den huvudsakliga / Sallader / Korrekt beredning av lamm: bruksanvisning. Hur man lagar lamm hemma? Lammrecept i ugnen, långsam spis Matlagning av lamm för värmebehandling

Rätt beredning av lamm: bruksanvisning. Hur man lagar lamm hemma? Lammrecept i ugnen, långsam spis Matlagning av lamm för värmebehandling

Li.Ru kulinariska gemenskapen -

Om du har tagine och gott lamm är du väldigt lycklig - du kan laga läckert lamm med grönsaker i tagine. Beredningen är ganska enkel, men skålen visar sig vara ojämförlig.

Lamm bakat med ris, särskilt om lammet är ungt, är en utmärkt maträtt för en festlig familje middag. Köttet är det mjukaste. Jag rekomenderar!

Lamm i öl. Att laga lamm i öl är ganska enkelt, även om det tar lite tid. Men resultatet kommer att glädja dig. Lammet i öl visar sig vara ömt och saftigt. En maträtt för lammkännare!

Min granne, en fullblods uzbek, lärde mig att laga lamm på uzbekiska. Han säger att denna maträtt anses vara festlig i sitt land. Jag vet inte om det är festligt, men det som är gott är säkert :)

Recept för att laga lammgryta i ugnen med potatis, paprika, rödlök, kryddat med rosmarin och oregano.

Lammcurry är en maträtt som kännetecknas av att den tillagas med många kryddor. Detta gör köttets smak intressant och trevlig. Jag berättar och visar med bilder hur man lagar fårkött curry!

Lamm med tomater är en utmärkt kötträtt för en speciell middag. Det viktigaste är färskt och högkvalitativt lamm. Det tar ungefär en timme att förbereda sig. Lammet kommer ut mjukt, ömt, saftigt och aromatiskt. Försök!

Kryddigt lamm med kvitten är en lite exotisk och mycket välsmakande kötträtt på ett orientaliskt sätt. Om du gillar att experimentera, var noga med att prova det!

Kan du inte föreställa dig hur man lagar fårkött utsökt så att det inte stöter bort med sin specifika lukt? Lammet med mynta recept står till din tjänst. Du kommer att bli förvånad över hur fantastisk denna maträtt är!

Att laga lamm välsmakande är inte en lätt uppgift. Köttet visar sig vara tufft och sedan med en obehaglig lukt. Receptet på stuvat lamm i sås hjälper till att lösa problemet - prova, en mycket välsmakande maträtt.

Recept för att laga lamm med couscous. Denna afrikanska spannmål passar mycket bra med lamm.

Lamm med kronärtskockor är Kretas nationalrätt. Uppmärksamhet - för att förbereda en äkta maträtt behöver du en riktig ugn!

Hemma visar sig lamm i krukor vara otänkbart doftande, även om en sådan maträtt tar lång tid att laga mat får den alltid en massa komplimanger för sin mättnad, mjukhet och saftighet. Jag rekomenderar!

Grillat lamm rostas efter 24 timmars marinering. Vilken marinad som helst kan användas, och det finns mer än tillräckligt med variationer. Men jag vill erbjuda mitt. Den innehåller mynta, yoghurt, kummin och kryddor.

Idag delar jag med dig ett recept från mitt favoritlammkött - lamm med bönor. Denna maträtt kommer att dekorera alla måltider. Det ser vackert ut på bordet och är utsökt. Alla kommer att bli mycket glada!

Denna maträtt är mycket populär i Albanien. I synnerhet är det en specialitet i den gamla albanska staden Elbasan. Där är det vanligt att laga lamm i yoghurt under semestern.

Det finns ett stort antal lammrecept. Jag älskar lamm och om det finns möjlighet att köpa färskt kött lagar jag ofta lamm med paprika. Jag delar mitt recept med dig.

Lammrecept med karamelliserad lök stekt i farinsocker och balsamvinäger.

Detta recept på bakat lamm i ugnen hjälper dem som fick en stor bit lamm, och det är inte klart vad man ska göra med det. Använd detta enkla recept för att laga din fårkött utsökt.

Kryddigt lamm med grönsaker och katrinplommon är ett recept för dem som inte vet hur man lagar lamm. Skålen är ganska enkel, men tro mig, vansinnigt öm och välsmakande.

Lammgryta med potatisrecept - beredning av lammkötträtt med garnering och örter.

Recept för matlagning av lamm stuvad med katrinplommon och kanel. Köttet är väldigt aromatiskt och ömt. Ris är den perfekta sidrätterna.

Recept för matlagning av lamm rostad med örter och vitlök. I detta recept kan du försöka ersätta lamm med nötkött. Potatis, bovete eller ris är en utmärkt sidrätter för detta kött.

Arabiskt lammrecept med kryddor. En populär och utsökt arabisk maträtt.

