Salo-ambassadör hemma. Hur man saltar ister hemma själv. Lardrecept för att göra det gott och mjukt. Hett sätt

Hälsningar vänner! Dagens inlägg, jag vill börja med följande uttalande: "Den bästa ister är det som jag saltade själv." Om du håller helt med detta förslag har du kommit till rätt plats. Eftersom vi pratar om att förbereda detta mycket välsmakande och förresten hälsosamt mellanmål hemma.

Det finns olika sätt att salta bacon, men det snabbaste är "våt" -metoden, det vill säga i saltlake. Det är populärt och inte svårt alls, och jag gillar det mer än den "torra" versionen. Därför vågar jag föreslå att du analyserar exakt dess funktioner. I nästa nummer kommer vi att analysera andra metoder. 😀

I allmänhet är saltning av ister inte en svår fråga, men det är mycket viktigt att välja rätt bacon så att maten blir saftig och smälter i munnen när den är tom.

Så läs först produktvalstipsen noggrant när du köper den.

• Smulten ska vara ljus, ljusrosa eller vit. Inte gråaktig eller gul på något sätt;
• Huden ska vara mjuk, ren och fri från hårstrån, det vill säga väl bearbetad och fri från fläckar. Om det initialt är tufft rekommenderas det att salta baconet utan det;
• När massan pressas bör den bildade gropen inte återställas;
• När du väljer ister med många ränder av kött, kom ihåg att det är svårare att salta köttet så att hela processen med saltning blir längre;
• Använd inte vildsvinsfett för saltning, annars luktar mellanmålet hemskt.

Nu när du är beväpnad med kunskap och jag är säker på att du kommer att köpa rätt "material" kan du börja välja recept enligt vilket du kommer att salta ister.

Så låt oss gå ner i processen. Först föreslår jag det enklaste sättet. Följ instruktionerna så kommer du att lyckas.

Det är tillrådligt att först rengöra ister innan du saltar med en trubbig sida på en kniv, skölj och torka.

Ingredienser:

• Fläskfett (helst brisket);

För 1 liter vatten:

• Salt - 100 gr .;
• Vitlök - 2 huvuden;
• Pepparkorn - en nypa;
• Allspice - en nypa;
• Lövblad - 3-4 stycken.

Tillagningsmetod:

1. Förbered först saltlaken. Häll rent vatten i en kastrull, tillsätt salt, lägg lagerblad, pepparkorn och kryddpeppar. Koka upp vätskan, stäng sedan av värmen och låt den svalna.

Ta grovt salt och inte jodiserat.

2. Skär baconet i bitar av cirka 150-200 gr. varje. Skala sedan vitlök och hugga den i stora kilar. Starta sedan varje bit på 4 sidor med 4 vitlöksklyftor.

3. Lägg sedan de färdiga bitarna i en behållare så att det blir ett avstånd mellan dem. Fyll allt med kall saltlake.

4. Installera en press på toppen, stäng behållaren med lock och lägg den i kylen i 5 dagar.

5. Efter 5 dagar, töm saltlösning och lägg bitarna i påsar och lägg dem i frysen. Eller ta ett prov omedelbart. 😉

Hur man saltar ister hemma för att smälta i munnen

Nu använder vi inte kall saltlake, utan varm. Tack vare denna metod blir bacon mycket mjuk och öm.

Förresten är det lämpligt att använda glasburkar eller kokkärl för saltning på ett "vått" sätt, men det är bättre att vägra plastbehållare. Men plastbehållare är perfekta för förvaring av mat i frysen.

Ingredienser:

• Smult - 1 kg;
• Salt - 4 msk skedar;
• Peppar - 1-2 msk. skedar;
• Vatten - 1 l;
• Vitlök - 2 stora huvuden.

Tillagningsmetod:

1. Skär baconet i bitar. Skölj dem under rinnande vatten. Koka också saltlaken. Häll vatten i en kastrull och tillsätt salt. Koka upp.

2. Lägg bitarna i en ren, djup behållare och fyll med varm saltlösning så att de är helt täckta med vätska.

3. Lämna arbetsstycket i denna form på en sval plats under en dag.

4. Tappa av all vätska och torka av bitarna med en pappershandduk. Blanda sedan olika typer av peppar (svart, allspice, het) med salt (1 matsked) och riven vitlök. Skär bacon över biten med 2 cm tjocklek. Täck alla bitarna med den resulterande blandningen, se till att gnugga den i slitsarna. När du gör detta, placera bitarna omedelbart i en ren kastrull.

5. Täck pannan med gasbind och kyl i 24 timmar. Efter en dag är mellanmålet helt klart för användning. Bitarna är mycket välsmakande och ömma.

Salt ister i saltlake varm

Nästa metod är också het. Beredningen av saltlösningen skiljer sig dock från den tidigare. Det kommer att bli mer syrligt och ljusare i smak, och därför kommer bacon att visa sig vara mer uttrycksfull i smak.

Ingredienser:

• Smör med lager av kött;
• Vatten - 1 l;
• Salt - 100 gr .;
• Vitlök (huvuden) - 2 st .;
• Krydda efter kött (efter eget val) - 2 msk. skedar.

Tillagningsmetod:

1. Häll vatten i en kastrull och tillsätt salt. Rör om vätskan. Skala sedan ett huvud vitlök och skär i skivor. Tillsätt det till saltlösning. Koka upp vätskan.

