Bullar med socker från jästdeg. Recept: Bullar med socker - snabba och möra. Läckra mjölkbullar från jästdeg med torrjäst

Larisa förberedde en webbplats för alla läsare av webbplatsen med rika hemgjorda bullar med socker från jästdeg, och beskrev ett steg-för-steg-recept med ett foto och gav praktiska råd och avslöjade de nödvändiga hemligheterna. Nu kan alla göra sockerbullar.

Jag måste erkänna en sak för dig idag - trots att jag verkligen gillar att pyssla med deg och baka något, så var en sådan typ av bakning som "jästbullar" absolut ouppnåelig för mig tills ett visst ögonblick. Varför? Troligtvis beror detta på det faktum att jag aldrig har sett hur dessa vackra, rödbruna jäshjärtan med socker inuti bildas av deg - det förblev ett mysterium för mig, så jag försökte aldrig ens upprepa det.

Min äldsta dotter sporrade mig till ett sådant avgörande steg - nyligen, när hon köpte bröd i affären, började hon ta en stor sockerbulle också. Och så frågade hon mig en gång hemma och njöt av det med en kopp mjölk: Mamma, varför bakade du aldrig bullar åt oss?

Lite förvirrad med svaret lovade jag att jag definitivt skulle försöka, men bara med hennes hjälp, för jag är rädd att jag inte klarar mig ensam ... Och redan nästa dag studerade min assistent och jag steget noggrant -för-steg steg för att forma denna vackra bakelse, och sedan ställa till fodral. Vill du gå med oss? Gå med nu!

Gillar du förresten bakverk med kanel så kan du lägga till det i fyllningen så får du hjärtbullar med socker och kanel. Det är läckert också!

Recept på bullar med jässocker

För att knåda degen till sockerbullar behöver vi:

• 1 msk torrjäst
• 60 g smör
• 3 msk Sahara
• en nypa salt
• 1 förpackning vaniljsocker
• 250 ml mjölk (jag använde hemgjord)
• 2 ägg
• ca 600 g mjöl

Till sockerfyllningen:

• 100 g socker
• 50 ml vegetabilisk olja

1. Med knådningsdeg - absolut inget komplicerat. Blanda först jästen med en matsked socker.
2. Och häll sedan den med uppvärmd mjölk och låt den stå åt sidan tills den så kallade "locken" bildas på denna blandning.
3. Blanda sedan i en separat skål det återstående sockret, saltet, vaniljsockret med smält och kylt smör, samt två ägg. Blanda allt väl med en visp.
4. Vi inför den närmade jästen i den resulterande massan och häll sedan allt i det siktade mjölet (jag hällde cirka 100 g mjöl av den totala mängden i en annan skål).
5. Och nu börjar vi sakta knåda degen, tillsätt, om nödvändigt, strö mjöl. Vi täcker bullen av jästdeg med en tygservett och låter den jäsa i en timme eller två.
   

   Om du bestämmer dig för att laga magra bullar, förbered sedan mager jästdeg för dem. Sådana bullar kommer att vara mindre frodiga och möra, men i fasta kommer sådana bakverk att glädja dig och din familj.

6. Här har vår deg redan kommit upp rejält, så jag föreslår att fortsätta laga bullar.
7. Vi slår aktivt degen, bildar en tourniquet av den och delar den i lika delar.
8. Varje bit rullas nu till en långsträckt oval.
9. Smörj den sedan lätt med vegetabilisk olja och strö över socker på toppen.
10. Vi nyper ihop kanterna längs längden och trycker lite med handen.
11. Nu gör vi en så lång tårta till en rulle.
12. I mitten av rullen gör vi ett ganska djupt snitt (men inte helt) med en vass kniv.
13. Och så öppnar vi kanterna på snittet som en bok - här har vi ett ämne för en bulle. Vi sprider alla ämnen på en bakplåt - det är bäst att fodra det med bakplåtspapper. Vi täcker framtida bullar med en tygservett så att de passar lite och lämnar i 25-30 minuter. Sedan sätter vi in ​​bakplåten i ugnen och gräddar bullarna i 180 grader i 30-35 minuter.
14. Kyl ner lite och ät.
15. Nu vet du hur man lagar en sockerbulle, receptet med ett foto som du just läste. Laga mat med nöje!

Bullar med socker och vallmofrön

Om du gillar vallmofrökakor kan du använda vallmofröfyllning tillsammans med socker. Du kommer att få bullar med socker och vallmofrön. Personligen älskar jag dessa muffins. Låt oss berätta hur du lagar dem.

