Hem / Festlig/ Förberedelse och dekoration av menyn till påsk. Påskmeny. recept på perfekta bakverk

Förberedelse och dekoration av menyn till påsk. Påskmeny. recept på perfekta bakverk

Påsken är en av de viktigaste ortodoxa högtiderna, både i Ryssland och bland kristna runt om i världen. Tillsammans med julen firas påsken i "stor skala", med hela "den ryska själens bredd".

Denna ljusa semester är utrustad med sina egna traditioner och speciella rätter, som tillagas exklusivt denna dag.

När påsken 2018 firas: datum och traditioner

En av särdragen med Ljus påsk är att den inte har ett specifikt datum för firandet. Bara dagen förblir oförändrad - söndag. Varje år firas det ortodoxa firandet antingen i april eller i maj. Vad bestämmer en sådan spridning i datum?

För att ta reda på vilket datum påsken infaller, använd månkalendern. Att bestämma detta är inte svårt, det viktigaste är att känna till schemat för månens alla cykler. På den första söndagen, som kommer efter den första vårfasen av fullmånen, infaller en ortodox helgdag. På denna grund sammanställs kyrkliga kalendrar.

Semestertraditioner

Vad för med sig den ljusa påskhelgen? Det är alltid ljus, tro på livets bästa och oändliga överlägsenhet och godhet över mörkrets och dödens värld.

Firandet åtföljs av ortodoxa traditioner som går tillbaka till antiken. Naturligtvis har många av dem överlevt sin användbarhet eller har förändrats radikalt, men många är fortfarande relevanta än i dag.

Åminnelsen av avlidna släktingar, vänner och nära och kära på denna semester förblir oförändrad. I vissa regioner i Ryssland görs den här dagen besök på kyrkogårdar för att hedra minnet, trots att denna åtgärd enligt traditionen utförs en vecka efter påsk.

En annan traditionell åtgärd är firandet av "Skärtorsdagen", som äger rum 3 dagar före huvudfirandet. Den här dagen ordnar ortodoxa saker i sitt hem, sina tankar och kropp, det vill säga de ger renlighet.

Men kanske den viktigaste och mest älskade traditionen för alla är målningen av påskägg och bakningen av påsktårta, som är symboler för påsken. Många gör det nu lättare för sig själva att förbereda sig inför semestern genom att helt enkelt köpa färdiga påskkakor, vars urval är enormt i butikshyllorna.

En annan av helgens symboler är den stora fastan, som enligt traditionen ska hållas i 48 dagar, och dess fullbordan faller på påskdagen. Fasta observeras för andlig och fysisk rening.

Men för närvarande är det få som strikt följer alla fastans föreskrifter, eftersom den moderna livsrytmen och matvägran är oförenliga saker. Och den ortodoxa kyrkan är nu lojal mot faktumet att vägra att fasta, och tror att det viktigaste för en person är att rena sina tankar.

På kvällen till påsknatten hålls gudstjänster i tempel och kyrkor, åtföljd av invigning av festmat - ägg och kakor, som sedan läggs på bordet. Det finns förresten en rolig tradition i äggbrytartävlingen, vars innebörd är vem som kommer att knäcka dem mest.

En annan kristen tradition under påskfirandet är att säga "Kristus är uppstånden!" som ett tecken på hälsning.

Dessa symboliska handlingar, tidsinställda att sammanfalla med påskfirandet, observeras med glädje av miljontals ortodoxa ryssar.

Påsken är också fastans slutdag, så festbordet vimlar av olika rätter. Men de viktigaste symbolerna för semestern finns på varje bord i varje hem. Det är påskfärgade ägg, påsktårta och påskkeso, som tillagas med olika smakrika, söta tillsatser.

Vad ska man laga gott till påsk? Eftersom ägg är "nageln" på den festliga menyn, kan de användas i olika rätter, till exempel sallader, pajer och pajer, gör aspic från dem, grejer med olika fyllningar.

Dessutom kommer närvaron av kötträtter från nötkött och fågel inte att vara överflödig. Korgarna fyllda med olika frukter och godis är ett bra tillskott som en njutning.

I de flesta ryska familjer är det vanligt att laga mat till påsk:

aladåb;
gelékött;
alla typer av sallader;
ättiksgurka;
korvar;
pajer.

Vad du behöver för att laga mat

Påskdagen 2018 behöver menyn vara genomtänkt för att överraska och glädja anhöriga och gäster.

Men, de obligatoriska rätterna på bordet är färgade ägg och påskkaka. Recepten för deras beredning är enkla.

Målade påskägg

För att spara tid kan matfärgning, oavsett färg, köpas i butiken och, enligt instruktionerna på förpackningen, färga äggen.

Eller så kan du använda ett gammalt folkmålningsrecept med lökskal.

Målning:

Skalen tas bort från löken, läggs i en kastrull och hälls över med 1 liter vatten. Koka upp och fixa processen i 40 minuter;
Därefter får det färgade vattnet brygga lite, i cirka 15 minuter;
Skalet tas bort från buljongen och ägg placeras i det och kokas i 10 minuter.

Ägg kokta och målade i rödbrun färg kan dekoreras med termiska klistermärken eller målas med specialfärg.

Påsktårta recept med russin

Det är svårt att föreställa sig ett påskbord utan påsktårta, såväl som utan ägg. Därför förvärvar de som inte vet hur man bakar den symbolen för semestern i butiken, men dess närvaro på bordet är obestridlig.

Men ändå kan butikstårtan inte jämföras med den hembakade tårtan som värdinnan lägger sin själ och kärlek i, vilket gör den ännu godare. Därför kommer vi vidare att överväga ett av recepten för hemlagad påskkaka.

Vad du behöver:

För provet

mjöl - 0,5 kg;
mjölk med högre fetthalt - 0,5 l;
ägg - 2 st.;
smör - 50 g;
socker - 150 g;
russin - 50-100 g (beroende på smak);
torr jäst förpackning - 15 g;
bakpulver - 10 g;
vaniljsocker - 1 förpackning;
salt - 0,5 tsk;

För grädde (glasyr):

äggvita - 2 st.;
socker - 100 g;
citron juice;
packa konfetti för bakning.

Kakan tar 50 minuter att tillaga.

