Paj med färsk svamp från mördeg. Underbar paj med svamp och ost - knaprig deg och otroligt mör fyllning! Öppna svamppaj

Om du funderar på hur välsmakande att tillfredsställa din familj eller gäster, i båda fallen är en svamppaj lämplig. Svamp för fyllning kan samlas i skogen eller köpas i en stormarknad. Svamppaj tillagad enligt detta recept kommer att tilltala dig med sin enkla förberedelse och rejäla, rika svampsmak.

Vi erbjuder att baka en mördegspaj med svamp i ugnen från mördeg i smör med gräddfil och ägg.

För test:
- mjöl - 3 koppar
- kylt smör - 200 g
- salt - 1 tesked
- gräddfil - 70 g
- ägg - 1 st.
- äggula - 1 st.

För fyllning:
- färsk skogssvamp eller champinjoner - 2 kg
- vegetabilisk olja - 150 g
- salt att smaka
- mald svartpeppar - efter smak

För fyllning:
- gräddfil - 200 ml
- hård ost - 100 g
- salt att smaka

Dessutom:
- smör för att smörja bakplåten - 25-30 g
- ägg för smörjning av pajen - 1 st.

Laga mördegspaj med svamp

1. Häll mjöl i en skål, tillsätt kallt smör, skär i tärningar och mal med händerna till feta smulor. Du kan använda en vass kniv (hackad) eller en mixer.

2. Tillsätt salt, ägg, gula till gräddfil och vispa lätt massan och häll sedan i mjölsmulor. Knåda den elastiska degen, linda in den i matfilm och ställ i kylen i 30-40 minuter.

3. Tvätta svampen, skär i stora bitar. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och stek svampen i den. Rosta i cirka 7 minuter, rör om då och då, smaka sedan av med salt och peppar. Lägg svampen i en panna i en ugn uppvärmd till 180 grader och låt stå i 15 minuter (utan att stänga av ugnen). Under denna tid kommer svamparna att torka ut och bli krispiga.

4. Dela degen som svalnat i kylen på mitten och kavla ut 2 likadana lager.

5. Smörj en bakplåt för att baka en paj med smör, bred ut fyllningen över den, inte nå några centimeter från kanterna. Täck fyllningen med ytterligare ett lager och stoppa in det översta deglagret under det nedre. Om så önskas kan du bildligt nypa kakan runt omkretsen.

6. Pensla toppen av pajen med ägget och gör flera långa skåror med 2 cm mellanrum Ställ in pajen i ugnen i 40 minuter (förvärmd till 180 grader ännu tidigare).

7. För fyllning, riv osten, blanda med gräddfil och salt om det behövs. Ost kommer i olika grader av salthalt, låt dig styras av din smak. Häll försiktigt in fyllningen i pajfyllningen genom skårorna, täck pajen med bakplåtspapper eller folie och sätt tillbaka till ugnen i 10 minuter.

8. Sandig paj med svamp serveras bäst varm.

God aptit och god tårta!

Tittade 2518 en gång

I den här artikeln kommer jag att dela de mest populära recepten på svamp- och potatispaj. Det här är inte bara läckra och beprövade recept, de är också lätta att tillaga! Enligt min mening bör en god maträtt förberedas inte bara välsmakande, utan också enkel, snabb.

Allt beskrivs i detalj, steg för steg, med ett foto av den färdiga maträtten och någon annanstans med en video.

När du tittar noga på alla recept kommer du att inse att de är mycket mångsidiga, och var och en av dem kan kompletteras med nya ingredienser, på något sätt ändras för att passa dina smakpreferenser.

Vi kommer att tillaga dessa pajer både i ugnen och i långsamkokaren. Degen för dem erbjuds också annorlunda: med jäst, puff, utan jäst, mördegskaka, mager, vätska.

För alla recept nedan kan du använda valfri matsvamp: färsk, fryst, inlagd, konserverad, vilken sort som helst. Skillnaden kommer bara att vara i förbearbetning.

Var förresten uppmärksam på dessa inte mindre läckra rätter:

Jästdegspaj med potatis och svamp

Klassisk sluten paj fylld med svamp, potatis och lök.

Kakan är väldigt fluffig och luftig. Det speciella med fyllningen är att inte bara svamp steks för den, utan också potatis, på grund av vilken en djupare smak uppträder.