Vill du ha en enkel och välsmakande maträtt i orientalisk stil? Snälla - doftande lamm med kikärter! Enkel tillagningsmekanism, tillgängliga ingredienser - och en fantastiskt utsökt maträtt på bordet!

Vem som säger vad, men den bästa och korrekta pilafen är gjord av lamm, så idag vänder vi oss till det uzbekiska köket och förbereder denna maträtt enligt de bästa traditionerna.

Receptet på rostat grekiskt lamm med rosmarin och färsk myntsås, paprika, senap, grön lök och citronsaft.

Recept för att laga lamm med ris. Lamm passar bra med ris, och naturligtvis måste köttet marineras väl.

Recept för att laga lamm på benet med vin och tomater. Tillsätt riven färsk potatis och ingefära i revbenen.

Recept på bräserat lamm med katrinplommon - beredning av en lammkötträtt med katrinplommon, kanel och örter.

Vi förbereder den mest äkta uzbekiska pilaf från lamm med kikärter enligt det ursprungliga uzbekiska receptet! Autentiskt uzbekiskt recept, fårkött pilaf enligt vilket det kommer att visa sig som i de bästa husen i Tasjkent.

Recept för tillagning av lammkotletter med feta, vitlök, grön lök, räkor och pinjenötter på grillen.

Lammstek är gjord av lammben. Först marinerar vi köttet och bakar det sedan väl. Vi kommer att ha en underbar maträtt, aromatisk, saftig, med en skorpa, som passar med potatis och sallad.

Lammgulash är avsedd för en lång kall kväll med din familj. Denna maträtt kommer att värma dig, mätta, förvåna dig med sin underbara smak. Lammet måste vara färskt och av utmärkt kvalitet.

Shurpa är en soppa gjord av grönsaker och kokt lamm, som perfekt kompletterar varandra! Jag vill varna dig för att fårkött shurpa tar tid och arbete! Men skålen är värt det!

Att laga en traditionell mongolsk kötträtt som har blivit mycket populär i Ryssland. Manty med lamm, potatis och örter till lunch.

Recept för att göra koftor, en traditionell grekisk maträtt gjord av malet lamm med tillsats av kryddor på grillen eller grillad i ugnen.

Det klassiska receptet på lammgrill marinerad i vitlök, lök och tomater. Lammkebab är mycket mera än kebab från andra typer av kött.

Dolma är traditionellt tillverkad av tre typer köttfärs - fläsk, nötkött och lamm. Jag erbjuder dig en förenklad version av dolmamatlagning med malet lamm. Du behöver unga druvblad.

Receptet för lamm- och potatissoppa är helt enkelt avsedd för gastronomisk tillfredsställelse för hungriga och trötta män - efter en sådan soppa kommer han inte att morra utan spinna!

Din uppmärksamhet är ett klassiskt recept på lammpilaf i en långsam spis. Så det visar sig vara väldigt saftigt, eftersom det kokas i sin egen juice och riset blir aldrig "trä". En maträtt för speciella tillfällen!

Jag uppmärksammar inte bara en utsökt och tillfredsställande lammlagman, utan också extremt snabb att förbereda. Denna maträtt är perfekt för dem som inte är vana att spendera mycket tid i köket.

Receptet på stekt lamm med tomater, katrinplommon, torkade aprikoser, paprika, lök och koriander.

Alla som har till uppgift att göra en utsökt lammkebab behöver mitt lammkebabrecept med ättika. Tro mig, kebaben tillagad enligt detta recept kommer att vara utsökt!

Lamm är inte bara hjärtligt utan också mycket gott kött. Den kan användas för att laga ett stort antal både originella och läckra rätter.

Eurasien var den första kontinenten där människor tömde får och började mata på kött. För många människor är en sådan produkt praktiskt taget den enda kötttypen som äts nästan varje dag med grönsaker, spannmål och deg. Men lamm är långt ifrån en typ av kött, eftersom det innehåller mycket fett, vilket också är eldfast.

Men om vi jämför lamm med fläsk, kan det noteras att det är tre gånger smalare. Om du väljer fettfritt lammkött kan det jämföras med nötkött i näringsvärde. Av detta följer att sådant kött (inte fettigt) innehåller mycket lite kolesterol.

Det unika med detta kött är att det innehåller en tillräcklig mängd lecitin - ett ämne som positivt och på bästa sätt påverkar matsmältningsprocessen och andra kroppssystem: kolesterolmetabolism, hjärt-kärlsystemet. Dessutom har lamm en rik uppsättning spårämnen:

vitamin A
b-vitaminer
folsyra - normaliserar metaboliska processer
järn - förbättrar matsmältningen, förbättrar blodkvaliteten
mangan - ansvarar för metaboliska processer
kalcium - ger friska ben
zink - bra för kvinnors och mäns hälsa

Fördelarna med lamm? Hur man lagar lamm? Är lamm bra för dig?

Enkla och originella recept för att laga lamm hjälper dig att laga aromatiska rätter hemma för semestern och vardagsbordet.

