Boletus och boletus boletus: pickle, frys och torka för vintern. Läckra och enkla rätter av boletus och asp svamp Porcini svamp och asp svamp hur man lagar mat

Asp-svamp är inte ovanligt för ryska skogar, och svampplockare, efter skörd, tänker ofta på sätt att bearbeta dem. Användningen av konserveringsrecept och marinader gör att produkten kan lagras under lång tid, alltid med ett gott mellanmål till hands. För att eliminera risken för svampförstöring på grund av felaktig beredning rekommenderas att ta reda på hur du kan beta aspsvampar på vintern.

Namnet är förknippat med platsen för tillväxt och särdragen hos svampens utseende. Kepsen har en karakteristisk rödaktig färg som påminner om höstlövverkets färg. Det är för denna funktion som boletus ofta kallas "rödhåriga".

100 gram av produkten innehåller 22 kilokalorier. Asp-svampar har, jämfört med andra typer av svampar, den största förmågan att absorbera olika typer av tungmetaller och radionuklider. Kompositionen innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler, mycket kalium, fosfor och järn.

Boletus är den rikaste källan till aminosyror, och dess näringsvärde har jämförts med kött. De flesta av dessa element finns i locket på unga boletusboletus. Införandet av bult i kosten förbättrar en persons tillstånd med följande problem:

• anemi;
• inflammatoriska processer;
• sår, behovet av tidig vävnadsregenerering;
• rehabiliteringsperiod efter infektionssjukdomar.

Beredning av huvudingrediensen

Idag finns det ett ganska stort antal recept med buletus. De torkas, kokas och stekas. För att bevara under en lång period är asp-svamp betade och konserverade, medan de inte förlorar sin naturliga färg och struktur.

Ett viktigt villkor för att erhålla välsmakande ämnen är rätt val och beredning av råvaror. En egenskap hos bulten är att de försämras ganska snabbt, så de måste bearbetas under de första två dagarna. Innan de används som råmaterial för ämnen måste svampen tvättas noggrant.

Kåpan är täckt med en tunn film som måste tas bort. Förblötläggning i 1 timme kan underlätta processen - med den här metoden kan du också ta bort främmande skräp noggrant och snabbt. Vissa föredrar att tvätta lockets yta med en vanlig svamp, eftersom långvarig blötläggning leder till att den svampiga strukturen absorberar fukt starkt.

Funktioner av skörden av bulten

Idag finns det flera alternativ för att förbereda preparat från aspsvamp för vintern. För matlagning är det möjligt att använda olika typer av behållare, vars val beror på volymen råvaror och produktens form. De flesta recept involverar kokning, och idag används följande metoder oftast:

• lång-boletus boletus kokas i saltat vatten i 20 minuter;
• dubbel - tillagningsprocessen är uppdelad i två steg: den första dagen kokas de i 15 minuter och processen upprepas den andra dagen.

Den kokta produkten kan ätas omedelbart. Kalla metoder för att bereda preparat från asp-svamp används mindre ofta, men sådana svampar är inte sämre än konserver när det gäller smakkriterier.

I banken

Att laga mat i en burk är bekvämt med en liten storlek på boletus och en liten mängd råvaror. Asp-svamp placeras i burkar och fylls med marinad. Det finns recept som antyder sterilisering av behållare med produkten och utan ett sådant förfarande.

Det är viktigt att kontrollera vätskenivån innan du stänger - bulten ska vara helt i saltlake. Av ingen liten betydelse är arbetsstyckets täthet - om kåporna skruvas in dåligt kommer luft att strömma inåt vilket leder till produktskada.

I en kastrull

Med pan-versionen kan du snabbt laga stora mängder bitar. Slutsatsen är att koka asp-svampar, tillsätt huvudingredienserna och lägg dem sedan i banker. Efter att taket har stängts vänds behållarna och läggs under en varm filt. I stället för permanent förvaring placeras arbetsstyckena endast efter fullständig kylning.

Denna metod innefattar en kall metod för att bereda ämnen. Svampen läggs i lager och strös med salt. Förtrycket placeras ovanpå och skopan tas bort för förvaring i flera veckor. I processen släpps juice ut, asp-svamp blötläggs i marinad och får en speciell smak.

Vid saltning under tryck är det viktigt att se till att saltlaken täcker svampen helt, annars kan mögel förekomma och uppkomsten av förruttnade processer. För att öka vikten används också burkar med vatten.

Populära recept för att laga svamp

Idag finns det många recept för att göra beredningar med boletus boletus. För alla kan någon av dem bli "ideala", därför rekommenderas att prova flera alternativ samtidigt för att välja det läckraste.

I en klassisk marinad i burkar

Inlagda svampar i burkar är praktiska, eftersom den lilla volymen gör att du kan använda produkten efter att ha öppnat locket på kort tid. Det klassiska receptet innefattar användning av salt i en mängd av 45 gram per 1 kg råvaror. Receptet kräver:

• boletus - 3 kg;
• salt - 140 gram;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• lagerblad - 3 stycken;
• kryddnejlika - 3 stycken;
• peppar - 10 ärtor;
• citronsyra - ¼ tesked.

Boletus boletuses kokas i 20 minuter, varefter kryddor och salt tillsätts, blanda väl. Svamp läggs ut i steriliserade burkar, de hälls med saften kvar från matlagningen. Toppen är stängd med lock och efter 15 dagar är produkten redo att användas.

På ett kallt sätt

Med hjälp av kallkonserveringsmetoden kan du maximera svampens fördelaktiga egenskaper. Vissa människor påpekar att detta recept ger produkten en naturlig skogsarom och smak. Eftersom receptet inte inbegriper kokning är det nödvändigt att ta ett ansvarsfullt sätt att tvätta och bearbeta råvaror. Receptet kräver:

• boletus - 4 kg;
• salt - 200 gram;
• vinbärsblad;
• lagerblad - 4 stycken;
• kryddnejlika - 6 stycken;
• färsk dill.

Istället för vinbär är det tillåtet att använda ek- eller körsbärsblad. Löv, 50 gram salt, hackad dill sprids längst ner. Svamparna läggs sekventiellt i lager, ströms med kryddor och salt. Toppen är täckt med löv och produkten placeras under tryck. Behållaren flyttas till ett svalt rum och tillståndet kontrolleras efter 6 dagar. Massan bör ge juice, och svamparna, under tryckets vikt, ska sjunka. Om vätskan släpps ut något, tillsätt sedan en saltvattenlösning till önskad nivå. Bulten är klar om 40 dagar.

