Steg-för-steg-recept med foton och videoklipp. Risotto med svampar: ursprungliga recept i de bästa italienska traditionerna för att laga risotto med svamp

Steg-för-stegberedning av risotto med svamp på ett klassiskt recept:

1. I en stekpanna på smöret, stek ris tills det är genomskinligt ca 2 minuter.
2. Häll vin och vänta tills det absorberas.
3. Häll till mitten av varm buljong och gör omröring tills den absorberas i fig. Efter att ha lagt till en halv. Ris ständigt rör.
4. Samtidigt, på en annan stekpanna i olivolja, stek den finhackade vitlöken.
5. Tvätta svamp, klippa och lägg till vitlök. Steka det tills det är klart 3-5 minuter.
6. Skicka svamp till ris 5 minuter före sin beredskap.
7. Ta med FIG till tillståndet av Al Dente. Det är att ris ska vara mjukt ute och lite hårt inuti. Du kommer att ha ca 20 minuter till denna process.
8. När ris når önskad konsistens, tillsätt 25 g smör och riven ost.
9. Blanda och lämna ris på spisen i ytterligare en minut.
10. Servera risotto omedelbart efter tillagningen.

Från en mängd olika risottovariationer erhålls det mest anbud och mättade med en krämig smak. Förbereda den, den genomsnittliga temperaturen bör bibehållas. Eftersom riset är helt störd på en svag värme, och det är starkt matat.

Ingredienser:

• Rice Arborio - 1 msk.
• Mushrooms - 300 g
• Lök - 1 st.
• Vitlök - 4 tänder
• Cream 10% - 150 ml
• Parmesan - 90 g
• Fänkålfrön, Tmin, Timyan - genom nypa
• Grön persilja, dill, KInse - Att smaka
• Olivolja - för stekning
• Salt Marine - 1 tsk. eller att smaka
• Socker - att smaka

Steg-för-steg matlagningskräm risotto med svamp:

1. Rengör lampan och ligga med små halv ringar.
2. Champignons sköljer och skär halmen.
3. Rengör vitlöket och klippa remsorna.
4. I pannan värmer oljan och snabbt stek tills löken, vitlök och svamp är mjuka.
5. I en annan stekpanna, stek ris med fänkål, timjan och tmin. Efter att ha lagt till det i svampen.
6. Förbered risotto intensivt omrörning innan du köper en guldgyllenad nyans.
7. Häll kokande vatten så att han bara täckte alla produkter och koka på långsam värme.
8. Stäng locket och tomitriset nästan tills beredskap.
9. Efter hällkräm, lite vatten, salt, häll socker, kryddor och ta bort några minuter före mjukheten av ris.
10. Stänk skålen riven parmesan och blanda.
11. Servera risotto med värme med värme, strö med gröna.

Svamp Risotto av recept Jamie Olivers kompletterade med mushroom är mycket doftande och rik på smak nyanser. Detta är en bra lunch eller middag för hela familjen.

Ingredienser:

• Karnaroll ris - 300 g
• Mushrooms - 400 g
• Vit torkade svampar - 20 g
• Selleri - 2 stammar
• Lök - 1 st.
• Rosemary - 2-3 Sprigs
• Vin vit - 200 ml
• Kycklingbuljong - 600 ml
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Krämig smör - 1 msk.
• Salt att smaka
• Citronsaft - 0,25 st.
• Parmesan - 60 g
• Vitlök - 2 tänder
• Peppar - att smaka

Steg för steg Förberedelse av risotto med svamp från Jamie Oliver:

1. I en mixer, flytta till de grunda smulorna skivade lök, selleri, torkade svamp och rosmarin.
2. I pannan, häll vegetabilisk olja, sätt blandningen och stek på hög värme, ständigt omröring.
3. Häll vitt vin, häll torrt ris och släcker några minuter så att riset är blött vin.
4. Häll 1 msk. Varm buljong och laga mat på måttlig eld, omröring.
5. När riset absorberar vätska, häll 1 msk. Buljong.
6. Shampignons skär kvar kvartalen och lägger till riset.
7. Sjungit och fortsätt att laga mat.
8. När det är nödvändigt, dra åt vätskan. Den totala tillagningstiden är 30 minuter.
9. I slutet av matlagning, sätt smör, krossad persilja och parmesanchips.
10. Blanda så att osten smälts och omedelbart servera maträtten till bordet.

Risotto med torkade svampar är den mest doftande maträtten. Det var de torkade svamparna som gör en fantastisk doft och smak.

