Hem / Gräddsoppa, gräddsoppa/ Leverpannkakor kycklinglever recept. Hur man gör läckra leverpannkakor. Pannkakor med kycklinglever: utsökt hemlagad

Leverpannkakor kycklinglever recept. Hur man gör läckra leverpannkakor. Pannkakor med kycklinglever: utsökt hemlagad

Rejäla och mycket aptitretande pannkakor med kycklinglever är ett utmärkt alternativ för en komplett frukost eller middag för hela familjen. Den mest delikata fyllningen smälter bokstavligen i munnen.

INGREDIENSER

Mjölk 500 milliliter
Vatten 500 milliliter
Ägg 2-3 stycken
Mjöl 700-800 gram
Salta 1 nypa
Socker 1 nypa
Vegetabilisk olja 3-4 msk. skedar
Kycklinglever 500-600 gram
Lök 1-2 stycken

1. Först av allt, skölj levern och skicka den för att laga mat. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek finhackad lök där.

2. Passera den kokta levern genom en köttkvarn eller mal i en mixer. Lägg i pannan till löken, rör om och fräs i 3-5 minuter. Smaka av med salt efter smak, tillsätt en nypa peppar eller andra kryddor om så önskas.

3. I receptet för att göra pannkakor med kycklinglever kan du använda absolut vilket degrecept som helst. I det här fallet tas mjölk och vatten i lika stora proportioner. Ägg ska vispas med socker och salt och blandas med mjölk.

5. Späd den förtjockade degen med vatten och tillsätt lite vegetabilisk olja. Blanda allt ordentligt.

6. När degen är klar kan du börja steka. Värm upp pannan ordentligt och häll ut en liten del av degen.

7. Om du använder två pannor går stekprocessen ganska snabb.

8. Nu kan du gå vidare till slutskedet och forma pannkakor med kycklinglever hemma. Lägg 1-2 matskedar av fyllningen på kanten av pannkakan.

9. Slå försiktigt in i ett kuvert eller forma en påse.

10. Pannkakor kan stekas i smör innan servering. Du kan komplettera detta enkla recept med kycklingleverpannkaka med gräddfil eller sås.

povar.ru

Pannkakor med lever

Pannkakor med lever är ett populärt recept för ryska, vitryska och ukrainska köket. Receptets förekomst är förståeligt, eftersom aptitretande vårrullar är bra i alla kvaliteter - en rejäl frukost och middag, ett rejält mellanmål på språng.

Små pannkaka "kuvert" tas med dem på vägen eller för att studera, arbeta. Tack vare kombinationen av deg, lever och grönsaker i fyllningen kan sådana pannkakor nästan helt ersätta den vanliga lunchen med kött och sidorätter.

Traditionellt förbereds tunna pannkakor med mjölk till rätten. Det är lättare att slå in fyllningen i dem och de färdiga produkterna håller formen bättre. Ibland kan du hitta recept med frodiga pannkakor med kefir eller jäst. När det gäller fyllningen, förutom själva levern, tillsätts ett kokt ägg, grön lökfjädrar, svamp, ris, hirs eller pärlkorn, morötter, lök och andra grönsaker.

Du kan lära dig hur du gör läckra pannkakor med lever genom att läsa recepten nedan.

Pannkakor med kycklinglever

Ett mycket bekvämt recept, eftersom kycklinglever sällan är bitter, det går snabbt och enkelt att tillaga och du behöver inte lägga mycket tid på att skapa fyllningen. Pannkakor kan tillagas som vanligt med mjölk eller vaniljsås, som i det här fallet.

Kycklingägg - 3 st.
Vetemjöl - 300-350 g.
Mjölkserum - 700 ml. - 1 l.
Salt.
Socker - 1 msk. l. utan rutschkana.
Soda - 1 tsk
Kokande vatten - 200 ml.
Vegetabilisk olja - 50 ml.

Kycklinglever - 200 g.
Grön lök - 50 g.
Kycklingägg - 2 st.
Löklök - 2 st.
Smör - 50 g.
Salt.
Peppar.

Vispa ihop vegetabilisk olja, hälften av vasslen och två tredjedelar av mjölet och kryddorna. Du bör få ett tjockt flytande arbetsstycke.

Pannkakor med lever på vitryska

Fyllningen i sådana pannkakor görs som pajer - med fläsk- eller nötlever, morötter och lök, ris, ägg. Ibland i byar, steker de lök och morötter, lägger de till mer vitlök och färsk fläskmage, tunt skivad i strimlor.

Vetemjöl - 200-300 g.
Kycklingägg - 2-3 st.
Vegetabilisk olja - 50 ml.
Mjölk - 500-700 ml.
Salt.
Socker - 1 msk. l.
Frityrolja.