2. Skär baconet i bitar och lägg dem i den heta saltlaken.

3. Installera förtrycket ovanpå, till exempel en 3-liters burk. Kyl innehållet och kyl sedan i tre dagar.

4. Ta bort de saltade bitarna efter 3 dagar och torka dem. Skala det andra vitlökshuvudet och passera genom en press. Kombinera vitlök med kryddor och svartpeppar.

5. Lägg plastfolie på bordet, torka av baconbitarna med kryddor och vitlök och linda allt i plast.

6. Lägg sedan ämnet i frysen. Och när det fryser, ta sedan bort det och skär i skivor. Ät till din hälsa!

Hur man saltar ister smaklig och snabb med vitlök

Här är ett annat intressant recept. Och var inte rädd för att lägga till kryddor, eftersom de bara ger en speciell smak och arom.

Ingredienser:

• Smult - 1 kg;
• Salt - 1 msk .;
• Vatten - 800-1000 ml;
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• Lagerblad - 1-2 st .;
• Torkade örter, kryddpeppar - efter smak.

För saltning av ister är det bäst att ta underkronan.

Tillagningsmetod:

1. Skölj baconet och torka. Skär den i bitar som är 3-5 cm tjocka.

2. Lägg alla bitarna i en kastrull och fyll dem med varmt vatten (lösa upp saltet i förväg).

4. Ta bort bitarna från saltlaken efter 6-12 timmar och strö efter önskemål. Kyl sedan och servera.

Smör i saltlake för långvarig förvaring i en burk. Video recept

Nästa steg är inte bara ett annat sätt att salta bacon i saltlösning utan också dess långvariga lagring i en bank. Jag hittade en utmärkt historia, enligt vilken författaren kommer att lära dig att salta ister i bystil. Det visar sig otroligt gott!

Om du ska förvara ister i en burk i kylen under en längre tid, lägg inte vitlök i saltlaken. Med tillsats av vitlök lagras produkten i cirka 6 månader.

För långvarig förvaring är det också bäst att använda ister med praktiskt taget inga köttstrimmor, eftersom köttet absorberar salt mycket bra och på grund av detta blir det tufft, och därför också hela mellanmålet.

Observera att innan behållarna fylls måste behållarna sköljas och steriliseras väl.

Och den viktigaste nyansen vid långvarig förvaring är att fettet aldrig ska packas tätt i burken, annars försämras det snabbt.

Hur man saltar ister för att hålla huden mjuk

Här är ett annat alternativ för saltning i en burk, men för förvaring i frysen. Metoden är också cool och resultatet är utsökt).

Ingredienser:

• Färsk ister - 3 kg;
• Salt - 8 msk skedar;
• Paprika blandar - 2 tsk;
• Malad röd paprika - 1 tsk;
• Vitlök - 1-2 huvuden;
• Vatten - 2-3 liter.

Tillagningsmetod:

1. Häll vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt sedan rödpeppar och pepparkornblandning, tillsätt salt. Efter att saltet har lösts upp, avlägsna saltlösningen från värmen och svalna till rumstemperatur.

2. Tvätta baconet under rinnande vatten och torka det. Skär i bitar.

3. Ta rena burkar och fyll dem i bitar.

4. Skala och riv vitlök.

5. Lägg vitlök i varje burk.

7. Saltning kommer att äga rum under veckan. Ta därför bort bitarna först efter 7 dagar och förvara dem i påsar i frysen.

Kokt bacon i saltlake - det mest utsökta receptet

Lökskal kommer också att användas i receptet, så färgen på aptitretaren kommer att visa sig vara fantastisk.

Ingredienser:

• Fläskfett - 500 gr .;
• Mat salt - 6 msk skedar;
• Vatten - 2,5-3 liter;
• Vitlök - 2 huvuden;
• En blandning av paprika efter smak;
• Lök skalar efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Välj fin och färsk ister. Skär den i bitar.

2. Skala löken. Vi behöver bara ett skal från cirka 7-8 lök.

3. Häll rent vatten i en kastrull, koka upp det. Tillsätt sedan salt och lägg lökskal. Låt hela konsistensen simma i cirka 15 minuter på låg värme. Lägg sedan bitar av bacon i saltlaken och koka i ytterligare 7 minuter.

Tänk på att lökskinn kommer att fläcka emaljpannan, så välj den du inte har något emot.

4. Efter att tiden har gått, låt innehållet svalna direkt i saltlaken. Tills dess finhacka vitlök och kombinera den med pepparblandningen.

5. När baconet har svalnat tar du bort det från vattnet och torkar det. Gör 3-4 djupa skär i varje bit. Strö därefter bitarna med vitlök och peppar och linda in dem i livsmedelskvalitet. Sätt i frysen i en dag. På en dag är det redan möjligt att äta ett mellanmål.

Hur man snabbt saltar ister för att göra det mjukt

Och nu kommer jag att berätta om denna saltningsmetod, enligt vilken bitarna är genomskinliga och är väl impregnerade.

Jag kan försäkra er att ingen kommer att vägra ett sådant mellanmål. Särskilt om det serveras med varm borsch eller ett glas vodka). Observera också att inte bara smulten utan också huden blir mjuk. Därför kan den skäras vackert och jämnt i tallrikar.

Ingredienser:

• Smult - 0,5 kg;
• Vatten - 0,5 l;
• Salt - 50 gr .;
• Vitlök - 2 kryddnejlika;
• Pepparkorn - 5 st .;
• Lagerblad - 2 st .;
• Kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Ta en stor bit bacon och skär den i lika stora bitar. Bitarna ska vara ca 5 cm långa. Skölj dem under rinnande vatten och torka med en pappershandduk. Lägg sedan bitarna i en ren burk, men inte särskilt tätt.

