Förbereder fläskkebab. Fläskhals shashlik. Pickle alternativ. Fläskkebab - marinad med majonnäs

För att steka en riktig och riktigt god kebab, bör du ta ett ansvarsfullt sätt att välja kött. Vilken typ av kött är perfekt för att laga denna maträtt? Här måste du lita på din egen smak och dina gästers preferenser. När allt kommer omkring kan shish kebab från fårkött och fläsk och allt annat kött vara saftigt och mjukt.

Köttberedning

Vi kommer att fokusera på fläsk. Håll massan färsk när du väljer massa. De icke-feta delarna av fläsk är bäst. Till exempel köttet från nacken. Kom dock ihåg att kött som löper längs nacken inte fungerar för oss.

Det kännetecknas av en rosa färg. Sådant kött kommer inte att deformeras under marinering och kommer inte att kunna avslöja dess rika smak efter stekning. För att smaka kommer en kebab gjord av sådan massa att likna ett kycklingbröst - torrt och homogent. Skaffa lite fårkött om möjligt. Lammkebab marinerad enligt detta recept kommer säkert att imponera på både dig och dina gäster.

Var alltid uppmärksam på dess färg när du väljer kött. Det ska vara ljust. Om du erbjuds en blekad massa är det inte den första färskheten. Om du inte hittade färskt kött eller tvingades frysa det i förväg, kom ihåg en huvudregel. Innan du bereder shish-kebaben, avfrosta massan och vänta tills den värms upp och allt blodvatten rinner ut från den.

Låt oss ta hand om köttet. Skölj först massan under rinnande vatten och torka. Du kan använda pappershanddukar. För att marinera kött till grill måste du först bli av med överflödig fukt. Hur får man saftiga fläskspett? Ta färsk massa och koka den på morgonen. På kvällen kan du steka det säkert på grillen.

Vänta tills köttet torkar ordentligt. Nu ska den delas upp i tvärstycken cirka 3 centimeter tjocka. Sedan sliter vi varje köttbit längs tvärsömmarna och skär det i bitar av samma storlek efter att ha tagit bort filmen och senorna. Det är inte nödvändigt att helt ta bort fettet. Det kommer att lägga saftighet och ömhet till den färdiga skålen. De som älskar lammkebab lägger vanligtvis fett svansfett mellan bitarna på spetten.

Storlek spelar roll. Men för de som gillar att visa upp och skära kött i stora bitar, kom ihåg att det tar mycket tid och tålamod att steka det. Samma georgier som är kända för sin kärlek till "stor storlek" släcker stora bitar i en gryta. Dessutom måste den trimmas regelbundet.

Låt oss klippa de optimala bitarna som kan skickas in i munnen utan att dela.

Vi börjar marinera köttet

Så, låt oss gå ner till det viktigaste. Hur är det korrekt? Vad är huvudhemligheten med denna maträtt? Naturligtvis i ingredienserna. För att kompetent marinera en kebab är det nödvändigt att inte bara veta vilka ingredienser som behövs för detta utan också i vilken ordning de ska användas. Låt oss fundera på detta mer detaljerat.

Det finns inga kamrater för smak och färg, som de säger. Den optimala mängden salt för 4 kg massa är 4 teskedar. Naturligtvis kan du lägga mer eller mindre salt. Men det är värt att komma ihåg att för det första är överflödigt salt mycket skadligt för människor. Och för det andra kommer den osaltade produkten att ge lite glädje. Salt bör vara med måtta.

Därför relaterar vi tillräckligt till "storleken" på teskedar. Varför sätta salt i första hand? Eftersom denna smaksättning är ansvarig för den första tillagningsfasen. Utan den kommer både grillmarinaden och själva skålen att vara ”fel”. Stänk köttet med salt jämnt och blanda väl så att saltet fördelas över varje bit massa.

2. Lök.

Lök till rätt kebab från fläsk, nötkött eller annat kött tillagas på två sätt. Vissa skär lök i stora bitar, andra föredrar att pressa juice ur den. Allt beror på personlig preferens. Men det är verkligen mer praktiskt att använda lökjuice. För att göra detta räcker det att föra den genom en köttkvarn och pressa den rullade massan genom ostduken. I det här fallet behöver du inte lura med lökringar och välja dem från kött.

Oavsett vilken metod du väljer, glöm inte rätt proportioner. Vissa tror att de mest lämpliga proportionerna av lök och kött är en mot en. Återigen, om du använder lökjuice, är det tillräckligt med två till tre medelstora lök för dina ögon. För dem genom en juicepress och häll de skurna bitarna med den resulterande saften.

Det bör förstås att endast lökjuice behövs för marinaden. Om du använder hackad lök måste du därför vänta tills den ger upp saften och massan är blöt i den. Om lökjuice tas som grund kommer det att ta mycket mindre tid för massan att få näring med den.

Dessutom behöver du inte krossa den, rör den i den hackade massan och ta bort den från skivorna när du spettar. Alternativt kan du hacka löken i ringar, tillsätt salt och vänta tills den är saftig. Pressa bara ut det och häll över köttet.

För att förbereda marinaden är lökmassa absolut inte nödvändig.

3. Svartpeppar.

I marinaden för kebab måste du använda grovmalt peppar. Fin svartpeppar kan tillsättas i soppan, men inte till kebab. Ta pepparkorn och krossa dem i en mortel, men inte i damm. Alternativt krossa paprika med knivens baksida och hugga sedan upp lite med spetsen.

Hur mycket peppar att ta? 20 - 25 ärtor kommer helt på sin plats. Om du föredrar kryddig mat, använd lite mer. Svartpeppar är bra för hälsan och kommer definitivt inte att skada dig. Men överdriv inte det, allt ska vara balanserat.

Om du tror att nyckeln till en utsökt grill bara är en kombination av lök, salt och peppar, tar du djupt fel. Det finns många kryddor som kan framhäva smaken, lägga till kryddor till den. Men det betyder naturligtvis inte att du ska ta en massa kryddor och marinera köttet med dem. Varje kryddor har sin egen plats. Vissa är lämpliga för bakning, andra för grönsaker och andra för kött. Vi kommer att dröja vid det senare mer detaljerat.

4. Koriander (koriander).

Att svara på frågan om erforderligt belopp är det värt att notera att 20 ärter är tillräckligt. Till att börja med, steka den lätt utan olja och krossa den sedan i en mortel. Du kan också använda markkoriander, men du bör inte flytta den hit. En halv tesked räcker. Det är bättre att inte överdriva det med denna krydda, annars kommer smaken att vara väldigt specifik.

5. Basilika.

Det behöver inte sägas att basilika anses vara kryddkungen av en anledning. Förresten, detta krydda säljs i nästan alla butiker, både torra och färska. Om vi \u200b\u200bpratar om den mängd som krävs för att förbereda en marinad för en kebab, bör du fokusera på samma förhållande som för koriander. Du kan lägga lite mer än en halv tesked. Trots att den här kryddan har en skarp arom, kommer den inte att förstöra köttets smak.

6. Timjan (timjan).

Denna asiatiska kryddor används oftast torr. Timjan kompletterar perfekt sallader, grönsaker och kötträtter. I det antika Grekland tillsattes det till vattnet under badet för att absorbera mod och mod. När det gäller för närvarande räcker det med två eller tre nypor av detta krydda för ett kilo massa. Gnid först timjan med fingrarna.

7. Zira (zra / kummin).

Detta krydda har använts i matlagning i mer än fem tusen år, vilket utan tvekan bara karaktäriserar det från den positiva sidan. Tidigare var det värt sin vikt i guld och hölls mer än någon juvel i de egyptiska pyramiderna. Idag är inte alla bekanta med denna kryddor. Zira ska inte förväxlas med kummin eller dill. Tro mig, de är inte samma sak. Dessutom kan dessa kryddor inte ersättas med varandra.

Hur mycket att lägga? För att marinera kött till grill, ta lite mindre än en halv tesked och pund i en mortel. Denna krydda har en mycket specifik smak, du bör inte låtas röra med dig för mycket.

8. Röd paprika (paprika).

Malad rödpeppar används överallt. Det ger en vacker färg när det stekas och förstärker smaken på kötträtter. Du kan lägga en hel tesked, men "utan glid." Vill du lägga till mer kryddor och uttryck i din maträtt? Du bör inte flytta paprika, eftersom det kan ge en bitter smak.

Om du verkligen vill kan du lägga till en vitlöksklyfta eller en peppar varm peppar. Det bör emellertid förstås att sådana kryddor kan helt överväldiga den naturliga smaken av kött.

