Hem / Såser / Korrekt förpackning eller hur man konserverar mat i naturen. Hur man klarer sig utan kylskåp i landet Hur man lagrar mat under en vandring på sommaren

Korrekt förpackning eller hur man konserverar mat i naturen. Hur man klarer sig utan kylskåp i landet Hur man lagrar mat under en vandring på sommaren

Om ditt kylskåp har tappat tävlingen under sommarvärmen och har upphört att svalna ordentligt eller till och med gått sönder helt, ska du inte avskräcka. Här är nio sätt att hålla maten varm utan kylskåp.

1. Kött. Det finns flera sätt att hålla köttet färskt utan kylskåp. Du kan torka den med en pappershandduk, täcka den på alla sidor med nötkött eller lammfett, linda den i pergamentpapper och hänga den på en sval plats. Ett annat sätt: doppa köttet i kokande vatten eller olja i några sekunder så att det bildas en skorpa på alla sidor, torka sedan, binda det med snöre och förvara i ett drag. Skär av skorpan innan du äter och laga eller steka som vanligt. Det finns andra sätt: linda köttet i en trasa som blötläggs i vinägerlösning eller förvara den i en stark saltlösning, kom bara ihåg att skölja det noggrant innan du lagar mat.

2. Kyckling. För att hålla din kyckling färsk, måste du skrubba den, skölja den och linda den tätt med en trasa blöt i ättika. När trasan torkar, fukta den med vinäger. Ett annat sätt: gnugga slaktkroppen inifrån och ut med salt och häng den i ett drag.

4. Korv. Du kan spara korvar så här: gör en stark saltlösning och lägg korven där i några minuter. Ta sedan ut och torka korven med en handduk och sprid skäret med rå kycklingprotein. Förvara korven på en sval, mörk plats.

5. Ost. För att förhindra att osten torkar, linda den i en trasa som är blötlagd i saltlake.

6. Ägg. Innan kylskåp dök upp höll hemmafruar ägg genom att översvämma dem med vatten kvar efter kalksläckning. Således kan ägg lagras i en månad även vid positiva temperaturer. Ett annat sätt: smörj varje ägg noggrant med ister och lägg det på en sval mörk plats (det är viktigt att äggen inte rör varandra). Du kan förvara dem i upp till två veckor.

7. Mjölk. För att förhindra att mjölken surar är det bättre att koka den med en nypa socker och bakpulver på knivspetsen. Häll sedan i en glasburk eller lergodskanna, linda med en våt trasa, lägg i ett handfat med kallt vatten och täck. Det är bättre att hålla diskarna på en sval plats eller i ett drag. När vattnet avdunstar, tillsätt färskt och blöta trasan igen med kallt vatten.

8. Konserverad mat. Efter att konserverna har öppnats ska innehållet omedelbart överföras till ett glas eller emaljskål och en bit socker läggs på toppen. Stäng locket och förvara på ett mörkt ställe i 2-3 dagar.
Konserverade tomater, tomatpasta och juice kommer inte att bli mögel under lång tid om du häller ett tunt lager vegetabilisk olja ovanpå dem.

9. Fisk. Fisken måste rensas, gälarna tas bort, men inte tvättas, men torkas av med en trasa och gnuggas in och ut med salt. Fisk som bearbetas på detta sätt kan lagras i drag i flera dagar. Om du behöver behålla fisk längre än en vecka kan du prova nästa metod. Gör en salt lösning, koka den, häll lite vinäger i den, kyla och lägg fisken i den resulterande vätskan. Upprepa proceduren efter 5 dagar.

Sommaren är inte bara en tid med rolig underhållning och semester, utan också en period med ökad risk för livsmedelsburna infektioner. Deras namn låter nästan som dikter: salmonellos, campylobacteriosis, yersiniosis, norovirus, rotavirus ... Idag kommer vi att berätta hur du skyddar dig mot denna plåga i staden, på semester och på vägen.

Rospotrebnadzor varnar

På sommaren har Rospotrebnadzors kontor över hela landet mer än tillräckligt med arbete. Detta beror på att många säkra livsmedel snabbt försämras från värmen och orsakar tarminfektioner, vilket kan ta veckor eller till och med månader att läka. Du kan bli förgiftad med kött, svamp, konserver och bär och frukt. På sommaren är det därför värt att göra inköp endast från betrodda säljare och ta ytterligare två till tre dagar från utgångsdatumet. Håll koll på skyltfönstren - där du säljer hemlagade rätter (sallader, kakor, pizza), bör du se en termometer som visar 4 ± 2 grader Celsius. En avvikelse på ett par grader kan leda till matförlust, och på några timmar kan det vara farligt att köpa dem på kvällen efter jobbet. Det är viktigt att veta att sallader utan konserveringsmedel, även i kylskåp, lagras i högst sex timmar, kokta, hackade korvar - bara 12 timmar, vispad grädde - sex timmar. Så om du på morgonen ser resterna av gårdagens sallad i brickan, rekommenderas det verkligen inte att ta den.

På gatan i värmen är det bättre att inte köpa mat alls i små kiosker och mobila bås. De farligaste är pajer, pajer med grönsaker och ostfyllningar, khachapuri, belyashi och så vidare. Speciellt de som säljs från bärbara termoser. När allt kommer omkring är hållbarheten för shawarma även vid +25 grader bara en och en halv timme, vita kan förvaras säkert ännu mindre - en timme. Korv hos korv efter två timmar i värmen blir en gynnsam miljö för spridning av patogena bakterier från dysenteri till kolera. På marknaden blir keso och gräddfil från enkla plastbehållare utan kylskåp särskilt farligt i värmen.