Nötlever - 300 g.
Runt ris - 50 g.
Morötter - 50 g. (0,5 st.).
Lök - 50 g. (0,5-1 st.).
Vitlök efter smak.
Kycklingägg - 1-2 st.
Peppar.
Salt.
Torkad dill - 0,5 tsk

Vispa två ägg med mjölk, salt, vegetabilisk olja och socker. Fortsätt att vispa blandningen med en stavmixer, tillsätt gradvis mjöl. Tillsätt inte hela mängden på en gång, du behöver tillsätta så mycket för att få en väldigt flytande deg.
Den färdiga pannkaksdegen ska flyta fritt från skänken, som vatten.
Hetta upp en gjutjärnspannkaksmaskin med lite olja, häll en slev deg och vänd pannan i en cirkel, fördela den i ett jämnt lager.
Det finns ingen anledning att rodna pannkakan, så fort degen stelnat kan du vända den på andra sidan.
Om degen bubblar och inte stelnar under en lång tid, måste du köra in det tredje ägget och lägga till ett par matskedar mjöl.
Baka en bunt bleka, tunna pannkakor. För att de inte ska klibba ihop kan du lägga en krossad bit smör mellan dem.
Till fyllningen, koka oxlever och rundris separat i saltat vatten. Skölj slaktbiprodukterna och riv på ett grovt rivjärnsprofil.
Riv morötterna också. Hacka löken. Koka ägget och hacka fint.
Stek grönsaker i lite olja. I slutet av stekningen, tillsätt riven oxlever, torkad dill och en hackad vitlöksklyfta efter smak.
Stek på låg värme i bokstavligen två eller tre minuter. Stäng sedan av värmen och blanda blandningen med det runda riset.
Lägg en matsked av fyllningen på kanten av pannkakan och fördela den jämnt. Vik upp kanten från botten, sedan till höger och vänster och rulla slutligen till en rulle i två varv (om pannkakorna stektes i panna med en diameter på mer än 20 cm).
I princip är de rullade rullarna redan redo att ätas, men det är bättre att lägga till rouge till dem och steka dem igen i en panna eller ugn, placera dem i bakformar.
Pannkakor kan frysas och användas efter behov. Om hela mängden behövs inom 2-3 dagar, måste du lägga dem tätt i en emaljpanna och täcka disken med matfilm och ett lock ovanpå. Förvara i kylen på nedersta hyllan.
Servera med gräddfil, majonnäs, ketchup eller någon annan sås.

Pannkakor med lever och inlagd gurka

Det är faktiskt pannkakor med leversallad från själva levern, inlagd gurka, salladslök, ägg och kinakål, kryddad med provensalsk majonnäs. Det är lämpligt att inte blanda fyllningen med såsen omedelbart, utan hälla lätt över majonnäs när du lägger i pannkakor.

Vetemjöl - 350 g.
Kycklingägg - 3 st.
Mjölk - 800 ml. - 1 l.
Vegetabilisk olja - 50 ml.
Salt.
Socker - 1 msk. l. utan rutschkana.

Vilken lever som helst - 400 g.
Inlagd gurka - 1-2 st.
Kinesisk kål krans - 200 g.
Kycklingägg - 1-2 st.
Löklök - 1 st.
Salt.
Peppar.
Majonnäs - 200 g.

Vispa ihop vegetabilisk olja, mjöl, mjölk, salt och kryddor, kycklingägg tills hälldegen.
Baka tunna rostade pannkakor (du behöver inte tillaga bleka, eftersom det är omöjligt att steka om på grund av närvaron av färska grönsaker i fyllningen).
Om degen bubblar, inte "griper" på länge, eller om den bränns, lägg sedan ett ägg till och tillsätt lite mjöl.
Till fyllningen, koka eller stek valfri lever med kryddor.
Finhacka kålkransen i strimlor, krossa den sedan lätt med händerna och blanda med salt.
Gör samma sak med lök. Du bör inte salta för mycket, eftersom konserverad gurka kommer att läggas till fyllningen, därför är saltning möjlig.
Riv det hårdkokta ägget och levern på ett grovt rivjärnsprofil. Skala gurkan och skär i tärningar.
Blanda ingredienserna till fyllningen. Lägg först levern och löken i en skål och tillsätt sedan de övriga ingredienserna gradvis. Kål bör vara minst i volym.
Lägg en sked fyllning på kanten av pannkakan, strö över majonnäs. Stoppa upp kanten och sidorna, rulla ihop en rulle.

opitanii.net

Smirus kök

Ingredienser till fyllningen:
600 gram kycklinglever (kan vara med ett hjärta);
2 bitar stora lökar;
1 st morot;
vegetabilisk olja;
salt, kryddor - efter smak.
Pannkaka ingredienser:
2 koppar vetemjöl;
4-5 st. matskedar socker;
3 ägg;
100 ml vegetabilisk olja;
1 liter mjölk;
en nypa salt.

Jag har redan delat ett välsmakande recept på pannkakor med kyckling och svamp, du kan äta för mycket så många gånger du vill, och den här rätten blir inte tråkig. Jag ska bjuda på ett annat recept på samma läckra pannkakor nu, men den här gången med kycklingleverfyllning. Se till att prova denna delikata, läckra rätt! Jag kommer inte att berömma på länge, laga det - och se själv.

1. Låt oss börja med att göra leverfyllningen. Skala och skär först löken i små kuber. Häll lite vegetabilisk olja i en stor stekpanna och lägg den hackade löken.