9. Pepparmynta.

Pepparmynta används vid matlagning, medicin och godisproduktion. Men sällan använder någon det för att marinera kött till grillen. Men förgäves. Var inte så fördomsfull mot denna kryddor. De kommer att lägga krydda till skålen, förstärka dess arom. Men var inte rädd att mynta kommer att störa köttets smak och arom, för du, du, kommer inte att laga kompott från den. Lägg gärna en halv tesked torr ört.

10. Lagerblad.

Denna krydda behöver ingen introduktion, och det är helt enkelt oförlåtligt att laga en grill utan den. Lägg till ett par löv några timmar innan stekning. Du kan till och med bryta det något. Lagerblad kommer att skapa en harmoni av smak, komplettera kryddbuketten. Utan det kommer ”något” att saknas. Tro mig inte? Du kan övertygas om detta från din egen erfarenhet.

11. Solrosolja.

Visst undrade du ofta hur man marinerar kött till grill? Tillsätt 5 till 6 matskedar solrosolja i marinaden. Det är solros, inte oliv. Rör sedan lätt i köttet. Det är nödvändigt att varje bit av den är täckt med olja. Blanda mycket försiktigt, även försiktigt.

Vad är solrosolja för? Det förhindrar att kebaben brinner under stekning. Men överdriv inte det, annars kan de som äter grill ha en munkavle på morgonen. Oavsett hur banalt det kan låta.

Det är värt att komma ihåg den korrekta åtgärdssekvensen. Tillsätt olja efter alla kryddor. Och först efter att alla kryddor blandas och fördelas jämnt över köttbitarna.

Hur marinerar man kött till grill och får en saftig grill från fläsk, kyckling eller något annat kött? Tja, naturligtvis, tillsätt citron i marinaden. Och bli inte förvånad.

Så lägg i köttet all beskrivning av kryddor och kryddor, blanda allt och låt det "drunkna" fram till morgonen. Vi lägger på köttet och lägger det på en sval plats. Du kan helt enkelt lägga den under bordet. På morgonen, blanda all denna luktande massa och tillsätt saften av en halv citron. I det här fallet måste juicen pressas ut gradvis, utan att sluta röra kebaben. Om ren citronsaft kommer på det "obestrukna" köttet blir resultatet katastrofalt. Köttet fastnar omedelbart. Som dock, och om du lägger till vinäger.

Kom ihåg att vinäger kan hällas över en redan stekt kebab. Det bör inte läggas till marinaden. Även om detta är en smakfråga för alla.

13. Granatäpple.

Det sista ackordet i vår marinad kommer att vara naturlig granatäpplejuice. Det kommer säkert att tillföra nåd, smak och pikant till stekt kött. Det blir den hemliga ingrediensen i ditt recept och kompletterar ditt kött perfekt.

Naturligtvis kanske du på sommaren inte hittar färska granatäpplen i butiken. Men med inköp av granatäpplejuice borde du inte ha några problem. Det bör noteras att i de flesta av de så kallade "juicer" finns det inte ens ett gram äkta granatäpple. Därför rekommenderar vi att du sparar detta experiment till hösten. Men det här är redan allas val.

Hur lång tid tar det att marinera kött

Tja, nu vet du hur man marinerar fläsk, kyckling eller. Typen av kött spelar ingen roll, det viktigaste är att följa den angivna sekvensen av åtgärder. Det här är det enda sättet du kan laga en riktig grillfest.

Blanda allting igen och täck igen. För att göra detta, ta en platta som passar i diameter, lägg en last ovanpå. Kom ihåg att du under inga omständigheter ska marinera kebaben i en aluminiumpanna eller täcka den med en tallrik gjord av samma material. Speciellt för sådana fall kan du skapa en "träplatta" och använda den ständigt. Och så att det inte absorberar främmande lukt och inte försämras med tiden lägger vi det i en plastpåse. Efter att allt har marinerats tar vi bara ur påsen och lägger det för förvaring tills nästa gång.

Vi håller köttet under belastning i ett par timmar. I det här fallet behöver du inte lägga den i kylen, du kan bara lämna den på bordet. Låt oss vänta tills alla ingredienser är klara.

Kom dock ihåg att om köttet användes färskt, så är det en dag nog att marinera. Hur vet du om köttet är moget? När du spakar bitarna kommer du att märka hur lätt de genomborrar och vilken smak de ger. Dessa tecken kommer att bekräfta att det är klart att steka.

Dessutom är mjukt och korrekt kött alltid lätt att skilja från dåligt och olämpligt. Kom ihåg att kycklingar inte ska simma i något vatten eller någon lösning, och ännu mer i majonnäs. Glöm dessa metoder för alltid

Huvudhemligheten med en utsökt grill är färskt kött och rätt marineringsteknik. Kom ihåg detta alltid, och du behöver inte drunkna "lukten" av kött med majonnäs och andra "flytande" ingredienser.

Separat vill jag berätta om fören igen. Estetisk kultur måste också finnas i ätprocessen. Hur man äter grill ordentligt? Den måste ätas med saftiga lökringar. Och inte med stubbar och inte avfall. Och vackert klippta ringar. Ta en lökring, en skiva svartbröd och en kebab. Det finns ingen godare mat i hela världen.

Gillar du inte färsk lök? Stänk den lätt med vinäger och peppar efter smak. Om du åt mycket bitterhet i lök, tvätta sedan de skurna ringarna under rinnande kallt vatten och torka med en handduk. Det isiga vattnet kommer inte bara att tvätta bort all giftig bitterhet utan också ge löken en behaglig sötma.

Hur man förbereder en brazier

Låt oss nu vända oss till brännaren. Det måste uppfylla vissa parametrar. Först och främst bör brännaren vara gjord av järn eller rostfritt stål. Han måste ha tillräckligt tjocka väggar. Faktum är att endast i detta fall värme ackumuleras och, och viktigast av allt, kommer att kvarstå. Följaktligen desto mer kvalitativt kommer de extrema bitarna att stekas.

Att steka på tegel, handfat eller hängkedjor är naturligtvis en sista utväg. Men vi talar om en riktig, mogen kebab, som inte tolererar brådska och sådan absurditet. Här.

Dess längd är ungefär 60 cm, bredd - cirka 25, höjd från gallret - 15. Huvudfelet hos många hemlagade grillar är en läckande botten. Grillen ska inte ha många hål. Om din ser ut så här, lägg aluminiumfolie på botten innan du steker och lägg kol ovanpå. Peka sedan hål runt kanterna, så förstår du hur en riktig brännare ska se ut.

Helst bör endast en fjärdedel av grillens botten se ut som ett galler. Och resten av botten ska vara solid och endast ha hål på sidorna. Då bränns inte köttet under stekningen. Det kommer att grilla och bruna jämnt. Endast i det här fallet är kebaben försäkrad mot att blossa upp under eld och täcks inte av en bränd svart skorpa. Köttet värms upp och stekas över elden. Juicen kommer att rinna ut och droppa från den under hela stekprocessen, vilket ger en speciell smak till hela processen.

Försök inte att vattna kebaben med mineralvatten. Naturligtvis, om du inte vill få kylt kött. Här är överflödig fukt absolut värdelös. Det verkar bara som vad som saknas. Undertrycka önskan om experiment och efter att ha tagit bort den första skivan för rättegång kommer du att förstå hur saftig fläskkebab du har blivit.

Om du ständigt använder en liten för campingresor eller sammankomster i små företag, var i detta fall uppmärksam på att "slutföra" botten. Om det inte finns några sidohål på den fasta botten, bör detta ögonblick korrigeras utan att misslyckas. Annars blir din maträtt inte 100% stekt perfekt. Gör hål var femte centimeter. Vi betonar än en gång - detta är nödvändigt, oavsett vilken storlek du har en brazier.

Hur och hur mycket att steka en kebab

Nu om stekning. Spett bör endast läggas ut när det finns god värme. De måste vändas regelbundet. Se hela tiden så att elden inte bryter ut och inte sprids över bitarna. Vänta tills kolen bränns ordentligt, skaka av askan från dem, och först fortsätt sedan till den här verkliga stekningen. Om du stekar en kebab på grillen, som är gjord med rätt hål, kommer inte saften att droppa från köttet på kolen. Stekt och rött kött smälter i munnen, det förstår du när du steker din kebab på rätt grill och efter kompetent matlagning.

Låt oss prata om fårkött. Du vet hur man gör det rätt. Men det är inte allt. Var extremt försiktig när du steker den. Det är lätt att torka över en eld. En saftig maträtt kan förvandlas till en torr och grov boll på ett ögonblick. Färsk fårkebab tillagas mycket snabbt. Tillräckligt 5-10 minuter med god värme. Många förvirrar rostad köttjuice med blod och vill steka allt grundligt, även om köttet är klart på spetten. Observera i alla mått. Om du är osäker, ta en annan bit för att testa.

