Dumplings i en dubbelpanna: beprövade recept från de bästa kockarna. Dumplings i en dubbelpanna: beprövade recept från de bästa kockarna Frysta dumplings i en dubbelpannatillagningstid

"Jag är redo att falla på knä framför den som uppfann dumplingsna!" - en fras skriven i Ryssland för 1,5 århundraden sedan, som ett uttryck för kärlek till en av rätterna från det ryska köket. Men få hemmafruar vet hur man lagar populära dumplings i en dubbelpanna, så vi föreslår att du fyller detta gap i kökskunskap. Du kan naturligtvis laga på traditionellt sätt - i vatten, men med hjälp av denna köksgadget är det lika enkelt som att beskjuta päron att göra det.

Regler för matlagning av klimpar i en dubbelpanna

• Vi häller vatten i en dubbelpanna i en speciell vattentank upp till det högsta tillåtna, det räcker helt för matlagning, det finns ingen anledning att tillsätta ytterligare vatten.
• Vi lägger klimparna på en skål smord med vegetabilisk olja - detta är nödvändigt så att de inte fastnar i nätet.
• Produkter ska inte ligga tätt mot varandra för att inte klibba ihop. Det är inte värt att rör om under tillagningen, det kan falla sönder.
• I vattnet eller om ett kryddnät är fäst vid ångaren kan du lägga ett lagerblad, ett par kryddpeppar och andra kryddiga örter, då blir klimparna mer aromatiska och doftande.
• Man måste komma ihåg att mat i ångkokarens nedre behållare tillagas snabbare än i den övre, så lämna klimparna i den övre skålen längre än i den undre.

Vi erbjuder flera enkla recept på ångade dumplings, efter att ha upplevt som du inte längre kommer att neka dig själv nöjet att laga dem ofta.

Klassiska hemlagade ångade klimpar

Ingredienser (för 4 portioner)

• Vetemjöl - 300-400 g
• Renat vatten - ett glas (250 g)
• Salt - 1 tsk
• Raffinerad solrosolja - 1 matsked
• För malet kött:
• Nötfilé - 200 g
• Fläskfilé - 300 g
• Rovlök - 2 st. små
• Mjölk med låg fetthalt (kan ersättas med vatten) - 50-100 g
• Nymalt svartpeppar - efter önskemål
• Stegsalt - efter din smak

Förberedelse

Smaklig måltid!

Ångklimpar med svamp och ost

Ingredienser

För provet:

• Mjöl - 350 g
• Vatten (varmt) - 100 g
• Kefir med låg fetthalt - 100 g
• Kycklingägg - 1 st.
• Solrosolja - 1 msk.
• Salt - 1 tsk

För fyllning:

• Färska svampar (champignons) - 500 g
• Hårdost - 200 g
• Salt att smaka
• Malad svartpeppar - efter smak

Förberedelse

1. Hacka svamp och lök fint. Stek allt tillsammans i smör i 15 minuter. Saltpeppar och stäng av elden. Tre ost på ett grovt rivjärn, tillsätt ostspånen i pannan och blanda.
2. Lös upp saltet i vatten. Blanda med kefir, smör. Vispa den resulterande blandningen lite med ett ägg och kombinera med siktat mjöl.
3. Knåda den tuffa degen tills den slutar klibba och låt stå i 40 minuter.
4. Rulla ut ett tunt lager av deg, skär det i rutor med en sida på 5 cm. Lägg 1 tsk i mitten av varje bit. fyllningar, nyp i degens kanter och anslut motsatta ändar.
5. Smörj ångaren med vegetabilisk olja, lägg på klimparna och koka i 20 minuter.

Servera produkterna till bordet varma med gräddfil, blanda det med hackade örter.

Gourmet ångad fisk dumplings

Ingredienser

För provet:

• Mjöl - 300 g
• Kycklingägg - 1 st.
• Vatten - 100 g
• Mjölk - 100 g
• Salt att smaka

För fyllning:

• Fiskfilé - 400 g
• Glödlampor - 1 st. medelstorlek
• Vatten - 5 matskedar
• Smör - 1,5 msk
• Nymalt svartpeppar - helst
• Havssalt - efter din smak
• Kryddor för fisk - valfritt

Förberedelse

1. Vi förbereder degen som i tidigare recept, men fyllningen är som följer: tvätta fiskfiléen och skär den i bitar. Skala löken och skär i flera bitar.
2. Mal allt genom en köttkvarn. Tillsätt vatten, smör, peppar, salt, kryddor och blanda noga tills allt köttfärs är homogent.
3. Rulla degen med korv och dela upp i många delar. Rulla varje del i en tunn cirkel. Lägg en tesked av fyllningen i mitten av cirkeln och pressa kanterna.
4. Vi sprider dumplingsna i ångkokarens skål löst så att varm luft cirkulerar mellan dem och på 25 minuter har vi färdiga fiskdumplings för ett par.
5. Vi serverar den heta skålen till bordet, med olika såser och majonnäs.