Degen kan knådas med valfri jäst. Varför någon? För i fasta blir det magert, och kanske rikt på mjölk eller gräddfil. Du kan laga den på kefir och den blir mjuk som fluff. Du kan göra degen med tillsats av mannagryn, som ofta görs, för att förbättra bakningen. Och du kan tillaga degen på ett surdeg och icke-fyrkantigt sätt.

Och kom ihåg, ju mer fett du använder i jästdegen, desto bättre fungerar svampmetoden.

Om du kom på testet, då är vallmofröfyllningen ett ämne för en hel artikel. Det finns flera sätt att laga den. Jag gillar det sätt som mina föräldrar lärde mig mest. Vallmo bör blötläggas i 3-5 timmar i kallt kokt vatten. Efter blötläggning dränerar vi vattnet noggrant och mal vallmofrön i en mortel, först utan socker och sedan med dess tillsats. Som ett resultat får vi en utsökt söt vallmofyllning.

Hur lagar man bullar med socker och vallmofrön? Och hur

Bulle former

1. Hjärtan. Idag undersökte vi i detalj den vanligaste typen av bullar i form av hjärtan.
2. Fjärilar. Nu vet du hur man gör bullar med sockerhjärta, men tänk om jag berättar en mycket intressant sak - formen på bullarna kan ändras. För barn kan du baka bullar i form av fjärilar. De är så glada över att se sådana bakverk! Du kan göra fjärilar på nästan samma sätt som hjärtan. Kavla bara ut en degboll, smörj med smör, strö över socker (ev. med kanel eller vallmofrön) och rulla ihop. Vi böjer ändarna på rullen och gör den på båda sidor längs snittet. Vi sprider fjärilens vingar och skickar den för att baka.
3. Sniglar. Du kan även baka bullar i form av sniglar. Just det, barn gillar också sniglar och det här är en fin dekoration för ett festligt barnbord. Kavla bara ut en degbit, pensla med smör och strö över socker och rulla sedan ihop. Den resulterande rullen skärs i brickor och sniglarna är klara. Efter bakning kan du dekorera dem genom att rita ögon, mun, näsa.

Bullar med socker: video

Frodig och väldoftande bulle med socker från jästdeg är ett bra tillskott till en kopp te eller kaffe på en ledig dag. Att baka sådana bullar är inte lätt, eftersom du måste ha kompetensen att förbereda degen och skära den på ett speciellt sätt, vilket ger bullarnas lagerstruktur. Men efter att ha lärt sig kommer värdinnan att förstå att det är lätt att baka muffins för te.

Ingredienser

Innan du förbereder bullarna måste du samla alla komponenter i degen så att du inte behöver bli distraherad i processen att skapa den. Produkter måste tas ut ur kylen i förväg så att de får ungefär samma rumstemperatur. Sikta mjölet så att det är mättat med luft, klumparna smulas sönder och främmande inneslutningar blir kvar på silen. Denna beredning av produkter är viktig för att skapa luftig deg, som kommer att visa sig vara bakverk med många små bubblor som lyfter degen.

Jäst kan tas både torr och pressad. Skillnaden mellan dem är bara i kvantitet: varje 1 g torrt pulver motsvarar 3-3,5 g pressade svampar. För att jästen ska komma till liv och börja sitt arbete med att jäsa degen behöver de väckas genom att placera dem i en varm miljö.

Mjölk används traditionellt för att skapa en lämplig miljö för utveckling av kulinariska svampar. Om det behövs kan det ersättas med vatten eller kefir. Fetthalten i mejeriprodukter spelar ingen stor roll utan de ska vara av god kvalitet och fräscha.

Växande jästsvampar behöver näring i form av sockerhaltiga ämnen. Socker tillsätts inte bara för att förbättra smaken, utan också för att mata den växande jästen. Vid bearbetning av kolhydrater avger mikroskopiska varelser koldioxid, som expanderar och höjer degen under gräddningen. Men överskott av socker är skadligt för jäst, så du måste sätta det exakt enligt receptet.

För att förbättra smaken tillsätts smör, ägg, vanillin och andra ingredienser till degen. Dessa produkter måste läggas i den mängd som anges i receptet. Så för att baka söta bullar från Moskva med jäst i mjölk behöver värdinnan:

• mjölk - 1 glas;
• jäst - torr (8 g) eller pressad (25 g);
• smör (du kan ta raffinerad vegetabilisk olja) - 3 msk. l.;
• socker - 5 msk. l.;
• salt - ¼ tsk;
• kycklingägg - 2 st.;
• vanillin på spetsen av en kniv;
• premium vetemjöl - 500-600 g.

