Matlagning aubergine för vintern som svamp. Läckra äggplantor som svamp: de bästa hemlagade förberedelserna för vintern. Val och slipning av andra komponenter

Det är ett nöje att servera äggplantor med svampsmak till vinterfesten. De ser faktiskt ut som svampar som har försökt kommer att bekräfta. Tekniken är särskilt användbar för dem som har en stor skörd av den förra och få av de senare. Ett absolut plus av receptet är dess enkelhet: ett minimum av ingredienser krävs:

• äggplanta
• vitlök
• vegetabilisk olja
• färska kryddor
• vinäger
• salt
  Kryddiga älskare kan lägga till paprika i listan.

De fem mest använda ingredienserna i svampsmakade auberginerecept är:

Välj äggplantor för att skörda starkt, tätt, friskt, utan förstörelse, med intakt hud, med en behaglig lukt. Vinäger behövs antingen i form av en essens som måste spädas ut, eller 9 procent.

Ett av de populära recepten:

1. Skär grönsaker i kuber.
2. Överför till en kastrull med vatten och salt.
3. Koka i 3 minuter, häll i vinäger.
4. Hacka vitlök och dill.
5. Blanda äggplantor, kryddor, vegetabilisk olja.
6. Dela upp i burkar och sterilisera i 20 minuter.
7. Rulla upp locken och ta bort dem innan vintern.
   Arbetsstycket kan också förvaras enkelt i kylen under ett nylonlock. Hon kommer att vara redo om en dag.

Fem av de mest näringsrika auberginerecepten som svamp:

• för att få äggplantor att låta som svamp, baka dem i ugnen snarare än att koka dem
• förrätten måste serveras kyld
• skålen är lämplig för tillsättning av sallader och andra sammansatta snacks

Skär äggplantorna i stora bitar, lägg i en skål och krydda med salt. Låt stå i 40 minuter. För denna blanka kan aubergine skalas. Om du bestämmer dig för att skala, tillsätt 100 gram mer aubergine.

Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt och solrosolja till den. Sätt kastrullen i eld och koka marinaden.

Överför äggplantorna till ett durkslag och skölj under kranen, pressa. Doppa äggplantorna i marinaden och koka på låg värme i 4-5 minuter. Aubergine bör inte förlora sin form.

Skär vitlök och lök i halva ringar. Doppa dem i en kastrull med aubergine, tillsätt vinäger, koka, minska värmen och koka i 1 minut.

Sterilisera burken på ett sätt som passar dig: i mikrovågsugnen, i ugnen eller över ånga på kaminen. I botten av varje burk, lägg ett lagerblad, 3 kryddnejlika, 2 allspice och svarta pepparkorn, en nypa dillfrön. Lägg de varma äggplantorna i burkar tillsammans med marinaden.

Dra åt burkarna med sterila lock, vänd och linda tills de svalnat helt. Aubergine marinerad för vintern med hjälp av detta recept kan lagras i ditt hem skafferi. De smakar som svamp. Försök!

Dags att laga mat: valet är ditt!

Var uppmärksam på rätt mått mogen men inte övermogen äggplanta.

Viktiga egenskaper beskrivs omedelbart - i det första receptet.

Snabbnavigering genom artikeln:

Aubergine stekt som svamp med ägg

• Tillagningstid - 30 + 40 minuter
• Kaloriinnehåll på 1 portion - upp till 210 kcal

För 6 portioner behöver vi:

• Aubergine - 4 st. 15-17 cm lång, cirka 200 g vardera
• Kycklingägg - 3 st.
• Lök - 2-3 huvuden (medium)
• Vitlök (om du vill) - 4-6 kryddnejlika
• Vegetabilisk olja - 3-5 msk. skedar
• Salt och svartpeppar efter smak

Hur man lagar mat.

I huvudpersonerna skär vi av stjälken och går lätt in i massan. Så vi försäkrar oss mot överskott av nitrater, som ackumuleras vid stjälken.