Förresten, den här kakan kan tillagas både i ugnen och i långsamkokaren.

Ingredienser:

• Torr jäst - 1 tesked;
• Mjölk (kefir, vatten) - 100 ml.
• Vegetabilisk olja (luktfri) - 2 msk. skedar;
• Vetemjöl - 300 g.
• Kycklingägg - 1 st.
• Potatis - 3-4 knölar;
• Svamp (fryst eller konserverad) - 250 g.
• Lök - 1 huvud;
• Salt - 1 tesked;
• Socker - 2 teskedar;

Matlagning

1. Blanda torrjäst i varm mjölk, tillsätt 1 msk socker och låt stå i 10-15 minuter tills det kommer bubblor.
2. Vispa ägget separat med en sked smör, här 1 msk socker och 0,5 msk salt. Häll i mjölken och blanda noga.
3. Häll mjöl i den flytande massan, knåda den elastiska degen. Täck degen med en handduk och låt stå på en varm plats i 40 minuter.
4. Låt oss nu komma till fyllningen. Skala potatis, tvätta och skär i små tärningar. Tvätta och hacka svamp. Lägg potatis med svamp i en kastrull, tillsätt hackad lök och en sked smör här. Koka, rör om då och då, tills potatisen är halvkokt och löken är mjuk. I slutet, tillsätt 0,5 tesked salt. Fyllningen är klar!
5. Knåda degen och dela i 2 delar så att den ena blir något större än den andra. Kavla ut en större degbit och bred ut den på en plåt som först ska täckas med bakplåtspapper eller smörjas med valfri olja.
6. Bred ut potatis-svampfyllningen över degen. Kavla ut den andra degbiten tunt, lägg den ovanpå fyllningen och nyp ihop kanterna hårt. Du kan göra det annorlunda: kavla ut degen, skär i tunna remsor, men lägg dem i form av ett galler.
7. Värm ugnen till 180 grader, lägg en plåt i den i 40 minuter tills den rodnar. Om du lagar mat i en långsam spis, slå sedan på bakningsläget och vänta cirka 60-65 minuter.

Öppen paj med svamp och potatis

Underbar paj med potatis, svamp, ost, keso och örter. Föreställ dig bara denna smak!

Nedan är en speciell jästfri deg - den blandas med keso och kefir. Svamp, potatismos, smält ost, doftande gröna var framgångsrikt placerade på toppen.

Ingredienser:

• Potatis - 700 g.
• Svampar - 500 g.
• Lök - 2 st.
• Kefir - 350 ml.
• Ägg - 3 st.
• Hård ost - 150-200 g.
• Dill och andra färska örter - 40 g.
• Vetemjöl - 200 g.
• Keso - 110 g.
• Smör (margarin) - 100 g.
• Bakpulver - 0,5 tsk;
• Salt - 1 tesked;
• svartpeppar - 2-3 nypor;

Hur man lagar mat

Deg

1. Först knådar vi en underbar ostmassa, i strukturen liknar den sandkaka, det vill säga den krassar och smulas behagligt. Vad kan jag säga, prova själv!
2. Riv en bit kallt smör i en kopp med lös keso, tillsätt mjöl (kombinera det med bakpulver). Nu måste du blanda allt väl, mala tills det bildas mycket smulor.
3. Häll 100 ml i dessa smulor. kefir, tillsätt ett par nypor salt och blanda igen tills en homogen mjuk deg. Rulla degen till en boll, slå in i plastfolie och ställ i kylen i 30 minuter.

Låt oss nu komma till fyllningen.

1. Skala potatisen, koka upp och mosa till en puré. Låt svalna medan vi jobbar på svampen.
2. Mal svampen, hacka löken, stek dem i en liten mängd olja tills löken är kokt. Tillsätt i slutet hackad dill, salt och peppar.
3. Blanda potatismos med resterande kefir, råa ägg och riven ost.
4. Ta ut degen, kavla ut den och lägg den i en smord form. Se till att blinda sidorna.
5. Bred ut svamplagret över degen. Fördela potatislagret jämnt ovanpå svampen. Om så önskas kan du peppra och strö över örter på toppen.
6. Värm ugnen till 180 grader, skicka in kakan i den i 40 minuter. Ta sedan ut kakan, täck den försiktigt med en handduk och låt den svalna gradvis. Detta är nödvändigt så att potatismoset inte spricker från ett kraftigt temperaturfall.

