Hem / pajer/ Paj med smält ost och lök. Snackpaj med smält ost

Paj med smält ost och lök. Snackpaj med smält ost

God dag kära vänner och gäster på sidan.

Jag uppmärksammar dig på ett recept på en snackspaj med ost och stekt lök. Couscousen på pajen liknar en klassisk lökpaj.

Det första steget är att förbereda degen.

För att göra detta kommer jag att få margarin eller smör från kylen. Margarin eller smör ska vara rumstemperatur.

Jag lägger till två matskedar gräddfil i smöret.

Jag gillar när degen är lite söt i snackspajer, så tillsammans med en nypa salt tillsätter jag en matsked socker.

Tillsätt sedan en halv matsked bakpulver. Teoretiskt sett bör gräddfil släcka läsken. Av egen erfarenhet vet jag att det är bättre att släcka läsk.

Det är dags att tillsätta mjöl. Jag behöver lite mer än ett glas.

Degen ska inte vara för tät. Jag skickar den färdiga degbollen till kylen i 20-30 minuter.

Under tiden förbereder jag fyllningen. För att göra detta kommer jag att förbereda en smältost, två råa ägg och två små lökar.

Lök måste skalas och skäras i små kuber. Jag steker löken i vegetabilisk olja.

Jag bryter äggen i en skål.

Jag gnuggar osten på ett fint rivjärn och skickar den till lätt uppvispade ägg.

Jag steker löken tills den är gyllenbrun och överför den till fyllningen.

Degen måste delas i två lika stora delar. Jag kavlar ut en och lägger den på en plåt. Jag smörjer inte bakplåten, då degen är ganska fet.

Jag lägger fyllningen ovanpå.

Jag kavlar även ut resterande halva av degen och täcker fyllningen. Jag smörjer toppen med resten av fyllningen.

Receptet på läckra hembakade bakverk är en mördegspaj med ost och lökfyllning. Snackpajen enligt detta recept är väldigt väldoftande, med en krispig gyllene skorpa.

Min favoritlökpaj. Ingen har någonsin gissat att fyllningen här bara var lök och ost. Alla säger alltid svamppaj. Pajen är väldigt god och väldigt mättande!


För test:
Smör eller margarin - 200 g
Mjöl - 300 g
Gräddfil 20% - 6 msk. skedar
Soda - 1 tesked
Vinäger 9% - hur mycket tar det
*
För fyllning:
Smältost - 4 st.
Medium lök - 6 st.
Salt att smaka
Malen svartpeppar
hackade gröna
Ägg - 4 st.

Häll mjölet i en stor djup skål. Vi tar ut smöret eller margarinet från frysen och rullar med jämna mellanrum i mjöl och gnuggar det på ett grovt rivjärn. Salta, mal sedan smöret med mjöl med händerna till en homogen smula.

Vi gör en fördjupning i mjölet, häll i gräddfil och läsk, släckt med vinäger. Vi blandar.

Med händerna samlar du helt enkelt degen till en boll, men knåda inte. Slå in i matfilm och ställ i kylen i minst 2 timmar, gärna över natten.

Skär löken i tunna halvringar och häll i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Sjud på svag värme tills den är mjuk.

Vispa ägg med salt med en gaffel (0,25-0,5 tsk).

Tillsätt hackade frysta, torra eller färska örter där.

När löken blivit mjuk, salta den (0,5-1 tsk) och peppra. Vi kokar ytterligare 3-5 minuter.

Blanda varm lök med ost, riven på ett grovt rivjärn. Smaka av och justera efter smak om det behövs.

Sedan kombinerar vi den kylda ost-lökblandningen med ägg. Lökfyllning till pajen är klar.

Vi tar ut degen ur kylskåpet, delar den visuellt i 3 delar och skär av en bit. Kavla ut en stor klump (2/3 av degen) på mjölat underlag till ett tunt lager (0,3 mm). Smörj formen med en diameter på 26,5 cm med olja, överför degen dit och jämna ut den, forma sidorna.

Häll fyllningen i formen.

Kavla ut resten av degen och täck fyllningen.

Vi fixar kanterna och tar bort de utskjutande delarna av degen.

Vi skickar lökpajen till den varma ugnen. Vi bakar vid en temperatur på 160-170 grader i 25-30 minuter (vi kontrollerar beredskapen med en tandpetare - den ska vara torr). 4-5 minuter innan beredning, smörj lökpajen med ost med ett uppvispat ägg.

Ta ut mördegspajen ur ugnen och låt svalna.

Steg 1: knåda degen.

I en djup skål, blanda mjöl, gräddfil och läsk, tidigare släckt med vinäger. Och tillsätt omedelbart margarin till dem, gnugga det eller mosa det med en gaffel. Knåda degen ordentligt tills den är slät. Inledningsvis kan detta göras med en matsked eller en speciell spatel, och sedan, när du blandar, med händerna. Viktig: Tvätta och torka alltid händerna noggrant innan du hanterar degen. Låt den färdiga massan ligga i en tallrik, täck med matfilm så att den inte lindas upp och låt vila i kylen för 20-30 minuter. Under tiden tar du på dig förberedelserna av fyllningen till din mellanmålspaj.