2. Nu är nästa steg beredningen av saltlösningen. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och kryddor. Koka blandningen. Efter kokning, häll i vitlök riven på ett fint rivjärn, rör om allt väl. Stäng av värmen och låt den vara i 5 minuter.

3. Häll den resulterande vätskan i arbetsstycket i burken. Se till att alla bitar är helt täckta med saltlake när du gör detta.

4. Stäng burken med lock och låt stå på en sval plats i 3 dagar.

5. Efter 3 dagar är mellanmålet klart att äta. Och för ytterligare lagring, töm saltlösningen och torka bitarna, lägg i påsar och lägg i frysen.

Smör i saltlake för varmrökning

I slutändan vill jag bjuda in dig att försöka laga en riktig hemlagad delikatess. Jag tror att efter att ha läst detta recept kommer du att "salivera". Personligen har jag "flödat", särskilt bilderna är så läckra!

Ingredienser:

• Smult - 2 kg;
• Vatten - 1 liter;
• Salt - 100 gr .;
• Pepparkorn - 3 st .;
• Lagerblad - 2 st .;
• Grillkryddor - 1 msk. skeden;
• Vitlök - 2 kryddnejlika.

Tillagningsmetod:

1. Först och främst hantera beredningen av saltlaken. För att göra detta, förbered alla produkter i listan.

3. Skölj fettet under rinnande vatten och torka det. Skär i bitar.

4. När saltlösningen har svalnat, doppa bitarna i den. Placera lasten ovanpå och lägg behållaren i kylen i 3 dagar.

5. Sedan kan du börja röka. Det är sant att först måste bitarna tas bort från marinaden och torkas och först skickas till rökhuset.

6. Slutresultatet är ett utsökt rökt mellanmål.

Som du kan se finns det inget komplicerat med att salta ister i saltlaken. Det viktigaste är att köpa färskt bacon, skölja och torka det. Förbered sedan betet med dina favoritkryddor, välj en varm eller kall metod, avsätt tid och tålamod för själva betningen, torka bitarna igen och slutligen ät eller lägg dem i frysen för förvaring.

Så var inte rädd för nya kulinariska upptäckter och laga mat för hälsan! Bon Appetit alla!

Det finns tre huvudsakliga sätt att salta ister hemma:

torrsaltning - en snabb tillagningsmetod, vars största fördel är snabbhet och lätthet, och nackdelen med kort lagringstid (högst en månad);

saltning i saltlake - produkten vid utgången visar sig vara mycket öm och lagras i ett helt år, den största nackdelen är den ansträngande processen i sig.

Det är praktiskt taget omöjligt att översalta ister, det absorberar så mycket salt som behövs, men älskare av lätt saltad bacon behöver verkligen vara försiktig i denna fråga.

Smultet blir snabbare gult om det förvaras i ljuset.

Förbereda ister för saltning hemma

Smulten hemma måste tvättas under kallt rinnande vatten, torkas ordentligt och först efter det kan saltningen börja. Om du fortfarande får bred smult, måste den skäras i tunnare lager, annars kokar den inte som den ska.

Hur man saltar ister hemma - de bästa recepten

Recept 1. Klassiskt recept

1. Innan du saltar måste du förbereda bacon - skuren den i bitar 10-15 cm lång och 4-6 tjock.

2. Därefter behöver du torra kryddor, för saltning av ister kan du använda alla vanliga kryddor: svartpeppar, rödpeppar, suneli humle, vitlök, torr dill, lagerblad, mejram, kardemumma, kummin och många andra.

3. Lard gnuggas med salt och på toppen med kryddor, ganska tätt.

4. Rätterna som isen kommer att saltas i smörjs också med kryddor.

6. Ta bort provet när tiden är ute. Om baconet visar sig vara gott, ta sedan bort kvarvarande salt och kryddor med en kniv och papper. Om bacon fortfarande saknas något är smaken inte tillräckligt rik, låt den mogna ytterligare.

Recept 2. Det enkla sättet

Även ett barn kan salta ister på detta sätt. Detta recept är mer lämpligt för saltning av ren vit ister utan lager under lång tid, men ister med ett lager blir utsökt. För att göra detta gnids fettet rikligt med salt, placeras i en burk eller behållare och skickas till kylskåpet.

Lard är snart klar. Stycket behöver bara rengöras och torkas av saltet. En sådan ister kommer att tilltala dem som uppskattar produktens rena smak.

Recept 3. Hur man saltar ister i en saltlösning

Detta recept liknar det första, men det finns en betydande skillnad, i detta fall är ister inte saltat torrt, utan i saltlake.

1. Lager bacon ströms med dina favoritkryddor, svartpeppar och lagerblad.

2. En liter eller lite mer vatten (beroende på mängden bacon och mängden rätter där det kommer att saltas) måste kokas upp, lös upp ett glas salt i det.

3. Lard hälls med varm saltlösning, när det svalnar - lägg i kylen.

4. Saltning varar 3-4 dagar, efter att ister anses vara färdig.

5. Smör kan avlägsnas från saltlaken eller lagras direkt i den.

Recept 4. Saltning av kokt bacon

1. Häll kallt rent vatten i en liten kastrull.

2. Löken skalas från skalet, som sedan läggs i en kastrull, senare kommer det att ge ister en vacker gyllene färg. Skalet påverkar inte isterens smak, så du kan experimentera och ge ister antingen en ljusgul nyans eller en djuporange färg.