2. Vi tvättar kycklinglevern, tar bort överflödiga vener och gallblåsa, skär i små kuber, ca 2x2 cm.Detta är mycket viktigt: finhackad lever steks snabbare och bättre, och det visar sig godare än om den inte är hackad. Överför levern till en stekpanna med lök.

3. Skär morötterna i små tärningar och lägg dem i en stekpanna med lök och lever.

4. Sätt en stekpanna med leverfyllning på elden. Stek kycklinglever med grönsaker, rör om då och då.

5. Krydda den förberedda leverfyllningen med salt efter smak och ta bort från värmen. Låt svalna.

6. Passera den stekta levern genom en köttkvarn.

7. Låt oss börja göra pannkakor.

Blanda ägg med socker i en djup skål eller kastrull.

8. Häll i vegetabilisk olja och mal den flytande blandningen tills den är slät.

9. Tillsätt mjöl.

10. Blanda alla ingredienser till degen lätt.

11. Börja gradvis att hälla i mjölk i små portioner och rör om degen så att det inte blir några klumpar, tills den är slät.

12. Pannkaksdegen är klar.

13. Smörj stekpannan med olja (du kan använda valfritt fett, även margarin eller bacon) och häll en del av degen, baka den första pannkakan.

14. Vänd pannkakan på andra sidan.

15. Grädda alla andra pannkakor på detta sätt tills degen är färdig.

16. Fyll pannkakorna med kycklinglever: lägg en matsked av fyllningen på pannkakans kant.

17. Rulla ihop pannkakan som på bilden, linda in fyllningen inåt.

Vi fyller alla andra pannkakor på samma sätt.

Servera pannkakor med kycklinglever med te eller tomatjuice. Smaklig måltid!

www.kuhnyasmi.ru

Pannkakor med kycklinglever: utsökt hemlagad

Pannkakor fyllda med en eller annan fyllning kan vara en jättegod frukost eller ett ganska rejält mellanmål. Pannkakor är bekanta för alla och älskade från barndomen. Tyvärr kan denna maträtt inte vara en alltför frekvent gäst vid vårt bord på grund av dess kaloriinnehåll, vilket märkbart påverkar figuren, men eftersom det är mycket välsmakande, ibland har du råd med det.

Idag ska vi laga pannkakor med kycklinglever.

Mer om produkter:

vetemjöl - 10 msk. l. med en rutschkana;
mjölk - 400 ml;
vatten - 400 ml;
ägg - 2 st.;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
salt - efter smak (≈ 1 tsk);
socker - efter smak - (≈ 4 msk. l.)
vegetabilisk olja för stekning

kycklinglever - 500 g
lök - 1 huvud
morötter - 1 st.
majonnäs - 2 msk. l.
salt, peppar - efter smak
vegetabilisk olja för stekning

Den angivna mängden ingredienser räcker för att mata 4-5 personer.

Pannkakor med kycklinglever: ett detaljerat recept med ett foto:

Smörj pannan med vegetabilisk olja och lägg levern i den. Krydda med salt och peppar. Stek på medelvärme, glöm inte att röra om. Levern kokar ganska snabbt, så 10 minuters värmebehandling räcker. Du kan kontrollera köttets beredskap genom att skära en bit lever i mitten. Om köttet är brunaktigt och ingen rödaktig vätska frigörs, då är levern klar.

Vi låter både levern och grönsakerna svalna och börjar göra pannkakor.

Blanda mjöl, salt, socker och ägg i en kastrull eller djup skål.

I konsistensen ska det vara ganska flytande, påminna om yoghurt. Beroende på resultatet, tillsätt vid behov mjöl, om degen är tunn, eller vatten, om den är tjock.

Tillsätt 2 msk i degen. l. vegetabilisk olja och blanda igen.

Använd en slev, häll degen i formen och fördela den över hela ytan, gör vissa cirkulära rörelser med pannan.

Levern måste krossas. För att göra detta kan du använda en köttkvarn och hoppa över både levern och morots-lökblandningen i den. Eller bara hacka fint med en vass kniv.

Värm upp pannkakor med kycklinglever i panna eller mikrovågsugn innan servering.

Om du fortfarande inte har ändrat din fientliga inställning till en sådan biprodukt som, då har du möjlighet att försöka göra detta genom att förbereda pannkakor från levern med en fyllning för testning. I kombination med andra ingredienser är smaken av denna hatade kött "delikatess" inte så ljus och aggressiv. Metoden för beredning av denna maträtt skiljer sig inte mycket från, förutom att levern, hackad till ett purétillstånd, läggs till degen (det kan vara kyckling, fläsk eller nötkött). Som fyllning kan du också använda vad du än vill (stekt svamp eller morötter med lök, ost med vitlök eller några andra grönsaker). Men söta livsmedel med lever är osannolikt att kombineras harmoniskt.

Ingredienser:

för pannkakor:

360 gram nötlever;
1 ägg;
250 ml. helmjölk;
100 gram vetemjöl;
5 gram salt;
15 gram mannagryn;
30 ml. vegetabilisk olja;
5 gram bakpulver.