Skär grönsaker i kuber - cirka 1,5 cm. För att rengöra eller inte, välj enligt dina önskemål. Om skinnen inte är på de blå, liknar strukturen mjuka svampar så mycket som möjligt. Även om det också är mycket gott med huden.

Om bitterhet i grönsaker. Numera är aubergine sorter selektiva. Bitter smak är ursprungligen utesluten i dem, om grönsakerna inte är övermogna. Därför är det viktigt att köpa den så kallade tekniskt mogna aubergine... Dessa är medelstora frukter, inte mer än 17 cm långa, ganska tunga i vikt (cirka 200 gram).

När hösten fortskrider ökar risken för att falla på övermogna grönsaker. Bara de ackumulerar ett överskott av corned beef, vilket ger en bitter smak. Det är lätt att skilja dem: mer än 17 cm långa, men ljusa, och inuti finns det många stora hårda bruna frön.

Vispa äggen som för vanliga äggröra. Lägg till aubergine skivor. Blanda väl och lägg framtida mellanmål i kylen - i 15-20 minuter. Blanda bitarna två gånger från botten till toppen under denna tid. Du kommer själv att se hur grönsakerna absorberar äggblandningen, som ett svampvatten.

Ännu bättre, lämna bitarna i kylan i 30-40 minuter. Då kan de absorbera ägget helt.

Skala löken och skär den i små kuber, som för stekning i soppa.

När de blå stiger i kylen börjar vi steka lökarna. Värm upp minst 2 matskedar olja i en djup och stor stekpanna, som också håller aubergine skivorna. Botten bör täckas tätt med olja.

Stek lökarna i 1-2 minuter på medium värme. Koka inte för mycket! Det räcker att bitarna blir mjukare och kanterna något förgyllda.

Tillsätt aubergine skivad med ägg i lök och blanda väl.

Täck över pannan med lock och låt sjuda tills den är öm på medium värme och rör om hela tiden från botten till toppen. Vi utesluter inte att du måste lägga till olja - 1-2 msk. skedar. Blues älskar fett och absorberar det lätt.

Så snart äggplantorna har mjuknat och börjat brunna, salta och peppar.

Undvik brunning. Ljusguld är smakligare. Din spis kan behöva mindre värme än genomsnittet.

Kryddor kan användas. Svampdamm är perfekt. De där. torkade svampar, malda i en kaffekvarn. Ett annat intressant alternativ är att strö med suneli humle. Prova alla kryddor du känner och älskar.

Hacka de skalade vitlöksklyftorna och utvalda örter. Vi har vanligtvis dill eller persilja.

Bakom 2-3 minuter tills det är klart, när kniven lätt genomborrar äggplantamassan och de nedre skikten är brunade, tillsätt vitlök och finhackad dill. Rör om och stek snabbt utan lock - de senaste minuterna.

Vissa människor tror att vitlök täpper till "svamp" -smaken hos blåa och gröna är i princip överflödiga. Vi råder dig att agera efter din smak. Du kommer inte att försöka, du vet inte.

Alternativt, i stället för eller med vitlök, kan du lägga till malet peppar. Detta kommer att vara särskilt gott för älskare av kryddiga snacks. En halv tesked för 4 medelstora äggplantor ger en allround mild tang.

Ta bort från värmen och låt svalna. Det färdiga mellanmålet är särskilt gott när det är kallt. Vi äter med nöje och överraskning! Aubergine liknar faktiskt svamp.

Klassiska inlagda aubergine svampar

• Tillagningstid - 40 minuter + upp till 12 timmars marinering. Du kan prova det efter 8 timmar.
• Kaloriinnehåll på 100 g grönsaker - upp till 110 kcal

För 4-5 portioner behöver vi:

• Aubergine - 3 st. medelstorlek

* Välj grönsaker enligt beskrivningen i receptet ovan.

