Matlagning kyckling kyckling. Kurnik i ugnen: recept. Hur man lagar pannkaka kyckling med kyckling, svamp, ost

I den klassiska versionen är kurnik en kupolformad bröllopstårta, klädd i pannkakor fyllda med kyckling och spannmål. Denna festliga tårta dök upp i Ryssland. Liksom alla ryska bakverk som har rötter i det avlägsna förflutna har den traditionella kurniken genomgått många smakvariationer genom åren.

Puff, shortbread pajer-kurniks, kurniks gjorda av kefirdeg uppträdde. Påfyllningen av kycklingfjäderfä började beredas av kött, fisk, svamp och grönsaker, och ju fler recept på kycklingfjäderfä som dykt upp, desto mer populära ryska bakverk blev.

Jag föreslår en av tillagningsvarianterna - mini-kurniki med kyckling och potatis på jästdeg. Sådana kurniks tillagas och säljs i moderna matsalar, bagerier och kulinariska centra. Bakverk är inte mindre efterfrågade än fiskkakor, shanier och enkla potatiskakor. Kära tjejer och tjejer, hemlagade kakor är godare än att lagra bakverk! Detta recept på minipajer är precis för dig. Våra farmormödrar visste hur man bakade pajer från 17 års ålder, och varför är vi sämre?

STEG 1. Jästdeg för kycklingfjäderfä.

Hur man knådar jästdeg för mini kurniks?

Låt oss ta produkter från listan för testet. Alla ingredienser måste tas bort från kylskåpet.

Häll varm mjölk i en skål. Låt oss späda salt i mjölk.

Tillsätt vetemjöl med torr aktiv jäst.

Låt oss börja knåda degen. Lägg i processen vegetabilisk olja.

Bryt kycklingägget i deg.

Knåda en mjuk bulle och skicka den till jäsning. Vår skål är djup, vilket innebär att degen inte rinner iväg. Täck skålen med plastfolie och en handduk. Låt det vara varmt i 2-3 timmar.

Vår deg har tredubblats - den är fluffig och öm.

STEG 2. Fyllning av kycklingfjäderfä.

Låt oss förbereda produkter från listan. Grönsaker måste skalas i förväg.

Skär potatisen i kuber.

Här - lök. Vi skär i vilken form som helst, men inte för stora.

Tre morötter.

Tillsätt kycklingen. Jag skär köttet från kycklingbenen och hackade lätt med en kniv.

Salt och malet svartpeppar.

Jag fick en underbar fyllning. Du kan baka en stor kycklingpaj. Jag bestämde mig för att göra några inte särskilt stora kurniks.

STEG 3. Modellering och bakning.

Vi tar bort degen från behållaren och så att den inte fastnar smörjer vi händerna med vegetabilisk olja eller doppar fingrarna i mjöl.

Vi bildar små bollar från en stor kolobok. Jag har 8 stycken.

Doppa varje boll i mjöl och rulla den till en rund tårta.

Lägg påfyllningen i mitten i mängden 1 full matsked.

Vi formar kakornas kanter till en triangulär höna. Vi formar degen väl med fingrarna efter att ha doppat dem i mjöl.

Täck bakplåten med bakpapper. Smörj med ett lätt lager vegetabilisk olja. Våra kurnichi är på topp.

Kurnikhattar måste smörjas med kycklingägg, vispad med vatten. Vi skickar kycklingfjäderfä till en förvärmd ugn till 220 ° C i 45-60 minuter.

Mini-kurniki med kyckling och potatis bakad på jästdeg.

Deras arom är ojämförlig och smaken är riktiga ryska pajer. Låt det svalna lite, så kan du hjälpa dig själv.

Kurnik kan inte kallas bara en paj. Det kan vara en utmärkt oberoende maträtt och till och med bli en festlig bordsspik. Med pannkakor eller svampar, stora eller små - det finns många recept. Och vi kommer att berätta hur man piskar upp en kurnik och avslöjar hemligheterna hos ryska pajmästare.

Köttpajer är en klassiker av genren för rysk mat. De är utsökta i alla former, oavsett om de är varma eller kalla. Det är omöjligt att vägra en bit rejäl saftig kyckling kyckling. Är det verkligen nödvändigt? Det är bättre att lära sig att laga denna maträtt, älskad av alla generationer på en gång. Dessutom, med en viss skicklighet är det inte alls besvärande att baka.

För en klassisk kurnik kommer vi att förbereda:

• jästdeg - 1 kg;
• mjöl för rullning;
• en skiva saftigt fläsk - 400 g;
• stort lökhuvud;
• stor potatisknöl;
• smör - 100 g;
• salt, peppar efter smak;
• äggvita för smörjning;
• vegetabilisk olja för smörjning av bakplåten.

Naturligtvis är det bäst att knåda och placera frodig hemlagad deg i förväg. Men om det inte finns tillräckligt med tid föreslår vi att du köper en färdig för att påskynda bakningsprocessen.

Det är bättre att inte rulla degen för tunt: annars flyter fyllningen ut; den bästa tjockleken är 0,7 mm.

Hur vi lagar mat:

1. Rulla ut degen i 2 tunna tallrikar.
2. Skär köttet i små kuber och tre potatisar på ett rivjärn eller skär i kuber.
3. Vi rengör lök, hugger den i bitar. Blanda sedan potatisen, lök, kött, salt och peppar blandningen.
4. Lägg påfyllningen på degens första del och släta den försiktigt över hela ytan. Lägg bitar av smör ovanpå i slumpmässig ordning. Det ska inte vara isigt, men kallt. Den isiga oljan sönder.
5. Täck allt med en andra degplatta och nyp i kanterna. Det återstår bara att smörja kakan med äggvita och genomborra den på flera ställen med en gaffel. Så det kommer att baka jämnare, det sväller inte.

Vi sätter i ugnen vid 200 grader. Vanligtvis räcker 30-40 minuter för högkvalitativ bakning. Det blir lätt att navigera: den magiska doften av kött, deg, lök kommer att flyta runt huset. En rödaktig skorpa är ett tecken på fullständig beredskap. Glöm inte att smörja kycklingen med smör: skorpan blir mjuk, krämig och smälter. Skär i bitar och äta med varmt citronte.

Med tillsats av potatis

Kyckling med potatis och kyckling är ett mycket ekonomiskt alternativ: det finns vanligtvis ett kycklingbröst eller ett ben i huset. Alla kommer att berömma kakan från kategorin "gäster på tröskeln". För smak och delikat smältande fyllning.

Vi behöver:

• jästdeg - 1 kg;
• mjöl för rullning;
• kycklingbröst - 400 g (eller filé);
• stor lök;
• potatismos - 400 g;
• smör - 100 g;
• salt, peppar efter smak;
• äggvita för smörjning;
• vegetabilisk olja.

Teknologi:

1. Rulla ut degen i 2 ark.
2. Tillagning av fyllningen: hacka kycklingen i bitar, hacka lök och steka.
3. Blanda potatismos med lök.
4. Vi sprider potatismos i ett tunt lager över degen och på toppen strö vi slumpmässigt bitar av kycklingbröst.
5. Tre smör ovanpå fyllningen och täck sedan med ett andra degark.
6. Vi klämmer i kanterna, genomborrar degkåpan på flera ställen med en skarp kniv eller gaffel och smörjer sedan pajen med äggvita.