För fyllning:

morötter - 2 inte särskilt stora rotgrödor;
vitlök efter smak;
stor lök;
majonnäs - cirka 100 gram;
vegetabilisk olja - inte mer än 30 ml.

Utbyte: 13 pannkakor med en diameter på ca 15 cm.

Hur man gör leverpannkakor:

Skala och skölj grönsakerna. Hacka vitlöken och löken i din favoritstorlek och hacka morötterna med ett rivjärn med medelstora maskor.

Lägg allt i en stekpanna, droppa lite olja, stek tills det är mjukt och ställ åt sidan.

Skölj levern noggrant, skär i små bitar och använd en mixer för att förvandla till puré (använd i extrema fall en köttkvarn med finaste maskvidd).

Lägg leverpurén i en bekväm behållare (till exempel en kastrull eller en kopp), slå i ett ägg, tillsätt salt, mannagryn och mjölk. Tillsätt nu mjöl plus bakpulver, rör om så att det inte blir några klumpar.
Häll i lite olja sist och låt stå i tio minuter.

Värm under tiden pannan ordentligt, pensla med olja (endast för den första pannkakan). Häll den mängd deg du behöver med en slev (beroende på hur tjocka pannkakor du behöver) och fördela över behållarens botten.

Stek leverpannkakor på båda sidor i bokstavligen en minut vardera (över måttlig värme).

Du kan först baka alla leverpannkakor och vika dem i en bunt, eller smörja var och en med majonnäs på en gång

Bred ut fyllningen (mängden av den är återigen efter eget gottfinnande) och rulla ihop med en tub (rulle).

Så fort du är klar med att steka och slå in alla pannkakor kan du genast servera dem till bordet.

Smaklig måltid!!!

Med vänlig hälsning, Irina Kalinina.

Nutritionister rekommenderar att inkludera leverrätter i kosten. Även om denna produkt är låg i kalorier, innehåller den en stor mängd protein och en komplett uppsättning aminosyror som är nödvändiga för kroppen. Ett utmärkt alternativ för att bevara näringsämnen och förbereda en utsökt godis är att baka pannkakor från levern hemma.

Levern är en mästare i närvaro av följande element:

Järn i en lätt assimilerad form - behandling och förebyggande av anemi.
D-vitamin hjälper till att växa starka ben, vilket är särskilt viktigt för barn.
Vitamin A stöder normal funktion av ögon och njurar, det är nödvändigt för frisk hud, vackert hår, starka tänder.

Produkten innehåller koppar, fosfor, kalium, magnesium, vitaminer B. Den är användbar för gravida kvinnor och barn.

Många människor gillar inte den specifika lukten och smaken av slaktbiprodukter. Hemmafruarna kommer att hjälpa pannkaksrecept. Resultatet är en smakrik, hälsosam och mättande rätt. Olika typer av lever är lämpliga för matlagning: kyckling, nötkött eller fläsk. Pannkakor används till fyllning, smaken gynnas av detta. En leverkaka kommer att dekorera det festliga bordet.

Det klassiska receptet för pannkaka med kycklinglever

Kycklinglever har en delikat och mild smak, så även barn kommer att gilla pannkakor från den. Det absorberas snabbare än kött, är rikt på vitamin B12, innehåller jod och selen.

Kaloriinnehållet i den färdiga rätten är 177 kcal per 100 gram.

Ingredienser

Portioner: 20

kycklinglever 400 g
lök 2 st
kycklingägg 3 st
mjölk 50 ml
mjöl 1 msk. l.
semolinagryn 1 msk. l.
stärkelse 1 tsk
salt- ½ tsk
vegetabilisk olja 2 msk. l.

Per portion

Kalorier: 177 kcal

Proteiner: 13 g

Fetter: 7,6 g

Kolhydrater: 14,2 g

30 minuter. Skriv ut videorecept

Hacka levern och löken genom att scrolla i en köttkvarn eller använd en mixer.

Vispa äggen med en visp eller mixer, tillsätt mjölk, rör om.

Häll äggblandningen i den hackade levern.

Vi kombinerar bulkprodukter, lägger dem i degen.

Häll i olja, blanda tills det är slätt.

Vi lämnar degen i 15-20 minuter så att semlan sväller.

Vi värmer pannan, smörjer med olja och steker pannkakorna.

Om du lagar mat för barn, servera med gräddfil. Hon kommer att betona den delikata smaken av rätten. Smöreost är lämplig som fyllning: frys lätt och riv på ett grovt rivjärn, tillsätt vitlök. Lägg fyllningen på den färdiga pannkakan, bred ut den över ytan, rulla ihop den. Du kan använda skivad ost. Dekorera med kvistar av grönska.

Hur man gör fläskleverpannkakor

Fläsklever har en uttalad smak av beska, så före tillagning blötläggs den i två till tre timmar i mjölk eller saltat vatten. I det här fallet, efter en timme, byts vätskan.

Ingredienser:

fläsklever - 0,5 kg;
lök - 2 st.;
kycklingägg - 2 st.;
mjölk - 4 msk. l.;
mjöl - 6 msk. l.;
salt, peppar - efter smak.