• Vitlök - 1/2 medium huvud eller efter smak
• Dill (eller andra favoritgrönsaker) - 1/2 litet gäng

• Vatten - 1 l
• Salt - 1 msk skeden
• Socker - 2 tsk
• Vinäger (9%) - 2 msk. skedar
• Svartpeppar (ärtor) - 3-4 st.
• Vegetabilisk olja - 3-4 msk. skedar

Andra kryddor (valfritt):

• Lagerblad - 2 st. (små)
• Kryddnejlika - 4-5 st.

Matlagning.

Aubergine beredning är snabb. Skär i kuber. Huruvida du ska rengöra eller inte är upp till dig. Storleken på bitarna är cirka 2 cm.

Förbered marinaden i en stor kastrull. Tillsätt salt, socker och kryddor i vattnet och koka upp. Häll i vinäger. Det är fördelaktigt att prova salt / socker / syramarinaden och justera den så att den passar dig.

Vi skickar blå skivor till marinaden. Låt oss vänta tills det kokar och koka grönsaker på medium värme i högst 5 minuter. Om de är kokta förlorar bitarna sin fasthet och form.

Glöm inte att ständigt lyfta det undre lagret så att bitarna kokas lika. Det är bekvämt att arbeta med en sked med hål eller en slitssked. Vi lägger den i ett durkslag och låter den rinna av.

Förbered vitlök-dillblandningen för marinaden. Vi avbryter blandaren utan fanatism (så att bitarna förblir). Eller finhacka båda ingredienserna med en kniv.

Om du gillar det skarpare, lägg till finhackad chili / ljus (inga frön) i förbandet - 1 st. (10-12 cm lång).

Kombinera vitlöksskivorna med vegetabilisk olja och lägg till auberginen kokt i marinaden. Rör om försiktigt så att inte förvandla aptitretaren till en puré.

En populär aubergineförrätt smakar som inlagda svampar. Att förbereda äggplantor "som svampar" för vintern är enkelt och enkelt. Matlagning kräver inte mycket tid eller betydande ansträngningar eller dyra produkter. Här är flera alternativ för att förbereda detta läckra mellanmål.

För att aubergineberedningen verkligen ska smaka på svamp måste du välja rätt ingredienser och inte bryta mot matlagningstekniken.

För detta mellanmål måste du bara välja unga frukter, där fröna fortfarande är nästan osynliga. De ska vara fräscha, fasta utan tecken på försämring eller vissnande. Aubergine är förberedda.

Det finns inget behov av att skala äggplantorna från huden, närvaron av huden kommer att hålla bitarna intakta. Därför behöver du bara klippa av den gröna stjälken. Då måste äggplantorna skäras. Varje form av skärning, de kan skäras i kuber eller cirklar. Hackade grönsaker kokas i saltat kokande vatten, stekas eller bakas.

För att bli av med bitterheten kan du strö aubergine med salt och lämna den i en halvtimme. Därefter tvättas grönsakerna med kallt vatten och vrids ut.

Intressanta fakta: den bittra smaken av äggplantor ges av ett giftigt ämne - solanin. Det finns lite solanin i unga grönsaker, och med åldern är det giftiga ämnet mer.

Aubergine "som svamp" för vintern med vitlök och olja

En utmärkt aptitretare med vitlök och smör. Ett sådant ämne kan göras för direkt användning. Hon kommer att vara redo efter en dag i kylen. Och om du planerar att laga grönsaker på vintern måste du lägga grönsakerna i burkar och sterilisera dem.

• 5 kg aubergine;
• 300 gr. vitlök;
• 300 ml raffinerad vegetabilisk olja;
• 350 gr. gröna dill.

Saltvatten:

• 3 liter vatten;
• 4 matskedar salt;
• 250 ml vinäger (9%).

Tvätta äggplantorna, klipp av de gröna svansarna och skär dem i stora kuber. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och ättika i den. Vi lägger äggplantor i vatten i portioner och kokar i tre minuter från kokpunkten.