Energivärdet för 100 g av produkten är 350 kcal.

Och nu själva matlagningsprocessen:

Först måste du knåda degen. Häll jäst, socker, salt och 4 msk i en skål med varm mjölk. l. mjöl. Blanda allt väl, täck och ställ på en varm plats i en halvtimme så att degen "jäser";
Efter en halvtimme tillsätts uppvispade ägg, smält smör, bakpulver och vanillin till degen. Rör om och sätt tillbaka i ytterligare 1 timme;
En timme senare tar de ut degen, som redan har "jäst". Häll resterande mjöl, russin i det och knåda degen väl tills den blir lite elastisk;
Vidare smörjs de förberedda bakformarna med olja och degen placeras i dem och fyller dem med ungefär hälften av volymen. Formarna med degen tas inte omedelbart in i ugnen, utan täcks och lämnas i ytterligare 30 minuter, så att degen "stiger" helt och fyller hela volymen;
Efter den tilldelade tiden kan du säkert skicka kakorna till ugnen för att uppnå det slutliga utseendet. För att göra detta värms ugnen till 180 °, formarna läggs där och en halvtimme räknas;
Efter en halvtimme, kontrollera beredskapen med en tandpetare: om degen är rå kommer den att fastna på tandpetaren. Låt i så fall kakorna grädda i ytterligare 15 minuter;
Färdiga kakor tas ut ur formarna och får svalna;
Medan kakorna svalnar förbereder de grädden. För att göra detta: vispa äggvitorna med socker och citronsaft tills ett tjockt skum bildas;
Toppen av kakorna smörjs med beredd grädde och strös med konfektpulver.

Som pulver kan du använda kokosflingor, chokladchips, hackad kanderad frukt och mycket mer, allt beror på preferenser.

Vad mer kan du laga till semestern?

Förutom påskens traditionella kulinariska symboler bör andra rätter finnas på bordet. Vad kan man laga till påsk på bordet av andra rätter? Tänk på recepten.

Leverpastej

En rejäl och välsmakande leverrätt kommer att tilltala alla, den kommer att uppskattas även av de som inte gillar detta slaktbiprodukter. Att göra leverpastej kommer dock att ta lång tid, men resultatet kommer att vara värt det.

Vad du behöver:

För leverpannkakor:

nötlever - 1 kg;
mjölk - 200 ml;
ägg - 2 st.;
mjöl - 3 msk. l.;
medelstor lök - 1 st .;
salt;
vegetabilisk olja.

För fyllning:

morötter - 3 st.;
lök - 3 st.;
vitlök - 4 kryddnejlika;
majonnäs.

Tillagningstiden är 60 minuter.

100 g paj innehåller 434 kcal.

Först kan du förbereda pajfyllningen:

Skala lök och morötter, hacka på ett rivjärn (lök kan finhackas);
Lite vegetabilisk olja hälls i en förvärmd panna och grönsaker steks på den:
Efter smaksätts stekta morötter och lök med majonnäs.

Baka leverpannkakor:

Innan du börjar laga mat måste levern placeras i kallt vatten i flera timmar så att allt blod kommer ut ur den;
Den blötlagda levern tvättas, kärlen och filmen avlägsnas från den. Därefter måste den krossas till flytande tillstånd. Detta kan göras med en köttkvarn eller mixer;
Så snart hela levern är krossad, tillsätts salt, ägg, mjölk och mjöl, blanda allt väl för att uppnå konsistensen av en pannkaksdeg;
Sedan, på en förvärmd panna eller pannkaksmaskin, tillsätt en hel del olja och börja baka leverpannkakor, 3-4 minuter på båda sidor;
Så snart alla pannkakor är klara, börjar de lägga dem i en hög, smeta varje pannkaka med en fyllning, dessutom smeta den rikligt så att kakan inte är torr;
På den översta pannkakan kan du förutom fyllningen lägga en hackad färsk tomat, salladslök eller ett hackat ägg.

Traditionell vårsallad

Vårsallad är ett "lätt" tillskott till påskbordets rejäla kötträtter.

För matlagning behöver du:

kinakål - 1 st.;
färska gurkor - 2 st.;
morötter - 1 st.;
alla gröna - 1 gäng;
socker - 1 tsk;
varm peppar - en halv pod;
citronsaft - 1 msk l.;
salt att smaka;
solros eller olivolja.

Tillagningstiden tar 30 minuter.

Kaloriinnehållet i 100 g sallad är 115 kcal.

Den kulinariska processen.

Skär kålen i strimlor;
Skär gurkor och morötter i långa remsor eller använd ett speciellt rivjärn;
Skär paprikan i tunna skivor, hacka gröna;
Lägg hackade grönsaker i en skål, blanda;
Salladen smaksätts med olja. Socker löses i citronsaft och skickas till sallad. Blanda allt ordentligt.

Snabba och goda recept

Om du inte har tid att förbereda komplexa rätter till påsk, och du inte vill använda vardagsmenyn, kan du använda expressrecept som tillhör kategorin de som visar sig snabbt och välsmakande.

Ägg fyllda med ost

Nödvändiga produkter:

ägg - 6-7 st .;
ost - 100 g;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
majonnäs - 3 msk. l.;
salt;
greener.

Tillagningstid - 15 minuter.

Kaloriinnehåll 100 g - 95 kcal.

Förberedelse:

Skinka och ostsallad

En annan snabb sallad hjälper dig att spara tid och glädja dig själv och dina nära och kära.

Nödvändig:

rökt ost - 200 g;
skinka - 200 g;
färsk gurka - 2-3 st.;
röd paprika - 1 st.;
gröna;
majonnäs.

Det tar lite tid - 15 minuter.

100 g sallad innehåller 160 kcal.

Alla ingredienser skärs i strimlor, kryddas med majonnäs och saltas efter smak.

Vilka påskrätter tillagas i Europa?

Påsk är en fantastisk högtid inte bara för ortodoxa troende, utan också för katoliker. I europeiska länder, där den katolska religionen finns i nivå med ortodoxin, finns det sina egna traditioner som observeras vid påsk. Det gäller även traditionella rätter.

Invånare i England, på påsk, föredrar en sådan maträtt som "stek" gjord av mjölklam.

