Recept för osyrad pizzadeg. Deg för pizza med mjölk "För italiensk pizza". I. Vanlig oparad jästdeg

pizza "Tunn" - bara super-super: allt är som det ska, tunt, med en skorpa ... kort sagt, fantastiskt!

Denna pizza är väldigt saftig. Och den förbereder sig väldigt snabbt, vilket är viktigt! Läcker maträtt. Samtidigt tillagas den ganska enkelt och låter dig fantisera medan du lagar mat till fullo.

Förening:

Bakplåt 35 x 40 cm

150 ml vatten
70 ml vegetabilisk olja (eller smält smör eller ghee)
½ tsk salt
250-300 gr mjöl

Pizzafyllning:
300 ml gräddfil
200 gr hårdost
4 st tomater
kryddor: asafoetida (andra kan vara valfritt), salt

Låt oss förbereda en jästfri deg. Vi blandar vatten, vegetabilisk olja och salt tillsammans. Tillsätt långsamt mjöl där och knåda en tät, men mjuk deg. Låt oss täcka det så att det inte torkar ut.

Smörj bakplåten lite med olja.
Använd en kavel och kavla ut degen till en stor rektangel, lika stor som vårt bakplåtspapper, plus lite till sidorna.
Vi överför degen till en bakplåt och gör små sidor längs kanterna, böj degen.

Smörj in den med gräddfil.

Strö gräddfil med asafetida

Skär tomaterna i halvcirklar och lägg dem direkt på gräddfilen nära varandra.

Strö lite salt på tomaterna.
Gnid osten genom ett fint (medium) rivjärn.

Och strö tomater med det jämnt.

Vi lägger den vegetariska pizzan i ugnen, som vi förvärmer till 220 ºС.
Vi bakar i ca 22-30 minuter. Vi tittar på degen under de första tio minuterna, eftersom den kan börja blåsa upp. I det här fallet måste du genomborra den med en kniv.

Här bakas en sån läcker vegetarisk pizza. Vi skär den i bitar och serverar.

Recept på pizzadeg - jäst och jästfri, smulig och smördeg, med kefir, gräddfil, keso m.m.

Det är svårt att föreställa sig ett modernt kök utan pizza – en rätt som idag är både en enkel okomplicerad mat och en utsökt delikatess som serveras vid festbordet.

Det är sant att många hemmafruar inte vågar laga pizza hemma, eftersom de är rädda för att de inte kommer att kunna göra en bra deg som kommer att baka jämnt, den kommer att visa sig vara både mjuk och krispig, kommer inte att torka ut i ugnen och blir inte seg efter kylning.

Basen för pizza är beredd av olika typer av deg - färsk och väldoftande, tunn och fluffig, flagnande och smulig, jäst och jästfri. På den här sidan har vi samlat de mest framgångsrika recepten på pizzadeg - med mjölk, kefir, gräddfil, keso, smör och mineralvatten. Med deras hjälp kan du snabbt och enkelt förbereda läcker pizzadeg hemma.

De bästa recepten på pizzadeg

Recept 1. Krispig pizzadeg (jästfri)

Du behöver: 2 koppar mjöl (vetemjöl, med kli), 200 g smör, 1 matsked strösocker, 2 ägg, 0,5 tesked salt (helst hav), 2 matskedar hemgjord gräddfil (medelfett), 2 msk skedar vodka eller konjak.

Sikta mjöl i form av en bild genom en sil på en stor bräda, gör en fördjupning i mitten. Lägg mjukt smör, råa ägg, gräddfil i den resulterande "brunnen", häll i alkohol (det behövs för att göra degen knaprig efter bakning), tillsätt salt och strösocker. Knåda snabbt till en homogen deg av de angivna ingredienserna, forma den till en boll och låt den "vila" i en halvtimme. Den traditionella jästfria pizzadegen är klar.

Recept 2. Olivolja pizzadeg (italiensk pizzadeg)

Du behöver: 1 tesked salt, 2 koppar mjöl, 140 ml varmt vatten, 1 matsked olivolja, 1 tesked torrjäst.

Sikta mjöl och blanda med salt. Häll torrjäst med varmt vatten, blanda noggrant och när blandningen blir homogen, tillsätt mjöl och knåda degen. Du kan behöva mer mjöl under knådningsprocessen. Huvudsaken är att degen är mjuk och elastisk. Skicka smöret till en stor skål, smörj skålen med det över hela ytan, överför sedan degen dit och vänd på den tills den är helt täckt med olja. Täck sedan över degen med en handduk och låt den stå varm i 1,5 timme (den ska fördubblas i volym). Knåda degen och låt stå på en varm plats i ytterligare 1 timme. Efter denna tid är den italienska pizzadegen klar.