Och om du fortfarande misslyckades med att skydda dig själv, vid de första tecknen på en tarmstörning, särskilt hos barn, måste du konsultera en läkare för att inte få allvarliga komplikationer från felaktig behandling.

Viktig

Orsaken till matförgiftning och smittsamma sjukdomar som överförs med mat, enligt sanitetsläkare, bryter mot matlagningstekniken, felaktig lagring och att personliga hygienregler inte följs av personal när de förbereder disk.

Grundläggande regler för att köpa mat i värmen:

- att inte köpa halvfärdiga köttprodukter, kött, fjäderfäkött på platser för obehörig handel;

- att bara köpa produkter där det finns nödvändiga lagringsförhållanden, var noga med att kräva av säljarna dokument som bekräftar produktens ursprung, kvalitet och säkerhet;

- var uppmärksam på lagringstiden och temperaturregimen för produktlagring;

- äta inte dåligt kokt eller kokt kött, fjäderfä, fisk;

- använd inte kryddade sallader som har lagrats i mer än en dag;

- följ reglerna för personlig hygien, tvätta händerna innan du äter.

Hur man väljer frukt och grönsaker

På sommaren är det ofta orsaken till matförgiftning och tarminfektioner att äta grönsaker, frukt och bär. Och här finns det två riskfaktorer: bristande efterlevnad av sanitetsregler och innehållet av skadliga ämnen. Om du på den första punkten kan skydda dig själv med hygienreglerna - tvätta händer, mat, blötlägga, på den andra är det värt att förstå.

Enligt experter är bär och frukter "överfödda" med gödselmedel tre gånger mindre vanliga än bland importerade. För att bestämma koncentrationen av skadliga nitrater används en speciell anordning. Om det inte finns någon hemanalysator kan du navigera efter produktens externa funktioner.

Gurkor ackumulerar nitrater i huden och området intill svansen. Övermättnad av gödselmedel framgår av den mörka och hårda huden.

Farliga tomater har hårda ljusstrimmor i köttet på skäret.

Sallader, dill, persilja och andra grönsaker med överskott av gödselmedel har en onaturligt ljus färg och hög lövtäthet.

Rotgrödor, för vilka de inte skonade nitrater, blir för stora. Morötter bör inte vara längre än 20 centimeter. Betor som är mer än sex centimeter i diameter och rädisor med en diameter över fyra centimeter kan ifrågasättas. Om rotgrönsakerna säljs med toppar kan överflödet av kemi bestämmas av bladen som är för starka.

I nitratsucchini är området intill stjälken grönt.

Meloner anses vara de farligaste när det gäller nitratförgiftning. Men det är svårt att skilja en nitratvattenmelon från en ofarlig. Det finns bara en regel - att köpa meloner, mogna i naturliga termer.

Frukter från träd (päron, äpplen, persikor, plommon, körsbär) är inte nitrat. Men å andra sidan används många bekämpningsmedel för att bekämpa skadedjur för dessa grödor. Och här rekommenderar experter att köpa inhemska produkter som inte tas för långt bort.

Hur du skyddar dig mot skadliga ämnen i grönsaker och frukter:

Klipp av hästsvansar där det är möjligt

Skala av huden

Skär av morotens båda ändar

Blötlägg gröna efter köp i ungefär en timme i kallt vatten

Köp vattenmeloner tidigast i mitten av augusti och ät inte köttet nära skorpan

Faktum

Enligt experter är malda grönsaker, bär och frukter säkrare och hälsosammare än växthusgaser.

På en vandring

Om du bestämmer dig för att tillbringa din semester aktivt, ständigt flytta från plats till plats, ta bara med dig de som har hög energi och biologiskt värde när du lagrar mat. Lämna lättfördärvlig mat hemma. Vad är tillåtet?

Konserverade patejer, kött, fisk i metallburkar, endast de som inte behöver kylas;

Te, kaffe, kakaopulver, salt, torra örtkryddor, socker, skorpor, kex;

Pulveriserad mjölk eller grädde;

Omedelbar gröt och gelé;

Torkad frukt, nötter, choklad (helst bitter), marmelad, marshmallows;

Frukt (särskilt citroner och apelsiner) och grönsaker.

Det viktigaste med vandringen är att äta en varm måltid till varje måltid. Det kan vara varm kakao med mjölk till frukost, bovete gröt med konserverat kött (till lunch) och gelé till middag. Huvudprincipen för att bibehålla hälsan är inget torrt vatten! Tillsätt hallontoppar, lingonbär och blåbärsblad för att stärka te med vitaminer.

Vad man ska ta på tåget på sommaren från mat i 2-3 dagar

Under en lång resa (med många timmars resa med tåg, buss, bil) har många en akut fråga om vilken mat man ska ta med sig på vägen så att maten är så säker som möjligt.