I Frankrike är det vanligt att sätta ett kokt lammlår "vid bordets spets".

För tyskarna är påsklammet den huvudsakliga påskrätten.

Påsk i Kroatien åtföljs av beredningen av "Pintsa" - en paj med citrusfrukter.

Italien är påskrätten Colomba Pasquale. Detta är en variant av den traditionella italienska pajen.

Italienarna, till påsk, förbereder "Torriha", med andra ord - en analog av rostat bröd, med olika söta tillsatser.

I Polen förbereder de "Mazurka" - mördegskakor med tillsatser.

Bulgarer och rumäner bakar ett festligt påskbröd som heter "Kozunak".

Bland de många helgdagar som de älskar att fira i Ryssland, har Kristi ljusa uppståndelse stått från varandra i många århundraden. Påsken, den mest glada och glada vårhelgen, symboliserar livets seger över döden, våren över vintern, förnyelsen av naturen och människorna. Och, naturligtvis, denna ljusa semester för med sig tro, kärlek och hopp, vilket väcker värme och vänlighet i oss.

Det säger sig självt att ingen högtid, än mindre påsk, klarar sig utan en riklig fest. Sedan urminnes tider skiljde sig påskbordet från alla andra festliga bord i sin speciella prakt, variation av rätter och skönhet. I rika hus serverades traditionellt 48 olika rätter till påskbordet, beroende på antalet dagar under den gångna stora fastan. Förberedelserna för festbordet började på skärtorsdagen. De bakade torsdagssaltet, färgade och målade påskägg och lade dem sedan på grönt av havre eller vete, som odlades speciellt för högtiden. De lagade påsk, bakade pannkakor, påskkakor, damer och påskpepparkakor i form av duvor, tuppar, kaniner och ägg. Vi glömde inte att förbereda en snabb måltid. De stekte ett lamm, kokade skinka och kalvkött. Fiskrätter serverades inte alls vid påskbordet. Det var inte heller brukligt att servera varma rätter, eftersom våra förfäders påskbord höll sig täckt under hela den ljusa veckan.

En speciell plats bland alla godsaker på det festliga påskbordet ockuperades av rituell mat - påsk keso och färgade ägg. Dessa tre rätter tillagades i alla, även de fattigaste, hem. Och än i dag lagrar varje familj noggrant sina egna, beprövade favoritrecept för påskkakor och påsk. Dessa recept är otaliga, och hemmafruarna använder inte något för att göra de traditionella påskgodisarna till de mest utsökta, de mest ovanliga, de mest eleganta. Sällsynta nötter och kryddor, kanderad frukt och färsk frukt, sylt och söta såser, rom, sherry, Madeira - det är omöjligt att lista allt. Påsk är en riktig semester av fantasi för erfarna hemmafruar och ett test av styrka och färdigheter för nybörjare hemmafruar.

Idag kommer vi att dela med dig av tips och recept för vad du ska laga till påsk, vilket definitivt kommer att hjälpa dig att förbereda riktigt läckra påskrätter.

1. För att förbereda påsken behöver du definitivt en Pasobox - en speciell avtagbar form, bestående av fyra tallrikar. Insidan av de pasochnya plattorna är vanligtvis dekorerad med bokstäverna XB och bilder av ett kors, spjut, groddar och blommor. Pasochnits är gjorda av en mängd olika material, men traditionella trä eller modernare plast anses vara de bästa idag. Naturligtvis är en plastburk mer bekväm ur hygienisk synvinkel (det är lättare att tvätta det, det kan inte bli igensatt med rester av keso och grädde etc.), men hur kan kall plast jämföras med värmen och livlig ömhet av trä? Hur som helst, valet är ditt. När du köper en passbox, se till att kontrollera om den är lätt att montera och sitter tätt tallrikar till varandra.

2. Förbered påsken av keso, grädde, smör och olika smaker (nötter, kanderad frukt, zest, kryddor). Det är mycket viktigt att välja rätt mat som du ska laga mat från. Var särskilt uppmärksam på färskheten hos keso, smör och grädde! Endast från mycket färska ingredienser kan du förbereda en riktigt läcker och mjuk påsk. Försök att välja keso färsk, len och torr. Torka den två gånger genom en sil innan tillagning. Gnuggad genom en sil kommer kesoen att visa sig vara mjuk, lätt och luftig. Försök att ta grädde 30%, fet och tjock, smör - mjuk, plastig och den färskaste. För att vispa ostmassan är det mest bekvämt att använda en mixer, då kommer påsken att visa sig vara mjuk, öm och mättad med luft och lätthet.

3. Tillsatser till påsk alla är fria att välja efter smak och förmåga. Färskhet bör vara huvudkriteriet vid val av tillsatser. Trots allt kan till och med en lätt lukt av mustighet eller mögel från nötter eller kanderade frukter omintetgöra alla dina ansträngningar att laga påsk. Sortera nötterna noggrant, skala, stek och hacka. Skölj russinen och den torkade frukten noga och torka på handduk, hacka den kanderade frukten fint och blötlägg i rom eller konjak, riv skalet i förväg. Mal torra kryddor (kardemumma, stjärnanis, ingefära) i en kaffekvarn. Naturlig vanilj kan ersättas med vaniljessens eller vaniljsocker (det förra är att föredra).

4. Påsken tillagas i tre typer - rå, kokt och vaniljsås. Låt oss börja med den enklaste råa påsken. Gnid två kilo keso noggrant genom en sil. 150 g mosa mjukt smör med 150 gr. Sahara. Fortsätt att mala, tillsätt 150 ml till smöret med socker. gräddfil en matsked i taget. Gnid ihop allt tills sockerkristallerna är helt upplösta. Kombinera den resulterande massan med keso och vispa ordentligt med en mixer. I slutet, tillsätt nötter, kanderad frukt, kryddor och blanda noggrant men försiktigt. Lägg den beredda ostmassan i en ostlåda klädd med gasväv, täck med en botten eller ett fat och ställ på en sval plats i 10 - 12 timmar.