3. Vatten med lökskal kokas, saltad och färsk bacon skickas dit. Det borde finnas tillräckligt med salt, det är svårt att salta salt, det tar vanligtvis så mycket salt som det behöver.

4. Glöm inte att klippa ett lagerblad.

5. När ister kokas ska det täckas helt med vatten. 10-15 minuters kokning räcker nog, därefter kan ister tas ut och kylas.

6. Kallfet smörjs med svartpeppar och är färdigt att äta. Kokt bacon är mycket skonsamt och passar alla tänder.

Recept 5. Hur man saltar ister i saltlake

Tuzluk är en stark saltlösning. Han förbereder sig så här:

Små portioner salt tillsätts till det beredda vattnet och blandas.

När saltet slutar lösa upp lika bra som tidigare och börjar lägga sig till botten, trots omrörning, är saltlösningen klar. Det ska vara starkt och tufft.

1. Baconet skärs i små bitar och packas tätt i en glasburk. Vid stapling måste den flyttas med vitlök, lagerblad, svarta pepparkorn.

2. Lard hälls med kall saltlösning så att lösningen skjuter ut 1-2 centimeter.

3. Burken stängs med lock och lämnas på en mörk plats vid rumstemperatur i en vecka.

4. Sådan ister kan förvaras mycket länge i kylskåpet utan förlust av smak eller förstörelse.

Recept 6. Hur man saltar ister på 1 dag: expressmetod

Det händer så att du vill att fett ska skaka. Var kan vi vänta en hel vecka i så fall? Här kommer även tre dagar att verka som en evighet. Lard kan saltas på en dag, det visar sig vara mycket gott.

1. För att göra detta skärs bacon omedelbart i tunna skivor - portionerad eller smörgås.

2. Salt, svartpeppar, vitlök, lagerblad, kryddpeppar hälls i burken.

3. Baconbitar sätts, burken är tätt stängd och skakas kraftigt.

4. Det är nödvändigt att lämna den saltade ister utanför kylen vid rumstemperatur.

5. Fettet kommer att vara klart på en dag.

Recept 7. Hur man saltar ister i en burk

Skär baconet i små kuber cirka 4 x 4 cm med huden. Riv vitlök på ett fint rivjärn och späd med lite vatten. Doppa varje bit bacon på alla sidor i riven vitlök.

"Fläskfett ... Ömtåligt, svalt, doftande, hemlagat, med vitlök och peppar, smälter i munnen. Fenomenet ister har varit av intresse för forskare under lång tid. Det verkar som att nästan 100% fett, ett utbrott av kolesterol. Men nej, det finns ingen skada från det, en nytta (med måttlig konsumtion). Hemligheten visade sig vara i arakidonsyra. Det är aktivt involverat i kolesterolmetabolism, cellulär och hormonell aktivitet. Och den ingår endast i fett. Och kolesterol i fett är "bra", ackumuleras inte på blodkärlens väggar. kaloriinnehållet i denna produkt är 770 kcal per 100 g. Dessutom, om du använder en term från det ekonomiska området, är detta "långt kaloriinnehåll", det vill säga det är lämpligt för en turist, en idrottare och en hjälteälskare. äta lunch - ett par smörgåsar eller smörgåsar med bacon ger dig den nödvändiga energiboostet. Förresten, mycket mer användbart än vissa snickers. Så, "Hungrig? Inte broms! Ät bacon! "

Fenomenet att kombinera ister med alkohol är också förvånande. Ukrainare har använt bacon och deras "vodka" i århundraden - och ingen vågar kalla denna nation smal eller sjuk. Faktum är att alkohol aktivt bryter ner fetter i vatten och kolhydrater. Kolhydrater är ren energi. Därför är ister ett utmärkt mellanmål när man konsumerar starka alkoholhaltiga drycker. Svart doftande ryskt bröd, grönt eller lök eller vitlök, en bit bacon och ett glas kallt vodka eller två är redan en mycket värdig middag.

Hur man väljer ister för saltning.

Det är inte svårt att välja en bra, inte trådig ister. För det första är det ganska enhetligt i utseende. En solid vit-vit-rosa massa, med fläskskinn på ena sidan och 1-2 köttår på den andra. Ibland ändrar tillverkaren försöken att öka antalet och tjockleken på köttvenerna och ändrar grisarnas diet och fettet visar sig vara ”randigt”. Enligt min mening är detta inte längre fett. En sådan produkt bör inte längre saltas utan röks av varmrökning. Vid saltning blir det hårt. Även om detta inte är för alla.

För det andra genomborras bacon av hög kvalitet lätt med en kniv med en skarp ände, praktiskt taget utan mycket ansträngning. Om kniven kommer i ryck, så finns det många ränder i fettet.

Hur man saltar ister.

Lard, som röd fisk (lax, öring, chum lax, coho lax, röd lax och annan lax) har utmärkt kvalitet. Det kan inte förstöras när det är saltat. Fettet tar så mycket salt som möjligt. Lyckligtvis smakar detta "så mycket han kan" exakt samma sak som människan "så mycket som behövs." Och detta bestämmer isterens popularitet som en salt produkt och den relativa enkelheten i proceduren för saltning av ister.

Vi behöver följande ingredienser:

Salt (bäst av allt, grovmalet sten, den innehåller många användbara spårämnen);

Malad svart eller röd paprika;

Söt svartpeppar;

Torkade aromatiska örter-kryddor (här är jag inte en rådgivare till dig, som gillar vad, vem merian, vem kummin, kardemumma, etc.);

Lagerblad;

Huvudet är en annan vitlök.