Lammkött bakat med kryddor och färska örter:

Detta recept förutsätter att du fyller en bit kött med en fyllning av örter och kryddor, så fyllningen bör göras först. Fyllningen är ganska enkel:

Värm olja i en varm stekpanna (du kan använda absolut vilken olja som helst) och steka i den finhackad medelstor lök. Du kan använda både vit och blå och den vanligaste lök. När löken blir mjuk och transparent blir elden svagare.
Tillsätt finhackade grönsaker till stekt lök. Här vinkar du för att använda absolut alla greener, men en snygg och kryddig doft kommer att lägga till en blandning av: koriander, persilja, dill och grön basilika.Använd en massa av varje grönska. Stek gröna med lök i bokstavligen två till tre minuter - det räcker för att mjuka dem
Lägg örterna och lökarna som kokas på elden i en separat skål och ge den möjlighet att svalna lite. Efter det häller vi en i den äggula och strö med fina spån av vilken aromatisk ost som helst (det bästa alternativet är parmesan). Fyllningen blir viskös och redo att fyllas.
Köttet tvättas och torkas. Det är bra om din bit är lite platt, så det blir väldigt bekvämt att fylla den. Finhacka vitlök och morötter sugrör. Använd en tunn kniv för att skapa flera hål i köttet, i vilka bitar av aromatiska grönsaker sätts in. Kött gnuggas på alla sidor salt och peppar
Lägg ett lager matfolie på ett bakplåt, smörj det med vegetabilisk olja. Sprid köttet på brädet, lägg fyllningen ovanpå köttet i ett jämnt lager och vik det på mitten. Du kan fixa kanterna med en tandpetare. Lägg köttet på ett bakplåt. strö den med citronsaft och skicka till ugnen
Köttet bakas i ungefär två timmar vid en temperatur på 220 grader. Efter tillagningen förpackas den i folie, som låg på bakplåten och är i detta tillstånd i ugnen i ytterligare en halvtimme. Därefter skärs en bit kött försiktigt i tallrikar och serveras till bordet.

Hur bakar man lamm i ugnen?

Lammrecept i en långsam spis, hur man lagar lammkött utsökt?

En multikokare är en speciell köksapparat som kan förenkla livet för varje hemmafru så mycket som möjligt. Den har maximalt viktiga funktioner: bakar, pommes frites, kokar, ångar, och därför är det extremt enkelt att laga lamm i det. Köttet som erhålls i multikokare har en speciell mjukhet och saftighet, det absorberar alla tillsatta kryddor och släpper ut överflödigt fett.

Det är säkert att säga att lamm tillagat i en multikokare är en rejäl och helt dieträtt eftersom den inte är stekt i olja utan stuvad i sin egen juice.

Hur man lagar utsökt lammkött i en långsam spis?

Enkelt och gott matlagningslamm i en långsam spis:

Först och främst måste du tvätta köttbiten och torka den. Eftersom botten på multikokaren är tillräckligt liten räcker en bit på ett kilo för att få en saftig och välsmakande maträtt.
I en separat skål, förbereda en speciell marinadsås till kött. Den består av de enklaste ingredienserna: Cirka 20 gram vegetabilisk olja (absolut vilken som helst kan användas) hälls i en skål som ska värmas i mikrovågsugnen tills den är varm i cirka 30 sekunder. Tillsätt till varm vegetabilisk olja krydda: salt, peppar (svart, röd, vit eller en blandning), torkad koriander och torkad basilika, en nypa suneli humle och muskotnöt
Denna marinad ska smörjas väl med en bit kött och läggas på botten av multikokaren, häll resten av såsen på toppen. Det är nödvändigt att steka köttet i en timme i det starkaste läget: "Bakning" eller "Soppa". Om din köttbit är mager nog och du är rädd att den kommer att brinna utan att släppa in fett kan du tillsätta lite vatten under stekningen
Under stekning måste köttet vändas flera gånger (cirka tre till fyra gånger under hela processen). Efter tillagningen ska köttet skäras i bitar, garnerat med örter och grönsaker

Hur man lagar utsökt lamm med grönsaker? Recept

Lammgryta med grönsaker är den bästa kombinationen. Så, inte alltid magert och fet kött kan balansera saftiga grönsaker och i slutändan presentera en utsökt och delikat maträtt. Grönsaker absorberar köttjuicer och blir extremt goda. Du kan använda alla grönsaker som säsongen tillåter, och du kan laga kött både i en kastrull och i en långsam spis.

Hur man förbereder en läcker lamm- och grönsaksrätt?