5. Det är lite svårare att laga kokt påsk. Torka ett kilo keso genom en sil, tillsätt 200 gr. smält smör, blanda noga, tillsätt 400 gr. gräddfil och rör om allt igen. Utan att sluta mala massan, tillsätt 5 färska ägg i tur och ordning. Överför blandningen till en tjockbottnad kastrull, sätt på eld och låt koka upp under konstant omrörning. Titta noga så att massan inte bränns! Så snart ostmassan kokar, ta bort kastrullen från värmen och kyl den om möjligt snabbt (till exempel genom att lägga den i en skål med kallt vatten) under konstant omrörning. Tillsätt 2 koppar strösocker, nötter, kanderade frukter och kryddor till den kylda ostmassan efter smak. Vispa ihop allt med en mixer. Lägg den beredda ostmassan i en pasochna och lägg den på en sval plats i 12 timmar.

6. Den mest delikata och goda är vaniljsåsk. Torka genom en 500 g sil. keso. Mosa två gulor vita med ½ kopp socker, häll i 2 ½ koppar mjölk och värm blandningen i ett vattenbad tills den tjocknat, rör om ofta. Se till att blandningen inte kokar! Häll den varma blandningen i en djup skål, tillsätt 100 gr. krämig smör, vaniljsocker, nötter och kanderade frukter, blanda allt ordentligt. Tillsätt lite ostmassa till din blandning, rör om ordentligt, och i slutet av tillagningen, vispa snabbt påsken med en mixer. Lägg den färdiga påsken i biodlaren och ställ undan den i kylan.

7. Ett oändligt antal recept för att göra kakor kan förvåna alla fantasier med sin mångfald. Påskkakor bakas vanligtvis tidigt på morgonen på långfredagen. Allt förberedande arbete bör dock göras i förväg. Skala, rosta och krossa nötterna; skölj, blötlägg och dränera russin och torkad frukt; sortera och hacka de kanderade frukterna (glöm inte att blötlägga dem i 10 - 12 timmar i rom eller konjak, detta kommer att ge dem ytterligare arom, smak och ömhet). Tvätta kakformarna i förväg, smörj innerväggarna med olja, täck botten med oljat bakplåtspapper, strö sidorna och bottnen med finkrossade brödsmulor. Glöm inte att torka och sikta mjölet ordentligt. Det är bäst att använda pressjäst istället för torrjäst.

8. Liksom andra konditorivaror kan den tillagas på ett svampfritt och icke-ångande sätt. Låt oss göra den enklaste säkra tårtan. Späd 30 g. jäst i lite varm mjölk. Blanda två koppar mjöl med en kopp varm mjölk, tillsätt sedan din skummade jäst, knåda degen noggrant, lägg den i en kastrull, täck med en handduk och lägg på en varm plats. När degen har fördubblats i volym, tillsätt 5 gulor, malda med ½ dl socker, 250 gr. smält (men inte varmt!) smör, salt efter smak och blanda noggrant. Vispa fem proteiner med en mixer till ett fast skum och tillsätt försiktigt i din deg. Om degen är för tunn, tillsätt mjöl till önskad tjocklek. Lägg till din degnötter, kanderad frukt, zest och kryddor efter smak. Låt degen jäsa igen, knåda sedan väl och lägg i bakformarna. Fyll inte i formulär mer än hälften av deras storlek. Låt degen jäsa jämnt med kanterna på formen och grädda i ugnen, förvärmd till 180 g., tills den är mjuk.

9. Ett annat alternativ för vad man ska laga till påsk, helt bortglömt i våra dagar, var påskkvinnor - lätta, porösa, luftiga bakverk med en delikat smak. Låt oss återställa rättvisan och baka en spetsbaba till påsk! Mosa tio gulor vita med 2 dl socker, tillsätt 2 dl mjöl och 50 gr. jäst utspädd i 1/3 kopp mjölk. Vispa ihop allt med en mixer i 15 minuter. Vispa 10 proteiner separat tills ett fast skum. Tillsätt äggvita i din deg och rör om försiktigt. Fyll en smord ugnsform till hälften med den förberedda degen. Låt degen jäsa jämnt med kanterna och grädda i ugn förvärmd till 180 grader tills den är mjuk.

10. Påskbaba tillagad med keso och russin visar sig vara ännu mer välsmakande och doftande. Mosa fyra gulor vita med 1 ½ msk. socker, tillsätt 500 gr. keso och gnugga ordentligt igen. Vispa resterande äggvita tills det blir hårt. Tillsätt 2 dl russin, ½ tesked mald kanel, vispad äggvita, salt efter smak till ostmassan. Blanda din deg försiktigt men noggrant. Smörj en ugnsform med ghee och strö över ströbröd. Lägg din deg i en form och platta till försiktigt. Ringla över smält smör och strö över mald mandel. Grädda i en förvärmd ugn tills den är gyllenbrun.

Idag har vi bara berättat om de mest grundläggande reglerna och hemligheterna för att förbereda traditionella påskrätter. Du kan alltid hitta ännu fler beprövade påskrecept, tips på vad du ska laga till ditt påskbord till påsk på sidorna på vår hemsida.

Påsken är en stor kristen högtid som samlar församlingsmedlemmar under kyrkkupolerna i gemensam bön och familj, vänner, grannar vid påskbordet. Varje värdinna försöker laga en massa läckra rätter så att hela påskveckan (Ljusa veckan) var bordet full av mat, så att hon kunde bryta fastan och inte förolämpa gästerna. I den här artikeln kommer vi att diskutera vad vi ska laga till påskbordet.

Våra förfäder närmade sig firandet av påsk grundligt. Rika familjer ställer på bordet förutom färgade ägg och påskkakor:

aspic och gelékött
bakat fågel
kokt fläsk och korv
grönsakssallader
ättiksgurka
pajer med en mängd olika fyllningar
husets viner
slå ner

De som inte hade en sådan möjlighet förberedde enkla recept till påskbordet, men alltid påsktårta, keso påsk och färgade ägg.

Efter nattgudstjänsten kom familjen tillbaka från kyrkan, ägaren gick runt bordet tre gånger med en skål med vigd mat och sedan fortsatte familjen till måltiden. Det första som alla provade var matbitar beströdda med heligt vatten.

Påskbordsmenyrecept för att laga festliga rätter

En modern familj förbereder sig noggrant för en ljus semester, matvaror köps i förväg, värdinnan tar fram en kokbok eller en anteckningsbok om matlagning, väljer de bästa recepten för påskbordet, som går i arv från generation till generation.