Förutom dessa produkter, som kommer att användas för att förbereda degen, behöver du ytterligare 50-80 g smör, cirka 100 g socker, 1 ägg och lite mjöl för att skära bullar.

Hur man gör bullar med socker från jästdeg

Processen att göra bullar hemma är uppdelad i steg, som var och en är viktig för det slutliga resultatet:

1. Ånga förberedelse. Under det första steget av att skapa degen går jästen från inaktiv till levande. För hög temperatur är farligt för mikroskopiska svampar, men de kommer inte att kunna utvecklas i en otillräckligt varm miljö. En lämplig temperatur för aktiv förökning av en jästkoloni är runt +30°C.
2. Testning är nästa steg. Resten av ingredienserna tillsätts i degen, massan knådas och ställs att komma upp på en varm plats.
3. Att skära bullar är en kreativ uppgift. Nedan är bilder på hur man bakar bullar inte bara läckra, utan också vackra. Detta visas väl, och vi kommer att visa hur man gör bullar i den här formen.
4. Bakning bör också ske enligt reglerna. Mer om frågor om hur länge jäsningen ska pågå, än att smörja ytan på jästbullarna med socker, ska vi uppehålla oss senare, när det är dags att sätta in bakplåten i ugnen.

Förutom produkter, när du gör bullar, behöver du köksredskap, som det också är lämpligt att samla i förväg. Du behöver behållare för deg (en skål, en skål med en volym på mer än 1 kopp) och degknådning (en stor skål), en sked eller en paddel för knådning, rena tygservetter.

Recept för bulldeg

Vi börjar förbereda jästdeg för bullar med socker genom att ställa degen. Mjölk eller kefir ska värmas till ett lite varmt tillstånd, hällas i en behållare och häll sedan 1 msk. l. socker och jäst. Den pressade briketten måste krossas. Rör om tills jäst och socker lösts upp. Sätt behållaren på värme i 15-20 minuter. Den återupplivade jästen kommer att stiga i en högskumslock. De måste övervakas: om behållaren är för liten kan en del av degen spilla över kanten.

Förbered basen för testet. Vispa äggen i en stor skål med de återstående 4 msk. l. socker, tillsätt salt och vanilj, blanda. Häll smält smör eller vegetabilisk olja i blandningen, tillsätt den närmade degen där. Tillsätt det siktade mjölet i små portioner, knåda degen tills den får en tjock konsistens. När det blir svårt att arbeta med en slöja börjar de knåda den med händerna tills en öm och elastisk massa erhålls som inte fastnar på diskens fingrar och väggar.

Pudra degen lätt med mjöl, rulla till en boll och låt stå i en skål täckt med en servett. Behållaren måste placeras på en varm plats (+ 25 ° C). För att värma degen passar ett värmeelement, kanten på spisen som maten tillagas på etc. Du kan hälla hett vatten i en stor kastrull och sätta dit en kopp deg. Vattnet måste bytas när det svalnar. Degens jäsning varar ca 1 timme. Bollen ska öka med 2-3 gånger. När detta händer kan du fortsätta med att skära bullarna.

Hur gör man hjärtbullar?

Klassiska Moskva-bullar är hjärtformade. Att skära degen på detta sätt är ganska enkelt:

• strö bordet med mjöl, skär av en liten bit deg (ca 100 g);
• rulla ut eller sträck ut det med händerna, vilket ger formen av en oval eller nära rektangulär;
• smörj ytan med smält smör och strö över socker, om så önskas kan du lägga till kanel eller lite vallmo, sesam, etc .;
• rulla ett lager deg längs längden till en rulle;
• böj den på mitten, tryck lätt ändarna med fingrarna mot varandra;
• med en vass kniv gör du ett snitt över vecket och lämnar de limmade ändarna intakta;
• vik ut halvorna av rullen med snitten uppåt för att göra ett hjärta.

Om det fanns tillräckligt med olja, kommer ett karakteristiskt lagermönster att hittas på snittet. Lägg de färdiga hjärtan med socker på en smord plåt, lämna ett fritt utrymme på minst 2-3 cm mellan dem.

Video om hur man formar en bulle

Hur gör man fjärilsbullar?

Ett mer komplicerat sätt att göra en sockerbulle är degfjärilar. Trots den svåra formen är det inte alls svårt att göra fjärilar om du redan har bemästrat snittet med ett hjärta. Varje fjäril är ett dubbelt hjärta. Först utförs alla operationer på samma sätt som vid tillverkning av ett hjärta: ett lager rullas ut, smörjs och spritsas, rullas till en rulle.