Recept 3. Jästdeg med smör

Du behöver: 1 ägg, 30 g färsk ("levande") jäst, 100 ml mjölk, 100 g smör, 1 matsked socker, 2,5 koppar mjöl, salt efter smak.

Smula ner jästen, lägg i en djup skål, häll över lätt uppvärmd mjölk (38-40º) och rör om. Smält smöret i ett vattenbad. Vispa ägget i en separat skål med salt och strösocker och tillsätt jästblandningen tillsammans med ghee. Rör om mjölkmassan väl och tillsätt sedan gradvis mjöl i den, sikta och knåda degen. Den kommer att gå att arbeta med när degen har stått i 1,5-2 timmar på en varm plats.

Recept 4. Gräddfil pizzadeg

Du behöver: 140 g färsk gräddfil (helst inte för fet), ca 3/4 dl mjöl, 2 ägg, en nypa salt och bakpulver.

Blanda lösa (mjöl, salt och bakpulver) och flytande (ägg och gräddfil) ingredienser separat. Kombinera sedan de två blandningarna. Du ska få en homogen, men ganska tunn deg. Pizza från gräddfil pizzadeg beredd enligt detta recept tillagas i två omgångar: först bakas skorpan (men du behöver inte bryna den), och först efter det läggs fyllningen ut på den och allt bakas tillsammans tills de är kokta.

Recept 5. Doftande pizzadeg

Du behöver: ett halvt glas mjölk, 2-3 matskedar av en blandning av torkade provensalska örter, 0,5 teskedar socker, 3 teskedar torrjäst, en nypa salt och cirka 250 g mjöl.

Sikta mjöl och blanda med aromatiska örter. Värm mjölken till en temperatur något över rumstemperatur, lös torrjäst i den, tillsätt salt och socker, låt stå i 15 minuter och tillsätt sedan gradvis mjöl med örter. Knåda blandningen noggrant. Lägg den resulterande degen i en halvtimme nära batteriet (eller någonstans närmare värmekällan).

Recept 6. Pizzadeg med kefir

Du behöver: 2 ägg, 400 ml kefir, 1 matsked vinäger, 0,5 tesked bakpulver, 1 matsked vatten, 0,5 tesked salt, 2,5 koppar mjöl, 0,5 tesked socker.

Släck bakpulver med vinäger blandat med vatten. Passera mjölet genom en sil. Vispa äggen lätt med en gaffel eller visp och blanda sedan med salt, kefir och socker. Rör tills det är slätt. Tillsätt sedan släckt läsk till den resulterande blandningen och tillsätt sedan gradvis det siktade mjölet och blanda den resulterande massan noggrant - konsistensen på degen ska vara som tjock hemlagad gräddfil (eller till och med lite tätare).

Recept 7. Mineralvatten pizzadeg

Du behöver: 400 g mjöl, 200 ml kolsyrat mineralvatten, 5 g torrjäst, 3 matskedar olivolja, en liten nypa strösocker och havssalt.

Blanda jäst med socker och fyll på med mineralvatten i rumstemperatur. När blandningen har stått i 5 minuter, tillsätt havssalt, mjöl och olivolja. Knåda den sega degen, lägg den i en skål, täck med en handduk och låt stå i rumstemperatur i 3-4 timmar - först efter denna tid kan du göra pizza av den här typen av deg.

Recept 8. Ostmassa till pizza

Du behöver: 1-2 matskedar socker, 250 gram keso med låg fetthalt, 1 glas mjöl, 0,5 tesked salt, vinäger, 2 ägg, läsk på spetsen av en kniv.

Vispa ägg med salt. Mal keso med strösocker (justera mängden socker efter eget tycke). Kombinera de resulterande blandningarna, tillsätt släckt läsk och mjöl. Knåda degen - smidig och mjuk. Om det ser tunt ut kan du tillsätta lite mer mjöl. Du kan arbeta med ostmassa pizzadeg efter att den stått i kylen i en halvtimme (täckt med folie). Den bakas snabbt - på 15 minuter vid en temperatur på 200º.

Recept 9. Smördeg till pizza

Du behöver: 300 g smör, 2 kaffeskedar vinäger (eller citronsaft), 0,5 tsk salt, 1 glas vatten, 2 glas mjöl, 2 ägg.