Förberedelse:

Det är bäst att steka lammkött i en gjutjärnskruka - det här är en skål gjord av tungt gjutjärn och har en tjock, tät botten. I sådana rätter bibehålls den inställda temperaturen under mycket lång tid, köttet stuvas noggrant och förblir saftigt.
Köttbit storleken på ett kilo tvättas under vatten, torkas och skärs i bitar på cirka fem centimeter. Stek köttet lite i en vanlig stekpanna i vegetabilisk olja tills det är mjukt guldbrunt. Därefter överförs smörbitarna till kitteln (förresten är det fullt möjligt att använda en multikokare)
Häll återstående olja från pannan över köttet. Elden ska tändas på medelnivå och grönsakerna bör läggas ut gradvis.
Först skärs i ringar placeras ovanpå köttet rosett, lägg sedan grovskuren i ringar eller halvringar morot,skivas sedan i ringar äggplanta,sedan i cirklar tomater och ovanpå en tomat paprika
Köttet kommer att börja låta saften och därmed grönsakerna - vatten. Rätterna börjar gradvis fyllas med vätska och när det finns tillräckligt med det bör grönsakerna blandas med köttet. Först efter att du har blandat allt (eller medan du börjar röra) kan du lägga till kryddor: salt, en blandning av paprika, suneli humle, senap, muskotnöt, koriander, torkad basilika
Gryta med grönsaker i två timmar. Bara den här gången räcker för att köttet ska bli saftigt, med en rik smak, mjuk och smälter i munnen. Grönsaker får ett mjukt utseende om du inte ökar värmen under hela stuvningen, då kommer de inte att brinna

Hur man lagar maträtten "lammgryta", reglerna för köttstygning

Lamm är ganska fet kött och därför tar det lång tid att gryta det. Endast på det här sättet kommer det att kunna släppa all juice från sig själv, bli otroligt mjuk och välsmakande. Lamm kan stuvas i vilken maträtt som helst. Kom till hands för detta:

Kazanka
Gjutjärn
Tjockbottnade krukor (eller de vanligaste)
Höga kokkärl
Anka

Gryta är inte mindre framgångsrik om du lagar den i en långsam spis. Detta gör den hel, mjuk och har en utsökt sås.

Hur man lagar lamm? Hur gryta lamm korrekt?

Innan du börjar steka kött måste du arbeta med det:

Tvätta under rinnande vatten
Torr
Skär i bitar av önskad storlek
Strö med kryddor eller pickle

Det enklaste och mest utsökta sättet att gryta lamm:

Köttet skärs i bitar strö salt och peppar
Förbereder sig för kött speciell kryddig marinad: vegetabilisk olja, två till tre matskedar citronsaft, en hög matsked riven ingefära, en blandning av aromatisk paprika, muskotnöt och koriander
Köttet är täckt med marinad och lämnas i kylen i en timme
Efter marinering vikas köttet i rätterna där det stuvas tillsammans med marinaden och börjar gryta på hög värme.
Efter att det kokat, ska du hålla det i fem minuter i detta tillstånd, rör om ordentligt och först sedan minska värmen och tillsätt en handfull skalade vitlöksklyftor i köttet (ca 7-8 bitar, oroa dig inte, skålen blir inte kryddad)
Du måste städa köttet i ungefär två timmar, varefter det täcks med lock och kostar ytterligare trettio till fyrtio minuter
Serverat stuvat lamm beströkt rikligt med hackade örter: persilja, dill, basilika, koriander

Hur förbereder jag ett lammben korrekt? Hur man lagar ett lammben?

Lammben är ett ganska stort kött som endast kan passa i ugnen. Ugnen främjar den perfekta tillagningen av denna kroppsdel, eftersom exponeringen för höga temperaturer gör att köttet kan juice. Om du vattnar benet med denna juice blir skorpan rosig, stekt och gyllene.

Marinera det innan du skickar lammbenet till ugnen. Marinad ger skålen många nyanser, rik smak och otrolig saftighet.

Hur man lagar ett lammben ordentligt och gott? Regler för att laga lamm i ugnen

Fullständig borttagning av alla oönskade filmer och fett från köttet hjälper till att ge skålen en fantastisk smak. Det är fettet som kan ge köttet en obehaglig specifik lukt. Om du försiktigt tar bort alla överflödiga fettbitar med en skarp kniv, garanterar du maträtten en rik, trevlig smak.

Tillagning av lammbenet:

Använd en skarp lång kniv för att göra många punkteringar i köttet, desto mer desto bättre
Lägg hackad vitlök och rosmarinkvister (inte stora) i de erhållna hålen. Dessa kryddor ger skålen en otrolig doft och smak, samt tar bort en obehaglig lukt (om det finns för mycket fett och vener på köttet)
Gnid benet med kryddor. För att göra detta, använd salt, peppar, en blandning av aromatisk paprika, koriander, muskotnöt
När du bakar benen är det bäst att bara använda olivolja eftersom vegetabilisk olja ofta brinner när den utsätts för för höga temperaturer
Förvärm ugnen till en temperatur på 250 grader (mer är möjligt). Under den första halvtimmen måste benet bakas vid hög temperatur för att köttet ska få en trevlig skorpa.
Efter en halvtimme, öppna ugnen, stick ut bakplåten, häll fett över köttet, sänk temperaturen till 180 grader och sätt tillbaka köttet för bakning igen
Kött bör bakas vid låg temperatur i ytterligare en och en halv timme, varje gång det är nödvändigt att ta ut köttet och vattna det med fett (ungefär var tjugo till trettio minuter)
Skynda dig inte omedelbart att ta ut och servera köttet efter tiden. Låt den vila i ytterligare tjugo till trettio minuter. Under den här tiden kan du förbereda en maträtt och grönsaker för servering
Skär det lättkylda köttet i bitar för servering eller servera det hela