Hett sätt

Den heta metoden innebär att koka råvaror i 20 minuter. För ämnen väljs medelstora bultar, stora stammar och lock skärs i bitar. Det bör noteras att den ursprungliga volymen av råvaror förändras avsevärt till följd av svampens kokning. Processen kräver:

• boletus - 3 kg;
• salt - 150 gram;
• peppar - 20 bitar;
• lagerblad - 4 stycken;
• vatten - 200 ml;
• vitlök - 5 kryddnejlika;

Svamp kokas i vatten med tillsats av citronsyra, vilket gör att de kan behålla sin naturliga färg. Under processen avlägsnas det resulterande skummet från ytan, efter 20 minuter släcks flamman. Asksvamp placeras i ett durkslag och väntar på att överflödig fukt rinner ut.

Vinbärsblad placeras på botten av en steriliserad burk. Ett lager av aspsvamp läggs sekventiellt ut - 5 centimeter, varefter lagerblad, kryddnejlika och 40 gram salt placeras. Processen upprepas tills behållaren är fylld. Vatten tillsätts, vinbärsblad läggs ovanpå och förtryck placeras ovanpå. Efter 15 dagar är svampen redo att äta.

Med vitlök

Vitlök i detta recept ger svamparna en kryddig smak och kryddorna tillför en speciell smak. Alternativet innebär användning av följande ingredienser:

• boletus - 4 kg;
• salt - 150 gram;
• vitlök - 1 huvud;
• gröna - 100 gram;
• peppar - 25 bitar.

Svamp kokas i saltat vatten i 45 minuter, läggs i ett durkslag för att tömma överflödig vätska. Blandningen placeras i rena behållare, tillsätt örter, vitlök och peppar jämnt. Bankerna är stängda med lock och placeras på en kall plats i 25 dagar.

Med kryddnejlika

Marinad med kryddnejlikor förstärker smak och arom av skogsvamp. För matlagning behöver du:

• aspsvampar - 2,5 kg;
• salt - 3 matskedar;
• kryddnejlika - 8 stycken;
• lavrushka - 5 stycken;
• peppar - 10 ärtor.

Steg-för-steg-handlingsplan:

• råvaror rengörs grundligt genom tvättning under rinnande vatten;
• utföra separationen av locken från benen, hugga svampmassan med en kniv;
• 2 liter vatten hälls i en kastrull, salt tillsätts och läggs på en låga;
• vid tidpunkten för koksaltlösning tillsätts bål och kryddor, koka i 25 minuter;
• svamp läggs i burkar och hälls med marinad.

Upprullade banker kan öppnas efter 30 dagar. Förvaringsområdet ska vara svalt. låt inte solljus tränga in i det.

Med rosmarin

Rosmarin, eller dragon, har en ljus, minnesvärd arom, så saltning med en sådan växt får anteckningar av doftande örter och en ovanlig frisk smak. Du måste lägga till kryddor i slutet av tillagningen, dess överskott kan förstöra smaken på arbetsstyckena och ge dem bitterhet.

Receptet kräver:

• asp-svamp - 500 gram;
• smör - 50 gram;
• rosmarin - 2 stycken;
• salt - smak;
• citron - ½ bit.

Svamp skärs i stora bitar och läggs i en kastrull med uppvärmd olja. När en tillräcklig grad av stekning har uppnåtts tillsätts salt och kryddor till blandningen, pressas ut citronsaften och blandas och lämnas sedan under locket i några minuter. Den färdiga skålen ska vara saftig och svamparna ska vara mjuka.

Med dill och chili

Boletus boletus kan syltas med chili och dill, kanske tillsätter kanel och koriander. För att göra detta tar de det klassiska receptet på konserveringsbolet som grund och lägger till aromatiska kryddor. Överdriv inte med ytterligare ingredienser, eftersom de har en stark smak och arom och kan överväga den naturliga smaken av svamp.

Kryddor läggs till vid kokning av svamp, i slutet av processen. Dill läggs på botten av burken eller lager av svampblandning ströms med örter. Inte bara växtblad kan användas utan även paraplyer efter att de är helt mogna.

Med senap

Receptet innefattar en kombination av varma och kalla metoder för att arbeta med svamp. Receptet kräver:

• boletus svamp - 3 kg;
• salt - 130 gram;
• senapsbönor - 1 matsked;
• vitlöksklyftor - 10 bitar;
• vinäger 9% - 2,5 matskedar;
• lavrushka - 5 stycken;
• dill i paraplyer - 3 stycken.

Det är nödvändigt att salta svamparna med den kalla metoden. Svamp läggs i lager, strös med salt och kryddor var 5: e centimeter. Senap kan malas eller användas i korn. Ovanifrån pressas massan ned med förtryck och skickas till en kall plats i 1,5 veckor.

Efter att ha uppnått den nödvändiga tiden dräneras saltlaken och svampen tvättas under rinnande vatten. Bered färsk saltlösning från en liter vatten och 1,5 msk bordssalt. Boletus kokar kokas i den i 8 minuter och överförs till burkar. Den kokande saltlösningen hälls i en behållare till nivån på halsen, minst 2 centimeter ska vara kvar på toppen. Häll i vinäger och skicka burken för sterilisering i 30 minuter och rulla sedan upp den.

Saltade svampar i kombination med tomatpuré får en ovanlig smak. En sådan delikatess används som en oberoende maträtt, uppvärmd, som förrätt, det är ett utmärkt tillskott till olika sidrätter.

Först bereds en saltlösning med beräkningen av 20 gram salt per 1 liter vatten. Vid tidpunkten för kokning doppas svamp i den och kokas i 20 minuter.

Receptets proportioner är som följer:

• boletus svamp - 1 kg;
• salt - 20 gram;
• pasta - 200 gram;
• vatten - 200 gram;
• lavrushka - 4 löv;
• solrosolja - 50 gram;
• vinäger 5% -2 matskedar.

De kokta svamparna placeras i ett durkslag och vätskan får rinna av. Lägg massan i en väl uppvärmd panna och tillsätt tomatpuré, lagerblad, häll i vatten. Det är möjligt att använda en tomat i mängden 1 kg, i detta fall stuvas tärnade tomater separat. I slutet av stuvningen, tillsätt salt och ättika.

Svampar läggs ut i väl steriliserade burkar; 1/2 av nacken ska vara kvar till toppen. Arbetsstycket steriliseras i vatten i 30 minuter och rullas upp.

Inget steriliseringsrecept

Receptet förutsätter långvarig matlagning av svamp, vilket i framtiden i kombination med vinäger säkerställer långvarig lagring. För matlagning behöver du:

• boletus svamp - 2 kg;
• vinäger 9% - 150 ml;
• socker 2 matskedar;
• salt - 1 matsked;
• kryddor i form av kryddpeppar och svartpeppar, lagerblad.