Sikta mjöl på en bräda, gör en fördjupning i mitten, tillsätt ägg, vatten, vinäger (citronsaft), salt och rör om tills en homogen massa erhålls. Forma sedan degen till en boll, lägg den på ett mjölat bord, täck med en handduk och låt stå i 30 minuter så att den blir elastisk och rullar ut lätt. Mosa smöret, tillsätt lite mjöl, rör om väl och forma en platt rektangulär platta av det. Strö degen med mjöl och kavla ut så att den blir tjockare i mitten än i kanterna. Lägg det förberedda smöret på mitten av kakan, täck det med kanterna på degen och nyp dem. Strö sedan över degen med mjöl och rulla försiktigt, utan att trycka, till ett ark 1,5 cm tjockt.Vik detta ark i fyra, låt det "vila" i 15-20 minuter (gärna kallt) och kavla ut det igen till en tjocklek på 1,5 cm. Detta måste upprepas 4 gånger: det vill säga kavla ut degen, vik in fyra och ställ i kylen i 15-20 minuter.

Recept 10. Lös pizzadeg

Du behöver: 1 glas varmt vatten, 20 g våt jäst (eller 1 torr påse), 1 tesked salt och socker, 2 glas mjöl, 2 matskedar vegetabilisk olja.

Blanda jäst med salt och socker. Om du har torrjäst, tillsätt lite ljummet vatten till den här blandningen, rör om för att lösa upp jästen och låt stå tills skum uppstår (5-10 minuter). Tillsätt 1 glas varmt vatten till jästen, rör om, tillsätt mjöl och förbered degen. Tillsätt vegetabilisk olja i slutet av satsen. Knåda degen väl och låt stå på en varm plats så att den passar. Det här receptet på pizzadeg kommer att tilltala älskare av tunna, smuliga och krispiga tortillas - så här blir det efter bakning.

Som du kan se kan hemlagad pizza göras av olika typer av deg. För söta fyllningar är ostmassa för pizza idealisk, såväl som jästfri krispig och puff, för salt (kött, fisk, grönsaker) - absolut vilken som helst.

Prova våra hemlagade recept- med vilken deg som helst, om du lagar den med dina egna händer, med goda tankar, med kärlek och omsorg om nära och kära, kommer dina bakverk att bli fantastiska. Degen älskar värmen från händerna - kom ihåg detta. Glad deg och god pizza!

Denna välkända italienska maträtt har länge älskats av miljontals människor, inte bara i deras hemland, utan också långt utanför dess gränser. I detta steg-för-steg-recept med ett foto kommer vi att berätta i detalj hur man gör pizza på en tunn skorpa och ger värdefulla tips för att göra en riktig tunn pizza. Den här typen av öppen paj med fyllning äts vanligtvis samma kväll, så vi råder dig att laga mer.

För att du ska kunna laga den perfekt smakande tunnskorpspizzan är det mycket viktigt att observera temperaturen vid vilken rätten tillagas korrekt. I Italien tillagas klassisk pizza i en vedeldad ugn med en temperatur på cirka 550 grader i högst en minut. Med den här tillagningsmetoden får du krispig pizza på en tunn skorpa, och inte övertorkad, som de flesta nybörjare som lagar mat hemma i ugnen i 25-30 minuter.

För att få en tunn pizza hemma och inte på något sätt är sämre än en maträtt gjord på en pizzeria, måste vi försöka hårt och imitera en vedeldad spis, men i en vanlig ugn. För att göra detta kommer vi att värma upp ugnen i god tid till en maxtemperatur på 300 grader och vi kommer att baka tunn pizza i cirka 15 minuter.

Hemligheter med att göra tunn pizza i ugnen

För att laga pizza på tunn deg, som i en pizzeria, men hemma, bör du komma ihåg de grundläggande reglerna och hemligheterna:

- Viktigast av allt, observera tillagningstemperaturen. Helst ska den bakas i en temperatur på 450-550 grader. Den temperaturen gör du inte i ugnen, men 300 grader är fullt möjligt.

- För tunn pizza, använd mager jästdeg. Degen ska svälla 1 gång, varefter den omedelbart sträcks till önskad storlek.

- Strö bakplåten med mjöl, först därefter breder du degkakan.

– Smörj degen med olivolja, men bara på den sida som fyllningen ska ligga på. Detta kommer att förhindra att degen tar upp onödig fukt från fyllningen.

– För att baka pizza på tunn deg på kort tid, lägg inte för mycket fyllning, och fördela osten i små högar.

Kaloriinnehåll i pizza på en tunn skorpa

Kaloriinnehållet och näringsvärdet för tunn degspizza beräknas för 100 gram av en färdig rätt, som inkluderar: mjöl, jäst, ost, rökt korv.

Tabellen visar riktvärden. BJU-rätter kan variera avsevärt, beroende på vilka extra ingredienser som används.

Hur man gör tunn pizza

Till pizza kommer vi att göra den vanligaste osyrade jästdegen. Du kan ta nästan vilka ingredienser som helst till fyllningen, efter din smak.

