Enkla bakverk med mandlar. Mandelkakor. Biscotti med mandlar och torkade frukter

Det finns flera typer av mandlar. Skillnad mellan bitter (används endast för tekniska ändamål) och söta nötter. Den andra typen används av kulinariska experter runt om i världen: den läggs till sallader, grönsaksrätter, soppor, såser och bakverk. Ölälskare kommer inte att vägra att knäcka läckra nötter med tillsats av salt, vilket kommer att vara ett utmärkt mellanmål till en alkoholhaltig dryck.

Om muttern rostas får den en speciell smak. Du kan göra det själv hemma. Mandlar stekas i en kastrull, ugn och mikrovågsugn. Av natur är valnöten täckt med en stark brun film, som måste tas bort innan du lagar mat. Varmt vatten kommer att göra det här bra: häll kokande vatten över nötterna och låt det svalna lite, häll det sedan över med kallt vatten och häll kokande vatten om det behövs igen. Därefter är skalet ganska enkelt att ta bort från nötterna. De skalade mandlarna torkas och kokas sedan.

Strö mandlarna i ett tunt skikt i en torr stekpanna när du rostar på spisen och värm upp hela tiden tills muttern färg ändras (från gyllene till beige). Det bör noteras att muttern efter att ha tagits bort från elden fortfarande når och blir mörkare.

I ugnen kokas nötterna vid en temperatur på 250 ° C i cirka 15 minuter: de måste hällas på ett torrt bakplåt i ett lager och blandas väl ett par gånger under stekning.

För stekning i mikrovågsugnen räcker 4-5 minuter, medan nötterna bör omröras regelbundet så att de är jämnt stekta.

Stek inte för många nötter samtidigt, gör det på flera sätt. Sprid nötterna i ett tunt lager över pannan eller bakplåten. Först då kan en helt stekt produkt erhållas.

Recept mandel- och havremjölkakor Titta på videon! ..

Mandlar konsumeras både saltade och söta.

För saltade nöttersom passar bra med öl, behöver du:

300 g råa mandlar

2 tsk salt,

100 g olivolja.

Hur man lagar mat:

Häll muttern i en djup kopp och fyll den helt med kokande vatten i 3-5 minuter.

När tiden har gått, töm vattnet och skala mandlarna. Det ska torka bra.

Häll olivoljan i pannan, tillsätt nötterna och stek dem under konstant omrörning i cirka 4 minuter (tills de är gyllenbruna).

När mandlarna är klara, töm dem i ett durkslag för att ta bort överflödig olja. För samma ändamål kan du lägga mellanmålet på en pappersservett.

Medan nötterna är heta, strö över salt och rör om.

Nötter bör ätas kylda.

Att förbereda söt mandel, du kommer behöva:

300 g nötter

100 g socker

1 tsk kanel,

2 msk. l. vatten,

0,5 tsk salt.

Hur man lagar mat:

I en stekpanna kombinerar du alla ingredienserna utom mandlarna och värmer dem över medium värme tills sockret är helt upplöst.

Tillsätt sedan nötterna i den söta sirapen.

Stek den söta skålen i cirka 5 minuter med regelbunden omrörning.

Lägg de färdiga karamelliserade mandlarna på pergamentpapper och låt nötterna svalna.

Otroligt, delikat, gott, makron - en utsökt godbit! Vi har valt matlagningsrecept som säkert kommer att behaga.

• Mandel (skalar inte) - 120 g
• Vetemjöl - 30 g
• Äggvita (100 g) - 3 st
• Socker - 230 g

Skala inte eller steka mandlar, mala dem till mjöl.

Jag hade malda mandlar, så du kan säkert ta färdiga mandlar.

Blanda med socker.

Här kommer jag att reservera att kakorna är väldigt söta. Om du inte gillar cloying, försök minska mängden socker.

Tillsätt äggvitor (EJ vispad), rör om. Detta görs bäst i en kastrull.

Rör om, du kan använda en mixer.

Sätt pannan på låg värme och sätt massan till kroppstemperatur (ca 36 grader), det är lätt att bestämma: om degen inte bränner fingret utan är varm kan du ta bort den. Kom ihåg att blanda ordentligt.

Tillsätt mjöl, rör om.

Det visar sig en flytande deg.

Värm ugnen till 190 grader.

Täck bakplåten med bakpapper, smörj papperet med olja och strö över mjöl - för att vara säker. Lägg ut tillräckligt stora cirklar (diameter - ca 4-5 cm) med en kornett eller sked. Lämna lite utrymme mellan kakorna, eftersom de kryper något när du bakar.