För att göra det lättare att göra fjärilar görs lagrets bredd lite större än för ett hjärta. Vid den färdiga rullen lindas ändarna ner. De ska ansluta i mitten av rullen. Båda vecken skärs med en kniv, vilket lämnar mitten av arbetsstycket intakt. De skurna ändarna är utvikta, som vid tillverkning av hjärtan. Bullarna läggs ut på en plåt.

Hur man gör bullar-curls?

Lockar kan göras på två olika sätt. Enklast är att kavla degen till ett stort lager, smörja den med smör och strö över socker och andra tillsatser efter önskemål. Vrid lagret till en rulle och skär den tvärs över, i ca 5 cm breda bitar. När du viks ut på en plåt, lägg rullens bitar uppskurna.

Ett annat sätt att skära med lockar kräver också tillverkning av en rulle. Den ska visa sig vara lång, inte mindre än 20 cm Välj tjocklek efter din smak: bullarnas diameter beror på detta. Skär rullen på mitten på längden med en kniv. Vik ut halvorna med snitten uppåt och vrid till en spiral, en snigel. Som ett alternativ för ett sådant snitt kan båda ändarna av rullhalvorna lindas i en spiral: i motsatt riktning eller i olika riktningar. Beroende på detta kommer olika typer av lockar att visa sig. Sprid de färdiga lockarna på en bakplåt på ett avstånd av 2-3 cm från varandra.

Hur bakar man bullar?

Direkt efter att muffinsen skurits kan du inte sätta in den i ugnen. Sådana bullar kanske inte stiger och förlorar all sin attraktionskraft. Innan bakning måste formade produkter genomgå ett jäsningssteg. Den varar 25-30 minuter och äger rum på en varm plats. Innan jäsning smörjs bullarnas yta med ett uppvispat ägg.

Under jäsningen fortsätter jästen sitt arbete och återmättar degen med koldioxidbubblor. Bullarna är kraftigt ökade i storlek. Medan bullarna kommer upp kan du förvärma ugnen till +180 °C. När jäsprocessen är över ställs bakplåten försiktigt in i ugnen. Söta bullar gräddas i ca 20 minuter. Du kan bedöma produkternas beredskap genom brunfärgningen av ytan och den behagliga doften av färsk bakning. Efter att ha tagit ut bullarna ur ugnen, ta bort dem från plåten, lägg dem på en plåt och låt dem svalna något under en servett.

När tiden har gått, tillsätt det siktade mjölet till den resulterande blandningen.

Och knåda inte för tät deg. Mjöl kan tillsättas lite bara för att bilda en bulle. Degen är mycket smidig och inte kladdig.

Rulla varje boll till en kaka ca 0,5 cm tjock, strö varje kaka med 1 tsk socker. Gör ett snitt till mitten och rulla kakan i en cirkel i en kon.

Du kommer att få en sådan blank av en bulle med socker i form av en kon ihoprullad.

Förbered därför alla bullar med socker. Täck en plåt med bakplåtspapper, lägg degbitar på den på ett avstånd av ca 5 cm från varandra och smörj med äggula.

Grädda underbara, fluffiga jästbullar med socker i en ugn som är förvärmd till 190 grader i 30-35 minuter, tills de fått lite färg. Överkok inte, bullarna blir inte luftiga! Färdiga hemgjorda bullar att svalna och servera med te. Du kan strö lite strösocker över.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Mjuka, fluffiga bullar med socker. Ett recept med ett foto steg för steg hjälper dig att laga mat relativt snabbt. Degen knådas den enklaste - bezopare jäst. Det gör att du inte behöver vänta tills degen mognar. Alla produkter läggs till i en viss sekvens, och en mjuk deg knådas. Är jästen stark, färsk passar den bra och snabbt.
Bullar med socker kan göras i vilken form som helst, även om degen är mjuk, suddas den inte ut, så formning i form av rosor eller hjärtan är också ganska lämpligt. Om du bestämmer dig för att göra vanliga runda bullar måste du efter jäsningen smörja toppen med mjölk eller ett ägg och strö över socker. Och för bullar i form av blommor eller hjärtan lindas fyllningen inuti under formningen och sedan ströas bullarna med socker igen innan gräddningen. Vi rekommenderar även bakning.

Ingredienser till 15-18 små bullar:

- färsk jäst - 15 gr;
- mjölk - 1 glas;
- mjöl - 400-420 gr;
- socker - 2/3 kopp + 0,5 kopp för fyllningen;
- ägg - 2 st;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l. i degen + 1 msk. l. för knådning;
- vaniljsocker - 1 påse.

Recept med foto steg för steg:

Lös upp jästen i varm mjölk. Låt stå några minuter för att mjuka upp alla klumpar.