Ingredienser:

• Torkad skogsvamp - 100 g
• Rund Arborio Rice - 1.5 Artikel.
• Kycklingbuljong - 1 liter
• Olivolja - 3 msk.
• Lök - 1 st.
• Torrt vitt vin - 1,5 msk.
• Gröna lök - 3 msk.
• Krämig olja - 3 msk.
• Parmesanost - 100 g
• Salt - 1 tsk. eller att smaka
• Svart markpeppar - att smaka

Steg-för-steg beredning av risotto med torkade svampar:

1. Buljong värmdes så att det är varmt.
2. Svampar fyller med 500 ml kokande vatten och lämnar det i en halvtimme. Efter att de fått och skärs i bitar och en svampdekokesstam genom fin sikt.
3. I en stekpanna på medium värme uppvärmd olivolja och sätta svamp. Steka dem 3 minuter.
4. Lägg till i svamp finhackade lök och skicka den med 1 minut.
5. Lägg till ris och blanda så att den är täckt med olja. Steka det innan du köper en blekgyllenad nyans.
6. Häll vin och rör om ständigt, vänta tills den absorberas fullständigt i fig.
7. Häll golvet i ett glas buljong och blanda. Vänta igen tills den absorberas.
8. Fortsätt att lägga buljong ständigt omröring. Den totala rislagringstiden är cirka 30 minuter.
9. I slutet av tillagningen, lägg till alla kryddor och kryddor och strö med riven parmesanost.

Risotto med svampar kan enkelt förberedas hemma, om du utnyttjar recepten som vi samlade för dig!

• figur 300 g
• vatten - brant kokande vatten 600 g
• persilja 1 stråle
• stor glödlampa 1 st
• champignon svamp 300 g
• vitlök 2 st
• spicy örter saltpeppar att smaka
• vita torkade svampar
• vegetabilisk olja för stekning till smak
• ost att smaka

Ingredienser behöver något - ris, svamp, lök, gröna, ost, doftande örter. Vidare beror allt på din fantasi. Grunden för någon risotto är naturligtvis ris. Jag förbereder det inte med ett klassiskt sätt, men bara kokande separat och blandas med en fyllning. Därför, om du är redo att blaspheme som jag) först, häller jag 1 kopp ris, 2 glas kokande vatten. Solim. Vi täcker med ett lock och vrider på mitten. Vi lämnar i 10-15 minuter tills riset helt inte absorberar vatten och förbereder inte.

Medan du förbereder ris kommer att ta svamp. Självklart en separat historia med dem. Du kan använda bara mushrooms och i närvaro av andra ingredienser kommer grönska och kryddor definitivt att vara läckra, men du kan ta en blandning av svamp och smak blir rikare, ljusare. Den här gången använde jag en blandning av torra vita svampar och mushrooms.

För detta testades den vita jag i det varma saltade vattnet på 8 (på morgonen, på kvällen var klara) och tvättades sedan flera gånger och krossades, tvättade, rengjorda och strimlade. Med svampar använder jag ofta skillnaden i texturer för att uppnå en mängd olika smakskärmar. Jag skar bara av olika skivor från olika.

Så den här gången hade jag barnmuschignoner, en del av jag sänkte på kvartalet, och delen, de minsta vänstra heltalen. Också strimlad 1 stor glödlampa, 1-2 klyftor vitlök och persilja cracker.

När allt är klart lugnt, steka. Vi värmer varmt upp pannan, Neapel lite vegetabilisk olja och lägg till hackade vita svampar. Lite sätter upp och peppar och rör om några minuter i en stekfry.

Lägg sedan till lök till pannan och fortsätt att steka i några minuter innan du lägger till mushrooms.

Lägg till för att smaka även salt, peppar, några nypa av en blandning av torkade örter, krossad vitlök. När svampar är redo att stänga av elden och ingripa i en svampblandning av hackade gröna.

Tja, finalen i hela akten - blanda det beredda riset i en panna med svamp. Vidare, hemalternativet - spill ris, strö med riven ost tills bildandet av en tät skorpa och krossade grönska, lock med lock och lämna i några minuter att slappna av.

Under påverkan av värme smälter ost, under tiden, även den korta istället för aromer och smaker blandas och slutligen kommer till harmoni. Eller gästdelen beroende på din sofistikerade fantasi och tillgänglighet. Skålen är enkel, men mysig, hemlagad och välsmakande. Smaklig måltid!

Recept 2: Hur man lagar risotto med kyckling och svamp

• kycklingfilé - 2 st
• mushrooms - 3 st
• lök - 1 st
• morot - 1 st
• vegetabilisk olja - 4 msk.
• vatten - 0,5 glas
• salt - 1 tsk.
• kryddor - 1 tsk.