Vi sätter i en ugn förvärmd till 220 grader och bakar i 15-20 minuter tills den är gyllenbrun. Det fina med detta alternativ är att allt är nästan klart: du måste låta köttbitarna mala och baka degen. Smörj den färdiga pajen med smör, smälta i 10-15 minuter under en frottéhandduk. När kycklingfoten "har andas" skär vi den i bitar och äter den, njuter och njuter.

Matlagning i en multikokare

Ett enkelt recept och snabbt för att göra en paj i en långsam spis. Enheten i "bakning" -läge gryter som det kakan inuti och bakar samtidigt. Resultatet är en utsökt anbudsrätt som dessutom inte behöver följas.

Nödvändiga komponenter:

• jästdeg - 1 kg;
• mjöl för rullning;
• malet kycklingbröst - 400 g (eller filé);
• stor lök;
• potatis - 2 st .;
• smör - 100 g;
• salt, peppar efter smak;
• äggvita för smörjning;
• vegetabilisk olja.

Tekniska steg:

1. Rulla först ut två tunna tallrikar från degen. Lägg påfyllningen av potatis, lök, köttfärs på den första. Komponenterna bör blandas, salt, peppar och, om så önskas, tillsätt några bitar smör där.
2. När fyllningen är täckt, täck den med degen andra delen. Kanterna måste klämmas tätt: annars börjar den saftiga fyllningen flyta ut förrädiskt. Smörj kakan med smör eller äggvita.
3. Överför försiktigt kycklingen till botten av multiskålen. Vi stänger locket och sätter på "bakning" -läget.

Det återstår att vänta på signalen om att tillagningen är avslutad och vänta på tiden för att skålen ska stå. Lukten runt huset är imponerande: vänta och äta sedan till din hälsa med kall mjölk.

Smördeg kyckling

Läcker kyckling kommer ur smördeg. Och det spelar ingen roll med eller utan jäst. Från jäst är den mer frodig, fluffig och smulig, och från jästfri kommer det ut som ett alternativ där det finns lite deg och mycket fyllning. En sådan kaka är väldigt saftig, lätt att smälta, praktiskt taget ofarlig för midjan (om den äts på morgonen eller eftermiddagen). Allt du behöver är ett paket med deg, potatis, en bit kycklingfilé och en lök. Naturligtvis kryddor räknas inte.

Var noga med att tränga igenom smördeget: det sväller alltid, vilket förstör utseendet och förhindrar att fyllningen bakar jämnt.

Matlagning är enkelt:

1. Stek lök och kött lätt i en kastrull, förhacka.
2. Rulla ut degplattan så att den blir tunn.
3. Tre potatisar på ett rivjärn, blanda med kött och lök.
4. Vi sprider påfyllningen på degen, jämnar den försiktigt.
5. Täck med den andra delen och nyp dem tätt längs kanterna.
6. Smörj med protein, starkt te eller vegetabilisk olja.
7. Baka i ugnen vid 220 grader tills degen är gyllenbrun.

Den färdiga kakan ska få stå under lock eller handduk. Så det kommer inte att smula och fukt gör det ännu saftigare. Vi skär kakan för te och äter med glädje.

Gammal rysk recept paj

Kurnik kom inte från ordet kyckling, utan från ordet kuren. Från Old Slavonic översätts ordet som familj. Tidigare bakades kurniks för speciella familjefester - bröllop, stora firande, som en symbol för familjens rikedom och välstånd. De bakade den i form av en Monomakh-hatt och lämnade ett litet hål i mitten. Å ena sidan innebar hålet en familjehärd, men å andra sidan fungerade det som ett slags ångutlopp, vilket gjorde att fyllningen kunde bakas jämnt. Detta betyder inte att det ryska receptet är enkelt. Men hur läcker det är! Låt oss börja baka.

Vi behöver:

• jästdeg (det är tydligt att du helst måste lägga det själv);
• färdiga pannkakor 6-7 st. (eller baka dem dagen innan enligt ditt favoritrecept);
• kokta ben - 3 st .;
• kokta ägg - 3 st .;
• ett glas kokt ris;
• 2 stora lökar;
• 400 g champinjoner (eller andra svampar)
• protein för smörjning;
• salt, peppar, kryddor efter smak.

Om du vågar göra kurnik "från grunden", var beredd: processen är lång och besvärlig: i Ryssland tog hela åtgärden totalt två dagar; men resultatet är definitivt värt hela ansträngningen.

Hur man lagar kurnik enligt ett gammalt ryskt recept?

Följ instruktionerna:

1. Rulla först ut degen, dela den i 2 delar. Den första delen kommer att vara liten, den andra mer - den måste täcka flera lager fyllning med sig själv.
2. Stek svamp och lök och ta bort köttet från benen och dela det i fibrer. Blanda svampen med kokta ägg, hackade i bitar.
3. Stek lök separat, blanda den med kokt ris. Om så önskas tillsätts gröna i detta skede, helst persilja (det passar bra med kycklingkött utan att avbryta smaken på de andra komponenterna).
4. Vi sprider det första lagret av deg på pergamentet. Lägg påfyllningen med ris ovanpå, täck allt med pannkaka. Vi upprepar fyllningsskiktet, den här gången med kyckling, "linda" igen allt med en pannkaka. Det tredje lagret är svamp. Vi gör detta tills fyllningen slutar.
5. Rätt pajform är konformad. Kom ihåg hur de ryska tsarens hatt såg ut och försök att upprepa formen. Täck vår kon med det sista lagret och skulptera degfigurer. Vad kan du göra.
6. Det återstår att dela upp kanterna på den övre och nedre degen tillsammans, förhindra att fyllningen får tillräckligt med sömn och göra ett hål högst upp - "härd". Lägg en bit smör där.
7. Vi sätter pajen i ugnen och bakar tills den är gyllenbrun i 30 minuter vid 200 grader.

Vi smörjer kurniken med olja, låt den sedimentera och skär i bitar. Om du följer den ryska traditionen äter de först fyllningen, som om du fick serveras den andra förrätten. Och degen används som bröd. Oavsett om du gillar det här alternativet eller inte, välj själv. I alla fall kommer skålen ut hisnande välsmakande: skorpan biter av med en salt kryss, och fyllningen oser och hoppar bokstavligen i munnen själv.

Pannkakor med kyckling och svamp

Ur praktisk synvinkel kan pannkakakurnik bakas efter Maslenitsa, när hushållet är fullt av pannkakor och vill ha något nytt. Ett snabbt recept kräver flera ingredienser.

Vi kommer att behöva:

• pannkakor: 5-6 st .;
• vilken deg som helst - 500 g;
• kokt kycklingbröst - 400 g;
• stor lök;
• alla svampar (frysta eller torra) - 300 g.
• glöm inte smör - det ger juiciness till skålen. Vi förbereder det - 100 g.

Gnugga lite ost i fyllningen: kycklingen blir ännu godare, viskositet, krämighet, pikans kommer att visas.