Baka i cirka 15-17 minuter, överdriv inte det! Kakorna ska vara lättbruna.

Ta bort kakorna från bakplåten först efter kylning HELT!

Recept 2: mandelmjölkakor (steg för steg-foton)

Vi erbjuder dig ett recept med ett foto för att göra mandelkakor steg för steg.

• Socker - 180 gram;
• Äggvitor - 3 stycken;
• Pulveriserat socker - 130 gram;
• Mandel - 150 gram;
• Smör - 30 gram;
• Mjöl - 40 gram.

Vi tar 150 gram nötter. Slipa dem till ett mycket fint tillstånd. Det är bättre att mala med en mixer eller kaffekvarn så att produktens konsistens ser mer ut som mjöl. Sedan, under tillagningen, kommer den att fördelas jämnt och ge den fantastiska smaken som vi alla vill få. Det är mycket viktigt att mixern är torr, annars sitter alla nötter fast vid väggen.

Häll socker i de jordade nötterna (vissa föredrar att använda brunt socker, det anses vara mycket hälsosammare).

Vi tar tre ägg, separerade från äggula i en separat kopp.

Tillsätt äggviten till blandningen och slå med en mixer i cirka 2-3 minuter. Det är viktigt att få en homogen skummande massa. Vi överför den resulterande blandningen till en kastrull eller till någon djup behållare som inte är rädd för eld. Vi sätter på kaminen, blandar då och då. Vi väntar på att produkten börjar bubbla och skumma, men du måste vara noga.

Se till att sockret inte börjar brinna. Annars blir kakorna hårda med klumpar.

Tillsätt försiktigt det siktade vetemjölet under omrörning. Sänk värmen för bästa resultat. Det är mycket viktigt att få en inte för tjock och inte för flytande massa. Degens konsistens bör likna pannkakadeg.

Värm ugnen till 180 grader. Medan ugnen förvärms, ta ut bakplåten och lägg på det permanenta bakpapperet på den. Vi lägger smöret i mikrovågsugnen i 15 - 20 sekunder så att det smälter. Smörj papperet med olja. Lägg ut den färdiga degen med en sked eller konditoriväska. Kakornas form kan vara väldigt annorlunda (allt beror på konditorns fantasi), men det enklaste är formen i form av en cirkel.

Det är viktigt att lämna utrymme mellan kakorna så att de inte hänger ihop. Den ungefärliga diametern är 3-6 centimeter (vissa människor föredrar att göra kakor med en storlek på fem rubel, så de ser mycket mer intressanta ut och barn älskar dem väldigt mycket).

Lägg bakplåten med mandelkakor i ugnen i 15 - 20 minuter. Det är viktigt att våra bakverk får en delikat gyllene nyans och kan nås. Strö över florsocker, låt svalna i 30 - 40 minuter Nu kan våra kakor serveras.

Beroende på din smak kan du lägga till några ingredienser. Många gillar att hälla smält choklad på den färdiga efterrätten, tillsätt kokosflingor för en mer exotisk smak.

Recept 3: hur man gör makroner

Klassiska makron är perfekta för ditt kvällste. Degens konsistens är aptitretande, öm och krispig. Detta bakverk är mycket smakfullt på grund av de nymalda mandlarna. Även en nybörjad värdinna kan göra sådana kakor.

• Mjöl - 400 g
• Socker - 150 g
• Smör - 200 g
• Ägg - 3 stycken
• Mandel - 170 g

Vi lägger åt sidan 30 st. mandlar för dekoration. Mal resten av mandlarna med en mixer.

Häll de fasta nötterna med kokande vatten i 2-3 minuter. Sedan skalar vi dem.

Mal smör, socker och ägg i en behållare.

Tillsätt hackade mandlar, blanda.

Tillsätt mjöl gradvis till blandningen och knåda degen.

Låt den resulterande degen stå i 10 minuter.

Smörj bakplåten med ett tunt lager vegetabilisk olja.

Vi bildar en boll ur degen, pressar in de skalade mandlarna i den och lägger den på ett bakplåt.

När alla kakorna är formade måste du låta den stå på bakplåten i 5-7 minuter. Slå på ugnen för att värma upp till 180 ° C.

Baka kakorna i ugnen i 20 minuter.

Låt de färdiga bakverkarna svalna och servera.