Grönsaker måste rengöras, tvätta och skära. Lök är bättre krossade av halv ringar. Vi skickar det till pannan i varm olja. Han måste vridas.

Efter löken när han kommer att ta det önskade utseendet, lägg morötterna. Det är bättre att skära det i sektorer eller kuber.

Champignon vände kom. De kan krossas godtyckligt, som du gillar mer. När svampen knäppte lite, måste du lägga till filé.

Filén skärs också i kuber, och så att de kommer ut även, det är möjligt att frysa det.

Sammantaget rör sig lite i pannan, medan kött och svamp inte kommer att tillåtas.

Den sista risotto behöver hälla ut det tvättade riset. Innehållet i stekpannan är blandade, saltade och behöver omedelbart sprinklas med kryddor. Elden minskar till ett minimum, och timern placeras i 20 minuter. När elden redan är avstängd, är det bättre att lämna en skål lite vila under locket så att ris är väl lämpligt med kryddor.

Klar risotto serveras med gröna som dekoration.

Recept 3: Risotto med vita svampar (steg för steg med foton)

• Vegetabilisk buljong - 2 l,
• Vita svampar - 500 g,
• Ris (Carnaroli) - 250 g,
• Smör krämig - 50 g,
• Torkade vita svampar - 30 g,
• Olivolja - 5 msk,
• Ground persilja - 3 msk,
• Vitt vin (torrt) - 1 msk.,
• Parmesan riven - 1 msk.,
• Lös lök - 1 st.,
• Vitlök (tänder) - 1 st.,
• Havsalt grovkornig,
• Nymalen svartpeppar.

För att förbereda en risotto med vita svampar måste de rengöras, och det är nödvändigt att komma ihåg att det är omöjligt att tvätta dem, eftersom de omedelbart absorberar vatten! De rengörs med en kniv eller ren våt svamp för att tvätta.

Svampar går igenom, stora - skära i kvartaler och skjuta upp för servering, resten är skuren i medelstora kuber.

Torka svampar blöt i varmt vatten i 1 timme. Efter finkrossad.

Finklart lök, vitlök och persilja greener. Förvärm en stekpanna med ett stort antal olivolja och på en stark eld till steklök, vitlök och finkrossade torra svampar. Efter att blandningen börjar avge en trevlig arom för att lägga till färska svampar skivad av kuber. Steg aktivt omröring.

Häll en liten mängd buljong och minska elden. Salt, peppar och gryta tills svampar får en mjuk konsistens.

I en separat stekpanna värmer olivoljan med vitlök, tillsätt en liten mängd vin och svampar hackade av kvartaler. Steka före bildandet av en blussk skorpa.

I en tjockväggig stekpanna på olivolja, steka lökarna i små kuber tills det är mjukt. Tillsätt ris för risotto, stek i brand med störst intensitet aktivt omröring.

Häll vegetabilisk buljong, så att den täcker ris mer än ½ centimeter. Att försiktigt blanda tills vätskan är helt absorberad (denna process tar 8-10 minuter).

Lägg till stekt svamp och blanda väl. Förbered inom 6-7 minuter, stäng av elden efter att risotto når Al-Dents tillstånd. Placera en liten bit av krämig olja, lägg till parmesan och blanda väl.

Servera risotto till bordet med vita svampar, dekorerade med stekt kvartaler av svamp och färska gröna. Smaklig måltid!

Recept 4: svamp risotto på grönsaksbuljong

• ris av Carnaroli sort eller Arborio - 100 gr.
• blandning av svamp (inklusive vit) färsk, frusen eller torr - 50 gr.;
• löken är hälften av huvudet;
• grönsaks- eller svampbuljong - 0,5 l.;
• vin vit torr - 50 ml.;
• ost Solid Typ Parmesan - 25 Gr.;
• olivolja olivolja - 2-3 msk.;
• krämig smör - 1 msk.;
• vitlöksklyfta;
• ground Pepper + Havsalt:
• färsk grönska - dill eller persilja.

Fry finhackad svamp med naken vitlök i en blandning av krämig och olivolja. Tiden för detta steg är 5-6 minuter. Dela redo svamp i en annan rätter.

I olivolja, passera på lökvit eller gul, för-rengöras och skivas, till ett transparent tillstånd.

På pannan / i Schillika, lägg till torrt ris.

Mycket viktigt: Arborio tvättas inte! Stek ingredienserna på en stark eld, omröring så att arbrio blötläggs med olja, men inte mer än 5 minuter.

Häll hela delen av vitt vin på ytan av ris.

Ät flytande / alkohol på "långsam värme".