Paj med potatis, svamp och ost

Och detta bakverk är lättare att förbereda, eftersom vi som standard använder färdig (butiks) deg.

Fyllningen är mer saftig och mör, eftersom den är kryddad med gräddfil (du kan använda majonnäs). Förresten, potatis läggs inuti pajen rå, detta är en annan modefluga i riktning mot saftighet.

Ingredienser:

• Jästdeg - 400 g.
• Svampar - 300 g.
• Potatis - 400 g.
• Lök - 1-2 st.
• Ost - 120 g.
• Salt och peppar - 2-3 nypor;
• Gräddfil (eller majonnäs) - 100 g.

Matlagningsprocess

Degen är klar, det återstår bara att göra fyllningen och sätta ihop själva pajen.

1. Skölj svampen och skär i små bitar, hacka löken på samma sätt. Blanda dem och stek lätt i en panna (ett par matskedar olja där). Svamp med lök ska bara bli mjukare. Tillsätt salt och peppar efter smak.
2. Skala potatisen och skär i tunna skivor, ju tunnare desto bättre, så att den garanterat blir gräddad.
3. Stansa ner degen och dela i 2 delar. Kavla ut en bit och lägg på en smord plåt.
4. Smörj degen lätt med gräddfil, lägg svamp med lök på den. Täck dem med hackad potatis, toppa med resten av gräddfilen och riv osten.
5. Täck med ett andra lager deg, fäst längs kanterna. Sätt på ugnen till 180 grader. När den är uppvärmd, skicka in kakan i den i 40 minuter tills den är gyllene.

Smördegspaj med svamp och potatis

Och detta är ett annat recept för fans av snabb svampbakning. Färdiga smördeg kommer inte bara att spara tid, utan också diversifiera smaken.

Potatis kommer att vara i form av potatismos och svamp stekt med lök. Enkel, men inte primitiv, det är en klassiker!

Ingredienser:

• Smördeg (jäst eller jästfri) - 500 g.
• Svampar - 500 g.
• Potatis - 3 st.
• Lök - 1 st.
• Olja för stekning - 1-2 matskedar;
• Salta och peppra efter smak;
• Kycklingägg för smörjning;

Hur man bakar

Fastapaj med svamp och potatis

Detta recept kan användas till exempel under stora fastan, eftersom det inte finns några "snabba" produkter i kompositionen. Pajen kommer även att uppskattas av vegetarianer och veganer.

Fyllningen består av kokt potatis (potatismos) och kokt svamp. För smak och arom lägger vi även till lök.

Ingredienser:

För deg:

• Vetemjöl - 300 g.
• Vatten - 120 ml.
• Vegetabilisk olja - 1-3 msk. skedar;
• Salt att smaka;

• Kokt potatis - 750 g.
• Kokta svampar - 250 g.
• Lök - 1-2 huvuden;
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Salt, peppar och andra valfria kryddor.

Matlagning steg för steg

Jag kommer inte att beskriva processen att laga potatis och svamp - låt oss föreställa oss att du redan har det.

1. Låt oss börja med ett test. Häll mjöl i varmt vatten, tillsätt ett par matskedar olja. Knåda degen tills den är slät och elastisk. Trots att den är beredd utan jäst råder jag dig att låta den ligga i 20-30 minuter. Det blir mjukare och mer följsamt.
2. Mosa potatis, tillsätt svamp och hackad lök. Häll i olja (50 ml) och blanda väl.
3. Dela degen i 2 delar i förhållandet 2/3 och 1/3. Kavla ut en större bit. Smörj formen med vegetabilisk olja, lägg degen i den, fyll ut sidorna. Lägg ut fyllningen. Kavla ut resten av degen, täck fyllningen med den och nyp ihop kanterna.
4. Innan den skickas till ugnen ska kakan också smörjas med olja. Stäng i en ugn uppvärmd till 190 grader i 30-40 minuter tills den är krispig gyllenbrun.

Paj med svamp och potatis i en slow cooker

Det här receptet är för den långsamma kokaren. I princip finns det inga skillnader i matlagningsteknik.