Hur man lagar äkta lammpilaf? Recept

Pilaf med lamm är en infödd uzbekisk nationalrätt. Att laga mat är en riktig konst som inte alla kan göra. Lamm och ris är dock den bästa kombinationen eftersom kornen kan absorbera all juice som köttet släpper ut. Grönsaker lägger till sötma och friskhet i skålen.

Denna pilaf bör endast göras av runt ris. De extra kryddorna är mycket viktiga: berberis och vitlök samt obligatoriska grönsaker - morötter och lök.

Hur man lagar äkta uzbekisk lammpilaf?

Förberedelse:

Först och främst förbered köttet för pilaf: skär det i bitar med en storlek på tre till fyra centimeter. Använd en lammskuldra för pilaf (ett kilo) - det här är en perfekt passande del
Köttet ska vikas i en gryta eller stekas i en gjutjärnspanna och hälla mer än ett halvt glas vegetabilisk olja i den. Stek kött vid hög eller medelhög temperatur
Medan köttet rostas och pressas, börja skala och skiva lökarna. Den ska skäras i halva ringar, varefter löken hälls i en kittel med kött
Lök med kött bör blandas grundligt och simma i detta tillstånd vid hög temperatur i tio minuter. Under denna tid tärnas morötter och läggs till disken med kött och lök.
Sätt på medium värme på spisen och låt kött och grönsaker simma i ungefär en halvtimme. Lägg ett tvättat men inte skalat vitlökshuvud i en kittel för att ge smak till skålen
Under stygningen ska kryddor läggas till i grytan: röd paprika (mycket lite), berberis och kummin
Det blötläggda och tvättade riset ska hällas i kitteln efter en halvtimme (cirka 350 gram ris). Vätskenivån bör överstiga nivån på riset (cirka en till en och en halv centimeter)
Pilaf kokas över måttlig värme i ytterligare tjugo till trettio minuter, varefter värmen ska stängas av, täck pannan med ett lock och håll i tjugo till trettio minuter "ånga"

Hur man gör utsökt lammsoppa, recept

Lammsoppa blir en kryddig mängd dagliga rätter. Buljongen som erhålls från detta kött kännetecknas av dess speciella fettinnehåll, rikedom och smak. Dessa soppor passar vanligtvis bra med grönsaker, spannmål, bönor och örter. Att laga lammsoppa är inte svårt alls, och viktigast av allt - inte länge.

Hur utsökt och lätt att laga lammsoppa?

Förberedelse:

Rengör köttet från överflödiga filmer, vener och fetter - detta är nödvändigt för att buljongen ska få en behaglig arom (du behöver ungefär ett halvt kilo kött)
Lammkraften ska kokas i ungefär tio minuter. Därefter avlägsnas köttet och buljongen filtreras (även om detta inte alls är nödvändigt)
Köttet kan skäras i lämpliga miniatyrbitar eller lämnas intakt (till exempel på benet)
Förbered en vanlig stekning i en stekpanna med en finhackad lök och morot, försök att inte tillsätta för mycket vegetabilisk olja
I en separat kastrull, koka cirka trettio gram ris och låt det stå, töm sedan vattnet, skölj riset med kallt vatten och lägg i buljongen tillsammans med stekningen (ris måste kokas i förväg så att soppan inte för tjock och grumlig)
När du har tillsatt riset måste soppan kokas i minst fem minuter.
Därefter saltas soppan efter smak, du kan lägga till kryddor och riven vitlök
Täck grytan med lock och låt soppan branta i ungefär tio minuter
Hacka örterna fint: persilja, dill och koriander
Häll soppa i serveringsrätter och lägg kött (om det är stort, ska du klippa av flera bitar från det med en kniv)
Stänk soppan generöst med örter och servera.

Hur man lagar recept på lammkharcho korrekt och välsmakande?

Kharchosoppa är den mest populära av alla soppor. Detta är en rejäl och fet maträtt som kan ge energi, tillfredsställa hunger under lång tid och "göra världen lite bättre" med sin oöverträffade smak.

Kharchosoppan bereds inte snabbt och troligen kommer den att vara användbar för dig ungefär tre timmar, men den äts direkt, speciellt om den tillagas med lamm.