Det finns en sådan tradition. När kolen tänds stekas en enda pinne så att säga "för ett test." Detta gör att du kan bedöma grillens kvalitet och fastställa tiden för grillningen. På detta sätt retar många dessutom sina gäster så att de brinner ut med otålighet och förväntan på varje efterföljande fest.

Överraska dina gäster, erbjuda dem en grill enligt detta recept och du kommer att se av din egen erfarenhet att det, och du kommer för alltid att glömma hur man marinerar i tomater, majonnäs och andra experimentella.

Grillspett

Nu är all uppmärksamhet på spettarna. Välj korta med en total längd på upp till 37 centimeter. Om du använder en meter lång spett äter dina gäster en kall maträtt. När allt kommer omkring, tills de får åtminstone hälften av pinnen, kommer allt att svalna. Dessutom är det obekvämt att hantera honom, du måste ständigt titta för att inte skada personen som sitter bredvid honom. Även om du har korta spettar, ta bara fler av dem.

I det här fallet bör spettens tjocklek vara cirka 2 mm, och deras bredd bör inte överstiga 7. Ta mitt ord för det, om du tar en spett med parametrarna 3 x 8 mm, kommer inte bitarna att tas bort väl. Och om 1,5 x 6 mm, blir spett för flexibel och bitarna börjar rulla under stekningen.

Deras antal är också av stor betydelse. Så om du bara har 20 steknålar, är det ingen mening att bjuda in vänner till din plats. Den optimala mängden är ungefär hundra. Som nämnts ovan bör estetik vara närvarande i allt. Naturligtvis tror många att kött bör strängas i naturen nära grillen. Men var ska man då sätta flugor och andra insekter? Dessutom kommer du inte att plocka ut pinnarna ur dina gästers händer för att stränga mer?

Kebaben bör marineras och strängas hemma. Detta bör göras tålmodigt och långsamt. När allt kommer omkring ska bitarna inte rulla under stekning. Och ännu mer - att hänga ner i kolen. Gör en regel för dig själv - lägg på köttet i förväg och ta det med dig till naturen på grillspett. En punkt till. Om du klipper bitarna korrekt, som beskrivs ovan, blir det lätt för dig att ta på dig. Även de mest oerfarna klarar det.

Matkultur innebär att kebab äts från en spett. Därför bör du inte stränga mer än fem till sex bitar på den. När allt kommer omkring är det mycket trevligare att njuta av en fräsch och varm grill, som bara är i värmen, än att äta redan svalnat och blåsigt. Dessutom äter alla olika. Din gäst kan skämmas för att ta en annan pinne, eftersom de inte är säkra på att de kan äta allt kött.

Och slutligen en viktig punkt till. Placera inte grillen långt från bordet. Annars blir du ständigt distraherad av kommunikation och kan sätta eld på skålen. Gästerna bör inte gå och trampa runt grillen. Sätt dem ner vid bordet och börja steka dem själv. Så du kommer att vara i företaget och kommer att kunna fånga ögonblicket när du ska börja steka en ny sats. Huvudregeln för grillen är trots allt att den endast ska ätas när den tas bort från elden.

Många föredrar att steka allt på en gång och sedan sprida det i en bild på bordet. I det här fallet kommer den nedre raden att svalna märkbart tills de når det. Om du bjuder in dina gäster till en grill, bör det vara huvudrätten, inte en sekundär. Den ska endast serveras varm och saftig.

Naturligtvis kan du inte göra utan snacks. Men låt dig inte röra med dig för mycket. Lök skuren i ringar, svartbröd, pickles och tomater, paprika, oliver och oliver och naturligtvis högkvalitativ alkohol. Detta är vad som borde ligga på bordet den dagen. Glöm en gång för alla om manti och pilaf, och ännu mer om grytor och pajer. Den här dagen bör det första vara grill, period.

Snälla dina nära och kära med en grill tillagad enligt detta recept, och tro mig, ingen av er marinerar kött med alla möjliga underbara lösningar baserade på majonnäs, mineralvatten och andra saker. Efter att ha smakat en maträtt med ovanstående kryddor och kryddor kommer du för evigt att glömma bort andra metoder för att laga den.

Självklart är det praktiskt att få saker rätt och få bra resultat. Och även om något inte fungerar för dig första gången kommer allt i framtiden att bli bättre och bättre.

Sammanfattningsvis skadar det inte att titta på hur Stalik Khankishiev delar sina hemligheter att laga denna fantastiska maträtt.

I början av maj, när det varma vädret redan har lagt sig, och många har börjat sin majsemester, vill de inte stanna i en täppt metropol. Och många har bråttom att öppna picknickperioden.

Frisk luft och ljusa gröna berusar ditt huvud och driver dig till utslag. Men glöm inte att en picknick inte bara är kommunikation med naturen utan också utsökta godisar.

Och även om picknickmenyn är ganska specifik, kommer en måltid i naturen alltid att vara barnens och vuxnas favoritfördriv. Mitt i ett improviserat bord kommer alltid att vara en kebab, som många traditionellt gör av fläsk och enligt beprövade recept.

Vi erbjuder dig att bekanta dig med de klassiska alternativen för att laga kött och prova nya intressanta recept på marinad för fläskkebab.

Det klassiska receptet på fläskkebab med vinäger

Huvudingredienserna i en klassisk grill är kött, lök, salt och peppar. Alla andra variationer med tillsats av en sur vätska, en speciell uppsättning kryddor är redan variationer.

Dessutom kan en överflöd av sådana tillsatser torka köttet eller hindra den naturliga smaken av kött som rostas över en eld. Ändå fortsätter våra landsmän att hälla bordsvinäger i marinaden.

Även om denna tillsats anses vara ganska hård för marinering av fläsk och oftast används för att maskera inaktuella livsmedel eller spara för tufft kött.

Om du vill prova en mer känslig version av fläskmarinaden, erbjuder vi ett recept med äppelcidervinäger.

Men även i det här fallet är det nödvändigt att observera proportioner så att köttet inte stratifieras på grund av den höga syrahalten i marinaden.

• fläskhals - 2,5 kg;
• lök - 5 - 6 medelhuvuden;
• socker - 1 tsk;
• vatten - 0,5 koppar;
• äppelcidervinäger 6% - 1 kopp;
• salt;
• svart och röd nymalt peppar.

För grill är det bättre att ta färskt kött utan överflödigt fett. Om vi \u200b\u200bmarinerar fläsk, är halsen den perfekta delen.

Det är i detta kött som fett finns i form av inneslutningar genom hela tjockleken. Därför visar sig kebaben från kragen vara särskilt god.

Vi skär köttet i ganska stora bitar.

Den idealiska storleken för en kebab bör vara något större än en tennisboll.

Om du hugger fläsket för mycket kommer kebaben att vara torr, och för stora bitar kommer inte att kunna steka jämnt.

Vi lägger allt kött i en behållare där vi transporterar det till picknickplatsen.

Nu börjar vi förbereda själva marinaden. Skala och skär lökarna.

Någon gillar att skära lök i ringar så att de sedan kan spännas på en spett mellan köttbitarna.

Men i vårt fall kommer löken att utföra en annan funktion, den måste ge sin juice till köttet.

Därför skär vi den djärvt i halva ringar. Tillsätt lök i fläskköttet, knåda det intensivt med händerna så att det släpper ut saften.

Det återstår att tillsätta salt och peppar. Du bör inte överdriva det här, även om sådana kryddor i kött är en fråga om smak.

Det är vinägerns tur. Ta 6% äppelcidervinäger.

Tänk på att det inte finns någon högre koncentration av naturlig äppelvinäger.

Läs noga sammansättningen av den köpta produkten så att du inte köper bordsvinäger med tillsatt juice eller en syntetisk falska. Men även naturlig äppelvinäger bör inte omedelbart hällas på kött. Späd den med vatten och tillsätt lite socker.

Nu kan du hälla vätskan i köttbehållaren.

Det sista steget att göra den perfekta kebaben kvarstår. Det räcker inte att lägga alla ingredienser i listan i en behållare; du måste blanda dem intensivt. Och inte med en sked eller en spatel utan bara med händerna. Samtidigt hammar du köttet djärvt, som om du ger det en massage.

De säger att det är en riktig ritual att göra en grillfest. Och du kan bara få välsmakande kött om du lägger hela din själ i beredningen.

Saftigt kebabrecept i vin

Ett mycket intressant recept på marinad med torrt rött vin. Tack vare vinsyra mjukgörs köttfibrerna försiktigt, och själva kebaben får en syrlig tårta och samtidigt sötaktig smak.

Du kan experimentera och ta olika vinvarianter, ersätta rött vin med vitt. Och varje gång kommer du att bli förvånad över smakens mångfald och variation.