Det speciella med denna paj är att degen för den är gjord på basis av majonnäs, ägg och keso.

Ingredienser:

• Keso - 5-6 s. skedar;
• Majonnäs - 5 msk. skedar;
• Mjöl - 250 g.
• Bakpulver - 1 tesked;
• Stärkelse - 50 g.
• Salt - 2 nypor;
• Kycklingägg - 4 st.
• Lök - 1 st.
• Potatis - 2 st.
• Svampar - 400 g.

Matlagning

1. Skala potatis, skär i tärningar. Mal svamp med lök. Lägg allt i en multicooker-skål, tillsätt ett par matskedar olja, slå på grytan i 20 minuter.
2. Medan vi är på provet. Blanda keso, 3 ägg, majonnäs, mjöl, bakpulver och stärkelse. Blanda noggrant, knåda en homogen deg.
3. Lägg den stuvade fyllningen från multikokaren, salt. När det svalnat, vispa i äggen och blanda väl.
4. Torka av multikokskålen från överflödig fukt och smörj sedan med olja. Dela degen i 2 delar, lägg en av dem på botten av skålen. Degen är fylld med potatis och svamp. Täck toppen med resten av degen.
5. Slå på multikokaren i bakningsläge i 80 minuter.

Shortcake med svamp och potatis

Och det här är en krispig mördegspaj med fyllning som innehåller ost, potatis, lök och svamp.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 1,5 koppar;
• Smör - 110 g.
• Gräddfil - 4 msk. skedar;
• Soda - 2 nypor;
• Salt - 1 tesked;
• Potatis - 2-3 st.
• Svampar - 150-200 g.
• Lök - 50 g.
• Ost - 50 g.
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Solrosolja - 2 teskedar;

Matlagning

1. Svamp och lök skär och stek i en liten mängd solrosolja. Tillsätt på slutet riven vitlök och ett par nypor salt.
2. Skölj potatis, skala, skär i mycket tunna skivor. Salt.
3. Till degen måste du blanda mjöl med smör (riv det), läsk och gräddfil. Här är 1-3 nypor salt.
4. Dela degen i 2 lika vikta bitar. Smörj en ugnsform med valfri olja, fördela en del av degen i den.
5. Lägg först svampen på degen, sedan potatisen, strö över ost. Kavla ut den andra degbiten tunt, täck fyllningen med den.
6. Grädda i förvärmd ugn på 190 grader i ca 30 minuter.

Gelépaj med potatis och svamp

En lättlagad smetpaj med svamp, potatis och lök. Degen knådas med majonnäs och gräddfil, om så önskas kan de ersättas med kefir, mjölk etc.

I det här exemplet kommer vi att baka i ugnen, men utan problem kan allt detta göras i en långsam spis. Principen är densamma.

Nödvändiga produkter:

• Ägg - 3 st.
• Majonnäs - 140 ml.
• Gräddfil - 140 ml.
• Ägg - 3 st.
• Bakpulver - 1 tesked;
• Salt - 0,5 tsk;
• Vetemjöl - 9-10 msk. skedar;
• Svampar (färska eller konserverade) - 400 g.
• Potatis - 3-4 st.
• Lök - 2 huvuden;
• Smör - 1 msk. steksked;

Matlagning

Eftersom degen kokar snabbt, låt oss först ta lite tid för fyllningen till pajen.

1. Skölj svampen, skiva tunt. Lägg i en panna. Hacka löken fint även här. Stek det hela i en liten bit smör. Löken ska vara väl brynt.
2. Skala potatis, skiva tunt och skölj med vatten för att få bort överflödig stärkelse.
3. Låt oss nu gå vidare till testet. Vispa majonnäs, gräddfil, ägg, salt och mjöl blandat med bakpulver. Du bör få en typisk bulkdeg.
4. Smörj formen med olja, häll hälften av degens volym. Lägg först ut ett lager potatis och lägg sedan svamp på det. Häll i resten av smeten.
5. Sätt in formen med degen i ugnen, grädda i 180 grader i 40 minuter.

Med saltad svamp

Så med färska svampar är det förståeligt, men hur lagar man mat om det finns saltade svampar? Kärnan i recepten ändras inte - välj något av ovanstående. Här behöver vi bara lägga till en sak till.