Recept 4: hemlagade mandelkakor

Här är ett av alternativen - utsökt, smuligt och aromatiskt. Sådana doftande och välsmakande kakor kommer att tilltala alla, både för en semester och för det enklaste teselskapet.

• Mjöl 150 gram
• En nypa salt
• Smör 125 gram
• Socker 50 gram
• Mandel 30 gram (hackad)
• Ägg 1 bit

Skär smöret i små bitar.

Det sista steget i att förbereda degen är att blanda alla ingredienser.

Vi bakar i 8-10 minuter i ugnen vid 180 grader. Allt är klart!

Recept 5: makron i flingor (med foto)

Inget komplicerat, det tar väldigt lite tid att förbereda sig, och du får garanterat nöje. Kexen är mjuka direkt efter bakning, men mycket krispiga och smuliga mycket snabbt. Detta är om du bakar på ett bakplåt. Om du använder burkar är kanterna krispiga och mitten förblir mjuk (detta ökar bakningstiden).

• 170 gram mandel
• 3 ägg
• 4 msk. matskedar socker
• 40 gram mjöl
• mandelflingor för stänk

Om du som min har oskalade mandlar, häll kokande vatten över den i 3-4 minuter.

Tappa sedan ut vattnet, tryck nu på muttern - det dras mycket lätt från huden. Mandlar måste torkas, lättare i ugnen i 6-8 minuter vid en temperatur på 60 grader.

Mal mandlarna med en mixer. Var noga med att tillsätta lite socker för att förhindra att de oljiga smulorna klumpar sig.

Ju finare du är, desto mer enhetlig blir kakstrukturen.

Vi tar äggen, separerar de vita från äggulorna. Vispa äggulorna väl med socker.

Kombinera äggula massa med mandelmjöl, blanda noggrant.

Tillsätt mjöl och blanda väl igen.

Slå de vita och kombinera försiktigt med mandel-äggula massa.

Degens konsistens visar sig vara flytande men inte flytande. Lägg små bollar degen på ett bakplåt (helst på oljat pergament) med en bakverk eller bara med en sked. Lämna mer avstånd mellan kakorna - degen sprids.

Jag lade en del av degen i formar. Strö med mandelflingor på toppen.

Värm ugnen till 180 grader och baka i 30-40 minuter. Ju längre du bakar desto torrare blir kakorna.

Det här är mina makroner.

Recept 6: nötskakor med mandlar (steg för steg)

• Vetemjöl av högsta kvalitet 200 g
• Smör 120 g
• Socker 80 g
• Malade mandlar 50 g
• Kycklingägg 1 st
• Bakdeg 1 tsk

Kombinera smör och socker.

Tillsätt ägget.

Slå i en mixer.

Lägg till malda mandlar.

Blanda.

Tillsätt mjöl och bakpulver.

Knåda degen.

Vik in i plast och kyl i 1 timme.

Rulla ut degen i en 0,5 cm tjock cirkel.

Klipp ut kakorna.

Lägg kakorna på ett bakplåt och lägg dem i frysen i 15 minuter.

Applicera en ritning med en träspett. Baka vid 180 grader i 15 minuter.

Recept 7, steg för steg: makron enligt GOST

• Rostade mandlar 120 g
• Äggvita (eller 3 kat. C1-proteiner) 100 g
• Socker 230 g
• Smör för smörjning av pergament
• Mjöl 30 g

Vi behöver oskalade och rostade mandlar. Därför, om du köpte torkade mandlar, stek mandlarna i en kastrull eller ugn. Häll i en kaffekvarn eller mixer.

Mal nötter bra.

Tillsätt strösocker.

Och ¾ del av äggvita.

Vispa.

Vispa blandningen med en mixer. Tillsätt sedan kvarvarande kvarts äggvita.

Den resulterande mandelblandningen måste värmas till en temperatur på 40 grader för att lösa upp allt socker. Jag värmde upp i ett vattenbad och rörde hela tiden.

Tillsätt 30 g siktat mjöl (detta är cirka 2 matskedar med toppen, men det är bättre att mäta det mer exakt).

Vispa.

Om du vill ha kakor av samma storlek som köpt, dela sedan degen i tio delar och lägg dem på pergament från en konditoriväska, då kommer kakorna att vara mer eller mindre vanliga. Jag bestämde mig för att göra kakorna lite mindre och brydde mig inte om påsen. Därför sprider jag den med en matsked, från vilken degen droppade. Jag har 14 stycken.