Vi rengör vitlök, maler den. Du kan hugga med en kniv, riva eller passera genom en press. Tvätta greenerna, skaka av dropparna med fukt och torka dem. Då måste du finhacka dill. Blanda den kylda auberginen med dill och vitlök, häll över med vegetabilisk olja.

Vi lägger den tätt på steriliserade burkar, förseglar med en sked så att det inte finns några lager av luft. Om vi \u200b\u200bplanerar att äta inom en snar framtid, täck sedan med nylonlock och lägg i kylen. Efter en dag kan du servera den till bordet. För långvarig lagring steriliserar vi burken i kokande vatten. En litersbehållare måste förvaras i kokande vatten i 20 minuter.

Läs också: Kvittenkompott för vintern - 9 recept

Matlagning utan sterilisering

Du kan laga äggplantor "för svamp" utan sterilisering, medan arbetsstycket kommer att förvaras perfekt i lägenheten.

• 1,5 kg aubergine;
• 1 vitlök;
• 1 gäng dill;
• 1 massa persilja;
• 3 lagerblad;
• 10 ärtor av svart och allspice;
• 1,5 msk saltlösning och ytterligare 1 matsked för kokande aubergine;
• 1,5 liter vatten;
• 60 ml vinäger (9%).

Förbered aubergine: tvätta, klipp av de gröna svansarna och skär i kuber. Häll två liter vatten i en kastrull, tillsätt en sked salt och koka auberginebitar i saltat kokande vatten. Du måste laga mat i fem minuter från kokpunkten. Töm vattnet från äggplantorna och låt dem svalna.

Skala och mala vitlök. Vi tvättar persilja och dill, torkar och hugger fint. Blanda örter och vitlök med kylda äggplantor. Vi blandar allt och fyller steriliserade burkar med grönsaker, du måste fylla det strax ovanför "axlarna".

Förbered saltlaken: koka 0,5 liter vatten, tillsätt 1,5 matskedar salt, lägg svarta och allspice ärtor och lagerblad. Koka i två minuter, häll sedan i vinäger och stäng av värmen.

Häll grönsaker i burkar med kokande saltlösning, rulla omedelbart tätt. Vi vänder burkarna upp och ner och lindar dem i varma filtar. Vi håller den i en dag, sedan överför vi burkarna för lagring.

Inlagd aubergine med dill och peppar

Om du gillar mer kryddiga konserverade grönsaker kan du laga syltad aubergine med dill och het paprika.

• 1,5 kg aubergine;
• 1 vitlök;
• 1 stort gäng färsk dill
• 1 skida (ca 10 cm lång) varm peppar.

Marinad:

• 2,2 liter vatten;
• 2 matskedar salt;
• 1 msk socker
• 7 matskedar ättika (9%);
• 10 svarta pepparkorn;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 2 lagerblad;
• 5 nejlika knoppar.

Den färdiga produktens produktion är cirka 1,5 liter. Det är bekvämt att använda burkar på 0,5 eller 0,75 liter, det vill säga du får 3 eller 2 burkar konserver.

Råd! Mängden salt, socker och kryddor kan anpassas efter dina önskemål. Tillsätt initialt färre kryddor än vad som anges, och sedan kan du lägga till lite kryddor, vilket ger smaken perfekt.

Tvätta äggplantorna och skär dem i stora kuber med en sidolängd på 2 cm. Koka vatten, tillsätt salt, lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika. Lägg socker och vinäger, tillsätt aubergine kuber. Vi blandar ständigt grönsaker, det är bekvämare att göra detta med en liten sked. Häll sedan aubergine i ett durkslag för att ta bort all vätska. Låt äggplantorna svalna.

Läs också: Borscht för vintern i banker - 6 enkla recept

Skala vitlök, hacka den i små kuber.

Råd! För att göra det lättare att hugga vitlök måste du först trycka ner kryddnejlikorna med knivens platta sida och platta dem något. Detta gör det lättare att hugga vitlök.

Tvätta, torka och finhacka greenerna. Skär het paprika i tunna ringar eller halvor av ringar. Om du vill göra beredningen väldigt skarp, skala inte fröna från den heta paprikan.