Hur vi lagar mat:

1. Rulla ut degen och dela upp den i två ojämna delar - den första kommer att vara högre för att rymma hela fyllningen, den andra något lägre. Hon kommer att fungera som ett kaklock.
2. Skär lök i kuber och stek en liten portion smör. Tillsätt svamp i lök, skär i små bitar. Vi simmar så att svampens saft avdunstar något, men inte helt - vi behöver en saftig fyllning. Vi kombinerar svamp och lök med kycklingkött - vi tar först bort det från benet och hugger det i medelstora kuber.
3. Lägg den första delen av degen på ett smurt (beströdd med mjöl) bakplåt och forma sidor från den.
4. Nu samlar vi pajen i följande ordning: pannkakafyllning-pannkaka. Upprepa lager tills du har slut på pannkakor.
5. Det återstår att täcka med en andra bit, nypa kanterna tätt och skicka för att baka vid 200 grader. Bakningstiden är 30 minuter.

Var noga med att tränga igenom pajen med en gaffel på flera ställen så att ånga kan fly.

Den färdiga kakan får sätta sig och skär sedan i bitar. Läcker, närande, öm kyckling med pannkakor är redo.

Ett snabbt lat recept

Många gillar inte kurnik för att vara besvärande. För de mest trötta och upptagna hemmafruarna erbjuder vi ett recept - en livräddare. Vispad upp kycklingpaj. För att laga det snabbt kan en gammal ungkarl eller skolpojke hantera processen, om så önskas.

Vad vi behöver:

• ett glas kefir;
• ett glas majonnäs;
• ett glas (eller lite mer) mjöl;
• 2 kycklingägg;
• en påse bakpulver;
• kycklingkött - 300 g (valfritt);
• 4 potatisar;
• stor sötlök;
• salt och peppar efter smak.

Matlagning i etapper:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Under tiden värms det upp, skär köttet i kuber, potatis i tunna ringar, lök - halvringar.
3. Smörj en ugnsform (helst en rund) och lägg på fyllningen. Täck med folie eller lock och sätt i ugnen i 15 minuter så att fyllningen blir lite bakad.
4. Knåda degen från kefir, majonnäs, mjöl, ägg och bakpulver. Resultatet är en blandning som liknar charlotte-deg.
5. Vi tar ut köttet och potatisen från ugnen och fyller allt med deg, skickar tillbaka det för att baka.
6. Bakning har observerats ta cirka 20 minuter - du kan testa det genom att tränga igenom kakan med en pinne. Det blir torrt om vår kyckling är bakad.

Du får se: du får en underbar kött charlotte. Hjärtat, saftigt, gott. Du kan experimentera med fyllningen genom att lägga till svamp, ost, fläsk och till och med konserverad fisk. Ett bra alternativ för sparsamma hemmafruar.

Vad vi behöver:

• deg - 500 g;
• kycklingkött - 300 g (valfritt);
• 100 g majonnäs;
• 4 potatisar;
• stor lök;
• 2 ekorrar för smörjning;
• 50 g smör;
• salt och peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Hacka löken i kuber, skär kycklingen och potatisen på samma sätt. Vi blandar ingredienserna, salt, peppar, tillsätt lite majonnäs.
2. Rulla ut degen och skär i rutor. Bestäm själv storleken: det perfekta alternativet är 15 cm kanter - en sådan höna kommer att ha rätt storlek.
3. Lägg en matsked av fyllningen i mitten av varje. Låt oss stänga kycklingen och ge den formen av en triangel. Smörj degen med protein och skicka den till bakning.
4. Baktiden är 20 minuter. Överdriv inte det: annars kommer pajerna torra ut.
5. Låt dem rymma innan de äter: för mjukhet.

Vi äter kurniki med te, kakao, vi tar med oss \u200b\u200btill jobbet eller till skolan.

Mördeg

Du kan laga kurnik ordentligt från kortsdeg. Även om det här alternativet är mer som en europeisk paj - bakas den alltid på sandskorpa. Låt oss försöka laga en ala-rysk quiche med en fyllning för kyckling och svamp kyckling.

Vad vi behöver:

• mördegsdeg (välj ditt favoritrecept, eller så kan du helt enkelt blanda mjöl med margarin, salt och ägg för en mjuk, glänsande bulle).
• kokt kyckling - 400 g;
• glödlampa;
• champignons - 300 g;
• grädde - 250 ml;
• någon hård ost - 150 g.

Rulla ut degen och lägg den i en form med ribbade kanter, vilket gör höga sidor. Baka tills halvkokt, strö över bönor. Detta trick gör att du kan få en plan yta utan utbuktningar. Medan kakan bakar, stek lök med svamp och tillsätt kycklingkött till blandningen. Lägg fyllningen på en öppen paj, fyll med grädde, strö med ost. Vi bakar tills osten smälter i 20-30 minuter vid 200 grader. Så fort pajen har svalnat lite skär vi den med en kniv och äter den, tvättas ner med hemlagad saft med mynta. Tro mig, den här variationen är otroligt god!

Kurniks idag har upphört att vara en exklusiv rituell maträtt som endast är avsedd för firande. Det ligger i vår makt att laga det ofta, åtminstone varje vecka, speciellt om vi gör justeringar i recepten. Kakan är så utsökt att den definitivt blir en signaturrätt. Det räcker att visa ansträngningar och avvika från det vanliga receptet ett par gånger. Experimentera i köket, var full och nöjd.

Gatemat ser ganska aptitretande ut och lockar därför människor som en magnet, men man vet aldrig vad som finns i en rödbrun paj eller puff. Om du har en picknick, en affärsresa eller jobbar sent på kontoret är en portionerad kyckling och potatis gjorda med egna händer ett perfekt mellanmål. Skivad lök och en väl vald kryddkombination ger bakverk en gudomlig arom som definitivt inte lämnar någon likgiltig.

Sedan urminnes tider, i samband med de viktigaste kristna helgdagarna, liksom för en bröllopsfest är det vanligt att servera en speciell paj med kött- eller fiskfyllning, kallad kurnik. Hans degbas är annorlunda - jäst, sandig eller flagnande.

En klassiker av genren är flerskiktade högbakade varor med olika fyllningar. Men hon är bra på en allmän fest, men att ta henne på vägen eller till jobbet är inte särskilt bekvämt - den smuler sönder, går sönder. För sådana fall är portionerade bakade "trianglar" eller "kuvertkakor" kött idealiska.

Hur man bakar den läckra kycklingen hemma

• Om du inte har så mycket tid att laga mat är det bättre att inte börja jästdeg utan att göra en mörbakelsbas för bakning eller använda färdig deg från snabbköpet.
• För att fyllningen ska få en mer intensiv köttig smak rekommenderar vi att du sätter in hackade fjäderfäfiléer och inte malet genom köttkvarn.
• Det blir mycket lättare att skära köttet om det inte upptinas helt.

• Smaken av kyckling och potatis i fyllningen blir mer intensiv om du krydrar den inte bara med svartpeppar utan också med marktorr laurel, rosmarin, curry och ingefära.
• Det är inte nödvändigt att lägga ägg i mördegsdeg, och om du lägger till, då inte mer än 1 bit, annars blir basen för nedslagen.
• Du kan knåda degen på två sätt - traditionell handbok och maskin, det vill säga med en brödmaskin, med läget "Knåda deg".

• Om du byter ut hälften av smöret med samma mängd margarin blir degen ännu mer öm och kostar betydligt mindre.
• Bättre att ta de potatisknölar som kokar snabbt.
• I avsaknad av färska örter kan du lägga den i fyllningen och glassen.
• Indikatorn för testets beredskap - det slutar hålla fast vid händerna.
• Vi skickar också resterna av hård ost till fyllningen - det kommer att lägga sofistikering till det, men det (fyllning) kommer inte att spillas ut.