En saltlösning bereds av salt, socker och kryddor, sedan doppas svampen försiktigt i kokande vatten. Koka massan i 40 minuter och ta bort skummet med jämna mellanrum från ytan. Därefter läggs aspsvampar i noggrant steriliserade burkar, kokande marinad, ättika tillsätts och rullas upp med lock.

Hur man bestämmer svampens beredskap

Svampens beredskap är garant för säker användning av skålen och frånvaron av negativa reaktioner från kroppen. När du lagar en produkt är det ganska enkelt att bestämma ett sådant ögonblick.

För det första är det nödvändigt att hålla en minimal tid för matlagning för matlagning som bör vara minst 20 minuter. För det andra kan beredskapen bestämmas av utseendet och konsistensen av lösningen.

I början av processen observeras en gradvis grumlighet av vätskan; under kokning bildas aktivt skum på ytan som måste avlägsnas. Så snart den är klar börjar marinaden bli ljusare och när den är klar slutar svampen att flyta upp. En välkokt produkt kan konsumeras direkt efter beredningen.

Vid stekning bestäms graden av doneness baserat på produktens tid och utseende. Medeltiden beror på massans volym; För att säkerställa bra brunning, lägg inte mycket svamp i pannan. I de flesta fall är en värmebehandling i 40 minuter tillräcklig.

I ögonblicket av beredskap ändrar boleten radikalt sin naturliga färg och blir mörk medan matlagning åtföljs av en rik svamparom.

Det svåraste är att bestämma beredskapen för saltade svampar. Tiden beror på behållarens volym och mängden salt och vinäger i receptet. Ju större mängden av sådana ingredienser är, desto mindre kort blir tiden från början av arbetet med arbetsstycket till det ögonblick då produkten kan konsumeras. I genomsnitt är det 2 till 4 veckor. Färdiga svampar får marinadens smak, deras struktur förändras och blir mjuk.

Asp-svamp skiljer sig från andra typer av svamp i sin underbara arom och unika smak. Korrekt beredning av boletus kommer att bevara deras saftighet och köttighet. Dessutom kommer alla användbara och näringsrika mikronäringsämnen att bevaras, vilket förbättrar immuniteten och hjälper till att återställa hälsan efter smittsamma sjukdomar.

För att starta kulinarisk kreativitet måste du känna till recepten för matlagning av svamp. Den här artikeln innehåller enkla och läckra alternativ som kommer att diversifiera den dagliga kosten för hela familjen.

Hur ska färsk boletus boletus tillagas för att överraska dina nära och kära och kära människor med läckra rätter? Alla metoder för att tillaga boletus boletus ger förberedelse för rengöring av svamp från förorening, grundlig tvättning, avlägsnande av benspetsarna och ytterligare kokning i saltvatten.

• 2 kg svamp;
• 1 msk. l. salt;
• En nypa citronsyra;
• Lövblad och kryddpeppar efter smak.

Receptet för boletus boletus för stekning och andra processer beskrivs nedan.

Skala svampen, tvätta, skär i bitar, lägg i kokande vatten.

Häll i salt, koka i 15 minuter, tillsätt citronsyra, lagerblad och peppar.

Blanda noggrant, koka i 10 minuter, fånga med en skårad sked och låt rinna av, sätt på gallret.

Det är värt att säga att du kan förbereda valfri maträtt från kokta svampar som kommer att glädja dig med dess smak, inklusive stekning. Kokta fruktkroppar läggs till olika sallader, soppor, grytor och svampbuljong används för att göra såser och första rätter.

Receptet för stekt boletusboletus för vintern

Receptet för stekt boletusboletus kan användas för att förbereda sig för vintern.

• 2 kg svamp;
• 1,5 msk. vegetabilisk olja;
• Salt att smaka;
• 3 vitlöksklyftor.

Tillagning av stekt boletus som en förberedelse för vintern beskrivs i steg.

1. Efter kokning, skär svampen i flera delar, lägg i en torr varm stekpanna och stek tills vätskan avdunstar.
2. Häll i olja, fortsätt att steka på låg värme tills svampen är brunad.
3. Krydda med salt efter smak, tillsätt malet peppar, tillsätt finhackad vitlök.
4. Rör om och koka på låg värme i 15 minuter.
5. Placera i steriliserade burkar, tryck ner med en sked och tillsätt olja från pannan. Om det inte finns tillräckligt med olja, värm upp en ny sats och häll i burkarna.
6. Stäng med täta nylonlock, täck med gamla varma kläder eller en filt ovanpå.
7. Efter att arbetsstycket har svalnat, sänk ner burkarna i källaren för förvaring och förvara vid en temperatur som inte överstiger + 10 ° C i 6 månader. Även om vi kan försäkra dig om att sådana läckra svampar kommer att ätas de närmaste 2-3 månaderna.

Hur man lagar stekt boletusboletus med lök och citron

Hur ska du laga stekt boletusboletus med lök och citron så att skålen kommer att dekorera festbordet? Det föreslagna receptet kommer utan tvekan att passa din smak.

• 600 g svamp;
• 4 msk. l. vegetabilisk olja;
• 3 lök;
• 2 msk. l. citron juice;
• 1 tsk citronskal;
• Salt att smaka;
• Grönsaker av lök eller persilja;
• 1/3 tsk en blandning av malet paprika.

Hur man lagar stekt svamp, svampar ordentligt:

1. Koka svampen, töm och sval, skär i bitar.
2. Skala löken, skär i halva ringar och stek ½ del i lite olja på medelhög värme tills den är gulaktig.
3. Tillsätt svamp, rör om, förvandla värmen till hög och stek i 10 minuter, rör om kontinuerligt med en träsked.
4. Så snart vätskan avdunstar sänker du värmen till ett minimum och fortsätter att steka svampen i ytterligare 5-7 minuter.
5. Häll i lite mer olja, tillsätt blandningen av malet paprika, kvarvarande lök och täck.
6. Koka i 5 minuter på minsta värme, tillsätt salt, tillsätt citronskal, rör om.
7. Koka i 3 minuter, häll i citronsaft, rör om och stäng av värmen.
8. När du serverar, garnera skålen med hackad lök eller persilja (valfritt).

Hur man lagar boletus boletus, stekt med potatis och vitlök: ett recept

Receptet för matlagning av boletus boletus, stekt med potatis, är efterfrågat bland många hemmafruar, eftersom skogens gåvor är lika näringsvärde som kött. Du kan mata en stor och hungrig familj med en så rejäl maträtt.

• 700 g potatis och svamp;
• Vegetabilisk olja;
• 300 g lök;
• Salt att smaka;
• 3 vitlöksklyftor;
• ½ tsk malen svartpeppar.

Om du vill veta hur man korrekt lagar asp-svamp med potatis, använd steg-för-steg-beskrivningen av processen.