Smaklig måltid!

För dem som har en balanserad kost är det ett bra alternativ att diversifiera din dagliga kost att veta hur man ångar fiskbödelar.

Pelmeni - hjärtligt, gott, kött och bröd i en flaska, en livräddare för upptagna eller trötta människor. Nästan alla älskar denna enkla maträtt, men den bereds enkelt och snabbt (om naturligtvis klimpar redan finns i frysen, formgjutna eller köpt). Även ungkarlar vet hur man lagar klimpar korrekt. Du behöver bara koka vatten i en kastrull, tillsätt salt, sätt dumplings där och laga ... Hmm, hur mycket att laga? När allt kommer dumplings i olika storlekar och med olika degtjocklekar.

Dumplings variation

Innan du bestämmer hur mycket du ska laga dumplings bör du välja en metod för att förbereda dem. Idag är detta en riktigt svår fråga, eftersom vi inte bara har den gamla gamla spisen utan också köksredskapen. Vi kommer nu bara att prata om de enklaste tillagningsmetoderna och fastställa hur mycket dumplings som tillagas i en kastrull, dubbelpanna, mikrovågsugn och multikokare.

Panorera

Koka vatten i en kastrull och salta det (du kan också lägga till kryddor som lagerblad och peppar). Som en allmän regel bör förhållandet mellan dumplings och vatten vara 1 till 4. Om buljong används istället för vatten, sedan 1 till 2. Lägg dumplingsna och rör om ibland tills vattnet kokar igen (detta tar 2-3 minuter), och minska sedan värmen. Hur mycket man ska laga dumplings beror på om de är butiksköpta eller självtillverkade. Förvara de som lagar mat snabbare. Tiden anges vanligtvis på förpackningen. Men i allmänhet är det lättare att navigera i ögonblicket när klimparna flyter. Koka dem i ytterligare 7-8 minuter efter låg beläggning på låg värme (för att inte koka). Om du är osäker, ta ut en dumpling och smaka degen. Mjuk? Då är det klart.

Dubbel panna

Hur mycket man ska laga dumplings i en dubbelpanna beror igen på om de är köpta eller hemlagade. Men metoden är mer lämplig för hemlagad, så att du kan lägga salt till köttfärs och deg. Den genomsnittliga tillagningstiden i en dubbelpanna är 30-35 minuter. Lång? Men användbart. Dumplings är saftiga och inte mjuka. Lägg dem bara i en skål så att de ligger löst i den och inte klibbar ihop.

Mikrovågsugn

Koka vatten i en vattenkokare, häll i en stor djup skål, salt, tillsätt lite vegetabilisk olja och kryddor efter smak, tillsätt klimpar och rör om. Om inte alla klimpar är täckta med vatten är det okej. Täck med ett lock (om inte, sedan med en annan tallrik), lägg i mikrovågsugnen, välj maximal effekt och ställ in timern i 10 minuter. Under tillagningsprocessen behöver du inte öppna SV-ugnen med jämna mellanrum och rör om dumplingsna. Det händer att 5 minuter räcker. Beror på mikrovågsugnen, så det är värt att experimentera.

Multikokare

Slutligen kom vi till hemmafruarnas favorit - multikokaren. När allt kommer omkring, om det är så, uppstår inte bara frågan hur mycket man ska laga dumplings utan också om det är värt att laga dem på det traditionella sättet, det vill säga i vatten. Det är möjligt i vatten, men det är lättare att lägga klimparna i multikokskålen, tillsätt smör, salt, blanda och ställ in "Bakning" -läget i 20 minuter. Det är lämpligt att öppna locket efter 10 minuter och rör om. Dumplingsna kokar inte, de blir elastiska och gyllene - läckra! Gillar du inte dessa? Tillsätt sedan lite vatten, lite sås efter stekning och ställ in "Stew" -läget i 10 minuter. Du får dumplings bakade i sås. Vill du fortfarande ha en klassiker med buljong? Koka sedan först vattnet i en långsam spis, tillsätt salt och kryddor där efter önskemål (lägena "Tillagning" eller "Soppa"). Tillsätt sedan klimparna, rör om och stäng locket och koka i 15 minuter. Det är fortfarande tillrådligt att öppna locket en gång under tillagningsprocessen och blanda innehållet.

Smaklig måltid!

Nu är det klart hur och hur mycket man ska laga dumplings med olika tillagningsmetoder. Det återstår att strö färdiga dumplings med örter, krydda med gräddfil (majonnäs, ketchup - som du vill) och njut av smaken som är bekant från barndomen.