Hur man lagar mat:

Förbered levern: ta bort filmen och gallrören, tvätta noggrant, blötlägg.
Scrolla med löken genom en köttkvarn eller mal med en mixer.
Salta och peppra köttfärsen, tillsätt mjölk och ägg, tillsätt mjöl.
Rör om levermassan ordentligt.
Vi steker pannkakor.

Fläskleverpannkakor är en ganska kaloririk produkt. Det är bättre att servera dem med grönsakssallader, stuvade grönsaker, ris eller bovete tillbehör. Baka små pannkakor, pensla lätt med majonnäs eller gräddfil, lägg gurka och tomatskivor ovanpå. En saftig aptitretare kommer att lysa upp en familjemiddag.

Läckert nötleverrecept

Nötlever är en lågkaloriprodukt (100 gram innehåller 100 kcal). Det orsakar sällan allergier. Rätter gjorda av dessa slaktbiprodukter hjälper till att bekämpa ödem, normalisera njurfunktionen.

För att pannkakorna inte ska smaka bittert och levern blir mjukare och ömmare, förblöt den i cirka en timme i saltat vatten eller mjölk.

Vid långvarig värmebehandling blir produkten seg och smaklös. Det kan absorbera aromen och smaken av andra ingredienser. För att mjuka upp pannkakorna, lägg till grönsaker i degen.

Ingredienser:

nötlever - 0,5 kg;
lök - 1 st .;
morötter - 1 st.;
kycklingägg - 2 st.;
mannagryn - 4 msk. l.;
salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

Förbered levern: skölj och ta bort filmen, blöt i en halvtimme.
Mal tillsammans med morötter med hjälp av en mixer eller köttkvarn, finhacka löken och lägg i köttfärsen.
Vispa äggen, lägg i degen.
Lägg mannagryn, salt och peppar, rör om degen och låt stå i en halvtimme.
Stek på medelvärme.

Servera med grönsakssallad, flingor eller pastagarnering. Baka små pannkakor och använd för att göra smörgåsar.

Smaken på rätten beror på kvaliteten på slaktbiprodukterna. Färgen på en god kycklinglever är brunröd. En orange nyans indikerar att maten har tinats och återfrysts. Ett kvalitetsbidrag har inga blodproppar och stora kärl.

Ytan på en färsk nöt- eller fläsklever är blank och slät, medan en gammal bit har en matt yta. Tryck på den med fingret - det blir inga märken på bra kött. Oregelbundet snitt, blek och ojämn färg, sur lukt är tecken på dålig kvalitet.

När du köper en fryst produkt, var uppmärksam på tillverkningsdatum och förpackningens täthet.

Innan du lagar mat, rengör noggrant den valda biten, frigör den från filmer och blodproppar, skär ut fettet.
Pannkakor gjorda av färska produkter är saftigare och mörare än av frysta.
Lever indränkt i mjölk smakar mildare. Använd för att blötlägga grädden.
Ägg måste ingå i pannkaksdegen, annars kommer de att visa sig vara "gummi". Den ungefärliga konsumtionen är ett ägg per 200 gram slaktbiprodukter.
Färdiga pannkakor har en gråaktig färg. Gurkmeja eller örter som läggs till degen kommer att få den att se aptitlig ut.

Leverpannkakor är ett bra sätt att ge din familj en läcker och hälsosam goding. Ost, svamp, örter, rostade morötter och lök, koreanska morötter passar som fyllning. Lägg fyllningen på den färdiga pannkakan, rulla ihop den, garnera med ett nät av majonnäs eller gräddfil. Om du lägger rullarna i kylen, skär i små rullar, får du en förrätt som kommer att pryda det festliga bordet.

Alla slaktbiprodukter är lämpliga för en leverkaka. Gör tunna pannkakor. Du kan baka små och servera en portionstårta till varje gäst. För fyllningen, stek löken och morötterna, tillsätt ägg och svamp, krydda med majonnäs, gräddfil eller deras blandning. Vik pannkakorna i en bunt, lägg fyllningen mellan dem. Garnera med örter, majs, grönsaksskivor.

Ett underbart festligt mellanmål - rejäla, aromatiska leverpannkakor med fyllningar för alla smaker!

Aptitretande pannkakor med levertillskott kommer att ätas med nöje även av barn som är coola med denna populära och mycket hälsosamma slaktbiprodukter. För beredning av pannkakor är det bättre att använda en fågellever: den är mer öm, innehåller inte filmer och grova gallgångar.

Ju mer noggrant levern krossas, desto tunnare blir de färdiga pannkakorna. Tillsatsen av lök kommer att lysa upp bakvarorna. Med eller utan gräddfil är det bra i alla former: det hjälper både hemma och på vägen.

Från röda leverpannkakor, skiktning av dem med en varm sås, kan du bilda en original.

150 g lever
1 kycklingägg
250 ml mjölk
4 msk. l. mjöl
3 msk. l. vegetabilisk olja
1/3 tsk salt-
1/3 tsk soda
kryddor

Till leverpannkakor är det bäst att använda kyckling- eller kalkonlever. Den är mörare än nötkött eller fläsk, den har inga stela kanaler. Skölj levern med kallt vatten och klipp bort eventuellt överskott.