Små kyckling och potatis kyckling fjäderfä, steg för steg recept

Ingredienser

• - 10 msk. + -
• - 100 g + -
• - 100 ml + -
• - 1 msk. + -
• - 1 msk. + -
• - 1 ST. + -
• - 1 tsk + -
• - 300 g + -
• - 3 st. + -
• - 1 ST. + -
• - 1 msk. + -
• - 1/3 tsk + -
• - 1 bunt + -
• Kryddor efter smak - 1 nypa + -

Hur man bakar läckra minihönsfjäderfä med egna händer

1. Häll mjölk i det smälta smöret (det borde inte vara varmt!), Tillsätt gräddfil och majonnäs - skaka allt.
2. Tillsätt en halv tesked salt i mjölet, blanda och tillsätt till den flytande blandningen.
3. Efter knådning av degen tills den är jämn, linda den i polyeten och låt den "vila" i en halvtimme.
4. Ta bort skalet från potatisen, skala löken.
5. Vi skär grönsaker: knölar - i kuber som inte är större än 1 cm och lökar - så små som möjligt.
6. Ta bort skinnet från fjäderfäfilén, ta bort fettet och skär det i tunna bitar (högst 0,5 cm tjockare).
7. Vi blandar grönsaker och kött, tillsätt tvättade hackade örter, krydda fyllningen med kryddor, tillsätt salt.
8. Dela degen i 8-10 identiska bitar, rulla ut till pannkakor, ca 55 mm tjocka.
9. Lägg en hel matsked av fyllningen i mitten av varje pannkaka.
10. Vi fäster degens kanter i form av trianglar: först bildar vi bakryggen och sedan framsidan. Vi klämmer inte i mitten - ånga kommer ut ur det återstående hålet under bakning.
11. Efter att ha smurt bakplåten med olja, lägg "trianglarna" i den och skicka den till den uppvärmda ugnen.
12. Vid 180 grader bakar vi kycklingfjäderfä i ungefär en halvtimme, ställer in den nedre och övre uppvärmningen, sedan tar vi ut den, smörjer den med ett ägg som har slagits tills det är jämnt och skickat till ugnen i ytterligare 10 minuter tills det brunns.

Vi serverar varma bakverk med saftig fyllning till te eller köttbuljong. Och när det blir kallt kan du ta det till jobbet eller skolan som mellanmål. Det visar sig vara mycket gott med ett minimum kaloriinnehåll: bara 245 kcal per 100 g ruddiga hemlagade kakor.

Recept för kycklingfjäderfä (liten) med kyckling och potatis

För att göra mördegsbrödet ännu mer saftigt och ömt, föreslår vi att du lägger tomatskivor i det.

Ingredienser

• Issmör - 150 g;
• Vetemjöl (hög kvalitet) - 2 msk .;
• Ko mjölk - 100 ml;
• Majonnäs - 100 g;
• Ägg - 2 st .;
• Kycklingbröst - 1 st .;
• Medium potatis - 3 st .;
• Hårda tomater - 2 medelstora frukter;
• Lök - 2 st .;
• Dill (gröna) - 1 gäng;
• Svartpeppar (mark) - efter smak;
• Grovt salt - 1 tsk;
• Vegetabilisk olja - 3 msk.

Hur man gör minikyckling och potatis hemma

1. Mal det kraftigt kylda smöret på ett grovt rivjärn och tillsätt det siktade mjölet, gnugga med händerna tills smulor erhålls.
2. Kombinera 1 ägg, majonnäs och mjölk, tillsätt lite salt och slå för hand med en mixer eller gaffel.
3. Kombinera båda delarna av degen och blanda dem tills de är helt homogena.
4. Medan basen av kycklingfjäderfä insvept i plastfolie kommer att "vila", kommer vi att hantera fyllningen.
5. Efter att ha skalat potatis och lök maler vi dem som i det första fallet.
6. Vi skär också köttet i små kuber, hackar gröna slumpmässigt.
7. Värm hälften av oljan i en stekpanna, lägg köttet i den och stek på medelhög värme tills den blir vit.
8. Tillsätt lökskivorna och håll den eld tills den är mjuk.
9. Stek potatisen i en annan stekpanna i olja och täck den med lock. Tillagningstiden är cirka 10 minuter.
10. Kombinera sedan de rostade delarna av fyllningen, tillsätt hackad dill, ett halvt rått ägg, krydda med peppar och, om så önskas, andra kryddor - blanda allt.
11. Tillsätt de starka tomaterna i kuber.
12. Dela upp degen i delar, rulla pannkakor från var och en, 5 mm tjocka, fyll dem med fyllning och forma "trianglar" och lämna mitten öppen.
13. Vi bakar dem i ugnen på ett smurt lakan tills de brunns, smorda med kvarvarande ägg.

Om du har en lång promenad, skulle det vara bra att ta ett mellanmål med dig. Små kurniks med kyckling och potatis, bakade i ugnen enligt ditt favoritrecept, kommer att vara ett utmärkt alternativ till gatu snabbmat av tvivelaktig kvalitet.

De förbereds enkelt, ger mättnad under lång tid och de kan ges till och med till ett barn utan rädsla.

En riktig, saftig, otroligt välsmakande kyckling-dalbana kan förberedas av varje, även inte riktigt erfaren, värdinna. Och det spelar ingen roll om degen till kyckling kycklingen på kefir är beredd eller en annan drink tas som grund. Med ett recept för matlagning, som tydligt följer instruktionerna, är det möjligt att behaga hushållet med en ovanlig maträtt, som inte utan anledning kallas "kungspajen".

Det klassiska receptet är ganska vanligt.

Ingredienser:

För provet:

• 800 g vetemjöl;
• 300 g gräddfil med hög fetthalt;
• 180 g smör;
• tillsätt salt efter smak;
• lite socker.

För pannkakor:

• 250 ml mjölk
• 100 g mjöl;
• 1 ägg;
• 1 msk. l. oljor;
• lite salt och socker.

För fyllning:

• 0,5 kg kokt ris;
• 4 ägg;
• 1 stort kycklingbröst
• 0,5 kg av svampar
• 2 lök;
• tillsatsen av salt och socker bestäms av smak.

Förberedelse:

1. Degen tillagas först. Mjöl blandas med mjukt smör, allt blandas ordentligt.
2. Grädde, salt och socker skickas också dit. Degen knådas.
   Viktig! Ju bättre du knådar degen desto luftigare blir den.
3. För att förbereda pannkakor, slå ägget med mjölk. De återstående komponenterna tillsätts, mjöl är det sista. Tillsätt den gradvis för att bilda en halvflytande deg. 4-5 pannkakor bakas.
4. För att förbereda fyllningen, hacka svamp och lök fint, stek med tillsats av smör.
5. Förkokt kycklingbröst slits i små bitar och läggs till lök-svampblandningen. Finhackade ägg och lök läggs till kokt ris, allt blandas ordentligt.
6. Bildningen av kycklingen börjar med att rulla degen i en stor cirkel. En pannkaka läggs på den, i mitten, och en av fyllningarna läggs på den. Täck toppen med en pannkaka och lägg påfyllningen igen, men redan annorlunda. Så fyllningen läggs i lager tills pannkakorna tar slut.
7. Lägg resten av degen rullad i en cirkel ovanpå. Gör ett hål i mitten.
8. Lägg pajen smord med vispad äggula i ugnen och förvärm den till 180 grader. Skålen är klar på 30-40 minuter.