Betningsblandningens sammansättning är som följer: Ta cirka 3-4 matskedar salt, lägg till en matsked mald svartpeppar eller en halv sked rödpeppar i ungefär 1 kg smör. Örter tillsätts till saltet.

Det är bäst att skära fettet i lager (om det är tjockare än 5-6 cm), annars tas det bara i ett stycke. Tjockleken på skikten är också 4-5 centimeter. Om det finns mycket fett kan du inte skära någonting, bara det kommer att saltas under ganska lång tid. Ja, det lagras faktiskt i salt, vilket minskar den erforderliga mängden efter behov.

Om du gillar bacon med vitlökssmak är varje lager bacon fyllda med skivor vitlök. För att göra detta gör du ett litet snitt i baconet med en skarp kniv och lyfter kniven något och skjuter in en vitlökplatta i snittet. Det bör varnas att ister med vitlök lagras något mindre än utan den, därför kan sådan ister bara förvaras länge i frysen.

En liten saltblandning hälls på botten av en plast-, trä- eller glasfat, lite pepparkorn hälls och ett par lagerblad smuler. Lägg ett lager bacon, strö det med en betningsblandning och peppar med lagerblad, lägg nästa lager och så vidare tills baconet slutar. Om tunn ister är saltad läggs det första lagret med huden nedåt, den andra - med huden uppåt, den tredje - med huden nedåt etc. De där. hud till hud, fett till fett.

Den första dagen med saltning av ister måste hållas vid rumstemperatur. Och den andra och flera efterföljande (3-5) - i kylan, men inte i kylan. Till exempel i kylskåpet. Därefter kan fettet redan ätas. Det tas ur disken, sveps från saltblandningen med en torr servett. Förpacka bacon i pergamentpapper eller plastfolie, ta bort bacon i kylen eller frysen.

Det finns många recept för saltning av ister, jag gav bara ett av dem. Smör kan saltas både vått (i saltlake) och varmt (först doppas det i varmt vatten, och först sedan fyllt med kryddor) och de kombinerar saltning med rökning. Du hittar alla dessa recept på Internet själv.

Saltning av ister är en mycket enkel och enkel process. Det bör noteras att en sådan produkt är mycket populär inte bara i vårt land utan också i länder som Tyskland, Ukraina, Polen, Italien etc.

allmän information

Innan du berättar om hur ister saltas hemma, bör du berätta varför den här produkten är så populär i många länder i världen.

Tack vare dess arom och ovärderliga näringsegenskaper är bacon en av de favorittyper av snacks. Under många århundraden ansågs saltad ister som de fattiges mat. När allt kommer omkring gick de köttiga slaktkropparna alltid till dem som kunde betala ett anständigt pris för dem. Men det var tack vare fettet att arbetarna fick mycket styrka och energi.

Förresten, det finns ett intressant faktum om den här produkten. Historiker tror att om Columbus inte hade varit på ister, hade han knappast kunnat komma till den nya världen.

Produktegenskaper

Många är intresserade av hur saltning av ister utförs. Enligt deras mening måste en sådan produkt finnas på varje bord. Detta beror på att den innehåller "kalorier som spelar länge." Människor som använder dem återställer snabbt styrka och energi och bevarar dem också under mycket lång tid.

Så, 100 g ister innehåller cirka 800 energienheter. Men trots detta anses en sådan produkt vara mycket användbar eftersom den innehåller många värdefulla fettsyror som är inblandade i bildandet av hormoner, cellbyggnad och kolesterolmetabolism. Därför bestämde vi oss för att presentera de mest populära sätten att salta ister i denna artikel.

Produktval

Innan du saltar välsmakande bacon bör du välja rätt. För att göra detta måste du vara uppmärksam på följande nyanser:

• Det är bättre att köpa ister med hud. När allt kommer omkring är det mest användbara vad som är 2,5 centimeter under det.
• För att göra saltat fläskfett gott och hälsosamt, bör originalprodukten köpas klokt. Larten ska vara fast, enhetlig och tät. Du kan kontrollera det på följande sätt: genomtränga det med en vass och lång kniv. Om fettet är bra kommer det att motstå något, men samtidigt kommer det att tränga igenom utan att ryckas.
• För saltning är det bättre att köpa fett från suggor än vildsvin.
• I snittet ska den här produkten vara lite rosa eller ha en snövit färg.
• Om du märker att fettet är något gulaktigt är det bättre att inte ta det.

Det bör också noteras att en produkt med köttlager bäst kokas eller röks. Detta beror på det faktum att bacon kan salta med den vanliga metoden att bli för hård, dessutom försämras den snabbt, även om den lagras i kylen.

Produktberedning och saltningsmetoder

För att utföra saltning av bacon hemma bör du förbereda de viktigaste råvarorna noggrant. Det måste tvättas i varmt vatten och sedan skäras i lager 4 centimeter tjocka - sedan saltas bitarna väl och jämnt.

När du har förberett produkten bör du bestämma vilken metod du vill använda för saltning av ister hemma. Det finns tre alternativ totalt:

På grund av det faktum att det finns många recept för att göra hemlagad ister bestämde vi oss för att bara ge den mest populära av dem.

Enkel saltning av ister (på ukrainska)

Den torra metoden för saltning av en sådan produkt anses vara den mest populära. När allt kommer omkring är det minst tidskrävande. För detta behöver vi:

• rå fläskkött med hud - cirka 1 kg;
• medelstora vitlöksklyftor - cirka 10 st .;
• lavrushki - 2 löv;
• bordssalt - 4 stora skedar;
• pepparkorn - 3-4 st .;
• malet paprika - 2 stora skedar;
• kummin - dessert sked;
• hackad chilipeppar - dessertsked.