Påskbord: recept för att göra kakor

I spetsen av bordet är en kaka, den bakas av choux eller smörjästdeg, mer sällan av söt osyrad deg.

Den som lagat kakan vet vilken komplex rätt det är och måste tillagas ansvarsfullt. Påskkakor bakas under veckan på skärtorsdagen före påsk, som en sista utväg - på lördag, men inte på långfredag, om du håller dig till traditioner.

Till påsktårtor köper vi endast färska och högkvalitativa produkter. Innan arbetet börjar döps värdinnan så att Gud skulle ge en välsignelse. Rummet där vi förbereder degen och bakar kakorna ska vara rent, tyst, varmt, utan drag.

Påsktårtaprodukter :

Bondolja med en hög andel fetthalt - 400 g
Gulor - 15 st (endast från hemägg)
Lantmjölk - en halv liter
Mjöl - 1 kg av högsta kvalitet
Socker - 500 g
Semolina - ett halvt glas
Vanillin eller vaniljsocker
Kanderad frukt 50 g, russin 200 g, en halv citron med tjockt skal
80 g våt jäst

Vi späder jäst i 250 g varm mjölk och blandar med ett glas mjöl siktat genom en sikt.
Vi lindar in den i en varm halsduk eller filt och lägger den i värmen, till spisen eller kylaren.
Så snart degen stiger, simulerar vi den och tillsätter den återstående mjölken (efter att ha löst socker i den), sedan mjöl, äggulor. Efter det, igen i värmen - under en päls i tre timmar.
Så snart degen är lämplig, börja aktivt knåda, tillsätt smör, vanillin, russin och citronskal. Knåda degen tills den börjar gnissla och är lätt att separera från fatens väggar och händer.

Vi bakar tårta

Smörj in bakformarna från insidan med margarin och strö över mannagryn, det är ännu bättre att använda specialpapper som skyddar från att klibba och dekorerar bakverken. Häll i lite smet i formen lite mindre än hälften, täck över och låt den komma upp.

Vi sätter på ugnen på 180º i förväg, så fort kakan växer två gånger ställer vi mycket noggrant in den för att baka i 30 minuter.
Vi kontrollerar beredskapen med en tunn träpinne, genomborrar kakan - den ska förbli torr.
Ta försiktigt ut bakverken och skaka dem försiktigt ur formen efter 10 minuter.

Påsktårtdekoration

Traditionellt var kakan spacklad med sockersirap och strödd med färgad hirs. Nu använder hemmafruar främst florsocker, de köper det eller gör det med sina egna händer. Att göra glasyren kräver ingen betydande ansträngning:

Ta ett protein och ett glas socker
Vispa med en mixer till en homogen tjock massa som behåller sin form vid överföring till produkten
Strö över färgat pulver

Påskbord: recept på keso påsk med bilder

Påsk keso är en doftande och mycket välsmakande rätt som snabbt försvinner från festbordet och äts med nöje. Påsk keso händer:

rå
tjock vaniljsås
kokt
bakade i ugnen

Rå kesoär gjord, eller snarare, har formen av en speciell styvson i form av en pyramid, på vilken ett konvext mönster av ett kors eller andra kyrkliga symboler är präglade.

Vi gör huvudrätten på söndagsbordet av keso, riven tills den är slät, med tillsats av grädde, strösocker, vanillin, kardemumma och äggulor.
Det är bättre att inte lägga till russin i ostmassan om du ska lagra den i flera dagar för att inte surna.

Vaniljsåsk påsk

Vi brygger den äggula-krämiga massan
Rör ner keso och socker, grädde eller smör
I slutet, tillsätt vanillin, russin, kanderade frukter (helst flerfärgade), valnötter (finmalda)

Bakad påsk skiljer sig från traditionell påskmatlagning, men inte mindre aptitretande och vacker. Ugnsbakad keso kommer att kräva mer ansträngning än de tidigare alternativen. För det måste du ta en delad form med stor diameter.

Produkter för påsk bakade i ugnen:

Fet, torr, keso gnuggad genom en sil 1,5 kg
Socker 400 g
Paket med vanilj och citronskal
Russin 200 g
Rustik kräm 200 g
Smör 50 g
Bondeägg 6 stycken
Semolina 100 g

Processen att laga keso påsk bakad i ugnen:

Separera äggulorna från vitan, vispa dem separat till ett skum.
Vi blandar äggulorna i ostmassan och tillsätter grädden, i vilken vi lägger preliminär semolina för att svälla.
Häll sedan i smält smör och tillsätt strösocker.
På slutet, rör försiktigt ner russinen, vanillin med citronskal och sist av allt, tillsätt proteinerna.
Smörj formen med margarin och strö över mannagryn.
Vi överför ostmassan till en form och sätter in i ugnen, förvärmd till 180º, låt baka i 20 minuter.
Vi tar försiktigt ut den färdiga påsken från den delade formen.

Påsk keso dekoration:

vispad grädde med florsocker
färska bär
kola
pulver

Du kan använda andra dekorationer av den festliga maträtten - allt beror på din fantasis flykt.

Påskbord: köttrecept

Det festliga bordet klarar sig inte utan rikt gelékött, som serveras med kryddor: pepparrot och senap.

Fjäderfä aspic

Produkter för kycklinggelé:

Tuppkadaver
Hemlagad kycklingkropp
Kyckling- eller kalkonbringa 1 kg
Gelatin - 3 förpackningar à 25 g
Vitlök, lök, morot, peppar, salt

Processen att göra fjäderfä aspic:

På onsdag, veckan före påsk, blötlägg köttet i en stor kastrull över natten.
På morgonen, en ren torsdag, dränerar vi vattnet, sköljer slaktkropparna väl, fyller dem med nytt vatten och börjar laga mat.
Efter att det kokar tömmer vi det första vattnet, samlar nytt vatten, kokar upp.
Vi gör upp en väldigt liten eld så att köttet försvinner.
Tillsätt lagerblad, morötter, 2 stora skalade lökar.
Koka tills benen börjar separera från slaktkroppen.
Stäng av värmen och låt svalna, ta sedan ut köttet med en hålslev och skär det, ta bort skinn och ben.
Hacka, salta, peppra och lägg på tallrikar.
Blötlägg två påsar snabbgelatin i en timme och häll i en kastrull, värm till 90º.
Pressa vitlöken som tidigare pressats genom vitlöken i vattnet genom ostduk och häll upp på tallrikar, ställ in kallt.