Med tillsats av potatis

Kurnik med kyckling och potatis visar sig vara utsökt och tillfredsställande.

Ingredienser:

• 300 g kycklingkött (lår och bröst är bättre);
• 0,3 kg potatis;
• 2 lök;
• 200 g smör (margarin är också lämpligt som ett alternativ);
• 2 ägg;
• ½ glas vatten;
• 5 msk. mjöl;
• 3-4 msk. l. solrosolja
• salt och kryddor tillsätts efter smak.

Förberedelse:

1. Potatisen skalas, hackas i små bitar, strös med salt och blandas.
2. Kycklingkött skärs i små bitar, saltas, strös med peppar och blandas.
3. Den skalade löken skärs i bitar.
4. För degen, bryt 2 ägg i en kopp. Tillsätt vatten, salt och rör om.
5. Smör läggs till äggvattnet, som först måste smältas. Därefter introduceras mjöl gradvis. Degen knådas. Den resulterande massan måste delas in i två ojämlika delar.
6. Det mesta av degen, rullad till en tårta, läggs på botten i en ugnsform. Det är viktigt att inte glömma att lämna kanterna fria för senare klämning.
7. Lägg potatis på degen, sedan kyckling, sedan lök och kryddor.
8. Rulla ut ytterligare en tårta från den återstående biten av deg och lägg den på toppen. Glöm inte att göra ett hål i mitten för att ånga ska släppa ut.
9. Kurnik med kött och potatis bakas i en timme. Temperaturen i ugnen måste vara minst 180 grader.

Matlagning i en multikokare

Kurnik kan tillagas i en multikokare.

Du kommer behöva:

För testet, fyll på följande livsmedel:

• kefir - 1 glas;
• smör - 400 g;
• 0,5 tsk salt och läsk;
• mjöl - 3-4 koppar.

För fyllning:

• 3 medelkokta potatisar;
• 3 lökhuvuden;
• 300 g svamp;
• 300 g kycklingkött;
• gröna.

Förberedelse:

1. Salt och läsk tillsätts till kyld kefir. Smör hälls där (det smälts i förväg).
2. Mjöl tillsätts, degen knådas. Det måste kylas i 1 timme.
3. Slå på multikokaren till "Fry" -läget. Stek de hackade lökarna i het olja. Efter 5 minuter tillsätt svamp, finhackad, blanda och låt stå till slutet av programmet. Beredda grönsaker överförs till en tallrik.
4. Multikokskålen ströms med mjöl. Dela degen i två bitar: den ena större än den andra. Det mesta rullas ut och läggs på botten så att små sidor blir kvar. Lägg kött på degen, sedan lök med svamp, kokt och skuren potatis och gröna.
5. Kakan är täckt med kakans andra skiva. Gör ett hål i mitten. Tillagning av kyckling tillagas i en multikokare i 1,5 timmar i läget "Bakning".

Pannkakahöna med kyckling och svamp

Skålens unika smak kommer inte att lämna någon likgiltig.

Ingredienser:

Pannkakor är gjorda av:

• 500-700 g mjöl;
• 130 g smör;
• 100 g majonnäs och samma mängd gräddfil (10-15% fett);
• 150 ml 2,5% mjölk;
• 1 ägg;
• salt.

Fyllningen bereds från:

• kycklingfilé - 400 g;
• svamp (vilken som helst) - 300 g;
• 2 medelstora potatisar;
• lök - 1 st.
• dillgrönsaker - 30-50 g;
• salt och svartpeppar.

För att smörja produkten behöver du vegetabilisk olja och äggula.

Matlagningsteknik:

1. Först och främst knåda den halvskiktade degen. För detta siktas det mesta av mjölet i en skål. Salt hälls där, ett par nypor kommer att vara tillräckligt, mjukt smör läggs ut. Mal mjöl och smör till torra smulor. Vid behov tillsätts mjöl lite efter lite.
2. Blanda gräddfil, majonnäs och 100 ml mjölk i en annan behållare tills en homogen konsistens erhålls. I denna mjölkblandning är det nödvändigt att införa den tidigare beredda smörsmulan. Vi introducerar gradvis under omrörning. Den resulterande degen är mjuk och smidig. Lägg det i kylskåpet ett tag.
3. Medan degen svalnar bereds pannkakablandningen. För detta hälls de återstående 50 ml mjölk i den återstående mjölkkonsistensen och ägget bryts. Blandningen skakas lätt så att ägget går sönder och mjöl införs. Degen ska ha medel tjocklek. Baka pannkakor i en väl uppvärmd stekpanna smord med smör. Du bör få 2-3 tjocka pannkakor.
4. Fyllningsprocessen börjar med svamp. De kokas i saltat vatten, vrids försiktigt ut och sauteras. Svamp placeras i en stekpanna med smör, kycklingfilé och lök, tärnad, skickas också dit. Allt detta är stekt tills det är ömt. Vrid sedan svamp- och kycklingfyllningarna i en köttkvarn. Ett ägg, peppar placeras i blandningen, salt tillsätts. Potatisen skalas, skärs i små kuber. Det och gröna sprids också i kyckling- och svampfärs.
5. Det återstår att bilda en kurnik. Dela degen från kylskåpet i två ojämna delar. Du kan också lämna en liten bit för att dekorera den färdiga måltiden. Varje bit ska rullas i ett lager. Med hjälp av två plattor med olika diametrar (25 och 30 cm) ges ett jämnt utseende.
6. Den mindre kakan läggs på ett smurt bakplåt. En tredjedel av malet kött läggs ut på det så att det finns lite ledigt utrymme till kanten. Därefter läggs den i lager: pannkaka - fyllning - pannkaka - fyllning. Den sista borde vara en pannkaka.
7. Hela strukturen är täckt med degens andra (mest) del. Gör ett litet snitt i mitten. Vid basen hålls kakan tillsammans. Toppen är dekorerad med en bit deg kvar.
8. För att baka kakan måste ugnen värmas upp till 180 graders märke. Tillagningstid - 40 minuter.
9. Kurnik serveras med skurna triangulära bitar.

Mördeg

Shortcrust bakverk kyckling visar sig vara festlig.

För matlagning behöver du:

• vetemjöl - 430 g;
• smör (margarin är möjligt) - 120 g;
• ett kvarts glas mjölk (eller vatten);
• bakpulver - en nypa räcker;
• majonnäs (gräddfil är också möjligt) - 3 msk. l.;
• kycklingkött - 900 g;
• champignons - 450 g;
• förkokt ris - 200 g;
• ägg - 3 st .;
• gröna, salt, peppar efter smak;
• 6 färdiga pannkakor.