1. Koka svampen, låt svalna och skär i tunna skivor.
2. Stek på hög värme, tillsätt en liten mängd vegetabilisk olja tills vätskan avdunstar helt.
3. I en separat stekpanna, i en stor mängd olja, stek den hackade löken tills den är gyllenbrun, ta bort den med en skårad sked i en tallrik.
4. Häll potatisen skuren i kuber i den återstående oljan och stek utan lock på hög värme.
5. Rör om och så fort gyllenbrun bildas under, vrid värmen till medium intensitet.
6. Var 5: e minut. vänd potatisen försiktigt så att de inte brinner.
7. Om 10 minuter. tills potatisen är helt kokt, tillsätt svamp och stekt lök.
8. Krydda efter smak, peppar och rör om, stek tills potatisen är kokt.
9. Hacka de skalade vitlöksklyftorna med en kniv, tillsätt potatisen med svamp och blanda försiktigt.
10. Stäng av värmen, täck pannan med ett lock och låt stå på spisen i 5 minuter.

Hur man lagar boletus svamp stekt med potatis: ett steg-för-steg recept

Att göra denna maträtt är ganska enkelt och snabbt. Svamp och grönsaker är med rätta en av de mest framgångsrika kulinariska kombinationerna. Men innan du lagar boletusboletus stekt med potatis och grönsaker i gräddfil, måste du samla alla ingredienser.

• 500 g kokta svampar;
• 150 ml gräddfil
• 1 morot, lök och paprika;
• 2 tomater;
• 6 potatisar;
• Olivolja - för stekning;
• Persilja;
• 3 vitlöksklyftor;
• Salt och svartpeppar efter smak.

En steg-för-steg-beskrivning av receptet visar hur du lagar utsökt boletusboletus med potatis, grönsaker och gräddfil och gör en riktig delikatess för familjen.

1. Skär de beredda svamparna i tunna skivor, skala morötterna och hugga i remsor, skala lök och paprika och skär dem i halva ringar, skala potatisen, tvätta, skär i kuber, skär tomaterna i skivor.
2. När svampen och grönsakerna har hackats, börja steka dem i olivolja.
3. Stek svamp, lök och vitlök separat tills de är gyllenbruna, lägg i en djup kastrull.
4. Stek sedan paprika, tillsätt tomaterna och stek i 10 minuter. över låg värme, lägg i en kastrull.
5. Kombinera potatis och morötter och stek i 20 minuter, rör om kontinuerligt med en träsked.
6. Kombinera alla stekt mat i en kastrull, salt och peppar, blanda försiktigt och låt det värmas väl under ett slutet lock på medelvärme.
7. Häll i lite olja, om det inte räcker, stek allt på låg värme i 5 minuter.
8. Häll i gräddfil, blanda försiktigt, strö över örter ovanpå och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
9. Denna maträtt serveras bäst som tillbehör till kyckling, köttkotletter eller kotletter.

Hur man lagar asp-svamp i gräddfil med ost

Ett av de bästa recepten anses rosta asp-svamp i gräddfil med ost. En sådan oförglömlig kombination av produkter gör att du kan förbereda ett kulinariskt mästerverk.

• 1 kg kokt svamp
• 5 vita lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 400 ml gräddfil;
• 1 msk. l. Smör;
• 200 g hård ost;
• Salt att smaka.

Hur man lagar utsökt boletusboletus i gräddfil med ost, lär dig av den detaljerade beskrivningen.

1. Skär svampen i skivor, finhacka vitlök med en kniv, skär löken i tunna halvringar, riv osten på ett grovt rivjärn.
2. Smörj en ugnsform med olja, tillsätt svamp, salt på toppen.
3. Lägg sedan ut ett lager lök, blanda osten med gräddfil och vitlök.
4. Häll ovanpå svamp- och löklagren och lägg i den förvärmda ugnen.
5. Baka i 30-40 minuter, beroende på tjockleken på skikten, vid 180 °.

Boletus julienne: ett recept för franska köket

Boletus julienne bereds enligt receptet från det franska köket. En utsökt mat som serveras i cocotte-tillverkare kommer att överraska och glädja dina familjemedlemmar.

• 500 g svamp;
• 4 lök;
• 3 msk. l. Smör;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 150 g hård ost;
• 2 msk. l. mjöl;
• Salt och malt svartpeppar efter smak;
• 200 ml grädde.

1. Skär svamp i tunna remsor, lök i halva ringar, riv ost.
2. Tillsätt svamp i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja och stek i 15 minuter. över hög värme.
3. Lägg svampen i en separat skål och lägg lök i smöret, tillsätt smöret och stek tills det är guldbrunt.
4. Tillsätt svamp till lök, krydda med salt och peppar, rör om och låt sjuda i 3 minuter.
5. Häll i mjöl, stek i 3 minuter, tillsätt grädde och simma i ytterligare 3 minuter.
6. Ta bort från värmen, fyll med en massa cocotte, häll ett lager riven ost ovanpå.
7. Placera i en het ugn och baka i 10 minuter. vid en temperatur av 180 ° C. Så snart en rödaktig skorpa dyker upp är julienne redo.

Receptet på boletus sås med lök

Ett recept på boletussås kan helt ändra smak på vilken maträtt som helst och berika dess arom. Om du behärskar konsten att välja ingredienser kan du göra en enkel maträtt till en festlig. Gräddsås är perfekt med potatismos, kött och till och med smörgåsar.

• 500 g svamp;
• 2 lökar;
• 2 msk. l. mjöl;
• 200 ml gräddfil;
• 1 msk. l. Smör;
• Salt efter smak och hackade örter.

Receptet på boletus svamp i form av en sås är uppdelat i steg.

1. Stek svamp i små kuber i smör tills den är gyllenbrun.
2. Tillsätt hackad lök och fortsätt steka i 7 minuter.
3. Tillsätt mjöl, rör om, salt och stek i 3 minuter.
4. Häll i gräddfil, rör om och koka på låg värme tills det blir tjockare.
5. Tillsätt hackade gröna, slå med en mixer och låt svalna. Häll i en kastrull och lägg på bordet.

Det bör sägas att såsen också kan göras av torkade svampar, som bara kommer att förbättra maträttens smak och arom.

Boletus champinjonkaviar med tomatpuré

Att laga svampkaviar från aspsvamp enligt det receptet är en enkel process, men den har sina egna egenskaper.

• 1 kg kokt svamp
• 3 lökhuvuden;
• 3 paprika;
• 3 msk. l. tomatpuré;
• Vegetabilisk olja;
• 7 vitlöksklyftor;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 tsk malen svartpeppar;
• 2 msk. l. 9% ättika;
• 1 gäng dillgrönsaker.