Vi dekorerar geléen

Vi tar ut det färdiga geléköttet, lagt ut på tallrikar, för att svalna, dekorera ovanpå:

kvistar av grönska
figurer från kokta morötter
skivor av inlagd gurka
bitar av ägg

Påskbord: recept på kötträtter med foton

Förutom gelékött, en mängd olika köttsnacks till påskbordet:

rökt skinka
fågel
sylta
köttrullar
korvar
blodkorv var särskilt populärt förr i tiden

Allt detta kan köpas i en butik, på marknaden eller förberedas själv.

Fläsk eller ungt nötfläsk

Vi tar en skinka eller ännu hellre en rygg och blötlägger den i vatten.
Vi marinerar i en saltlösning med kryddor (vitlök, lök, enbärsblad, lagerblad, kryddpeppar, paprika), ju mer tid, desto bättre.
Lägg i folie och ugn tills de är mjuka på 200º.

Panstekt kotletter

Skär köttet (ryggen) i portioner för kotletter
Vi slår av, salt, peppar
Rulla i mjöl och ägg på varje sida
Stek i en panna i vegetabilisk olja eller fläskfett

Maträtt - slicka fingrarna!

Nöt- eller kycklingleverkaka

Recept på påsksallader

På festbordet på påskdagen finns det många kaloririka och tunga mjöl- och kötträtter. Därför är det bäst om det finns lätta grönsakssallader på bordet. Nu finns grönsaker i butik året runt och du kan unna dig lätta nyttiga sallader.

Påsksallader: recept med foton

Lätt och god sallad med tomater, gurka, rädisor och örter. Dressingen kan vara olivolja eller vegetabilisk olja.

Vårsallad ett bra komplement till kötträtter. Delikat och vitamin med rädisor, de första vårörterna, kryddade med olivolja och beströdda med vinäger - det kommer att dekorera det festliga bordet med ljusa färger.

Gå bra tillsammans sparrisbönor, gröna ärtor, ägg och gröna, och om vi lägger till hård ost och garnerar med salladsblad, blir det en original festlig maträtt.

Kokt ungpotatissallad med örter, kryddad med vitlök, senap och oraffinerad doftande vegetabilisk olja.

Påskkrans för degägg

Målade ägg upptar en viktig plats på påskbordet - utan dem är det omöjligt att föreställa sig en ljus söndag. Varje hemmafru väljer sitt eget sätt att färga och kreativt dekorera ägg: lökskal, örter, matfärger, dekaler, pärlor, bollar och blommor.

För att äggen ska se vackra ut på bordet bakas en krans av jästdeg speciellt. Det är bekvämt att placera ägg i en sådan rulle, dessutom kommer det att dekorera påskbordet med värdighet.

Påsken är en stor, ljus högtid med helnattsliturgin, klockornas saliga ringning och de gudomliga dofterna av påskrätter, med vilka varje hem hälsas på en ljus söndag ...

Video: Påskbordsrecept från Julia Vysotskaya

Det är bara några dagar kvar till påsk så det är dags att börja dra upp festmenyn. Den här dagen samlas de närmaste och käraste vid bordet, vilket gör att recepten på påskrätter ska vara speciella.

Båtar i överflöd

På ljusa söndagar prunkar färgade ägg alltid på festbordet. Några av dem kan tas för att förbereda ett vinn-vinn-mellanmål. Skala och skär försiktigt 8-10 kokta ägg på mitten. Vi tar ut äggulorna och mal dem med 250 g konserverad torsklever. Här lägger vi till 200 g av riven hårdost, 2 msk. l. majonnäs, 2 vitlöksklyftor och salt efter smak. Blanda patén noga och fyll halvorna av de kokta proteinerna med den. Dekorera dem med kvistar färska örter och lägg ut dem på ett stort fat. Dessa aptitretande fyllda båtar kommer inte att hålla länge på den.

Skinka med en hemlighet

Vad kan man laga till påsk förutom ägg? Skinkrullar med pepparrot är en underbar aptitretare med rysk smak. För henne behöver vi skiva skinka i tunna breda cirklar. Finhacka ett gäng persilja och dill. Blanda örter i en skål med 4 msk. l. riven pepparrot och 2 msk. l. gräddfil, tillsätt salt och socker efter smak. Smörj in skinkskivorna med den kryddiga fyllningen och rulla ihop dem. Vi trär på tandpetare och fixar rullarna. De kan serveras på sallad med tomatskivor. En sådan välsmakande aptitretare kommer att väcka din aptit och sätta dig i en festlig stämning.

Vårfärger

Eftersom våren är i full gång, bör påskrätter presenteras med en lätt sallad av färska säsongens grönsaker. Tärna 2 stora gurkor och köttiga tomater. Hacka 7-8 rädisor i tunna cirklar. Finhacka ett stort gäng vildvitlök och 8-10 stjälkar salladslök. För att göra salladen mer mättande och smakrik kan du lägga till 3-4 kokta ägg här. Blanda alla ingredienser i en salladsskål, strö över citronsaft, salt och peppar efter smak. Det återstår att krydda salladen med gräddfil med låg fetthalt eller vegetabilisk olja. Och innan servering kan du strö sesamfrön på salladen - de kommer att lägga till subtila nötaktiga toner till rätten.

Strålande fågel

Fylld kyckling har alla möjligheter att bli en signaturrätt på påskmenyn. Gnid in en välmatad kycklingkropp som väger minst 1,5 kg med grovt salt och masalakryddor, täck med folie och förvara i kylen ett dygn. Koka tills halvkokt ett glas bovete och blanda det med stekning från en lök och 300 g champinjoner. Salta fyllningen efter smak och krydda med 2 msk. l. Smör. Stoppa försiktigt kycklingen indränkt i kryddor med bovete och svamp, sy den med tjocka trådar och lägg den i hylsan. Vi gräddar den i ugnen vid 200 ° C i cirka 70–80 minuter. Ruddy doftande kommer att fängsla gäster med ett av dess utseende.