Att hacka levern görs bäst med en matberedare eller köttkvarn. Passera slaktbiprodukter genom en köttkvarn två gånger och ställ in ett fint galler. Om du mal levern i en matberedare, lägg den i en skål och vispa i ett kycklingägg här.

Börja mala, häll i mjölk vid rumstemperatur parallellt.

Häll vetemjöl i pannkaksdegen, fortsätt att röra, tillsätt mer salt, läsk, kryddor och vegetabilisk olja. Leverpannkaksdegen är klar.

Förvärm en stekpanna för stekning av pannkakor, häll i lite vegetabilisk olja. Häll sedan en liten mängd av pannkaksdegen, fördela den över hela ytan av pannan. Stek leverpannkakan på låg värme i 4-5 minuter.

Använd en spatel för att försiktigt bända upp en leverpannkaka och vänd den på andra sidan. Koka i ytterligare 3-4 minuter.

Lägg de förberedda pannkakorna på ett fat, servera varma. De passar bra till gräddfil eller majonnäs.

Recept 2: Levervårrullar

Ett ovanligt mellanmål kan tillagas av mycket enkla produkter. Fyllda leverrör är mycket välsmakande, ljusa, lätta att förbereda och ganska billiga. De kan serveras till middag och på festbordet. Leverpannkakor är budgetvänliga. Denna portion gör många pannkakor.

Fläsklever 500 g
Vegetabilisk olja för stekning
Ägg (kokt) 2 st.
Mjölk 250 ml
Mjöl 3 msk. l.
Morötter 5 st.
Löklökar 2 st.
Gräddfil 2 msk. l.
Majonnäs 3 msk l.
Vitlök 3 kryddnejlika
Salt att smaka
Svartpeppar efter smak

Hacka löken fint.

Skär morötterna i tärningar och skicka dem till löken, tillsätt olja och fräs ihop tills de är mjuka.

Vi passerar levern genom en köttkvarn.

finhacka morötter.

Vispa äggen tills proteinet och äggulan kombineras.

Tillsätt lever, mjölk, salt och peppar.

Tillsätt mjölk, salt, peppar och blanda.

Slå med en mixer tills den är slät.

Stek pannkakor på båda sidor.

Gnid in äggen på ett fint rivjärn.

Passera morötterna och löken och kombinera.

Tillsätt vitlök, gräddfil och hälften av majonnäsen i äggen.

Den andra hälften av majonnäsen i lök-morotsstekt.

Leverpannkakor smörjs med en äggblandning. På kanten av pannkakan, sprid lök-morotspassaren. Vi rullar ihop den med en rulle.

Skär varje rulle på mitten. Pannkakorna är klara! Smaklig måltid!

Recept 3: leverpannkakor med ost och vitlök

lever - 900 gram;
kycklingägg - 20 st.;
mjölk - 0,5 l.;
mjöl - 10 matskedar;
morötter - 4 st.;
lök - 2 st.;
gräddfil - 3 matskedar;
majonnäs - 6 matskedar;
vitlök - 10 st.;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak;
smältost - 2 st.

Mal levern, tillsätt mjöl, blanda väl (eller vispa med en mixer).

Tillsätt ägg.

Tillsätt mjölk gradvis.

Passera den beredda leverblandningen genom en sil (eller vispa med en mixer så att det inte finns några klumpar).

Stek pannkakor, på båda sidor, som vanligt.

Hacka löken, riv morötterna, stek.

Riv kokta ägg och smältost, pressa vitlöken genom vitlöken, tillsätt gräddfil och majonnäs, salt. Smörj varje pannkaka tunt med en äggblandning.

Toppa med morötter och lök.

Rulla ihop med en rulle.

Skär de färdiga leverpannkakorna på mitten.

Recept 4: leverrullar fyllda med ost

Om du älskar lever, se till att laga mat leverrullar... Detta är en mycket god kall förrätt som kan göras med olika fyllningar. Oftast tillagas de med ost, svamp eller grönsaksfyllning.

Leverrullar fyllda med ost och vitlök är mina favoriter. Vilken ost som helst kan användas till fyllningen. Du kan ta keso, hårdost, smältost eller picklad ost. Det blir lika gott om du använder två eller tre olika sorters ost.

Ett steg-för-steg-recept för leverrullar kommer att bestå av tre steg - bakning av pannkakor, förberedelse av ostfyllning och direkt bildning av rullar.

För leverpannkakor:

Fläsklever - 400 gr.,
Ägg - 2 st.,
Mjölk - 0,5 koppar
Lök - ett halvt huvud,
Morötter - 1 st. (små),
Salt att smaka
Svartpeppar - en nypa
Mjöl - ¾ glas,
Solrosolja.

Till ostfyllningen:

smältost - 3 st.,
Vitlök - ett par kryddnejlika
Majonnäs - 70-100 gr.