Häll ris med bågebuljong så att vätskan helt täcker ris "ett finger". Förbered på mediumbrand utan omröring.

Förbered Parmesan typ ost: gnugga på en stor rivare.

Efter 10-15 minuter absorberade ris helt buljong. Lägg stekt svamp stekt med vitlök, försiktigt blanda, koka i ytterligare 2-3 minuter.

I en färdig risotto (men fortfarande i en panna / i ett landskap) lägg till en naken grön, riven ost, saltning om det behövs och peppar. Alla ingredienser blandas snabbt.

För att risottot ska vara lysande, omedelbart efter avlägsnande från plattan för att hälla en liten del olivolja med en tunn stråle.

Skålen direkt till bordet. Risotto med svamp sönderdelas i varma plåtar. Riset kokas på detta sätt har en silkes konsistens, varje korn känns "på tänderna".

Recept 5, steg för steg: Risotto med vitt vin och svampar

• Ris (runda) - 1 kopp
• Kycklingbuljong - 4 glasögon
• Vegetabilisk olja (oliv) - 1 msk. skeden
• Svampar (mushrooms) - 300 gram
• Glödlampa - 1 stycke
• Vitlök - 2 tänder
• Vin vit torr - ¼ kopp
• Salt, svartpeppar - ½ teskedar
• Krämig smör - 4 msk. Skedar
• Massivost (Parmesan) - ¼ kopp
• Färsk persilja - att smaka

Kycklingbuljong värm ut. Om du inte har redo, använd en bouillon kub. Skölj svamp, rena, skuren i kuber. I landskapet smälter två matskedar smör och lägg svampen. Steka i några minuter. Så snart svampen blir mjukare och tom vätska, välj dem i en skål.

I sill häll en sked av vegetabilisk olja, bättre - olivolja. Värm på medium värme och tillsätt renade och finhackade lök och vitlök. Stek, omrörning, tills mjuk.

Lägg till i landskapsriset. Stek det med båge och vitlök, ständigt omröring, i 5-6 minuter.

Medan riset är rostat, förbered de återstående ingredienserna för risotto. De borde vara till hands, för Nästa skede av matlagning kommer att vara ganska intensivt. Så, skölj och snedvrida persilja, förbereda två matskedar smör, på rivaren, sodaost (Parmesan!) Sätt skålen med svamp.

I det rostade riset, tillsätt vin, vänta tills riset absorberas. Vispa. Sedan gradvis komma in i den varma kycklingbuljongen. 4 glasögon sprids på portioner med en halv kopp och häll dem inom 15 minuter. Efter tillsats av en annan del, stirre.

Prova ris. Om jag enligt din mening är klar (mer exakt - inte krossar på tänderna), lämna det ensam och gå till nästa steg. Om du känner att inuti riset fortfarande rå, lägg till en halv kopp kokt varmt vatten och störa före absorption. Stäng av spisen och lägg till olja, svamp, ost och persilja. Rör och försök. Om din buljong inte var salt, skulle risotto vara saltad.

Servera risotto i skålar. Smaklig måltid!

Recept 6: Risotto med skogsvamp, med ost

Risotto kommer att vara den mest ljusa svampsmaken och aromen, om den används för att använda buljongberedd på basis av torkade svampar.

• skogsvamp (färsk eller frusen) 300 g
• ris för Risotto (Arborio eller Carnaroli) 200-250 g
• buljong (kyckling, svamp eller grönsak) 1-1,2 l
• lök 1 st
• vitlök 1 tänder
• vitt torrt vin (tillval) 50-70 ml
• fast ost (parmesan, kornpadano, etc.) 50 g
• krämig olja 4 msk.
• vegetabilisk olja 2 msk.
• green Parsushki
• nylig peppar

Skogsvampen går igenom, rengör, sköljer med vatten och skärs i mediumstycken (frusna svampar - avfrost).

I pannan värme den 1 matsked av vegetabilisk olja, lägg svampen, salt något, blanda och stek på långsam värme, under locket tills beredskap, ca 10-15 minuter.

När all vätska avdunstar, öka elden, tillsätt 1 matsked gräddeolja till svamp 1 matsked och stek för enkel stängd.

Clot av vitlök ren och krossa knivbladet med en platt sida.

I pannan, värme 2 matskedar av krämolja med 1 matsked av grönsaker, leklök, krossade klyftor vitlök, hälsning lite, peppar och stek 4 minuter på medelbrand, omröring.

Häll ris (risotto ris är vanligtvis inte tvättat), blanda och kock, omröring, 2-3 minuter.

Häll vin, blanda, förstora eld och ge alkohol att avdunsta, ca 2-3 minuter.