Hur man lagar utsökt lammkharchosoppa?

Förberedelse:

För kharcho, välj lamm på benet. Benet hjälper till att göra buljongen rik. Det tar ungefär ett kilo kött (detta tar hänsyn till benet)
Köttet tvättas först ordentligt, hälls sedan i en kastrull med kallt vatten och tänds
Vänta tills buljongen kokar på svag värme och ta sedan bort skummet. Fortsätt att ta bort skummet från buljongen när det ser ut.
För att buljongen ska "förvärva nya smaker" bör grönsaker läggas till den: en lök, en inte stor morot och en liten stjälk selleri
Det tar lång tid att laga buljongen, från en och en halv till två timmar.
Värm oljan i en hög stekpanna eller kastrull, tillsätt en finhackad lök, finriven morötter, ett par matskedar tomatpuré, svartpeppar och koriander efter smak i oljan. Det kostar högst sju minuter att steka och steka grönsaker i en kastrull.
Häll riset med kallt vatten i en separat skål (långkornigt ris eller ångris är perfekt för kharcho) - i en mängd av högst 150 gram
När buljongen är klar läggs stekning från en kastrull i den och ris tillsätts. Vid den här tiden tas köttet ut för att svalna. Så det blir bekvämt att skära den i små bitar.
Soppan måste saltas efter smak och köttet, när det svalnar, tas isär i bitar och återförs till pannan
Soppan kokar och elden slocknar
Låt skålen stå ytterligare tjugo minuter innan du serverar den.
Var noga med att strö över mycket hackade örter (persilja eller koriander) före servering.

Hur förbereder jag lammsås för servering?

Eftersom lamm är kvar starkt, fettigt och smakrikt bör såsen vara lite färsk. För såsen är örter och rika kryddiga kryddor mer lämpliga än någonsin. Såsen bereds på basis av olivolja i en mixer.

Grön lammsås:

Häll ett halvt glas olivolja i mixerskålen
Lägg till en massa benfri koriander och en massa grön basilika utan ben i skålen
Skala några vitlöksklyftor och lägg dem i en skål
Tillsätt salt och peppar (ett par nypor) och muskotnöt
Tillsätt en matsked citronsaft eller limejuice
Slå på det aktiva slipningsläget i några minuter. Hacka örter och vitlök under denna tid och såsen får en homogen massa grön färg.
Garnera köttet med sås eller servera det separat med en bit kött

Röd lammsås:

Häll en tredjedel av ett glas olivolja i en mixerskål
Skala och frö en mogen tomat och lägg i en skål
Skala och utsäda en mogen paprika och lägg till i skålen också.
Tillsätt en liten mängd vit purjolök i skålen - cirka 100 gram
En annan ingrediens är några vitlöksklyftor.
Tillsätt kryddor: koriander, humle-suneli, basilika, salt och pepparblandning
Vispa såsen tills den är jämn.

Hur man gör lammsås?

Köttfärs av malet lamm, hur man lagar lammkotletter?

Lammkotletter är en ganska ovanlig maträtt som har sina egna fördelar:

Trevlig smak
Mättnad
Originalitet
Enkel förberedelse

Förberedelse:

Du behöver lite mindre än ett kilo köttfärs - cirka 800 gram räcker (du kan vrida malet kött själv från köttet i en köttkvarn)
En eller två medelstora lök läggs till malet, hackas i en mixer eller i en köttkvarn
För att göra malet kött ömt, läggs ett par bitar limpa i en liten mängd mjölk till den
Ett ägg hjälper till att fästa malet, om du märker att malet är flytande - lägg till ett par matskedar vetemjöl
Salt efter smak och tillsätt kryddor: en blandning av aromatisk paprika, muskot och koriander
Kotletter stekas som vanligt: \u200b\u200bbollar bildas i handflatorna och doppas i mjöl. Kotletter stekas i vegetabilisk olja

Hur man lagar lammkotletter?

Hur marinerar man lammspett på ett utsökt sätt?

Lammkebab blir alltid utsökt eftersom köttet är mycket fet och mjukt. Sådant kött passar bäst för kolgrillning. Den trevliga smaken och framgången för din kebab beror bara på hur bra du marinerar den:

Skär köttet i stora bitar, cirka 6 centimeter
Lägg köttet i en plast- eller glasbehållare (järn kan oxideras)
Salta köttet efter smak (havssalt är mycket bättre än bordssalt)
Drizzle över varm vegetabilisk olja (ungefär ett halvt glas)
Strö köttet med kryddor: peppar, pepparblandning, koriander, muskot, torkad basilika
Rör om allt kött med handen så att kryddorna täcker varje bit.
Ta äppelcidervinäger och strö köttet lite (du kan ersätta citronsaft)
Tillsätt en liter tomatjuice till marinaden (kanske mindre om det finns mindre kött) tomatjuice och blanda helt (annars kan tomatjuicen ersättas med starkt kolsyrat mineralvatten)
Kebaben marineras i minst 6 timmar, men det är bäst att den står i kylen hela natten

Hur man lagar lammgrill ordentligt och välsmakande?