Saltad (inlagd) svamp ska försköljas och infunderas i rent, kallt vatten. De fyllde den med vatten, insisterade i 15-30 minuter, tvättade den igen - det är det, du kan bearbeta det ytterligare och lägga det i pajen.

Poängen här är att ta bort överflödigt salt och syra från svampen.

• För det första måste alla svampar först genomgå värmebehandling (kokning, stuvning, stekning). Detta är särskilt viktigt när färsk skogssvamp används.
• Svampfyllning behöver inte stekas i en olja. Någon lägger här en sked senap, lite grädde, majonnäs, tomatpuré, gräddfil. I allmänhet, lägg till några favoritsåser, det kommer att avsevärt diversifiera smaken av bakning.
• Färsk dill, salladslök, koriander. persilja, vitlök - allt detta kommer inte bara att påverka smaken och aromen positivt, kakan från insidan blir vackrare, aptitretande.
• Ingen förbjuder att lägga till andra grönsaker än potatis: kål, zucchini, gröna bönor, stuvade morötter, etc.

Jag råder dig att titta på videon om ämnet

6 röster

För test:
2,5 dl mjöl
100 g smör eller margarin
100 g majonnäs
1 ägg
1 tsk Sahara
1 tsk salt-
2 tsk bakpulver
2-3 msk. l. kallt vatten
1 äggula för smörjning av pajen
Fyllning:
1 kg färska svampar
1 stor lök
1 smältost
salt-
vegetabilisk olja

En vacker höstdag gick vi till skogen för att "andas luften" och, utan att verkligen försöka, samlade vi en korg med svamp: smör, svamp, polska och några andra :)) Och av någon anledning ville jag verkligen baka en paj med färsk svamp, men så att degen blev snabb, inte jäst, inte blöt och inte torr, utan smulig, men svamp så att de var väl stekta, men inte ramlade ur pajen när man äter, som ofta är fallet med torr fyllning.
Pajen blev underbar, med doften av riktig skogssvamp och en härlig deg som smälter i munnen.
1. Skala svampen, blötlägg i kallt saltat vatten i 15 minuter, skölj sedan 2-3 gånger till.
Lägg i en kastrull, häll kallt vatten, så fort svampen kokar och skummet stiger, häll av vattnet, häll kallt vatten igen och koka svampen i 10 minuter, låt svampen rinna av genom ett durkslag och låt vattnet stå på glas.
2. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna. Svamp skär i små bitar och lägg i uppvärmd vegetabilisk olja.
När all vätska i svampen har avdunstat och svampen börjar krackelera, tillsätt tärnad lök och stek tills löken och svampen får en vacker ljusbrun färg och en aptitretande doft av stekt lök med svamp.
Tillsätt sedan smältosten skuren i bitar till svampen och blanda den väl med svampen. Ost ska vara naturlig med hög fetthalt. Om blandningen verkar torr för dig, tillsätt 1 msk. en sked majonnäs eller gräddfil.
3. Smör, majonnäs, ägg, salt, socker, 2 msk. l. kallt vatten, rör om med en gaffel i en stor skål, tillsätt det siktade mjölet, bakpulvret och knåda degen. Knåda degen en kort stund, om den blev stram, tillsätt ytterligare en sked kallt vatten och knåda tills den börjar fastna på händerna, låt stå tills svampen har stekts och svalnat lite.
4. Värm ugnen till 200 ° C, smörj ugnsformen med vegetabilisk olja. Separera 2/3 delar från degen och kavla ut en cirkel 5 cm större än formens diameter, lägg den sedan i formen så att botten och sidorna täcks med deg. Kör en kavel över toppen och skär bort överflödig deg, kavla sedan ut den återstående ½ av degen och täck formen med den, för samman kanterna.
Tillsätt 1 tsk vatten till äggulan, rör om och smörj toppen av pajen med en pensel, grädda i ugnen i 20-25 minuter vid en temperatur av 200 ° C. Servera pajen med färsk svamp till teet eller med såser

Har du någonsin haft barn som bett dig att prova inlagda svampar från ett vuxenbord? Som du vet, på grund av kitinet som finns i svamp, är denna produkt kontraindicerad för barn upp till en viss ålder.