Dumplings och dumplings har många fans. Och alla föredrar ett eller annat sätt för sin förberedelse. Vissa anser att dumplings bör vara små, medan andra tvärtom för deras "heroiska" utseende. Och tillagningstiden varierar avsevärt. Man tror att dumplings kokas i 8-10 minuter - trots allt är kött detsamma! Men några av dem tas ut ur pannan nästan omedelbart efter ytan, och tror att de annars kommer att bli mycket kokta.
För sådana snabba finsmakare kom en ångare till undsättning. Under tillagningsprocessen förblir dumplingsdegen elastisk och de kylda dumplingsna kan stekas i olja utan att den skaliga degen dras från pannan. Och klimparna i en dubbelpanna förblir intakta och all fyllning hålls inne.

Ingredienser:

För provet:

För fyllning av klimpar:

För fyllning av klimpar:

Recept för att laga dumplings och dumplings i en dubbelpanna:

Deg för dumplings och dumplings

För degen, lägg mjöl, ägg, salt i en skål

Häll i kefir och rör om - först med en spatel och knåda sedan väl med händerna. Din deg ska inte vara särskilt brant. Täck den med en skål eller lägg den i en påse och låt stå i en halvtimme.

Dumplings i en dubbelpanna

Förbered fyllningen för dumplings.

Kombinera malet kött, finhackad lök och kryddor i en skål.

Dela degen på mitten. Lägg en del i kylen och på kvällen kan du forma dumplings från den. Och från den andra delen, rulla ut 3-4 korvar.
Skär i små dynor,

och rulla dem i sin tur till tunna kakor.

Lägg en halv tesked köttfärs på varje platt kaka och gör dumplings.

Smörj de perforerade ångskålarna med olja och placera klimparna på dem utan att pressa ihop produkterna.

Häll vatten i vattentanken, placera droppbrickan, alla skålar och stäng locket. Ställ in tiden på 35 minuter och slå på den.

När ångaren stängs av tar du ut dumplingsna, lägger dem på ett fat och serverar med gräddfil eller ketchup.

Dumplings i en dubbelpanna

För fyllningen, kombinera keso, salt, socker och ägg.

Välkommen till sidorna i kvinnotidningen Reallylady!

Har du någonsin undrat hur man lagar klimpar i en dubbelpanna? ”Vad är så svårt här? - du kommer att rycka på axlarna i misstro. "Jag kastade den i skålen, täckte den med ett lock och ställde in tiden." Men nej. Och den här enkla saken har sina egna finesser.

Först måste du hylla dem i vars kök ångaren är ordentligt etablerad. Det finns faktiskt inget behov av att övertyga någon om användningen av ångade rätter. Det är uppenbart. Ångkokning är det säkraste sättet att göra dina måltider inte bara läckra utan också hälsosamma. Varm ånga, stiger upp till behållaren med mat, lagar dem utan minsta droppe fett. För flera decennier sedan använde hemmafruar i vardagen improviserade apparater i form av en kastrull med varmt vatten och ett durkslag. Men framstegen står inte stilla. Och idag klarar en ångbåt den här uppgiften perfekt.

Om du är osäker på hur du lagar dumplings i en dubbelpanna, måste du känna till några av invecklingarna med att laga mat med ånga.

Små hemligheter

En typisk ångkokningstid är 40-60 minuter. Men för dumplings krävs mycket mindre.

Det är bättre att lägga matbitar av ungefär samma storlek. Detta ångar maten jämnt och lagar mat samtidigt.

Mat bör staplas löst. Varm luft bör cirkulera fritt mellan dem.

För att påskynda tillagningsprocessen kan du inte hälla kallt, men varmt och till och med varmt vatten i en speciell behållare.

Maten saltas efter att den är helt kokt.

Om din ångbåt har kryddnät, använd det. Detta gör maten kryddig och smakfull.

Om din köksassistent inte är utrustad med en avfrostningsfunktion, bör maten upptinas innan du lagar mat.

Första receptet

Hur man lagar klimpar i en dubbelpanna så att de lagar ordentligt är förståeligt. Nu direkt om själva klimparna. Först måste du laga köttfärs. För honom kan du blanda nötkött och fläsk vid 200 gr. Tillsätt lök, du kan vända den genom en köttkvarn. Salt den resulterande massan, tillsätt peppar efter smak. Om du vill lägga till saft till fyllningen, häll i ett par matskedar vatten. Knåda malet kött ordentligt.

Sedan degen:

• 200 gr. mjöl,
• ett kvarts glas vatten
• ägg och salt.

Knåda degen väl, rulla den till ett lager av önskad tjocklek, klipp ut cirklar. Sked lite av fyllningen över varje cirkel och försegla kanterna.