Förberedelse:

1. Koka kycklingen och ett par ägg.
2. Under denna tid förbereder vi mördegsdeg. För att knåda det används margarin och gräddfil. Vispa ägget med gräddfil och smör, tillsätt mjölk.
3. Mjöl kombineras med ett bakpulver och hälls sedan i den beredda kompositionen. Allt är ordentligt blandat. Den resulterande degen ska ligga i kylen i cirka 30 minuter.
4. För fyllningen skärs kycklingköttet i små bitar. Kokta ägg males också och blandas med kokt ris och hackade örter. Massan är saltad och peppar.
5. De tvättade svamparna och lökarna stekas i olja i en kastrull.
6. Den kylda degen delas upp i två bitar och sedan bereds kycklingen som vanligt: \u200b\u200bfyllningen läggs i lager på degen rullad till en kaka, som alternerar med pannkakor. Den andra biten av deg rullas ut och täcker kycklingen på toppen.
7. Ett litet hål görs i mitten av kakan för att ånga ska fly. Baka i en ugn uppvärmd till 180 grader i 1 timme.

Margarinbaserat recept

Du kan göra kycklingdej med margarin enligt följande recept.

Ingredienser:

• krämig margarin - 250 g;
• mjölk - 150 g;
• ½ tsk. bakpulver;
• 1 msk. l. bakpulver för deg;
• 2 ägg;
• ½ msk. l. strösocker;
• 3 koppar mjöl;
• en nypa salt.

Förberedelse:

1. Blanda mjöl med bakpulver, sikt genom en fin sikt.
2. Ägg som krossas i en djup skål blandas med socker, salt och mjukad margarin. Allt är ordentligt blandat.
3. Mjölk tillsätts, mjöl tillsätts gradvis. Degen knådas, som måste placeras i kylen i 30-40 minuter.

Du kan ta vilken fyllning som helst för kycklingen.

Det gamla receptet med kyckling och ris

För att göra en paj för 8 portioner till deg, ta:

• mjöl - 3 glas;
• smör - 200 g;
• ägg - 2 st .;
• gräddfil - 1 msk .;
• salt - ½ tsk.

För fyllning:

• 1 kg kycklingfilé;
• 4 ägg;
• grädde - ¼ glas;
• juice av en halv citron;
• 1 kopp ris
• en liten nypa muskot;
• persilja - champinjoner efter smak - 6-8 st .;
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.

Förberedelse:

1. Inledningsvis bör du börja förbereda komponenterna. Skär den kokta kycklingen i bitar.
   Viktig! Häll inte buljongen, den kommer fortfarande att vara till nytta.Champignons görs i små bitar och stekas i vegetabilisk olja i 5-7 minuter. Ägg kokas, kyls och finhackas.
2. Lägg kycklingkött, finhackad persilja i den förspända kycklingbuljongen och tillsätt citronsaft. Häll sedan ut lite mer än ett glas buljong, tillsätt grädde och muskot. All denna komposition blandas och skickas till kaminen för kokning.
3. Koka under tiden riset, lägg det i ett durkslag, skölj med kallt vatten och tillsätt persilja.
4. Kycklingkött blandas också med persilja.
5. För att knåda degen, ta 2 ägg, smör, gräddfil, mjöl och salt. Den resulterande produkten är uppdelad i två ojämlika delar.
6. Från den större halvan rullas lagret ut och läggs på ett bakplåt. Därefter bildas lager: ris på degen, sedan ägg, sedan hälften av hela kycklingen och svampen. Mer ris, ägg och kyckling-svampblandning.
7. En annan cirkel rullas ut ur den återstående degen, som blir ett "lock" för kycklingen. Ett litet hål måste skäras i mitten.
8. Baka skålen vid 180 grader. Tillagningstiden är cirka 40 minuter.

Jästkaka

Du måste fylla i:

För provet:

• mjölk - 250 ml;
• ett ägg;
• smör - 70 g;
• torrjäst - 1 tsk;
• socker - 1 msk. l.;
• salt;
• mjöl - 600 g.

För fyllning:

• 0,5 kg kokt kyckling;
• 3 potatisar;
• 3-4 msk. l. någon olja;
• 1 lökhuvud;
• peppar, salt, örter efter smak.

1. Rör jästen i varm mjölk till degen och rör inte vid skålen i 10-15 minuter. Vispa ett ägg med socker, salt och smält smör samtidigt i en kopp. Mjölk hälls i denna komposition och mjöl hälls i små portioner. Degen knådas och lämnas i 30-40 minuter.
2. Medan degen infunderas, förbered fyllningen. Lök stekas i vegetabilisk olja. Potatisen skalas, tvättas, hackas i bitar. Kycklingkött skärs också.
3. Bryt av en liten bit från degen, rulla den återstående stora delen i en tårta och lägg på ett bakplåt så att stora sidor finns kvar.
4. Kyckling, potatis och lök blandas på degen. Fyllningen är saltad, peppar, olja tillsätts.
5. Remsor är gjorda av återstående deg, som staplas ovanpå kakan.
6. Baka kycklingen vid 200 grader i 40 minuter.

Snabb lat kurnik

En snabb lat kyckling sparar tid på matlagningen.

Det enklaste alternativet är med köttfärs.

För provet:

• 1 glas kefir;
• 2 ägg;
• 1 kopp mjöl;
• 1 tsk soda;
• ½ tsk. salt.

För fyllning:

• 400 g köttfärs;
• 3 lökhuvuden;
• salt och peppar tillsättes efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Kefir blandas med bakpulver och lämnas i 10 minuter. Ägg bryts där, allt är blandat. Salt tillsätts, mjöl hälls gradvis, degen knådas.
2. Blanda finhackad lök med rått köttfärs. Allt detta är kryddat med peppar och salt.
3. En del av degen hälls i en smord form och malet kött läggs ovanpå. Resten av degen hälls igen på toppen. Kurnik går till ugnen, förvärmd till 170 grader i 40 minuter.

Smördeg

Du kan göra kyckling kyckling från smördeg. En halvfärdig produkt säljs i alla butiker. För fyllningen är produktuppsättningen klassisk: kycklingfilé, potatis, lök.

1. Skär först kycklingbröstet i kuber.
2. Skalade och tvättade potatisar skärs också i kuber.
3. Hacka löken fint.
4. Alla komponenter är blandade, ströda med salt, svartpeppar.
5. Två lager rullas ut ur den tinade degen. Placera en på ett tidigare oljat bakplåt. Lägg påfyllningen ovanpå.
6. Täck med den andra delen rullad in i lagret. Dekorera kanterna, smörj toppen med ett ägg.
7. Baka vid 180 grader i 40 minuter.

1 lökhuvud;

300 g fläsk;

salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. För att förbereda degen, blanda gräddfil, ägg, smör och salt till en homogen konsistens. Sedan tillsätts mjöl gradvis och degen knådas. Den läggs i kylen i 30 minuter.
2. Skalade potatisar är rivna, lök finhackad.
3. Fläsk skärs i små bitar.
4. Kött, potatis, lök blandas, kryddas med peppar och salt.
5. Degen är uppdelad i två ojämna delar.
6. Det mesta rullas in i en tårta som passar på ett bakplåt. Sidorna är kvar. Fyllningen läggs på degen, toppen är täckt med ett andra lager.
7. Kanterna är klämda, toppen är smord med ett ägg. Kurnik går till ugnen i 50-55 minuter. Baka vid 180 grader.

Ingredienser:

För provet:

• 800 g mjöl;
• 600 g mjölk eller kefir;
• 3 ägg;
• 2 msk. l. jäst;
• 5 g salt.