Men så att barnen inte blir förolämpade av den osmakade delikatessen, bjud in dem att laga "svamp"-kakor med dig.

Dessa svampar är definitivt möjliga för alla, även de minsta. Den lilla älskar att skulptera av deg, dessutom utvecklar den finmotorik. Som ett resultat kommer du att få en hel korg med läckra doftande söta svampar, och du kommer att döda två flugor i en smäll: arbeta med barnen på modellering och mata dem med ett ovanligt eftermiddagssnack.

Vilka produkter behövs:

För test:

• Smör: - 125 g.
• Mjöl - 300 g.
• Bakpulver - 1 tesked
• Kycklingägg - 1 st.
• Socker - 50 g.

För sirap:

• Honung - 1 msk. en sked
• Socker - 3 msk. skedar

För glasyr på hattar och dekoration av ben:

• Vallmo - 2 msk. skedar
• Protein av ett ägg - 1 st.
• Choklad (mörk eller mjölk, efter smak) - 50 g.

Cookies "Svamp" recept med bilder hemma

Hur man gör mördeg

Grädde smör med socker. Om du tar bort smöret från kylskåpet i förväg (15-25 före tillagning), kommer dess krämiga struktur lätt att blandas med socker.

Skär smöret i 1 cm breda bitar för att värma smöret snabbare.

Vispa ett kycklingägg i socker-smörblandningen.

Blanda degen kraftigt, tillsätt 1 tesked bakpulver.

Mjölet måste siktas i förväg och läggas till degen i delar.

Knåda en homogen mördegsdeg.

Slå in den bollade degen i matfilm och ställ in den i kylen.

Dela den kylda mördegsdegen i två delar. Svampben kommer att bildas av den ena och mössor från den andra.

Lägg ut benen och mössorna på en mjölad yta. Vi formar delar av svampen snabbt och låter inte degen smälta i våra händer. Svampben ska ha en spetsig spets. Svamphattar - en liten fördjupning på insidan (platsen där benet kommer att sättas in).

Så här gör du en svampmössa: Rulla först ihop en boll, 1 cm i diameter, och krama den sedan lätt med handflatan för att ge den en tillplattad form.

Oroa dig inte om dina svampar inte är helt jämna, skiljer sig från varandra i storlek och form. I en riktig skog är alla svampar olika.

För att dekorera benen på svampen behöver vi proteinet från ett ägg och ett vallmofrö.

Vi doppar varje ben av svampen i protein (sänk bara nedre delen av benet), sänk sedan ner det i ett fat med vallmofrön.

Storleken på svamparna kan vara olika, men du måste försöka göra kakorna inte stora (svamparna kommer att öka i storlek i ugnen).

Du måste försöka så att bara den nedre delen av svampen kommer i kontakt med vallmo - på så sätt blir kakorna vackrare.

På en bakplåt täckt med pergament, lägg ut kakämnena och skicka dem för att baka i ugnen i 15-20 minuter (tills vi ser en gyllene "solbränna").

Medan "svamparna" bakas, förbered glasyren för limning av kakorna.

Speciellt "lim" kommer att fungera som honung (1 msk. Sked), löst på en spis med 3 msk. skedar socker.

Rör om socker-honungsblandningen på spisen, bring till ett flytande homogent tillstånd.

Så, det är dags att limma benen och hattarna för att göra läckra svampar.

Glasyren sätter sig väldigt snabbt, så försök jobba snabbt så att du hinner limma fast alla svampar.

I varje mössa kan du göra ett hål med en kniv för att lättare limma svampen.

Häll lite glasyr i fördjupningen:

Vi lägger benet till glasyren, tryck ner med ansträngning.

Det är så söta svampar. Låt kakorna stå en stund så att delarna håller ihop.

Hur man gör chokladfrosting

Ett underbart sätt att smälta choklad är att göra det i ett vattenbad. Låt oss koka vattnet.

Ta bort vattnet från värmen och lägg en kopp choklad i en skål.

Täck skålen med choklad.

Efter 10-15 minuter kommer chokladen att förvandlas till en homogen krämig massa.

Doppa svamplocken i chokladen.

Efter att glasyren har stelnat kan du använda svampkakor för att dekorera kakor eller servera som en separat godbit för te.

I kontakt med