Blanda vegetabilisk olja med vitlök, dill och peppar. Fyll sedan den kokta auberginen med oljeblandningen, blanda väl. Placera äggplantorna tätt i steriliserade burkar och fyll dem nästan upp till toppen. Avståndet till halsen bör vara cirka 1 cm. Sterilisera halvlitersburkar i 15 minuter och rulla sedan upp dem tätt.

Stekt aubergine "som svamp"

Du kan laga stekt aubergine "under svamp". Detta recept kombinerar aubergine med tomater.

• 1,2 kg aubergine;
• 1,5 kg mogna tomater;
• 300 gr. paprika, bäst av allt, orange eller gul;
• 300 gr. Luke;
• 1 skiva varm peppar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1 msk salt
• 5 matskedar socker;
• 100 ml vinäger (9%);
• 8 ärtor med kryddpeppar eller svartpeppar;
• vegetabilisk olja för stekning.

Skär de tvättade och torkade äggplantorna i skivor, strö över salt och låt stå i en halvtimme. Sedan sköljer vi och torkar. Stek på båda sidor i vegetabilisk olja.

Förbered förbandet, för detta maler vi tomater, varma och paprika, vitlök och lök. Du kan använda köttkvarn eller mixer. Koka tomatmassan i 20 minuter från det att den kokar, tillsätt sedan pepparkorn, salt och socker, koka i ytterligare 10 minuter. Doppa de stekte aubergine muggarna i tomatmassan och koka i 15 minuter. Häll sedan i ättika och fortsätt laga i ytterligare 5 minuter.

Vi lägger ut den heta grönsaksmassan i en steriliserad glasbehållare. Och vi rullar det direkt. Vänd behållaren, lägg den på locken och linda den i varma filtar. Efter en dag kan du ta ut den för förvaring i en källare eller skafferi.

Majonnäsrecept

Ett annat alternativ för att förbereda stekta äggplantor, den är beredd med majonnäs. Ett sådant mellanmål kan förberedas för omedelbar konsumtion, eller så kan du rulla upp det till vintern.

• 2,5 kg aubergine;
• 750 gr. lök;
• 400 gr. majonnäs;
• 0,5 förpackningar med svampkrydda;
• vegetabilisk olja för stekning.

Tvätta äggplantorna, klipp av de gröna svansarna. Skalet kan skalas, då kommer arbetsstycket att bli mera och mer som stekt svamp. Skär äggplantorna i kuber. Vi överför auberginebitarna till en kastrull, fyller med saltat kokande vatten och kokar i 5-7 minuter från kokpunkten. Töm buljongen genom att kasta grönsakerna i ett durkslag.

Vad gör dig glad på kalla vinterkvällar? Naturligtvis en mysig filt, en kopp doftande te med honung och mynta och en utsökt middag. Desto trevligare är det när vi har hälsosamma grönsaker och frukter på bordet. Men på vintern är det mycket svårt att hitta produkter av god kvalitet, där det är mycket bättre att fylla på säsongen. Varje hemmafru gör förberedelser, letar efter nya recept. Idag erbjuder vi dig att laga snacks, vilket du definitivt inte gjorde. Denna aubergine "Som svamp" - för vintern ett bra alternativ för servering med kött eller som en oberoende maträtt.

Bra att veta! De lila frukterna innehåller många vitaminer - A, E, C, K, grupp B, makro- och mikroelement - magnesium, kalcium, kalium, fosfor, mangan, järn. Kompositionen innehåller niacin, vilket gör det lättare att sluta röka.

Aubergine "Som svampar": TOPP av de bästa recepten

Alternativ ett

Låt oss börja med det enklaste receptet, vi kommer att använda en av de mest populära hushållsapparaterna - en multikokare. Varje hemmafru har det nu och gör matlagningen mycket enklare.