Steg 2: förbered ost.

Ta bort smältosten från förpackningen och hacka med ett rivjärn med medelstora hål.

Steg 3: förbered bågen.

Skala löken från skalet och skär i små tärningar. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja. Fräs lökbitarna tills de är ljust gyllene och häll upp i en djup tallrik. Vänta tills löken har svalnat till rumstemperatur innan du fortsätter att tillaga.

Steg 4: förbered fyllningen.

När bitarna av stekt lök har svalnat, häll riven smältost på dem och bryt även två kycklingägg i blandningen. Dela försiktigt den tredje och separera äggulan från proteinet, tillsätt det senare i fyllningen och häll resten i en separat skål och ställ åt sidan tills vidare. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen, tillsätt kryddor efter smak.

Steg 5: forma en mellanmålstårta.

Ta ut degen från kylen och dela mentalt i tre delar. Nyp av cirka två tredjedelar och rulla ihop till ett lager som passar i volym och storlek för den form du valt. Lägg degen på ett bakplåtspapper och häll fyllningen på den, jämna ut den med en spatel eller en matsked. Kavla ut den återstående degen med en kavel och lägg ovanpå, varva kanterna lätt. Med den återstående äggulan, pensla toppen och kanterna på pajen, men låt dig inte ryckas med och missa ingenting så att du inte får framträdande svarta eller bleka fläckar. Viktig: kavla ut degen på en mjölad bänkskiva, kavel och händer ska även strö med mjöl.

Steg 6: Baka snackstårtan.

Värm ugnen till 200 grader Celsius och lägg den formade kakan i den. Den här rätten måste bakas till 30 minuter. Den färdiga snackskakan kommer att täckas med en gyllene skorpa. Ta ut den efter den angivna tiden och låt svalna till rumstemperatur och fortsätt sedan att servera den.

Steg 7: Servera mellanmålstårtan.

En snackspaj fylld med lök och smält ost är väldigt god till ett eftermiddagsmellanmål, eftersom den är rejäl och otroligt god. Men du kan också servera den till lunch och sätta den tillsammans med de varma huvudrätterna. Jag hoppas att kakan som tillagas enligt detta recept kommer att ge dig och dina nära och kära nöjet att äta.
Smaklig måltid!

För pikantitet och smak kan du även lägga till färska örter, som persilja, dill och ett par lökfjädrar.

Kryddor krävs inte, men med dem är smaken av kakan rikare och aromen är mer aptitretande.

Om du förbereder en mellanmålstårta för semestern kan du dekorera den ovanpå med degslingor, och så att de inte bränns, täck toppen av bakningen med folie i början och ta bort den 10-15 minuter före slutet av matlagning.

Paj med lök och smält ost är en enkel men mycket smakrik rätt som kommer ursprungligen från Frankrike. För att förbereda det behöver du en minsta uppsättning produkter som finns i alla kök. Huvudingrediensen - löken känns inte alls i rätten. Därför kan pajen säkert kallas inte bara välsmakande utan också hälsosam.

Denna originella snackpaj med lök och smält ost kommer särskilt att tilltala män. Detta betyder dock inte att kvinnor inte kommer att gilla det. En annan intressant sak är att även om kakan är ganska god när den är varm, blir den helt enkelt gudomlig när den är kall, särskilt med en kopp rykande hett kaffe. En bit av en sådan paj kan bli ett ganska rejält frukost- eller eftermiddagsmellanmål, och dessutom är det enkelt och bekvämt att ta den med sig som mellanmål.

Ingredienser

För test:
Krämigt margarin - 125 g;
Vetemjöl - ca 1 msk. (plus mjöl för att pudra bordet när du knådar degen);
Gräddfil eller majonnäs - 3-4 msk. l.;
Salt - en nypa;
Soda - 0,5 tsk;
Bordsvinäger - 1 msk. l.
För fyllning:
Bearbetad ost (100 g vardera) - 2 st.;
Stora lökar - 2 st.;
Rå ägg - 2 st.;
Svart mald peppar och salt - efter smak;
Vegetabilisk olja - för att smörja formen och steka löken.

Matlagning

Sikta mjöl blandat med salt genom en träsil och kombinera med margarin som tidigare lagrats i frysen och rivits på ett grovt rivjärn.

Använd händerna för att mosa de kombinerade ingredienserna till mjölsmulor.

Tillsätt vinägersläckt läsk och gräddfil i en skål med smulor.

Knåda massan försiktigt med en sked, och strö sedan bordet med mjöl och knåda den mjuka och plastiga degen med händerna. Ställ den i kylen i ca 1 timme, kom ihåg att täcka med en handduk så att den inte torkar ut.