- Kyckling, bästa filéer och stekt (peppar tillsatt under stekning ger några timmar till hållbarheten)

- Bakat kött, förpackat i folie (om du lägger till senap, efter bakning känns det inte, så ökar också hållbarheten)

- Jacka potatis (det är bäst att inte koka utan att baka i ugnen utan salt och olja)

- Hårdkokta ägg, men bara utan sprickor i skalet (mikrober tränger igenom dem på några minuter)

- Hårdost (den tål en dag i tåget, bara packa den i papper eller folie)

- Pajer med söta (men inte krämiga eller ostmassa) fyllningar (socker är ett bra konserveringsmedel)

- Grönsaker och frukt (det är bäst att ta morötter, gurkor, kål, paprika, bananer, aprikoser, äpplen, päron)

- Skivat bröd eller limpa inslagna i papper

- Rå rökt korv, vakuumpackat rökt kött (hållbarhet utan kylskåp är 24 timmar, medan de inte tappar smak)

- Bröd med kli, kex utan salt

- Mineralvatten, steriliserad juice i enstaka förpackningar

- Omedelbar gröt och nudlar (som det räcker att hälla kokande vatten när du lagar mat)

Vilken mat kan inte tas med dig på vägen

Sallader, speciellt kryddade med majonnäs och gräddfil
Kokta livsmedel (vatten låter bakterier spridas snabbt): potatis, andra grönsaker kokta i vatten, fisk och kött
Kokt korv och korv
Frukt och grönsaker med skadad hud
Äggröra
Smör
Olika kakor, bakverk med grädde

Vilken mat att ta på vägen med barn på sommaren

Enligt Rospotrebnadzor i Krasnoyarsk-territoriet är livsmedelskraven för organiserade barngrupper särskilt stränga. En mängd olika rätter är inte tillåtna. Livsmedelsprodukter måste också uppfylla kraven i regelverk och teknisk dokumentation och åtföljas av dokument som styrker deras kvalitet och säkerhet. Experter ger också en ungefärlig lista över säkra produkter som kan antas av dem som reser med barn.

1. Bageri- och konfektyrprodukter utan grädde, kex, torktumlare, pepparkakor, kakor, våfflor, muffins, kakor. Bättre om de vakuumförpackas för engångsbruk med möjlighet till långvarig förvaring vid rumstemperatur, förpackade i 25-50-100 gram.

2. Mjölk, fruktjuicer, nektar i engångsförpackningar med lång hållbarhet (mer än 10 dagar) och förvaring vid rumstemperatur i en volym av 150-250 ml.

3. Bearbetad ost.

4. Förpackat socker i engångsförpackningar.

5. Tepåsar i en engångsförpackning (utan smakämnen och livsmedelstillsatser).

6. Fortfarande mineralvatten, fortfarande dricksvatten.

7. Färska frukter (äpplen, päron, bananer, mandariner), färdiga att äta, i förpackningar, förtvättade och torkade.

9. Nötter, färdiga att äta, utom jordnötter.

Du bör också komma ihåg de universella kraven:

- på varm sommar är det särskilt viktigt att följa temperaturregimen för lagring av livsmedelsprodukter och färdigmat inte högre än 6 + 2 ºС;

- högst två till tre timmar bör gå från beredningstidpunkten till konsumtionen av färdiga måltider.

Accent

För att minska risken för infektionssjukdomar ska du inte ta bort lättfördärvlig mat och under inga omständigheter köpa mat som hålls på järnvägsstationerna.

Valentina Zherebtsova:

- Jag jobbar på järnvägen, på grund av den fria resan till viloplatsen, reser min familj och jag med tåg. Eftersom vi kör söderut tar vägen ibland upp till fem dagar. Under åren har vissa regler utvecklats om säker mat i tåget. Vi köpte en kylväska, på sidorna och i botten lade jag 1 liter välfrysta flaskor vatten. Kylan räcker i nästan en dag. Jag lägger yoghurt, sallader, korv i den här påsen. I allmänhet, vad är problematiskt på sommaren att hålla länge.

Lilia Kanaeva:

- Jag hatar lukten av kokta ägg i tåget eller bussen, det verkar för mig hela tiden att de har försämrats, även om inte mycket tid har gått. Och sedan fick jag veta om en annan metod för deras beredning, där det inte luktar, och de lagras längre. Ägg behöver rumstemperatur, så du bör ta ut dem i kylen i förväg. Sätt sedan in en kall ugn, sätt på 180 grader och håll den där i ungefär en halvtimme. Nu lagar jag alltid så här på en lång resa.

Returnera oanvändbar

”På sommaren står köpare ofta inför en situation när de tar hem en köpt produkt, lägger ut den och den är bortskämd”, säger advokat Olga Romashova. - Många slänger dem helt enkelt i papperskorgen, inte ens försöker försvara sina rättigheter utan förgäves. Bortskämda produkter ska omedelbart returneras till butiken och pengarna ska samlas in eller bytas ut mot en kvalitetsprodukt. Men det finns en nyans - titta på utgångsdatumet. Om du bara kommer till butiken i morgon och utgångsdatumet löper ut idag, kommer du inte att kunna returnera det.

Det är en helt annan sak om produkten köptes utgången. Enligt konsumentskyddslagen kan du:

- kräva utbyte av varor av samma märke (av samma modell och (eller) artikel),

- kräva utbyte för samma produkt av ett annat märke (modell, artikel) med en motsvarande omberäkning av inköpspriset;

- kräva en motsvarande minskning av inköpspriset,

- vägra att genomföra försäljningsavtalet och kräva tillbaka det belopp som betalats för varorna.

Samtidigt har säljaren inte rätt att vägra att uppfylla dina krav, även om varorna delvis används, öppnas eller skadas förpackningen.

