare än parmesan), pancetta (corned beef) och färsk svartpeppar. Grädde och vitlök, som är ganska vanliga i moderna versioner av Carbonara, fanns inte i originalreceptet. Den berömda krämiga konsistensen uppnåddes med ett rått ägg - äggulorna behövde slås väl innan de slog i pastan.

Råd: eftersom det är mycket svårt att få pancetta i vårt område, kan du ersätta den med bacon, och om du vill få en inte så kalorirätt, skinka.

Det finns flera berättelser relaterade till ursprunget till Carbonara-pasta. Den som stöds mest av italienarna själva säger att kolgruvarbetarna som arbetade i Apenninerna för första gången gissade att blanda dessa klassiska ingredienser. De lämnade hemmet länge och återvände ibland inte dit på några månader och följaktligen tog de med sig de produkter som inte skulle förstöra länge - hårda ostar, salt, svartpeppar, olivolja, pasta och ryckiga. Och namnet på pastan kom exakt från yrket, som på italienska låter som "carbonaio".

Den andra versionen av ursprunget till denna maträtt är kopplad till den amerikanska militären. Enligt henne tror man att det under andra världskriget var bland de bestämmelser som amerikanerna levererade till de italienska soldaterna bacon och äggpulver, från vilket den första Carbonara inbäddades i en snabb hand. Italienarna avvisar själva denna version och citerar argumenten att denna pasta fanns på deras bord under förkrigstiden.

Idag finns det många variationer av det klassiska receptet på Carbonara-pasta, och vi tror att en av de mest framgångsrika variationerna är skålen med skaldjur. Det är därför vi uppmärksammar ett recept på carbonara pasta med räkor, tillsammans med detaljerade foton och videoinstruktioner. Finsmakare av utsökt mat kommer definitivt att gilla maten, det råder inget tvivel om det. Din kokbok kommer att fyllas på med en annan utmärkt maträtt.

Pasta Carbonara med kungsräkor

Ingredienser

Serveringar: - +

• Spaghetti (hemlagad pasta är bäst)250 g
• Räkor (kung)400 g
• Bacon 50 g
• Vitlök 2 kryddnejlika
• Olivolja 1 msk. l.
• Äggulor 3 st.
• Hård ost (parmesan)50 g
• Tung grädde (20%)150 ml
• Blandning "italienska örter"1/2 tsk
• Salt att smaka
• Pepparmix efter smak

Per portion

Kalorier: 567 kcal

Proteiner: 38 g

Fetter: 24,5 g

Kolhydrater: 47,6 g

40 minuter Videoreceptutskrift

Det första steget är att förbereda själva pastan ordentligt - för detta finns ett viktigt villkor: för 100 g spaghetti måste du mäta upp en liter vatten och 10 g salt. Följaktligen, för att förbereda 250 g pasta, måste du ta en stor kastrull med en tjock non-stick botten, ta 2,5 liter vatten i den och lägg den på medium värme tills den kokar. Så snart det börjar koka, reducera lågan till ett minimum, tillsätt 25 g salt och lägg spagettin i en kastrull. Vi kokar dem till ”al dente” -tillståndet (det stadium då pastan redan är redo att användas men ännu inte har kokat helt och förblir elastisk).

Vi slösar inte bort tid och medan pastan förbereds kommer vi att hantera resten av ingredienserna. Två vitlöksklyftor måste skalas, sköljas noggrant under en rinnande ström och skäras i stora skivor (du ska inte mala den för att inte lida senare när du tar bort den från pannan, eftersom vitlök i detta recept bara behövs för att smaka på olivolja).

Ta sedan 50 gram bacon och skär det i små, jämna kuber.

Lägg en stekpanna på medium värme, häll i en matsked olivolja och värm upp. Så fort det är varmt slänger vi in \u200b\u200bvitlöksplattorna och släpper dem i ett par minuter på låg värme och tar ut dem.