För fyllning:

• 1 kyckling;
• 1 glas bovete;
• 400 g kokta svampar;
• 2 lök;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Deg knådas av varm mjölk, ägg, salt, socker och jäst. Den lämnas på en varm plats i 40 minuter, blandas sedan igen och lämnas igen.
2. Kycklingen kokas, köttet separeras från benen och skärs i små bitar.
3. Bovete kokas så att en smulig gröt erhålls.
4. Svamp kokas vid behov.
5. Hackade lökar stekas i kycklingfett och delas i tre delar. En del är stekt med svamp, saltad och peppar. Dessutom stekas kyckling och bovete separat med lök.
6. Degen är uppdelad i tre delar. En av dem rullas in i ett lager och placeras på botten av bakplåten.
7. Den andra delen är uppdelad i små bitar, som var och en rullas till en mycket tunn pannkaka.
8. Halva bovete läggs på det första lagret och täcks med en "pannkaka". Sedan placeras kycklingfyllningen och igen pannkakan. Det sista lagret kommer att vara svamp.
9. Upprepa alla lager i samma sekvens igen.
10. Täck överdelen med den tredje delen av degen, som tidigare rullats ut. Hönsskärets kanter är delade.
11. Baka i ugnen vid 180 grader i cirka 40 minuter.

Grädddeg

Grädddejen visar sig vara öm, närande och aromatisk.

Ingredienser:

• 400-500 g mjöl;
• 300 g fett gräddfil;
• 250 g smör;
• 1/2 tsk. salt och läsk.

Förberedelse:

1. Gräddfil och smör blandas. Mjöl, läsk och salt hälls i en annan kopp. Allt är blandat och siktat.
2. Mjölet hälls gradvis i det första kärlet och degen knådas.

Det visar sig vara plast, lätt att använda.

Du kan ta vilken fyllning som helst, till exempel:

• kycklingfilé - 500 g;
• 2 lökhuvuden;
• salt och peppar efter smak.

1. Den skalade löken skärs i bitar.
2. Mal kycklingfilén med en köttkvarn eller mixer och stek malet kött med lök. Den resulterande blandningen är peppar och saltad.
3. Två plattor av ojämn storlek är gjorda av degen. Den stora rullas in i sömmen och läggs i en stekpanna smord med olja. Sidorna är formade.
4. Köttfärs läggs på degen. Toppen är täckt med ett lager rullat från degen andra. Gör ett hål i mitten. Om du häller lite varmt vatten eller buljong i det här hålet blir kycklingen särskilt saftig.
5. Baka i ugnen vid 180 grader.

Kurnik är en otroligt god, otroligt tillfredsställande paj som inte bara kan bli en hemlagad lunch- eller middagsrätt utan också en dekoration av ett festbord. Det finns många matlagningsalternativ, varje hemmafru kommer definitivt att hitta det bästa receptet för sig själv.

Kurnik är en rejäl kycklingpaj som inte bara kan serveras med te. Sådana bakverk kan vara en komplett middag eller ett bra mellanmål. Det finns otroligt många kycklingrecept, men resultatet beror till stor del på testet..

Här är en mängd olika alternativ. Hur och från vad man ska knåda kycklingdejen?

Kycklingdeg - allmänna principer för matlagning

Det är vanligt att knåda kycklingdejen på vitt vetemjöl. Ju högre kvalitet, desto bättre blir resultatet. Det rekommenderas att sikta degen före användning. Förfarandet kommer att bli av med oavsiktlig strö, klumpar, mjöl blir lättare att kombinera med vätskan. Om degen är jäst måste den mogna på en varm plats. Alla andra typer kan användas efter blandning. Puffdeg tar också lång tid, men den kan användas omedelbart efter slutvalsningen.

Vad kycklingdejen består av:

Mjölk, vatten, kefir och andra vätskor;

Smör, margarin, fett;

Om degen inte är jäst kan bakpulver tillsättas i den. Det ersätts ofta med vanlig natron. Du kan släcka med syra eller kefir om det går enligt receptet. Kurniks med olika fyllningar bildas av den färdiga degen.

Jästdeg för kyckling kyckling med mjölk

Recept på en enkel jästdeg för kyckling kyckling med helmjölk. Jäst används för att torka snabbt, du behöver en liten påse. Vegetabilisk olja kan ersättas med smält smör.

Ingredienser

Ett glas mjölk;

10 g jäst;

15 g socker;

500 g mjöl;

Två matskedar olja;

1 tsk salt.

Tillagningsmetod

1. Värm mjölken. För knådning av jästdeg används alltid en vätska som är något varmare än kroppstemperaturen.

2. Tillsätt socker och jäst, rör om, tillsätt 5-6 matskedar mjöl. Vi åker i 15 minuter.

3. Vi introducerar en tesked utan en saltkulle, rör om, tillsätt mjöl och häll i olja. Vi knådar allt ihop, först med en sked och sedan med händerna. Tillsätt mjöl tills du får en tjock, mjuk och inte klibbig deg.

4. Vi lägger den på en varm plats. Var noga med att täcka med en handduk, tyget ska låta luft passera genom, men skydda skorpan från att torka ut.

5. Efter en och en halv timme kommer degen att höjas, du måste sänka den. Sedan låter vi den stå lite mer, stiger upp och du kan börja bilda kycklingen.

Kyckling smördeg

Smördeg är lätt att köpa i butiken, det är billigt, men kan inte jämföras med hemmets motsvarighet. Produktens billighet förklaras av kompositionen, det finns inget övernaturligt i det, produkterna är de mest primitiva, billiga och det finns få av dem.

Ingredienser

200 ml vatten;

0,3 kg margarin;

Fyra msk. mjöl;

0,5 matskedar ättika;

Ett par ägg.

Tillagningsmetod

1. Smördeg älskar kyla. Därför behöver du inte värma upp och smälta någonting för det. Tvärtom kyler vi vattnet. Det är lämpligt att använda iskall vätska för knådning.

2. Häll vinäger i vatten, tillsätt salt, rör om. Vispa äggen separat med en gaffel.

3. Sikt tre glas mjöl på bordet, gör en depression, tillsätt ägg och vatten, knåda degen. Om det behövs, tillsätt lite mer mjöl, titta på konsistensen. Gör en sval deg. Låt sitta i en kvarts timme för att gluten ska svälla.

4. Skär margarinen i skivor och sprid i ett lager på en bit pergamentpapper. Täck med ett andra ark av samma och rulla lätt upp med en kavel. Du borde få en fyrkant i ett lager.

5. Rulla ut degen till en bit som är dubbelt så stor som en kvadrat, det vill säga en rektangel. Lägg margarinen, täck med fri deg, nyp ihop kanterna, rulla margarinen med degen.

6. Rulla upp det beredda skiktet 3-4 gånger, lägg det i kylen i en kvart eller i frysen. Vi tar ut det, rullar ut det, men tar inte upp det. Vik in 3-4 gånger igen. Sätt i frysen i 15 minuter.

7. Du kan rulla och rulla degen på detta sätt på obestämd tid, det kommer att finnas fler lager, men två eller tre gånger räcker för kycklingen. I slutet rullar vi helt enkelt ut, bildar en tårta.

Kurnikdeg på kefir

Ett av de klassiska recepten för kycklingdej med kefir eller yoghurt. Margarin och smör kan ersättas med varandra. Men denna deg på ister (smält ister) är särskilt framgångsrik. Detta fett innehåller inte vatten, ger en god konsistens och låter dig förbereda en god och smulig tårta.