Vi behöver:

• äggplantor - välj alltid endast färsk frukt, helst medelstor - 10 stycken;
• peppar - ärtor - 10 bitar;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• salt att smaka;
• vitlök - 6-7 kryddnejlika;
• bita - 70% - med en hastighet av 1/3 tesked per ½ liter burk;
• dillfrön - två matskedar.

Matlagning aubergine.

Vi tvättar äggplantorna, skär sedan av stjälkarna, skär grönsakerna i kuber. Häll ett glas vegetabilisk olja från multikokskålen, du kan ta mager olivolja, värma den i 1-2 minuter och ställ in "Fry" -läget. Nu flyttar vi våra grönsaker, växlar till "Stew" -läget. Vi ställer in tiden för en halvtimme på timern. Medan våra äggplantor steker, skalar vi och tvättar vitlöksklyftorna. Tvätta burkarna noggrant med tvål och sterilisera sedan.

Visste du? Aubergine har en bitter smak, det beror på att det finns en andel av gift i kompositionen - solanin.

När multikokaren har gjort sitt jobb, lägg till hackad vitlök, pepparkorn, dillfrön i äggplantorna. Du kan också lägga till dina favoritkryddor, sedan salta efter smak och simma i samma läge i ytterligare fem minuter. Vi överför våra grönsaker till sterila burkar, tillsätt 1/3 tesked essensen, dra åt med sterila lock. Aubergine bör vara tätt packade.

Viktig! Efter vridning måste du vända burkarna upp och ner, täcka med en varm handduk i en dag. Vänd sedan upp och ned och håll den under skydd ytterligare en dag. Förvara i mörkt och svalt.

Alternativ två

Dessa äggplantor "Som svampar" för vintern kommer att ta lite mer energi och tid från dig, men som ett resultat blir aptitretaren mycket kryddig, aromatisk och välsmakande.

Vi behöver:

• unga lila grönsaker - 5 kg;
• vatten - rengör 5 liter;
• salt - för vintersnurr måste du ta sten och inte jodiserad - 3 matskedar;
• lagerblad - 2-3 stycken per ½ liter burk;
• peppar - i en kruka - 10 bitar;
• vinäger - i detta recept 9% - 100 ml.

Matlagning aubergine.

Vi gör samma sak med grönsaker som i det första receptet. I båda fallen kan du antingen trimma huden eller inte. Vanligtvis kan du lämna dina hemlagade grönsaker med deras skinn. Strö kuberna med salt och låt dem stå i ett par timmar. Under denna tid kommer bitterheten att försvinna, juice kommer att dyka upp på ytan, du behöver inte den.

Visste du? Aubergine kan inte bara vara lila utan också blå, blåaktig, förutom alla finns det också vita sorter.

Häll vatten i en kastrull, lägg auberginebitar här och koka tills det kokar, häll sedan i ättika, skummet som ska tas bort. Tillagningstiden efter kokning är fem minuter. Vid den här tiden bör du redan ha steriliserade burkar och lock. På botten lägger vi peppar i en kruka, lagerblad, sätter auberginebitar tätt ovanpå, du kan hugga ett par vitlöksklyftor här. Häll marinaden ovanpå från pannan där grönsakerna kokades. Rulla upp locken.

Viktig! Bankerna ska stå under en varm handduk upp och ner tills de svalnar helt, först efter det att de tas bort i källaren.

Alternativ tre

Ytterligare en aubergine "Som svamp" är väldoftande. Vet du varför? Ja, för vi kommer att göra dem med färsk dill och dess paraplyer.

Vi behöver:

• äggplantor - unga, medelstora - 3 kg;
• vatten - återigen ren källa eller filtrerad - 4 liter;
• dill i paraplyer och färskt - 1 paraply och 1 gäng per ½ liter burk, allt som allt får du cirka 4 liter snacks;
• vitlök - 4-5 medelstora huvuden;
• salt - 4 matskedar;
• strösocker - 100 gram;
• essens 70% - 3 matskedar;
• vegetabilisk olja - vi behöver den för att hälla i burkar - på en matsked.