För matlagning behöver du:

• fläsk - 1,5 kg .;
• rött vin - 1 glas;
• lök - 2-3 st .;
• kryddor för grill - 30 gr .;
• paprika - 1 tsk;
• salt.

Vi tvättar färskt och helst färskt kött under rinnande vatten, torkar det med pappershanddukar och skär det i portioner.

Vi överför de färdiga bitarna till en bulkbehållare.

Marinera aldrig kebab i en aluminiumskål. Syran i marinaden kommer att reagera med aluminiumet.

Skala lökarna och skär dem i godtyckliga bitar och skicka dem till köttet.

Salta sedan och tillsätt paprika, kryddor för att betona köttets smak. Slutligen häll vin i behållaren.

Försök inte att tillsätta mer vätska så att fläsket flyter i vinet. Ett glas druvdryck räcker.

Det viktigaste är att det är av hög kvalitet och inte en pulverprodukt.

Det återstår att blanda köttet i marinaden och täcka behållaren med ett lock. Låt den marinera i 3 till 5 timmar.

Den här tiden räcker för att alla ingredienser ska bli vänner och för köttet att absorbera dofter och smaker av kryddor och vin.

Snabba recept på inlagda kebab

Om beslutet att laga en grill, att gå på picknick kom spontant eller om vänner kom för att besöka dig med en utmärkt bit fläsk, som bara ber om en grill, kommer ett uttryckligt recept för marinad att vara till nytta.

Tro mig, med sådana recept kommer köttet att ha tid att marinera snabbare än måttligt heta kol är redo för stekning.

Express recept på grill i mineralvatten

För matlagning behöver du:

• fläsk - 2 kg;
• lök - 4 huvuden;
• mineral med högt kolsyrat vatten - 1 flaska

Receptet är verkligen väldigt enkelt och väldigt snabbt. Skär köttet i medelstora bitar, lök i ringar. Vi lägger produkterna i en kastrull, lägger till kryddor i köttet som finns hemma.

Knåda väl, glöm inte att skaka hand med allt innehåll. Och fyll allt med mineralvatten.

Det viktigaste är att vattnet var mycket kolsyrat. Det är koldioxid som ibland kommer att påskynda betningsprocessen.

Efter en halvtimme kan du stränga det inlagda fläsket på en spett.

Ett enkelt lök-kebabrecept

För dem som inte har mineralvatten till hands och det inte finns någon möjlighet att köpa det snabbt, erbjuder vi ett annat intressant recept med lök.

För matlagning behöver du:

• fläsk - 2 kg;
• lök - 4 huvuden;
• salt, peppar, kryddor efter smak;

Vid första anblicken är detta ett klassiskt recept för marinering av en kebab. Så vad kommer att säkerställa att processen accelererar? Allt hopp för fören.

Men i detta recept kommer vi inte att klippa det utan att riva på det. På det här sättet får vi lökväll, som kan mätta och mjuka upp allt kött.

Glöm inte att mosa det väl när du knådar kött i en sådan marinad. Denna massage kommer att påskynda processen ännu mer.

Tro mig, i en sådan marinad kommer fläsk att vara redo att överföras till elden på en halvtimme.

Recept för marinering av grill i orientaliska motiv

Vi erbjuder dig att prova en ovanlig grill med orientaliska toner.

Kombinationen av honung, kryddor och ingefära ger helt enkelt oöverträffade resultat.

För matlagning behöver du:

• fläsk - 1 kg;
• honung - 1-2 matskedar;
• sojasås - 3 matskedar;
• sesamolja - 1 tsk;
• ingefära - 1 tsk;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• röd paprika.

Vi värmer honung i ett vattenbad. Om honungen är fräsch och rinnande kan du hoppa över det här steget. Tillsätt sojasås och sesamolja till honungen. För vitlök genom en kross och lägg till marinaden.

Ingefära kan tas både färskt och i pulver. Skala den färska roten och hacka fin och skicka den också till såsen. Det återstår att lägga till röd paprika. Om du gillar varmt kött, använd en tesked peppar.

Efter att ha blandat alla ingredienserna i marinaden, häll den över det beredda köttet. En sådan kebab kommer att marineras i cirka 5 timmar.

Som ett resultat får du en ganska exotisk men otroligt god kebab.

Det återstår att öppna en flaska rött vin. Det kommer att vara det perfekta tillskottet till sådant kött.

Recept på en utsökt kebab med kiwi

För något nytt och annorlunda, prova kiwimarinaden.

Som ett resultat får du saftigt och välsmakande kött med en diskret pikant surhet. Dessutom tar det inte mycket tid för själva betningen.

För matlagning behöver du:

• fläskmassa - 1,5 kg;
• ister - 0,5 kg;
• lök - 2 st .;
• kiwi - 1 frukt;
• paprika och kummin - 0,5 msk vardera;
• salt och rödpeppar.

Tvätta köttet och skär det i bitar som är standard för grillning. Smöret måste dock skäras i skivor på storleken på köttbitar, men ungefär en centimeter bred.

Skala kiwin och skär i godtyckliga kuber. Skär de skalade lökarna i ringar. Vi lägger de beredda ingredienserna i en behållare.

Tillsätt nu salt och kryddor och knåda kebaben väl med händerna. En sådan kebab marineras i högst 2 timmar.

Råd! Öka inte mängden kiwi och marineringstiden. Denna frukt har speciella egenskaper som gör att du kan bryta ner köttprotein.

På spett måste du stränga kött blandat med bitar av bacon.

Fläskkebab: recept med senap

Köttet passar perfekt med senap. Och var inte rädd att lägga till senap i marinaden blir för kryddigt kött.

Senap ger fläskarna sina skarpa kvaliteter, vilket gör att det helt enkelt blir otroligt ömt och mjukt med en utsökt smak. Senapsmarinad kan göra den vanligaste köttbiten till en riktig delikatess.

För matlagning behöver du:

• malet svartpeppar - 5 gr .;
• bordssenap - 25 gr .;
• apelsinskal;
• malet kummin - 5 gr .;
• honung - 30 gr .;
• fläsk - 1,5 kg.

Vi placerar alla komponenter i marinaden i en behållare och avbryter med en mixer tills en homogen massa erhålls.

Tvätta köttet, torka det och skär det i bitar.

Häll det beredda fläsket med senapsmarinad. På bara en halvtimme är kebaben redo för stekning.

Hur man marinerar kebab i tomat: marinadrecept

På basis av naturlig tomat, ketchup och till och med pasta erhålls utmärkta marinader för kött.

Vi erbjuder att laga kött i tomatjuice. Definitivt bör det vara av hög kvalitet och ännu bättre hemlagad.

För matlagning behöver du:

• kött - 1 kg;
• lök - 5 huvuden;
• tomatjuice - 500 ml;
• peppar - 5 ärtor;
• lagerblad - 2 st .;
• svartpeppar - 1 nypa;
• kryddor för kött - 0,5 tsk;
• salt - 1 tsk.

Vi börjar laga mat med att laga lök. För att göra detta måste den rengöras och skäras i stora halvringar.

Vi skickar löken till en skål och lägger till alla kryddor, inklusive salt. Nu måste du mala löken väl med kryddor. Det är bättre att göra det med händerna.

Nu kan du lägga till pepparkorn och lagerblad, vilket är bättre att bryta.

Fyll alla ingredienser med tomatjuice. Det återstår bara att placera det beredda köttet i den färdiga blandningen, där det kommer att spendera de närmaste 5 timmarna.

Te marinad kebab recept

Tro det eller ej, det vanligaste svarta teet har egenskaper som gör att du kan mjuka upp köttet.

Men för att en sådan marinad ska fungera behöver du ett mycket starkt teblad från högkvalitativa råvaror.

För matlagning behöver du:

• kött - 3 kg;
• svart långt te - 200 gr .;
• lök - 500 gr .;
• kryddpeppar - 10 ärtor;
• lagerblad;
• salt.

Förbered först en stark brygga. För att göra detta, häll torrt te med kokande vatten med en hastighet av 1 liter vatten per 100 gram. teblad. Låt det brygga i minst en halvtimme.

Under tiden förbereder du köttet och lökarna. Skär fläsket i portioner och löken i ringar.

Vi lägger alla produkter i lager, det vill säga, strö ett lager kött med lök och lägg fläsk igen.

Glöm inte att lägga lagerblad och peppar, salt.

När tebladen infunderas passerar vi den genom en sil och häller köttet som är berett för kebaben.

I te-marinaden kommer köttet att tillföras i cirka 6 timmar i kylan.

Grillrecept på grillen med granatäpple

Granatäpple är en unik bär med en extraordinär smak och användbara egenskaper. Och kött marinerat i granatäpplejuice visar sig vara helt enkelt fantastiskt.