Fläsk i guld

Festligt fläsk är det som verkligen gör köttätare glada. Fyll en fläskfilé som väger 3 kg med vitlöksklyftor och blötlägg i 2 liter kållake i 36 timmar. Tänk på att vända köttet var 9:e timme. Sedan, efter att ha torkat det noggrant, strö över en blandning av paprika, lägg i en hylsa och baka i ugnen i en timme vid 150 ° C. Öka sedan lågan till 190 ° C och koka i ytterligare 40 minuter. Smörj nu fläsket med en blandning av 2 msk. l. olivolja, 2 msk. l. honung och 2 msk. l. Soja sås. Som sådan placerar vi den under grillen och håller den tills den är knaprig vid 200 ° C. Juicy gyllene fläsk kommer att göra ett outplånligt intryck på alla.

Lax i snåren

Fiskrätter till påsk är en orubblig tradition. Lax med vårsås kommer organiskt att passa in i menyn. Strö 6 fiskbiffar med olivolja, strö över hackad selleri och rosmarinblad, marinera i 20 minuter. Mal 150 g valnötter i en mixer, på en kvist basilika och dragon med 1 msk. l. Smör. Salta biffarna, fördela nötsmöret, apelsinskivorna på dem och strö över 150 g hårdost. Grädda i ugnen i 20 minuter vid 180°C. Lax med en sådan accent kommer säkert att glädja gästerna.

Söt konst

Söta festliga påskrätter är inte bara påskkakor, utan också fina kakor. Vi blandar 600 g mjöl, 2 msk. l. kakao, ½ tsk. läsk, ¼ tsk. kanel, kardemumma och kryddnejlika. Vispa separat 100 g smör med 100 g socker, tillsätt gradvis 2 ägg, 120 g honung, 2 tsk. citronskal. Vi kombinerar denna massa med en mjölbas, knådar degen och kyler i 2 timmar. Sedan rullar vi ut ett lager 1,5 cm tjockt och skär ut kakorna med kaniner, fjärilar, blommor, etc. bakformar. Vi bakar dem i 15 minuter vid 180 ° C. Fyll kornetten med smält choklad, applicera längs konturen och rita mönster. Sweetheart kommer att ta en sådan efterrätt på ett ögonblick.

Vi hoppas att dessa idéer har inspirerat dig att skapa intressanta rätter. Ett påskbord är ett utmärkt tillfälle att förverkliga dessa idéer. Och om du har några beprövade semesterrecept, se till att dela dem i kommentarerna.

förbi Den vilda älskarinnans anteckningar

Påsken är den viktigaste och mest glädjefulla kristna högtiden, som vi 2015 firar i övermorgon, den 12 april. Det är väldigt lite tid kvar till slutet av fastan, så du bör redan tänka på den festliga menyn och fylla på med läckra, originella och beprövade recept.

Av tradition är de viktigaste symbolerna och godsakerna för ortodox påsk påskkaka, kesopåsk och färgade ägg. Men varje år ökar menyn för denna semester och blir mer modern. Kokboken för vilda hemmafruar erbjuder ett originellt urval av traditionella och moderna rätter för att fira årets ljusaste högtid - påsk.

Traditionella påskrätter

Kulich

Påskkaka är en speciell typ av ceremoniellt festbröd, som traditionellt bakas av jästdeg på skärtorsdagen och på lördagen invigs det i kyrkan. Att laga påsktårta är besläktat med ett slags sakrament. Dess huvudsakliga egenskap är inte ingredienserna, utan den korrekta matlagningstekniken. För att förbereda kakan bör du ta den uteslutande på gott humör, då kommer kakan att visa sig vara framgångsrik, och nästa år kommer allt att vara säkert i huset.

Degen till påskkaka kräver en noggrann inställning till sig själv och knådas i flera steg, mellan vilka den passar. Degen är väldigt nyckfull - den gillar inte drag, plötsliga temperaturförändringar, höga ljud och tolererar inte brådska. Påskkakor kan bara bakas i en väl uppvärmd ugn, och under denna process bör de inte störas. Tårtornas beredskap kan kontrolleras med en trätandpetare, på vilken ingen deg ska finnas kvar. Den färdiga kakan tas inte ur formen direkt utan får svalna. Det här är kanske alla grundläggande regler som bör följas när man lagar påskkakor.

Lagar traditionell påsktårta

Blanda 1 påse (11-12 g) torr eller 50 g vanlig jäst med 500 ml varm mjölk och 500 g mjöl. Knåda degen och låt den komma upp. Mosa äggulorna med 300 g sockervitt, och vispa vitorna till ett tätt skum. Tillsätt äggulor, vita till den matchade degen, tillsätt 200 g mjukt smör och blanda degen noggrant. Tillsätt sedan 500 g mjöl, knåda till sist degen, täck över den och sätt den på värme i 1 timme tills den fördubblats i volym.

Under denna tid, skölj russinen, torka dem, strö över mjöl och lägg till degen som kommer upp. Blanda allt igen och ställ åt sidan i 10 minuter. Smörj formarna med smör, strö över mjöl och lägg ut degen, fyll formen till 1/3 av dess volym. Lämna de fyllda formerna i 10 minuter för att degen ska jäsa i dem, skicka dem sedan till den förvärmda ugnen till 180 ° C i 45-50 minuter.

Förbered glasyren genom att vispa 2 proteiner med 100 g socker med en mixer till ett hårt skum, som täcker de färdiga varma kakorna.

Lagar tsarens påsktårta

Lös upp 50 g jäst i 200 g grädde i rumstemperatur. Tillsätt 600 g mjöl, rör om och låt jäsa. När degen jäser, tillsätt 15 malda äggulor med 200 g socker och 200 g mjukt smör. Häll i 400 ml grädde och tillsätt 600 g mjöl, 10 korn krossad kardemumma, 50 g mandel och 100 g vardera tvättade russin och kanderade frukter. Knåda degen väl och låt jäsa på en varm plats i två timmar. Blanda det sedan igen, lägg det i formarna, fyll dem med 1/3 av volymen, efter att ha smord med olja och strö med ströbröd. Låt degen jäsa och sätt dem sedan i en förvärmd ugn till 180 ° C i 45 minuter.