Ett recept med ett foto av matlagning av en maträtt från asp-svamp hjälper alla som bestämmer sig för att göra kaviar hemma för att klara processen.

1. Svamp passerar genom en köttkvarn med fina hål.
2. Skala lök, paprika och vitlök, mala i en köttkvarn.
3. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills de är mjuka och tillsätt hackade svampar.
4. Blanda väl och låt sjuda på låg värme i 30 minuter, under konstant omrörning.
5. Kombinera tomatpasta med socker och salt, peppar och vinäger.
6. Koka i 15 minuter, rör om, tillsätt hackad dill, rör om igen och låt sjuda i 5 minuter. - kaviar är redo att äta.
7. Om kaviaren är avsedd för vinterförvaring steriliseras burken med ämnet i varmt vatten i 20 minuter, rullas sedan upp och isoleras tills de svalnat helt. De tas ut till ett svalt rum och förvaras i högst 10 månader.

Hur man lagar frusen buletus i ugnen: ett steg-för-steg-recept

Receptet på frusen boletusboletus med grönsaker i ärmen kommer att tilltala de hemmafruar som inte gillar att stå vid kaminen länge.

• 700 g kokta svampar;
• 500 g potatis;
• 300 g lök;
• 7 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. Soja sås;
• 4 tomater;
• 3 msk. l. smält smör;
• Salt och dina favoritkryddor efter smak.

Hur man lagar fryst boletus ordentligt i ugnen, lär dig av steg-för-steg-beskrivningen.

1. Skär svamp i kuber, lökringar och stek dem i smör tills de är guldbruna.
2. Häll i sojasås och låt sjuda i 2-3 minuter på låg värme.
3. Efter skalning, skär potatisen i remsor, tillsätt finhackad vitlök, salt efter smak och dina favoritkryddor.
4. Skär tomaterna i skivor, kombinera med potatis och svamp, blanda och lägg allt i en stekhylsa.
5. Knyt, gör några punkteringar i ärmen med en tandpetare och lägg på ett bakplåt.
6. Baka i ugnen i 40 minuter. vid en temperatur av 180 ° C. Konserverade grönsaker fungerar bra med denna maträtt.

Recept på hur man lagar frysta kepsar med ris

Receptet för att göra frysta boletuslock med ris är ett utmärkt alternativ för dem som älskar pilaf men fastar eller bantar.

• 500 g svamp;
• 2 morötter och 2 lök;
• 1 msk. ris;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 5 vitlöksklyftor;
• Buljong (grönsak eller svamp);
• 1 msk. l. kryddor för pilaf;
• Salt att smaka.

Hur man lagar fryst boletus boletus ordentligt för att göra en utsökt och aromatisk pilaf?

1. Tina svampen, pressa lätt med händerna och skär i bitar.
2. Skala lök och morötter, hugga i kuber, salta och steka i olja tills det är mjukt.
3. Stek svampen separat i olja tills den är gyllenbrun, lägg i en smord panna.
4. Lägg grönsaker på toppen, strö över hackad vitlök med en kniv och häll tvättat ris ovanpå, strö med pilafsmak.
5. Häll över med grönsaks- eller svampbuljong så att det helt täcker riset.
6. Täck över grytan med lock, sätt på låg värme och koka tills det är ömt, cirka 40 minuter.

Hur man gör torkad boletus soppa: ett steg-för-steg recept med första rätter

Detta recept för att förbereda den första kursen från torkad boletus kommer att glädja alla med sin smak och otroligt ljusa doft.

• En handfull torkade svampar;
• 6 potatisar;
• 1,5 liter vatten;
• 1 morot och 1 lök;
• 3 msk. l. kokt korn;
• Vegetabilisk olja;
• 3 vitlöksklyftor;
• Salt och hackade örter efter smak.

Hur man lagar soppa med torkad boletusboletus, lär dig av receptet steg för steg.

1. Tvätta svampen, täck med varmt vatten och låt stå i 4 timmar.
2. Skär potatisen i kuber, lägg dem i kokande vatten och koka i 10 minuter.
3. Skär svampen i kuber och lägg den med potatisen, fortsätt laga i 20 minuter.
4. Tärna morötter och lök och stek i olja tills de är guldbruna.
5. Häll i soppan tillsammans med det kokta pärlkornet, koka i 10 minuter.
6. Tillsätt kryddor och örter, blanda och låt koka i 5 minuter.

Hur man lagar torkad boletus gryta

Kokt torkad svampgryta kan serveras omedelbart eller rullas upp i burkar som en förberedelse för vintern.

• 200 g torra svampar;
• 5 lök;
• 2 morötter;
• 2 tsk mjöl;
• 2 msk. l. tomatpuré + 1 msk. svampbuljong;
• Vegetabilisk olja;
• Salt och svartpeppar;
• Hackade greener (valfritt).

Hur man lagar torkad boletus korrekt med hjälp av beskrivningen steg för steg?

1. Skölj svampen, täck med kallt vatten och låt den blötläggas över natten.
2. Låt vattnet rinna av, pressa försiktigt med händerna, skär sedan i remsor och koka i 15 minuter.
3. Stek lök hackad i halva ringar i vegetabilisk olja tills den är mjuk, tillsätt sedan tärnade morötter.
4. Rör om och fortsätt steka tills morötterna är ömma.
5. Häll i mjöl, späd med 1 msk. svampbuljong, tillsätt salt och peppar.
6. Rör om och låt sjuda i 30 minuter. över låg värme.
7. Låt svalna, lämna på spisen, och garnera med örter före servering, strö ovanpå skålen.

Som du kan se är det inte svårt att laga läckra svamp enligt detta recept, men resultatet är fantastiskt!

Steka asp-svampar: ett recept på en multikokare

Ett av de mest utsökta recepten för boletus boletus är stekt i en långsam spis. En rik, näringsrik och mycket välsmakande maträtt, den är perfekt för en middag eller en rejäl lunch för 6 personer.

• 600 g svamp;
• 800 g potatis;
• 400 g zucchini;
• 200 g lök och morötter;
• 500 g tomater;
• 200 ml vatten;
• Vegetabilisk olja;
• Salt och kryddor efter smak.

Hur man ordentligt kokar svamp i en långsam spis, lär dig av ett steg-för-steg-recept.

1. Efter preliminär rengöring kokas svamp i saltat vatten i 20 minuter.
2. De kastas tillbaka i ett durkslag, lämnas att rinna av och skärs sedan i bitar efter kylning.
3. Multikokaren tänds, lite vegetabilisk olja hälls i skålen och svampen läggs ut.
4. "Fry" -läget slås på på panelen i 20 minuter.
5. Svampen stekas med locket öppet och sedan tillsätts morötter och lök i tärn.
6. Stek i 10 minuter, sätt på "Stew" -läget och lägg ut potatisen skuren i remsor, tillsätt salt.
7. Den stuvas i 15 minuter, zucchini skuren i cirklar introduceras, liksom tomater, skuren i skivor.
8. Vatten tillsätts, hela innehållet i multikokaren blandas och stuvas i samma läge i 30 minuter. under ett stängt lock.
9. På 5-7 minuter. före signalen införs kryddor, blandas.
10. Efter tillagningen lämnas steken i multikokaren i läget "Värme" i 10 minuter.