Matlagning aubergine.

Vi rengör vitlökshuvudena och krossar dem genom vitlök. Tvätta äggplantor, skära i kuber. Strimla all dill, mala fröna, blanda med krossad vitlök. Häll vatten i en kastrull, häll i strösocker, salt, lägg auberginebitar. Häll i essensen efter kokning, låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Dina banker ska vara redo.

Anmärkning till värdinnan! Färska äggplantor är de vars hud är lätt att genomborra med en nagel. Det ska inte ha bruna fläckar, skrynkliga platser. Den bruna stjälken ger ut gamla frukter, men formen och variationen är av liten betydelse.

Vi lägger ett lager av en blandning av vitlök och örter på botten, lägger sedan grönsakerna ett lager, häller sedan allt igen med en kryddig blandning och igen äggplantor. Så gör det till yttersta kanten. Du kan bara blanda allt i en stor kopp och sedan fördela det bland burkarna. I var och en, i slutet, hälls en matsked kalcinerad vegetabilisk olja. Burkarna rullas, vänds och täckas innan de blir helt svala. Vidare lagras i källaren.

Råd! Du kan justera volymen vitlök och örter själv, lägga till persilja, du kan ta örtfrön, andra kryddor.

Alternativ fyra

Det finns inga andra recept för tillagning av snacks, här, till exempel en annan - äggplantor marinerade under svamp, du slickar bara fingrarna. Du kan skala grönsakerna för detta recept och få en mer ömt aptitretare, du kan lämna den med huden - då kommer skålen att se fin och krispig ut. Det är också värt att notera att oavsett vilket recept du väljer är den optimala volymen på burkarna 500-700 ml - hemmafruarna märkte att äggplantorna är för mjuka med en större behållare. De är mycket mindre som svampar.

Vi behöver:

• medelstora äggplantor - 1,5 kg;
• dill och persilja - ett bra gäng av varje grönska;
• chilipeppar - 1 bit;
• vitlök - 6-8 kryddnejlika;
• vattenfiltrerat - 2,2 liter;
• strösocker - 1 matsked;
• salt - sten - dubbelt så mycket socker;
• vinäger 9% - 7 matskedar;
• vegetabilisk olja - oliv, solros att välja mellan - 100 ml;
• lagerblad - 3 stycken;
• peppar - ärtor - 10-12 bitar;
• kryddnejlika eller andra kryddor - valfritt.

Matlagning aubergine.

Häll vatten i en kastrull, häll ut strösocker, salt, lägg lagerblad och andra kryddor efter smak - förbered marinaden. Häll i ättika när det kokar. Under denna tid måste du tvätta och skära av aubergineens svansar och sedan skära i kuber. Häll grönsaker i den kokande marinaden och koka i 5 minuter, efter att vattnet har kokat igen. Överdriv inte dina äggplantor, annars blir de för mjuka och du får inte samma svampeffekt.

På en anteckning! De lila grönsakerna, skurna i kuber, är ganska lätta, de flyter. För att laga jämnt, rör kuberna i en kastrull och tryck dem till botten.

Vi tar ut de kokta grönsakerna i ett durkslag, låt dem rinna av. Skala vitlök vid denna tid, tvätta den, mala den i en mixerskål. Strimla de tvättade och torkade gröna och ta bort frön och venerna från chilin så att peppar blir mindre bitter. Nu skär vi den i ringar, kombinerar den i en skål med vegetabilisk olja, vitlök, örter.

Vi blandar den kryddiga blandningen med kokta auberginebitar, varefter vi fyller burkarna med dem, som måste steriliseras i förväg. Läggningen ska vara tätt. Nu måste du pasteurisera äggplantorna i en rymlig kastrull med tjock botten i 15 minuter. För att förhindra att burkarna spricker placeras en handduk på botten och vattnet hälls till 75% av höjden. Processen är över - rulla upp locken, täck med en varm filt och låt svalna en dag.