Det är bättre att förbereda saften för marinaden med egna händer. Men om detta inte är möjligt, köp råvaror av hög kvalitet. Naturlig juice säljs vanligtvis i glasbehållare.

För matlagning behöver du:

• granatäpple - 1 stor frukt;
• lök - 300 gr .;
• blandning av paprika - 0,5 tsk;
• salt;
• basilika.

Tvätta granatäpplet, skär och välj alla korn. Vi skickar kornen till juicepressen för att göra juice med massa.

Häll alla kryddor och salt i den färdiga saften. Det är bättre att ta färsk basilika. Du behöver två grenar, som måste tvättas och gnuggas ordentligt.

Låt oss nu gå ner och laga lök. Det måste skäras i ringar och också skrynkligt. Lägg basilika och lite lök på botten av skålen.

I detta fall hälls varje lök-köttlager med juice med kryddor. Lägg resten av lök och marinad på toppskiktet.

Vi täcker behållaren med kebaben med ett lock och skickar den till kylskåpet, där den kommer att spendera cirka 10 timmar.

Hur man lagar grill: videorecept

Shish kebab är inte bara en kötträtt. Detta kan man säga är en ritual där alla deltar - barn samlar grenar (även om kol och ved är beredda), kvinnor täcker "röjningen" och snör bitarna på spettar och män, med öl, diskuterar sätt att få rätt shashlik (ja, självklart). Och det är mycket nedslående när hela företaget tar händerna på hårda, knappt ätbara "sulor" som ett resultat av alla ansträngningar. Men det finns få hemligheter: du måste välja rätt del av slaktkroppen korrekt, beräkna antalet "konsumenter" och veta hur man marinerar en kebab - oavsett om du gör det av fläsk, av nötkött, från lamm eller till och med från fisk eller fjäderfä.

Köttet måste väljas korrekt och beredas ordentligt

Huvudvillkoret är att köttet inte ska vara fet. Huvudingrediensen i denna maträtt är kött, inte ister. Så välj icke-fetthaltiga (men inte magra!) Bitar. Annars blir det helt likadant hur man marinerar fläskkebab, det blir fortfarande inte saftigt och ömt. Baksidan anses vara den mest lämpliga delen av slaktkroppen, den är måttligt mättad med fettlager, men upphör inte när du steker med ister. En skulderblad är också bra, även om den borde vara mer marinerad. Felet görs av de som använder kotletter för grillning. Resultatet blir torrt, obehagligt.

Innan en picknick, innan marinering av fläskspett marineras, är det värt att överväga hur många människor som kommer att delta i festen. Kom ihåg att köttet "krymper" under stekningsprocessen, så att du från ett kilo råprodukt bara får sju hundra gram av den färdiga produkten. Så för åtta personer (speciellt om du planerar att spendera mycket tid på grillar) måste du ta fyra kilo fläsk.

Grundläggande regler

Även om du vet, måste du fortfarande förbereda den ordentligt. Så att köttet stekas jämnt och i hela volymen, skär det litet. Detta gäller särskilt för lamm och nötkött - dessa nötkreatur har ganska tufft kött. För fläsk är överflöd tillåtet, skivorna kan vara ganska stora, eftersom fläskkött aktivt absorberar praktiskt taget alla marinader.

Nästa subtilitet: innan du marinerar fläskspett och lök och alla örter som du ska lägga till marinaden måste du mosa (bättre - med händerna och inte med en sked eller ännu mer med en mixer). Alla ingredienser ger juice, tack vare vilket köttet marinerar snabbare och bättre.

Ta glas-, keramik- eller emaljrätter för att förbereda grillkött. I extrema fall är "rostfritt stål" lämpligt, men absolut inte aluminium eller zink.

Den mest populära - kefir - metoden

Bland alla sätt på vilka du kan laga fläskkebab är receptet på marinad baserat på kefir det mest kända och använda. Dess främsta fördel är betningshastigheten. Den andra fördelen är det mjuka och saftiga köttet som erhålls som ett resultat.

Förhållandet mellan produkter är som följer: för ett halvt kilo fläsk - en liter fermenterad mjölkprodukt. Vi noterar dock: allt beror på fettinnehållet i kefir och dina personliga preferenser. Om du inte gillar för "vått" kött kommer det att finnas tillräckligt med vätska så att det bara täcker fläskköttet. Ta mer lök, eftersom marinering av fläskkebab med lök är en tradition för alla marinaderecept, oavsett bas.

För ett kefirrecept behöver du också pepparkorn, koriander, lagerblad och salt. De flesta kockar rekommenderar att lägga ut kött, hackad lök och kryddor i lager, men vissa rekommenderar att du lägger allt i rad och sedan rör om - de säger att mer juice börjar. I princip räcker det att marinera fläsk på detta sätt i en kvarts timme, men om du har tålamod i minst en timme blir köttet mycket mjukare. Obs! Vissa kockar rekommenderar att man kombinerar kefir med majonnäs, eftersom det är snabbare att beta fläskkebab med majonnäs och kefir. Köttet får en rikare smak och marinaden kan användas som topping. Vissa utesluter till och med kefir från ett sådant recept, men då kommer kebaben att ha en märklig smak som inte alla gillar.

Citronrecept

Metoden som beskrivs ovan är inte det enda sättet att förbereda fläskkebab. Marinadreceptet, som ger ett mycket känsligt resultat, är baserat på citron. Förutom dessa citrusfrukter behöver du en basilika, traditionell lök, salt och peppar. Fläsk, lök, gräs läggs i lager, citron pressas på toppen. Lager läggs ut på detta sätt tills köttet tar slut. Du behöver inte röra, häll citronsaft - för mycket gör köttet mycket surt. Alltid när du behärskar ett nytt grillrecept, uppstår frågan: "Hur mycket att marinera fläskgrill?" Det är för denna tillagningsmetod som det finns ett tydligt svar: åtta timmar. Det är uppenbart att ingen ställer in timern. Men kom ihåg: håll fläsket i en sådan marinad i mer än 20 timmar - du får ett mycket "citron", surt och luktande kött som inte alla kommer att tycka om.

Inlagda tomater

Ett lika bra resultat ges av ett recept som berättar hur man marinerar fläskkebab med tomater. Många använder färdig tomatjuice för genomförandet. Inte ett dåligt sätt, du behöver bara vara säker på att saften är naturlig och utan konserveringsmedel. Bättre än, gör saften själv. För att göra detta passeras tomater genom en juicepress eller rivas på ett vanligt rivjärn och gnuggas genom en sil. Kakan måste kastas eller användas för vinterskörd.

Hackat kött skiftas med lök (rikligt), peppar, saltad, om så önskas, smaksatt med kryddor. Sedan hälls den med färdig juice - inte vid ytterkanterna, men om bara köttet är täckt. Frågan kvarstår om hur mycket fläskkebab marineras i tomatmarinad. Det bestäms av varje kock individuellt. Den optimala tiden anses dock vara 9-10 timmar, det vill säga det räcker att lämna köttet över natten. Var noga med att ta hänsyn till att när du steker en kebab måste du vara vaksam, eftersom den inlagd i en tomat brinner lätt.

Vin klassiker

Många älskare av denna maträtt följer i princip den, även om de förbereder fläskkebab. Receptet på marinad på vin är enkelt och resultatet är tilltalande. Det finns två sätt att marinera kött.

Först. För varje kilo fläsk tas ett glas torrt vitt vin. Lök hackas grovt, blandas för hand med kött, peppar och salt (lägg till dina favoritkryddor om så önskas). Lasten placeras ovanpå och hela strukturen skickas till kylan i fyra timmar.

Det andra alternativet är ett mycket mer tidskrävande recept. Han föreslår att marinering av fläskspett marineras i rött vin. Alla andra komponenter är desamma. Vin tas lite mer än i det första fallet, så att köttet är helt gömt under det. Ingen last krävs. Och viktigast av allt - du måste insistera på fläsk minst en och en halv dag (helst två). Men shish kebab kommer att visa sig vara mjuk, saftig, det finns mycket "sås" och det kan hällas över kött.

Ovanligt men gott

Du kan marinera kött till grill (i synnerhet fläsk) i en mycket speciell sås. Ett glas granatäpplejuice passar (allt är utformat för två kilo kött), 2 lök, en massa basilika och persilja, som kryddor - svartpeppar, havssalt, kryddnejlika och paprika. Juicen är naturligtvis bättre att ta naturlig, pressad på egen hand, men butiksjuice fungerar också, bara utan tillsatt socker.