Brand att minska till minsta och häll 1 lane med varm buljong.

Förbered risotto, omrörning tills buljongen absorberas fullständigt i fig.

När vätska avdunstar, fortsätt att lägga buljong i 1 till hälften.

5 minuter före beredskap, lägg till rostade svampar och häll laxer av buljong.

Blanda risotto och ge buljong att absorbera i fig.

Vid slutet av preparatet tillsätt en hackad grön persilja och blanda.

Grate Parmesan, lägg till en matsked gräddeolja och blanda (om det behövs, tjockare till smak).

Låt det vara under locket på 3-5 minuter och tjäna omedelbart till bordet.

Recept 7: Risotto med svamp i mångfärgare

Ris för risotto är inte lämpligt. Tre italienska sorter passar bäst: karnaroli, arborio, vialon nano. Det mest prisvärda riset som kan köpas i Ryssland - Arborio. De innehåller två typer av stärkelse: utanför - amylopektin, inuti amyloza. Därför är det omöjligt att skölja för risotto ris.

• Svampar Painbezoviki (Obabqi)
• Ris - En Multicooker Cup (Arborio, Vialon, Carnaroli)
• En glödlampor
• Kycklingbuljong eller vatten - en multicooker cup
• Solrosolja - Två matskedar
• Salt att smaka
• Torrt vitt vin - ett flerglas
• Parmesan riven ost eller annat.

Podbrazoviki Tvätta och rengöra från smuts, klippa plattorna.

Steg först i en mångfärgare lök i 5 minuter. Och lägg sedan till hackade svampar.

Och vi lagar mat i ytterligare 20 minuter i samma "bakning".

Vi somnar ris spannmål i en långsam spis, tillsätt salt, kycklingbuljong och vitt vin.

Slå på "PILAF" -läget och laga mat före signalen.

Ris med svamp eller olika risotto i en långsam spis är klar! Vi sätter maträtten i tallrikarna, strö med riven ost och appliceras på bordet. Smaklig måltid!

Recept 8: Creamy Risotto med mushrooms

• Ris "Arborio" - 320 gram
• Mushrooms - 400 gram
• Vitlök - 1 tänder
• Vegetabilisk buljong - 1 liter
• Krämig smör - 60 gram
• Olivolja - 2 msk. Skedar
• Lök - 70 gram
• Persilja - 10 gram
• Ost "parmesan" - 50 gram
• Salt att smaka
• Peppar - att smaka
• Grädde - att smaka

Om du först förbereder den berömda italienska maträtten, vet du att det här är en praktiskt taget en filosofisk process där smaken är konstruerad av flera produkter. Idag är det risotto med svampar, och en medlem av receptet för vin, grädde, kyckling, ost, grönsaker. De föreslagna recepten är lätta att utföra, det viktigaste är att förstå principen om matlagning. Svampar kan ta några, färska eller torkade vita, kantareller, stabber. Inga skogsgåvor? Var inte avskräckt, förbered dig med mushrooms.

Det finns tre versioner av en maträtts nedstigning, som anses vara tillsammans med pizza och klistra in ett visitkort i Italien. Enligt en av dem har den spridda kocken hällt soppa. Ekonomisk kulinarisk hittades och kastade inte ut produkter. Jag försökte, och blev förvånad över hur läcker var riset impregnerat med buljong.

Hur man förbereder rätt svamp klassisk risotto

Varje ris i skålen ska ha en boujonda och vinviskös konsistens - Corporate Raisin Risotto. För att få ordentligt kokta ris, lite hård från insidan och mjuk på toppen, läs noga viktiga hemligheter.

Huvudfunktionen hos beredningen av någon risotto i användningen av en speciell risvari. Huvudkravet för produkten - Ris måste ha ett högt stärkelseinnehåll. Efter att ha släppt sig under termisk bearbetning absorberar stärkelsen andra komponenter i skålen, det ger lite "flytkraft", som italienarna kallar all "Onda - en våg. Nu kan den köpas i vilken butik som helst. Leta efter betygs Padano, Arborio, Maratli, Carnaroli, Baldo, Nano.

I inget fall är inte blött och inte tvättas, annars kommer värdefulla stärkelse att gå vilse. Den läggs i en kastrull endast i torr form.

Dra buljongen successivt så att den inte täcker innehållet helt. Nästa del hälls först efter full absorption av den föregående. Under omröringsprocessen är det viktigt att buljongen är varm, håll den på en närliggande brännare. Kall buljong ger inte stärkelse möjligheten att bilda den önskade krämkonsistensen.