Produktberedning

Torrsaltning av bacon är ganska lätt. Till att börja med måste huvudprodukten tvättas väl, torkas med pappershanddukar och sedan skäras i två breda lager 3-4 centimeter tjocka. Sedan ska de läggas på brädet med huden nere och flera snitt 2-3 millimeter djupa bör göras.

Saltningsprocess

Efter att produkten har bearbetats måste du skala vitlöksklyftorna och sedan hugga dem fint. Bryt sedan lavrushkas löv och pressa dem i de tidigare gjorda snittet tillsammans med vitlöksplattorna.

När det gäller resten av komponenterna (bordssalt, pepparkorn, malet paprika, kummin, hackad chili), ska de kombineras och mals till små smulor. Den resulterande blandningen måste gnuggas med lager av bacon, lägg dem försiktigt på matfolie och linda tätt med den. I denna form måste produkten tas ut i kylen i 1-2 veckor. Efter att den angivna tiden har gått kan den vara helt användbar.

Den snabbaste saltande ister

Ukrainsk ister kan saltas på ett annat sätt. För att göra detta måste den beredda produkten gnidas rikligt med salt och vitlök som passeras genom en press och sedan läggas i en behållare och tätt stängd. Vi placerar produkten i kylskåpet och låter den stå i 3-5 dagar. Därefter kan du säkert sätta den i frysen. Efter en dag måste ister tas bort, skäras i tunna skivor och serveras tillsammans med brödet.

Saltfett i saltlake (kall)

Den våta processen att salta ister tar lite längre tid än att torka. För detta kan vi behöva följande komponenter:

• färskt fläskfett - cirka 800 g;
• vitlöksklyftor - cirka 6 st .;
• bordssalt är inte särskilt grovt - 4 stora skedar;
• hackad allspice - ett par stora nypor;
• svarta pepparkorn - 4 st .;
• söt paprika - ett par små skedar;
• lavrushka - 3 löv;
• kallt vatten - cirka 3 liter.

Saltlösning

Hur saltar man läcker bacon? Naturligtvis våt. För att genomföra våra planer är det nödvändigt att förbereda en doftande pickle. För att göra detta, häll kallt vatten i pannan och lägg det sedan på spisen och koka upp det. Därefter måste du lägga bordssalt, hackad peppar, lavrushka blad och peppar i form av ärter i den heta vätskan. Vi blandar ingredienserna och tar bort behållaren från spisen, varefter vi håller den vid rumstemperatur tills saltlösningen har svalnat helt. Under tiden kan du börja förbereda huvudprodukten.

Lard bearbetning

Efter att ha köpt en lämplig bit ister, tvätta den noggrant, skrapa av huden och torka den omedelbart med handdukar. Därefter måste produkten skäras i medelstora bitar (cirka 3-4 centimeter breda).

Saltningsprocess

Efter att ha berett råvarorna måste den läggas i en glasburk (det är bättre att ta en halv liter) och fyll den sedan med en helt kyld saltlösning. I detta fall bör lavrushka och pepparkorn också placeras i en behållare.

Sedan måste den fyllda burken stängas med ett plastlock och kylas. Salt med denna metod rekommenderas i ungefär fyra dagar. Efter denna tid ska produkten tas bort försiktigt från behållaren och torkas lätt med pappershanddukar. Därefter måste den smaksättas med malda paprika, rivas med vitlök och förpackas i matfolie.

För att göra baconet mer smakfullt och aromatiskt rekommenderas det att hålla det kallt i ytterligare tre dagar i denna form.

Serverar rätt

Nu vet du hur man saltar ister hemma med en våt metod. Det bör noteras att om du bestämmer dig för att laga en sådan aptitretare utan att först skära den i bitar, måste exponeringstiden i saltlake och folie ökas med några dagar till. Detta beror på att tjocka och breda lager bacon absorberar kryddor mycket längre än små bitar.

Och nu det trevligaste: en utsökt och aromatisk aptitretare måste tas ut, skäras i skivor och sedan presenteras för bordet tillsammans med råg eller vitt bröd, adjika eller senap.

Varm saltning

Den heta metoden att salta ister är inte särskilt populär bland befolkningen i vårt land. Vad är orsaken till detta? För det första är denna metod mycket mödosam. För det andra föredrar de flesta att salta färsk ister. När allt kommer omkring gör detta aptitretaren mer aromatisk och välsmakande. Det bör också noteras att under värmebehandlingen försvinner alla fördelaktiga ämnen i denna produkt.

Så, låt oss titta tillsammans på hur het saltning av ister utförs i lökskal. För detta behöver vi:

• fläskkött med lager av kött - cirka 1 kg;
• bordssalt är inte särskilt bra - cirka 4 stora skedar;
• lavrushka löv - 5 st .;
• lökskal - från 4 stora huvuden;
• dricksvatten - cirka 1 liter;
• strösocker - 2 stora skedar;
• malt svartpeppar - använd efter smak och diskretion;
• vitlöksklyftor - ca 9 st.

Ingrediensbearbetning

Saltning av ister i lökskinn är en ganska enkel process. Men för att genomföra det är det nödvändigt att bearbeta alla ingredienser i förväg. För att göra detta, ta bort alla skalen från lökhuvudena och häll den sedan med vanligt vatten, stå i flera minuter och skaka kraftigt i ett durkslag.