"Och även om du har tappat en check kan det inte vara ett hinder", fortsätter advokaten. - Du kan hänvisa till vittnesbördet och därigenom bevisa att köpet av produkten från säljaren. Om de vägrar att acceptera produkten från dig är det värt att skriva ett skriftligt anspråk i två exemplar, där du anger alla omständigheter i den aktuella situationen och presenterar ditt rättsliga anspråk. Säljaren undertecknar på en, sätter datumet och du tar kopian för dig själv. Lämna den andra i butiken. Byte av en skadad produkt kan ta upp till sju dagar, en återbetalning - upp till tio dagar. Även om du vet var jag av min egen erfarenhet övertygad om att nu nästan överallt löses allt snabbt och enkelt. Flera gånger på sommaren köpte jag smör och mjölk med normal hållbarhet, men smöret var mögligt och mjölken sur. De lagrades förmodligen inte korrekt. Jag tog tillbaka dem till affären, och de returnerade omedelbart pengarna till mig och ett par gånger gav de mig en kupong för en extra rabatt.

Det finns tillfällen när det inte finns något kylskåp, men vi måste spara köttet. Det finns speciella tekniker och knep för detta. Så här håller du köttet färskt i flera dagar.

Var uppmärksam på färg, konsistens och lukt innan du lagrar kött.

Kunna definiera kvalitet

En detaljerad beskrivning av de karakteristiska tecknen på friskhet och stalhet presenteras i GOST 7269-79. Informationen omfattar nötkött, fläsk och alla typer av slaktdjur, inklusive lamm.

På den tredje och fjärde sidan av GOST beskrivs metoder för att bestämma färskhet i detalj.

Förvara kött i upp till 3 dagar utan kylskåp

Behovet av säkerhet uppstår bland förortsboende, i frånvaro av el eller kylskåp. Ett liknande problem är förbryllat av turister som går på långa turer för att grilla. Jag berättar om flera sätt att hålla färskt kött ur kylskåpet.

Enligt reglerna förblir köttet färskt i tre dagar. Om du inte är säker på produktens kvalitet bör du sälja den inom 48 timmar.

Utan bearbetning och i värme kommer köttet att försämras efter några timmar. För att förhindra att detta händer tillämpas någon av följande bearbetningsmetoder:

	Vinäger wrap Den sura miljön hämmar utvecklingen av bakterier. För att lagra kött utan kylskåp, använd en handduk eller en trasa som är grundligt indränkt i ättika: häll syra i en skål / tallrik, mätta trasan, kläm; linda in köttet och lägg det i en skål med lock; ta bort handduken och skölj med kallt vatten före användning. Metod 1 Placera en kastrull eller annan behållare med en vinägerplast bort från solen i ett drag. Produkten stannar i två dagar utan förlust av kvalitet. Metod 2 Grill marinering med kryddor - 2 dagar. Metod 3 För att bevara, gräva ett hål i en vecka så att jorden täcker den med 10–20 cm efter installationen av pannan
	Skållning En stark saltlösning tillverkas: för 1 liter 5 msk. l. salt; doppa köttet i en kokande lösning; låt stå i 1-2 minuter efter kokning, lägg på en tallrik; placera den kylda produkten i en löst förseglad behållare. Lagringsperiod vid rumstemperatur - 2 dagar
	Brinnande Ta en spett eller slipad pinne: genomtränga massan och håll den över elden; en tunn skorpa ska visas på alla sidor; efter kylning, lägg i en skål, täck med en trasa eller pappershandduk. Lagringsperiod - 1-2 dagar
	Saltning skär en stor bit i shashlikbitar; strö med salt, rör om; skift med hackad vitlök; täck över den skivade kastrullen och placera den på en sval plats från solen. Lagringsperiod - 4 dagar
	Nässla Medan du är i naturen, använd folkmetoden - täck köttet med nässlor: nässlgrönsaker placeras i ett handfat / skål; besprutas med vatten; köttbitar staplas ovanpå; allt är täckt med ett andra lager grönska; om inga lämpliga redskap finns tillgängliga, linda med en fuktig handduk. Lagringsperiod - två dagar. På samma sätt som nässlor av fågelkörsbär, pepparrot, hassel "arbete"
	Mjölk och honung häll köttet med rå mjölk eller yoghurt; täck pannan. Honung fungerar också - den gnuggas med en bit kött och lämnas under locket. Lagringsperiod - 2 dagar

Förvara kött länge utan kylskåp

Vid värme utan kylskåp försämras köttet snabbt. Det finns långvariga lagringsmetoder baserade på olika bearbetningsalternativ. Med deras hjälp kommer du att förlänga lagring i en månad eller till och med år. Låt oss överväga flera populära metoder.

I naturen kan du täcka köttet med en trasa doppad i en stark saltlösning för att förhindra flugor.

Torkning

Denna metod användes av våra avlägsna förfäder, de skär mat i små bitar och lade den ut i solen. Idag har vi elektriska torktumlare som kan göra arbetsstycken av hög kvalitet utan våra ansträngningar.

Det är bättre att torka magra ländstycken. Fett efter torkning ger en bitterhet. Foto: stozabot.com

Före torkning skärs ben och fett av, krossas biten i 1–1,5 cm tjocka plattor. Placera skivorna på risten, sätt på torken till +75 ° C. Produkten är färdig om 18–20 timmar.

Förvara i en livsmedelsbehållare vid rumstemperatur. De torkade bitarna kommer att förbli användbara i upp till två månader. Vakuumförpackningar förlänger hållbarheten i ytterligare några månader.