Smörj pergamentet väl med smör och strö över mjöl. För att vara ärlig, med mjöl och smör, eller bara med smör, togs kakorna i båda fallen inte lätt bort från pergamentet.

Vi fortsätter att berätta vad du ska göra med hälsosam mat om du väljer att förbättra din kost. I den sista delen delade vi enkla och hälsosamma recept från, och idag pratar vi om mandelblad och mandelkärnor själva. Alla produkter tillverkas fortfarande lokalt - av LARO Migdale.

Mandelblad

Mandelblad är inget annat än mandel skuren i de finaste skivorna. På grund av deras snygghet har de blivit en populär konfektyrdekoration. Bland annat bevaras de flesta av de fördelaktiga föreningarna som fanns i det ursprungliga naturmaterialet i sammansättningen av mandelblad.

Tartett med äpplen

VAD BEHÖVER DU?

• Vetemjöl - 250 g
• Mandelmjöl - 250 g
• Smör - 350 g
• Pulveriserat socker - 225 g
• Äpplen - 4 st
• Mandelpulver - 90 g
• Brunt socker - 125 g
• Mandelblad - 25 g
• Vanillin - 5 g
• Salt att smaka

HUR MAN LAGAR MAT?

1. Lägg i en skål 300 gram varmt smör, mjöl, mandelpulver och 190 gram socker, vanillin och salt, häll i äggen och knåda degen med en mixer. Samla det färdiga kortsdeget i en klump, linda i plast och lägg i kylen i en timme.
2. Skala äpplen, frön och andra onödiga föremål, skär i stora kuber. Värm en matsked smör i en stekpanna, tillsätt fyra av samma matskedar brunt socker och lägg till äpplen omedelbart. Håll på medelhög värme i cirka fem minuter under omrörning då och då tills äpplen ger juice och är gyllene
3. För att göra smulan, kombinera 25 gram tärnat smör, farinsocker, mandelblad och strösocker i en skål. Rör försiktigt med händerna tills du får en smulig massa stora smulor.
4. Knåda den mörbakade degen och rulla ut den med lite mjöl till en tjocklek av 3 mm. Skär fyra cirklar med en tallrik med en diameter på 20 cm och fyll dem med kalla (så att degen inte droppar) kulinariska ringar och tryck degen tätt mot väggarna. Skicka de resulterande kakorna till kylen i 15 minuter.
5. Fyll kakorna med äpplen, fördela smulan jämnt över dem och skicka dem till ugnen, förvärmda till 180 grader, i 30-40 minuter: Tartletterna ska bruna. Ta sedan bort dem från ringarna och låt svalna i minst en halvtimme. Strö över tartlets med florsocker innan servering.

Mandelkärnor

I allmänhet kan mandel konsumeras som en separat skål - med salt eller socker (honung). Den är perfekt för att dekorera desserter och ge en kryddig smak till sallader, kokta eller stekta grönsaker. Mandlar tillsätts traditionellt i marsipan och nougat. Och mandlar är ett utmärkt tillskott till granola.

Mandelgranola

VAD BEHÖVER DU?

• Mandel - 100 g
• Jordnötter - 50 g
• Havreflingor - 200 g
• Sesamfrön - 2 msk
• Honung - 2 matskedar
• Vatten - 100 g
• Russin - 100 g

HUR MAN LAGAR MAT?

1. Hacka nötter och torkad frukt, tillsätt frön och havregryn.
2. Lös upp honung i 100 ml vatten, värm upp (koka inte).
3. Häll vatten och honung i blandningen av nötter och flingor, blanda väl.
4. Täck bakplåten med pergament, häll granola jämnt och baka vid 150 grader i cirka 20 minuter.
5. Rör om granola var 3-5: e minut, särskilt runt kanterna så att de inte brinner.

Blancherade mandlar

Blancherade mandlar är bara ett snyggt namn för råa, skalade mandlar. Många recept kräver blancherade mandlar, inklusive mandelpasta, marsipan och andra italienska recept. Till exempel biscotti kex.

Biscotti med mandlar och torkade frukter

VAD BEHÖVER DU?

• Vetemjöl - 250 g
• Socker - 200 g
• Ägg - 3 stycken
• Bakpulver - ½ matsked
• Torkade aprikoser - 50 g
• Datum - 50 g
• Blancherade mandlar - 100 g
• Skal av en citron

HUR MAN LAGAR MAT?