Ingredienser till degen

• Mjöl - 200 gr.
• Vatten - 1/2 kopp
• Torr jäst - 1 tsk
• Olivolja - 1 msk en sked

Ingredienser till fyllningen

• Rökt korv - 200 gr.
• Ost - 200 gr.
• Bulgarisk peppar - 1 st.
• Mogna tomater - 2 st.
• Tomatpuré - 3 msk skedar
• Ägg - 1 st.
• Oliver
• Kryddor
• Majonnäs
• Grönska

Förberedelse

Steg 1.

Häll upp varmt vatten i ett glas och tillsätt jäst. Låt verka i tio minuter, under vilken tid jästen börjar verka.

Steg 2.

Sikta mjöl i en mixerskål.

Steg 3.

Tillsätt en liten sked salt.

Steg 4.

Gör en fördjupning i mitten av objektglaset och häll ut den förberedda jästen, rör om med en sked.

Steg 5.

Knåda degen med händerna.

När blandningen är slät, tillsätt en sked olivolja. Knåda degen i minst tio minuter. Efter det blir det mer plastigt.

Steg 6.

Täck bullen och ställ på en varm plats i en halvtimme. Under denna tid kommer den att stiga märkbart.

Steg 8.

Pensla först den förberedda degen med olivolja och sedan tomatpuré och majonnäs. Lämna pizzans kanter rena.

Steg 9.

Bred ut den grovrivna osten.

Steg 10.

Ordna tomatringarna, finhackad paprika

På morgonen kommer en varm pizza med ostskorpa att glädja maken som är ute ur duschen (du behöver bara veta receptet på en snabb pizzadeg - och nu, som den skickligaste trollkvinnan, är du redo att trolla fram en utsökt frukost!). Vid lunch kommer kollegor att beundra den rejäla "Marinara" eller den klassiska "Margarita", som du kommer att dela med alla som arbetar med dig på ett kontor (hemgjord pizza på tjock fluffig deg smakar fantastiskt efter uppvärmning i mikrovågsugn!). På kvällen kommer familjen att uppskatta pizzan på den vanligaste jästdegen - med ett glas syrligt rött vin, lätt fransk komedi och en varm, hemtrevlig atmosfär.

En fest för vänner, en barnfödelsedag, en affärslunch mellan träningarna, ett möte med vänner, en picknick i naturen – pizza passar överallt, välkommen överallt och behövs överallt.

Säkert har du ditt eget beprövade recept på pizzadeg, som du använder från år till år: det sviker dig inte, det passar dig helt och tvingar dig inte att surfa på Internet före varje förberedelse av middagen för att hitta något passande. Naturligtvis, i det här fallet är det osannolikt att du är intresserad av något annat alternativ - och ändå ... gå inte förbi! Ett nytt recept är alltid en chans att få en användbar erfarenhet och skriva ett ännu bättre sätt att tillaga en välbekant maträtt i din personliga kokbok.

Det är inte många som inser att hemligheten bakom en utsökt pizza ligger i en lyckad deg. Du kan experimentera med fyllningar under lång tid, du kan byta ut vissa komponenter med andra, välj oändligt den perfekta tomatsåsen, köp bara de bästa ostarna, men om basen inte är välsmakande kommer du aldrig att få en utsökt pizza.

Snacka om pizzadeg?

Den vanligaste jästdegen för tunn pizza

En klassiker av genren, som i en eller annan tolkning presenteras i alla läroböcker om det italienska köket, som används av kockar på kända restauranger och som oftast används i standardrecept. Pizza är en folklig och enkel mat, och därför bör den inte tillagas tekniskt svår eller problematisk. Dessutom innehåller den inte ingredienser som är svåra att hitta, som kostar mycket pengar och som du inte kan köpa i butiken runt hörnet. De grundläggande ingredienserna i en enkel pizzadeg från jäst är vatten, jäst, mjöl, salt och lite vegetabilisk olja. Allt annat är från den onde.

Ingredienser:

175 g mjöl;
125 ml vatten;
1 tsk jäst;
1/4 tsk salt;
1 msk. l. vegetabilisk olja.

Lös upp jästen i varmt vatten, tillsätt salt och olja. Tillsätt gradvis mjöl, knåda mjuk, inte klibbig, elastisk deg. När degen är klar, var inte för lat för att ytterligare knåda den på bordet genom att lägga till en eller två matskedar mjöl: jästdeg älskar tillgivenhet, och tre "bonus" minuters uppmärksamhet som du ger den kommer bara att förbättra kvaliteten på den färdiga rätten.