Vakuumbehållare finns i alla storlekar och säljs komplett med en pump. Foto: www.compactorstore.co.uk

Saltning

Metoden är lämplig för långvarig lagring. Saltning sker på två sätt: våt och torr:

Torrsaltning - består av att hälla och gnugga salt och kryddor i köttbitar. Därefter placeras produkten under förtryck i 48 timmar.
Våt saltning- utförs i en saltlösning (10 msk. l. + 500 ml vatten) under dagen. För stora mängder 0,5 kg salt + 5 l vatten. Blötlägg i saltlake under en dag, överför till burkar, försegla, häll kvarvarande vätska uppåt och stäng locket.

Corned beef lagras i 3 månader. Soppa, gulasch, koppar och andra rätter är gjorda av det. Det rekommenderas att suga saltat kött före stekning.

Bevarande

Den säkraste lagringsmetoden. Med förbehåll för reglerna för beredning och efterföljande sterilisering når köttens hållbarhet flera år (2-3 år). Tabell 2 konserveringsmetoder:

Varm konservering

benfri massa är uppdelad i små bitar;
kokt med kryddor och salt;
burkar tvättas med läsk och kalcineras i ugnen / mikrovågsugnen;
den kokta produkten läggs i banker, komprimeras;
hälls med buljong, rullas upp med ett tennlock;
säkerställ långsam kylning: bankerna är insvept i en filt.

Förvara på en mörk plats

Kall konservering

massan hackas slumpmässigt;
bitarna staplas tätt i burkar i lager;
varje lager ströms med salt (inte jodiserat);
den lagda massan ska nå nacken;
stäng den färdiga behållaren med lock och sterilisera - tiden bestäms av volymen: 0,5 l - 60 min, 1 l - 90 min.

Spara fryst mat

När man åker på en resa föredrar många att ta med sig mat. Det är enkelt att hålla frysta livsmedel på språng. Det finns speciella verktyg och knep för detta.

	Termiska förpackningar Det kommer att hålla kylan i 3-5 timmar. Ibland är det möjligt att hålla köttet upp till 14 timmar. Påsarna har en treskiktsstruktur av folie och laminerat papper. De tillverkas i form av en handväska med ett handtag och en plastfäste. Används flera gånger med noggrann hantering
	Kalla ackumulatorer De kan återanvändas; fullständig frysning krävs innan du lägger mat. De produceras i olika storlekar och med olika fyllmedel (vatten eller gel). Säljs komplett med bärbart kylskåp och separat
	Termisk väska Tillverkad av värmeisolerande fyllmedel, en speciell design som underhåller mikroklimatet. Ibland är kalla ackumulatorer inbyggda i locket, vilket ökar effektiviteten. Håller sig kallt i 12-24 timmar
	Bärbart kylskåp Det finns två typer: på kalla ackumulatorer; drivs från fordonets elnät. Mat tina inte på batterier på nästan en dag. Bilen kommer att hålla en konstant temperatur så länge du vill

På sommaren, innan läggning, linda varje bit i flera lager folie. Detta ökar värmeisoleringen vid transport av kött och hjälper till att transportera fisk på tåget i bilen. Foto: annasel.ru

Om du inte har någon enhet, använd folie och linda med tjocka saker (handdukar, jacka, jacka, etc.).

Kom ihåg

Kontrollera färskhet... Kontrollera produktens kvalitet innan du lägger. Mat med tecken på stillhet kan inte lagras.
Välj rätt lagringsmetod. Det är svårt att hålla kött utan kylskåp i värmen. Om du planerar att hålla den i mer än en dag, använd pålitliga metoder: saltning, betning, etc.

Hej kompisar.

I dagens artikel fortsätter vi ämnet campingmat och andra relaterade frågor.

Som du kommer ihåg, i tidigare artiklar diskuterade vi, sammanställde och berörde informellt frågorna om deras förpackning.

Idag ska vi gräva lite djupare och ta reda på hur man packar mat för en resa och hur man förhindrar dem från för tidigt förstörelse.

När du planerar en helgvandring ska du inte bry dig för mycket med att packa, men om resan ska vara lång bör denna fråga tas upp med allt ansvar.

Vilka är kraven för förpackning?

Det första vi omedelbart kommer att bestämma är att fabriksförpackningen i de flesta fall inte är lämplig för långvarig förvaring av mat på en vandring.

Den är endast avsedd för att göra produkterna marknadsförbara och för att leverera dem hem från butiken. Om du tittar noga på det uppfyller inte fabriksförpackningen de krav som vi har beskrivit ovan.

Det är ofta inte tillräckligt starkt, har dålig täthet eller har en större volym än innehållet.

Därför är det bästa alternativet för förvaring och transport under fältförhållanden påsar av tätt material, plastflaskor med skruvlock och speciella förseglade påsar.

Jämfört med påsar av polyeten är tygpåsar mindre mottagliga för skador under transport, och med flaskor kan du enkelt och säkert lagra produkter och täta dem efter användning. Dessutom, för att minska volymen på flaskan efter delvis användning av innehållet, kan den platta, pressas, kort sagt, överflödig fri luftvolym kan tas bort från den.

Du måste sy band på påsarna (så att de inte går förlorade under användning) och skriva vad innehållet finns i dem.

Så, låt oss ta en titt på hur vi kommer att packa och lagra vilka produkter.

Bröd och bageriprodukter

smällare, knäckebröd, kex, våfflor etc.

För att brödet ska smula mindre måste det torkas (samtidigt kommer dess vikt också att minska), och så att det inte blir blött bör det förpackas i en plastpåse.

Därefter smällare, knäckebröd, kex, våfflor etc. lägg i smala långa påsar med tyg (till exempel gamla strumpor).