När det gäller fettet måste det tvättas, skäras i lager 5 centimeter tjocka. Det är också nödvändigt att göra saltlake i förväg. För att göra detta bör dricksvattnet värmas upp något, och sedan bör strösocker och bordssalt lösas upp i det.

Matberedning och värmebehandling

Efter att ha gjort saltlaken och bearbetat baconet, lägg 1 ½ del av lökskalet i multikokskålen och lägg sedan huvudprodukten ovanpå den (med skinnsidan nedåt). Därefter måste ister smaksättas med malet svartpeppar och lavrushka-blad. I den här formen strö den med kvarvarande skal och fyll den med den tidigare beredda saltlaken.

Efter avslutad alla beskrivna åtgärder måste enhetens skål stängas och släckningsläget måste ställas in i exakt en timme. Den här tiden räcker nog för att produkten ska vara helt kokt, mättad med alla kryddor och också få en trevlig gyllene nyans.

Den sista etappen

Om du vill få en mer delikat och välsmakande bacon rekommenderas det att hålla den i samma saltlake efter cirka 8-11 timmar efter avslutad värmebehandling. Efter angiven tid måste produkten tas bort och torkas omedelbart med pappershanddukar. Därefter måste du riva den med hackade vitlöksklyftor och en liten mängd svartpeppar.

I den här formen bör det framtida mellanmålet förpackas med plastfolie och placeras i kylskåpet. Efter en dag måste det saltade baconet tas ut i frysen och vänta tills det är helt härdat. Först då kan det ätas.

Hur ska du använda?

Smör, kokt med varm saltning, visar sig vara väldigt aromatisk och välsmakande. Dessutom, tack vare lökskinn, får denna produkt en trevlig gyllene nyans.

Förresten använder vissa hemmafruar en sådan produkt för att steka potatis. I det här fallet måste det hackade baconet stekas i en stekpanna tills det sprakar, och lägg sedan den hackade lök och potatis. Det bör noteras att en sådan maträtt visar sig vara mycket välsmakande, tillfredsställande och näringsrik.

Hur man saltar ister är en fråga som intresserar många hemmafruar. Produkten kan köpas saltad, men om du gör det själv smakar den bara bättre. Dessutom kan du ta hänsyn till alla smakpreferenser, önskemål och lägga till dina favoritkryddor.

Hur man saltar ister hemma?

Saltning av bacon är inte alls svårt. Du behöver inte ha mycket kulinarisk upplevelse för att göra detta. Att ha en kvalitetsprodukt till hands, ett bra recept och rekommendationer för matlagning, det kommer inga problem alls att salta ister korrekt.

1. För att få en god produkt vid utgången måste du välja färsk vit ister, där det finns en tunn hud utan borst.
2. Om du vill få en produkt med en tät struktur är det bättre att salta den på ett kallt sätt.
3. Färdig saltad ister förvaras i kylen eller frysen före användning.
4. Hur man saltar ister så att det blir kryddigt och aromatiskt - du måste använda svarta ärtor och kryddpeppar, lagerblad, vitlök. Om så önskas kan denna lista kompletteras efter smak.

Saltad ister i saltlake är ett utmärkt mellanmål. Det är enkelt att tillaga, men från det ögonblick du börjar laga mat tills du får den produkt som ska vara redo att användas tar det minst tre dagar. Men den tid och ansträngning som är spenderad är värt det - svinen är mycket god och kan förvaras i frysen under lång tid.

Ingredienser:

• vatten - 1,5 liter;
• salt - 7 msk. skedar;
• fett - 2 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• pepparkorn - 1 msk. skeden;
• kryddor för ister;
• lagerblad - 4 st.

Förberedelse

1. Vattnet kokas med kryddor, saltlösningen kokas i 7 minuter och kyls.
2. Lard, skuren i bitar, läggs i en kastrull, hälls med saltlösning och vitlöksklyftor tillsätts.
3. En tallrik placeras ovanpå, förtryck placeras och lämnas i rummet under en dag.
4. Därefter avlägsnas de i ett par dagar i kylan.
5. Sedan avlägsnas bitarna, torkas, gnuggas med kryddor och den välsmakande saltade ister lagras i frysen.

Hur saltar man ister med vitlök?

Saltad ister med hemlök med vitlök är ett utmärkt komplement till aromatisk borsch och andra rätter. Det kommer ut otroligt aptitretande och kryddigt. När man saltar kan ister rivas med vitlök, eller så kan man fylla det. För att göra detta skärs skivorna i bitar och sätts in i snitten med en skarp kniv i produkten.

Ingredienser:

• fett;
• grovt salt;
• vitlök;
• en blandning av paprika;
• lagerblad.

Förberedelse

1. Baconet skärs i bitar 10 cm brett och cirka 2,5 cm tjockt och gnuggas med en blandning av salt, peppar och vitlök.
2. Salt hälls på botten av behållaren med ett lager av 5 mm tjock, ister läggs.
3. Alla luckor är täckta med salt, ett nytt lager läggs och ströms också med salt.
4. En platta placeras ovanpå och en last placeras.
5. Efter en dag avlägsnas lasten, bacon blandas och avlägsnas i kyla i 5 dagar.
6. Därefter avlägsnas ister, gnuggas med en blandning av peppar och vitlök, placeras i påsar och skickas till frysen.

Det är mycket bekvämt att laga mat. Huvudvillkoret är att produkten ska skäras i bitar av en sådan storlek så att det är bekvämt att lägga dem i en behållare och ta bort dem från den. Du måste också vara uppmärksam på att du inte kan stänga burken tätt med ett lock, det måste finnas luftåtkomst till produkten.