Classic Risotto - Recept med svamp, ost och vin

Receptet presenterar gröna ärter, inte karakteristiska för den klassiska konstruktionen av ingrediensen. Du kan säkert ta bort den. Alla andra komponenter och matlagningsteknik uppfyller fullt ut kanonerna av traditionell teknik matlagningsteknik.

Ta:

• Ris - 2 glasögon.
• Svampar (vit, jag har mushrooms) - 500 gr.
• Vitlöksklyftor - 4 st.
• Torrvin - ½ kopp.
• Frysta ärter är ett glas.
• Parmesan riven ost - ett glas.
• Stor glödlampa.
• Thyme - ½ liten. skedar.
• Kycklingbuljong - 1,5 liter.
• Peppar, olivolja, salt.

Steg-för-steg Recept Risotto med foto:

Skölj svamp, skära bitarna av godtycklig form.

Skär i små kuber på en glödlampa.

Häll i behållaren med en tjock botten (skewer, kittel, pan) olivolja, varm. Sätta lök, svaga till öppenhet.

Lägg till en sked krämolja. Sätt mushroundonerna. Rör innehållet. Förbered tills svampen är tomma juice.

Lägg till timmanhackade vitlöksklyftor med en press.

Fortsätt imorgon, 5-10 minuter. Suga, strö med peppar. Rör, stäng av gasen. Placera mushroundonerna i en separat skål.

I samma kastrull, sprida den andra stora skeden av olja. Lägg till en croup.

Häll vin. Blanda skoveln tills riset inte absorberar vin.

I små portioner börjar du ta kycklingbuljongen (bättre varmt). Aktivt blanda, väntar på ris "föreställd" buljong.

Dra sedan åt följande portion, omrör innehållet igen. Rusa inte, häll i utdraget, inte mer.

När buljongen är över, faller ner svampen.

Sedan gröna ärter. Rör Risotto igen.

Stäng inte av brännarna, häll ostflisen. Ganska omröring. Ta bort från brännaren och fortsätt till provsmakning.

Recept risotto med svamp och grädde

Matlagning risotto med grädde sås anses också klassisk i italiensk mat. Svampar kan ta färsk, skog, de kommer att ge skålen en underbar arom. På vintern, använd torkade vita svampar eller mushrooms.

Nödvändig:

• Svampar - 500 gr.
• Lök - huvud.
• Rice - 500 gr.
• Vitlökständer - 4 st.
• Torrvin Vitkvalitet - 200 ml.
• Kycklingbuljong - 1,5 liter.
• Cream 20% fettinnehåll - 100 ml.
• Krämig olja - 50 gr.
• Parmesan - 50 gr.

Hur man lagar cream risotto:

1. Cumble lök med vitlök.
2. Anslut alla olivolja och bitar av krämolja i sauven.
3. Fry lökbitar före öppenhet och mjukhet. Ligga i ett skelettris. Stick några minuter, lägg till vitlöksmull. Rör tills riset är helt anslutet till tillsatserna.
4. Vik in i pannan sänks svamp i kastrullen. Rör om, utan att stänga av elden, 2-4 minuter.
5. Häll vin, blanda igen tills vinet absorberas i croup.
6. I små doser, gradvis ange buljong i risotto. Minska inte elden, skålen ska vara på gränsen till kokning, men koka inte. Du borde lämna i ca 15 minuter för att introducera buljong. Vid detta steg salt maträtten.
7. Gör krämsås. Häll gräddeskålen, lägg till en shabby inte för stor parmesan. Vispa.
8. Ta bort skelettet från brännaren, lägg till den krämiga massan. Störa ris. Låt stå några minuter under det stängda locket.

Intressant! I den gamla kulinariska boken hittade Bartolomeo SKAPPI om 1000 alternativ för matlagning.

Risotto med vita svampar och kyckling utan vin

En mängd olika maträtt är otroligt mycket. Innan du mest tillfredsställande matlagning med kycklingkött. Kycklingen är tillåten att ersätta Turkiet, tekniken för att laga risotto kommer inte att förändras.

Nödvändig:

• Kokt kyckling - 200 gr.
• Kycklingbuljong - 0,5 liter.
• Vita svampar - 150 gr.
• Glödlampa.
• Fig 150 gr.
• Fast ost - 30 gr.
• Vitlök tänder - ett par.
• Citronsaft - 2 stora skedar.
• Smör.
• Persilja kvistar, salt, olivolja.