Häll mjöl från papperspåsen från fabriken i en plastpåse (vi förseglar den) som sedan placeras i en tygpåse. Du kan också hälla den i en lämplig plastflaska.

Spannmål, baljväxter, pasta

Vi häller plastflaskor för att försegla dem, minska smulor och lättillgänglighet.

Köttprodukter

Vilken typ av vandring är komplett utan kött? Jag tycker det är sällsynt, såvida du inte självklart är en anhängare av vegetarism. Eftersom kött är en lättfördärvlig produkt bör dess förpackning och lagring kontaktas på ett ansvarsfullt sätt.

För att öka hållbarheten är det vanligtvis stuvat, torkat, gjort (eller köpt) färdiga sublimat och halvfabrikat.

gryta

Om vi \u200b\u200bköper gryta i en burk behöver vi inte uppfinna någonting, den är redan tillförlitligt skyddad.

Ta bort grytan från en glasburk, koka den och överför den till en plastflaska med skruvlock, som vi sköljer med varmt vatten (inte kokande vatten). Det viktigaste är att köttbitarna kryper in i nacken. Fyll toppen med ister eller fett för tätning.

Även om du inte kan dra ut den genom nacken senare kan du bara klippa flaskan.

Dessutom kan grytan förpackas i en tom påse (tetra-förpackning) från mjölk (kefir, etc.), häll också fett på toppen och löd med ett strykjärn, vilket ger påsen på påsen sin ursprungliga form och sätter in en bit polyeten i gapet som bildas.

Grytan kan också hällas i en tom aluminiumdryckkanna (Coca-Cola, öl) efter att ha skurit av toppen av den. Häll ister på toppen och lägg i en plastpåse.

Detsamma gäller för egengjord gryta.

Torkat kött

Häll det torkade köttet i en påse och lägg det i en tygpåse så att det bevaras perfekt, det absorberar inte andra lukter och smuler inte i ryggsäcken om polyeten går sönder.

Frystorkat kött

Vi packar frystorkat kött i plastflaskor. Faktum är att om du lämnar dem i originalförpackningen eller häller dem i påsar, med slarvig hantering och transport, är innehållet skrynkligt och förvandlas till damm.

Sublimat i ett vakuumförpackning placeras i en plastflaska som är halverad och vars kanter sedan förs in i varandra. Detta görs för att styva behållaren för förvaring, annars, om förpackningens integritet bryts, kan luft och fukt tränga in i det, oxidera produkten och snabbt få den att försämras.

Korv, balyk, basturma

Korv, till och med torrhärdad och okokt rökt, försämras snabbt utan ytterligare bearbetning under en het period, för att förlänga hållbarheten måste den smörjas med vegetabilisk olja eller fett på alla sidor och förpackas i flera lager papper.

Smult, länd

Vi packar också in dessa produkter i papper och lindar dem med trasa eller gasbind. Det finns inget behov av att smörja dem med olja, eftersom de själva innehåller fett.

Jag vill tillägga att de inte kan packas i polyeten, de kvävs snabbt och börjar försämras.

Pates

Pates säljs oftast i burkar eller plastförpackningar (korvformade). Du behöver inte göra något med burkar, de bevarar innehållet perfekt. Lägg paten i en polyetenpåse i en påse eller tygpåse.

Mejeriprodukter och fetter

Hel och kondenserad mjölk

Vi lämnar den i samma behållare som den såldes i (förutom glas). Häll från glasbehållare i en plastflaska och skruva locket ordentligt.

Mjölkpulver

Det enklaste sättet är att packa i en plastpåse och lägga i en tygpåse eller hälla över en plastflaska.

Förutom ister, lindar vi in \u200b\u200bdet i papper och lindar det med trasa eller gasbind. Förpackning i polyeten leder till snabb försämring av produkten.

Vegetabilisk olja

Vi häller vegetabilisk olja från en fabriksbehållare med opålitliga lock i flaskor och skruvar fast. För bättre tätning lägger vi en bit plastfilm med livsmedel under locket.

Ghee smör

Häll ghee i en flaska med bred hals (det är lättare att få den med en sked efter förtjockning) och placera den i en plastpåse

Fisk och konserverad fisk

Konserverad fisk och patéer

Precis som med kött är vi inte kloka, de bevaras perfekt i fabriksburkar.

Torkad, rökt och torkad fisk

Vi smörjer den torkade och rökta fisken med olja och sveper in den i flera lager papper, för torkad fisk lindar vi den bara i papper.

Färsk fisk

Det händer att på vägen lyckas du fånga fisk (eller köpa den på vägen). För att bevara den, töm den och torka av den med en servett (tyg). Sedan, i en halvtimme, vissnar vi i skuggan eller vid elden (tillsätt lite vatten) och sätter in distanser gjorda av pinnar i buken.

Vi ser till att flugor inte landar på den under torkning, men om du gillar extrema rätter kan du hoppa över detta tips 🙂

Efter att fisken vissnar lite, stoppar vi nässlor eller sår tistel i buken, gälarna och munnen. Vi sätter på ett lager tistel eller nässla som sprids över tyget och flyttar det med gräs så att slaktkropparna inte kommer i kontakt med varandra och slår in det.

Det kan inte lagras länge, särskilt i värmen, men dessa åtgärder kommer att vara tillräckligt tills kvällen stannar och fisken bereds.

Ägg

Färska ägg

Förutom färsk fisk använder vi endast den första dagen av vandringen eller den första dagen efter ytterligare köp på vägen.