Om du vill göra maträtten mer tillfredsställande kan du lägga till köttbitar, men då tar matlagningen lite längre tid.

Svampsäsongen har börjat. Jag älskar verkligen den här tiden på året. Idag tog jag en korg och gick genom mina svampplatser. På vardagar är det bra att samla in, det finns få svampplockare. Du samlar dig själv lugnt, ingen distraherar dig. Här är en sådan skönhet fångad i min korg!

Boletus svamp är välsmakande och mycket vacker, de är lätta att samla in, svåra att förväxla med giftiga "dubbel" och mycket lätta att laga. Boletus boletus har en giftig "dubbel" - falsk boletus, som har ett svampigt lager (under locket) rosa, röd eller till och med rödbrun , vilket inte är fallet med verklig bult. Den falska bulten har ett gult eller rött nät på benet. Real boletus boletus är ganska enkel att samla in, lätt att känna igen och lätt att bearbeta. Men det finns en mycket viktig anmärkning: boletus ska behandlas så snart som möjligt efter insamling. Bålen förstörs mycket snabbt och börjar ruttna redan i korgen, särskilt i de nedre lagren. Bortskämda svampar eller delar av dem kan orsaka sjukdom eller till och med förgiftning. Var inte lat - koka bålen direkt efter skörden! Skär gärna ut ruttna delar, kasta bortskämda eller maskiga svampar. Det rekommenderas inte att ta för gamla svampar, särskilt de som är skadade. Under tiden i korgen lyckas den gamla skadade bålen försämras, och även om du börjar laga svamp direkt efter att du återvänt från skogen kan en sådan svamp redan orsaka tarmbesvär. Var inte girig, lämna övervuxna svampar i skogen. Du kan laga vilken maträtt som helst med buletus, den här svampen är väldigt smidig, passar mycket bra med många produkter, tål kulinariska misstag och till och med många timmars matlagningsparker "Schaub är inte giftig." Förresten, det här är den vanligaste frågan när du lagar mat: hur och hur mycket ska du laga svamp för att inte bli förgiftad? Varför förgifta dig själv? Det räcker att utesluta allt tvivelaktigt, som gammaldags svampar som ber om en snabb begravning, eller tydligt tvivelaktiga oätliga svampar som sticker ut kraftigt mot bakgrund av karismatiska in-cartoons boletus boletus med ljusa hattar. Och du måste också lära dig huvudregeln för eventuella interaktioner med svampar - färska och bara färska! Du kan inte förvara svamp, de försämras även i kylskåpet, och även unga, robusta, stiliga killar kommer att ruttna på ett par dagar i en nästan ny plastpåse. Insamlad - rengjord - beredd Del nummer två: tvätta eller inte tvätta. En mycket kontroversiell fråga. Om du lagar mat eller lagar för betning eller betning - tvätta, om du planerar att steka och inte gillar det när en massa vätska hälls ut ur svampen i pannan, där de läckra svamparna långsamt blir mörkare och förlorar - tvätta inte, utan skala. Med en borste, skrapor, en kniv, skära av skador, galls och tvivelaktiga platser. För torkning bör du välja de bästa svamparna och helst den yngsta och utan maskar, de ska aldrig tvättas, men du kan bara rengöra dem (försiktigt, försök att inte skada någonting) och sedan kan du torka dem hela genom att stränga dem på en tråd. På en snöre torkar svampen bättre, behåller sin smak och arom (inuti) längre, ser mer karismatisk ut, speciellt om du är den lyckliga ägaren till ett rymligt kök, där denna rikedom ser väldigt god ut inför det nya året. Boletus boletus
Allt är enkelt här: du måste tvätta eller rengöra det, kasta det i kokande vatten, låt det koka och överföra det till en annan behållare med kokt vatten. Där och koka tills det är ömt. Alla bestämmer graden av beredskap för sig själv: för någon är 10 minuter redan mycket, och någon ens efter en och en halv timme tvivlar på om den ska stängas av eller ytterligare en halvtimme? Om du är i tvivel om råvarorna kommer inte ens en och en halv timme att rädda dig från paranoia, men om preliminär sortering och bearbetning utfördes effektivt är 15-20 minuter tillräckligt.
Boletus boletus

Det finns två sätt: tvätta svampen, hugga, koka och dumpa allt i pannan, titta på den mörka svampen gurgla i en och en halv timme, koka ner till den punkt där det inte längre är läskigt att äta, eller bara skala, klippa och steka i olja i 5-7 minuter i en väl uppvärmd stekpanna. För den andra metoden måste du välja svampar mycket noggrant: bara färska, bara sorter du känner. Till exempel vit, bål, kantarell och asp. Ta de bästa svamparna, skala (men tvätta dem inte!) Med en borste, klipp av smutsiga eller grova och skadade delar, kasta de maskiga, försök inte ens att skala de gamla - de ska bara kokas eller i en hink. Skär färska, bra, unga svampar till din favoritstorlek, men slipa inte - de steker tre gånger! Spara inte olja och stek i en rutad och uppvärmd stekpanna med tjock botten. Stekt boletus är mycket förtjust i lök - lägg till om du också gillar det.
Boletus torkning
Ta bort kvistar, gräs och jord från svamp. Använd en borste och en praktisk kniv. Tvätta inte! Svamp samlar upp vatten mycket snabbt och de tvättade svamparna kommer inte längre att kunna torka - de ruttnar helt enkelt framför våra ögon. Torka liten hel, stor skärning, men inte fin. Torkning görs bäst på en snöre eller i ugnen. Temperaturen i ugnen ska ställas in på 50-60 grader - detta är det lägsta tillgängliga läget och dörren är på glänt. För vissa ugnsmodeller måste du öppna dörren helt på grund av oförmågan att sänka temperaturen. Torka svampen på ett bakplåt fodrat med pergament. Placera på den övre hyllan.
Boletus marinering

Salt, kryddor och vinäger tillsätts till kokvattnet. Koka i 7-10 minuter och överför till steriliserade burkar. Ett alternativt sätt är att laga mat utan ättika, men i 25-30 minuter och tillsätt ättika i de sval svamparna innan du överför dem till burkar. Svamparna i burkarna ska vara helt täckta med marinadvätskan. Denna typ av svampmatlagning är bra för att svampar kan förberedas för framtida användning och dåligt för om det kan bildas dödliga botulismbakterier om de bearbetas felaktigt eller lagras i burkar med svamp. Om locken på burkarna är svullna under förvaring, kasta gärna hela burken och undersök resten noga. Var försiktig! Ett annat sätt att marinera boletus