Ingredienser

Ett par ägg;

Ett halvt kilo mjöl;

0,25 liter kefir;

Socker 2 tsk;

En nypa bakpulver;

110 g smör;

1 tsk salt.

Tillagningsmetod

1. Smält smöret och låt det stå ett tag, låt det svalna. Om det ligger i värmen kan du inte göra det, vi använder en mjukad produkt.

2. Bryt ägg i en skål med kefir, tillsätt läsk och salt med socker till dem. Skaka blandningen ordentligt tills den är jämn, tillsätt mjukat eller smält fett.

3. Vi introducerar vetemjöl. Vi knådade degen. När du använder flytande kefir (eller yoghurt, en annan fermenterad mjölkprodukt) kan lite mer mjöl konsumeras.

4. Täck degen med en servett, lägg den i en påse eller lämna den bara på tjäran, täckt med en inverterad skål. Låt oss ligga ner en kvart. Därefter kan du fortsätta med bildandet och efterföljande bakning av kycklingen.

Kycklingdej med gräddfil och margarin (shortbread)

För att förbereda degen enligt detta recept behövs bara tre ingredienser, förutom salt. Men du kan laga utan det om margarinen är salt. Det är mycket viktigt att använda bra gräddfil med minst 20% fett.

Ingredienser

260 g mjöl;

220 g margarin;

110 g gräddfil.

Tillagningsmetod

1. Häll mjöl i en skål. Det rekommenderas att sikta det. Vi mäter enligt normen, om det är nödvändigt, i slutet blir det möjligt att lägga till några fler skedar.

2. Tillsätt skivad eller riven margarin och mala allt tillsammans.

3. Vi introducerar salt och gräddfil. Vi knådade degen. Ta det till homogenitet, massan kommer att hålla lite vid dina händer. Vi lägger degen i kylen.

4. Efter en halvtimme blir degen fast. Vi tar det ur frysen, delar upp det i två delar, bildar en kyckling kyckling fylld med fjäderfä med grönsaker.

Kycklingdeig med margarin

Mycket ofta knådas degen till kycklingkycklingen på margarin. Detta är en av de billigaste fetterna, men inte särskilt hälsosamma. Det är bättre att ta fett margarin. Det är lätt att kontrollera - du måste trycka på produkten som ligger i kylen. Om den lätt perforeras är procentandelen fett i den liten.

Ingredienser

250 g margarin;

250 g gräddfil;

5 msk. mjöl;

5 g bakpulver.

Tillagningsmetod

1. Mät upp tre och ett halvt glas mjöl, lägg i en skål. Tillsätt ett par nypa salt i det. Vi kommer ihåg att det också finns i margarin. Tillsätt bakpulveret omedelbart, en halv standardpåse räcker. Vi blandar.

2. Lägg allt margarinet på en gång. Mal tillsammans med mjölblandningen tills den är jämn. Om det finns lite margarin kan du delvis ersätta det med smör. Vin-smält fett (ister) kommer att göra. Om margarinen är fryst kan du först riva den eller helt enkelt hugga den med mjöl med en kniv.

3. Så snart mjölet med margarin förvandlas till smulor, lägg till gräddfil till dem, knåda degen, om nödvändigt, tillsätt mer mjöl till den. Mängden beror på gräddfilens konsistens. Låt den beredda degen ligga i en halvtimme i kylen. Sedan skulpterar och bakar vi kurnik från den.

Kycklingdej med "lös" majonnäs

Majonnäs innehåller mycket fett, det innehåller också ägg, så såsen är perfekt för att knåda kycklingdeg. Detta recept är äggfritt. Det vill säga degen är gjord av de produkter som lätt kan hittas i kylen.

Ingredienser

Tre matskedar olja;

400 g mjöl;

0,3 msk. vatten;

Salt (cirka 0,5 tsk)

Tillagningsmetod

1. Tillsätt salt till vatten, rör om. Vi introducerar majonnäs och fortsätter att röra. Det är okej om det är lite flagnande, det är ok för en sådan sås.

2. Tillsätt mjöl och knåda. Mängden beror på majonnäsens tjocklek. Vi gör mjuk och elastisk deg.

3. Låt klumpen ligga i kylen i en halvtimme. För att förhindra att den torkar ut är det bättre att lägga den i en påse eller täcka den med plastfolie.

Kycklingdeg på gräddfil med mjölk

Recept för en öm deg för att laga kyckling med gräddfil. Dessutom behöver du vanlig helmjölk, fettinnehållet spelar ingen roll. Detta alternativ är med ägg. Om de är stora räcker det med två bitar. Mängden mjöl anges som genomsnitt, det kan förändras något upp eller ner.

Ingredienser

0,6 kg mjöl;

Fem matskedar gräddfil;

140 ml mjölk

Tre ägg;

7 g läsk;

Salt, socker.

Tillagningsmetod

1. Om gräddfil är sur kan du inte släcka läsket separat, blanda bara med gräddfil och lämna det för tillfället.

2. Tillsätt en tesked i mjölken utan en saltklump och dubbelt så mycket strösocker. Lös upp och kombinera med gräddfil.

3. Vispa ägg med en gaffel, häll i en skål med gräddfil och mjölk. Rör om allt ordentligt.

4. Vi börjar introducera mjöl. Om läsket ännu inte har tillsatts, släck det sedan med ättika och häll det i degen. Knåda den tills du får en plastmassa som inte kommer att hålla fast vid dina händer. Men du ska inte göra för brant deg.

5. Du kan använda den direkt. Men det är ändå bättre att låta degen ligga ner ett tag, åtminstone en kvart. Kan placeras på bordet eller placeras i kylskåpet.

Jästdeg för hönahus på vatten

En annan version av jästdeg. Detta recept använder vanligt vatten, men om så önskas blandar vi det delvis med mjölk. Receptet använder vanligt smör. Vi smälter det i förväg, för att inte använda kokande vatten kan du ersätta det med margarin.

Ingredienser

300 ml vatten;

0,6-0,7 kg mjöl (ungefärlig mängd);

70 g smör;

En och en halv matsked socker;

1 tsk salt;

Ett ägg;

11 g jäst.

Tillagningsmetod

1. Blanda sanden med varmt vatten, tillsätt torrjäst. Låt den stå i några minuter för att lösas upp.

2. Kombinera ägget med salt, rör om och häll i varmt vatten.

3. Tillsätt varm olja, rör om och börja tillsätta mjöl. Knåda mjukt men inte smet. Vi smuler det till plasticitet.

4. Överför till en stor skål, täck med en handduk, låt den höjas och släpp sedan en gång.

5. Forma kycklingen, smörj och baka.

Varje deg blir lättare att knåda och är av hög kvalitet om du använder produkter med samma temperatur. Gräddfil eller fett från kylskåpet tillsätts aldrig i en varm vätska, precis som de inte försöker hälla kokande olja i mjöl.

Jästdeg kan inte lagras, den måste användas omedelbart så snart massan kommer upp och visar sig. Men andra typer av deg (på kefir, gräddfil, fett) är bra i kylen, vissa kan till och med frysas. Knåda därför vid behov i förväg.

Kurniks bereds vanligtvis med råa fyllningar, så du behöver inte tillsätta mycket socker. Annars kommer skorpan att brinna snabbt och kakan bakas inte inuti.