Täck degbunken med en handduk och ställ på en varm plats tills den har dubbelt så stor storlek. Efter det kan du knåda degen och börja forma pizzan.

Den vanligaste jästdegen för fluffig pizza

Den första hemligheten med en framgångsrik pizza på fluffig basis är att degen för att göra ett sådant alternativ rullas ut lite tjockare än för en tunn. Den andra hemligheten är lite olika proportioner av mjöl-vatten.

Ingredienser:

225 ml vatten;
300 g mjöl;
1 tsk jäst;
1/3 tsk salt;
2 msk. l. vegetabilisk olja.

Häll torrjäst med varmt vatten och vänta tills det börjar "leka". Efter det, tillsätt salt, tillsätt vegetabilisk olja (olivolja är idealiskt, solrosolja är tillåtet). Tillsätt långsamt mjöl, knåda en smidig, behaglig, icke-klibbig deg. Vi lämnar den i en skål täckt med en handduk i 1-1,5 timmar innan den stiger (tiden beror på lufttemperaturen i rummet och kvaliteten på maten). Efter att ha ökat degen med hälften, lurar vi och fortsätter med att samla pizza.

Jästfri pizzadeg

Många hemmafruar letar av en eller annan anledning efter ett bra recept på en jästfri pizzadeg. Vissa uppfattar inte jäst som en hälsosam mat alls, denna produkt är kontraindicerad för andra, och andra har helt enkelt inte tillräckligt med tålamod och tid att vänta tills jästdegen höjs. Vägen ut är deg utan jäst. Krispigt, torrt, tunt och gott.

Ingredienser:

2 koppar mjöl;
0,5 koppar mjölk;
1/2 tsk salt;
1/2 tsk soda;
2 ägg;
3 msk. l. vegetabilisk olja.

Vi blandar mjöl, salt och läsk. Rör ner mjölk, ägg och smör i en separat skål. Häll två tredjedelar av mjölet i den flytande massan, rör om med en sked tills en homogen klibbig substans. Vi lägger skeden åt sidan, smörjer händerna med vegetabilisk olja och gradvis tillsätter vi det återstående mjölet, börjar vi knåda. Knåda degen i minst 10 minuter - du ska få en slät, blank, jämn klump, mycket behaglig att ta på. Täck degen med hushållsfilm och låt vila i 15 minuter. Efter det kan du arbeta med degen.

Kefir pizza deg recept

Kefirdeg är älskad av dem som föredrar snabba alternativ för att göra pizza - inget behov av att knåda länge, inget behov av att vänta på höjningen och jäsningen. Ett annat betydande plus med kefirdeg är det banala bortskaffandet av rester: det händer ofta att ett glas kefir blir kvar i påsen, som ingen längre vill dricka. Hållbarheten är på väg att ta slut och på vägen hem köptes en ny portion fermenterade mjölkprodukter. Att slänga resterna bara sådär - handen reser sig inte, vilket innebär att du måste hitta på något som gör att du kan använda dem utan att tvinga hushållet att dricka kefir som har stått i kylen i flera dagar. Vägen ut är kefirdeg till pizza, klassisk eller till exempel sådana icke-standardiserade som.

Ingredienser:

1 glas kefir;
2,5 koppar mjöl;
10 ml vegetabilisk olja;
1 ägg;
1/3 tsk salt;
1/3 tsk soda.

Vi blandar mjöl, salt och läsk.

Blanda vegetabilisk olja, kefir och ägg i en separat skål.

Häll gradvis den torra blandningen i den flytande massan och rör om tills en homogen klibbig deg erhålls. Du kan inte knåda den under väldigt lång tid - du kommer att "driva ut" all luft, och degen kommer att visa sig vara "täppt" och seg. Efter att alla ingredienser har blandats, lägg degen i en väloljad panna med händerna doppad i vegetabilisk olja och sprid ut i ett jämnt lager. Sedan kan du jobba med fyllningen.

Gräddfil pizzadeg

Kanske, bland alla icke-kanoniska alternativ för pizzadeg, är den här den mest intressanta, välsmakande och bekväma. Ganska snabbt (max 10 minuter) och med minimal ansträngning (uppmätt, blandat, mottaget) har du en utmärkt pizzabotten klar - läcker, mör, inte torr och inte seg. Bra alternativ! Naturligtvis är det mer sannolikt att en riktig pizzamakare svimmar om du visar honom en otydlig massa utan jäst, som vi kommer att kalla gräddfil pizzadeg. Låt oss inte göra honom nervös - låt oss komma överens om att vi officiellt kommer att kalla det kulinariska mästerverket baserat på flytande grädddeg för en öppen paj, och bland oss ​​kommer vi att fortsätta att kalla det pizza. Hemlagad och läcker.