Hur man lagar mat:

1. Koka kycklingfilé. Få bete i små bitar.
2. Värm en bit olja i en gryta, lägg till en snittlökskärning i en kub och på samma sätt hackad vitlök.
3. Stek till ett transparent tillstånd.
4. Lägg till svamp genom att skära godtyckliga storlekar.
5. Fortsätt att steka mat några minuter.
6. Vik i pannstyckena av kyckling. Vispa.
7. Parallellt, i en annan maträtt, stek i olivolja ris.
8. Börja med att betjäna buljongen, omrör aktivt varje del. Skynda inte, låt vätskan hea croup väl.
9. Häll citronsaft, peppar och tillsätt salt. Koka i 10 minuter.
10. Fälls i panna kycklingstyckena med svamp, fortsätt släckning i ytterligare 10 minuter, utan att stoppa omröring risotto.
11. Strö med ost, persilja, kasta en annan bit olja. Ganska omrörande innehåll. Stäng av elden, täcka och håll i några minuter. Oljan kan smälta lite och blanda med ost, då verkar skålen en krämig smakskaraktäristik för risotto.

Risotto med räkor och färska svampar

Fisk och skaldjur kombineras perfekt med ris och svampar, perfekt i beredningen av rätter av traditionerna av italiensk mat. Ge sin egen, speciella smaklåda.

• Ris - 1,5 glasögon.
• Lök - 2 huvuden.
• Solid Ost - 150 gr.
• Räka kött - 200 gr.
• Vitt vin - glas.
• Kycklingbuljong - 400 ml.
• Krämig olja - 2 stora skedar.
• Vitlök - 4 tänder.
• Olive - 3 skedar.

Matlagning:

1. Ta som grund för något matlagningsrecept och utför alla steg.
2. Räkor läggs i ris samtidigt med stekt svamp.

Video med ett recept på en magnifik svamp risotto från Julia Vysotsky

Lägg till recept på favoriter!

Vad är risotto? Ingen kommer att svara på den här frågan tills du själv provar det är en utsökt maträtt av italiensk mat. Risotto - Det här är en maträtt, men det är inte en pilaf och inte gröt, det är risotto! Förbered det från Starchy risvarianter på speciell teknik med hjälp av ost, vilket resulterar i en mild och konsistens i konsistensen av en maträtt som smälter i munnen. Om du aldrig försökt risotto, då har tiden kommit. Förbered det med mig och denna maträtt kommer alltid att bosätta sig på ditt kök.

Om du gillar ost, och du bestämde dig för att laga risotto, var då också uppmärksam på andra magnifika osträtter: det kommer inte att lämna likgiltiga kännetecken av pasta, ost och kött, och de kommer att vilja älskare av skaldjur.

Du behöver: (4 portioner)

• ris för risotto 1,5 glasögon (glas 200 ml)
• mushrooms 400 gr
• lök 1 stycke
• vitlök 1 zub
• vitt torrt vin 150 ml
• kycklingbuljong 700-800 ml
• parmesanost 150 gr
• malen svartpeppar

För Risotto används runda rika sorter rytm Arbrio, Baldo, Padano, Roma, Viaton Nano, Maratylli eller Karnaroli.. De tre sista sorterna anses vara bäst, men de är den dyraste och sällsynta i Ryssland. Den mest prisvärda och närvaron på hyllorna i vår butiks sort - Arborio.

På förpackningar med sådant ris är risrisottot ofta skrivet.

Närvaron av buljong när du lagar risotto måste, annars kommer du inte att få samma rika smak. Det är bäst att använda kycklingbuljong. Hur man lagar buljongutseende

Dricks: det är inte nödvändigt att börja laga risotto med buljongmatlagning. När du lagar buljongen, ta önskad mängd i plastbehållaren och ta bort i frysen. Om det behövs kan det snabbt deforn i mikrovågsugnen och använda.

Du kan också gå med svamp. Steka mycket svamp och en del för att städa i frysen - de hjälper dig när du behöver snabbt laga lunch eller middag, till exempel svetsa risotto, , Eller.

Steg-för-steg Photo Recept:

Rengör försiktigt svampen från marken och sopor med borsten, skölj under rinnande vatten och läcker på kolaren för att torka. Lägg aldrig svamp i vattnet - De har en lös struktur och sätter omedelbart på fukt, vilket kommer att förvärra sin smak.

Tvätta fikon Och slå tillbaka på en kolv med ett galler till glas vatten. Under lång tid att tvätta ris för risotto är det tillräckligt att skölja med vatten. Sattailost på fin rivare.

Det är bäst att använda den färdiga riven Parmesan, det händer i stormarknader, krossade perfekt.

Värm vegetabilisk olja i en djup panna och stek i den vitlöksklyfta. Vitlök kan inte rengöras, sprida det med ett knivblad.