Bryt äggen och häll dem i en flaska med en bred hals, som vi drar åt ordentligt med ett lock.

Äggpulver

Vi packar och lagrar på samma sätt som mjöl: i en plastpåse eller en plastflaska.

Grönsaker, frukt, svamp, nötter

Grönsaker, frukt, färska svampar

Innan vi går på vandring ordnar vi ordentligt (tar bort lågkvalitativa, trasiga osv.) Tvättar väl, torkar och lägger det i en tygpåse.

Grönsaker, frukt, torra svampar

Vi lägger i plastpåsar och sedan i tygpåsar eller specialpåsar med dragkedja.

Nötter

Vi lagrar och transporterar i plastpåsar eller tygpåsar.

Sötsaker

Socker

Häll från originalförpackningen i en plastflaska och dra åt locket ordentligt.

Choklad, godis

Hur trevligt det kan vara att späda ut massorna av resor och unna dig en söt godis. Dessutom är det en utmärkt energikälla, som aldrig räcker på en vandring.

Älskling, sylt

Häll i lämpliga plastflaskor och skruva fast locken ordentligt. För att undvika läckage lägger vi det i plastpåsar.

Te, kaffe, kakao, kryddor

Kryddor, te och kaffe

Kryddor, te och kaffe kan naturligtvis tas i originalförpackningen, men det är bättre att hälla dem i speciella plastpåsar med en kardborreorm (hermetiska påsar). Så de tar mindre utrymme, öppnas bekvämt under användning och stängs säkert efter användning.

Vi delar saltet som tas på vandringen i två delar: huvudförsörjningen och den förbrukade.

Vi packar huvudmaterialet i en fuktsäker förpackning (till exempel i en plastpåse), som dessutom placeras i en tygpåse. Kan hällas i en plastflaska, beroende på vad som är bekvämast.

Vi lagrar konsumtionsvaran i en liten tygpåse, som vi fyller på från den huvudsakliga när den spenderas. Även om väskan blir våt eller tar upp fukt har vi alltid huvudförsörjningen.

Som ett resultat får vi en ganska anständig mängd olika påsar, påsar och flaskor (speciellt om vi delar upp alla produkter i portioner efter måltider).

Det är tillrådligt att göra inskriptioner med deras innehåll på alla väskor.

Och även om all denna rikedom ser ut som en arbetare och en bonde, har den en positiv aspekt: \u200b\u200bvåra produkter kommer säkert inte att falla sönder nu, de kommer inte att förlora sin form och viktigast av allt kommer de att vara mycket längre än utan förberedelser.

Dessutom kan alla plast- och metallförpackningar lätt kasseras utan att orsaka allvarliga skador på miljön.

Hur? Vi kommer att prata om detta i en av de kommande artiklarna. Under tiden rekommenderar jag att du prenumererar på blogguppdateringar. Så snart artikeln publiceras kommer jag omedelbart att informera dig om den.

För uppmärksamma läsare som vill tjäna lite extra pengar, uppgiften: beskriva minst två sätt att lagra fördärvlig mat (kött, fisk, ägg) under en varm säsong i en lång vila. Utökade svar på minst 500 tecken accepteras.

Du kan läsa hur och var du ska placera vår livsmedelssats i en ryggsäck i artikeln.

Det är allt för mig.

Idag har vi analyserat i detalj metoderna för att packa och lagra mat under vandringen, jag hoppas att du har lärt dig något nytt och intressant för dig själv.

Ha en trevlig resa.

Med vänliga hälsningar, Sergey Drozdov.

P. S... Om du har några frågor efter att ha läst artikeln, tveka inte att ställa i kommentarerna.

P. P. S... Du kan bekanta dig med de ämnen som kommer att avslöjas inom en snar framtid kl.

Tack vare honom lagras alla livsmedel, de ingredienser som behövs för matlagning kyls, frukt, grönsaker, is, kött fryses för långvarig lagring.

Tänk dig vad du ska göra om kylskåpet går sönder? Panik börjar omedelbart. När allt kommer omkring kommer det att vara synd för många produkter som snabbt försämras utan kyla. Men odla inte grundlös panik... Tänk på hur människor i det förflutna klarade sig utan denna livsmedelsräddare.

Till och med våra farföräldrar lyckades fortfarande lagra mat utan att ha kylskåp i köksarsenalen. Alla produkter kan lagras utan kylning i flera dagar. Det viktigaste är att känna till några hemligheter.

Om en sådan obehaglig händelse har hänt dig - kylskåpet har gått sönder och det finns ingen möjlighet att köpa en ny än, kom inte i panik. Det är bra när det är kallt ute. Till exempel, på vintern finns det inga problem alls.

Produkter kan tas ut på balkongen eller hängas ut genom fönstret. Vid låga temperaturer håller de inte bara ut länge utan kommer också att frysa och förlorar inte sin ursprungliga form.

Olika typer av vätskor det är bättre att lämna den i lägenheten och använda den så snart som möjligt, eftersom de på balkongen fryser och blir oanvändbara. Om kylskåpet går sönder på sommaren behövs mer radikala metoder. När allt kommer omkring springer du inte till dina grannar, be dem hyra två eller tre hyllor för dina produkter.

Här kommer folkmetoder för att lagra mat utanför kylskåpet till undsättning. De kommer att vara till stor hjälp. När allt kommer omkring står vi inför problemet med livsmedelsförvaring inte bara vid kylskador. Ofta är han frånvarande i landet, där många gillar att tillbringa ett par helger, och du måste äta varje dag.