Hur bereds fårkött shurpa korrekt?

Shurpa är den berömda första maträtten gjord av lamm. Det är inte svårt att förbereda den om du följer sekvensen exakt och använder rätt uppsättning ingredienser:

Köttet tvättas noggrant och sätts på eld för buljong.
Blöt kikärter i blöt över natten (dessa är kikärter)
Köttet kokas efter kokning i femton minuter, efter denna tid kan du minska värmen och ta bort skummet
Därefter läggs kikärter och en bit röd chili till buljongen.
Denna buljong bör kokas i ytterligare en timme.
Efter en timme avlägsnas skummet från buljongen, en lök hackad i halva ringar tillsätts till den
Buljongen bör saltas efter smak
Potatis (fyra till fem inte stora bitar) skärs i stora kuber och morötter (en stor) i ringar en halv centimeter bred
Grönsaker skickas till shurpaen och köttet tas ut för att rengöra det från ben (om det inte finns något ben är det bara att ta isär)
Två mogna tomater, en paprika och tre vitlöksklyftor ska finhackas och skickas till soppan. Därefter lagar han mat i ytterligare tjugo minuter.
Soppan kan kryddas med dina favoritkryddor och färska örter. Det är vanligt att servera shurpa med hackad grön lök.

Video: "Shurpa - ett klassiskt recept"

Kött har följt människolivet sedan antiken. Maten värmdes upp med stenar, bakades över en eld, rökte med rök. Modern köttmatlagning är fylld med många olika sätt att få utsökt mat. De presenterade recepten för att laga lamm hjälper inte bara till att välja önskad maträtt, utan avslöjar också funktionerna i att använda denna hälsosamma produkt.

Av alla kända metoder för värmebehandling av sådant kött är lammgryta en traditionell maträtt bland många människor i världen, och vi är inget undantag!

Ingrediensens sammansättning:

lök - 2 st .;
mager olja;
lammmassa - 1 kg;
vitlöksklyftor - 5 st .;
potatis - upp till 12 st .;
kryddor (salt, peppar), koriander, kummin.

Tillagningsmetod:

Skär lammet, tvättat och torkat med servetter, i små bitar, blanda med kryddor, kryddor, finhackad vitlök. Vi lämnar köttet i en och en halv timme i en sluten behållare.
Lägg lök hackad i halva ringar i en tjockväggig kruka (kittel), stek grönsaken tills den är rosa i förvärmd vegetabilisk olja. Tillsätt det marinerade köttet och fortsätt laga tills en gyllene skorpa visas på lammbitarna.
Häll i högt uppvärmt vatten i en mängd som täcker produkten och låt sjuda på låg värme tills det är ömt. Om vätskan kokar av i förtid, tillsätt önskad mängd. Det bästa sättet att veta när processen är över är att smaka på en saftig bit.
Skala potatisen, skär i stora skivor, stek i en kastrull med smör, lägg i en skål med lamm. Låt maten sjuda ytterligare 25 minuter, krydda med salt, peppar och kummin.

Servera varmt nötkött med potatis, strö portioner med hackad koriander.

Klassisk lammshurpa

Köttet från detta djur anses vara kost, så lammshurpa är inte bara gott, utan också en extremt hälsosam maträtt.

Inköpslista:

sötpeppar;
morötter - 4 st .;
lamm (nödvändigtvis på benet) - 1,2 kg;
rovlök - 6 st .;
kryddor, koriander och dill, kryddblandningar;
tomatpuré - 150 g;
ister - 200 g;
gräslök - 4 st .;
chili - 2 skida;
potatis - 10 st .;
tomater - 6 st.

Tillagningsprocedur:

Hacka kött och ben i stora bitar, lägg dem i en gryta med en kapacitet på upp till 5 liter, fyll disken med vatten på flaska. Tillsätt 2 lökar, en eftersked med kummin, vitlök, chilipuder och salt. Vi börjar värma vätskan.
Vi tar bort skummet som uppstår under kokning, sänker eldens intensitet till ett minimum, låt maten sjuda i upp till 4 timmar. Läcker shurpa är en lång process som kräver uppmärksamhet och tålamod. När buljongen är klar tar du ut köttet och skär i portioner.
Hacka baconet fint, värm upp det i en annan tjockväggig behållare tills fett har bildats. De kommer inte att vara användbara för oss, så vi tar bort bitarna från pannan. Tillsätt lamm och lök skuren i ringar, stek maten tills den är gyllenbrun, häll sedan den spända buljongen i komponenterna i shurpaen och koka den.
Sänk nu skivade tomater, tomatpasta, paprika skuren i remsor (utan frön), morotsskivor och stora bitar av skalade potatisar. Koka maten tillagad.