Passera fläsklevern och löken genom en köttkvarn. Häll i kyld mjölk. Tillsätt fint rivna morötter. Morötterna gör pannkakorna lättare. Vispa i ett ägg. Krydda med salt och en nypa svartpeppar. Efter det, blanda alla ingredienser. Häll mjöl i den resulterande leverblandningen och knåda den noggrant igen, samtidigt som du bryter stora mjölklumpar.

Häll olja i pannan och ställ den på spisen. Skopa upp leverdegen och häll i pannan. Vänd den genast åt olika håll för att jämna ut degen och ge pannkakan en mer eller mindre jämn form. Stek leverpannkakorna på medelvärme på båda sidor.

Förbered fyllningen. Riv smältosten på ett medelstort eller fint rivjärn.

Lägg den hackade vitlöken i en skål med ost.

Tillsätt majonnäs.

Om du av någon anledning inte använder den, byt ut den mot osötad yoghurt eller gräddfil. Om så önskas kan du peppra ostmassan lite och även lägga till eventuella färska örter till den. Rör om fyllningen.

Ostfyllning och leverpannkakor är klara. Ta en pannkaka. Lägg den på en tallrik eller skärbräda. Pensla med ostfyllning. Svarta den med ett sugrör.

Följ denna princip för att göra resten av leverpannkaksrullarna. Ställ dem i kylen för att svalna. Servera de ostfyllda leverrullarna, skär varje bit diagonalt i lika delar. Smaklig måltid.

Recept 5: nötleverpannkakor

Nötlever (vilket som helst är möjligt, men jag tar kalvkött) - 500-600 g
Majonnäs - 150 g
Löklök - 1 st
Vetemjöl / mjöl - 3 msk. l.
Svartpeppar

Vi vrider levern och löken i en köttkvarn.

Tillsätt majonnäs (pannkakor är mycket mjukare och fluffigare), mjöl, salt och peppar. Vi knådar degen.

Lägg den på en stekpanna med en sked, degen ska vara tunn.

Pannkakor steks mycket snabbt - på medelvärme tills de är gyllenbruna.

Det här är vår middag ikväll. Försök.

Recept 6, steg för steg: läckra leverpannkakor

En rätt som leverpannkakor kommer att vara både en utmärkt aptitretare och en komplett middag. Samtidigt är pannkakor väldigt lätta för magen och är lätta att tillaga.

500 g nötlever (du kan ta fläsk),
1 stor lök
3 ägg,
1,5 koppar mjölk
200 g mjöl
salt - efter smak, svartmalen peppar (valfritt, jag tillsätter inte peppar),
3 msk. matskedar vegetabilisk olja
200 g majonnäs
3 vitlöksklyftor, eller efter smak.

Skär levern och löken i bitar, hacka. Tillsätt ägg, mjölk, salt - efter smak, blanda väl.

Tillsätt mjöl och blanda väl så att det inte blir några klumpar.

Tillsätt sedan 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, blanda med en sked.

Häll en del av degen i en het stekpanna (jag har en stekpanna med en diameter på 16 cm, jag häller ½ skopa leverdeg).

Jag smörjer stekpannan en gång, innan jag steker den första pannkakan, steker sedan pannkakorna utan att smörja pannan.

Stek pannkakan på båda sidor.

Lägg pannkakorna i en bunt, det vill säga ovanpå varandra.

Blanda majonnäs med vitlök, passerade genom en vitlökspress. Täck varje pannkaka med majonnäs.

Rulla pannkakan till en rulle och tryck ner något så att den inte vänder sig.

Servera pannkakor med majonnäs, du kan även blanda majonnäs med ketchup.

Recept 7: pannkakor från kycklinglever och hjärtan

Leverpannkakor är en läcker och mättande varmrätt som kan serveras antingen på egen hand eller till valfritt tillbehör. De passar bra till pasta, flingor, kokta, stuvade och färska grönsaker. Idag ska vi göra möra kycklingleverpannkakor med hjärtan.

Innan du börjar laga köttfärs till leverpannkakor är det viktigt att hantera slaktbiprodukter på rätt sätt. I synnerhet är det absolut nödvändigt att rengöra den möra kycklinglevern från ådror. Jag vet att många kulinariska specialister använder hela kycklinghjärtan, men jag skär alltid bort allt som är onödigt, och jag sköljer dem noggrant från insidan för att ta bort blodproppar.

kycklinglever - 400 gr
kycklinghjärtan - 200 gr
kycklingägg - 2 st.
vetemjöl - 50 gr
vegetabilisk olja - 100 ml
bordssalt - 0,5 tsk
mald svartpeppar - 1 nypa

För att förbereda möra, saftiga och läckra leverpannkakor, ta kycklinglever med hjärtan, kycklingägg, vetemjöl (jag har den högsta, men första klass är också lämplig), raffinerad vegetabilisk (jag använder solros) olja för stekning, salt och mald svartpeppar efter smak... Förresten, om du vill kan du även lägga hackad lök, vitlök, färska eller frysta örter, dina favoritkryddor till degen.

Det första steget är att bearbeta biprodukterna. Till exempel i kycklinghjärtan skär jag alltid av kanten från den bredare sidan (det finns kärl och mycket fett).