Ingredienser:

1/2 kopp gräddfil;
1 ägg;
1/2 tsk soda;
1/2 tsk salt;
1/2 kopp mjöl

Blanda gräddfil med ett ägg, tillsätt salt och läsk. Häll i mjöl och knåda en homogen klumpig deg med flera skarpa rörelser. Vi sprider det i en väloljad form, jämnar ut det med en sked. Du kan arbeta med fyllning.

Pizzadeg på keso

Mjuk, med en behaglig krämig eftersmak, delikat och torkar inte länge. Det här är degen som ska tillagas för två stora pizzor på en gång, för på den andra dagen, och även på den tredje dagen, förblir den välsmakande och aptitretande.

Ingredienser:

250 g keso;
1 ägg;
50 g smör;
1/2 tsk salt;
1/2 tsk soda;
1,5 dl mjöl.

Mal keso med ett ägg, tillsätt läsk, salt och mjukt smör. Tillsätt gradvis mjöl, knåda den mjuka degen. Det kan klibba till dina händer lite - försök att begränsa dig till den angivna mängden mjöl, för att inte "hamra" degen och göra den seg. För att fördela degen på ett bakplåtspapper, klä den med bakplåtspapper, pensla lätt med vegetabilisk olja och placera en degboll i mitten. Med fuktiga händer sträcker du degen åt alla håll för att få ett jämnt lager. Sedan kan du breda ut fyllningen.

Jäst smördegs pizza

Och det här är det mest tidskrävande av alla pizzadegrecept som ges. Uppenbarligen kommer ingen att laga detta varje dag, men ibland kan du skämma bort dig själv med en underbar smördeg med jäst - den är mjuk och krispig och mör och fast på samma gång.

Ingredienser:

200 g smör;
3 koppar mjöl;
7 g jäst;
1/2 tsk salt;
3/4 kopp vätska
1 ägg;
3 tsk Sahara.

Häll varmt vatten i en skål, tillsätt socker och jäst.

Vi gnuggar snabbt glassmöret i mjöl på ett grovt rivjärn och blandar också snabbt tills smulor erhålls.

Efter att jästen börjat "leka", tillsätt ägget, rör om väl och häll i mjölmassan. Rör om utan fanatism, om det behövs, tillsätt ytterligare en sked eller två mjöl, samla degen i en boll och täck skålen med matfilm, göm degen i kylen i 1,5-2 timmar. Efter det kan degen tas ut och skäras.

Öl pizzadeg

Ingredienser:

1/2 glas öl
125 g smör (ett halvt paket);
1/3 tsk salt;
1/3 tsk soda;
1,5-2 dl mjöl.

Blanda öl med smält smör, tillsätt salt och läsk. Rör ner mjöl - du ska få en mjuk, inte klibbig deg, väldigt trevlig och mör. Vi rullar det i ett tunt lager eller sträcker det med händerna och fyller det med fyllning.

Pizza gjord av färdig deg

Ett alternativ för den lata, upptagna, bråttom och hatande att "leka" med degen, men som älskar att äta gott - pizza på köpt smördeg, osyrat eller jäst. Tina, lägg på en plåt, fördela fyllningen och sätt in i ugnen - så är det. Detta är inte att säga att med sådana manipulationer kommer du att få ett kulinariskt mästerverk, men det faktum att middagen kommer att vara mycket godare än en närbutiksprodukt kan hävdas med fullständigt självförtroende.

5 tips för att göra god pizzadeg:

1. Det verkar för många som att de olyckliga skedar salt i degen inte känns eller känns alls, så du kan helt enkelt glömma dem. Ett hädiskt misstag! Salt balanserar smaken på degen, förstärker det som är värt att stärka, så du bör inte i något fall förlita dig på att fyllningen utjämnar salthalten i den färdiga rätten och ignorerar tillsatsen av salt till degen.

1. Efter att ha stoppat i handen och tränat, gå till konstflyg - kavla inte ut degen med en kavel, utan sträck den försiktigt med händerna. Pizzatillverkningsshower som förbereder godsaker till dig samtidigt som att vackert kasta deg upp i luften inte bara är en del av showen. Det är också ett helt berättigat sätt att förbereda den perfekta pizzan: den sliter inte sönder de ömtåliga jästfibrerna, ger en mjuk och behaglig degstruktur.