Ingredienser för att göra inlagd bult

Boletus svamp - 1 kg

Salt - 1 matsked

Socker - 2 msk

Lök - 1 medium lök

Citronsaft - från 1 citron

Pepparkorn - en halv tesked

Lövblad - 3-4 blad

Vinäger 9% - 100 ml

Nejlika - 2-3 knoppar

Dill - kvist

Muskot - 1 tesked

Recept hur man betar svampar

Skölj bålen ordentligt, rengör den från smuts, klipp av bultens rötter, skölj igen. Lägg boletus i en emaljkruka med 4 glas vatten, koka boletus i 20 minuter och ta bort skummet. Vänta tills botten sätter sig till botten, vattnet ska bli klart under tillagningen.
Tillsätt salt, rör om för att insistera på kokt buletus i 2-3 minuter. Tillsätt kryddor, kryddor, citronsaft och vinäger i den kokta bålen. Blanda. Ordna marinaden tillsammans med den kokta bålen i burkar - så att vätskeskiktet helt täcker bulten. Kyl, stäng med locken. Förvara vid 8 ° C. Marinera bålen i 25-30 dagar.
Hur man saltar bålen
Ingredienser för saltning av buletus

Boletus svamp - 1 kg

Salt - 3 msk

Vitlök, dill, peppar - efter smak

Lövblad - 2-3 blad

Recept hur man saltar asp-svampar

Boletus svamp, skala, klippa och skölj. Koka boletus boletus i 20 minuter i saltat vatten och ta bort skummet. Tillsätt kryddor, rör om. Kyl den kokta bålen, överför sedan till burkar, stäng. Saltlösningen bör inte överstiga 1/5 av svampen, medan saltlaken ska helt täcka de saltade aspsvamparna. Saltade bultar är klara på 45-50 dagar. I detta fall är lagringen av saltade aspsvampar enligt följande: en ventilerad plats med en temperatur på 5-6 ° C, du måste regelbundet kontrollera mängden saltlösning. Om mängden saltad buletuslösning blir mindre än svampnivån, tillsätt kylt kokt vatten.

Jag lagar också mat g ribbesoppa med krutonger.
Ingredienser:

500 g boletus,

1 msk. en sked mjöl

4 msk. matskedar smör

Ett gäng grönska

Salt.
Förberedelse:

Mina svampar, skär och tillsätt till kokande saltat vatten. Jag lagar dem i 10-15 minuter på låg värme. Separat späd jag mjölet i varmt vatten, häll det i svampbuljongen, tillsätt olja, stäng av värmen och låt det brygga i 5-7 minuter. När jag serverar strö jag hackade gröna i tallrikar. Jag ska peppa. Jag serverar krutonger separat.
Smaklig måltid!

Sommaren har ännu inte kommit, och svampplockare förbereder redan korgar. Och det är inte förvånande, för du kan träna lugn jakt från maj till sen höst. Och om det är för finsmakare att plocka svamp i början av maj, så kan du i mitten av månaden träffa de välkända och älskade boletus-träden, och där ser du att asp-svamp har mogit. Dessa svampiga svampar, tillsammans med porcini, anses vara elit. De stekas, kokas i soppa, såser bereds, stuvas, torkas, syltas - svamp är lämpliga för alla beredningsmetoder. Men innan det måste svampen rengöras.

Utan dröjsmål

Svampplockare vet att den preliminära rengöringen av svamp måste göras i skogen. Även om du är en anhängare av att plocka svamp genom att vrida dem ur myceliet, ta en kniv med dig till skogen. Det är användbart för förbehandling av grödan.

1. Innan du lägger svampen i korgen, ta bort resterna av jorden, klibbar kvistar, löv och nålar från den.
2. Ta bort den maskiga massan, annars kommer maskarna att skada närliggande svampar.
3. Bli av med giftiga och helt enkelt tvivelaktiga svampar. Det är bättre att kasta ut tio tvivelaktiga än att en giftig kommer i din korg.
4. I mogna svampar med en lös svamp är det bättre att ta bort den på plats, du måste fortfarande kasta ut den senare. Och en gång i korgen kan svamprören hålla fast vid locket på närliggande svampar och lägga till problem för dig under efterföljande rengöring.
5. Det är bättre att kasta gamla och ruttna svampar på plats. Deras smak och arom lämnar mycket att önska, och en formlös hal massa i stället för en svamp kan överleva innan den bearbetas.

Genom detta kan bearbetningen i skogen begränsas, resten av arbetet görs hemma.

Dags att samla in och tid att städa

Obehandlade svampar lagras bara 6-8 timmar från skörden, så efter en skogsvandring måste vilan skjutas upp. Rengöringsprocessen är mycket mindre kul än att samla in, men du bör inte ta bort den från svampbearbetningen för att bevara den insamlade och samtidigt inte få matförgiftning.

Om det inte är möjligt att skala svampen direkt, placera dem på en sval plats, du kan i kylen. Den optimala temperaturen för sådan lagring är + 2- + 6 grader. Lägg inte svamp i påsar och förseglade rätter, luften måste ha fri tillgång till dem. Svampar avsedda för matlagning kan hällas över med kallt vatten.

Rengöringsanvisningar

Metoder för torr- och våtrengöring används. För matlagning och stekning rengörs svampen våt.

Våtrengöringsmetod

1. Först och främst måste den skördade grödan sorteras efter typ och storlek, gamla svampar måste separeras från unga. Bestäm vad svamparna ska gå till, beredningsmetoden beror på den.
2. Benen måste vara åtskilda från mössorna, på vägen för att kontrollera maskhål. Blöt lite maskiga svampar i saltvatten - 2 matskedar salt tas för 1 liter vatten. I ett sådant typsnitt kommer oinbjudna gäster att lämna svampen.
3. Rengör benen från yttre fibrer genom att skrapa med en kniv. Många tror att det inte finns något behov av att rengöra benen.
   

   Ja, detta påverkar inte skålens smak, men man bör komma ihåg att svampar har förmågan att absorbera alla orenheter och först och främst koncentrerar de sig på det yttre skiktet. Dessutom börjar buljongen att bli svart när du kokar oskalade ben.

4. Ta bort maskig och brunad massa.
5. Ta bort smuts och smuts från locken med en fuktig trasa eller svamp. Huden tas inte bort från dem.
6. I mogna svampar skärs svampen av. Faktum är att larverna av svampmyggor ofta ligger i den. Och svampen i mogna svampar samlar sporer som är svåra att smälta. Och när den kokas blir svampen som slem.
7. Skalade svampar skärs i bitar och tvättas med rinnande vatten.