Fläsk staplas i en emaljskål i lager. Var och en är täckt med lökringar, hackade örter och paprika. Det översta lagret ströms med kryddnejlika, allt fylls med juice och läggs i kylen i 4 timmar. Innehållet blandas grundligt var 60: e minut. I slutet placeras förtryck ovanpå och den framtida kebaben lämnas till morgon. Köttet är mycket ömt och kryddigt, rostar snabbt och har en delikat granatäpplesmak.

Exotiskt: kiwi

En mängd olika örter och grönsaker används som kryddor vid köttberedningen. Vi erbjuder en metod som berättar hur man marinerar fläskkebab med kiwi - oväntat och gott. Dessutom krävs endast en frukt för ett par kilo kött. Utöver det kommer svartpeppar (den här gången med ärter) tillsammans med ett lövblad, två lökar och ett glas kolsyrat mineralvatten att gå in i marinaden.

Huvudstadierna för matlagning är standard: hacka köttet och lökarna, lägg till kryddor till dem. Och sedan - kiwin skalas, gnuggas fint, kombineras med resten av ingredienserna, och alla komponenter blandas. Sedan hälls kastrullen med mineralvatten, allt blandas igen - och i kylskåpet över natten.

Vinäger

Många experter avråder från att använda fläskvinägermarinad. De hävdar att denna ingrediens torkar kött och gör det smaklöst. Dessutom anser motståndare till detta recept en sådan marinad i onödan och "felaktigt" sur och insisterar på att citroner ger köttet mer naturlighet. Men om du följer några av nyanserna i hur du marinerar fläskkebab med vinäger kan du uppnå helt enkelt fantastiska resultat.

Så löken ska inte skäras grovt utan rivas eller passeras genom en mixer (köttkvarn). Per kilo fläsk tas inte mer än 4 matskedar ättika (om du har 9%; volymen mindre koncentrerad, beräkna därefter). Dessutom är det att föredra att köpa vin eller i extrema fall äpple - de har en mer behaglig lukt och en mindre hård effekt på kött. Älskare av rikliga marinader kan späda ut vinägerna med vatten. Om du tar hänsyn till dessa tips blir du inte besviken över resultatet.

Ölfantasier

Den skummande drycken som bas för marinaden är också attraktiv eftersom köttet i den mjuknar mycket snabbt - en timmes marinering räcker. I princip liknar "åldringsperioden" den för kefir, men ölet är mer attraktivt eftersom det ger köttet speciella subtila, men tydligt uttalade smaknoter. Huvudvillkoret: ölet måste vara mörkt och naturligt. Om du hittar den så kallade "live" kan du vara säker på att grillen kommer att bli bra. Förutom öl används peppar, salt och lite socker i marinaden. Böja som vanligt. Marineringsprocessen i detta recept involverar också läggning i lager: fläsk skickas i disken, täckt med lök, strö med kryddor, hälls med en marinad av öl, salt och socker, sedan samma nästa lager. Ingen omrörning krävs. Om du vill påskynda marineringsprocessen - lägg inte pannan i kylan, lämna den inomhus, bara så att solen inte faller på den.

Mineralvatten som bas för marinaden

Det nämndes redan i kiwifruktreceptet. Du kan dock klara dig utan detta tillägg. Mineralvatten pickles köttar bra, men vissa finesser måste beaktas. Först och främst, kom ihåg att det är matsal, alkaliskt och surt. Om du bara försöker marinera kebab enligt detta recept väljer du för första gången matsalen - den har den mest neutrala smaken. Alkaliskt mineralvatten bör undvikas i allmänhet - det innehåller inte den nödvändiga syran för bearbetning av kött. Och när du använder sur läsk kan du inte beräkna mängden andra komponenter och få en peroxiderad kebab.

För att diversifiera smaken på den slutliga produkten, lägg till vissa kryddor och kryddor i vattnet. Gillar du kryddig? Använd paprika och chili. Gillar du kryddigt kött? Timjan, rosmarin och basilika ger kebaben smak.

Snabb kebab

Om du är helt oväntat, även för dig själv, samlad i naturen, måste du ta reda på hur man marinerar fläskkebab mycket snabbt, utan att spendera en natt för att uppnå det "nödvändiga tillståndet" med kött. Från marinadrecept bör du välja snabbverkande: baserat på öl, citroner, vitt vin eller kefir. Du kan också tänka på en majonnäsmarinad. Om du vet hur du marinerar fläskkebab med majonnäs korrekt, kommer den att vara redo ganska snart. Små knep. Den första och viktigaste är att fläsk inte hälls med majonnäs på en gång. Saltat och pepparkött borde stå i en kvarts timme utan marinad och släppa in juicer. Den andra, inte mindre viktiga punkten: det borde inte finnas för mycket majonnäs. Faktum är att de är utsmetade med bitar och inte hälls över dem. För att påskynda processen kan du späda ut majonnäs med torrt vin - till och med vitt, till och med rött. Denna dryck bör tas i en mängd som motsvarar ungefär hälften av majonnäsvolymen.

I detta fall kan effekterna av "snabba" metoder accelereras ytterligare. Först och främst valet av kött. Köp helst färsk, som inte har fryst. Annars tar det mycket tid att tina det under naturliga förhållanden (vill du inte förstöra smaken på grillen genom att tina upp fläsk under varmt vatten eller i mikrovågsugnen?).

Nästa steg i "acceleration" är att ta en termisk påse, en vakuumbricka eller åtminstone en vanlig plastpåse utan hål. I det senare fallet vikts det inlagda köttet tillsammans med resten av komponenterna i en påse och all luft pressas försiktigt ut ur den. I slutet av processen är påsen tätt förpackad och bunden. Det noteras att i denna form marineras fläsk nästan dubbelt så snabbt. Och om du trycker ner det bra kommer processen att accelerera ännu mer.

En sista anmärkning: inget kylskåp! Den lägre temperaturen saktar ner marineringen, även om den gör den jämnare.

Observera att de listade betningsmetoderna inte tömmer hela listan. Du kan använda saften av sura äpplen, röda vinbär eller körsbärsplommon till marinaden. Naturligtvis är den fruktiga smaken speciell och ovanlig, men köttet är ömt och saftigt. Ta inte bara söta bär - fläsk smakar så sött. Den saltlösning baserade marinaden är berömd - det behöver faktiskt inte krydda. Eller så kan du ta reda på hur du marinerar fläskkebab med andra produkter.

Det finns ett stort antal recept, men det finns de mest populära och prisvärda sätten att snabbt marinera en kebab. Maträttens namn kommer från det tatariska ordet "shish-lyk" och betyder "något på en spott". I medeltida Ryssland kokades kycklingar, harar, smågrisar på spottar och sådant kött kallades "spunnet". Därför "shashlik" lätt "Russified" och slog rot i restauranger och kaféer.

Val av kött

Traditionellt är skålen gjord av lamm. För matlagning används köttet från ett ungt djur, upp till ett år gammalt: ländrygg (bakdel), övre del av axelbladet, skinka. Det bör väljas visuellt: köttet ska vara mjukt, ljusrött, utan vener, tjocka fettlager; ingen obehaglig lukt. Frysta råvaror är inte lämpliga.

För att kontrollera köttets färskhet måste du trycka fingret på massan: med upprepad frysning ändrar den inte färg från beröring och när den är frusen blir den mörkare.

Om du lagar fläsk shish kebab, ta sedan ungt mjukt kött av ljusrosa färg, utan vener, något med fett: mörfilé (ländryggen muskelvävnad), hals, ländrygg. En snabb marinering av fläskkebabkött kommer att bli baserad på: vinäger, majonnäs, kefir, vin, cognac, tomatjuice, mineralvatten och till och med Coca-Cola. Fläsk är "allätande"! Marinerad i ca 4-5 timmar.

Nötkött är inte ett "glänsande parti" för en kebab. Om valet är grundläggande måste du ta filé och filé av ungt kalvkött. Nötkött älskar rika marinader på grund av sin seghet och torrhet. Snabbt marinering av kött till grill från nötkött fungerar inte. Det marineras längre än fläsk, lamm, fjäderfä - 10-12 timmar. De mest framgångsrika marinaderna i detta fall är från kolsyrat vatten, kefir.

Fågeln är opretentiös. En snabb marinad för kyckling och kalkongrill är gjord av majonnäs, kefir, gräddfil, vinäger och lök. Produkten förvaras i potten i 3-4 timmar.

Innan du marinerar produkten måste du bli av med vener, filmer och överflödigt fett. skär över fibrerna.

Snabba pickles

Med tanke på brist på tid och en snabb takt i livet hjälper recept till hur man snabbt marinerar kött för en shish kebab. Högkvalitativa råvaror plus snabb betning - och picknicken blir en framgång!

Lök och vinäger

"Made in the USSR" Den enklaste grillmarinaden gjordes av Sovjetunionens medborgare. Vinäger och lök användes. Denna fyllning är bra för fläsk.