Förresten, om du behöver ett högre utbyte av produkten, öka bara ingrediensernas ursprungliga vikt i lika stora proportioner.

Lägg sedan klimparna i ångskålarna enligt rekommendationerna ovan. De tar 15 minuter att förbereda. Men här får vi inte glömma att dumplingsna i den nedre skålen kokar snabbare. Och för den övre skålen tar det några minuter till. Denna ångade maträtt är inte bara god utan också hälsosam. Tillsätt en bit smör i klimparna innan du serverar, häll dem med din favoritsås, fet gräddfil.

Nu vet du i detalj hur man lagar dumplings i en dubbelpanna, det återstår bara att omsätta teorin i praktiken.

Andra receptet

För att laga dumplings i en dubbelpanna med hjälp av detta recept behöver vi:

• mjöl,
• kycklingägg
• fläsk,
• salt,
• peppar.

Först och främst måste vi göra köttfärs. Vi tar fläskmassa, sköljer, tar bort filmen, skär i bitar. Hacka lök. Vi vrider köttet och lökarna i en köttkvarn. Salt och peppar efter smak. Därefter går vi vidare till att göra deg för dumplings.
Vi tar 500 gr. mjöl, tillsätt 200 ml vatten, ett kycklingägg och en halv tesked salt. Knåda väl så att degen inte fastnar i dina händer. Dela upp degen i flera delar och använd en kavel för att rulla ut den i tunna lager. Klipp sedan ut cirklar från degen med ett glas, lägg malet och pressa kanterna. Så, dumplingsna är redo att laga mat. Lägg klimparna i en dubbelpanna och koka i 35 minuter efter att vattnet har kokat. Dumplings kan serveras med majonnäs, gräddfil, vinäger, ketchup, smör.

Som du kan se skiljer sig båda recepten som vi hittade på Internet inte mycket från varandra. Eller kanske du vet något originellt sätt att laga dumplings i en dubbelpanna? Dela din erfarenhet med oss \u200b\u200boch gå också med i det vanliga nyhetsbrevet!

Förmodligen finns det i alla europeiska och asiatiska nationella rätter en maträtt som liknar klimpar. De tillagas överallt på sitt eget sätt, på olika sätt, men experternas åsikter är enhälliga: det är bäst att göra det med ett par. Produkter som tillagas med ångvärmebehandling behåller de flesta av sina näringsämnen och tappar inte sitt attraktiva utseende, varför våra hemmafruar i allt högre grad förbereder mat i en dubbelpanna. Att laga dumplings i en dubbelpanna är en bit kaka. Detta är inte bara det mest korrekta och välsmakande sättet att laga dem, det finns också ett antal fördelar: produkterna kokar inte, hänger inte ihop och saften och kryddorna från malet kött flyter inte in i buljongen. När vi lagar dumplings i en dubbelpanna tänker vi inte på tiden för denna process, vi ser inte till att de är kokta korrekt etc. Enheten gör allt själv. Vi behöver inte kontrollera dumplings beteende i en dubbelpanna, tillagningstiden ställs in i förväg.

Du behöver bara välja om du ska laga dina egna dumplings i en dubbelpanna eller använda frysta dumplings för detta. I en dubbelpanna ger dessa två typer av mat två olika resultat. Vårt är mer ömt och ändå mer utsökt. Men fryst från butiker är ett snabbare alternativ.

I alla fall har varje maträtt sina egna nyanser av förberedelser, och dumplings i en dubbelpanna är inget undantag. Du kan välja vilket recept som helst för din smak. Mycket beror på kryddorna, köttet som används, storleken på klimparna.

Därför är det upp till dig hur du lagar dumplings i en dubbelpanna, men några rekommendationer från erfarna kockar kommer inte att skada dig:

Om du själv lagar dumplings, knådar du degen ordentligt, den ska inte hålla fast vid dina händer och bordet;

För malet kött kan du använda vilket kött som helst och även blanda i olika proportioner. Men om köttet är torrt, tillsätt lite köttfärs;

Färdiga produkter placeras i en dubbelpanna i ett lager med jämna mellanrum så att ångan cirkulerar fritt mellan dem;

Beroende på storleken på klimpar tar processen 15 - 20 minuter;

Om du lagar matköp eller dina egna frysta dumplings, öka tiden till 25 - 30 minuter;

För smak och arom, tillsätt örter och kryddor i vattnet;

I den dubbla pannans övre skål kokas maten långsammare i den nedre skålen - snabbare;

Efter tillagningen läggs klimparna omedelbart på tallrikar;

Salt, peppar, tillsätt olika såser på tallriken medan dumplingsna är heta;

Om klimparna som läggs ut i tallrikar serveras till gästerna senare, täck dem med lock, under en tid kommer de att behålla sina aptitretande egenskaper och kommer inte att svalna snabbt.