Förresten, om det inte finns några kontraindikationer för användningen av lamm, är införandet av sådant kött i den dagliga kosten ett säkert sätt att bli av med övervikt!

Läcker kebab i granatäpplejuice

För att förbereda den mest ömma och saftiga lammkebaben, välj kött på baksidan av ett mejerilamm, som inte är mer än två månader gammalt.

Nödvändiga komponenter:

paprika, lök, - 1 st .;
citronsaft - 30 ml;
lammfilé - 800 g;
vitlöksklyftor - 3 st .;
granatäpplejuice - 170 ml;
olivolja - 50 g;
salt peppar.

Såsen kräver:

en massa koriander;
naturlig yoghurt - 350 g;
juice av en halv lime;
gräslök - 3 st.

Matlagningsteknik:

Blanda hackad vitlök, salt, granatäpple och citronsaft, peppar, olivolja och hackad lök i en skål. Vi använder aromatiska kryddor i begränsade mängder för att inte äventyra maträttens ursprungliga smak.
Vi tvättar och torkar lammet med servetter, skärs i bitar, fyller med marinad, lämnar i 4 timmar stängda.
Peppar rengör vi från frön, skölj, hugga i stora bitar. Vi sträcker delar av kött på spett, omväxlande med lökringar och remsor av söta grönsaker. Vi steker produkterna på grillen tills de är kokta och kommer ihåg att vända oftare.
För att få såsen, lägg gräslökarna genom en press, kombinera med yoghurt, limejuice, hackad koriander.

Krydda den aromatiska blandningen med salt och peppar, servera kyld lammgrill.

Traditionell kharchosoppa

Vi använder en kvalitetsprodukt för lammkharcho.

Vi menar att färskt kött från ett ungt djur utmärks av en ljusröd (inte mörk) färg och nästan vita fettlager.

Inköpslista:

runt ris - 60 g;
lök, morot;
lamm (säkert med ett ben) - 700 g;
tomatpuré - 30 g;
vitlöksklyftor - 5 st .;
peppar, lagerblad, salt.

Matlagningsfunktioner:

Placera benet åtskilt från köttet i en kastrull, häll 2,2 liter filtrerat vatten, koka i minst en och en halv timme i sluten form. Glöm inte att ta bort skummet efter kokningen.
Dela lammköttet i små portioner, stek tills det är guldbrunt, dopp i buljongen. Vi tar bort benet i förväg. Koka köttet tills det är ömt och lägg sedan ut det vältvättade riset. Vi fortsätter processen tills spannmålen är tillräckligt mjuk.
Strimla lökarna och morötterna i små bitar, lägg dem i pannan där köttet stekts, stek grönsakerna tills de är mjuka. Tillsätt tomatpastan, rör om maten, lägg kompositionen i en kastrull med mat efter 3 minuter. Peppa och salta skålen, lägg hackad vitlök, lagerblad.

Efter avslutad beredning av kharchosoppa ger vi den möjlighet att brygga, presentera den varm.

Lamm pilaf

Denna hjärtliga orientaliska maträtt med en ljus arom och rik smak är en favorit och aldrig irriterande maträtt.

Lista över komponenter:

morötter - 600 g;
lök - 300 g;
lamm (helst en fettbit) - 1,6 kg;
humle-suneli, senapsfrön, het chili - 2 tsk vardera;
lagerblad - 2 st .;
mager olja;
salt, vitlök, sellerirot.

Tillagningsmetod:

Vi tvättar och rengör grönsakerna. Hacka morötterna i remsor, skär lökarna i stora kuber.
Först och främst förbereder vi basen för pilaf - zirvak. Vi sprider lökbitarna i en kittel (tjockväggig skål) med förvärmd vegetabilisk olja. Stek tills det är transparent, något gyllenbrunt.
Dela lammmassan (lår eller rygg) i små bitar, lägg dem till grönsaken. Vi lägger till hackad sellerirot, krossad kummin, peppar, suneli humle, salt och dina favoritkryddor. Vi lagar maten i några minuter, rör om dem hela tiden.
Vi placerar det vältvättade riset, förblött i 20 minuter, på den rostade kompositionen. Ta bort skalskiktet från vitlökshuvudet, sätt in det i mitten av det placerade kornet. Tillsätt en chilipod och kryddor, fyll ingredienserna i skålen med filtrerat vatten i en volym som överstiger skålens innehåll med 3 cm.
Vi ökar uppvärmningsintensiteten och sänker värmen till ett minimum efter kokning. Vi lagar mat stängd i cirka 40 minuter.

Lammpilaf tillagas baserat på uzbekisk mat, och därför visade sig maten vara utsökt, otroligt god, frestande aromatisk.

Beshbarmak i en multikokare

En utmärkt maträtt med lamm och nudlar kom till oss från det turkiska köket. Det okomplicerade receptet är särskilt lämpligt för matlagning med en elektrisk apparat.