Ingredienser:

• Kött - 1,5 kg
• Lök - 800 gr
• Vinäger 9% - 50 ml
• Olivolja - 1 matsked
• Salt, peppar - efter smak

Hackat kött och hackade lökringar alternerar i lager, ströda med 9% ättika och vegetabilisk olja. En sluten behållare med ett arbetsstycke skickas till kylen i en timme, varefter den blötläggs i 4-5 timmar vid rumstemperatur. Krydda med salt och peppar innan du lagar mat.

Ladies-kefir

Det är väldigt enkelt att marinera kött på kebab i kefir.

Ingredienser:

• Fläsk - 2 kg
• Lök - 1 kg
• Kefir - 1 l
• Salt, kryddor - efter smak

Mosa fläskbitarna med lökringarna så att saften rinner ut. Tillsätt en liter kefir, kryddor efter smak. Låt marinera över natten. På samma sätt kan du marinera lamm, bara ersätta lök med en blandning av örter (kanel, ingefära, rödpeppar). För nötkött erhålls en utmärkt marinad för en direkt grill från kefir och vitlök. Till saften av en citron, tillsätt 5 vitlöksklyftor, 1 tesked svartpeppar, 0,5 tesked salt, skuren i små kryddnejlikor. Rör om blandningen noggrant med ett glas kefir. Ett kilo nötkött skuren i bitar hälls med marinad. Äldre för traditionellt nötkött 10-12 timmar.

Majonnäspanna

En snabb marinad av fläsk- eller kycklingkebab bereds enligt följande: 3-4 lök skärs i ringar, mals med 0,5 tesked salt tills juice bildas. Saltade lökskivor skickas till ett kilo kött skuren i bitar, hälls med 200 gram majonnäs med en tesked svartpeppar. Kebaben bör vara mättad med marinad.

Vinmarinad

"Drunken master" - marinad för grillning 30 minuter, baserad på torrt vitt vin, lämplig för lamm och fläsk.

Ingredienser:

• Lök - 1 kg
• Kött - 2 kg
• Olivolja - 100 ml
• Citron - skivor
• Vitlök - 5 kryddnejlika
• Vin (torrvitt) - 0,5 l
• Ytterligare kryddor efter smak.

Bitar av lamm eller fläsk gnuggas med kryddor. hälls över med olivolja. Lager läggs ut: lök skuren i ringar, vitlök och citron på toppen, sedan kött och så vidare. Det sista lagret är en lök. Allt detta "bokmärke" hälls i 0,5 liter torrt vitt vin. Marineringstid - beroende på typ av kött från 2 till 10 timmar.

Mineralbaserad

Den enklaste marinaden för grill är "Student". En snabb marineringsgrill kommer att erhållas med starkt kolsyrat mineralvatten. Tack vare bubblorna är köttet ömt, med en rik smak. Lämplig för fläsk och nötkött.

Ingredienser:

• Kött - 3 kg
• Lök - 1 kg
• Paprika, koriander, svartpeppar, salt - efter smak
• Mineralvatten - 1 l

Köttbitar saltas, kryddas och blandas med hackad lök och krossas för att extrahera juice. Sedan hälls allt detta med mineralvatten och lämnas i ett par timmar i kylen. En enkel och utsökt grillmarinad måste kryddas med en solig dag, gott humör och sällskap med nära och kära.

Att välja en shish kebab från fläsk, marinaden är den mest utsökta, så att köttet är mjukt, måste du först välja rätt fläsk själv. Mascaraen har många delar och det verkar som om någon kommer att fungera: ryggen eller låret. Andra ser mer på kostnaden, vilket är billigare, eftersom en shish kebab kräver mycket kött. Men varför fläsk, för det finns också nötkött och lamm?

Det är lättare att marinera fläsk till grill, det är smalare än lamm, mjukare än nötkött och tar marinaden bra, steker snabbare. Ger mer juice och gör det lättare att välja bra fläsk. Gourmeter rekommenderar att du tar exakt nacken. Nu är det viktigaste att marinera det utsökt. Här spelar inte bara recept en viktig roll utan också ägarnas preferenser.

Någon älskar vinäger mer, andra vill inte använda det alls. Ytterligare andra föredrar ett brett utbud av kryddor. Lyckligtvis är kebab med fläskhals lätt att göra, särskilt med tillräcklig uppmärksamhet vid marinering. När allt kommer omkring är väl tillagat kött redan 80% av insättningen, vilket gör den mest utsökta shish-kebaben från fläsk. Ibland är dofterna i marinaden så, du vill äta köttet fortfarande rått.

Är det svårt att beta?

Nej, de flesta recept kommer att överraska dig med sin enkelhet och tillgång till ingredienser, små mängder. Det finns inga långa listor med ett dussin artiklar och sällsynta produkter. Det dyraste i en kebab är naturligtvis själva köttet, och för att få en läcker fläskkebab, köp kött till det bara på beprövade platser, bör du inte skimpa.

Viktig: allt kött måste ha sina egna dokument, kontrolleras av sanitets- och epidemiologiska stationen. Sådana garantier ger konsumenterna att produkten är färsk, ren och erhållen från en officiell källa.

Kött är ett dyrt nöje, folk betalar inte bara för leverans utan också för kontroller och certifikat. Därför är det dyrare på specialiserade platser - stora stormarknader, där det finns en separat köttavdelning, marknader. Ta kött där du kan lita på leverantörer.

Ättiksmarinad

Ett enkelt recept på hur man lagar fläskkebab genom att tillsätta vinäger.

Vad du behöver:

Fläsk tillagad för grillning;
Krydda;
Vinäger;
3 medelstora lökar.

Procedur:

Förbered köttet först genom att skölja och skära i lika stora bitar. Du ska inte ta bort benen, det är bättre att hugga dem tillsammans med köttet, då är det läckra att gnaga.

Skala 3 identiska mellanlökar, hacka i tunna ringar. Marinera kött för enkelhets skull i en djup, stor behållare. Lägg köttet där först, sedan löken, tillsätt kryddor därefter.

Separat i en burk, späd ättika med vanligt vatten och ta förhållandet per 100 g ättika 150 g vätska (om ättika är 9%). Häll vatten över en skål, blanda så att köttet är helt nedsänkt i marinadblandningen. Ovanifrån kan den pressas ned med förtryck för att inte späda marinaden för mycket. Vi marinerar shish kebab och fläsk i cirka 3-4 timmar. Till exempel gör det på morgonen och låt det stå till kvällen. Välmarinerat kött får näring, det blir mjukare, det stekas snabbare.

Marinad med kefir

Vanligtvis är kryddorna för fläskkebab ganska standard - salt och peppar, sällan något annat. De flesta finsmakarna avråder från att överdriva det, annars kommer kryddorna att överväldiga den naturliga köttsmaken. Fläskkebab är trots allt kött. Men det är ett misstag att tro att en bra marinad är en oumbärlig tillsats av vinäger. Här är till exempel alternativet med kefir.

Vad du behöver:

Fläskkött;
Färsk koriander;
Flera glödlampor;
Kefir (vanligt, inga tillsatser).

Procedur:

Att laga fläskkebab tar hand och tid. Det är bättre när köttet marineras lugnt i timmar och får ny smak och mjukhet. Många lämnar det till morgonen.

Förbered först de listade ingredienserna: skala löken, skölj köttet, hugga. Du behöver lök i ringar, kött som du vill, men bitarnas storlek är bättre att vara medium. Stora tar längre tid att steka, och små brinner snabbare. Skölj koriander och hugga den också.

Använd en skål eller djup kastrull för marinering. Lägg först köttet i ett lager, sedan löklagret och sedan koriander. Salta allt, tillsätt peppar. Häll kefir sist.

Du kan göra flera lager, som för en sallad, var och en hälla en liten mängd kefir så att bitarna fylls till toppen med den. Placera sedan på en mörk, kall plats, ett sådant recept för marinering av kebab och fläsk kräver en daglig infusion eller nattinfusion.

Marinad med majonnäs

Alla väljer från allt sitt eget recept för att göra fläskkebab. Vissa människor gillar vinäger, till och med färdiga bitar hälls före användning, andra vill ha ett minimum av kryddor för att bara känna stekt kött, andra gillar tomater och andra grönsaker, lägg till dem inte bara genom att lägga dem på grillspett med kött utan också i marinaden. Och här är det klassiska receptet, bara med majonnäs.

Vad du behöver:

Fläskkött;
Flera lökar (förväntar sig att den delen går först till marinaden, den andra till ett mellanmål redan för den färdiga kebaben);
Majonnäs (om köttet är 2 kg, behöver det 500 g);
Krydda.