Alternativ fem

Eller så kan du göra äggplantor, läckra som svampar, och rulla upp till vintern med majonnäs. Ja, skålen är inte för figuren, men den visar sig vara mycket god och tillfredsställande. Du kan göra ett par halvlitersburkar för en förändring. Det är för denna volym som vi kommer att förbereda ytterligare komponenter.

Vi behöver:

• grönsaker - 2 medelstora;
• vitlöksklyftor - 6 bitar;
• lök - stor;
• vegetabilisk olja för stekning;
• kryddor och salt efter smak;
• majonnäs - cirka sex matskedar.

Matlagning aubergine.

Tvätta grönsaker, ta bort svansen. Antingen skär vi av huden eller inte, skär sedan i kuber på 2 cm, hacka lök och stek tills den är gyllenbrun i olja. Sedan lägger vi den i ett grunt durkslag så att glaset har överflödig olja, annars blir mellanmålen för fet. Aubergine måste också stekas på alla sidor, kombinera sedan med lök, pressa vitlök här, salt och peppar, du kan hugga alla gröna. Vi lägger majonnäs och blandar allt ordentligt.

Vi steriliserar burkarna, lägger grönsaker i dem tätt, pressar lätt. Sätt i pastör i 15 minuter i en kastrull, som i receptet ovan. Vi rullar upp den, packar upp den och väntar på att den har svalnat helt. Efter det är det bättre att förvara aptitretaren i kylen, eftersom vi kokade den utan att tillsätta ättika. Det är bättre att äta dessa äggplantor "Som svamp" först på vintern.

Råd! För att inte sterilisera burkarna över ånga, vilket är farligt, kan du tvätta dem med läsk, skölj dem, häll 100 ml vatten i en 500 gram förskjutning och lägg dem med maximal effekt i mikrovågsugnen i 5-7 minuter.

Alternativ sex

Och du kan också göra ett par burkar för att erövra alla gäster med variation och dina kulinariska färdigheter.

Vi behöver:

• aubergine - 1 kg;
• en massa dill och persilja;
• senapsfrön - ½ tesked;
• strösocker och salt - lika uppdelat - på en matsked;
• vinäger 9% - 6 matskedar;
• korianderfrön (koriander) - valfritt - ½ tesked;
• vegetabilisk olja - 120 ml;
• peppar i en kruka - 6 bitar;
• filtrerat vatten - 1 liter;
• lagerblad - 2-3 bitar;
• vitlöksklyftor - 6 bitar;
• kryddnejlika - valfritt - 3-6 stycken.

Matlagning aubergine.

Vi börjar med att förbereda aubergine. Vi gör samma sak med dem som tidigare - tvätta dem, ta bort svansarna, skär dem i 3 cm kuber. Koka marinaden - häll först rent vatten i pannan, salta, tillsätt socker och lägg alla kryddor - lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika, koriander och senap. Så snart det kryddade vattnet kokar, låt det svettas i några minuter och häll sedan vinägern. Nu sänker vi äggplantorna i pannan, kokar efter kokning i högst fem minuter och sänker bitarna med en skårad botten så att de alla lagar jämnt.

Vi rengör vitlöksklyftorna, pressar dem genom en press eller slipar dem i en mixer. Häll olivolja i pannan, tillsätt vitlök, rör om hela tiden, förbered en kryddig vätska. Men var försiktig så att vitlök inte mörknar. När oljan har svettats, mättad med arom, rengörs den från resterna av en syrlig grönsak och äggplantor läggs på stekning och gröna hackas här i slutet. Processen tar bara 3-4 minuter. Nu lägger vi grönsaker i sterila burkar och gör detsamma som i alla tidigare recept.

Det här är läckra snacks där äggplantor kommer att se ut som svamp, du kan fylla på för vintern. Smaklig måltid!

Allt material på webbplatsen presenteras enbart i informationssyfte. Innan du använder något sätt är ett samråd med en läkare obligatoriskt!