1. Blanda siktat mjöl med socker och bakpulver. Lägg gradvis lättvis visade ägg i mjölet. Knåda en elastisk elastisk deg, tillsätt hackade torkade aprikoser, dadlar, mandel och skal.
2. Forma två identiska, lätt tillplattade bröd på degen ca 20 cm. Överför dem till smorda bakplåtar och baka i ugnen vid 180 grader i 20–25 minuter.
3. Kyl utan att ta bort från bakplåten.
4. Skär de kylda bröden diagonalt i ca 10 bitar 1 cm tjocka. Överför skivorna till bakplåten och lägg dem i ugnen igen i 10-15 minuter, vrid en gång medan du bakar.
5. Låt den beredda biscottien svalna på bakplåtar.

Det finns något mysigt och rörande i honom. Nästa vecka lovar prognosmakarna återkomst av kallt väder och snö och regn, och vi är redan bortskämda av den tidiga värmen. Baka dessa kakor med ett lager så återvänder du hem till den mysiga kakburken hela veckan. Det hjälper till att vänta på tillfällig återkomst av vintern. Personligen planerar jag i helgen att baka en dubbel portion på en gång.

Vad behöver du:

• 225 g mjöl
• 175 g smör
• 150 g socker
• 1 ägg
• 50 g mandelblad
• 1/2 tsk bakpulver
• ½ tsk mald kanel
• 2 msk. l. kallt vatten

Vad ska man göra:
Värm ugnen till 180 grader.

Skär smöret i stora bitar och lägg åt sidan. Mät upp erforderlig mängd socker, häll 1 msk. l. i en separat behållare och blanda resten med kanel.

Blanda mjöl med bakpulver. Sikta mjölet i en skål med smör och gnugga med händerna tills det smuler sönder. Tillsätt kanelsocker, äggula och vatten. Knåda degen med händerna.

Rulla ut degen i ett 1 cm tjockt lager och sprid mandelblad jämnt över degen. Ta nu en kavel och fortsätt att försiktigt rulla ut degen till en tjocklek av 0,5 cm medan du pressar mandlarna i degen.

Linja ett bakplåt med pergamentpapper. Använd kakskärarna för att skära kakorna ur degen. Sprid kakorna på ett bakplåt på ett avstånd av 2-3 cm från varandra.

Vispa proteinet lätt med en gaffel. Smörj kakorna försiktigt med vispad äggvita och strö över det socker som du ströde från totalen i början.

Lägg tillbaka degen i en boll, rulla ut den till en tjocklek av 0,5 cm och skär ut kakorna. Upprepa proceduren tills du har använt hela degen.

Mandelkakor baka i toppen av ugnen i 10-15 minuter. Kyl helt på ett bakplåt och överför sedan till en skål eller en speciell burk.

Elena Ilyina:
”I min familj var min farmor ansvarig för bakning - hon visste hur man bakade pajer” som på landet ”: ett stort antal pajer och ostkakor med olika fyllningar från en enorm mängd deg. Mamma bakade sällan och det var sovjetiska klassiker: Honungstårta, nötter med kokt kondenserad mjölk, kakor med majonnäs, rör med marmelad. Experiment med fågelmjölk, som jag minns nu, misslyckades.

Enligt min mening är bakning ett rent nöje: från dofter av kryddor, från mjölets snöfall som siktas i en skål, från att piska smör med socker - från gult till vitt, från omvandlingen av tunna, vanliga proteiner till vita glansiga toppar, från det hemliga livet för en deg full av gnisslar och ljud, från den varma lukten av jästdeg, som är så trevlig att sätta tillbaka på plats och titta på hur den envis kommer ut ...

När jag behöver organisera mina tankar och idéer bakar jag kakor som skärs ut med formar. När jag inte har klarat av nästa tekniska enhet tar jag ut ett våffeljärn - det är alltid lydigt för mig. När jag behöver lugna mig internt bakar jag muffins. Ställ in för semestern - kakor. Denna typ av bakningsterapi erhålls. "

Elena Ilyinas recept:

Ostkaka med keso

Jag blev bekant med denna mysiga och mycket snabba ostkaka för några veckor sedan. Jag blev slagen av receptets enkelhet, som inte ens behövde skrivas ner ...

Bretonsk paj

Receptet kom till mig av en vän från en resa till södra Frankrike. Hon beställde en paj på varje restaurang hon åt och slutade med att tigga kocken om receptet.

Blåbär muffins

Det klassiska muffinsreceptet är enkelt: i en skål blandas alla flytande ingredienser och socker, i den andra - alla torra ingredienser och bär. Sedan...