Vi sprider förhackad bacon. Stek kuberna tills de är gyllenbruna i ca 5-8 minuter.

Vi rengör räkorna. För att göra detta är det nödvändigt att skära var och en längs ryggen med kulinariska saxar och helt ta bort de chitinösa plattorna, ta sedan bort alla huvuden och försiktigt, gör ett grunt skår med en vässad kniv längs ryggen, ta bort tarmvenen. Var noga med att skölja de skurna skaldjuren noggrant från resterna av inälvorna för att bli av med den klibbiga substansen.

Lägg sedan den skalade räkan i en stekpanna till baconet, blanda dem ordentligt och låt stå på elden tills skaldjuren är helt kokta (ca 6-8 minuter, du ska inte hålla den längre, så att räkorna inte överkokas och de inte blir gummiliknande). Glöm inte att röra om maten regelbundet under stekning så att ingenting bränns.

Låt oss göra en krämig pastasås. För att göra detta, ta 50 g parmesanost och riv den på det finaste rivjärnet. Separera sedan äggulorna försiktigt från de vita och lägg 3 äggulor i en djup behållare. Lägg till en nypa salt, en blandning av paprika och "italienska örter", slå väl med en visp eller mixer. Häll sedan grädden i den resulterande massan och häll i riven parmesan, blanda igen allt igen. Såsen är nästan färdig; den värms upp termiskt i kombination med varm pasta.

Så snart spagettin är kokt lägger vi dem i ett durkslag för att tömma allt vatten. Därefter återlämnar vi pastan till kastrullen där den tillagades.

Fyll den heta pastan med krämig ostsås och blanda ihop dem så snabbt och noggrant som möjligt.

Lägg sedan bacon och skaldjur stekt ovanpå Carbonara spaghetti och blanda allt ordentligt igen. Näringsrik smakrik pasta med räkor och bacon är klar.

Betygsätt artikeln

Gillade du receptet?

Underbar! Behöver fixa

Råd:: För att diversifiera skålen kan du också lägga till bläckfisk i receptet. För att göra detta måste du rengöra dem noggrant och koka dem i kokande vatten i två till tre minuter och sedan skära i remsor och steka tillsammans med resten av produkterna som presenteras i ingrediensförteckningen.

Detta utsökta recept på underbar Spaghetti Carbonara med räkor och bacon är perfekt för både en hemlunch och en middagsfest, eftersom denna pasta med skaldjur kommer att imponera på någon riktig gourmet. För att servera skålen mer elegant och intressant, se till att dekorera varje serveringsplatta med ett par basilikablad och riven parmesan. Använd kryddiga örter i olika färger - gröna och lila, så att skålen ser ännu ljusare och mer aptitretande ut.

Vissa professionella kockar rekommenderar också att dekorera Carbonara pasta med rå äggula - det ser intressant och effektivt ut. För att skapa ett sådant serveringsalternativ måste du lägga ut själva pastan i form av ett fågelbo och placera äggulan försiktigt i mitten.

För att dina gäster ska kunna njuta av denna oöverträffade italienska maträtt behöver den lite skugga med ett lätt mellanmål och en lämplig drink. För att göra detta, förbered en enkel sallad med färska grönsaker till Carbonara och krydda den med extra jungfruolja. Och erbjuder även torrt toskanskt vin till pastan, vilket är den bästa matchen för en sådan utsökt maträtt.

Vi hoppas att du gillade denna maträtt, nämligen Carbonara pasta med skaldjur, receptet för vilket vi beskrev i detalj idag, och du kommer definitivt att upprepa det i ditt kök - god aptit!

Gillar du receptet? Spara det till dig på Pinterest! Håll muspekaren över bilden och klicka på "Spara".

Betygsätt artikeln

Gillade du receptet?

Underbar! Behöver fixa

Räkor carbonara kommer säkert att tilltala älskare av skaldjur och italiensk mat. Du kan laga en utsökt och näringsrik måltid med vårt enkla recept. Dessutom kommer det att vara utsökt. Du kan överraska någon gourmet med en sådan utsökt maträtt.