1. Ett vanligt misstag som en generös slavisk själ gör när man lagar pizza är ett tjockt, tjockt lager fyllning. Vi glömmer samvetsgrant att vi inte förbereder en öppen paj, utan pizza, och vi strävar efter att lägga till mer fyllningar, och tror att eftersom vi lagar mat för oss själva, finns det inget att vara giriga på. Verkligheten visar sig dock vara en annan – och pizzan blir inte riktigt som den borde bli. Perfekt: i den färdiga rätten måste du känna både fyllningen och en fantastiskt god bas. Glöm inte detta när du lägger kött, tomater, oliver, svamp, ost och andra delikatesser på degen nästa gång.

1. Baka bara pizza vid höga temperaturer - en riktig italiensk goding görs i en vedeldad ugn, vilket säkerställer en torr och mycket god värme. För att komma närmare en liknande bild hemma, ställ in temperaturregulatorn i din ugn på minst 220 grader.

1. Av samma anledning som beskrivits ovan är det värt att lägga ut degen inte på en kall metallplåt, utan på en väl uppvärmd yta. För att göra detta, håll bakplåten i en förvärmd ugn i cirka 10 minuter och överför först sedan degen till den.

Lycka till med dina experiment och utsökt pizza!

Läcker och aromatisk pizza är perfekt inte bara för ett snabbt mellanmål, utan kan också ersätta frukost eller middag. Det är inte svårt att få tag i en fryst version av den här rätten i snabbköpet, men det är bäst att göra din egen. Basen är vanligtvis en jästfri pizzadeg som kan tillagas på en mängd olika sätt.

Det finns många alternativ för att göra en pizzabotten, men receptet nedan anses vara traditionellt.

För matlagning behöver du:

• 300 g mjöl;
• ägg;
• 250 ml av någon fermenterad mjölkprodukt;
• 10 g läsk;
• 30 ml olivolja;
• salt.

Normalt tillvägagångssätt:

1. Vispa ägget med en visp, tillsätt sedan olivolja, salt, bakpulver och rör om.
2. Inför den fermenterade mjölkprodukten i den resulterande blandningen i små portioner och bringa den sedan till homogenitet.
3. Häll mjöl i degen tills den slutar fastna i handflatorna. Du kan behöva lite mer än vad som står på ingredienslistan.
4. Använd en kavel och kavla ut basen till önskad storlek. Det är viktigt att komma ihåg att en tunn deg krävs för pizza, annars kommer rätten inte att baka bra.

Viktig! Det är absolut nödvändigt att lägga till salt till basen för pizza, annars kommer det att bli smaklöst, vilket kommer att påverka resultatet avsevärt.

Jästfri deg för italiensk pizza

Mager-fri deg för italiensk pizza tillagas med ett minimum av ingredienser.

För matlagning behöver du:

• 150 ml vatten eller yoghurt;
• salt;
• 20-30 ml olivolja;
• 220-250 g mjöl.

Jobbprocess:

1. Häll salt i vatten eller yoghurt och rör om tills det är helt upplöst.
2. Sikta mjöl, häll i en skål och täck med saltad vätska.
3. Tillsätt olivolja och knåda degen och forma den sedan till önskad form.

Traditionellt sträcks pizzadeg för hand, men detta kräver en viss skicklighet. För att inte riskera det är det bättre att använda en kavel.

Botten för pizza med mjölk

En annan populär bas för läcker pizza är mjölkfri deg. Du kan använda den inte bara färsk utan också efter att den har blivit lite sur - maträtten kommer inte att förstöra den.

För arbete behöver du:

• 150 ml mjölk;
• 320-350 g mjöl;
• 2 ägg;
• 40 ml raffinerad olja;
• 10 g salt.

Sekvensering:

1. Sikta mjöl, häll i en skål och blanda med salt.
2. I en annan skål, kombinera ägg med mjölk och vegetabiliskt fett, vispa tills det är slätt.
3. Tillsätt mjöl i små portioner tills degen är fast, knåda sedan med händerna och kavla ut.

Uppmärksamhet! Du kan inte sätta pizza i en kall ugn, bakningsprocessen bör endast utföras vid höga temperaturer, så du måste värma upp bakfacket innan du placerar fatet där i minst 15 minuter.

Kefir deg

Kefir i kombination med bakpulver hjälper till att göra grunden för den nationella italienska maträtten mjuk och luftig.

För matlagning behöver du:

• 180 ml kefir;
• ägg;
• 10 g läsk;
• salt;
• mjöl;
• 20-30 ml raffinerat fett.

Sekvensering:

1. Värm kefiren lite och häll sedan salt och läsk i den. Rör om noggrant tills de fritt flytande komponenterna löser sig.
2. I en annan skål, blanda ägget med vegetabiliskt fett, vispa med en visp och kombinera sedan med kefir.
3. Tillsätt mjöl i botten och knåda en fast deg så att den inte fastnar på händerna.