Kasta ut vitlök, det smakade oljan och behöver inte längre det. Lägg till pannan och steka den på en liten eld tills det är mjukt. Vispa.

Medan bågen bråkar, skära den fina.

Lägg till den stekt bågen och kocken 15-20 minuter. Sjungit och peppar.

Lägg till svamp och stek, omröring 2-3 minuter.

Lägg till och rosta ständigt omröring. Vin ska avdunstas.

Börja lägga till Hetbuljong. Detta måste ske gradvis, i små portioner av 70-100 ml. Så snart riset absorberar den extra buljongen, häll nästa del och så att du inte använder all buljong. Vanligtvis tar den här processen 25-30 minuter.

Under matlagningen, var noga med att prova ris, det måste vara helt svetsat, men behålla sin form. Kanske behöver du lite mindre eller lite mer buljong än vad som anges i receptet. Det beror på vad "smear" risotto du vill få. Med brist på buljong kan du lägga till varmt vatten, men bli inte full, för att inte vända risotto till gröt. Rixinki i denna maträtt bör slåss heltal och hur man simmar i en liten mängd stärkelsebuljong.

I slutet av preparatet uppfyller risotto om din buljong inte var tillräckligt solid. Glöm inte ost, som kommer att vara i färdigrätten, ta hänsyn till hans saltlösning. Lägg till i risotto Smör, störa, olja måste helt lösa upp - det kommer att lägga till elasticitetskål.

Lägg till (3-4 msk), blanda väl och stäng av elden.

Eftersom ris har en obegränsad absorberande förmåga, äta risotto omedelbart tills den behåller sin semi-flytande krämig stat - lite sent, coolt och farväl risotto, hej gröt)) (Kanske är det den enda nackdelen med denna maträtt - du kan " t Cook i förväg). Före matning, glöm inte strö med risotto med riven ost.

lök 1 stycke

vitlök 1 zub

vegetabilisk stekolja 100 ml

vitt torrt vin 150 ml

kycklingbuljong 700-800 ml

parmesanost 150 gr

malen svartpeppar

Värm vegetabilisk olja i en djup panna och steka vitlökstanden i den.
Kasta vitlök. Tillsätt lök till pannan och bråka den på en liten eld tills det är mjukt.
Klipp de fina svamparna, lägg till den stekt bågen och förbereda 15-20 minuter. Sjungit och peppar.
Tillsätt ris till svamp och stek, omröring 2-3 minuter.
Lägg till vin och rosta ständigt omröring. Vin ska avdunstas.
Börja lägga till varm buljong. Detta måste ske gradvis, i små portioner av 70-100 ml. Så snart riset absorberar den extra buljongen, häll nästa del och så att du inte använder all buljong. Vanligtvis tar denna process 25-30 minuter.
Lägg till krämig olja i risotto, stör, olja måste helt lösa upp.
Lägg till ost (3-4 msk.), Blanda väl. Vid matning, strö risotto med riven ost.

Risotto är inte crumbly ris, men inte risgröt. Det kommer att kräva speciella risvarianter, som Arborio, Valon Nano, Padano, Carnaroli. Det vill säga sorter som innehåller en stor mängd stärkelse. I den färdiga formen av ris måste hålla sig till varandra. I matlagningsprocessen tar det buljong: kyckling, grönsaker eller svamp. Special Risotto kommer att vara exakt med skogsvamp, men även traditionella oysteries eller mushrooms är lämpliga.

De fem vanligaste ingredienserna i risotto recept med svamp:

Intressant recept:
1. Slipning till stek till öppenhet.
2. För att somna lite tvättat ris och förpackning i 5 minuter.
3. Ta bort eld, häll vin, blanda väl.
4. Efter att riset absorberar vin lite buljong. Blanda.
5. Såsom absorberat i fluidris, del, för att tillsätta den återstående buljongen ett par gånger.
6. Stora skivade svampar att steka på en separat panna.
7. När buljongen nästan förångas, sätt färdiga svampar till ris och lök, för att förhindra bra.
8. Häll någon saffran tinktur i slutet av processen.
9. I den färdiga rismassan, tryck på den riven ost. Vispa.
10. Servera varmt.

De fem snabbaste risotto recepten med svamp:

Användbara tips:
. Ostar för Risotto Det är lämpligt att välja mellan solida sorter: Parmesan, Kornpadano, Titty, etc.
. Om pre-ris stekar på smör, blir Kushany särskilt mild och välsmakande.
. Det är lämpligt att använda tjockväggiga rätter för matlagning. Det kan vara en wok, en kastrull, kittel, en gjutjärn djupt stekpanna.