Dessa metoder är fortfarande användbar vid picknick, när du åkte till ett stort företag en dag, ett annat till lantgården för att ta en paus från stadens rörelse. I det här fallet kan livsmedelslagren vara betydande och allt i en kylpåse passar definitivt inte. Kom därför ihåg följande metoder.

Vatten fungerar som en livräddare för lagring av många produkter.... Många vet hur man lagrar greener i den. Placera persilja, dill, sallad och andra växter i en skål med vatten. De håller längre och tappar inte sin primära färskhet.

Denna metod används även om det finns ett kylskåp. Eftersom greenerna i det hela bleknar snabbt och tappar sitt presentabla utseende. Därför, innan du dekorerar många rätter med det, placeras gröna minst fyrtio minuter i kallt vatten, då kommer dess tidigare skönhet att återvända till den.

Du kan också förvara andra livsmedel i vatten. Till exempel, om det finns en brunn i landet, då lägg maten du vill ha i hinken och doppa den i vattnet, någonstans mitt i skopan. Vattnet i brunnen är alltid ganska kallt. Detta gör att många livsmedel kan förlänga sitt liv utan kylning. Varje kategori mat har sina egna hemligheter att lagra utan kylskåp.

Till håll mjölken ur kylskåpetmåste du koka den med tillsats av läsk. Placera sedan burken med vätska i ett handfat eller hink med vatten. Täck burkens överdel med en handduk så att ändarna är i vattnet. Detta kommer att hålla hela behållaren sval.

Ibland måste vattnet bytas till kallare vatten för att bibehålla önskad lagringstemperatur. Själva handfatet måste också placeras på en sval plats eller i skuggan.

Ost och du kan också spara lite längre om linda dem i pergamentpappersom tidigare har blötläggts i saltvatten. Om osten börjar avge en obehaglig lukt, torka den försiktigt med gasbind doppat i saltat vatten.

Oljan kan också lagras om den sänks ner i den saltvattenbehållareoch häll ett tunt lager vegetabilisk olja på toppen. Ett annat sätt att lagra smör är att sänka ner det i vatten utspätt med vinäger.

Det är mycket svårt att lagra alla mejeriprodukter utan kylskåp. Men svårast att hantera ... Här kan du prova följande metod. Ta en rent tvättad burk, sterilisera den noggrant, häll salt på botten och fyll den tätt med keso så att det inte finns plats för luft. Täck tätt med gasbind, som innan det fuktas i saltat vatten. Placera förtryck på ostduken.

För att behålla köttet, många sätt har uppfunnits... Ett bra alternativ när köttet fortfarande är fryst. Då räcker det att slå in det i flera lager papper och sedan i varma kläder. Då smälter den väldigt långsamt. Den säkraste metoden är att salta den och rulla upp den i burkar. I det här fallet kommer den att leva tillräckligt länge utan kylskåp.

Om du behöver hålla en stor köttbit hel, kommer ett annat alternativ till din hjälp. Tvätta inte under några omständigheter, torka bara av överflödig fukt med en torr trasa. Salta, lägg i en behållare av glas eller emalj och lägg åt sidan på en sval plats. Men det kommer inte att förbli i den här formen länge. Därför är det bäst att använda den här produkten så snabbt som möjligt.

Du kan också placera köttet i en lösning av vatten och vinäger. eller linda en bit i en ättika-handduk. Förvara på en sval plats i svagt ljus. Var noga med att skölja noga innan du lagar mat.

En annan metod: koka köttet och stek sedan tills en skorpa uppträder på hög värme... Vik sedan in i torr gasbind och häng på en mörk plats i ett drag. Häll köttet helt med mjölk, täck behållaren med en tjock handduk och lägg på en mörk plats. Denna metod är bra genom att mjölken curdlar efter några timmar och fungerar som ett slags vakuum som förhindrar tillväxt av skadliga mikroorganismer.

Kycklingkött hjälper till att hålla nässlan längre. Överför köttbitarna till bladen. Och om du har en hel slaktkropp, fyll helt kycklingens mage med nässlor. Du kan också packa upp den med en handduk som har doppats i vinäger. När det torkar måste det fuktas igen.

Förutom kött kan du också spara korv... Men inte kokt. Hon kunde inte leva utan kylskåp i flera timmar. Det är bättre att äta den här produkten direkt. När det gäller rökt ser situationen något enklare ut. Det behöver bara förvaras på en mörk, ventilerad plats. Sedan kan hon hålla ut i ungefär tre dagar.

Fisk kan sparas, om du tarmar det väl, tvätta det, torka det, gnugga det med salt och häng det för att torka. Det kommer att finnas i denna form under lång tid. Om du inte vill få torkad fisk kan du också använda nässelmetoden, som också är lämplig för kyckling. En annan metod är att linda in fisken med gasbind dränkt i vinlösning. Det måste uppdateras regelbundet.

Solrosolja hjälper till att hålla ägg ur kylskåpet... Det är nödvändigt att smörja varje ägg med smör, bacon eller protein och ordna så att du inte vidrör varandra. Bättre än, lägg den i en låda där du häller sand eller sågspån.

Färska grönsaker kan också lagras i en sandlåda. De kommer att hålla längre om de inte får fukt och själva kommer att vara på en mörk, sval plats.

Men det bästa är att inte behöva använda sådana lagringsmetoder. När allt kommer omkring är skålen välsmakande och hälsosam när den tillagas av färska, oförstörda produkter.