Råd. För att en sådan bas ska baka bra och inte förlora sin luftighet, lägg inte för mycket fyllning.

Gräddfil baserad

Degen på gräddfil är inte mindre välsmakande, och den är beredd lika snabbt och enkelt som i den tidigare versionen.

För arbete behöver du:

• 180-220 g fet gräddfil;
• 2 ägg;
• 380-450 g mjöl;
• 5-7 g läsk;
• salt.

Matlagningsprocess:

1. Lägg gräddfil i en djup skål, tillsätt bakpulver och rör om.
2. Vispa äggen och lägg till den fermenterade mjölkprodukten, vispa sedan med en visp tills den är slät.
3. Sikta mjöl, lägg till blandningen och gör en seg deg.

Denna bas passar bra till vilken fyllning som helst, vare sig det är korv, svamp eller skaldjur.

Flytande gräddfil-majonnäsdeg

När det inte finns tid eller lust att knåda degen kan du göra basen till pizzan rinnig.

• 30 g gräddfil;
• 30 g majonnäs;
• ägg;
• 80 g mjöl;
• 5 g läsk;
• 10 ml vinäger;
• salt.

Normalt tillvägagångssätt:

1. Blanda ägg, majonnäs och gräddfil i en skål, vispa till en slät smet.
2. Släck läsken med vinäger, lägg till massan och blanda.
3. Tillsätt mjöl i små portioner så att degen förblir flytande. I konsistensen ska den likna basen för pannkakor.
4. Häll kompositionen i en smord form, lägg fyllningen ovanpå och baka. Fördelen med en sådan maträtt är att den kan tillagas inte bara i ugnen utan också på spisen.

Uppmärksamhet! Häll inte för mycket salt i gräddfil-majonnäsdegen, eftersom såsen innehåller tillräckligt med salt.

Puffa jästfri deg

Smördegspizza lagar sig inte lika snabbt som de rätter som beskrivs i de tidigare recepten, men resultatet kommer inte att göra dig besviken.

För arbete behöver du:

• 200 ml vatten;
• 2 ägg;
• 250 g smör eller margarin;
• 350-380 g mjöl;
• salt;
• vinäger.

Sekvensering:

1. Värm upp vattnet lite, tillsätt salt och vänta tills det är helt upplöst.
2. Blanda vätska med uppvispade kycklingägg, låt blandningen bli slät.
3. Sikta mjöl, häll i en skål, gör en fördjupning i mitten.
4. Häll en blandning av saltvatten och ägg i det resulterande "hålet" och tillsätt sedan vinäger släckt soda och blanda basen.
5. När degen är klar, rulla den till en boll, tryck ner i mitten med fingrarna, häll i smält smör eller margarin och knåda sedan igen.
6. Lägg degen kallt i 20 minuter, kavla sedan ut, lägg fyllningen ovanpå och grädda.

På en lapp. Det är möjligt att göra pizza på en puffbas endast i de fall då ingredienser som inte rinner används som fyllmedel, eftersom en sådan deg snabbt kommer att bli mättad med saften som kommer ut och bränns från botten.

Pizzabotten utan ägg

När det inte finns några ägg i kylen kan du förbereda pizzabotten utan dem.

För att göra detta behöver du följande produkter:

• 150 ml kefir eller yoghurt;
• 30 ml renat vatten;
• 350 g mjöl;
• 10 g socker;
• 5 g läsk;
• salt.

Normalt tillvägagångssätt:

1. Värm den fermenterade mjölkprodukten, tillsätt läsk, rör om och låt stå i en kvart.
2. Blanda mjöl med socker och salt, tillsätt kryddor om så önskas.
3. Tillsätt filtrerat vatten till kefir eller yoghurt, blanda igen och tillsätt till mjöl.
4. Knåda basen så att den inte fastnar i handflatorna.

Viktig! Pizzabotten behöver inte göras för hög, dess tjocklek ska vara mellan 15 och 20 mm.

Magert recept i vatten utan jäst

När kylskåpet är helt tomt, och du inte vill gå till närmaste stormarknad för att fylla på förråd, kan du göra en mager pizzadeg med vatten.

Under tillagningsprocessen behöver du:

• 150 ml vatten;
• 250 g mjöl;
• 20 ml raffinerat fett;
• salt.

Arbetssekvens:

1. Sikta mjöl, häll i en skål och gör en fördjupning i mitten.
2. Kombinera salt med vatten och vegetabilisk olja, lägg till mjöl och knåda degen.
3. Ge basen formen av en boll, dra åt med folie och låt stå i en kvart.

När degen är infunderad måste den snabbt kavlas ut och smörjas med sås. Efter det återstår bara att lägga ut fyllningen och skicka rätten att baka.