Efter det skär jag varje hjärta mitt på längden och sköljer noga under kallt rinnande vatten. Inuti finns det oftast mörka blodproppar! Jag vet att många lagar hela kycklinghjärtan, men i detta avseende är jag ganska blödig.

Kycklinglever kan skäras i mindre bitar och ådras. Vi tvättar även levern och låter överflödig vätska rinna av.

Du kan mala slaktbiprodukter med köttkvarn eller i matberedare med metallknivsfäste. Som du kan se skiljer sig färgen på levern och hjärtan från bilden ovan, men detta är bara ett ljusspel.

När den krossas till en mosig konsistens visar sig levern med hjärtan vara ganska flytande.

Blanda allt ordentligt så kan du genast steka leverpannkakor.

För att göra detta, ta en bredare stekpanna, värm lite vegetabilisk olja i den (lägg sedan till efter behov), tillsätt en matsked deg (eller malet kött - den som gillar att kalla denna massa mer).

Koka på medelvärme i cirka 2-3 minuter på ena sidan, vänd sedan pannkakorna och gör den andra sidan klar.

Lägg de färdiga leverpannkakorna med hjärtan på en tallrik och stek nästa portion tills degen tar slut.

Pannkakor är inte svårt. De äts av sig själva eller fylls med fyllning och rullas till rullar, och på grundval av dem kan du göra

Produkter

För matlagning behöver du 1 kg. lever, 3 siktat mjöl, 250-450 ml. mjölk, salt.

Lämpliga för fyllningen är morötter, lök, valfri svamp, ett ägg, kokt ris. Alla dessa komponenter blandas ihop, eller i godtyckliga variationer, efter eget gottfinnande.

Leverberedning

Ta en färsk lever och blötlägg den i en och en halv timme i mjölk med en hastighet av 1 liter. mjölk per 1 kg. lever. Tillsätt 1 tsk till mjölk, om så önskas. salt. Blötläggning är nödvändigt för att dra ut bitterheten, göra levern mjuk och öm. Om du bara har fet mjölk till hands, späd den med kokt kallt vatten ca 1/1.

Kasta den blötlagda levern i ett durkslag, skal, ådror och senor. Hacka och mal i en mixer eller scrolla genom en köttkvarn. Om du gör leverpannkakor för ett barn eller en äldre person, använd först en köttkvarn och sedan en mixer.

Provförberedelse

Vispa äggen och rör ner levern, hackad till en pasta. Salt, om du gillar kryddiga rätter - peppar, tillsätt ett halvt glas mjölk och blanda noggrant. Ange nu 200 gr. siktat mjöl och knåda degen, den ska se ut som tät gräddfil.

Vidare, införa mjölk i små portioner, späd ut degen till ett mer flytande tillstånd så att den rinner ut i ett rinn. Leverpannkakor kan vara från 0,3 till 0,8 mm tjocka, om de är större blir det svårt att baka dem, när de vänds upp och ner kommer de att gå sönder och bli oeftergivliga för att slå in fyllningen.

Bakning

Baka pannkakor från levern på vanligt sätt. Hetta upp pannkakspannan, smörj lätt med olja och häll upp pannkakorna med en stor slev.

Den första sidan steks tills toppen av pannkakan är helt kokt, det ska inte finnas några degfläckar på den. Stek andra sidan i 15-25 sekunder, tills en lätt rodnad erhålls.

Smörj den borttagna pannkakan med smält smör eller smörj fyllningen runt hela omkretsen och linda in i en rulle.

Fyllning

Grönsakerna till fyllningen steks i smör, allt individuellt. Lök kan hackas fint eller i ringar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn eller skär i tunna strimlor. Koka ägg och ris. Hacka äggen fint.

Koka svampen och stek sedan i smörmargarin eller smör.

Du kan också använda andra grönsaker om du tycker att de är kompatibla med levern. Pannkakor från levern kommer att bli mycket tillfredsställande om de är fyllda med köttfyllning.

Vad ska man servera med

Att äta levermossen som gavs ovan kan vara både kallt och varmt. kan skäras i kuber på 2-3 cm och serveras som ett kallt mellanmål till ett festligt bord. Som dekoration och för att pigga upp rätten finhacka örterna och strö på rullarna. Lägg dem på färskkål eller kinakålsblad, som mycket väl kan användas som fyllningsingredienser.

De kommer att passa bra med smör eller gräddfil. Eftersom det här är en salt rätt skulle det vara helt lämpligt att servera dem med någon slags sås, inklusive majonnäs eller ketchup. Det mest grundläggande såsalternativet är att lägga till vitlök till majonnäs eller gräddfil.

Leverpannkakor kan användas för att göra en lagerkaka. För att göra detta, överför pannkakorna med varandra med kött eller annan fyllning, smörj toppen med ett ägg, lite vispad med en gaffel, strö över riven ost av en kryddig eller salt variant och grädda i ugnen i 12-15 minuter .

Utan bakning kan pajen göras om du inte lägger på fyllningen, smörj bara varje pannkaka med majonnäs kryddad med vitlök, stapla den på varandra. Låt stå i kylen i cirka en timme och servera.