Ingredienser:

• vatten - 1 liter;
• salt - 8 msk. skedar;
• fett - 1 kg;
• vitlöksklyftor - 6 st .;
• lagerblad - 5 st .;
• kryddpeppar och svarta ärtor - 6 st.

Förberedelse

1. Vatten hälls i en kastrull, salt tillsätts, rör om och läggs på spisen.
2. Efter kokning stängs elden av och kyls till 40 grader.
3. Vitlöksklyftor skärs i tallrikar och sätts in i bitar av bacon.
4. Lägg produkten i en burk, omväxlande med lagerblad och peppar.
5. Häll ister med kyld saltlake, täck burken och låt stå i 2 dagar på en mörk plats och lägg den sedan i kyla i ytterligare 2 dagar.
6. Fettet tas ut, torkas med pappershanddukar, förpackas i folie och skickas till frysen.

Hur salter ister för rökning?

Smult är en så mångsidig produkt att den är saltad, rökt och stekt. Nu kommer du att ta reda på hur man saltar ister för vidare rökning så att produkten visar sig vara aptitretande. Den goda nyheten är att detta görs mycket snabbt och enkelt. Och så att produkten är jämnt saltad måste påsen regelbundet vändas.

Ingredienser:

• fett - 2 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• salt.

Förberedelse

1. Baconet skärs i medelstora bitar, skärs i dem och vitlöken sätts in.
2. Stänk produkten med salt på toppen.
3. Lägg ister i en påse i lager med huden nere och strö över salt.
4. Påsen är stängd och saltad bacon lämnas vid rumstemperatur i 3 dagar.

Hur saltar man ister i lökskinn?

Om du letar efter information om hur man snabbt saltar ister - är detta recept något för dig. En aptitretare saltad i lökskinn kommer ut aptitretande och har en behaglig brun nyans. Det ser ut som en rökt produkt. Och om du vill att det ska vara torrare, så kan fettet omedelbart efter att det togs bort från vattnet förtryckas.

Ingredienser:

• ister med köttlager - 1 kg;
• vatten - 1 liter;
• salt - 1 glas;
• lökskal från 10 lökar;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• lagerblad - 4 st .;
• kryddpeppar - 6 st.

Förberedelse

1. Häll salt i vattnet och koka upp det.
2. Tillsätt lökskal och låt sjuda i 5 minuter.
3. Smöret doppas i saltlaken, elden reduceras och kokas i 10 minuter.
4. Elden stängs av och baconet lämnas kvar i saltlake i ytterligare 15 minuter och sedan avlägsnas det och torkas.
5. Hacka vitlök fint, bryt lagerbladet och krossa peppar.
6. Saltad gnuggas med kryddor.

Hur torkar jag saltfett?

Om du inte vet hur välsmakande och snabbt salt saltet är, är detta recept för dig. Den beskriver det bästa alternativet för att förbereda denna produkt, vilket inte kräver mycket tid. Om det är saltat på morgonen är det klart för användning på kvällen. Mängden kryddor kan varieras beroende på personlig preferens.

Ingredienser:

• fett på huden 3 cm tjockt - 300 g;
• salt - ¼ glas;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• en blandning av paprika - 1 tsk;
• kumminfrön - 1 tsk.

Förberedelse

1. Hackad vitlök, salt och kryddor blandas.
2. Gnugga fett med den resulterande blandningen, linda det i folie och krossa det med händerna.
3. Lard lämnas i rummet i 8 timmar och avlägsnas sedan i kyla i 2 timmar.

Hur man saltar ister på ukrainska?

Salt favorit mellanmål. Snabbmatlagning är ett stort plus. Efter att produkten har infunderats vid rumstemperatur läggs den i en påse och läggs i frysen i ett par timmar. Och efter det kan den skäras i tunna skivor och serveras.

Ingredienser:

• fett - 1 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• svarta och allspice ärtor;
• salt - 1 glas;
• krydda.

Förberedelse

1. Lard skärs i stora bitar, rullas i salt, skär görs och vitlöksplattor sätts in.
2. Gnid skivorna med peppar och hackade lagerblad.
3. Sprid ämnena på en stor skål, täck med folie och låt stå i 2 dagar.

Hur man saltar ister med ett lager?

Hur välsmakande att salta ister med ett lager så att det blir saftigt och välsmakande, kommer du att lära dig av receptet nedan. Dess särdrag är att bacon kokas i plastpåsar. Därför är det viktigt att de är fasta och inte slits under tillagningen. Med denna bearbetningsmetod blir produkten särskilt välsmakande.

Ingredienser:

• ister med ett lager - 2 kg;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• salt - 100 g;
• hackad lagerblad - 4 st .;
• majonnäs - 1,5 msk. skedar;
• svartpeppar, torkad dill, kryddnejlika.

Förberedelse

1. Fettet tvättas, torkas och skärs i bitar upp till 7 cm breda.
2. I var och en av dem görs skär och vitlöksbitar sätts in i dem.
3. Kryddor, salt blandas med majonnäs och fettfett från alla sidor.
4. Varje bit placeras i en påse och binds.
5. Sänk påsarna i en kastrull med vatten och koka i 1,5 timmar efter kokning på låg värme.
6. Därefter tas påsarna bort i två dagar i kylan.

Detta recept på saltad ister är till nytta när du behöver laga det så snart som möjligt. Bara en halvtimme och produkten är redo att användas. Men det är bättre om det kyls väl innan servering. Receptet anger minsta mängd kryddor, om så önskas kan du lägga till andra.