Blanda äggen och hälften av sockret i en annan skål. Vispa med en visp tills det är fluffigt.

Häll ägg-sockerblandningen i mjölken med upplöst jäst, tillsätt resterande socker och en påse vaniljsocker. Vi rör om. Sikta ner vetemjöl i blandningen av flytande ingredienser. Medan 400 gram räcker kan du till och med lägga till lite mindre och om degen är kladdig, tillsätt resten under knådningen.

Blanda alla ingredienser, fukta mjölet. Vi gör en fördjupning i mitten, häll i raffinerad vegetabilisk olja. Alla duger - från vanlig solros till oliv eller senap.

Vi sprider den lösa våta degbollen på bordet på mjölet och knådar med händerna tills den är slät och enhetlig. Under knådningen kommer degen att fastna på bordet och händerna, men tillsätt endast mjöl i nödfall, för att inte göra degen tyngre. Det är bättre att smörja handflatorna med olja oftare eller tillsätta lite olja i degen.




Vi lämnar skålen med degen under en handduk eller matfilm på en varm plats i en timme eller lite längre. Vi fokuserar på testets tillstånd - det ska passa bra, öka tre till fyra gånger.

Dela degen i två lika stora bitar. Vi rullar var och en till en rektangel med en tjocklek på ca 1 cm. Smörj ytan på lagret med valfri olja - smält smör eller grönsak och strö över socker. För att få sockret att rinna mindre när du formar bullarna, tryck lätt ner kornen i degen med handflatan eller en kavel.

Vi vänder rullen, nyper längs hela längden och på båda sidor. Skär i bitar om 4-5 cm.

Vi skär varje bit i mitten, men når inte kanten, lämna någonstans 2-3 cm.




Vi täcker bakplåten med pergament. Vi sprider de inskurna ämnena för bullar på avstånd från varandra. Vi viker ut kanterna åt sidorna, tryck lätt på mitten. Täck över och låt jäsa på varm spis. Inte länge, 12-15 minuter räcker. Innan du bakar, strö ämnen med socker och skicka dem till en varm ugn, uppvärmd till 200 grader, i 15-17 minuter. Grädda bullarna tills de fått färg.

Ta bort de varma bullarna med socker från bakplåten till gallret eller svalna på en träskiva under en handduk. Servera varm eller kyld till te. Smaklig måltid!

Vi rekommenderar också att du förbereder dig

Läckra och möra bullar är inte alls svåra att tillaga. Jag skulle vilja dela med mig av ett snabbt och enkelt recept.

Så vi tar en djup kastrull och häller varm mjölk eller vatten i den (det smakar bättre med mjölk, men jag glömmer ofta att köpa det och använda vanligt varmt vatten). Tillsätt ett ägg, en tesked salt och jäst, 3 matskedar socker, en tesked vanilj, 2 matskedar vegetabilisk olja.

Vi blandar allt noggrant.

Tillsätt sedan 4 koppar mjöl

och blanda allt noggrant tills en homogen massa bildas.

Därefter måste du täcka den resulterande degen med en handduk och lägga på en varm plats så att den stiger.
Viktig poäng! När degen jäser lite behöver du röra om lite så att den faller igen. Och låt den sedan jäsa igen. Tiden under vilken degen kommer att jäsa kan variera beroende på lufttemperaturen och jästens kvalitet.

Degen har jäst och du kan börja göra bullar.

Först förbereder vi fyllningen. För att göra detta, ta 100 gram smör och 100 gram strösocker. För fyllningen är det bättre att ta järnrätter, så att du kan lägga den på en gasspis och värma oljan. Smält smöret med socker lätt, blanda fyllningen och låt svalna något.

Låt oss nu börja kavla ut degen. Vi separerar ungefär en tredjedel av degen och rullar ut den på bordet med ett tunt lager.

Smörj det resulterande lagret med den tidigare förberedda fyllningen.

Därefter vrider vi deglagret till en rulle.

Vi skär av små rullar från den 1,5-2 cm tjocka.

och lägg ut dem i en tidigare uppvärmd och oljad ugnsform, höj mitten något.

Vi låter bullarna stå i medföljande ugn i 10-15 minuter så att de jäser. Och så lägger vi om dem i själva ugnen och gräddar i en temperatur på 200-220 grader (beroende på vilken ugn du har). Vanligtvis tar baktiden inte mer än 15 minuter, men det är bättre att kontrollera med jämna mellanrum, eftersom de kan brinna mycket snabbt.

Bullarna är klara, smörj dem ovanpå med vegetabilisk olja och servera.

Smaklig måltid!

Tillagningstid: PT01H20M 1 h 20 min