Innan du börjar laga mat bör du dröja lite vid denna maträttas historia. På vår hemsida hittar du information om var denna maträtt kom från och vad dess klassiska recept är. Denna tolkning av receptet skiljer sig från den klassiska rätten endast genom att räkor används som huvudingrediens. Det allra första receptet tas.

Vem kanske gillar denna maträtt? Som det redan har fastställts gillar kvinnor särskilt denna maträtt. Det innehåller inte mycket kalorier, men samtidigt är det oerhört näringsrikt och hälsosamt. Pasta passar bra med räkor, och om du använder rätt kryddor och kryddor kan du helt enkelt inte riva dig bort från denna maträtt.

Steg för steg matlagning:

1. Så det är dags att börja laga mat. Låt oss börja med såsen. Det bereds tillsammans med huvudingrediensen - räkor.
2. Ta en stor stekpanna och värm den med olivolja. Lägg räkorna i en stekpanna och stek på båda sidor.
3. Häll sedan i grädden och sänk omedelbart värmen till pannan.
4. Så snart grädden börjar koka lite, tillsätt omedelbart riven ost och rör om såsen.
5. Tillsätt också 2 äggulor och kryddor efter din smak direkt. Rör om såsen hela tiden så att den inte brinner.
6. Ta nu pasta eller pasta och koka tills den är halvkokt.
7. Efter att pastan har nått önskat tillstånd, töm ut vattnet från det, skölj noggrant och tillsätt till såsen.
8. Rör om skålen ordentligt tills pastan är helt indränkt i den krämiga såsen.
9. Låt sjuda under stängt lock för att laga pastaen helt.
10. Skålen ska koka ytterligare 15 minuter.

Räkor carbonara är redo! Vi önskar dig god aptit!

Vi presenterar ett recept för en utsökt carbonara-pasta med räkor.

Skålen visar sig vara rejäl, vacker och otroligt god. Det är särskilt populärt på alla bord, eftersom många älskar denna italienska maträtt. Vi föreslår att du lagar pasta med räkor i en krämig sås. Du kommer att vilja upprepa denna utsökta smak om och om igen. Att laga mat är enkelt, så behåll receptet.

Rätt ingredienser

• 250 g tagliatelle
• 400 gr kungräkor
• 50 ml grädde
• 30 gram bacon
• 1 vitlöksklyfta
• 40 gr parmesan
• 1 äggula
• 1 tsk olivolja
• en halv tesked med provensalska örter
• salt och malt svartpeppar efter smak

Vi startar processen

1. Häll först en och en halv liter vatten i en kastrull, sätt på eld och koka upp. Vi skickar pastan dit för att koka enligt instruktionerna, medan den inte ska kokas i 1-2 minuter.
2. Skala vitlök och skär den i tunna skivor. Sedan skickar vi den till en förvärmd panna med olivolja för att steka lite så att oljan absorberar sin smak. Sedan tar vi bort vitlök och lägger bacon här, tidigare skuren i små remsor. Stek den i 5-8 minuter tills den är gyllenbrun.
3. Vi rengör räkorna. Vi tar bort huvuden, skalen och tarmkransarna. Vi överför dem till bacon och fortsätter processen i ytterligare 8 minuter tills de är klara.
4. I en separat behållare, kombinera äggula riven på en fin fraktion av en parmesan rivjärn, salt, malet svartpeppar och provensalska örter. Tillsätt sedan grädden här och blanda väl.
5. Vi kastar den färdiga pastan i ett durkslag, dränerar vattnet från pannan och återlämnar den. Häll den beredda fyllningen och blanda väl. I slutet lägger du räkor och bacon här. Blanda allt väl och servera med basilika och riven parmesan.

Du kanske också gillar receptet som du kan hitta på vår Recept Ideas webbplats.

Smaklig måltid!