Skala båda löken, skär i tunna halvringar och fräs i vegetabilisk olja. Ställ pannan åt sidan tills löken har svalnat helt.

Skär smältosten i små tärningar och kombinera med råa ägg. Du kan förfrysa osten, och sedan riv den på ett grovt rivjärn.

Tillsätt helt kyld stekt lök, salt och svartpeppar i fyllningen efter smak. Att röra om ordentligt.

Kavla ut det mesta av degen (cirka 2/3) med en kavel till ett lager i botten av en form smord med vegetabilisk olja och bildar små sidor på sidorna.

Uppifrån, jämnt fördela över hela ytan, lägg ut fyllningen.

Kavla ut resten av degen tunt och täck fyllningen med det resulterande lagret, eller riv degen i små bitar med händerna och strö dem slumpmässigt över fyllningen.

Grädda kakan i 200 grader i ca 30 minuter tills den är gyllenbrun.

När svalnat, skaka ur formen och skär i portionsbitar.

Råd:

Om du vill göra den här snackspajen med lök och smält ost mer kryddig och smakrik, lägg sedan till lite krossad chilipeppar eller vitlök till fyllningen.
Lök kan ersättas med schalottenlök eller salladslök. Schalottenlök är sötare, så smaken och lukten av bakning blir inte lika skarp. Om du lägger till grön lök, bör maträtten konsumeras omedelbart efter beredningen, eftersom bakverk med gröna inte håller länge.
Smältost kan ersättas med korv.
Du kan dekorera produkten med lockiga kanter, som är gjorda med en gaffel, flätor eller rep från deg. För att dekorera med en gaffel, lämna ett avtryck av besticken runt kanterna. Om flätdekoration är tänkt, väv sedan en fläta från 3 lager deg och lägg den längs sidorna. Dekorationsmaterial läggs ut på rå deg och skickas till ugnen tillsammans med bakverk.

Denna läckra salta bakelse har varit känd i vår familj sedan urminnes tider som en aptitretare. Signatursnackspajen med ost bakades till semestern och bara så där, för alla gillade den verkligen.

Då försvann receptet, tryckt - som jag minns nu - på en gulnad broschyr från någon sorts utskrift, och länge kunde ingen komma ihåg exakt hur degen till pajen gjordes. Men receptet på ost- och lökfyllningen kom väl ihåg och vi uppfann en förenklad version - vi bakade en aptitretarpaj med smältostar på en mördegskaka eller i allmänhet från köpt smördeg.

Jag rekommenderar inte det andra alternativet, eftersom kakan visar sig vara hård på den färdiga smördegen. Men sanden är läcker, smulig. Men ändå var det ursprungliga receptet på mördegskaka annorlunda! Och hur glad jag blev när Katya, en läsare av sajten, delade med mig ett recept på en familjemärkt lökpaj, där jag kände igen en bekant middag! Tack Katyusha! 🙂 Här är det, ett degrecept hittat efter många år, vilket betyder att du måste prova det direkt!

Ingredienser:

Deg:

3 koppar mjöl med topp;
200-250 g gräddfil;
200 g krämigt margarin eller smör;
0,5 tesked läsk;
0,5 matsked vinäger eller citronsaft.

Fyllning med ost och lök:

Vi tog detta:

4 smältost;
4 ägg;
4 stora lökar.

Men det här setet kan varieras, både upp och ner. Till exempel kan du ta 3 eller 5 ostmassa, du kan lägga till lite hård ost. Jag tog också 3 ägg, och lök, enligt Katyas version, kan du i allmänhet ta 1-1,5 kg. Ju fler desto godare!
Du behöver också:

Solrosolja;
Salt.

Så här bakar du:

Koka deg! Vi skär mjukt smör i en skål, häll i gräddfil, häll mjöl, häll läsk i mjöl, låt sjuda och blanda allt.

Det blir mjuk deg.

Till fyllningen: skär löken i tunna halvringar och fräs under omrörning i solrosolja tills den är mjuk och ljust gyllenbrun. Om det först verkar för dig att det finns mycket lök - oroa dig inte, under stekningen minskar den avsevärt i volym.

löken ska vara så här: mjuk och inte friterad, men något gyllene

Medan löken svalnar, riv ostmassan på ett grovt rivjärn. Tillsätt ägg, kyld lök till ostmassan, salta och blanda. Fyllningen till snackspajen är klar!

Smörj en bakplåt med olja och bred ut degen över den med händerna, separera bitarna och knåda dem med händerna. Längs kanterna gör vi en marginal för sidorna.

Vi fördelar fyllningen över kakan och lindar sidorna.

Sedan barndomen har jag haft ett vagt intryck av att vår mellanmålstårta var stängd - efter att ha format den nedre kakan och sidorna stängde de toppen med "spärrar" från resten av degen. Endast för detta behöver du göra en och en halv eller dubbel del av testet.