Laga påsk keso

Påsk keso, tillsammans med påskkakor, anses vara huvudrätten på det festliga påskbordet. För beredningen används traditionellt en speciell löstagbar pastalåda i form av en stympad pyramid, bestående av 4 brädor. Ostmassan som pressas ut i den har formen av en stympad pyramid, som symboliserar platsen för Kristi korsfästelse och död.

Förutom att keso påsk är en symbol för påsk, fungerar den också som en mycket god dessert. Den kan tillagas på tre sätt: kyld och pressad, bryggd och bakad i ugnen.

Laga keso påsk

Torka av 1 kg keso genom en sil, tillsätt 200 g mjukt smör och samma mängd socker, 5 ägg, 1 tesked vanillin och blanda. Häll 400 ml grädde i den resulterande massan och blanda igen. Sätt allt i brand och efter kokning, koka i 3 minuter, rör hela tiden tills det tjocknar. Kombinera ostmassan med kanderad frukt, nötter och russin - varje tillsats ska vara 100 gram. Lägg degen under lasten (för att tömma vasslen) i en rygg täckt med gasväv, som skickas till kylskåpet i 12 timmar. När serumet är dränerat, ta bort gasväven och dekorera påsken.

Matlagning av pressad keso påsk

Vispa 200 g keso med en mixer eller gnugga genom en sil, tillsätt 2 äggulor, 100 g rivet smör, 0,5 tesked vanillin och 100 g socker. Blanda allt, lägg det i en form och ställ det under belastningen i en dag.

Laga bakad ostmassa påsk i ugnen

Lägg 600 g keso under en press så att all överflödig vätska avlägsnas från den, torka sedan av den genom en sil. Skölj 50 g russin, blanda med 40 g stärkelse och tillsätt ostmassan. Stöt 6 äggulor med 5 matskedar socker, lägg till ostmassan och rör om. Tillsätt 6 äggvitor med 5 matskedar socker, vispa till fast, torrt skum, tillsätt gradvis skedar. Smörj en ugnsform med smör, strö över ströbröd, tillsätt ostmassan och låt den bakas vid 190 ° C i 1 timme.

Hur man målar ägg till påsk

Ägget är en av påsksymbolerna. Bibelsk legend säger att Maria Magdalena gick fram till kejsar Tiberius och meddelade att Jesus hade återuppstått! Hon sträckte ut sin hand med ett vanligt ägg och sa: "Nu kommer det att bli rött inför dina ögon, vilket kommer att vittna om uppståndelsens mirakel." Efter en stund blev ägget rött. Sedan den tiden har ett av påskens viktigaste rituella attribut blivit ett färgat rött ägg, som senare började målas i andra nyanser med ikonografiska och andra bilder.

Av tradition kallas monofoniska målade ägg färgämnen, med fläckar applicerade på dem - ränder, fläckar - fläckar, målade med mönster - påskägg.

Naturliga färgämnen för ägg

Traditionella lökskal kommer att färga ägg bruna, rödkål indränkt i vinäger - blå, gurkmeja - gyllene nyans, spenatblad och björkknoppar - gröna, torkade violetta blommor infunderade med citronsaft eller mörk druvjuice - lavendelskugga. Och kokta ägg i naturligt kaffe kommer att få en färg från rosa till mörkbrun.

Festliga rätter till påskbordet

På påskbordet serveras förutom rituella och traditionella rätter ett brett utbud av kött, fisk och andra rätter som inte kunde konsumeras under fastan. Därför är alla sorters korvar, kokt fläsk, skinka och andra köttdelikatesser en integrerad del av det festliga påskbordet.

Kokt fläsk

Kokt fläsk kan göras av fläsk, nötkött, kyckling och alla typer av kött du gillar. För att göra detta, skölj köttet, torka med en pappershandduk, gnugga med salt och peppar. Gör snitt i köttet, strö över hackad vitlök och skicka den till kylen i 12 timmar. Slå sedan in köttet tätt med folie och baka i en ugn förvärmd till 190 ° C i 1-1,5 timmar. Skär det kylda kokta fläsket i tunna skivor och servera på ett fat.

Helstekt fläsk med senapsskorpa

Fläskkotlett på ett revben är en av de mest värdefulla delarna av slaktkroppen av fläsk, så du bör inte glömma att förbereda den för bordet på den ljusa påskhelgen. För att göra detta, strö fläsk med revben med kryddor gjorda av finhackad persilja, grön basilika, senap, oregano, korianderfrön, vitlök, olivolja, salt och nymalen svartpeppar. Punktera köttet, lägg det i en form och ställ i kylen i en timme. Slå sedan in i folie och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180ºC i 50 minuter.

Geléägg

Geléägg är en unik påskgodis. Förbered äggskal i förväg för att förbereda dem. För att göra detta behöver du inte bryta äggen, utan göra ett litet hål i den trubbiga änden genom vilket innehållet försiktigt tas bort. Sedan måste skalet tvättas noggrant och torkas, placera hålet ner.

Då är allt väldigt enkelt: laga gelékött enligt ditt favoritrecept. Finhacka köttet med grönsaker och häll det inte på traditionella tallrikar, utan i äggskalet. Lägg sedan de fyllda äggen på brickorna med öppningen uppåt och skicka dem till kylen för att stelna. Skala äggskalen och garnera geléäggen med örter innan servering.

Grillad röd fisk

Läckert rött fiskkött kommer väl att diversifiera den festliga påskmenyn. Dessutom firar många människor denna semester i naturen, och grillad fisk kommer att vara en utmärkt behandling. För att göra detta, skär fisken i portioner och marinera den i 10 minuter i finhackad dill och pressad limejuice. Krydda sedan med salt och peppar, ringla över olivolja, lägg på galler och grädda i 15 minuter.

Det här är recepten som kan förberedas till Kristi söndag. Du kan hitta en mer omfattande lista över traditionella och moderna påskrätter på vår hemsida.

Grattis till alla på den kommande ljusa högtiden Kristi uppståndelse! Må en glädje som hela det kristna folket får uppleva på påsken stanna hos dig hela året och stötta dig i svåra tider!