Ja, det är svårt att kalla ett sådant recept en diet, men en saftig fläskkebab tillhandahålls.

Procedur:

Skär först köttet, skala lökarna och hugga också. Lägg allt i en kastrull förberedd för marinaden (en skål gör det också). Blanda noggrant. Häll i majonnäs, tillsätt kryddor där. Blötläggning tar ungefär en dag.

Några tips

Hur blötlägg fläskkebab, ta hänsyn till alla nyanser? När allt kommer omkring verkar receptet enkelt först. Det finns några enkla tips. Ta till exempel en emalj eller lergodsskål, aluminium är inte särskilt lämpligt för lagring och marinering av kött.

Det är viktigt att marinera köttet väl för fläskkebab. Se till att alla bitar är nedsänkta i marinadblandningen, rör om innehållet i pannan, kontrollera då och då.

En intressant teknik för att placera redan inlagda bitar på spett. Till exempel läggs grillfläsk vanligtvis på speciella metallspett. I Asien använder vissa människor trä, medan japanerna använder bambu. Naturligtvis kommer halken inte att vara så bra, men innan du planterar kan grillspetten behandlas med en bit bacon eller smörjas med vanlig olja.

Fläskshashlik blir saftig om du planterar bitarna tätt, utan luckor, det är bättre att göra bitarna desamma om möjligt, ta inte bort benen. För stora tar längre tid att steka, och små brinner lätt.

Gillar du rostade grönsaker? Du bör inte byta ut dem med köttbitar, eftersom tiden för att steka grönsaker är mycket kortare och medan köttet är lämpligt kommer grönsakerna att ha tid att bränna allt. Gör därför antingen separata grönsaksspett eller äta grönsaker som det, bita.

Fläskkalshashlik är särskilt bra när köttet inte är för bränt. För att förhindra kolning av bitarna, strö över dem med kvarvarande marinad medan dropparna med fett träffar elden.

Du kan bara steka en grill på heta kol, när det inte är eld alls! Om ett ljus dyker upp, släck det omedelbart. Placera spettarna högre på grillen, då bränner köttet mindre och vänder långsamt, annars blir kebaben torr.

Det är enkelt att kontrollera beredskapen för din kebab: du kan enkelt skära bitarna med en knivspets, och när saften är klar betyder det att du redan kan äta köttet. Om saften smakar rosa, ta bort den tidigt.

Så här lagar vi grill och fläsk ordentligt. Dessa tips kommer dock att vara till nytta för alla kebab. När allt kommer omkring finns det också lamm, naturligtvis kyckling och till och med fisk.

Vinmarinad

Du kan följa det välkända exemplet på västerländska kockar som aktivt lägger till vin och detta recept är klassiskt för dem, eftersom det finns speciella bordsviner. Här är det inte nödvändigt att leta efter en matsal, bara ta den efter din smak. Och oroa dig inte för alkohol, den försvinner på elden och lämnar bara vinets smak.

Vad du behöver:

Fläskkött;
100 ml vin (vitt, torrt används här);
Koriander - 1 liten sked;
Krydda.

Procedur:

Skär först köttet och lägg det sedan i den skål du väljer. Lägg till kryddor där, blanda allt och häll sedan vin. För att köttet ska "ta" marinaden väl behöver du en press. Det finns inget behov av att späda vin.

Kaukasisk marinad

Vissa fans tror att han är det bästa receptet för fläskkebab, särskilt när resan snart kommer och det helt enkelt inte finns tid för lång marinering. Ja, vördnadsfulla kockar har olika åsikter om tiden, att shish kebab kommer ut smakfull endast med långvarig, helst till och med daglig marinering. Vissa kockar är "för", de säger att kött är en komplex produkt, kräver vård, åtgärdssekvens och skynda förstör bara smaken.

Om du behöver gå snabbt kan du marinera köttet, ta det med dig, låt det komma på vägen och steka sedan grillen omedelbart. Andra kockar vet hur man marinerar fläsk utsökt för en snabb grillfest. Och följande recept för liknande fall.

Vad du behöver:

Fläskkött själv;
Mineralvatten (kolsyrat, något, bara utan salt);
Krydda.

Procedur:

Här kan fläskkebabmarinaden infunderas i bara 3 timmar. Skär först köttet och täck sedan med mineralvatten. Allt. Nu måste du vänta 2-3 timmar, bara tidpunkten för resan, och bosätta dig på den valda platsen. Lägg sedan till kryddor strax innan du lagar mat, blanda.

Marinad och kiwi

Ja, ibland kan ingredienserna i marinaden överraska dig. De kommer att ge köttet en speciell smak, eftersom det viktigaste är att köttet är mjukt och behåller sin egen smak och naturligtvis saftigt. Denna marinad kräver inte heller lång tid, det passar bra med någon kebab.

Vad du behöver:

Kött;
Kiwi - en räcker;
Löken är också en;
Röd paprika - inte mer än en tesked;
Koriander (endast torkad);
Dill (färsk men även torkad);
Koriander (ta mark);
Kolsyrat vatten (mineralvatten).

Procedur:

Skär först löken i medelstora ringar och skala kiwin i små kuber. Hacka köttet, lägg i det valt för betning, lägg till alla kryddor där, sedan lök och kiwi. Kryddor så mycket du vill och fyll allt med vatten. Tillräckligt 2-3 timmar för en utsökt grill.

Senap marinad

Senapsälskare kommer att gilla det, för det är så gott att äta med kött! Dessutom, när du studerar recept på shish kebab och fläskhals för originalskivor eller matlagningshemligheter, se till att se senapsmarinaden.

Vad du behöver:

Kött;
Senap - en matsked;
Majonnäs - två stora skedar;
5 medelstora lökar;
Svartpeppar;
En citron;
Lagerblad;
Salt.

Procedur:

Skär först köttet, ta bort överflödet. Sedan, efter att ha valt rätter för betning, placera det, lägg till kryddor. Sen kommer senap med majonnäs. Tillsätt lökringar och droppa med citron.

Marinaden är lite, det är inte värt att späda ut, det är bättre att blanda ordentligt och låta dem nå pressen. Låt det stå antingen i rummet (men ta en titt) eller redan i kylskåpet, men då är marineringstiden cirka 7 timmar.

Kryddig marinad

Lämplig för kryddälskare. Ibland verkar det som om fläskkött är för magert, det måste spädas med antingen fett eller olika kryddor och grönsaker. När man tittar på videor från shish kebab och fläsk, observerar man kockens manipulationer och skriver ner hans råd. När allt kommer omkring är många recept riktigt enkla, men om du inte känner till några hemligheter kommer kebaben fortfarande ut antingen torr eller tuff och överflödet av kryddor hjälper inte verksamheten på något sätt. Naturligtvis är en god marinad viktigt, men rostningstekniken kommer att spela en avgörande roll. Men vissa recept visar hur du kan marinera din kebab ordentligt för en kryddälskare.

Vad du behöver:

Fläskkött;
Olivolja - cirka 2 matskedar (stora);
Krydderier: paprika, sedan korianderfrön, du kan hackad ingefära, även malda kanel, hackad basilika med den, sedan lagerblad, röd och svart paprika, till och med muskot (de harmoniserar väl tillsammans);
Salt.

Procedur:

Du kan välja kryddor för uppsättningen själv, men se här att de går bra och passar köttet, annars uppfyller inte shish-kebaben senare förväntningarna. Till att börja med, blanda alla utvalda kryddor noggrant i en skål och häll olivolja i den.

Skär fläskköttet, överför det till en speciell kastrull för betning. Tillsätt den resulterande blandningen av kryddor där, blanda.

Allt marineras i cirka 12 timmar, se upp, rör om, så att köttet bättre "tar" kryddorna. Detta recept passar bättre för stekning på spett än grill.

Lökmarinad

Ja, det är svårt att föreställa sig en grilllunch utan lök, särskilt en marinad. Men det finns ett speciellt recept tillägnad honom, när lök inte är en assistent, utan en viktig ingrediens, naturligtvis inte räknar kött.

Vad du behöver:

Fläsk (vanligtvis 1-1,5 kg);
Lök - ett kilo;
Majonnäs - 0,5 kg;
Krydda.

Procedur:

Hacka först köttet, sedan löken i vanliga ringar, blanda sedan i en speciell bekväm kastrull, tillsätt växelvis kryddor och majonnäs där. Marineringstiden är ungefär en timme. Ja, det här är ett alternativ för en snabb marinad. Smaksättningen lyckas "ta" köttet, se bara till att alla bitar förblir nedsänkta i marinadblandningen.

Studera många recept, prova din favorit, du kan lära dig att göra en kebab väl, gradvis utveckla ditt eget matlagningsalternativ.

Säg tack för artikeln 6