Råd! Smuts från svampkepsar är lättare att ta bort om de blötläggs i kallt vatten. Efter 30 minuter eller en timme avlägsnas smutsen lätt. Endast unga starka svampar kan blötläggas, de gamla absorberar starkt vatten och blir slappa.

Video: hur man rengör svampar ordentligt

Nyanserna vid vidare bearbetning för olika tillagningsmetoder

• Bultar och bruna björkar som är avsedda för torkning behandlas på ett torrt sätt, de kan inte tvättas eller blötläggas. Svampar som är mättade med vatten är omöjliga att torka, de blir svaga och försämras. Hattar och ben rengörs noggrant med en torr trasa eller borste. För torkning väljs endast unga och icke-maskiga svampar med tät massa.
• Innan frysning tvättas eller blöts inte färska svampar. Det absorberade vattnet under frysning kommer att riva svampens fibrer och deras kvalitet försämras. Om kokta svampar är frysta bearbetas de som vanligt.
• Det är bättre att ta bort huden från locket på bålen som är avsedd för stekning - när det stekas blir det tufft.
• Färska svampar håller längre utan värmebehandling, om de tvättas, får rinna av och sedan skållas med kokande vatten. Efter det, lägg i ett glas eller emaljskål i lager, strö över salt. Lägg disken på is. Man tror att svamparna kommer att vara en vecka i denna form. Sådana svampar används för matlagning och stekning, de kan inte torkas och frysas.

Torr metod för att bearbeta svamp

Denna metod används för svampar avsedda för torkning och frysning.

1. Rengör av små skräp, klumpar av jord, nålar, löv med en torr svamp eller borste.
2. Rengör av starkt vidhäftande löv och skräp från locket med en kniv. Det händer att svampen inte klarar denna uppgift.
3. Skrapa av benet och dra av det övre lagret.
4. Skär av skadad och ätit av insekter och gnagare.

Därefter kan svampen skäras och torkas eller frysas.

Det är intressant! Man tror att att äta bålhår hjälper till att rensa blodet och sänka kolesterolnivån. Det rekommenderas att använda bruna svampar för njursjukdomar.

Video: hur man rengör och förbereder bål och bål för betning

Var försiktig när du plockar svamp. Så välsmakande som dessa skogsgäster är, de är smygande. Förgiftning med svamp, även ätliga, är inte ovanligt. Det är därför det är så viktigt att inte ta med en giftig svamp i korgen, samt att bearbeta den skördade grödan korrekt och i tid.

Är du inte säker på vad du kan laga från asp-svamp? Kolla sedan in de föreslagna recepten och skäm bort dig själv och din familj med läckra och aromatiska rätter gjorda av dessa svampar.

Hur man lagar stekta svampar på rätt sätt?

Ingredienser:

• asp-svamp - 770 g;
• lök - 155 g;
• olivolja eller raffinerad - 40 ml;

Förberedelse

Färska boletus svampar kan enkelt stekas i en kastrull med lök. En sådan utsökt maträtt kan serveras med grönsaker eller kompletteras med vilken annan maträtt som helst.

Inledningsvis sorterar vi asp-svamparna, sköljer dem noggrant, låter dem rinna av och, om det är nödvändigt (om de är stora), skär vi dem i bitar. I framtiden kan du agera på två sätt. I det första fallet måste svamparna kokas i tjugo till trettio minuter i lätt saltat vatten och sedan hällas på en sikt, får rinna av ordentligt och läggs sedan i en het olja för stekning i en stekpanna. Du behöver bara bruna svamparna lite, tillsätt sedan hackad lök och stek komponenterna tills den senare är mjuk.

I det andra fallet, lägg svamparna i en kastrull med smör omedelbart utan att koka. Här måste du låta svampen gryta lite i en stekpanna under locket i din juice, sänka värmen till något under genomsnittlig intensitet, och först efter att all fukt har avdunstat, tillsätt lök och stek boletus tillsammans med den tills önskad grad av rödaktig. Hur som helst, i slutet av stekprocessen, krydda svampmassan med lök, malet peppar och salt efter smak.

Hur man lagar stekt boletusboletus med potatis utsökt?

Ingredienser:

• asp-svamp - 745 g;
• potatis - 595 g;
• lök - 155 g;
• raffinerad solros eller olivolja - 75 ml;
• grovjodiserat salt och malt svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

För att steka asp-svamparna med potatis, sortera igenom dem och skölj dem noggrant, låt dem rinna av. Skär i små bitar och koka i en halvtimme i saltat vatten efter smak. Häll sedan svampmassan på en sikt, låt den rinna av och till och med torka lite, lägg den sedan i en het olja i en stekpanna och stek med periodisk omrörning tills önskad grad av rodnad och mjukhet.

Medan svampen kokar, låt oss komma till potatisen. Vi skalar knölarna, skär dem i halvcirklar eller hugger dem i remsor och lägger dem i en andra kastrull, där vi förvärmer solros eller olivolja. Stek grönsaken med locket öppet tills det är gyllenbrunt och kokt, tillsätt en lök i slutet av stekningen, som vi kommer att rengöra och hugga medelstora i förväg.

Det återstår bara att kombinera svamp- och potatismassan i en panna eller gryta, värma upp komponenterna i tio minuter så kan vi prova.

Hur man gör boletus soppa?

Ingredienser:

• medelstor boletus - 10 st .;
• potatis - 670 g;
• lök - 105 g;
• morötter - 105 g;
• filtrerat vatten - 2,8 l;
• persilja (gröna) - efter smak;
• medelstora lavrushka-lakan - 2 st .;
• raffinerad solros eller olivolja - 35 ml;
• grovjodiserat salt och malt svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Boletus soppa är extremt lätt att göra. För att göra detta, skölj svampen noggrant, tvätta bort all smuts, skär dem sedan i små bitar och lägg dem i en kastrull med vatten. Låt innehållet koka och koka på måttlig värme i en halvtimme.

Under denna tid förbereder vi grönsaker. Skala löken och skär i kuber och hugga morötterna i halvcirklar eller remsor. Vi skalar och hugger också potatisen i små pinnar eller kuber. Häll solros eller olivolja i en stekpanna, värm upp den och tillsätt lök. Efter ca tre minuter tillsätt morötterna och stek morotsskivorna tills de är mjuka.

Lägg potatisskivor och lök och morötter i en kastrull med svamp, kasta lövlöv, salt och peppar och koka soppan tills alla ingredienser är kokta. I slutet av tillagningen, lägg hackad persilja i en kastrull och låt den brygga i fem minuter.